猫耳朵家常做法，放冰箱冻一冻，金黄酥脆又香甜，在家自己就能做。最近这几天，家里的两个孩子不好好吃饭，总是吃零食。前段时间老婆买的一袋雪饼，今天被他们吃完了，可是孩子还是想吃零食，还嚷嚷着去超市买，买的零食添加剂又太多，吃多了对身体也不好。于是我做了猫耳朵，这是我小时候非常爱吃的零食，出锅后孩子也很喜欢吃，女儿说这个比雪饼好吃多了。
准备食材：
普通面粉、白糖、清水、红糖、食用油
具体做法：
1.准备200g的面粉，20g的白糖，然后用60毫升的清水和面，揉成一个光滑的面团，封上保鲜膜饧上20分钟。
2.我们再和一个红糖面团，同样的200g面粉，红糖20g，60毫升的清水，这个揉好的红糖面团也要饧20分钟。
3.现在剂子已经饧好了，案板上撒一些干粉，擀成一张薄的饼皮。
4.同样的我们再把这个白色的面团擀一下。
5.把两张饼皮摞在一块，上面刷一些水，然后从一端卷起来。
6.用刀切成两半，现在面团有点软不好切，放在盘子里，然后放到冰箱冷冻一个小时。
7.一个小时后，切成薄片。
8.油温六成热下锅，浮起来之后搅一搅，炸到金黄出锅，油温升高之后我们再复炸一遍，出锅。
9.我们大家在做这个猫耳朵的时候，一定不要把面和的太软了，还有一个是放在冰箱冻上一到两个小时，这样切的时候会更好切一些，炸的时候一定要炸两遍，这样才会更酥脆好吃，香香甜甜的，最适合当小零食来吃了，非常简单。
中式糕点猫耳朵用烤箱也能做，简单易学，蓬松酥脆，老少皆宜猫耳朵是一款老少皆宜的零食，也是许多人童年更爱的零食之一，它口感脆硬，因其成品型似猫的耳朵非常可爱而受到广大吃货朋友们的喜爱。
猫耳朵通常是经过高温油炸 *** 而成，金黄酥脆，或甜或咸，非常美味。不过如今大家都很注意营养均衡，油炸食品也吃的少，之前笋笋也做过油炸版本的猫耳朵，所以今天笋笋换个烤箱版本的猫耳朵，比油炸版本更低脂清爽，小朋友吃也不用担心上火呦。
这次猫耳朵里的深色笋笋用的是之前表哥从云南带回来的紫玉萝卜，含有很高的花青素，味道清甜，不用加糖味道就够啦，小吃货们可以换成其他颜色的果蔬汁，根据喜好做出自己喜欢的猫耳朵哦。
食材
深色面团：
紫玉萝卜汁60g、低筋面粉100g、小苏打粉1g
浅色面团：
白糖5g、牛奶60g、低筋面粉100g、小苏打粉1g
步骤
紫玉萝卜清洗干净后打成汁取60g。
萝卜汁中加入100g面粉和小苏打，和成絮状，再揉成深色的面团。
紫玉萝卜含有丰富的花青素，因此呈现紫色，但是遇到碱性的小苏打就变成了蓝绿色，因此变得不好看啦，不过不影响口感和营养，可以换成其他种类或喜欢的蔬果汁。
牛奶中加入白糖搅拌至融化后，倒入另外100g面粉和小苏打粉，和成絮状，再揉成浅色面团。
两团面团用保鲜膜包好后，静置醒20分钟。
揉成的面团会有点粗糙不光滑，不用管它，也不要过度地揉它，以免起筋影响酥脆口感。
将2个面团分别擀成一个厚约2mm的薄片。
其中一片面片上刷一点水。
再将另一片面片铺在它上面，将边对齐。
面片表面刷一层水，是为了让两种颜色的面团更贴合，不容易散开。
将2个面片卷起来，尽量卷紧一点。
再轻轻搓揉几下至粗细均匀。
包上保鲜膜，放入冰箱冷冻2-3小时左右至面团冻硬。
烤箱提前预热，取出冻硬了的面团，用刀切成薄片。
切的越薄做出来越脆，不要切得太厚，不然会咬不动。
将切好的面片摆放在烤盘上，送入烤箱中层，上下火160度，烘烤15分钟。
面团一定要冷冻之后再切才不会散开，切好的面片要尽快烘烤，否则面片变软了很容易散开，所以可以切一批烤一批，来不及切的面团可以先冻着，等一盘烤完了再切。
烤好以后取出，猫耳朵就做好啦。
放在晾网上晾凉。
烤箱版本的猫耳朵平平整整，不会像油炸版本一样卷起来。
猫耳朵喜欢纹理多的可以擀得薄点，两种颜色的面团擀成的面片厚薄要尽量均匀，大小也需要尽量一致，这样成品好看，味道也好。
做猫耳朵加入小苏打可以让成品更蓬松酥脆一些。没有小苏打的可以在 *** 猫耳朵的面团里可以加入少许食用油，这样做出来也会使猫耳朵更酥脆。
家里没有低筋面粉可以用中筋面粉即普通面粉做，但用低筋面粉做出来的猫耳朵更脆，做好以后不容易回软。
薄薄脆脆，咬一口嘎嘣脆，香甜诱人，好吃到停不下来呀。
完全冷却后记得密封保存，以免回潮变软，可以保存一个月。
爱吃猫耳朵的你快点试试吧~
图文：呵呵笋
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温暖你的心
感动你的胃
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挑战60天，面食不重样——猫耳朵挑战60天，面食不重样第41天：猫耳朵。
·在面里打入一颗鸡蛋，用凉水将其和成软硬适中的面团，然后盖上保鲜膜让其松弛。
·再取同等量的面，加入化好的红糖水，和成软硬适中的面团，然后盖上保鲜膜让其松弛。
·将松弛好的白面揉一揉，擀成薄一些的长方形面片，放置一旁备用。
·将红糖面也揉一揉，擀成和白面大小相等的长方形面片。
·在白面上刷一些红糖水，然后将红糖面放在上面，边缘对齐并压紧，再将其擀成更薄的薄片。
·在表面均匀地刷上一层红糖水，然后从一边开始将其卷起来，卷得紧实一些，因为刷了水会粘在一起。
·卷好后揉成粗细均匀的长条，然后根据需要将其切成三等份或四等份，放在盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻约两个小时。
·冷冻后，它会变得有些硬，然后将其切成薄厚适中的薄片。
·将油温加热至约七成热，然后将其放入锅中，炸至两面呈金黄色，然后捞出。
·这样，香脆可口的小零食——猫耳朵就做好了。
如果您感兴趣，可以自己动手尝试一下。
孜然馒头干和酸汤猫耳朵是绝配，很多人都没吃过，你儿时吃过吗酸汤猫耳面和孜然馒头干，让你重温童年的味道。
会做饭的男生，能让女生们更倾心。这两道经典菜式，让你拒绝外卖，亲手做出美味佳肴。大家好，我是二道饭子，今天分享两道儿童时的经典菜式——酸汤猫耳面和孜然馒头干。
这两道菜如果你没吃过，那你家小时候一定很不错。准备四个鸡蛋和一些盐。将剩馒头切成丁，裹上鸡蛋、韭菜和洋葱，加入大葱段，一起烹饪，重现人间烟火。
在锅中加入油，放入馒头片，不断翻炒，直到变干。加入配菜，加入一点点水、生抽、盐和蚝油，继续翻炒，直到配菜断生。加入孜然粉，出锅。这样的墨汁，找回了童年的味道。
在锅中加入油，加入三块钱的肉丝，炒熟后加入葱花和老抽，为肉丝上色。加入水、盐、生抽、蚝油、糖和鸡精，水开放入猫耳面。如果找不到猫耳面，可以去卖面条的地方问问。
盖上锅盖，等待开锅。开锅后，加入香菜和蒜黄，小味道立刻就出来了，出锅。
这道酸汤猫耳面，小时候一个人能吃三碗。
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自制童年零食猫耳朵，只需1个技巧，酥脆不发硬，香甜又好吃自制童年零食猫耳朵，只需1个技巧，酥脆不发硬，香甜又好吃。宅家时刻，追剧闲聊的，怎么能没有解馋的小零食呢？同样用面粉就能捣鼓出来的小玩意，我们童年的经典解馋零食，猫耳朵了解一下？小小一个酥香脆，咔吱咔吱就上瘾，做法简单不费劲，宅家零食就选它，嘴馋的朋友们，快来看看怎么做吧。
准备食材：
低筋面粉、玉米油、清水、红糖、热水、食用油
具体做法：
1.先和白色面团，130g低筋粉，10g玉米油，简单搅匀，我们用60g清水来和面，等面粉把水分吸干以后我们再下手揉面，这个比例的面团揉起来稍微有点粘手，但是最后我们把它揉好的状态是这种比较松软的。
2.现在再来和红糖面团，30g的红糖，50g的热水化开，然后加10g的玉米油，简单搅匀之后，我们放130g的低筋粉，按照和刚才一样的步骤，把面团揉到光滑的程度就可以了。
3.案板上撒些干面粉防粘，我们先处理刚才和好的白色面团，轻轻的擀成长方形的饼皮，稍微的把红糖面团再擀一下。
4.在白色的饼皮上面刷一层清水，然后把擀好的红色饼皮摞上去，稍微的按一按，让它们粘的更牢固。
5.稍微的擀两下，整理好形状之后，再刷上一层水，然后从底部开始卷起来。
6.拿一张油纸出来，覆盖住表面，然后放到冰箱冷藏一个小时定型。
7.现在已经冻的差不多了，用刀切成薄片。
8.油温六成热下锅，看它浮起来之后用筷子多拨动几次，确保它们受热均匀，炸出来的颜色也好看，最后一直炸到像这种变硬又金黄上色的程度就可以出锅了。
9.面团冻上一个小时之后，可以快速定型，这样切片的时候就可以很薄了，炸出来的形状也会好看很多。
教你如何 *** 猫耳朵今天我们要学习 *** 猫耳朵。
*** 猫耳朵需要准备以下材料：100克水、20克调和油、30克白糖，以及中筋粉、小苏打和奶粉各1克。将中筋粉与小苏打和奶粉混合，再加入水和调和油和白糖，揉成黑色面团。接着，将20克大豆油加热至融化，加入60克红糖，搅拌均匀，制成白色面团。将黑色面团与白色面团混合，静置10分钟后，擀成厚度相同的薄片。将面片打湿，放上另一片面片，对齐两端，制成猫耳朵形状，放入冰箱冷冻5-6小时。切成长约1厘米、厚度约为硬币厚度的猫耳朵，放入150度的低温慢炸锅中，炸至两面变色，捞出放凉即可。
儿时的记忆中，总有有很多零食让自己怀念，辣条、泡泡糖、干脆面等等；有的零食虽然现在还可以吃到，但是早已没有了当初的味道，有的零食则是随着时代的变迁，消失在了我们的生活中。
小时候有了零花钱后总是喜欢买几片猫耳朵，香香的、脆脆的，虽然好吃，但是每次吃的总是不过瘾。而长大后想要再买一些“猫耳朵”却发现在很多超市里面已无法寻得到。
于是在网上查找了起来，直到看到原来可以在家自己 *** 猫儿朵；跃跃欲试的心便被勾动了起来。
- 糖水配置
- 白糖水:水50ml，白糖15g，盐2g，植物油10g,加热溶解；
- 红糖水：红糖30g，水50ml，植物油10g，红糖融化后还有小颗粒的话，可以过滤一遍。
- 面团的 ***
- 白色面团：面粉130g，加入白糖水，搅拌，和面，揉成面团，静置10—20分钟；
- 红色面团：面粉130g，加入红糖水，搅拌，和面，揉成面团，放置10—20分钟。
- 混合面皮
- 将白色和红色面团擀成稍微厚一点点的皮；
- 然后将红面团放置白面团的上面，重叠。再在用蜂蜜＋水 *** 少量的蜂蜜水，刷在褐色表皮面上就可以了；
- 再者由下向上地卷起来，稍微紧一点；
- 最后放置冰箱冷冻一个小时。
- 烘焙或油炸
- 取出静止的面团切成片（薄一点的成品更脆一点）。
- 根据烤箱情况设定温度进行烘焙（可以设定为145度，20分钟），当然也可以油炸。
吃着自己亲手 *** 的猫耳朵，往昔的味道突然出现在了自己的口中，除了回忆还有满足。
自制小零食-猫耳朵教程来啦！用料 | |
白面团 | 面粉、糖、水
|
红糖面团 | 面粉、红糖、水 |
食用油 | 适量 |
备注：白面团和红糖面团的面粉量一致哦！！！我使用的是各150g面粉，糖要需要用温水化开用来和面（防止糖不化有颗粒并且影响口感）。
做法来咯！！！！！！超级详细的教程！！！
之一步：首先把红糖、白砂糖都用温水化开，水量保持一致哦~~红糖化开有颗粒的可以使用漏网过滤一遍。
第二步：在盆里加入150g的面粉，使用化开后的糖水和面，搅匀揉成光滑软硬适中的面团。
注意：面团不能太硬也不能太软，会影响后续成型。
第三步：同第二步相同，使用红糖水和面，得到一块红糖面团。
醒发！！！白面团和红糖面团和好盖保鲜膜醒发
第四步：面团醒发好后分别揉光滑擀薄，约2-3mm的薄片。擀时可以撒一点面粉防粘。如果擀时有回缩擀不开，说明醒发时间不够哦！
第五步：白色面片上抹上点清水，然后把红色面片放在上面与之重叠。红色面片上也要抹点清水。之后从一边开始卷，一定要卷紧，不然猫耳朵都散了~~卷成一个长条。
抹清水的作用是为了两个面片更好的粘连。
第六步：定型！！！！！！
把长条面团裹上保鲜膜放入冰箱冷冻一个多小时。
注意：各自冰箱冷冻温度不同自行把握哦！别动太硬，不然就成凶器啦~~有点硬度即可。定型是为了面团不至于太软不好切形状，如果太硬就稍微回软下再切。
第七步：雏形！！！
在砧板上撒上少许面粉，用刀切成一个个薄片，切一片拿开一片以免粘连。
厚度约为1-2mm。
面团不是特别硬切的时候就自然的成了耳朵的形状，如果太硬就是圆圆的啦~
第八步：起锅烧油！！！
锅中加入适量的油加热，油温六成热（约放入筷子立刻冒小泡即可）
一片片下油锅，中小火炸，炸制定型。期间不停用筷子翻动使其受热均匀。
出锅啦！！！！！！
炸到用筷子碰，硬了就可以了。捞出控干油。放入铺了吸油纸的盘中。晾凉以后就可以食用了，真脆啊！
超级详细的自制小零食的教程！！！
赶紧收藏做起来吧！！！
#自制猫耳朵自制猫耳朵。
hello老乡，这毛耳朵说起来也是咱童年的回忆。其实这东西做起来是特别的简单。弄一点面，弄一点红糖再加一点白糖，把红糖跟白糖弄温水把它化开里头没有颗粒就中了。再这里面加一滴油，然后开始和面。这白糖面和和好以后就和成这种光滑的面团，你用手捏一下不软不硬就可以了，就能开始和红糖面。红糖面和的时候跟白糖面是一样的，都是把面先拌匀，这样子一揉揉成了光滑的面团，跟拌面是一样的，都是不软不硬的面团。再把这两个面团放到一起醒20分钟。醒好醒出来的面可光滑了，拿到外边开始擀了这拌面。先擀这拌面擀成这种大薄皮，不能太厚了，厚度就大概就跟这样的，再擀着红的红的跟白的是一样的，盖的时候尽量把它擀的薄厚一样，大小一模模一样。再搁这白面上面再冒一滴水，再去铺着红面的时候，他俩就能贴合到一起了，就这样就更贴合了。贴放好以后再用擀面杖擀一下，让他更紧合的把它贴实到一坨，这样轻轻的一退就可以了。
擀好以后再搁这红面上再撒一点水，用咱的手这也是轻轻把它抹匀，抹匀以后就从这一头开始，这样子一点一点轻往上卷，卷的时候卷紧一点。
我们家案板太小了，你们看卷出来的猫耳朵太长了，板都放不下了，后来然后我就用刀把它分成了三份，这是分成三份，你看觉出来的卷，层次分明可好看了。
拿咱家的保鲜膜把这包一下到，你说这保证保鲜膜起到啥作用以后给老乡说：包好以后把这两头收紧，收好以后全部放到在这干净的盆里头。接下来就是最重要的，一定得把它放到冰箱冷藏里头，放到里头冻个半个钟头或者是一个钟头，你看硬度，反正我的时间比较紧，下午还上班，所以说我没冻时间太长，也就是冻了半个小时左右，切的时候尽量切的越薄越好。
老乡如果说可以稍微动时间长一点更好切。全部切完以后了，这就开始油温5成热，就可以把它往里下了，下进去，这样一炸他就飘起了。
这猫耳朵小一次可以多下的，没有事不会粘锅了。炸成这一只两面都发黄金黄咯，黄黄的就可以捞出来了，捞出来放凉就可以了。完成了做法真的是可简单了，自己做的还老酥酥老焦焦了，咯咯嘣嘣的那一种可好吃了，也星期天了孩子们也都搁家了，弄一点面给孩子们做这一大碗吃，吃的老香香。这一期视频就到这了老乡拜拜。
流传千年的“手撇面”，南方很多人没吃过，简单一拌，比肉还香在陕西流传着这样一句谚语，“麻食热三遍，给肉都不换”，所谓麻食，它是一种流传千年的美食，在元代宫廷食谱《饮膳正要》之“聚珍异馔”中便收录了“秃秃麻食”，解释为“手撇面”，麻食的本义指的是面条或者面片，但是在西北地区指的是手搓的一种面食小卷儿。
麻食的叫法很多，在北京称作“猫耳朵”，西北地区叫做麻食子、麻绳儿，批耳子等等。它的做法通常有两种，一种是干拌，一种是汤烩，每一种都风味不同。相比较面条，麻食吃起来口感更加筋道美味。
麻食做法比起面条要复杂一些，其实和面方式差不多，但是麻食需要将面团搓成细条，然后再切成疙瘩，放到一个竹帘子或者案板上用大拇指搓成小卷儿。如果没有经验，搓起来就很费劲，外观也不好看。
不过幸好现在一些卖鲜面条的店铺都有卖麻食的，所以也就不用那么费劲了。今天就给大家分享一道好吃的“炸酱麻食”，每次都能吃上2大碗。
【炸酱麻食】
主要食材：麻食、土豆、肉馅、胡萝卜
之一步、首先准备土豆先切条再切成小丁，切好放入清水中，然后把胡萝卜也切成小丁。
第二步、油热倒入5块钱的肉馅，大火翻炒至肉馅变色，放点葱姜末去腥，翻炒十几下。
第三步、然后放入土豆和胡萝卜，把它们炒到微微断生，然后加入两勺黄豆酱、一勺甜面酱、一勺生抽、大火翻炒出香味。
第四步、接着加一点清水，中小火炖煮几分钟，把土豆烧得软烂，最后淋入水淀粉，把汤汁炒得粘稠即可。
第五步、锅里水开下入麻食，点上2遍水就差不多了，喜欢吃更加筋道的，可以过一下凉水。
第六步、煮好的麻食捞出盛入碗中，淋上炒好的酱料，撒点葱花，就这么一拌，你看，是不是很香呢？
不知道大家都吃过麻食吗？如果没有吃过，那么一定要尝试一下，味道真的撩咋咧！
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
