今天要和大家分享的这道菜，百分之九十的潮汕朋友都吃过，但是也有一些朋友见都没见过。它的肉质肥美味道鲜甜，吃着特过瘾。它的外形有点像南瓜子，壳薄而透明，比大部分的贝类都要小得多，味道却极其的鲜美，说到这，潮汕的朋友猜出我说的是什么海产吗？

它就是海瓜子，也叫薄壳，属于贝类海产品，据相关资料接受，辽宁、北部湾，福建东南部、广东省汕尾市的海域类，都能见到薄壳的身影，潮州、汕头的朋友，更是从小吃到大。

在大学时候，就听身边不少潮汕地区的朋友提起海瓜子，听着他们形容薄壳是如何如何的美味，真担心下一秒他们口水都要流下来了。后来一次无意的机会，在菜市场上看到这个小小的贝类，和老板聊了起来，确认它就是大家说的海瓜子（薄壳）后，毫不犹豫的买了一斤，老板还教我怎么炒，随手还抓了一把金不换装进袋子交给我。自那次之后我也迷上了这鲜美的味道，只要海瓜子上市了，隔几天就要炒上一盘解解馋，8月又是海瓜子最肥美的季节，如果你见到了，别错过了哦。接下来和大家分享它简单又美味的吃法（店老板教我的哈）

【爆炒海瓜子】

【食材】薄壳一斤（广州这边都是一斤装成一袋卖，我这边一袋15元），金不换、大蒜，食用油，鱼露、盐各适量。

【步骤】

1.买回来的薄壳解开袋子，轻轻的用水洗一遍，然后再用清水浸泡几分钟。

2.因为海瓜子的外壳非常的薄，在袋子中还有运输过程中，个别几个难免挤碎外壳，要把这些都挑出来扔掉，剩下挑去杂质，清洗干净后捞起沥干水分。

3.大蒜剥去蒜衣，切小块备用，金不换摘嫰梢和叶子，洗干净。炒海瓜子中加入金不换，能让这道菜的味道更鲜美。

4.热锅下油，油热后放入大蒜，小火翻炒出香味。今天把大蒜颜色炒得有点过了，但是不影响味道哈。喜欢吃辣的朋友，在这一步可以加入辣椒和大蒜一起炒香。

5.改大火，锅中温度升高后，加入海瓜子，快速不停翻炒，让每一个海瓜子受热均匀。

6.海瓜子小个，壳又非常的薄，1分钟左右，都炒开口了，如果你家的锅比较小或者火力不一样，时间也不一定就1分钟，以全部海瓜子炒开口为准哈。

7.这时候加入少量的盐、鱼露、金不换，快速翻炒几下，拌匀后就可以关火起锅了。这个 *** 的过程动作都要快，因为海瓜子肉小，避免炒的时间过长，影响口感。

一盘肉质肥美又鲜甜的爆炒海瓜子就完成了，现在的季节吃它最合适哦，肉虽小味道却很鲜美，贝类海产中，更爱吃的就是它了，希望大家也会喜欢。

喵喵cooking，美食原创作者，喜欢的朋友记得关注我哦。如果您也喜欢这道菜，请在文末给我点赞，收藏、转发和更多的朋友一起分享，还可以在评论中分享您爱吃的海产品都有哪些。

感谢您的阅读，祝生活愉快。

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别看它小，价格却不便宜，炒炒就能当零食，一抓一大把

海鲜更好吃的做法，一抓一大把，比饭店卖的还好吃

有一种小海鲜，价格不便宜，三十元一公斤，比其它蛤类都贵，但却挡不住人们对它的热爱，在家里十几钱做一盘，在饭店能卖到五六十元，这个小海鲜就是海瓜子。

叫它海瓜子，真的很形象，个头跟瓜子也很像，一抓一大把，我们一般是酱炒它或者辣炒它。

酱炒就是用的普通甜面酱，辣炒，可以用干红椒，也可以用青椒，都是辣椒，却炒出来大有不同。这个全凭您的喜好。这么小的海鲜，只能炒好用牙签挑着吃，所以拿它当饭吃，您万万是吃不饱的，只能当零食磨牙，看电视时，聊天时配个啤酒，用它来慢慢休闲。

为什么这海瓜子这么贵？还真不知道，今天与大家分享的就是它的辣炒，也许您从来没吃过，也没见过，但如果到了海边，一定不要错过它。

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所用食材：

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海瓜子 干红椒 青椒 姜 盐

具体做法：

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1先将买回的海瓜子放盐水中缓一下，商家一般都会缓好，我们买回来基本上无泥沙状态的。

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2将缓好的海瓜子放入沸水中略焯，见到肉变紧立马捞出，这个过程也就是六七秒的时间。

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3锅中放入适量的油，加入青椒和姜片炒香。我不加了两个不辣的干红椒，让它具有复合的味道。

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4加入焯好的海瓜子，快速翻炒几下，加盐调味。

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快速出锅即可，千万不要炒过火，这种海瓜子，炒得火轻了，不熟，取不出，炒得火重了，熟过头了，也取不出，火候刚刚好，才能用牙签轻松挑出。

?我是苹果小厨，美食专栏原创作者，所有文字和图片均为原创，发现有盗文盗图者必究！我与您分享的都是简单而美味的家常菜、还有基础易学的家庭烘焙，与您一起共享一日三餐的快乐！

塔香海瓜子

食材：

海瓜子 (已吐沙) 400克、九层塔 适量、姜片 4~5片、米酒 1大匙、酱油 1大匙、油 少许

步骤：

(1) 热少许油，爆香姜片。

(2) 加入海瓜子和米酒、酱油。

(3) 盖上锅盖，等海瓜子全数打开。

(4) 加入九层塔嫩茎叶，稍微搅拌一下，就可以上桌了。

关于食谱：

炒“海瓜子”要不要焯水？很多人都做错了，导致肉质老，腥味很重！海瓜子是我最喜欢吃的贝类。新鲜的海瓜子，充满浓浓的海味，简单料理是最适合对待它的方式。今天正好买了新的桌巾，搭配炒海瓜子是不是相得益彰呢！：)

【原创首发】

眼下正是海瓜子大量上市的季节，海边应该卖得比较便宜。海瓜子肉虽少了一点，味道却是异常鲜美，怎么吃也吃不腻，怎么吃也吃不够。更好的场景是在海边的小木屋，吹着咸咸的海风，磕着鲜嫩的海瓜子，啜一口小酒，别提有多美了。

深圳这边的海鲜市场和超市大多是用塑料袋扎成一袋袋地卖，里面灌有海水，一袋大约一斤海瓜子样子，搭配几根金不换给你。潮汕一带把海瓜子叫做薄壳，喜欢用金不换来炒。金不换也就是罗勒，有一种特殊的香气，很适合拿来炒海瓜子、花甲这类贝类小海鲜。

海瓜子属于蛤蜊的一种，因为外观和南瓜子长得非常像，所以大家就习惯性的叫它为海瓜子。海瓜子是一种大众化的海产品，一般在3月份和8月份这两个月吃海瓜子是更佳的也是最新鲜的时期，这个时候的海瓜子不仅仅个头比较大，脂肪也比较厚，而且它们的味道也非常鲜美。海瓜子里具有高蛋白，高铁元素，高钙元素以及高微量元素，而且脂肪含量又非常少，所以它们不仅能够帮助我们抑制胆固醇在肝脏中的合成，而且还能够加速我们身体排泄胆固醇，从而降低我们体内胆固醇的含量。

深圳这边卖海鲜的大多是潮汕人，潮汕人的生意头脑真不是一般人能比，据说只要发现了哪个商业机会，他们就会呼朋唤友扎堆进入，然后成行成市地垄断它，让别人没有机会介入。比如说早年间华强北的电子市场，据说就是潮汕人的天下。翻开潮汕藉地产大佬在深圳的商业版图，据说福田中心区有一大半都有他们的影子，怪不得有人说深圳的经济大部分都被潮汕人把控了。

闲话少说，还是回到海瓜子这个话题。今天就按照潮汕老板教的辣炒海瓜子做法分享一下，其实特别简单，一看就会，感兴趣的朋友可以照着做一做。

食材：海瓜子一斤，青红辣椒适量，姜蒜适量，小葱一根，金不换适量。

1、海瓜子开袋，清水冲洗一下，用盐水浸泡半小时，再搓洗几遍，拣去空壳，清洗干净沥干水分待用。姜蒜小葱切末，青红椒切碎，金不换摘去老梗。

2、炒锅热油（建议花生油），小火爆香姜蒜。

3、加入青红椒、葱花炒至断生。

4、加入金不换炒软炒香。

5、改大火，加入海瓜子，快速翻炒。

6、可以加一点广东米酒调味，快速翻炒至海瓜子全部张开口子，试盐调一下味，关火。

7、出锅装盘，一盘肥美鲜甜的辣炒海瓜子告成。

煮夫叨叨：1、海瓜子清洗时抓一把在手里，双手摩擦，让海瓜子相互之间摩擦去掉杂质。2、海瓜子本身含有盐分，炒开口子炒出汁水后自己要试一试盐味，不够的话再加盐。我们口味淡，觉得不用再加盐了。3、海瓜子入锅后一定要大火翻炒，让它受热均匀尽快张开口子，开口了就熟了。炒的时间久了肉就老了，鲜味也损失掉了。

食用禁忌：1、患有皮肤病的人更好少吃或不吃。因为海瓜子中所含的蛋白质在进入我们的身体之后，就非常容易成为一种过敏原，从而对我们的机体产生一定的过敏反应，比如说会出现发痒或者是肿块等一些症状。2、痛风患者不宜吃海瓜子。3、海瓜子不宜与寒性食物一起吃。4、孕妇忌食金不换。

大家好！我是醉湘西煮夫，爱做饭，爱摄影，喜欢用简单的食材和做法做出健康美味的家常菜（不喜欢过多调料，从不用味精和鸡精，喜欢探究食材本身的味道，追求少油少盐少糖），喜欢用镜头记录日常生活中的美好。感谢你的关注，欢迎大家交流探讨美食与摄影话题@头条号@头条美食@头条菜谱@微头条@青云计划#天天晒生活##菜谱#

海瓜子是生活中一种常见的海鲜食材，它是蛤蜊的一种，由于它外观与南瓜子很像而得名。海瓜子肉质鲜嫩，营养丰富，很多人都喜欢吃。那么，海瓜子怎么清洗？怎么做？有什么营养价值？如果不知道就看看小编对此做的专门介绍吧！

一、海瓜子怎么洗？

海瓜子为海水特产，产地一般在潮汐频繁的泥滩里。因此捕获时，大多都是含有泥沙的，待吐尽沙子后，方可作为食材使用。那么，怎么让海瓜子吐沙？下面一起来学习下海瓜子的清洗 *** 吧。

【如果时间充足】

海瓜子属于贝类，比较常用的清洗 *** 是将海瓜子置于清水中，加食盐适量，如此静置一个晚上的时间，基本上沙子就吐干净了。

【如果时间紧迫】

如果没有那么多时间来处理食材的话，同样是用盐水浸泡，放在淡盐水里，顺时针方向不停地搅动（方向不能弄乱），然后再换清水，用同样的 *** 搅动，循环数遍，盐水与清水轮换交替，直至水清无沙为止。

二、海瓜子怎么做？

*** 原料

材料：海瓜子450克，油1个半汤匙。

调味：（A）蒜蓉1汤匙，姜蓉1茶匙，葱蓉2汤匙，辣椒末1汤匙。

（B）酱油2汤匙，酒、醋各1汤匙。

*** ***

1、将海瓜子浸入盐水中，使其吐尽砂子。

2、在煎碟中加油1个半汤匙及调味

（A）高火2分钟，再加入海瓜子及调味

（B），继续加热5分钟（中途需搅拌），取出即可食用。（注意：必须使用特制微波煎碟）

三、海瓜子有什么营养价值？

1.海瓜子不仅味道鲜美，而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。

2.人们在食用海瓜子和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

3.海瓜子肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇。它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

4.海瓜子味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。

5.现代医学认为，海瓜子肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；海瓜子肉和韭菜经常食用。可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。

6.常食海瓜子对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

前段时间，和大家分享了一道潮汕人都爱吃的家常菜【金不换炒薄壳】金不换炒薄壳，受到很多网友的喜欢，也勾起了很多人的美好回忆。不过评论里很多朋友也提到了一个问题，就是薄壳（海瓜子）的个头太小了，吃起来很麻烦，别担心，为了解决这个问题，潮汕地区聪明的渔民想到了一个 *** ，把薄壳的外壳去除，把肉挑出来，吃起来不用挑壳，一勺一勺地吃着薄壳米，超美味的。

薄壳米，也就是海瓜子的肉，下文都称为薄壳米。在潮汕地区，做法也很多，可以用来炒饭，和丝瓜一起做成丝瓜烙，炒韭菜，都非常的鲜美。今天韭菜没买到，就用它和丝瓜一起炒着吃了，薄壳米的鲜甜配上丝瓜的清甜，太完美了，吃着特过瘾。一起来看下具体的 *** 过程。

【丝瓜炒薄壳米】

【食材】薄壳米、丝瓜、大蒜、葱、食用油、盐、生抽各适量。

【步骤】

1.买回来的薄壳米放入水中，挑除杂质，有些泥线没有去除干净的，要去掉，全部洗干净后，捞起沥干水分。

2.丝瓜削去外皮，切滚刀块，也可以切成片，个人更喜欢切大块点，吃起来清脆爽甜。

3.大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；葱洗干净后切成葱花备用。

4.热锅下油，油热后放入蒜末，小火炒1分钟，火大容易烧焦大蒜变苦。

5.把大蒜炒出香味后，改大火，放入丝瓜，快速翻炒2分钟，把丝瓜炒至断生。

6.加入薄壳米，继续翻炒1分钟左右，让丝瓜的汁水融入到薄壳米中。这里不要炒太久，影响薄壳米的鲜美。

7.加入适量的盐、生抽，拌匀后就可以起锅了。加入生抽会影响这道菜的品相，不喜欢的朋友可以不加，我个人喜欢用生抽调味后更好吃。

一盘肉质肥美、味道鲜甜的丝瓜炒薄壳米就完成了，拌着米饭吃更香，9月别错过了哦。

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感谢您的阅读，祝生活愉快。