家里有孩子，豆腐也是要经常做的，营养健康又好吃，做法多样。但是很多朋友表示豆腐一炒就会碎，卖相和口感都不好，就不想做了。

我做了很多次豆腐以后，发现肉末番茄烧豆腐是最受孩子们喜欢的，而且完全不会碎，怎么翻炒都可以！

孩子们喜欢肉末番茄烧豆腐可能是因为孩子们都爱吃番茄的酸甜味儿吧！豆腐块在烧制的过程中浸入了番茄的味道，酸甜开胃，确实是很好吃！

详细的做法分享，喜欢美食的你，看一看就明白了，只要多一个步骤，豆腐保证不会碎哦！

【肉末番茄烧豆腐】

【原料】：番茄1个、豆腐1块、肉馅少许、生抽酱油、食用油、盐；

【食谱 *** 过程】：

1、准备好 *** 菜品的原材料，豆腐要用耐炖煮的卤水豆腐，做出来会比较好吃。番茄表面划十字，放到开水锅里烫1分钟，方便去皮；肉馅是自己用绞肉机绞的，肥2瘦8，口感会比较好；

2、豆腐切成小块，番茄剥去外皮后切碎，肉馅不用特别处理；

3、烧一锅开水，先把豆腐块放进去烫1-2分钟，豆腐块烫过之后再翻炒就不容易碎了，这个步骤是不是很简单呢！

4、炒锅上火烧热，放食用油，先把肉馅放进去炒散；

5、肉馅变色后倒入少量生抽酱油，翻炒入味，帮助提鲜上色；

6、再放入番茄块，番茄更好是熟透的，甜味高一些的会比较好吃，甜中带酸，开胃；

7、小火，翻炒至番茄块软烂成汤；

8、倒入烫过的豆腐块，这个时候豆腐块不会那么容易碎，但翻动的时候尽量也要轻一些；

9、再加入一点盐，帮助调味，盐不需要放太多，之前放的生抽酱油也是有味的；

10、大火烧开后，转小火炖煮入味，3-5分即可；

11、炖煮入味后，汤汁收干，这道肉末番茄烧豆腐就做好了。

装盘上桌，很好吃的一款下饭菜，做法简单，营养丰富，健康又美味。豆制品含有很丰富的营养价值，平时也应该多吃一些豆腐类的食物，用番茄和肉馅做出来的豆腐不仅有豆腐的香嫩，还有番茄的酸甜，猪肉的鲜美，用勺子盛一大勺放到碗里，拌着米饭吃特别香。

做法分享到此结束，只要把切好的豆腐提前用开水烫过，再去烹饪就不容易碎了，你学会了吗？如果喜欢，就动手试试吧！

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。 *** 妈妈在家，除了柴米油盐，也能拥有诗有远方！

将胡萝卜，青椒切菱形快，葱花，姜丝，蒜片切好，把胡萝卜，青椒用开水焯烫一下。将豆腐切薄片用开水焯烫，焯烫之后撒适量淀粉抓匀。全部食材准备齐全，火上坐锅要开炒了。锅中倒油烧至五成热，倒入豆腐迅速滑散，炸至七八成熟捞出控油。原锅留少许底油，烧至七八成热，放入葱花，姜丝，蒜片炒出香味后放入胡萝卜片，青椒片煸炒至透。放入炸过的豆腐片，盐，蚝油，鸡精，味极鲜少许清水，快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。成品图。拍的时候冒着热气，所以图片不是太清晰。辣,炒,二人世界,一人食,锅具,炒锅,素菜,热菜,快手菜,中国菜

家常的家常菜

By Ja *** ine??吃

• 千叶豆腐 200克
• 五花肉 200克
• 蒜苗 3～5棵
• 老干妈 1勺
• 酱油 适量
• 盐 适量

1、热锅，把五花肉煸炒出油，把多余的油控出去留一些底油

2、放入适量老干妈，酱油然后炒香上色

3、放入切好的千页豆腐，炒至豆腐开始变大

4、放入切段的蒜苗梗，炒个10秒钟左右

5、再把蒜苗叶倒进去翻炒

6、最后加入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀

7、这样好吃下饭的五花肉炒千叶豆腐就可以出锅啦，超级下饭的，赶快试试吧

因为不怎么吃辣，所以加了一勺老干妈，吃辣的小伙伴可以多放些，或是加辣椒炒都是可以的喔。

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很多人都比较喜欢外面饭店里面做的芹菜，但是不太喜欢自己在家做的芹菜。这是因为外面饭店里做的芹菜非常入味，很好吃。而自己在家做的芹菜却是寡淡无味。那是因为你没有掌握好芹菜的烹饪的 *** ，今天咱们就跟大家分享一道芹菜炒豆腐的做法，这可是酒店大厨推荐的哦。那么接下来咱们就一块去看一下这道芹菜炒豆腐的 *** 教程吧！

【芹菜炒豆腐】

【 *** 食材】芹菜，豆腐，红椒，小葱，大蒜，食用油，食用盐，鸡精，生抽

【 *** 步骤】

1、今天要教给大家的是一道芹菜炒豆腐的 *** 教程。做法简简单单，味道清淡美味。先把做芹菜炒豆腐要用到的材料准备一下，准备一棵到两棵芹菜，然后再准备一块豆腐，豆腐半斤左右，然后再准备半个红椒，一根小葱，四五瓣大蒜。最后再准备适量的食用油，鸡精，生抽和食用盐。全部准备完成之后咱们就可以开始今天这道芹菜炒豆腐的 *** 了。

2、之一个要处理的食材是芹菜，咱们先将芹菜去掉菜叶，然后清洗干净。在清洗的时候可以切成长段，然后再清洗，这样就比较容易洗了。将洗过并晾干水分的芹菜放到案板上，切成三厘米左右小段，然后把小段放到一个盘中备用。

3、准备好的老豆腐，先切成两厘米左右的小薄片，然后放到盘中备用。准备的红椒清洗干净之后切成丝，放到盘中备用，切完红椒和豆腐之后再切一点小葱和大蒜，将它们都切碎即可，切完之后也是要放到一个盘中备用。

4、把平底锅放到炉子上，先烧热，然后再把油倒进去，因为热锅冷油可以有效避免豆腐糊锅，因为我们都知道豆腐是非常容易糊锅的。咱们把豆腐放进锅里，先把一面煎到金黄，在煎的过程中，要不时地动一动平底锅，以避免豆腐糊锅。等到两面都煎到金黄之后，就把豆腐一块一块地夹出来，放到盆中备用。

5、咱们继续热油，只不过这一次不用平底锅了，咱们换成炒锅，油热之后分别把葱蒜和红椒炒一下，炒出香味就把芹菜全部放进锅里翻炒，将它们翻炒均匀之后咱们把豆腐倒进去继续翻炒。

6、在翻炒的过程中，咱们加上一点清水，各种食材都翻炒均匀之后咱们就可以开始调味了，向锅中加入半勺食用盐，半勺白糖，半勺鸡精，最后再加入适量的生抽，将它们一起翻炒入味，就可以出锅了。出锅装盘之后，咱们就能够享受这道芹菜炒豆腐啦！红椒芹菜和被煎到金黄的豆腐搭配起来颜色非常好看，而且吃起来更是美味，看着这道芹菜炒豆腐你有没有心动的感觉呢？

【小贴士】

1、芹菜如果太粗的话，可以先从中间分成两半，然后再切成小长段。

2、各种食材下入的顺序一定要注意一下不要乱了。

3、芹菜是非常吃盐的，所以咱们不要根据芹菜的味道来添加食用盐，而是要根据豆腐的味道来添加。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常菜“烧豆腐快”的做法，所谓"烧"，是先将材料作初步处理，如煎、炸、蒸熟后，加调味料和汤或水，煮沸后，盖上锅盖，改用中火或慢火煮至汁液浓稠，再改用强火勾芡。由于材料的颜色有别，所以有红烧和白烧两种。烧豆腐是一种古老的饶有风趣的特色传统名吃，其特点是皮黄肉嫩，松软劲道，辛辣味香，别具风味，颇受广大人民的喜爱。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【烧豆腐快】

1.新鲜的豆腐一块，放冰箱冷冻1个小时以上取出，用清水冲洗冻豆腐比较结实，切成块的时候要稍微解冻一下再切，把豆腐全部切成块放在盆中。青椒两个从中间划开，去籽以后斜刀切成块放在盆中，红椒半片斜刀切成块，和青椒放在一起用来配色，大葱白一小段切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，大蒜几片切成蒜片。

2.猪瘦肉一小块切成片放在盆中，加入鸡粉1克、花椒粉1克、白糖1克、胡椒粉0.5克、再倒入姜汁3克、料酒5克、姜汁和料酒都有减少肉腥味的作用，用手把调料抓匀给肉片入味，食材全部准备好以后我们把豆腐过一下油。

3.锅内烧油拿一块豆腐测试油温，大量冒泡时放入豆腐块，炸的过程中要用筷子翻动豆腐，把豆腐的水分炸干，这个过程要持续5分钟，炸至豆腐两面金黄捞出控油备用。

4.把豆腐捞出来以后，接着把肉片倒入锅内快速炸一下，用勺子把粘在一起的打散，炸至肉片变色捞出控油备用。

5.接下来我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜片，炒出蒜香味倒入豆瓣酱3克，蚝油2克，接着倒入肉片翻炒，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入番茄酱继续翻炒。

6.加入适量清水接着开始调味，加入食盐2克、白糖2克、鸡粉1克、老抽2克提色、把汤汁煮至沸腾以后倒入豆腐块，晃动锅慢慢给豆腐块入味，汤汁煮不到的地方用勺子不停的往豆腐块上面浇汁。

7.小火煮5分钟汤汁慢慢变少，豆腐也慢慢入味，勾入一点水淀粉使豆腐更入味，汤汁粘稠以后倒入青红椒片，快速翻炒至青红椒片断生，淋上一点明油提亮一下色泽就可以起锅装盘了。

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豆腐，大家平时吃得多了，但是香干可能吃过的人就比较少了，喜欢吃香干的人觉得它又香又好吃，下饭下酒都不错。不喜欢它的人觉得，香干不够新鲜，价格又比豆腐稍贵一点。

其实香干的味道还是非常不错的，特别适合下饭，而且它也是用豆腐 *** 而成，所以它的营养价值跟豆腐也相差不大。

香干要想好吃，做法还是有一点讲究的，它不像豆腐随便煎一下就很好吃了，香干一般比较适合稍微重一点的口味，而豆腐不管轻重口味都适合。

今天就跟跟大家分享一道比较简单的香干家常做法，这样做出来的香干又香又下饭，做法还非常简单，如果喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下哦。

【炒香干】

材料：猪肉、香干、生姜、大蒜、葱

调料：料酒、豆瓣酱、生抽、蚝油

【详细做法】

1.准备一小块的猪肉，把猪肉冷水下锅焯一下水，放入生姜片跟料酒去一下腥。接着准备几块钱的香干，把香干稍微清洗一下，然后把香干切成细一点的条状备用。

2.焯好水的猪肉捞出来清洗一下，接着把猪肉切成薄片，切得越薄越好，这样子吃起来口感会更好，切好的猪肉放一边备用。锅里放水烧开，把切好的香干倒进去焯一下水，大概焯水1-2分钟，焯一下水可以去一下豆腥味跟香干身上的脏东西，焯好水的香干捞出来沥干水分备用。

3.锅里放入一点食用油，把准备好的猪肉倒进去煎一下，把猪肉煎到出油就可以了，接着放入大蒜跟生姜丝炒出香味，最后放入一勺豆瓣酱，如果没有也可以用老干妈代替。炒出红油之后，把准备好的香干倒进去，接着倒入少许的料酒，翻炒1-2分钟。时间到了之后，来调一下味，放入一勺生抽、一勺蚝油、不用放盐了，最后放入葱段，把它们翻炒均匀就可以关火出锅了。这一道又香又下饭的炒香干就算是做好了，味道非常不错，喜欢的赶紧试一下吧。

我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.

By 交换余生

• 老豆腐 1块
• 娃娃菜 1颗
• 鸡蛋 2个
• 姜 3片
• 小米辣 3个
• 红菜椒 半个
• 杭椒 6个

1、豆腐切三角块 裹鸡蛋液煎两面金黄 杭椒切颗粒 材料切三角块 姜蒜切片 小米辣顶刀切 白菜斜刀切 备用

2、锅中加油 放入小料 加入豆瓣酱耗油 炒香 加入清水 调味 放入少许老抽 生抽 鸡精 盐 胡椒粉 放入豆腐块

3、豆腐入味过后加入白菜 （不要使劲翻 豆腐容易坏 ）

4、白菜熟了过后 加入杭椒粒 菜椒块 轻微翻炒一下

5、辣椒熟了过后 收汁 出锅 装盘 （这是明天带去工作吃的将就拍的照片其他多出来的部分晚上吃）汤汁拌米饭 下面吃都很香

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我家做豆腐，一直都是炖，虽然好吃，但吃多了也会觉得腻，而且每次买的嫩豆腐，手一碰就碎，用来炖的话，做好后感觉都成一锅粥了，味道虽然还不错，但口感就差远了。

也有多人说用老豆腐来炖就好了，不过老豆腐炖出来感觉硬硬的，只适合用来煲汤。所以今天我就来分享一个嫩豆腐好吃又不碎的做法，香辣味的，下饭又下酒，如果你也喜欢吃豆腐，不妨试试哦。

食材准备：豆腐5块，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，生抽，花生油，盐，葱花等。

详细做法步骤如下：

之一步：把准备好的豆腐切小块，我准备的是嫩豆腐，也是我们客家人最喜欢吃的盐水嫩豆腐。

第二步：准备适量的孜然粉，花椒粉，再加上辣椒粉，搅拌均匀，这些量不用按比例，按自己喜欢的口味调就行了，喜欢吃辣的，可以加多点辣椒粉。

第三步：搅拌好这几种粉后，再把切好小块的豆腐，用手一块一块抓着，放碗里滚上几滚，裹上调好的调料粉。

第四步：准备一个烤盘，在烤盘中铺一层铝铂纸，然后把裹好调料粉的豆腐一块块排好，不要重叠在一起哦。

第五步：再准备一个碗，倒入生抽，花生油，还有适量的盐，把它搅拌均匀，调料也一样，按自己喜欢的口味来下。

第六步：调好的调料，用勺子均匀的浇到豆腐上。

第七步：烤箱提前预热，调180度，上下火，预热10分钟，预热好了之后，把准备好的豆腐放到烤箱中，盖上盖子，再把烤箱调200度，上下火，烤40分钟，每种烤箱功率不同，大家根据自家的烤箱调时间与度数，别把豆腐给烤糊了哦。

第八步：好了，时间到，好香啊，烤豆腐的味道就是香，现在我们把豆腐端出来，撒上葱花，虽然豆腐表面有些许焦，但没有糊味，闻着特别香，口感也很好哦。

这一道香喷喷的美味烤豆腐就做好了，喜欢的朋友试一下，下饭下酒都非常不错哦，豆腐外焦里嫩，口感味道都很好，吃一口满嘴香。

【小贴士】

烤豆腐做出来或许卖相没那么好，但比煎的好吃，这样做用油少，不过我有一步做错了，导致豆腐不够入味，大家要做的话，先给豆腐均匀撒上点盐，浇点酱油也行，让豆腐先腌制一会，再裹上调好的调料粉，这样做出来的烤豆腐会更入味好吃。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

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