调糖醋汁，牢记黄金比例“54321”，一次成功，做啥菜都酸甜可口
很多人都爱吃“糖醋味”的菜肴，酸酸甜甜，鲜美可口，老少皆宜。糖醋菜分很多种，食材可以是肉类，也可以是蔬菜，好吃的关键就是“糖醋汁”。
说到糖醋汁，可能大家都觉得简单，不就是白糖加醋嘛，这么做出来的味道只有酸甜味，吃起来一点也不香。饭店里的糖醋菜，不仅颜色红亮，而且味道酸甜鲜美，是怎么做的呢？今天我就和大家分享一下经验，喜欢吃的朋友看看吧。
其实，“糖+醋”是基础的糖醋汁，算是丐版，要颜色没颜色，要味道没味道。大厨挑的糖醋汁，一共用了5种调料，而且比例得当，所以才色香味俱全。
下面请大家记牢，5种调料、1个比例，调出完美糖醋汁。
【完美糖醋汁】
料酒、生抽、白糖、番茄酱、清水，比例是1:2:3:4:5。
下面就和大家分享3道好吃的糖醋菜，按照上面的 *** 来做糖醋汁，保证好看又好吃。
一、糖醋鱼块
准备巴沙鱼柳1块、食盐、白胡椒粉、料酒、生抽、白糖、番茄酱、清水、鸡蛋、食用油、淀粉。
1、巴沙鱼柳解冻后洗干净，切成小块，加入食盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟。打入一个鸡蛋抓拌均匀，再加入一勺淀粉拌匀，裹上一层粉浆。
2、起锅烧油，五成热时放入鱼块，小火炸2分钟，定型后勤翻面，等到颜色金黄后捞出沥油。碗里加入1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水，用筷子搅拌均匀。
3、起锅烧油，倒入调好的糖醋汁，煮至浓稠后倒入炸好的鱼块，快速翻炒1分钟，让鱼块裹满一层酱汁，就可以出锅了。
二、糖醋豆腐
准备老豆腐1块、面粉、淀粉、食盐、食用油、料酒、生抽、白糖、番茄酱、清水。
1、老豆腐洗干净，切成小块，放入锅中加入清水、食盐煮5分钟，捞出沥干水分。1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水在碗中混合均匀。
2、碗里加入1勺淀粉、1勺面粉，搅拌均匀，把豆腐放进去裹上一层干粉。起锅倒油，五成热时放入豆腐，炸至颜色金黄。把油温升高，倒入豆腐炸至焦脆后捞出沥油。
3、锅里留底油，烧热后倒入调好的糖醋汁，小火煮至粘稠，颜色红亮后倒入炸好的豆腐，快速翻炒均匀，裹上一层酱汁后撒上葱花，即可出锅。
三、糖醋藕丁
准备莲藕、食盐、食用油、料酒、生抽、白糖、番茄酱、清水、葱花、白芝麻。
1、莲藕去皮洗干净，切成藕丁。烧一锅开水，加一勺盐，倒入藕丁煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。香葱切葱花。
2、碗里加入1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水，搅拌均匀备用。起锅烧油，倒入藕丁大火翻炒1分钟，一定要大火炒，才不会出水。
3、倒入调好的料汁，继续大火翻炒，让藕丁裹上一层酱汁，酱汁浓郁后关火，撒上葱花、熟白芝麻即可出锅。
【技巧总结】
调糖醋汁记住“5种调料1个比例”，颜色红亮，味道酸甜鲜香，特别好吃。煮糖醋汁时要注意火候，千万别弄糊了，会又黑又苦。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
糖醋汁如何调？牢记黄金比例“54321”，按照这个步骤，一次成功糖醋排骨或者是糖醋里脊，都是一道非常经典的美食。因为酸、甜爽口的口感，更是小孩子最喜欢吃的食物。在我的印象当中，无论是小朋友还是成年人，都喜欢吃甜食，因为吃甜食会让人产生一种愉悦的心情。
无论是白天喧闹的饭馆还是夜市人头窜动的小吃摊，似乎都能看到美味的食品。前几日去我们这里最著名的步行街，发现排的队最长的不是炸鸡不是烤串，而是卖得最火的糖醋土豆条。我也是本着凑热闹的心情，带着小孩子排了好久的队，也买到了糖醋土豆。吃了好几根之后感觉做得非常的有水平，糖醋汁酸甜爽口恰到好处，拌着土豆吃晚上又不容易长肉，它的价格也是非常的便宜，回家找时间便尝试了一下。做出来不能说和小吃摊上的一模一样，但是家用基本上就够了，今天呢也把糖醋汁的正确比例分享给大家。糖醋汁如何调？牢记黄金比例“54321”，按照这个步骤，一次成功。
【美食分享--- 糖醋土豆条的做法】
——【开始 *** 】——
【主料】：土豆
之一步：土豆我们更好挑选这种黄心土豆，这种黄心土豆用来做炸制品是最适合不过的。土豆先切成半厘米厚的薄片，再改刀，切成稍微粗一点的土豆条。处理好以后放进盆中加入适量的食用盐和白醋，再搅拌一下，加入少许的清水，把土豆清洗干净。
清洗干净的土豆，放到案板上困干水分。再把控干水分的土豆放进盆中，加入一勺白砂糖大约6克左右。把土豆条和白砂糖抓拌均匀，抓拌至白砂糖融化就可以了，再往土豆条里面加入，玉米淀粉加淀粉的时候少量多次。让土豆表面裹上薄薄的一层玉米淀粉就可以了。
第二步：锅中倒油，油温6成热的时候，将处理好的土豆条全部下进锅中。把土豆条炸至微微发黄，先捞出备用。二次升高油温，油温升至7成热，将炸好的土豆条全部倒进锅中，炸至四面金黄，然后捞出控油备用。
第三步：土豆条炸到像图片中一样也可以直接使用了。吃的时候蘸少许的番茄汁，真的是比肯德基里面的还要好吃。
第四步：锅中不加水不加油，加入1勺淀粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水。
第五步：这是糖醋汁的黄金比例，先开大火，将料汁烧开，烧开以后用勺子不停地搅拌熬制冒大泡的时候，汤汁也比较浓稠，糖醋汁也就熬好了。把提前炸好的土豆条全部到锅中，开大火翻炒两下让土豆条表面均匀地裹上糖醋汁，这样一道美味可口的糖醋土豆桥就 *** 好了。
结束总结：
1、万能糖醋汁：1勺淀粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水。
2、给土豆裹淀粉的时候要少量多次，这样炸出来颜色比较均匀。
传统糖醋汁做法，酸甜可口，鱼肉外酥里嫩，味道更香浓糖醋淡水鲈鱼。
·切蒜末、盐水毛豆扒出青豆米备用。
·鲈鱼清洗干净，去头去腹鳍，沿脊背片开，片到尾部，再翻过来片下鱼肉到尾部。
·从尾部切段鱼骨，两片鱼肉联在一起中，两片鱼肉联在一起片去鱼腹刺。
·在鱼肉上切一字刀至鱼皮，间隔0.6厘米，再切十字刀至鱼皮，蓝鱼皮、好鱼尾。
·加入五克姜汁、盐两克、料酒十克，抓拌均匀，腌制十分钟。
·加入淀粉拍匀，抖去多余的粉，不要转走，我们进入正片。
·水锅加清油少许，盐一料勺，下入青豆煮30秒捞出控净水备用。
·起锅烧油至五成热，鱼肉朝上，鱼尾从里面翻上来，下入油锅内，尾部用手勺定型后再放开。
·炸熟后捞出，油温六成热下入鲈鱼复炸，成金黄色时捞出。装入鱼盘内。
·锅少油下入白糖十五克、糖十五克，炒至枣红色时下入蒜末炒香，糖色也变得红亮，下入清水100克。
·二十克陈醋烹香，白醋十克、酱油十克、盐一克、白糖三十克，湿生粉勾浓芡。
·二十克热油打入芡汁内，保温并增加亮度，把糖醋汁浇在鱼身上就好啦。酸甜可口，鱼肉外酥里嫩。
传统糖醋汁做法，味道更香浓。
正确控糖的观念，你对了几个如今减糖、控糖的话题受到社会各界广泛关注，但公众对如何合理用糖、科学减糖存在疑惑。为此，科信食品与健康信息交流中心联合中国疾病预防控制中心营养与健康所、中华预防医学会健康传播分会和中华预防医学会慢性病预防与控制分会四家机构发布《“科学三减智慧用糖”联合提示》，帮助消费者，尤其是儿童、青少年及超重、肥胖人群培养合理膳食习惯。
不应“谈糖色变”
重点是控制“添加糖”
糖在食物中除了提供甜味，也影响着质地、口感、香味和色泽，还常用作腌渍和防腐的原料，因此在家庭烹饪和食品饮料工业中被广泛使用。控糖、减糖是大势所趋，但专家提示不应将糖“妖魔化”，中国工程院院士陈君石指出：儿童、青少年及超重肥胖人群应加强重视，而普通人群可以在合理膳食的前提下享受美食，不必过度谈“糖”色变。
事实上，糖是维持生命活动的重要营养物质之一：除提供能量，它也是构成机体组织和细胞的重要物质，此外还参与脂肪和蛋白质代谢。
中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强也强调，控糖的重点是控制添加糖，而不是果蔬、牛奶中天然含有的果糖、乳糖等，中国居民的果蔬、牛奶摄入量普遍不足。
专家还强调，食物多样、吃动平衡是饮食健康的核心，控制能量摄入才是防治超重、肥胖及相关慢性病的重要途径。控糖只是一个方面，糖与健康的关系关键在于量，过量摄入才会对健康产生危害。
相关数据显示
我国居民糖摄入主要来源是烹调
《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》显示，中国居民每日摄入糖的首要来源是烹调用糖，因此控制家庭厨房、食堂、餐厅中糖的使用量对于控糖、减糖至关重要。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯为大家提供了几条控糖建议：
1.烹调用糖的主要来源是直接使用的白糖、红糖，其次是番茄酱、沙拉酱、甜面酱、果酱等含糖酱料。糖醋、红烧、拔丝、炒糖色等传统烹饪方式 *** 的菜肴不宜频繁、大量食用。
2.在外就餐或订外卖可要求商家少放糖或不放糖，以水或茶水佐餐，用新鲜水果代替餐后甜品。如选择饮料，可选择无糖、低糖或小包装饮料。
3.如有控糖需求，可在烹饪时酌情使用甜味剂。
选购含糖食品要会看标签
小心比较隐蔽的添加糖
加工食品不是中国居民摄入糖的主要来源，但随着预包装食品的消费日益增加，通过加工食品摄入的添加糖应引起重视。建议公众选择预包装食品时查看食品配料表和营养标签，智慧选择适合的产品。
食品配料排序靠前意味着含量较高，其中糖除了白砂糖、蔗糖、糖浆，比较隐蔽的形式还有蜂蜜、浓缩果汁等，同时添加多种含糖配料可能会使其排名靠后。
营养标签中的“NRV%”代表食品中营养素含量占每日建议量的比值，是选购食品的重要参考。但在估算时，要注意看营养标签是以“每100克”（或每100毫升）还是以“每份”计，有时一个食品包装不止一份。
有控糖需求的人群在同类产品中优先选择糖含量低的，或标注“低糖”“无糖”的产品。通过选择小包装、小分量产品，也有助于控制能量摄入。(记者雷若彤)
来源： 北京青年报
5款大厨私藏的万能酱汁!食材随便换，做啥都好吃，收藏起来其实做饭好不好吃，有的时候不在于手艺，而是准备的调料有没有味，只要调料调的对，新手小白也能做出大厨级别的水准。
下面就给大家介绍5款万能酱料，新手小白赶紧学起来吧!
No1:万能糖醋汁
糖醋汁是很多小孩子的更爱，酸酸甜甜的口感下饭。
调制方式：
番茄酱+盐+料酒+糖+醋+清水+淀粉，将所有的食材搅拌均匀，加淀粉是为了勾芡作用，糖和醋的比例是1:1 ，如果喜欢甜的可以多加一点糖，喜欢吃酸一点的口感可以多加一点醋。
推荐菜谱：糖醋里脊
准备食材：纯瘦肉、鸡蛋、淀粉、芝麻、料酒、番茄酱、糖、盐、生抽
*** 方式：
1、 将瘦肉清洗干净，然后改刀切成长度差不多的条状;
2、 将切好的猪肉加入适量的盐、料酒和一个鸡蛋，还有淀粉用手抓匀腌制一下，入个低味;
3、 锅中倒入适量的油，油7成热的时候，将腌制好的猪肉条放入油中炸，炸至金黄酥脆即可捞出;
4、 准备好上面调好的酱汁，倒入空锅中，小火煮至浓稠;
5、 接着将炸好的肉条放入熬好的酱汁中，翻炒均匀，让每一根肉条都裹上酱汁即可。
No2：万能鱼香汁
这种酱汁的口味比较适合大人，咸甜酸辣于一体，但是又互不影响，味道在嘴巴里千层万变，很丰富。
调制方式：
在一个碗里加入5勺水、4勺米醋、3勺糖、2勺豆瓣酱、1勺酱油，搅拌均匀，再准备一些生姜泥和大蒜泥，先放入个一半。
推荐菜谱：鱼香豆腐
准备食材：豆腐、青椒、木耳、笋子、胡萝卜、大蒜头、豆瓣酱、酱油、糖、醋、盐、水淀粉
*** 方式：
1、 将豆腐清洗干净，切成小块，可以在开水里面窜一下，这样可以去吃豆腥味;
2、 将所有的蔬菜都处理干净切成细丝;
3、 准备一个小碗，里面调一个上面的鱼香汁;
4、 锅中倒入适量的油，油热将豆腐放入进去，煎至两面金黄;
5、 锅中留一点底油，将蔬菜放入进去煸炒几下，然后倒入煎好的豆腐;
6、 接着将准备好的鱼香汁倒入进去，翻炒均匀，汤汁变少变浓稠之后就可以出锅。
No3：万能照烧汁
照烧的口味偏甜，说的简单点就是红烧上面多加了一点糖。
调制方式：
准备一个碗，按照自己的喜欢往里面加入一勺蚝油、一勺料酒、一勺酱油、一勺生抽、一勺白醋、两小勺蜂蜜，调成一个照烧汁。
推荐菜谱：照烧鸡腿
准备食材：鸡腿、大蒜、生姜、料酒、生抽、酱油、蚝油、蜂蜜
*** 方式：
1、 将鸡腿清洗干净，先用刀将鸡腿筋切断，将鸡腿从中间剖开，将鸡腿肉从骨头上面剔下来;
2、 将准备好的鸡腿放在大碗里面，加入生姜、盐和料酒腌制一会，搅拌均匀;
3、 准备一个碗调一个上面的照烧汁;
4、 平底锅倒入适量的油，将鸡腿肉平摊在锅里面，煎一下，两面都要煎，煎至金黄;
5、 接着往锅里放入一些大蒜末炒出香味，然后将准备好的照烧汁倒入锅中，盖上盖子，小火慢煮，煮到汤汁变浓稠之后就可以出锅了。
No4：万能烧烤汁
很多人都喜欢吃外面的烧烤蘸料，非常的有味，料很足。
自己在家里也可以调制出来一样的味道：
① 干碟：直接超市买的烧烤料，里面有孜然、辣椒面、白芝麻等等;
② 油碟：准备一个碗里面加入小米辣、水、酱油、味精、糖、盐，还有烧椒，搅拌均匀即可。
No5：万能素菜汁
天气渐渐暖和起来，凉拌蔬菜成了大家的心头热，调一个万能的素菜汁就很方便了!
调制方式：
准备一个碗加入葱姜蒜末，甜面酱、蚝油、黄豆酱油、生抽、糖、盐、味精，加入适量的水搅拌均匀即可。
推荐菜谱：捞汁什锦菜
准备食材：蔬菜种类不固定，比如西兰花、木耳、杏鲍菇，秀珍菇，生菜，自己喜欢的调味料
*** 方式：
1、 西兰花比较难清洗，先将西兰花放在盐水里面浸泡一下，剁成小块;
2、 香菇清洗干净切成片状;红椒去蒂去籽，切成小条状;
3、 大蒜清洗干净，切成片状;
4、 杏鲍菇先切成片，再撕成细丝;
5、 锅中加入适量的清水，水烧沸后先把所有要焯水的蔬菜放进去焯水，焯好捞出沥干水分;
6、 接着将生菜切成小段，放入蔬菜里面，将调好的酱汁倒入进去搅拌均匀即可。(蛋蛋)
易源鑫糖醋汁调料，料香味浓，老少皆宜糖醋在是不可分缺的搭档，而且是老少通杀，相信很多人跟小编一样，只要浇上糖醋汁不管是什么都会胃口大开的。易源鑫糖醋汁调料，料香味浓，老少皆宜！
【易源鑫糖醋汁调料】产品优势：
★浓稠酱汁，好味道
浓稠度高，附着性好，提升菜肴层次,带您体验不一样的风味~
★色泽红亮，好醇正
颜色红亮，酱汁浓稠，能提升食材的原色~
★香味持久，好浓郁
用心挑选好食材，加以多种香辛料调配而成，香气醇正！
★一料多用，秒变大厨
可搭配猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、鱼肉、海鲜、蔬菜等食材，烧制各类糖醋系！
【易源鑫糖醋汁调料】美食推荐：
糖醋排骨
准备材料：猪肋排400g、葱、姜、料酒适量、易源鑫糖醋汁调料一袋
1、 400g肋排切块，加料酒，焯水后洗净待用;
2、将油加入锅中，加入姜片和葱爆香，加入肋排炒至表面微黄;
3、加入易源鑫糖醋汁调料及500g水，中火焖煮30分钟，后大火收汁即可。
山东易源鑫食品有限公司遵循“以人为本，维护健康；坚持品质”的原则，为广大消费者提供高品质调味品。公司全体员工热忱欢迎国内外新老客户、社会各界朋友前来洽谈业务，合作兴业，携手同架友谊桥梁，并肩共创未来辉煌！
大厨分享万能糖醋汁，口诀54321，牢记配方和顺序，一次就做成功俗话话说得好：十里不同音，百里不同俗。就拿饮食来说，每个地方都有每个地方的饮食特色和特点。但有这么一种口味，可以说不分地域，不分男女，不分老少，基本上人人都喜欢吃，它就是糖醋类的菜肴。
相传，糖醋类的菜肴是中国十大名厨之一，唐代的膳祖所发明创造的。不仅如此，在唐代《烧尾宴食单》中，糖醋类的菜品就已经作为压轴或者是餐桌上的“硬菜”。而现如今，糖醋类的菜肴，不仅在鲁菜中盛行，就是粤菜、川菜、苏菜、浙菜等各大菜系中都广为流传。
而糖醋类的菜肴是否好吃，最关键的就是它的糖醋汁！如果糖醋汁调不好，要么是酸味偏重，要么就是甜味过多，要么就是酸甜的滋味不够浓郁。老于嘴馋众所周知，动手的能力也不差，但唯独调这个糖醋汁，每次都差点火候，最近去表弟家的酒店，问人家大厨，这才知道，原来调糖醋汁也是有窍门的！
一般来说，糖醋汁分老式和新式，老式的糖醋汁是不加番茄酱的，新式的糖醋汁带有番茄酱，在口味上变化不大，唯一的区别就是成菜后的颜色不同。但不管是老式还是新式的糖醋汁，其加入调料的顺序是一致的，并且只要根据口味来调配，就保证万无一失。下面老于就把这新老糖醋汁给大家分享一下，喜欢的朋友不妨一起看看。
【老式糖醋汁】
食材：水、醋、白糖、生抽、淀粉
调配顺序和比例：5茶匙水、4茶匙醋、3茶匙白糖、2茶匙生抽、1茶匙淀粉。
注意：调糖醋汁时，一定要先放水、再放醋，依次是白糖、生抽，最后是淀粉，搅拌均匀后即可。
【新式糖醋汁】
食材：水、番茄酱、白糖、醋、淀粉
调配顺序和比例：5茶匙水、4茶匙番茄酱、3茶匙白糖、2茶匙醋、1茶匙淀粉
小贴士：新式的糖醋汁把生抽去掉，加入了番茄酱，由于番茄酱本身酸味浓郁，所以，醋的使用量就变少了。一般来说，现在使用新式糖醋汁的菜肴较多，因为成菜后，颜色会更加的漂亮。当然，要是家里没有番茄酱，使用老式的糖醋汁也一样，口味是不变的，只是颜色不一样。
分享一道【糖醋脆皮虾】的做法
食材：虾仁、马铃薯淀粉、面粉、鸡蛋、盐、料酒、番茄酱、白糖、醋、淀粉
步骤一：首先把虾仁去掉虾线，冲洗干净后放入盘中，加入少许的料酒，一点点的白糖和食盐，抓匀后腌制10分钟。
步骤二：盆中加入一枚鸡蛋的蛋清，再加入马铃薯淀粉和面粉，二者的比例为2:1，最后加入适量的清水搅拌均匀。因为马铃薯淀粉的粘粘性大，有助于烹炸的时候，炸出脆皮。
步骤三：锅中倒入食用油，把虾仁倒入面糊中，均匀的裹上面糊，当油温烧至6成热时，把虾仁以此下入锅中烹炸。
步骤四：当虾仁炸至定型后就赶紧捞出，等油温再次烧至7成热时，再次倒入虾仁复炸，当炸至两面金黄时捞出沥油备用。
步骤五：按照新式糖醋汁的调法，5茶匙水，4茶匙番茄酱，3茶匙白糖，2茶匙醋，1茶匙淀粉调成一份糖醋汁备用。
步骤六：热锅凉油，倒入调制好的糖醋汁，大火烧开后倒入炸好的脆皮虾仁，接着快速颠勺，让所有的虾仁快速裹上糖醋汁后即可出锅装盘！
小贴士：这道菜最忌最后一步，虾仁入锅后炒个没完，这样包裹虾仁的脆皮可就没了。所以，动作一定要快，这样出锅装盘后再吃，外层的酱汁酸甜爽口，虾仁的脆皮，酥脆醇香，最后尝到的是鲜嫩的虾仁。
——老于说——
以上就是关于万能糖醋汁的调制 *** ！是不是，不知嗲口诀前，感觉可难做了，但是知道口诀后，发现这道菜其实很简单，只要事先把汁调好，几乎没有任何难度！所以，喜欢吃这道菜的朋友，不妨回头自己试试，保准一次就能做成功！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
农村老奶奶教我腌糖蒜，用了一辈子的配方，全告诉你，比买的好吃糖蒜是很多朋友比较喜欢吃的一种美食，无论是直接吃，还是当作小咸菜吃，都非常美味，那么你会自己在家做糖蒜吗？今天就来跟大家分享一个糖蒜非常简单，非常美味的蜜汁做法，这样做出来的糖蒜酸甜开胃，好吃又下饭，而且没有大蒜的辛辣味。这道糖蒜的做法和材料都比较简单，如果你对此也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下糖蒜详细的烹饪步骤吧。
【糖蒜】
【烹饪食材】鲜大蒜，食盐，生抽，陈醋，白糖，冰糖，八角，花椒
【烹饪步骤】
1、糖蒜绝对是很多朋友特别爱吃的一种美食，它吃起来酸酸甜甜，好吃又下饭，咱们一起来准备一下糖蒜需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的鲜大蒜，一次可以多准备上一点，因为做一次就可以吃上很久，然后再准备适量的食盐，食盐可以稍微多一点。接下来咱们开始准备调味料，调味料的量是以三斤大蒜为标准来准备的，准备100克生抽，300克陈醋，100克白糖，然后再准备适量的冰糖，八角，花椒即可。
2、先将咱们准备好的鲜大蒜取出来，将鲜大蒜的最外面一层比较脏的外皮去掉，然后再把它的根部切掉，全部切完之后将其放到一个大盆中。大蒜放到盆中，之后再放入适量的清水，将蒜清洗一遍，在清洗的时候把里面两层皮也去掉，不要全部去掉了，去掉三层皮即可。
3、大蒜全部剥完之后，咱们用剪刀将大蒜的根茎部位也全部给它剪掉，剪完之后将脏水倒掉，然后加入适量的清水，加入20克食盐，将大蒜浸泡一个小时，浸泡大蒜可以起到杀菌消毒的作用，而且还可以去除大蒜的辣味，让它吃起来没有那么辛辣。
4、大蒜浸泡20分钟之后咱们将其取出放在蒸屉上晾干水分，等表面完全没有水分之后才算晾干完成。现在咱们调一个糖醋汁，以三斤大蒜为例，向锅中加入100克生抽，300克陈醋，100克白糖，适量的食盐。
5、然后咱们再向锅中加入适量的冰糖，八角，花椒，一直熬到食盐和冰糖融化，当它们全部融化之后咱们先关火，然后晾凉待用。在这里一定要注意一下，大蒜一定要晾干水分，而咱们调的糖醋汁也要充分晾凉，接下来再准备一个无水无油的容器。
6、大蒜晾干以后咱们将其放入到准备好的无水无油的容器中，然后倒入已经晾凉的料汁，将其密封好，腌制20天就可以吃了。在密封腌制的期间不要将其打开，否则很容易变质。美味的糖蒜就这样腌制完成了，非常好吃，特别简单，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、咱们是以三斤大蒜为例，如果吃得比较少，那就适量减少调味料。
2、大蒜一定要晾干水分，糖醋汁一定要充分晾凉。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
做糖醋排骨，糖和醋的比例是多少？大厨教你正确做法，酸甜适口糖醋排骨是非常受大众喜欢的一道菜肴，排骨软烂脱骨、吃起来酸甜适口，可以说是大人。孩子都爱吃。小编就特别喜欢吃糖醋排骨这道菜，但自己在家里做的糖醋排骨不是太酸就是太甜，总是掌握不好糖和醋的比例。
那么糖醋排骨，应该多放糖还是多放醋呢？糖和醋的比例是多少呢？为此小编专门请教了一位酒店大厨，原来看似简单的糖醋排骨，里面还有不少的门道和技巧。下面小编就为大家分享糖醋排骨的具体做法，学会了你也能做出酸甜适口的糖醋排骨。
【糖醋排骨】
1、做糖醋排骨，我们尽量选择肋排的部位，也就是排骨的中段，都是这种比较整齐的小排骨，做出来的糖醋排骨不仅容易入味吗，而且美观好看。
买回来的新鲜排骨剁成块，然后在水里加一小勺盐，放入排骨浸泡半小时，泡出排骨中的血水，这一步可以有效去腥。
2、把泡出血水的排骨凉水下锅，开锅以后用勺子把浮沫撇除干净，然后加入料酒去腥，大火煮3分钟，最后用温水把排骨冲洗干净，洗掉表面残留的浮沫和杂质。
3、糖醋排骨好吃的关键就是这个步骤，锅里加油，油可以比平时炒菜稍微多一些，油温后下入排骨煸炒，把排骨煸炒至表面焦黄，煸炒出排骨中多余的水分，这样排骨可以更好地吸收酸甜汁的味道。
4、炒锅里加少许油，油热后加入20克冰糖，开小火慢炒，把冰糖炒至枣红色，并出现焦糖味时加入开水。这个就是糖色，糖色不会甜，只是起一个上色的作用，比老抽上色更红亮，而且不容易发黑。
5、再加入适量的开水，大火煮开以后加入煸炒过的排骨，再加入葱段、姜片，两斤排骨加30克陈醋和60克冰糖，冰糖一定要比陈醋多一些，因为醋在炖煮的过程中会挥发，后期我们还需要再补一些醋。
转中小火，炖半小时。
6、半小时后，加入一丢丢盐，做糖醋排骨，除了糖和醋，还需要加一丢丢的盐，这样可以让糖醋排骨的酸甜味更加突出。
再炖10分钟。
7、最后开大火收汁，这个时候可以根据自己的口味再添加适量的醋，把汤汁烧至粘稠的状态即可，这样做的糖醋排骨，酸甜适口、软烂脱骨，颜色也非常漂亮，喜欢你也试试吧！
做糖醋排骨，糖和醋的比例为2:1，如果喜欢吃酸一点的，可以在后期再加少许醋。
经典糖醋汁今天分享经典的糖醋汁，做糖醋里脊，糖醋鸡蛋等，很多糖醋口味的菜品。
1：5勺清水，4勺番茄酱、3勺白糖、2勺白醋，1勺香油，再来一点盐，搅拌均匀
2：冷锅冷油，小火下入料汁，给点老抽上色，勾芡，到汤汁粘稠盛出。
3：再次热油，待油温到七八成热，倒入刚刚盛出的汤汁。搅拌均匀。油里泼芡才是活芡。最后倒在要做的菜品即可
这是一道经典的糖醋汁 *** *** ，54321比例调制，又稳又经典，这个比例挑出来的糖醋汁，做出的菜品，媲美星级酒店。
