西兰花是一种营养丰富且味道鲜美的蔬菜，以下是西兰花的栽培技术。
·1.选择适合的土壤：西兰花喜欢生长在有机质丰富、排水良好的土壤中，更好选择土质疏松、肥沃的土地，并在种植前进行充分的耕作和施肥。
·2.适宜的温度：西兰花适宜生长的温度为15-25摄氏度。在夏季高温时，可以选择在半阴凉的地方种植，或者在温室中种植。
·3.种子播种：可以选择在田地中直接播种，也可以先在育苗盘中育苗，再移植到田地中。播种时，将种子均匀撒在土壤表面，然后轻轻覆盖一层薄土。
·4.合理浇水：西兰花需要充足的水分，特别是在幼苗期和结球期，保持土壤湿润，但不要过度浇水，以免导致根部腐烂。
·5.施肥管理：在西兰花生长期间，适量施加有机肥或化肥，以提供充足的营养。在结球期前后施加磷、钾肥，有助于增加结球质量。
·6.病虫害防治：西兰花容易受到蚜虫、菜青虫等病虫害的侵袭，可以使用有机农药或生物防治 *** 进行防治。
·7.适时收获：西兰花的生长周期一般为70-90天，当西兰花的花苞紧密且结实时即可进行收获，及时收获可以保持西兰花的口感和营养价值。
以上是西兰花的栽培技术，希望对您有所帮助。
“低脂”蔬菜排行榜，西蓝花未上榜，番茄排倒数第二，建议了解进入夏天以后，很多人喜欢在这个季节减肥，减肥别再吃西蓝花了。
这6种蔬菜，比西蓝花热量低，高营养、高纤维，减肥人士的小帮手，有谁还不知道的，赶紧看过来，这个夏天减肥全指望它们啦！
之一：冬瓜
在夏天吃冬瓜具有清热解暑的作用，每100克冬瓜含有11大卡，属于低热量高纤维的食物。
做法：【虾米炒冬瓜】
1.准备小冬瓜一个，把外皮刮干净，从中间破开去除里面的瓜瓤，再把冬瓜切成片，放入清水中洗干净。
2.准备虾米一小把，用清水泡上，虾米要提前浸泡去除里面的盐分，否则吃起来比较咸。
3.准备红椒半个，切成丝，主要用来配色；生姜一块，拍扁切成末；大葱一段，破开切成葱花。
4.锅内烧油，油烧热以后，放入葱花、姜末，再放入几粒干辣椒 一起爆香，倒入冬瓜片，开大火快速翻炒1分钟，冬瓜断生以后，加入一勺食盐，一勺鸡粉，把虾米控干水分倒入锅中，再倒入红椒丝，翻炒几下即可出锅。
5.好了，一道清淡营养的虾米炒冬瓜就做好了。
第二：包菜
包菜是一种常见的蔬菜，每100克含有12大卡，是一种典型的低热量食物，营养价值很丰富，夏天减肥不妨吃它。
做法：【凉拌包菜】
1.首先，准备洗净的包菜半个，把根茎去除切成宽条。
2.准备洋葱半个，切成片放入清水中，多抓洗一会儿去除洋葱的辛辣味。
3.泡发的木耳一小把，切成小块，红椒一个切成圈，和木耳放在一起用来配色，大蒜几粒拍散后切成蒜末。
4.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油可以保持包菜的鲜亮，水烧开以后，把木耳和包菜倒入锅中，焯水2分钟左右，包菜断生后倒出，用清水冲洗冷却控水，清水冲洗包菜口感更脆。
5.把切好的姜末倒入盆中，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋10克，香油5克，葱油5克搅拌均匀，把控过水的包菜、木耳倒入盆中，放入切好的洋葱，颠盆拌匀后即可装盘。
6.好了，一道清凉爽口的凉拌包菜就做好了。
第三：芹菜
芹菜在家常菜中很常见，却是减肥的好帮手，每100克含有13大卡，高纤维，高蛋白，通便利器。
做法：【爽口芹菜】
1.准备芹菜一把，把宽的芹菜从中间破开，再切成两段放在盆中，用清水浸泡起来。
2.准备大蒜四粒，切成蒜片；青尖椒两个，切成细长条，小米椒三个，破开也切成长条，放在一起备用。
3.准备一个小盆，放入蚝油10克、香醋8克搅拌一下，再加入生抽3克，把调料搅匀化开以后放入蒜片、青线椒、小米椒，一起搅拌均匀。
4.把芹菜控去清水，倒入凉拌汁，一起搅拌均匀以后盖上保鲜膜，腌制10分钟左右，放在冰箱里更好。
5.10分钟以后取出摆盘，把多余的料汁倒在上面，就可以上桌食用了。
6.好了，一道简单又清脆的爽口芹菜就做好了。
第四：生菜
生菜是火锅的更佳选手，清脆爽口、热量低，每100克含有15大卡，非常适合减肥时吃。
做法：【白灼生菜】
1.准备几颗新鲜的生菜，把叶片掰下来放在清水中，清净上面的泥沙和杂质。
2.切点葱丝、姜丝、小米椒丝、蒜丝，放在一起全部用清水泡上，去一下辛辣味同时防止水分流失、萎缩。
3.锅内烧水，加入食盐2克，鸡粉1克，淋入少许植物油锁住水分防止生菜变色，水烧开以后倒入生菜，快速焯烫20秒钟，生菜塌架后立即捞出用凉开水冲凉，快速冲凉能保持脆嫩的口感，把控过水的生菜颈部朝同一方向摆放在盘中，再撒上配菜丝。
4.把锅烧热，倒入蒸鱼豉油20克，加入一点清水搅拌均匀，放入鸡粉1克化开调料，料汁烧开以后起锅均匀浇在生菜上面。锅内烧油，油烧七成热时，把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味，美味即成。
5.好了，一道清香可口的白灼生菜就做好了。
第五：番茄
番茄在日常中很常见，酸甜可口，汁水充盈，每100克含有19大卡，营养丰富，并且有饱腹感。
做法：【番茄鸡蛋汤】
1.首先，准备番茄一个，放在开水里面烫一下，破皮以后剥掉番茄的红衣，切成番茄丁。
2.泡发的木耳一把，切成小块；洗净的大青菜一把，切成段；大葱两根，切成葱花；鸡蛋两个，搅拌打散成鸡蛋液，当然你也可以加一些金针菇、黄花菜等你喜欢的蔬菜。
3.锅内烧油、油烧热以后倒入番茄丁，加入少许食盐便于番茄快速出汁，多翻炒一会充分炒出番茄的红汁，倒入葱花和木耳继续翻炒出香味，从锅边淋入适量清水，开始调味：加入鸡粉1克，胡椒粉1克，陈醋10克，生抽10克搅拌均匀，开大火把汤汁烧开。
4.然后放入准备好的大青菜，沿着勺背把鸡蛋液淋入锅中飘成蛋花，再勾入少许水淀粉，让汤汁更加浓郁，翻匀后即可出锅。
5.把鸡蛋汤盛放在盘中，淋上少许香油，撒上葱花即可食用，一道汤汁红亮、鲜美开胃的番茄鸡蛋汤就做好了。
第六：菠菜
菠菜不仅营养价值高，还属于低热量的食物，每100克含有22大卡，含有丰富的粗纤维，也是通便的好帮手。
做法：【菠菜鸡蛋羹】
1.准备一把洗净的菠菜，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味、植物油保持菠菜的翠绿、营养不流失，水烧开后放入菠菜快速焯水20秒钟，菠菜变软后倒出，用清水冲凉。焯水主要是为了去除菠菜中的草酸。把菠菜控水、切成段备用。
2.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，搅拌打散成蛋液，再加入食盐2克入底味搅拌均匀。
3.把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，这样使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。
4.锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再把蛋液放入锅中，用盘子或者耐高温的保鲜膜封住，防止水汽进入产生气泡。开中小火蒸10分钟就可以了。
5.切点蒜蓉、红椒粒、线椒圈放在一起，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，搅拌均匀即可。
6.10分钟以后蛋羹已经蒸好了，我们把蛋羹取出倒扣在案板上，切成均匀的方块，再浇上料汁即可，喜欢原滋原味的可以直接食用，非常的清香可口。
7.好了，一道鲜香嫩滑的菠菜鸡蛋羹就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
西蓝花的挑选与保鲜来源：【中国食品报】
西蓝花是颜值、口感、营养都“在线”的蔬菜，但“西蓝花不易洗干净”“可能对甲状腺不友好”等说法，让它成为部分消费者心中一种缺乏“安全感”的存在。在业内专家看来，西蓝花的“打开”方式其实十分简单，消费者完全没必要因为清洗和食用的问题而纠结。
西蓝花营养丰富
西蓝花，是十字花科蔬菜里样貌比较别致的一种，由脆嫩的茎秆和紧密的花球组成，看起来很像个绿油油的花篮，加之其原产于地中海沿岸的意大利一带，所以被称为“西蓝花”。
西蓝花是罗马时代北地中海地区的主要食物，19世纪中叶传入我国。西蓝花既耐寒又耐热，对土壤要求也不太严格，目前在我国各地都有栽培。除了西蓝花这个常见的名字，有些地方也称之为青花菜、罗马花椰菜等。
西蓝花含有丰富的营养物质。研究显示，西蓝花的茎叶中蛋白质含量达20%。此外，西蓝花还富含膳食纤维、矿物质和胡萝卜素等。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授宋弋表示，人们日常食用西蓝花摄入的硫代葡萄糖苷以及由此生成的硫氰酸盐几乎不会对甲状腺造成负面影响。甲状腺结节患者只要注意控制好食用量即可，健康人群则可以适量增加西蓝花等十字花科蔬菜的摄入量。
挑选和清洗有技巧
如何挑选品质好的新鲜西蓝花？宋弋提醒消费者留意以下几点：
看颜色新鲜的西蓝花花球颜色浓绿鲜亮，而花茎的颜色则是浅绿色的，看起来较嫩。如果花茎的颜色深绿，说明已长得较老硬。如果花球出现黄色，说明放置时间较长，不那么新鲜。
掂重量将同样体积的西蓝花放在手中左右掂量一下，手感较重的西蓝花水分多、新鲜度好。不过，如果西蓝花花球过硬，花梗看起来较宽厚结实，说明已经长得老了。
看花球、花苞新鲜的西蓝花花球整体有隆起感，花苞结实紧密，几乎没有一点缝隙，而且摸上去紧实有弹性。如果花球表面凹凸不平、花苞松散，或者花苞上有发黄或已开花的小花苞，说明采摘时间过长，水分流失较多。
看叶片如果选购的西蓝花带叶子，可以看一下叶子是否嫩绿湿润，如果叶片发黄、枯烂，则不适合购买。
看花梗切口 新鲜的西蓝花花梗的切口嫩绿湿润，如果切口干燥发黄，说明采摘已久，水分和营养流失较多。
西蓝花是一种营养价值高而且低脂、低热量的食材，常出现于减脂或健康食谱中，是很多家庭餐桌上的快手菜。但因为西蓝花表面的“疏水性”很强（即水冲触到西蓝花表面后不会渗入，而是形成球体滑落），再加上西蓝花本身结构紧致，很多人因此担心西蓝花的农药残留和虫卵残留洗不干净。一些商家也常常“科普”称，只有将西蓝花表面净化后，水才能顺利渗入花苞的缝隙，进而洗掉可能存在的农药残留。
宋弋认为，经过净化器的清洗，西蓝花的疏水表面的确会被破坏进而形成有利于水分渗入的“亲水”表面，但这样一来是否就有助于清除可能存在的农药残留，值得商榷。
事实上，西蓝花的清洗完全没有必要如此大费周章，只要把西蓝花放到清水里泡10分钟左右，再用流动水冲洗就可以了。如果仍不放心，可以在浸泡时加点小苏打。或者直接将西蓝花焯水，能杀死细菌，也可以让西蓝花的色泽更好，同时还能破坏西蓝花中氧化酶的活性，阻止氧化酶对叶绿素的破坏。
三种 *** 延长保鲜时间
作为一种以“吃鲜”为主的蔬菜，西蓝花最多能够保鲜一周左右，如果时间较久，就会因为呼吸作用导致花冠变黄，不仅影响颜值，口感也会打折扣。因此，建议消费者购买时，尽量选择小的西蓝花，确保短时间内吃完，以免造成浪费。
如果确实遇到一时吃不完的情况，宋弋建议可以参考以下几种保存 *** ：
包裹保存 将西蓝花用干净的厨房用草纸或者保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，草纸有助于吸收西蓝花因为呼吸作用产生的水分，不易变质。而保鲜膜包裹能降低西蓝花的呼吸强度，从而延长保质期。
盐浸泡保存 把西蓝花冲洗一下，然后掰（或切）成小朵，放入盐水中浸泡10分钟左右，捞出过一下热水再控干水分后装入保鲜袋扎紧口，放入冰箱冷藏保存即可。用这种 *** 处理的西蓝花，三四天时间里能始终保持颜色翠绿。
冷冻保存 先把西蓝花用上述 *** 处理后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室保存，存放时间相对更长。吃的时候取出一小袋，放在淡盐水里自然解冻，再用沸水焯烫10秒钟就可以用来做菜。
（李建）
《中国食品报》(2023年05月11日06版)
（责编：朱美乔）
本文来自【中国食品报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜、韭黄和韭菜，长得像营养却不同日常生活中，有许多外形相似的蔬菜，比如西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜、白萝卜和红萝卜等等，每次吃的时候，很多人应该都会想：这二者到底有何差别呢？能相互替代吗？
1、西兰花补钙效果比白花菜强
西兰花和花菜都是十字花科甘蓝类蔬菜，学名花椰菜。如果仅仅从颜色上区分，西兰花和白花菜，一个绿，一个白，没有太大不一样的地方。
但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花。
1、西兰花维生素C含量高出白菜花20%左右，有利于促进人体的生长发育；
2、萝卜硫素含量高出白菜花13倍，具有很强的抗氧化能力，有细胞和动物实验表明，西兰花中的萝卜硫素能抗癌，虽然细胞和动物实验并不能直接推广到人，但这一巨大优势还是不能忽视。
3、叶酸含量是白菜花的2倍，其能预防孕妇贫血、降低宝宝出生缺陷的风险；
4、钙含量是白花菜的2倍，而可以促进钙的吸收的维生素C和维生素K，西兰花也比白花菜多。
注意：美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花更好的 *** 是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其营养元素保留最多。
2、紫甘蓝花青素比卷心菜多
紫色的卷心菜就是紫甘蓝，又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型。
世界卫生组织引荐的更佳食物中，卷心菜和紫甘蓝均榜上有名，二者还是有名的“防癌”蔬菜——它们含有葡萄糖异硫氰酸盐，而在咀嚼的过程中，其被释放，经过人体代谢后，就变成了异硫氰酸盐。接着，异硫氰酸盐在整个代谢过程中，产生了吲哚、硫代配糖体。
在体外实验中发现，吲哚及硫代配糖体对一些癌症细胞有一定的抑制效果。
在防癌效果上，二者差别并不大，明显的区别在抗氧化物含量上。
相比白色的普通卷心菜，紫甘蓝多了丰富的花青素，这是一种强有力的抗氧化剂，能够维护人体免受自由基的损害，有抗衰老的效果，还能增强血管弹性。
注意：紫甘蓝和卷心菜都可以生吃，口感爽脆，保留的营养素也更多。
3、娃娃菜和大白菜相差无几
北方的冬天有囤大白菜的习惯，不仅是因为耐储藏、价格便宜，而且纤维素含量高，维生素C及钙、磷、钾等比较丰富，更重要的是水分含量高达90%以上，很适合冬天食用。
而近些年，娃娃菜走进大众生活，因价格更高，有些人则认为它的营养价值比大白菜更好，事实真的如此吗？
大白菜、娃娃菜同属十字花科。但娃娃菜并不是长不大的大白菜，是从国外引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。
相比之下，娃娃菜口感更甘甜鲜嫩，而营养价值方面，除了维生素C和钾含量比大白菜高以外，其它并没有比大白菜突出，但价格却贵很多，不用因为营养刻意购买。
市场上有用大白菜芯充当娃娃菜的，购买时注意：其菜根比白菜心薄，菜叶包裹更紧密，颜色浅绿，而白菜芯是黄绿色的。
4、韭菜中矿物质、维生素含量高于韭黄
韭菜和韭黄不仅同属百合科草本植物，可以说韭黄就是韭菜——韭黄是韭菜在没有光照也就是黑暗的环境中生长，无法进行光合作用合成叶绿素，就长成了黄色的。
由于韭黄在 *** 工艺上稍微复杂点，所以价格要贵些，但是其营养价值却稍逊于韭菜。
韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3—4倍；在中医理论上，春季韭菜能养肝，秋冬韭黄能健胃。
韭菜属于辛辣 *** 性的蔬菜，能做菜、做汤，还可以当调料；而韭黄比较细软，与鸡蛋同炒很不错。
大家在挑选的时候，如果更看重韭菜的营养价值和独特的口感味道，可以选择韭菜，如果喜欢韭黄的软嫩，就可以选择韭黄。
5、辣椒和彩椒各有千秋
辣椒有很多品种，而小编今天要和大家讨论的是青椒和彩椒。
彩椒有红、黄两种，又叫“柿子椒”、“甜椒”，都基本不带辣味，清甜爽口，适合做蔬菜而不是调味的配菜；青椒在甜椒未成熟时便被摘下，且带有辣味，适合日常做调味配菜使用。
此外，两种辣椒的营养成分也略有不同：
//青椒//
①里面所含的辣椒素能够 *** 唾液和胃液的分泌，让人食欲大增，促进肠胃蠕动，帮助消化；
②青椒绿色的外表中含有营养丰富的叶绿素。
//彩椒//
①随着甜椒成熟，果实内的茄红素、β-胡萝卜素、维生素C等都增加，尤其红椒是完全成熟品种，含量更是比黄椒多些；
但黄椒比红椒多了紫黄素，这是一种常见的类胡萝卜素，可保护视力、抗衰老；另外还多了吡嗪成分，这种抗氧化剂可帮助减少患上心血管疾病的机会。
大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
蒜香西兰花是一道家常美食，食材简单，营养丰富，今天就给大家分享一道蒜香西蓝花的做法，学会这样做，西兰花的口感脆爽，蒜香浓郁，营养不流失。
下面请看我们的操作：
1.准备西蓝花一棵，先用刀切开，再把西蓝花切成均匀的小朵，放入盆中。
2.里面加入一勺食盐，用清水淘洗干净，加入食盐可以有效地清除西蓝花表面的灰尘，杂质和虫卵。
3.洗净的胡萝卜半根，先斜刀切成段，再改刀切成菱形片，用来配色，再放入一把提前泡好的黑木耳备用。
4.准备蒜子一小把，逐个拍扁，剁成蒜蓉，放入碗中。
等食材备好以后，我们把食材焯一下水。
5.锅中水烧开，加入少许食盐增加底味，再加入少许植物油，这样可以避免西兰花变色。
6.然后依次下入西蓝花，木耳和胡萝卜，用漏勺翻动几下，使食材受热均匀。
7.焯水一分钟左右，即可关火，捞出控水备用。
8.另起锅添入少许食用油，放入蒜蓉炒香。
9.炒出蒜香味以后，加入少许生抽，适量的蚝油，用勺子搅拌化开。
10.倒入焯水后的食材，简单翻炒几下，开始调味。
11.加入食盐3克，胡椒粉1克，鸡精1克，用勺子翻炒均匀，开大火爆炒30秒，化开里面的调料。
12.再勾入少许水淀粉，翻炒均匀。
13.起锅前淋入少许明油，提高菜肴的色泽和亮度，简单翻匀以后即可关火起锅装盘。
14.好了，这道简单又营养的蒜香西蓝花就做好了，清脆爽口又入味，学会了就在家试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
专家提醒：这样吃西兰花，营养全浪费了！西兰花不只是餐桌上的防癌高手
还是一座“营养宝库”
史文丽
中国康复研究中心
北京博爱医院
副主任营养师
圈友留言提问
问
圈友“英杰”、“铃兰”问：小圈，我每次吃西兰花先焯水再炒一下，想问这样做还有营养吗？西兰花可以焯水吃吗？
答
圈友“英杰”、“铃兰”您好，西兰花可以焯水吃，但是如果先焯水再炒，营养流失会比较多，焯水和炒制的时间越长，维生素C等维生素和一些生物活性物质就会流失越多。并且如果焯水时间过长还会影响西兰花的口感。
圈友留言提问
问
圈友“唐海松”问：清洗西兰花的时候，用小苏打水浸泡行吗？
答
圈友“唐海松”您好，清洗西兰花的时候也可以用小苏打水浸泡。因为小苏打本身的清洁能力是比较强的，用这种 *** 清洗西兰花，效果还是很不错的，不仅能够清洗灰尘，对于减少农药残留也有好处。
圈友留言提问
问
圈友“乐天无极”问：营养专家，网上说有甲状腺结节的人不能吃西兰花等十字花科的蔬菜，是否正确？为此很困惑，麻烦解答，谢谢啦！
答
圈友“乐天无极”您好，患甲状腺结节的人群可以吃西兰花，但不建议过量食用。在有甲状腺结节的情况下，应该将西兰花充分制熟再吃，烹调 *** 可以选择较长时间的煮或者炖，每天食用量不要超过1斤。
来源： CCTV生活圈
"探秘西兰花：绿色营养的健康佳品"西兰花是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜。它是一种十字花科植物，在欧洲被当做蔬菜种植已经有几百年的历史。
西兰花的品种
——西兰花有许多的品种，外形和颜色各不相同。常见的品种有白色的、紫色的、绿色的和灰绿色的。其中，白色的品种是最普遍的。
西兰花的营养价值
——西兰花是一种营养丰富的蔬菜。它含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸、纤维素等营养物质。其中维生素C和维生素K对于维持血管健康、减缓衰老等方面具有重要作用。此外，西兰花中还含有天然植物化合物，具有预防癌症、降低血压等功效。
西兰花的选购与储存
——选购西兰花的时候，要注意它的外观和气味。应该选择新鲜、花骨朵紧密、颜色鲜艳的西兰花。储存的时候，可以将西兰花放在冰箱中的蔬菜室中，保持温度在0°-1°C之间，这能延长它的保质期。
西兰花的烹饪技巧
——西兰花的烹饪有许多的技巧，下面介绍几种。首先，煮西兰花的时候不要加太多的水，应该让它的叶片部分浸泡在水中，避免煮软。其次，在烹饪过程中不要过度搅拌，否则容易把西兰花弄碎。最后，建议在烹饪之前对西兰花进行简单的清洗和切割，去除不必要的部分。
蒜蓉西兰花的做法简直不要太常见，我相信很多小伙伴外卖上也吃过吧。
——西兰花是一种口感清爽、营养丰富的蔬菜，是我们饮食生活中的重要组成部分。虽然我知道有很多伙伴不喜欢吃西兰花，但也不要太挑食哟！
西兰花的功效西兰花的功效与作用有哪些？
降血糖，降压，降脂，强脑键胃、通便补肾。西兰花富含丰富维生素C，能有效的阻止亚硝酸盐的致癌反应。西兰花补充钙质，强健身体，提高体力免疫力的功效。西兰花具有降血糖，降血压，降血脂的功效。西兰花还具有强脑键胃、提高记忆力的功效。西兰花具有通便补肾的功效。西兰花具有增强血管韧性，具有抗衰老的功能。
西蓝花中营养成分，不仅含量高，而且十分全面，居同类蔬菜之首，再加上花冠形状很像皇冠，因此被誉为「蔬菜皇冠」；
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很多人以为番茄、辣椒是维生素C含量最丰富的蔬菜，其实西蓝花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜，而维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因；
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西蓝花的抗癌作用，是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容，日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蓝花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西蓝花能够有效预防前列腺癌的研究成果；
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西蓝花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
吃西蓝花，无论清炒凉拌，记住“三个1”，干净好吃，营养不流失西蓝花原产意大利，中国老百姓食用西蓝花的历史也没多少年，但它是一个不折不扣的“高能”蔬菜。
西蓝花看着像蓝色的花椰菜，实际上它们都属于白花菜目，芸苔族的草本植物，同根同源，营养价值都非常的高，尤其是西蓝花，平均营养价值在国外的一项研究中，名列所有蔬菜的之一名，可谓是蔬菜中的“营养库”。
西蓝花最简单的吃法就是焯水后凉拌，这道凉拌菜想做得好吃，还是需要一定的技巧的，分享一个好吃的做法，和木耳一起凉拌堪称天生一对，还要记住“三个1”，西蓝花既干净又美味，营养还不流失。
【凉拌西蓝花】
所用食材：西蓝花、黑木耳、大蒜、盐、蚝油、糖、干辣椒、香油
1、西蓝花结构注定会“藏污纳垢”，花蕾中会有虫卵、灰尘、有机肥等杂质，所以吃西蓝花的时候一定要用掰成小朵后，用盐水浸泡20分钟以上，在仔细冲洗干净。
2、石舂中加入2瓣大蒜，1小把干辣椒，半勺糖，适量的盐砸碎。
3、锅中加入适量的水，加入1勺盐，半勺油，烧开后将西蓝花倒入焯水1分钟。注意焯水西蓝花一定不要时间太长，否则西蓝花吸水过多，变得软趴趴的。
4、石舂中加入1勺蚝油，半勺香油，加入2勺水，拌匀后备用。
5、泡发的黑木耳也一同焯水煮熟，和西蓝花一起压入小碗中，倒扣入盘子。
6、吃的时候，将石舂中的料汁拌入盘中，吃的时候拌匀即可。
——老井说——
吃西蓝花要记得“三个1”，之一是西蓝花一定要用盐水浸泡去除杂质，第二是焯水时间一定不要太长，避免口感发软。第三是一定要吃的时候再拌入凉拌汁，西蓝花的结构导致特别容易入味，不要提前拌入料汁，否则吃起来味道就过于厚重了。
西兰花营养丰富，被称为“蔬菜之王”，教你两种详细做法，收藏了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
西兰花有“蔬菜之王”和“护肝猛将”的美誉，西兰花中含有丰富的蛋白质、维生素，多吃可以增强人体肝脏的解毒能力，还可以提高身体免疫力，防止肝脏疾病的发生。
今天就给大家分享西兰花的两种做法，好吃又简单，一起来看看吧！
一、推荐食谱：小炒西兰花
１．准备一棵西兰花，用剪刀把西兰花剪成小朵，再用清水冲洗干净，洗净后放入碗中，淋入少许食用油，用筷子搅拌均匀，蒸锅内水开后，把西兰花倒入蒸屉内，用筷子铺平整，然后盖上盖子，大火蒸两分钟左右。
２．五花肉切成薄片、大蒜拍碎剁成末、生姜去皮切成末、香菇切成薄片、青红椒切成小块，全部切好后装入碗中，西兰花蒸好后，取出备用。
３．锅内倒入适量油，油热后倒入五花肉，炒出多余油脂，把五花肉炒至微黄，倒入姜蒜末，炒出香味后，加入一勺生抽，然后倒入香菇，大火快速翻炒，把香菇炒熟炒香，再倒入青红椒，继续大火翻炒。
４．把青红椒炒至断生，倒入西兰花，再加入一点食盐、少量鸡精、一小勺生抽、一勺蚝油，再次大火翻炒，把西兰花炒至入味，就可以出锅了。
５．一道好吃又简单的小炒西葫芦就做好了，喜欢的快点试试吧！
二、推荐食谱：西红柿炒西兰花
１．准备一颗西兰花，用剪刀把西兰花剪成小朵，然后用清水冲洗干净，洗净后控水装入碗中，再加入一点食用油，用筷子搅拌均匀，腌制十分钟。
２．两个西红柿剥掉外皮，放在案板上，把西红柿对半切开，然后把硬心切掉，再改刀切成小块，大蒜拍碎剁成末、生姜去皮切成末、小米椒切成圈、大葱切成葱花，全部切好后装入碗中备用。
３．调料汁：碗中加入一勺食盐、一点生抽、酱油，一勺蚝油、少量鸡精、一点胡椒粉、半勺玉米淀粉，最后倒入一小碗清水，用勺子搅拌均匀。
４．锅内倒入适量的水，水开后倒入西兰花，用勺子轻轻推动，使其受热均匀，焯水一分钟左右，捞出放入凉水中，过凉后控干水分备用。
５．锅内加入一块猪油，油热后倒入西红柿，大火快速翻炒，把西红柿的汁水炒出，然后倒入姜蒜末，炒出香味后，倒入西兰花，大火快速翻炒。
６．锅内翻炒均匀后，倒入调好的料汁，继续大火翻炒，把西兰花炒至入味，就可以出锅了，一道好吃又简单的西红柿炒西兰花就做好了，喜欢的快点试试吧！
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