腰花指的是动物的一种肾脏，富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量较高。下边推荐几道腰花菜品：
小炒腰花
原料：新鲜猪腰400克，五花肉片50克，香菜段20克，小米椒段8克，美人椒段8克。
调料：老干妈香辣酱10克，孜然粒4克，东古一品鲜酱油4克，味精3克，胡椒粉3克，米醋4克，蒜米5克。
*** ：1、猪腰一片为二，去掉腰臊，片成腰花。
2、腰花放入蔬菜水（香芹、香菜、洋葱等榨汁，加入少许料酒调匀）中浸泡20分钟去掉腥味，捞出沥干水分，入六成热油快速拉油捞出，时间不可太长，否则腰花会老。
3、锅留底油烧热，下入五花肉片煸香，加入老干妈香辣酱、小米椒段、美人椒段翻炒均匀，下入腰花，烹入东古一品鲜酱油，调入孜然粒、味精、胡椒粉，大火翻炒均匀，顺锅边烹米醋，撒上香菜段、蒜米，翻匀起锅装盘即成。
*** 关键：腰花要去净腰臊，并入蔬菜水浸泡，以充分去掉异味。
瓦罐腰花
原料：鲜猪腰300克，藕片150克，木耳100克，芹菜段30克。
*** ：1、猪腰改刀成腰花，加入适量葱、姜、料酒腌去腥臊备用。
2、藕片、木耳、芹菜段飞水，入盛器垫底。
3、腌好的腰花入沸水（水里加适量料酒、盐），再次烧至水沸时捞出，放在盛器中的蔬菜上。
4、锅下红汤烧沸，下蚝油、鸡精、胡椒粉调味。瓦罐内放辣椒面、花椒面、蒜末、葱花，然后将烧开的红汤倒入其中，和腰花一起上桌。服务员将瓦罐中的汤汁倒入菜品中即可食用。
瓦片腰花
原料:猪腰子2个。
调料:色拉油1千克（约耗220克），泡椒油50克，葱段、姜片、料酒、湿淀粉各10克，盐3克，小料（泡椒段、野山椒段、蒜薹丁、豆豉各25克，红尖椒圈50克，姜片、蒜片各10克），A料（老陈醋:生抽、鸡粉、芝麻油各3克，湿淀粉5克）。
*** :1.去掉腰花表皮的筋膜，从中间片开，去掉腰臊后打花刀，再切成长条，洗净后先加入盐、葱段、姜片、料酒腌制10分钟，冲洗干净后拌匀湿淀粉。
2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入腰花，滑油3秒出锅，捞出控油。
3.锅内放入色拉油200克和泡椒油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入腰花和A料，大火烧开，出锅装入烧热的瓦片内上菜。
口味腰花
批量预制：猪腰5斤洗净，去净腰臊，打蓑衣花刀后改刀成条，纳入盆中加蒜末50克、姜末50克、料酒50克、白胡椒粉10克、红油（此红油非下文中的糍粑红油，做法是将七成热的菜籽油500克浇入粗辣椒面250克中，待自然冷却后，浮在表面的即为红油）150克、油辣椒碎（即 *** 红油时沉淀下的粗辣椒面）40克、鲜小米辣碎80克、老干妈豆豉酱200克、盐15克、味精20克拌匀，封保鲜膜入保鲜冰箱腌制1小时，随用随取。
走菜流程:1、取腌好的腰花150克，将表面腌料抖净备用；莴笋丝、金针菇飞水后垫在盘底。
2、锅下糍粑红油150克、色拉油150克，烧至六成热时离火下入抖散的腰花，并用勺子轻推锅底，将腰花推散，待腰花表面定型后静置15秒，靠油温将腰花浸熟，起锅倒入装有莴笋丝和金针菇的盘中。
3、另起锅，下色拉油20克，下入干辣椒、青花椒中火炸香，起锅浇在盘中上桌。
糍粑红油 *** ：锅内下猪油、菜籽油各10斤，上火烧至四成热，依次加入蒜末2斤、姜末1斤、干辣椒段3斤、干青花椒120克、糍粑辣椒5斤（是四川、贵州等地常见的辣椒制品， *** 时把干辣椒洗净、泡透，挤干水后加入适量的姜、蒜，在搅拌机中打碎即可，因形似“糍粑”而得名，可以用来炒菜或 *** 红油火锅底料，香味浓郁）小火炸15分钟，至香味融入油中，离火后下入少许十三香，靠余温进一步激发料头的香味，凉透后将料渣过滤即得糍粑红油。
*** 关键：1、腌腰花时，若量比较大，可适量放些姜汁去腥，效果更好。另外，腌好的腰花要当餐用完，长时间腌制会影响腰花的嫩度，也会使腌料中的蒜末变味。
2、滑腰花时，要将腌料抖净后离火下锅，下锅时油温以六成热为宜，浸至断生后即可，防止腰花口感变老。
香葱炝腰花
腰花的初加工：猪腰10斤撕去筋膜，一分为二后去掉腰臊，打麦穗花刀，用细流水冲去血水后改刀成块，放入盆中加姜汁200克、芹菜汁300克、香菜汁100克、葱汁150克、盐40克、味精、鸡精各20克、白胡椒粉15克、干青花椒25克搅打入味，再倒入啤酒3000克浸没腰花腌制10分钟，放到一旁随用随取。
走菜流程：1、姜末、蒜末各5克、大厨四宝老母鸡粉、味精各2克、蒸鱼豉油、美极鲜、辣鲜露、老抽各5克一同放入盆中，加矿泉水8克调匀成料汁。
2、魔芋结250克汆水，捞出沥干垫入盘底;腰花400克下入烧至冒鱼眼泡的水中，小火煮至花形散开，立即捞出过凉，放入垫有魔芋结的盘中，浇入料汁，在表面铺上一层葱花，淋热油即可上桌。
关键点：1、腰花治净后，要先加蔬菜汁码匀，顺同一方向搅打让汁水充分渗透到腰花里，去腥增香，最后再倒入啤酒浸没，即使放置一段时间，蔬菜水仍旧锁在腰花内，不会渗出。
2、腰花汆水时水温不可过高，见到花形散开后立即捞出，否则口感会变老。
碳火烧椒嫰腰花
原料：猪腰150克，小青椒200克，豇豆50克。
调料：A料（葱、姜、料酒各10克），美极鲜味汁30克，美极鲜辣汁15克，保宁醋20克，盐1克，味精3克，糖2克，鸡汤10克，芝麻油5克，腊八豆25克，芥末1克，菜子油35克。
做法：1.将猪腰洗净，去腰臊，改十字花刀，加有A料的热水中焯制，再用冰水冰镇；豇豆切成长3厘米的段，下七成热的油锅中炸至起皮，再入热水中焯制，去掉多余的油分；小青椒入炭火上烧成虎皮椒，放凉后去皮撕成条，即为烧椒。
2.将剩余调料调匀，与猪腰、烧椒、豇豆拌匀，装盘即可。
私房汁捞腰花
原料：鲜猪腰子500克，生菜叶100克，姜片、料酒各10克。
调料：私房味汁．
私房味汁 *** 配方：蚝油4瓶（重约500克/瓶），胡椒粉150克，上海甜辣椒酱2瓶（重约750克/瓶），潘泰牌甜辣鸡酱1瓶（重约750克），龙门米醋1瓶（重约500克），味精250克，白糖250克，生抽500克，花雕酒2瓶（重约500克/瓶），糯米黄酒4袋（重约400克/袋），青芥辣5支。
*** *** ：
（１）去掉鲜腰子表面的筋膜，对半剖开猪腰子，去掉腰臊，将腰子打成凤尾花刀，洗净。
（２）锅内放入沸水，入姜片、料酒、腰花大火汆0.5分钟，捞出冲凉。
（３）调料调匀成味汁，将汆水后的腰花浸泡味汁中约1小时。
（４）生菜叶垫入盘中，放入浸泡好的腰花即可。
*** 关键：腰花汆水的时间不宜超过0.5分钟，否则肉质变老。
特点：造型美观，味道独特。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道红油腰花的家常做法，腰花大家都知道，也就是我们常说的大腰子，也是非常受欢迎的一道食材，特别是在烧烤摊上，腰花羊腰好吃的前提是，必须要去除异味，不然就算你烹饪的在鲜美，也是很难下咽的。下面就为大家详细的分享一下，集体的操作细节及 *** ，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红油腰花】
1.首先，我们准备猪腰3个，撕掉白膜，从中间剖开，把白色的腰骚片干净，充分去除异味，斜刀45度下刀，切至三分之二处，再换个方向垂直着下刀，切出花型，然后把猪腰切成小块放入盆中。
2.加入食盐3克，料酒20克去腥，白醋15克，再加入适量的清水，浸泡十分钟，猪腰打上花刀之后，在料水中浸泡，能很大程度减少腥骚味。
3.大蒜2粒，拍散后切成蒜末，生姜一块，拍散切成姜末，小米椒几个，切成圈备用。把猪腰抓洗几下倒出，用清水充分洗净控水备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始煮腰花，锅内烧水，加入少许的食盐和植物油，食盐入底味，植物油能防止腰花内部水分流失，再加入料酒10克去腥，把控过水分的腰花倒入锅中。
5.水烧开以后，打去锅中的浮沫，开中小火煮2分钟，把腰花煮熟，腰花变白以后倒出，立刻用清水冲洗过凉，这样才能保持腰花的嫩度，然后把腰花倒入小盆中备用。
6.锅内烧油，油温升至七成热时起锅，把热油浇在准备好的小料中，激出香味，加入食盐2克，白糖少许提鲜，辣椒红油10克，辣椒酱10克，生抽20克，陈醋10克搅拌均匀。
最后把调好的料汁均匀浇在腰花上，拌匀后即可装盘，把腰花盛放在盘中，浇上料汁，撒上葱花即可。
好了，这道简单易学的红油腰花就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
质地细嫩，咸鲜醇厚。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。而且还有补肾和美容的作用，无论是男女老少都非常喜欢。下面给大家介绍他的做法。喜欢的话，点赞收藏一下。
一、爆炒腰花
食材：腰花，辣椒，啤酒，白醋。
料汁：一勺生抽，两勺料酒，一勺香醋，半勺老抽，一勺白糖，少许胡椒粉搅拌均匀。
做法：
1、将腰花内的筋膜和血块去除干净，腰花改花刀。
2、腰花加面粉揉洗干净血水后，啤酒，两勺白醋浸泡10分钟去腥。
3、10分钟后，捞出腰花用清水清洗两遍，用力挤干水。
4、腰花挤干水份后，小半勺盐，一勺料酒少许胡椒粉，一勺淀粉抓拌均匀入底味。
5、起锅热油，下腰花滑散至颜色变白盛出。
6、另起锅热油下蒜，一勺豆瓣酱炒出红油，下辣椒炒至断生，倒入腰花、料汁大火翻炒10秒左右出锅。
二、炝拌腰花
食材： 鸡肉，瘦猪肉，姜末，花椒，酱油，干团粉，味精，料酒，葱花，猪油。
做法：
1、将鸡肉切成小鸡块。
2、将菜、鸡块同时放入碗中后加入少许温开水,用火蒸2小时取出,拔掉菜中的菜须,用纱布滤去渣,成为原汁。
3、将猪腰放在清水中浸泡1小时以除去腥味,用刀剔除去腰子中间的腰臊,每片切成几个小块。放生产方式开水锅中煮沸30分钟,待煮熟后捞起冲净,再放入砂锅内,加入葱花、姜末、4、料酒、精盐、花椒,加入少许清水后,在微火上约蒸3小时取出。
5、把蒸好的淡菜和腰块与原汗放在一起,加上味精后,再煮20-30分钟,加上用水己调好的团粉、猪油搅拌均匀,即可装盘食用。
三、酱爆腰花
食材：猪腰,牛角角,红椒,葱姜,料酒,生抽,蚝油,老抽,花椒,老干妈,甜面酱,味极鲜,盐,山椒,生粉
做法:
1、猪腰打花、切段再次洗净，腰花放入少许老抽、料酒、生粉腌制，牛角尖、红椒 、生姜、大蒜切好，花椒适量备用。
2、料酒一勺、蚝油半勺、老抽一勺半、生抽一勺，味极鲜半勺、老干妈一勺、甜面酱一勺、野山椒两颗、生粉一勺半加入清水，腰花油爆半熟捞起备用。
3、青红椒、姜蒜、花椒入锅翻炒，加入爆好的腰花，倒入酱汁翻炒均匀起锅，酱爆腰花装盘。
四、韭菜炒腰花
食材：腰花，韭菜，姜，蒜，青辣椒。
料汁：生抽，味极鲜，蒸鱼鼓油，耗油，鸡精，味精，糖，胡椒粉。
- 去掉腰腺，先斜刀竖切 勿切断立刀横切第三刀切断，冲洗多次控干，葱姜料酒胡椒粉腌清至少2小时，加淀粉弄均。
- 姜蒜瓣青辣椒，韭菜切段，腰花下热油快速滑散，下配料出香味再放韭菜。
- 倒入调好料汁快速翻炒出锅。
五、蒜苔炒腰花
食材：猪腰子，蒜苔，姜，料酒，盐，糖。
做法：
1、姜去皮切丝备用，猪腰子切片，用热水将血水烫干净，可去除骚味
2、热油锅，先下姜丝炝锅，下腰花，加料酒略翻炒盛出备用，时间不能长，不然腰花会老
3、另起油锅，下蒜苔翻炒，加盐，水闷烧至蒜苔熟，将腰花倒入锅内和蒜苔一起，加一点糖调味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，这里为你提供美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
猪腰10种做法大全，你知道有多补吗？猪腰营养丰富，适宜肾虚之人、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用，老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用。好处那么多，赶紧学学做法吧~健康又美味！
1.爆炒腰花
用料：猪腰2个；青椒2个；红椒1个；生姜4片；大蒜3颗；色拉油少量；盐少量；鸡精少量；蚝油一勺；老抽一勺；料酒四勺；白糖少量
做法：
1、先将猪腰横刀片切开，仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那成肉用刀割尽，然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时，期间换水。
2、把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块；姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块。
3、先在锅里烧小锅水，里面放入一半的姜片和料酒，煮开后倒入腰花，用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出，控干水。
4、烧热锅后，倒入少量的油，待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜，再倒入青红椒煸炒。
5、稍炒下再倒入腰花，加入一点点盐，而后再加老抽和料酒翻炒，接着放入蚝油和白糖。
6、看锅内汤汁渐浓时，调入少量鸡精拌匀，尝下咸淡，就可装盘啦。
2.青椒炒猪腰
用料：猪腰1个；胡萝卜半个；青椒3个；姜少许；蒜苗少许；油,酱油,盐,胡椒粉,醋,淀粉各少许
做法：
1、先把猪腰清理干净，把里面的经络都切除，这样就不会有异味，然后切片。
2、为了去除猪腰的异味，把切成片的猪腰加少许淀粉和醋先腌十几分钟，然后用水冲洗干净，再加少许淀粉和胡椒粉抓匀。
3、姜、青椒、胡萝卜、蒜苗切成丝和段；为了颜色搭配好看所以用了胡萝卜和青椒，这些食材都可以随意搭配，选红椒也可以，如果没有蒜苗用葱或大蒜也可以。
4、因为猪腰炒久了容易老，所以时间在掌握好，食材不能一起炒，先在锅里下点油稍微煸炒一下胡萝卜和青椒，然后再在锅里下油爆姜丝，然后炒猪腰到变色加入炒过的青椒和胡萝卜，然后调少许酱油和盐翻炒几分钟，就可以出锅了。
3.猪腰汤
用料：猪腰；姜；热开水
做法：
1、猪腰切花；姜切片，或拍开；烧开水，备用。
2、白锅，即不放油，开火热锅至冒白烟。白锅落姜爆炒。
3、落油。
4、落猪腰。
5、猪腰转色，攒酒。
6、落热开水没过猪腰。
7、汤滚开，放盐，关火。
4.口水腰花-附带腰花祛膻味处理！
用料：猪腰2个；黄瓜、莴笋各1根；葱花、小米辣、姜、蒜、白糖适量；纯净水适量；辣椒油4勺；酱油2勺；鸡精少许；椒油半勺；料酒2勺；米醋3勺
腰花祛膻味处理及做法：
1、购买时让老板去除里面的白筋。这步非常非常重要！猪腰打十字花刀后切成条，或者块。
2、切好的腰花用清水冲洗到没有血水，再放2勺料酒，1勺米醋适量水把腰花浸泡半小时以上，降低腰花的腥躁味。
3、腰花浸泡好后像我这样抓着冲洗，洗到碗里水清澈为止。
4、适量清水烧开，放腰花进去绰水20秒。
5、绰过水的腰花放入冰水中浸泡至凉。
6、莴笋，黄瓜切片，撒点盐巴去掉多余水份黄瓜，莴笋切片加入适当盐腌制片刻，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
7、所有食材铺在碗底。
8、调料：葱花，小米辣，姜，蒜剁碎。酱油2勺、鸡精少许、花椒油半勺、米醋1勺、辣椒油4勺、白糖适量、芝麻油1勺，调料不能太稠了，可以适当加些纯净水，料必须足够。
8、淋入佐料即可。
5.当归猪腰汤
用料：红枣；枸杞；百合；桂圆肉；当归；党参；瘦肉；猪腰
做法：
1、红枣、杞子、桂圆、党参、百合、当归各一些，加瘦肉和姜丝一起放瓦煲内一同煲1.5小时左右。
2、加入猪腰煲滾加入盐即可。
6.猪腰炒香菇
用料：猪腰；香菇；大蒜；李锦记一品鲜一勺
做法：
1、香菇，大蒜洗净切片、切段。
2、猪腰洗净切片一勺盐揉捏。
3、用水冲洗猪腰。
4、水中放几片姜烧滚。
5、放入滚水中十秒捞起。
6、用水冲洗。
7、坐锅热油倒入香菇煸炒。
8、倒入大蒜煸炒。
9、倒入猪腰，加点李锦记一品鲜一勺(根据自己口味放)，再用生粉芶芡装盘。
7.麻油猪腰
用料：猪腰1副；葱50g；花椒30g；藤椒油30ml；海鲜酱油30ml；白醋100ml；芝麻油30ml；料酒30ml；糖2茶匙；盐2茶匙；辣椒油50ml
做法：
1、猪腰切片：将猪腰清洗干净，侧面剖开，将中间的血管和脂肪去除干净，切片。
2、猪腰焯水：取一盆清水，放入花椒和猪腰，浸泡1小时以上，等猪腰变得有点透明，捞出放入沸水中，煮约10~12秒，迅速出锅，下冰水冰镇。
3、调酱汁：在碗中依次加入白醋，藤椒油，糖，盐，辣椒油，芝麻油，料酒，酱油，搅拌均匀，加入大量葱花，备用。
4、泡猪腰：将猪腰从冰水中取出，放入酱汁中，搅拌，然后放入冰箱，等十几分钟就可以了。
5、装盘：装盘，再撒一些葱，麻油泡猪腰就做好了。
8.白切猪腰
用料：新鲜猪腰1个；料酒、姜、糖、盐适量；生抽、香油一勺；醋、糖、蒜适量
做法：
1、将猪腰洗净，剥掉外面一层薄膜，冷水泡十分钟。
2、猪腰入小锅加冷水，漫过猪腰。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右。
3、煮猪腰时准备调味汁：蒜切碎，加入生抽、醋、糖、香油。
4、猪腰取出、稍凉切片。浇上调味汁。喜欢薄片切薄些。喜欢辣味的，调味汁里可以加一些切碎的小米辣。
9.凉拌猪腰
用料：猪腰一对；香菜；小葱；花生米；大蒜；生姜；小米椒；料酒；生粉；盐；生抽；胡椒粉；糖；麻油
做法：
1、我这是两对猪腰，买的时候可以让卖肉的给你处理下中间白白的地方，处理以后就不会有味道，特别是介意味道的，这一步不可以省略哦。
2、洗干净滤干水分切片。
3、放姜丝，生粉，盐，料酒腌制一会。
4、一定要腌制15分钟。
5、腌制的时候正好可以准备其他的调料，蒜末，葱末，小米椒，花生米末。
6、花生米末用这个 *** 又快又方便??不行你试试
7、烧开水把猪腰烫熟。
8、滤干水份。
9、将蒜末，小米椒和猪腰一起放入碗里加糖，盐，生抽，胡椒粉拌匀。
10、最后加香菜和花生米末。
11、再淋上麻油。
10.猪腰瘦肉粥
用料：猪腰1个；瘦肉80g；大米80g；小米40g；油；盐；姜丝；葱花；生粉；白糖
做法：
1、猪腰买的时候让产家代为切掉里面的筋膜，就是你现在还看到的深色的和白色的部分，尽量处理干净。
2、猪腰切成丁，用生粉多抓洗几遍，过清水，以去异味。
3、瘦肉剁成肉末备用。
4、把处理干净的猪腰和瘦肉混在一起，加入姜丝，油，盐，生粉，少许白糖拌在一起，备用。
5、大米和小米提前淘洗干净用油盐渍一下。
6、锅中煮约是米量8-10倍量的水，水开后倒入大米和小米大火煮开。
7、转小火慢熬约半小时，至米熟烂成粥，倒入4中处理好的猪腰和瘦肉。
8、大火滚开至食材熟透，撒入葱花即可。
烹饪技巧：猪腰用生粉清洗可以去掉异味，也可以加料酒一起清洗。
学会在家做爆炒腰花，再也不用出门买了很满足感哦~给你老婆做一道简单的下饭菜把。
By 善良的奇妙
用料- 猪腰 4个
- 料酒 2勺
- 蚝油 1勺
- 青椒 3个
- 大蒜 4瓣
- 生抽 1勺
- 酱油 1勺
- 大葱 1根
- 大蒜叶 2根
1、先将猪腰向视频中都的我把腰臊取出来
2、如果自己不会的话，买猪腰的时候可以叫老板给你取干净。记得一定不要舍不得，不取干净的话会很骚的。我是自己取的腰臊。这样就可以了。
3、将腰花竖着切一刀，切3公之一。不要切短，再反方向横着切。然后翻另一面斜刀切薄片，切薄片就是这样的。
4、用冷水多清洗几遍，直到水变清。这一步就是把血水清洗干净。然后放水里泡10分钟。 把水倒掉。加入生姜、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、一丁点香油和白醋
5、再加入面粉搅拌腌制5分钟
6、就这样搅拌均匀放在旁边研制。
7、腌制的时候把生姜、大蒜切成末，西芹切棱形片、大葱切片，青红椒切棱形块。
8、把腌制好的猪腰捞出来。另外用一个盘子装。
9、腌制好的剩下的汤汁不要倒掉。留着有用。 起锅烧热油，油一定要很热。
10、把猪腰到下去翻炒变色，腰花卷起来了以后捞出来备用。
11、把切好的辣椒、西芹、生姜、大蒜炒出香味。
12、炒出香味以后加一点老抽上色。接着把炒好的猪腰倒入翻炒，这一次不要炒太久。就稍微翻炒几下就好了，把刚才腌制猪腰的汤汁倒入翻炒即可。
13、汤汁翻炒收汁。起锅。一道美味的爆炒腰花就完成了。
小贴士1:猪腰一定要挑选颜色白一点的，手感摸上去厚实。这样的猪腰才是好猪腰（不要怀疑我，我卖猪肉14年了，不会错）2:有些人喜欢拿料酒侵泡腰花，那样的猪腰炒出来一点味道没有，所以不推荐用料酒侵泡。3；猪腰一定要大火爆炒，小火炒的猪腰很老不好吃
猪腰的营养功效1.猪腰子味甘咸、性平，入肾经
2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效
3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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2分钟就能学会家常爆炒腰花！去腥去膻还滑嫩，一盘腰花养肾气大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天我们做一盘简单家常的爆炒腰花，食补中向来有腰花助肾气的说法，但也不建议多吃一周一次更好，关于腰花的好处咱们不多说，只要好吃就完事了。
吃腰花最重要的就是去腥去膻味，这一点不难，接下来会详细的说一下。
1.首先准备2个猪腰，撕去表面的白膜，去除白色的腰骚，这里是最腥的部位，一定要去除干净。
然后斜刀在猪腰上面打上一字连刀，千万不要切透，切一刀再换个方向切成网格状，每两刀切断一次切成腰花。
全部切好以后用清水反复抓洗出血水再腌一下，加入食盐、胡椒粉、料酒去腥、一小撮淀粉锁住水分搅拌均匀腌制5分钟。
2.腌制时准备一些辅料，大蒜切成粒、生姜切成片、大葱破开切成葱花、一把小米椒破开切成段，再切一点线椒段用来搭配颜色，两根小香芹切成段备用。
3.接下来把食材滑一下油。
锅内多烧一些油 ，油温四成热时倒入腌好的腰花，快速滑油10秒钟。再倒入青红椒等配菜，稍微烫一下倒出来控油。
整个过程不要超过20秒钟，不然腰花容易变老，口感不再嫩滑。
4.锅内留底油，开始爆炒
油烧热以后放入葱、姜、蒜，抓入几粒干辣椒和花椒开小火一起爆香，再加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，加入鸡粉、胡椒粉、淋入一些料酒去腥，翻炒化开调料。
然后倒入腰花、青红椒和芹菜转大火快速翻炒均匀，再淋入一些清水方便入味增加嫩度，翻匀后即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.猪腰的腥味猪腰来源于白色的腰骚，一定要去除干净；
2.腰花滑油的时间不要超过20秒钟，以免水分过多的流失吃着不够嫩。
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香到流口水的老酒炖猪腰子，下饭神器都靠它二师兄的肾没能换来iPhone4，但换来了我对它的钟爱。 一碗老酒，闷下肚，晕了?
By 小粪青的黑作坊
用料- 猪腰子 一个
- 葱 小半根
- 古越龙山陈五年 1碗
- 老冰糖 2块
- 枸杞 几颗
- 虫草花 适量
- 味精 1勺
1、腰子里面挑去脏东西
2、老酒，冰糖，虫草花浸泡一小时
3、洗净血水
4、隔水炖
5、酒炖开后，放入片好的腰子
6、大火烧开1分钟，用筷子推搅均匀，不用盖盖子
7、放葱花，味精一勺
8、滑而嫩的猪腰片，配一口老酒汤，超级上头
9、浓浓的老酒味，醉了?
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「创意小厨娘」肝腰合炒——猪肝滑嫩，猪腰脆爽，超级好吃肝腰合炒属于川菜，它是一道很有特色的传统名菜。炒制的 *** 是用爆炒+勾芡收汁一锅成菜的，把猪肝的嫩和猪腰的脆结合在一起，真的是一道很美味的下饭菜。今天就给大家分享一下肝腰合炒的做法，喜欢的朋友们欢迎关注?收藏?转发呀！
By 朱小四的美食
用料- 猪肝 250克
- 猪腰 1个
- 泡椒 3个
- 泡姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 大葱 2根
- 鸡蛋清 1个
- 白胡椒粉 1勺
- 白糖 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 莴笋 1根
- 黑木耳 1小把
- 野山椒 少许
- 红薯淀粉 适量
- 黄豆酱油 适量
- 食用油 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
1、1、首先准备好所有需要用到的食材。
2、2、把猪腰对剖，然后剔除中间的白色腰骚（一定要剔除干净，要不然腥味太重了是没法吃的）。
3、3、先切斜刀，斜刀45度切入到腰片的2/3处，然后再在网状对称处切直刀，3刀为一段。
4、4、把猪肝切成薄片，猪腰切花。
5、5、切好后一定要用清水多冲洗一下血水，直到水变清为止。
6、6、在挤干水分后开始腌制：加入适量的白胡椒粉+鸡蛋清+红薯淀粉+盐+食用油搅拌均匀腌制备用。
7、7、接下来准备辅料：木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵，莴笋去皮切片备用。
8、8、再把泡姜+大蒜切片，泡椒+野山椒+大葱切斜片备用。
9、9、接着准备碗芡：在碗里加入适量的蚝油+黄豆酱油+红薯淀粉+白糖+清水搅拌均匀备用。
10、10、开始炒制：热锅热油，先倒入大蒜+泡椒+泡姜+野山椒炒出香味后，再加入1勺豆瓣酱炒出红油。
11、11、然后再倒入腌制过的猪肝和猪腰用大火爆炒。
12、12、待猪肝和猪腰翻炒均匀后，倒入大葱+黑木耳+莴笋翻炒。
13、13、炒制断生后，倒入提前准备好的碗芡下锅。
14、14、最后用大火快速的翻炒收汁，关火。
15、15、出锅装盘，这就是肝腰合炒的成品图啦！
16、16、成品菜的汤汁必须挂在菜品上面才算成功，所以一定要掌握好淀粉的量，多了太粘稠，少了锁不住汁。
17、17、这是一道爆炒菜，想要做好这道菜，对刀工和火候的要求都很高，猪肝吃起来非常的鲜嫩。
18、18、猪腰有点脆脆的口感，非常好吃，这是一道非常开胃的下饭菜，记得要多煮点米饭哦！
小贴士1、猪肝切片的厚薄一定要均匀，不然就会出现有一些老，有一些嫩的情况。 2、切腰花的时候一定要注意：不要切得太深，否则炒的时候容易断开，炒出来就散了。 3、整个炒制的过程必须一次成型，一定要用大火，而且动作一定要快哈，否则猪肝和腰片吃起来就不嫩了。 4、调碗芡的时候淀粉的比例要掌握好，如果多了太粘稠就成了一锅糊了，少了也锁不住汁，而且菜品看起来也没有立体感。
猪肝的营养功效猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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大厨分享腰花的做法，掌握这点小技巧，腰花不腥不臊，清脆爽口大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
本山大叔的小品里曾调侃猪腰子脸，鞋拔子脸，今天这道菜就是猪腰子做的，火爆腰花。猪腰子就是猪肾，吃啥补啥，有补肾功用，如少年肾虚遗精，老人肾虚耳鸣。此外，火爆腰花更是一道脍炙人口的名菜，属中国八大菜系中的川菜。
这道菜在家做不太容易，正宗的火爆腰花非常考验刀工、火候，以及主辅料的搭配，那么我们就做个适合在家吃的家庭版的火爆腰花。
首先处理猪腰：猪腰两个，剥去外膜。（不好剥的话可直刀从中部划开）
从中部切成两瓣，白色筋膜是腰骚，味道腥骚，务必切除干净。
此过程小心操作，以免伤手。
下面就是切腰花，顾名思义，要切成花。先纵划猪腰，不要划透，划满腰面再横斜下刀。
横斜共有三刀，第三刀才切断，如此成花。
把切好的腰花放清水中清洗干净，清水浸泡的过程，腰花会吐出血水，适当的减少腥臊味，浸泡最少要10分钟。
青椒去籽，切菱形片。红椒去籽，切菱形片。洋葱半个，切菱形片。
蒜切薄片，大葱切成小段，姜切薄片。所有食材准备完毕。
准备一个小盆把所需要用的调味料全部放在盆中用勺子搅拌化开，在烹饪的时候一样一样加入调料的过程，腰花就炒老了。
盆中放入生抽5克，食盐2克，胡椒粉1克，白糖2克，再加入一点水淀粉，搅拌化开。
下面是焯腰花：锅里添水，凉水放腰花。
加半勺料酒，料酒在加热的过程可减少腥骚味。水开后，舀去水上浮末。
焯水50秒，捞出腰花，沥干水。家中火小，时间太短怕腰花不熟。
下面是炒腰花：
锅里添油，放辣椒酱，倒入葱蒜，炒出蒜香。
倒入青红椒和洋葱，开大火炒出香味。
最后倒入腰花。
加料酒，减腥骚味。倒入准备好的调料，大火收一下汤汁，就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的家常火爆腰花就做好了。你学会了吗？有什么疑问可发在评论区哦。
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猪腰子营养丰富，含有蛋白质，脂肪，钙，铁和维生素等营养物质，具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效，但是猪腰子处理不干净的话腰骚味会很重，今天我们就分享一道火爆腰花的做法，家常实用。
首先我们准备一下食材，准备三个腰子，剖开猪腰后，仔细把白色的腰骚剔除干净，腰子里面的白色的膜，有很重的腥骚味。
先斜着切不要切透，再横切，然后再切成块，切好后，泡在清水中，加入一点料酒浸泡。
这个时间，我们再准备一下所用到的配菜，青椒，红椒分别去籽，然后切成菱形片放在盘里。
洋葱切成小块，用手抓散。生姜切成菱形片，大蒜切成薄片放在盆中。
锅内烧水，倒入料酒，放入姜片。料酒，生姜都有减少腥味的作用。水烧开后，腰花用清水冲洗，然后倒入锅内，焯水10秒左右，倒出，用清水冲洗后控干水分。
准备一个小盆，放入白糖，老抽，料酒，蚝油，生抽，用勺子搅拌化开备用。
锅内烧油，倒入姜，蒜炒出香味，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒断生以后，倒入腰花，然后加入准备好的调料。
快速翻匀就可以出锅装盘了。好了，这道简单好吃的火爆腰花就做好了，口感不老不柴，适合在家做，当然在饭店就不用这种做法了，腰花上浆以后直接上锅烹饪，大火快炒，要迅速出锅。饭店主要讲究个嫩。
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