令人头秃的西餐还要注意进餐的姿势角度

相信有许多的朋友应该都了解西餐吧。比如和伴侣约会时我们可能会吃西餐营造浪漫的气氛，和外国商业人士交流时偶尔也会吃西餐，那么我们吃西餐时如果不懂礼仪是会闹笑话的。下面就和大家分享西餐进餐的姿势与角度。

1.餐桌上刀叉的摆放

我们在食用西餐时餐桌上刀叉的摆放顺序十分重要。在我们用餐过程中需要休息时刀叉的摆放时很有学问的。此时我们可以将刀叉放置于用餐盘中，需要将刀锋和叉尖呈“一字”或“八字”形状摆放，两者相对摆放。此外，如果还想继续享用的话，可将刀、叉朝自己的方向放置，这就意味着自己只是休息片刻，还要继续食用。此外，放置过程中要轻轻摆放，避免发出声音。倘若用餐完毕后要将刀叉合放，刀锋面向自己，叉背朝下且并排放置，这样表示自己已经享用完毕了。

2.手中刀叉的拿法

我们在享用西餐过程中刀叉一般是呈现“八字”形。尤其需要记住的一点是要右手握刀左手拿叉。享用西餐的顺序一般是右手拿刀切块，左手用叉将其叉起，在用刀切食物的过程中左手叉子要压住食物的左边，接着沿叉子的侧面切下一小块食物送至口中。此外，在切食物的过程中要避免刀叉与盘子摩擦而发出的声响，这是极其不礼貌的。

3.进餐时的姿势与角度

享用西餐时身体的姿势摆放也是很有讲究的。吃西餐时，我们首先要端正身体，臂膀和手腕要放松，胳膊尽量贴着身体，手肘部位与餐桌大致平行，不可过高或过低。刀叉与餐桌大致要保持在十五度左右。

五分钟了解西餐礼仪

仪态

宴会主题或者主人有着装要求的时候，男士要穿整洁的上衣和皮鞋，女士穿套装和有跟的皮鞋。若没有着装要求，男士穿着得体简洁，尽量不要穿圆领T恤或拖鞋，女士出门偏正式一点的着装即可，绝对不能穿家居服。接到朋友的西餐邀请时，更好问问着装要求，避免正式着装的和休闲着装的朋友相互尴尬，给人留下不好的印象。

进餐厅后要时刻注意女士优先的原则，会给同行的女伴或客人心中会加分不少哦！坐的时候要从椅子左边入座，可以帮女士把椅子拉开。动作优雅又很绅士，记得Get 起来。

点餐

点餐时，简单又不容易出错的组合：前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点；也可以先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。这样既不失礼仪，又享受了美食的过程，岂不是完美

点酒

点酒时，要记住“红白配”原则，肉类配红酒，海鲜鱼类配白酒。

喝红酒是一件优雅的事情，当然姿势动作都得到位，握脚杯时，大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底部固定，然后慢慢的去感受。要向我们的帅大叔学习哦，喝酒的样子瞬间让我觉得这跟“极限挑战”里不是同一个人，你学到了吗？

用餐

吃饭时：将餐巾打开后对折，并将开口朝外放在膝盖上（擦嘴巴用里侧折起来就看不到了），不要把餐巾一角压在盘子下面，那是中餐的礼仪，也千万不要塞在领口，那可是小baby的专属哦。

餐桌上的“解剖学”看这蜈蚣用的餐具

1、面包盘和黄油刀 2、点心刀和点心叉 3、水杯 4、红酒杯 5、白酒杯 6、沙拉叉 7、主菜叉 8、展示盘 9、餐巾 10、主菜刀 11、鱼刀 12、汤勺

餐具密集时会拿错隔壁那人的？记住餐具顺序的BMW原则，对，就是宝马的BMW，左手是bread面包，中间是main主菜，右手water or wine酒水。

使用刀叉右手持刀或汤匙，左手拿叉。如果有很多套餐具，永远从外向内用就对了，然后最上面那副是吃甜品的留到最后。拿刀叉的姿势不要太靠前，会显得很幼稚。

休息或暂时离开，就把刀叉以八字形状摆在盘子中央。

用完餐时，要将刀叉摆成四点钟方向。

暂时离开一会，要把餐巾折叠好放在椅子上，发现了吗？餐巾的秘诀就是一定要叠好。

吃完饭，把餐巾折好放在餐盘左边，乱扔在桌上是非常没有教养的行为。

最后，也是最重要的，千万千万不要让女士买单哦！

知·食尚 | 吃西餐，会点菜很关键！秘诀？看这篇就够了

工作辛苦，吃顿好饭

品位西餐，有时候更像是一场充满仪式感的奖赏。

食物精美，讲究节奏和情调是西餐的一大特点，就连上菜都有不能打乱的顺序。倘若不小心上错了一道，那就会被归为不专业，而被同行耻笑。同样点菜的你，也一定要清楚这些不能错的程序，毕竟在一次正式的用餐中，把餐点到位，很关键。今天，就来跟食尚君学一学吧！

西餐的上菜流程分为头盘、汤、副菜、主菜、沙拉、主食、甜品、饮料等，貌似很复杂丰盛。其实，在非正式用餐场合，老外也很少会这样从头吃到尾，只要点头盘或沙拉、汤、主菜，三道可能就基本足够了。

当然如果是跟女性朋友一起，那甜品也很重要。

头盘：掀起美味的序幕

西餐的之一道菜是头盘，也称开胃菜。作为正式用餐的前奏，开胃菜的目的是为了 *** 我们的味蕾，增加食欲。头盘有冷热之分，比较常见的是开胃沙拉、鱼子酱、鹅肝酱、焗蜗牛等。

经典凯撒沙拉（点击可查看配方）

汤：悠扬的前奏

西餐非常重视餐前汤，因此头盘之后就是汤。但其实西餐中绝大部分的汤也是起开胃作用的。西式汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类，常见的就是蘑菇汤、南瓜汤等，冷汤的品种相对少些，比较著名的是德式冷汤和俄式冷汤。

意式牛肚汤（点击可查看配方）

副菜：优美的间奏

副菜是开胃类菜品和主菜之间的过渡，也是主菜的衬托。除了较正式的场合外，一般可有可无。副菜一般来说是面包、蛋类或是酥盒菜肴品。西方人爱吃海鲜，因此在副菜中常常能看见各种鱼贝和软体动物类菜肴与蛋类和面包搭配在一起。

而鱼贝类之所以能够位列主菜之前，还因为它的肉质鲜嫩，容易消化，再配上专用的调味汁，口感更是一流。

脆煎鳕鱼伴芒果酱（点击可查看配方）

主菜：整餐的灵魂

主菜是西餐的门面，也是最丰富的一道菜。一般以肉菜或者海鲜等热菜为主，其中最有代表性的是牛肉或牛排，主要的调味汁是黑椒汁、蘑菇汁；其次是羊排和鸭胸肉，主要搭配奶油汁、咖喱汁等。

一般而言，主菜建议搭配一些可心的酒水，若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。如果不知如何点，也可以请服务生帮忙推荐。

莫特牛排配彩椒汁（点击可查看配方）

沙拉：口感的点缀

这里的沙拉主要是蔬菜类菜肴，它的作用主要是带来更加丰富的口感和更全面的营养搭配。通常在主菜之后被端上桌的，有时也会与主菜一起上桌。如果所点的主菜中已有配菜，那么这道沙拉可点可不点。

圣女果沙拉（点击可查看配方）

主食：分享的乐趣

在西餐中，主食的地位略显微妙。在习惯性的认知里，牛排等主菜也常常被看作是主食。但从营养摄入的角度来讲，一餐中的主食应是碳水化合物类的食物，如口味多样的意面、烩饭等。

海鲜牡蛎意面（点击可查看配方）

甜品：情意的升华

对女孩子来说，也许第六道菜才算重磅角色——甜品！从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。在西餐的传承中，用餐尾声的甜品常被看作宴请宾客的至高礼遇。

菠菜舒芙蕾乳酪蛋糕（点击可查看配方）

饮品：尾声中的余韵

饮品通常被视为一次用餐结束的标志，在一些非正式场合，热饮有时也被包含在甜品里。它的作用是帮助消化，可以在餐桌上喝，也可以移步其他地方，一边聊天一边喝。

别样的咖啡（点击可查看探店攻略）

怎么样，这些点餐门道，你都了解了吗？

如果担心点太多或吃不完，完全可以只选择“前菜+主菜（鱼或肉择其一）+甜点”的搭配。

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七个西餐基本知识，你知道几个？

西餐是比较喜爱的一种餐饮，人们不仅经常会去西餐厅吃西餐，还会选择去西餐厅聚餐。但是，对于西餐的知识你又了解多少呢？你知道西餐的礼仪是怎样的吗？今天，就跟大家分享一些基本西餐知识。

常见的西餐酒杯有哪几种？

●威士忌小杯和矮杯：容量为40毫升比较小的玻璃酒杯。

●希波杯：容量约在140-240毫升之间，中等高圆型的玻璃杯。

●柯林斯杯：容量约在300-350毫升之间，高圆形玻璃杯，一般要冷冻过使用。

●古典杯：容量约在180毫升的阔口矮杯。

●鸡尾酒杯：容量约为120毫升，漏斗型高脚杯。

● 酸味酒杯：容量约为120毫升，细长带矮脚的郁金香花型酒杯。

●白兰地酒杯：容量约在240毫升左右，带矮脚的气球型的大酒杯。

●利久酒杯：容量约在30毫升，细长带脚的郁金香花型酒杯。

西餐常用的服务用具有哪些？

立暖盘、椭圆形暖盘、大汤碗、食物盆、酒篮、面包篮、肉汁船盆。

常见的西餐用具有哪些？

●叉：叉又分为糕饼叉、海鲜叉、甜点叉和餐叉。

●刀：刀的种类有黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀和肉排刀。匙;匙的种类很多，常见的有冰茶匙、服务匙、甜点匙、清汤匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。

●专用餐具：它是根据菜点而设置的，常见的有龙虾签、龙虾叉、蜗牛叉、蚝叉、蜗牛夹钳。

西餐的服务用具有哪些？

糖夹、冰夹、通心面夹、糕饼夹、服务匙(带槽)、服务叉、蛋糕刀、蛋糕托匙、台刷、切肉叉、切肉刀和剔骨钢刀。

西餐的桌上用品有哪几种？

咖啡壶/茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壶、糖缸、烟灰缸、咖啡壶、茶壶、花瓶、咖啡/茶过滤器、主菜盘、鱼盘、汤盘、汤杯、烛台、胡椒粉瓶、盐瓶。

西餐如何摆放餐具？

摆吃盘时，底下放一垫盘。刀放盘右，刃朝里；叉摆盘左，尖朝前。

刀叉的数目一般摆三套，即小吃刀叉、鱼刀叉、热菜刀叉。汤勺放在吃盘右侧，即小吃刀叉与鱼刀叉之间。果刀横放在吃盘前，刀柄向右，刀刃向里。茶勺与点心叉交叉放在果刀上。面包盘放在盘左，叉子外。黄油刀放在面包盘右上方。五味、牙签筒、口纸杯等，每隔一定距离，以食者取用方便，摆放一套。

西餐宴会如何摆台？

西餐宴会摆台应根据宴会菜单，选择各种相应的餐具，按上菜顺序将刀、叉、匙全部摆齐。

常见的菜点道数有：头盘、汤、鱼类、肉类、甜食;汤、沙盘之间的距离要相等。装饰盘摆在每个席位正中，盘的图案店徽要摆端正，盘边距桌边约1.5厘米，盘与盘之间的距离要相等。在装饰盘的右侧从左向右依次摆放餐刀、鱼刀、汤匙、头盘刀，刀把距桌边1.5厘米，然后再从餐盘的左侧向右依次摆放餐叉、鱼叉、头盘叉、叉把距桌边1.5厘米。

西餐的礼仪有哪些，吃西餐时该怎么做？

西餐礼仪

近年来，随着东西方文化的不断撞击、渗透与交融，我们已经了解到西餐中各个菜式的不同特点，并开始区别对待。同时，西餐的礼仪文化也逐渐渗入到我们的生活当中，目的是为了让我们更充实地享受用餐的快乐时刻，因此整理出各式各样的用餐细节，这些细节并不是装腔作势的表现，而是人与人之间互相尊重的一种礼貌。

预订餐位

一般的西餐厅通常都有预订专用 *** 或其他预订系统，在用餐前，需要提前定位。预订时，需要清楚告知用餐日期、时间和用餐人数，还有是否要订 *** 套餐，如果有特殊的餐点需要预定，比如素食或糖尿病患者饮食等，都需要提前告知。

预订用餐时间越早越好，特别是受欢迎的西餐厅，更好提前一周预订。预订好的餐位若因故不能准时到达，务必通知西餐厅，需要延迟到达，否则保留的座位会转给他人；若因故取消用餐，也要 *** 通知西餐厅，这是最基本的礼仪。

服装仪容

用餐时，穿着得体是欧美人的常识，也是展现个人品位和教养的基本态度，根据不同的场合，搭配不同的服饰，更好高雅端庄，切忌花哨暴露，也不要浓妆艳抹，否则会影响其他客人品尝美食的心情。

若是男士穿西装，也打了领带，那么，女士就要穿套装或裙子，脚下也要穿有跟的鞋子。还有女性在穿戴帽子时，若帽檐过大会影响他人用餐，此时就要脱去帽子。

餐具的摆放

西餐餐具的摆放有一定的规矩。可以在餐桌中央摆放一个花瓶，并插上一朵鲜花，会为餐桌增添色彩。在花瓶前面，可以摆放装胡椒和盐的瓶子，切记左边摆放装盐的瓶子，右边摆放装胡椒的瓶子。

餐具放置的范围，以每一位客人使用桌面横约60厘米、直约40厘米为准。主餐盘一般放在餐椅座位的正前方，点心叉放在主餐盘的正前方，叉尖向左，而点心勺与甜点心叉平行，勺头向右。

主餐刀一只置于底盘的右侧，刀口面朝向底盘；然后汤匙一只置于餐刀的右外侧，匙心向上。

餐叉两只置于底盘左侧，先是沙拉叉一只，紧接着左外侧是主菜叉一只，全部叉齿向上，叉柄向下；主餐盘左上侧摆放面包盘，黄油碟放在面包盘右前方，黄油刀斜放在面包盘上，刀刃向左，刀的中心点与面包盘的中心点对齐。

在餐刀上方，依次摆放水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯，而且酒杯的数量与酒的种类相等。红葡萄酒杯摆在水杯的右下方，白葡萄酒杯摆在红葡萄酒杯的右下方。餐巾叠成花的形状，放在主盘上即可。

入座的方式

最得体的入座方式是从左侧入座，通常由服务员带领入座，女士先入座，男士后入座。服务员要帮助女士拉椅子，或由在场的男士帮助女士入座。

入座时，要轻、稳、缓，走到座位前，转身后轻稳地坐下。如果椅子位置不合适，需要挪动椅子的位置，应当先把椅子移至合适的位置，然后再入座，而坐在椅子上移动位置是有违社交礼仪的。

如果女士穿着裙装，应先用手将裙子稍微拢一下，不要坐下后再拉拽衣裙。然后两腿并拢，双脚同时向左或向右放，两手叠放于左右腿上。就座后，不要用手托腮或双肘撑在桌上，也不要随意摆弄餐具和餐巾，要避免一些不合礼仪的举止体态，例如随意脱下上衣、摘掉领带、卷起衣袖等。

用餐时，手肘不要放在桌面上，不可跷足，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，坐姿端正挺直，要立腰、挺胸。尽量不要歪着坐或者靠在椅背上，两 *** 叉的坐姿更好避免。

点菜的礼节

西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同，中餐是所有菜品共享，而西餐是各吃各的，因此点菜在西餐中是非常重要的一件事情。

切记不要在餐桌上把菜叉过来叉过去地分食，这是不文雅的行为，如果真的想与他人分享食物，可以在点菜之前告知服务员，那么，服务员会在厨房内先把食物分成两份，然后再上菜。

在点菜时，通常会将点菜权交给客人，且长辈先于晚辈，女性先于男性。如果客人未经过宴客者的同意而擅自点用最贵的菜式，或者点两道主菜，都是一种很不礼貌的行为。

还有， *** 西餐餐点是不需要全部点完的，点太多却吃不完反而失礼，只要能品尝到西餐的精髓就可以了，切忌浪费。

点酒的礼节

在西餐厅里，如何点酒是不能被忽视的一个环节，因为从点酒的过程中就能看出一个人的品味、素养和水准。

点酒时，先让服务员取来酒的餐牌，如果点红酒的话，通常是在点完菜后才决定的；如果点餐前酒的话，可咨询客人是否要喝些开胃酒来搭配，比如香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒，更好是根据自己所点的菜肴来点酒。主菜若是肉类，应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。

喝酒的姿势

在客人选好餐酒之后，由服务生送至客人面前，不但要向客人展示，还要说出酒的品牌和年份，并将少量的酒倒入杯中。客人将酒杯放在鼻下嗅酒的香气，再喝一小口，品尝酒的口感，如果没什么问题，就让服务员继续往杯中倒酒。

这时，客人千万不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌面上即可。在西餐桌上，正确的喝酒姿势是用手指轻轻地握着杯脚，为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯底用以支撑固定，以逆时针方向轻轻地摇动酒杯，这样会使酒与空气接触，从而增加酒味的醇香，然后将酒放在舌尖上慢慢地品尝，切记不要一口喝完，这是不礼貌的行为。

法式大餐：法国菜为何名列世界西餐之首？善于吃、并精于吃

说起法国巴黎，脑海中的之一印象总是充满浪漫主义气息的。在这样的一个浪漫的国度，美食也难免会带有同样的气息。这种浪漫的定义并不是说气氛或者享受美食的感觉，而是认为法式大餐已经上升到一种艺术水平的浪漫。

烹饪的过程确实严谨、苛求、一丝不苟。虽然 *** 的过程是十分的严格的，但是 *** 完工的成品确实充满了浪漫的色彩的。法式大餐在世界上的排名是西餐之首，那么法式大餐究竟是凭借什么样的特点，占据着世界西餐的之一位列的？

一、法国的社会环境

法国在18世纪开启了浪漫主义运动的 *** 。这场运动使得整个法国都充斥着浪漫主义的气息。无论是从建筑还是到美食，都充满了浓郁的法式情怀。法国的人文情怀是偏向细腻浪漫的方向的。而且，法国人是比较重视礼节，正是这种严谨的态度，才能做出世界之一的西餐。所以在这样的社会大环境的影响下，法国的美食在视觉、味觉、嗅觉上都有精致严格的要求。

法国菜从路易十四开始，便将其盛名享誉全球。在当时法国王朝的鼎盛时期，一场宴会甚至会出现200道不同的菜肴。一个民族的饮食文化是和这个民族的社会文化息息相关的。法国是新文化的发源地，所以在法国会出现各类不同的哲学思想，比如卢梭、伏尔泰等人。所以正是在这样的哲学文化的引导下，法式大餐也具备了相应的哲学的意义。法国人认为食物应该被赋予地位的象征，所以法式大餐，会更加偏重于餐厅的环境，而食物的味道这点也是被着重强调的。法国人认为，食物不仅仅是食物，而可以被认为是一种艺术作品。

二、法国菜的历史

法国菜是从古巴比伦时期就已经出现了。到了古罗马时代，法国菜肴中开始大量的使用香料， *** 出的美食类型也多种多样，产生了烘培，烧烤等类型的食物。由于在古罗马时期的国土辽阔，所以各种不同的文化在古罗马中交杂，而美食文化也随之交融。因为当时地中海大量种植橄榄树，所以 *** 食物的时候，使用橄榄的频率也大幅增加。

因为后期罗马帝国的逐渐衰落，而欧洲逐渐取代了罗马的地位。所以法国菜也逐渐被欧式化了。欧洲的食物是偏向保存的，所以腌制肉类等方式也加入了法国菜的行列。同时，因为欧洲人酷爱喝酒，所以葡萄酒的酿造技术也得以发展。

十一世纪时期，因为十字军的东征，所以香料也被引进到了欧洲，而当时的宴会是王公大臣们联络感情的场所，所以法国菜才得以系统的发展。法国大革命之后，王宫的厨师失业了，所以陆续便在民间开设餐厅。因此，高级的法式料理开始可以在普通的餐厅享用到。同时，正因为这些宫廷御厨到普通餐厅进行烹饪，所以美食的质量也得到了保障。

三、法国菜的分类

法国菜根据 *** *** 可以分成三类。

1、古典派

这类法国菜的 *** *** 源自于法国大革命之前，属于皇宫中才可以享用的食物类别。这一类菜肴的 *** 方式需要熟练的手艺，选取的食物材料必须是更高级的。常用的食材是海鲜，珍贵的肉类等。在用酒和酱汁进行教汁，口感丰富而且美味。

2、家常派

这类菜肴起源于法国民间的传统烹饪艺术。其食材主要是新鲜的食材， *** 的方式比较的简单。这类菜肴的 *** 在平常的家庭中都可以看到。这类食物营养丰富， *** 时间比较快速。

3、新型派

这类菜肴普遍采用新鲜的，特别珍贵的食材。在用特制的酱汁去进行调味工作， *** 出来的菜肴一般都是比较新颖，口感是更偏清淡类的。因为在当时的法国社会更加的注重健康，所以做出来的食物是更偏向养生的方向。而且在食物 *** 的时候，会减少用油量。

四、法国菜的烹饪方式

法国菜的一大特征就是酱汁比较多，而且品尝上去的口感特别的丰富。在食用法国菜的时候，使用的餐具都是精美的，这也是法式大餐的一大特色。精致小巧的食物配上高级的餐具，更加显得法国菜的高端感觉。

在酒味酱汁的调味下，食物更加显得诱人， *** 着食用者的食欲。在享受法式大餐的时候，面对着如此 *** 精良的食物，再配上葡萄酒，味蕾在不同的食物成分下，变得更加的丰富。

随着人们对食物的要求越来越高，因此，法国菜也随着时代的变化而不断演进。但在总体上而言，法式大餐还是偏向比较清淡的口味，这样一来是为了保证食物原有的风味，而来也是考虑到现在的人们更加注重食物的健康。

法国菜中，酒类和香料是被频繁使用的。法国的葡萄酒是在全世界闻名的，所以在 *** 法式菜肴的时候难免会加入酒精去烹调味道，这和中国的料酒是属于同一种概念。而加入何种酒，这也是全凭厨师的喜好，所以在品尝法式菜肴的时候，可能因为 *** 的厨师不同，所以用一种食物也可能会出现不同的味道，这也是法国菜肴奇妙的特色之一。

法国菜的特点就是选取新鲜的食材，然后对这些食材进行精细的加工。由于对于健康生活的追求，法国菜通常是以食物的原始味道为主，这样的情况下，会产生半熟的菜，有些新鲜的海鲜，甚至是直接生吃，这样就不会破坏这些食物的原始风味以及营养成分了。

还有就是法国人特别喜欢奶酪等乳制品，这点也是从古巴比伦时期就开始形成的饮食习惯。

五、法国菜的改进

由于近年来经济下行趋势的影响，法国菜肴也在不断的进行创新。开始出现更有新意，更加高级的产品。同时，由于现在自然健康的消费观念的普及，法国菜也开始打造自己的“健康品牌模式”和“美味品牌模式”。

特别像今年2020的突如其来的疫情之下，更加重了经济方面的负担，所以每个人都不想在钱包干瘪的今天，在将自己的身体弄垮，所以，打造健康的法国菜模式，是符合现今社会趋势。

而在当今，任何食物都是可以轻易的被获取，所以在味道方面玩出新招也是法国菜的创新模式。更多不同种类的口味能满足不同的人群，这也能更好的把法国菜传播给更广的人群中去，这也为法国菜树立自己的品牌打下坚实的基础。

法国人对于食物的重视并不低于中国人对于中华美食的需求，他们也会寻求各种各样的新奇的食物去食用，他们对食物的包容度也是很高的，但对于食物的标准也是高要求的。

六、法国菜的吃法

吃法国菜是有一套标准化的使用顺序的。西餐一般都是分道数上菜的，受到西餐影响的法式大餐也是如此。在食用法国菜的时候，通常是吃完一道菜，才会上第二道菜。这点是和中国菜的食用顺序完全不同的，在中国上菜的顺序一般是煮完就可以上了。而且在吃法国菜的时候，会根据菜品的不同，使用的餐具也会不同。在吃法国菜的时候，上菜的顺序通常是服务员控制时间的，如果比较着急的话，也可以和服务员商量一下，尽早上菜。

即使在今天，享用法国菜还是会讲究一定的餐桌礼仪，使用特定的餐具，而且在使用餐具的时候还会有特定的要求，比如说不要让自己的刀叉发出声音，这样是很不礼貌的。

从这种用餐的标准化程度，可以看出法国人的精致生活的。同时也可以得出这样的观点，那就是法国的人文态度是比较认真专注的。因为在食用法国菜的时候，需要花费的时间还是比较多的，对于食物，法国人会花费更多的时间，这说明他们对待每一件事情都是愿意去花费自己的精力的。正是这种精神，才会使得法国菜在世界西餐排名上位于之一的名次。

七、结语

综上所述，法国菜的历史悠久，而正因为如此长的时间中，法国菜得以不断的更新改进，适合当时的流行趋势。而法国菜，也正因为其严谨的 *** 模式和对于食材的高度重视，所以才会 *** 出如此精美的法式大餐。

而在当今，法国菜为了适应现在的潮流，所以开始创新自己的菜品。在健康模式的要求下，使得法国菜的 *** 更加的贴合原生态的味道，这也是法国菜特色之一。所以说，法国菜之所以能成为之一的世界西菜，正是因为这种不断创新自己的意识，以及对 *** 本身的高要求，和对食材的高要求。

参考文献：

1.中国人舌尖上的法式大餐

2.世界饮食礼仪篇之四 法国饮食礼仪

3.世界各国的餐饮文化

西餐的那些事儿（五）

欢迎来到我的频道“西餐的那些事”，今天来聊一下西餐上菜的顺序。西餐上菜顺序在西方文化中有着悠久的历史，随着时代的变迁，它也不断演变。全餐通常由三到四道菜组成，从开胃菜到主菜，最后是糖果和咖啡。

全餐通常由三到四道菜组成，从开胃菜到主菜，最后是糖果和咖啡。基本的全餐由三到四道菜组成，从主菜的前菜（例如开胃小菜）开始，然后是主菜最后是糖果咖啡和茶。

一份12道菜的晚餐菜单可能包括开胃小菜、开胃菜、汤开胃菜、沙拉鱼、之一道主菜、清淡口味的第二道主菜、奶酪甜点和小菜。在服务礼仪方面有一些通用的规则可以遵循。

·首先提供热开胃菜，然后提供冷开胃菜。

·接下来是之一道菜：味道较淡的菜先上味道较浓的菜后上。

·第二道菜先上鱼菜然后上肉菜，如果有不止一种荤菜则先上白肉然后上红肉，有些菜可以提供两次而另一些则不能。

·第二份开胃菜和第二道菜都可以，但切勿两次提供清汤汤奶酪或水果菜，记住每次换酒时都要带上新的玻璃杯，最后在客厅而不是用餐结束时在餐桌上。提供咖啡和餐后饮料是有礼貌的做法。

今天的介绍就到这里，欢迎点赞关注转发，关注我带你了解西餐的那些事。

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涉外接待礼仪

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涉外接待礼仪

1．西餐的进餐礼仪

普通的西餐上菜顺序依次是面包、汤、各类菜肴、甜点、水果、咖啡或红茶。西餐的进餐礼仪具体的礼仪如表1-12所示。

表1-12 西餐的进餐礼仪分解表

2．国际礼宾与悬挂国旗

（1）国际礼宾次序是指外事交往中对出席活动的国家、团体、各国人士的位次按某种规则和国际惯例所排列的次序，同时要考虑对方的声望、资历和年龄，接待时应派出与外宾身份、职务、对等者出面接待。 具体的排序如图1-8所示。

图1-8 礼宾排序表

（2）悬挂国旗

在外事活动中，文秘人员应注意悬挂国旗的惯例。具体的要求和做法如表1-13 如示。

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盟芽荟：西餐礼仪02用餐礼仪

在西餐中，点菜顺序一般为前菜——冷切类——主菜——甜品。前菜一般以汤为主，冷切类包括蔬菜沙拉，其中主菜中包括意面、披萨类面食，海鲜、乳鸽类轻食，以及牛排或羊排类主食。面包一般会在刚开始用餐时上桌，顾客可根据需要自行取用。

汤作为西餐的之一道菜，吃法也有一定的讲究。在喝汤时，不可低头去喝桌上的汤，必须用勺子将汤举到与嘴同等的高度进食。同时必须注意勺子取用时，必须保持同一方向。既可从外而内取用，也可从内而外取用，但中途不可改变取用方向。当汤只剩下一些在底部时，可将盘子抬起往一侧倾斜，再用勺子取用，但是取用方向必须保持一致。

蔬菜沙拉

蔬菜沙拉一般在汤之后，可以使用叉子直接进行取用，对于较大的叶片可以借助刀具切开或折叠，用叉子取用。

意面

海鲜

餐厅内，餐具的摆放一般是右边叉子，左边刀具。但吃意面时，需注意将餐具在桌面交换，左手拿叉右手拿刀，接着用叉子取一些面，抵着勺子内部旋转，将面条卷起后取用。

餐厅针对海鲜类菜品的特殊性，提供相应的用餐工具，方便客人使用。对于一些带骨的菜品，用餐过半不可直接翻面，应该用餐具将其骨头剔除，继续取用。

牛排作为餐桌上不可或缺的主菜之一，在取用时也须讲究礼仪。在美国，牛排可以全部切成小块后，再进行取用。但是这种用餐方式，缺少了一份优雅，所以很多人更愿意学习欧洲的用餐方式。左手拿叉右手拿刀，从左到右切下适量大小的牛肉进行食用，切一块吃一块。如若牛排为带骨牛排，则沿着牛骨切下食用。

最后一道菜一般为甜品，客人可以使用勺子来取用一些糕点、布丁类甜品；使用叉子取用一些水果类食物，如果水果过大可借助勺子，配合叉子共同取用。

除了上述的菜品，客人有时可能会吃一些披萨。在西餐中，披萨的取用相对自由，可以直接用手拿着吃。但是对于一些配料特殊，不易拿取的披萨，可以借助刀叉进行食用。

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编辑：jyjshi

科学合理的进餐顺序，有助健康长寿

前不久，国际知名医学期刊《柳叶刀》发布了《2019全球疾病负担研究（Global Burden of Disease Study2019，GBD）》特刊。报告显示，自1990年以来，国人预期寿命从68.1岁增加到2019年的77.6岁，20年间增加了近10岁。

而人均寿命的提高，除了生活环境、医疗条件等外部因素的改善，更与健康的生活方式密切相关。

人人都想健康长寿，那么，在饮食上，有哪些 *** 对长寿有利呢？

一项研究发现，在进入老年期之前限制饮食，减少能量摄入，对健康长寿有利。

研究中以小鼠为实验对象，结果发现：

若小鼠成年后进食量比随意进食组减少40%（同时保证维生素和矿物质摄入充足），这样的小鼠活的更长且更健康；

而晚年由随意进食改为限制进食，对寿命的影响并不显著。

此外，研究还发现，限制进食组的小鼠改为随意进食后，死亡率大大增加，也就是说限制进食是长期行为，短期限制饮食没有长效保护作用。

研究人员提示，应该在生命的早期建立健康饮食行为，以便在老年时改善健康并延长寿命。

为健康着想，建议平时食量大、体重超标的朋友们，从现在开始就限制进食。不要总吃十分饱，适当地吃八分饱、七分饱，更有益于健康。

可能很多朋友觉得难以控制食量，这里给大家提供一种通过改变进食顺序来限制进食的 *** ，感兴趣的朋友可以试一试。

改变进餐顺序来减肥的原理，在于可以将有助于控制食欲的食物放在前面吃，减少了原来先进入体内的脂肪类食物。

首先，可以先喝一些清淡的蔬菜汤。

在吃西餐或者粤菜时，之一个被端上桌面的往往便是汤，并且量也不太大，仅仅一小碗而已，这种餐前先喝汤的吃法有利于控制体重。

注意这里是蔬菜汤，如果喝肉汤的话，需要把上面浮着的一层油脂去掉。蔬菜汤喝进去以后，不至于那么快排空，占一点胃的空间，让人有稍稍饱腹的感觉。

饭后喝汤，会冲淡食物消化所需的胃酸，阻碍人体正常的消化过程。

而餐前先喝适量的汤，既有暖胃的作用，可以“唤醒”自己的胃，还可以补充体内的水分，润滑并保护口腔、食道、肠胃，有利于溶解食物，促进对食物的消化和吸收。

餐前喝汤的进食顺序还有利于瘦身。它能使饿坏了的人不至于狼吞虎咽吃得太急，肚子一下子被胀得太满。如果进餐时能先喝汤，再吃蔬菜、豆、鱼、肉，最后才吃饭，就能增加饱足感，吃进去的东西也会比较少。

餐前喝多少汤，这个量一定要注意。一般来说，一小碗正合适。喝过多的汤，反而会稀释消化液，影响对食物的消化吸收。

此外，胃的体积是固定的，大量的汤会占用胃部一定的体积，减少正餐的摄入量，降低摄入食物的丰富性和全面性。

喝完汤，然后再吃蔬菜、肉类和主食。

推荐大家先吃青菜，再后面吃少量的动物性食物，最后吃主食类的。

举个例子，吃饭时，桌子上摆着一盘什锦蔬菜，和一盘红烧肉，我们提倡先吃蔬菜。用蔬菜占据三分之二的胃容量，这时胃里已经没有太多的能力和空间容受肘子，自然就减少了脂肪类的摄入，也减少了能量的摄入。

而如果先吃红烧肉，再来一大碗米饭，最后吃一口炒菜，其实这里的蔬菜已经没有多大作用了。

所以，建议吃饭时按照这个进餐顺序。利用汤和蔬菜，让胃部产生一定饱腹感，避免能量摄入过多。

有的人可能顺序有调整：先喝汤，吃点青菜，然后吃点主食，或者跟肉交替吃，这样也可以。

但是大家注意，放在前面吃的，都应该是体积大、能量低的食物。吃的时候不要狼吞虎咽，应该细嚼慢咽，吃的越慢，进餐量就会越少。建议每口食物咀嚼25次左右。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事

标签： 点菜 西餐 顺序