中国是茶叶的故乡，同时也拥有着全世界最多的茶叶种类，这些茶叶分为6大茶类:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。今天跟大家盘点下中国6大茶类都有哪些代表茶？
白茶属于轻微发酵茶，主产于闽东的福鼎和闽北的政和，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等品种茶树的鲜叶为原料 *** 而成。
代表茶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉
黑茶为后发酵茶，主要产于云南、四川、湖南、湖北、广西、陕西、安徽等地，以前主要销往 *** 、新疆、内蒙等地。
代表茶：六堡茶、青砖、茯砖、康砖、千两茶
红茶，始制于17世纪初期，发源地是福建武夷山桐木关，最早的红茶为小种红茶，世界红茶的始祖。
代表茶：滇红、祁门红茶、正山小种、金骏眉、川红
绿茶是六大茶类中唯一不发酵茶，是中国历史上最早出现的茶类，各个产区都生产绿茶。中国生产的茶叶约有70%是绿茶，北到山东、陕西、甘肃，南到海南。
代表茶：西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰、信阳毛尖
黄茶为轻发酵茶，按照鲜叶采摘的老嫩程度不同，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种。黄茶产量不大，但覆盖地区倒不少，包括:湖南、四川、浙江、安徽、广东、湖北、贵州等地。
代表茶：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、平阳黄汤
青茶也称为乌龙茶，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，是半发酵茶，主要产于中国的福建、广东、台湾等地。
代表茶：武夷岩茶、安溪铁观音、冻顶乌龙、凤凰单丛、肉桂
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茶叶分类及六大茶类的代表茶茶叶可以按照发酵程度分为不发酵茶、轻微发酵茶、半发酵茶和全发酵茶四类。六大茶类分别是黑茶、花茶、绿茶、红茶、黄茶、白茶和乌龙茶1。其中，绿茶属于不发酵茶，代表茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰2；黄茶属于轻微发酵茶，代表茶有君山银针、蒙顶黄芽3；白茶属于微发酵茶，代表茶有白毫银针、白牡丹、月光白3；青茶（乌龙茶）属于半发酵茶，代表茶有大红袍、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙2；红茶属于全发酵茶，代表茶有正山小种、金骏眉、英红九号、滇红；黑茶属于后发酵茶，代表茶有湖南黑茶、湖北老青茶、湖南安化黑茶4。
茶是一种传统的饮料，在世界范围内都有广泛的应用。根据不同的 *** 工艺、产地、茶叶的采摘部位、 *** 工艺等不同的因素，茶可以分为多种不同的分类。下面是几种常见的茶的分类：
红茶：是经过发酵和发酵后烘干而成的茶，色泽红褐，汤色鲜红，味道醇厚。
绿茶：绿茶是一种不发酵的茶，是以嫩叶为原料，经过杀青、揉捻、烘干等工艺制成的茶叶，茶汤呈淡黄色，味道清香爽口。
黄茶：黄茶是一种半发酵的茶，是以嫩叶为原料，经过杀青、揉捻、杀青再发酵、烘干等工艺制成的茶叶，茶汤呈黄绿色，口感清醇，滋味鲜爽。
白茶：白茶是一种不发酵的茶，是以嫩叶和芽为原料，经过采摘、晾干、烘干等工艺制成的茶叶，茶汤呈淡黄色，味道清新爽口。
青茶是一种中度发酵的茶叶，介于绿茶和红茶之间，是中国茶文化中的一种重要茶类。它的 *** 工艺相对复杂，需要经过萎凋、揉捻、发酵等多个步骤，从而形成了特有的色、香、味。青茶具有清香、鲜爽、降脂、降压等多种功效，是一种非常健康的饮品。
黑茶：黑茶是一种微生物发酵的茶，是以粗茶为原料，经过堆积、加湿、发酵等工艺制成的茶叶，茶汤呈红褐色，味道浓厚、滋味醇和。
绿茶
- 龙井：产于浙江杭州，是中国著名的名茶之一，以其形状直抽、色泽翠绿、香气浓郁、味道鲜爽而闻名。
- 碧螺春：产于江苏苏州市吴县，茶叶外形紧细挺直，色泽嫩绿，味道清香甘醇。
- 黄山毛峰：产于安徽省黄山市，是中国十大名茶之一，外形细嫩挺直，色泽翠绿，香气高雅，滋味鲜爽。
- 太平猴魁：产于安徽省祁门县，是中国十大名茶之一，茶叶外形扁平卷曲，色泽墨绿，香气高雅，滋味醇厚。
- 六安瓜片：产于安徽省六安市，茶叶外形扁平挺直，色泽嫩绿，香气清新高雅，味道鲜爽。
黄茶
- 君山银针：产于湖南省岳阳市君山区，是中国黄茶的代表之一。茶叶 *** 精细，色泽白中泛绿，香气高雅，口感清新醇和。
- 蒙顶黄芽：产于安徽省黄山市。茶叶形状扁平而薄，色泽黄绿，香气芳香高雅，滋味鲜爽。
- 徽州黄鹤楼：产于安徽省徽州市。茶叶形状扁平，色泽黄绿，香气清雅高洁，滋味鲜爽爽口。
- 建水黄牛茶：产于云南省建水县。茶叶形状扁平而细长，色泽黄绿，香气高雅清香，滋味鲜爽。
- 阳羡毛尖黄茶：产于江西省鹰潭市阳羡县。茶叶 *** 讲究，香气浓郁，滋味甘醇。
- 石台黄芽：产于安徽省宣城市石台县。茶叶形状扁平，色泽黄绿，香气清高，滋味鲜爽。
白茶
白牡丹：产于福建省福鼎市，是白茶的代表品种之一，茶叶色泽银白，外形扁平，香气清高，滋味鲜爽。
青茶，即乌龙茶
- 铁观音：产于福建省武夷山市，是乌龙茶中的代表品种之一。茶叶色泽深绿，外形条索紧细，香气芬芳，滋味浓郁醇和，回甘持久。
- 大红袍：产于福建省武夷山市，是乌龙茶中的高档品种。茶叶色泽红褐，外形条索粗壮，香气浓郁，滋味醇厚，回甘悠长。
- 凤凰单枞：产于广东省凤凰山，是广东省特色的乌龙茶品种。茶叶外形扁平，色泽黑褐，香气独特，滋味鲜爽回甘，口感浓郁。
- 东方美人茶：产于福建省福鼎市，是福建省特色的乌龙茶品种。茶叶外形卷曲成珠，色泽绿中带黄，香气清新，滋味鲜爽。
- 文山包种：产于云南省文山市，是乌龙茶中的特色品种。茶叶色泽绿中带黄，香气清幽高雅，滋味鲜爽回甘。
- 肉桂乌龙：产于福建省泉州市，是乌龙茶中的一种。茶叶外形紧细，色泽绿中带黄，香气芬芳，滋味鲜爽回甘，口感温润。
红茶
- 正山小种：产于中国云南省，是红茶中的代表品种之一。茶叶外形细小紧实，色泽红褐，香气独特，滋味浓郁醇和，有独特的烟熏香味。
- 滇红：产于中国云南省，是红茶中的代表品种之一。茶叶条索肥壮，色泽红褐，香气高雅，滋味浓郁醇和，有蜜香味。
- 信阳红茶：产于中国河南省，是红茶中的代表品种之一。茶叶色泽红艳，香气浓郁，滋味醇厚，有果香味。
- 祁门红茶：产于中国安徽省祁门县，是红茶中的代表品种之一。茶叶外形紧细，色泽红褐，香气高雅，滋味醇厚，有红枣香味。
- 金骏眉：产于中国福建省，是红茶中的高档品种。茶叶条索肥壮，色泽金黄，香气芳香，滋味醇厚，有柑橘香味。
- 吉安红茶：产于中国江西省吉安市，是红茶中的一种。茶叶外形扁平，色泽红褐，香气高雅，滋味浓郁醇和，有蜜香味。
黑茶
- 普洱茶：产于中国云南省普洱市，是黑茶中的代表品种之一。茶叶外形紧结，色泽深褐，香气独特，滋味浓郁醇和，回甘悠长。普洱茶因产地在普洱而得名。
- 安化黑茶：产于中国湖南省安化县，是黑茶中的代表品种之一。茶叶色泽深褐，外形紧实，香气高雅，滋味浓郁醇和，回甘悠长。
- 六堡茶：产于中国广西壮族自治区六堡镇，是黑茶中的特色品种。茶叶色泽深褐，香气独特，滋味浓郁醇和，回甘持久。
- 黑金刚茶：产于中国四川省峨眉山市，是黑茶中的特色品种。茶叶外形紧实，色泽深褐，香气独特，滋味浓郁醇和，回甘悠长。
- 藏茶：产于中国 *** ，是黑茶中的一种。茶叶色泽深褐，香气独特，滋味浓郁醇和，具有浓郁的陈香味。
- 皇茶：产于中国四川省宜宾市，是黑茶中的一种。茶叶外形紧实，色泽深褐，香气独特，滋味浓郁醇和，有香甜味。
- 毛尖黑茶：产于中国福建省福州市，是黑茶中的一种。茶叶色泽深褐，外形紧实，香气独特，滋味浓郁醇和，有一定的苦涩味。
总之，饮茶有益身体健康，但应该根据个人身体情况和茶叶特性选择适合自己的茶品，同时掌握适量饮用的原则，以达到更好的保健效果。
最全茶类大总结，茶你喝对了吗？（上）茶在日常中处于不可替代的角色，每个饮茶的人都有自己的偏好。那么你知道茶的种类有哪些，它们的区别都在哪里，最适合你的茶是什么吗？欢迎阅读本文“最全茶类大总结，茶你喝对了吗？”
一、绿茶
发酵度：0%
特点：干茶色泽碧绿、翠绿或黄绿。茶汤呈绿黄色，有清新的绿豆香，滋味清淡微苦。
茶性：较寒凉
代表茶：龙井、碧螺春、黄山毛峰等。白桑叶茶也属于绿茶。
功效：维生素C含量高，可谓“茶中之冠”，可消暑解热，又能生津止渴。能够降低血脂、防电脑辐射，吸烟者可减轻尼古丁伤害。受雾霾困扰的朋友，最适合喝绿茶。
适合人群：工作忙碌、用电脑较多的青年人；体质偏热、胃旺火、精神充沛的人也可多饮用。
注意：绿茶对肠胃 *** 较大，过敏体质、脾胃虚寒者少喝，神经虚弱者、易失眠者晚上也不宜饮用。
绿茶
二、红茶
发酵度：100%
特点：干茶为深红色；茶汤呈朱红色；具有麦芽糖香、焦糖香；滋味浓厚略带涩味。
茶性：温和
代表茶：祁红、滇红等
功效：帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿；抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒；茶色素含量较高，可促进血液循环，降低血脂与血压。
适合人群：虚寒体质、脾胃功能差、手脚发凉的人群，适合女性及老年人。适合冬天饮用。
红茶
三、青茶
发酵度：10%-70%
特点：干茶呈深绿色或青褐色;茶汤呈蜜绿色或蜜黄色;具有花香果味;滋味醇厚，微苦有回甘。
茶性：发酵度较低的如冻顶乌龙、清香铁观音性质稍凉;发酵度较重的如浓香铁观音、岩茶等性质较温和。
代表茶：铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶、闽北水仙等。
功效：能够分解脂肪、降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老等作用。
适合人群：适宜人群较广，尤其适合需要减肥、心情急躁的人。
注意：发酵程度较轻的乌龙茶，性质微凉，脾胃虚寒者不宜多饮;发酵程度较重的乌龙茶，体质虚寒及年老者适合饮用，去腻解脂效果强，空腹不宜饮用。
青茶
四、白茶
发酵度：10%
特点：干茶色白隐绿，外表披满白毫，茶汤呈象牙白;香气清纯有豪香;滋味清鲜爽口、甘醇。
茶性：寒凉
代表茶：白毫银针、白牡丹、寿眉等。
功效：可防暑解毒、治牙痛、舒缓神经，素有“一年是茶，三年是药，七年是宝”之说。
适合人群：精神紧张、压力大者;少年儿童喝白茶有利于保护眼睛。
注意：新鲜的白茶与绿茶性质相似，过敏体质、脾胃虚寒者不适宜饮用.
白茶
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一文了解茶叶的种类注：通常，从茶树上及时采摘下来的芽、叶、嫩茎，称为“茶鲜叶”或“鲜叶”；茶鲜叶通过初制加工而成，可供人们饮用的产品，称为“初制茶”或“毛茶”；初制茶经过进一步精细加工成一定规格、标准品类的产品，称为“精制茶”、“精茶”或“成品茶”。初制茶（毛茶）和精制茶（精茶）统称为“茶叶”。
茶叶产区
图： ***
中国茶区幅员辽阔，南自海南岛，北至山东蓬莱，西自 *** 林芝，东至台湾地区。具体包括：浙江、湖南、安徽、四川、福建、云南、湖北、广东、江西、广西、贵州、江苏、陕西、河南、重庆、山东、 *** 、甘肃等20个省（区、市），共1019个县（市）。中国茶区根据生态环境、茶树品种、种类结构划分为四大茶区，即西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区。在不同地区，生长着不同类型和不同品种的茶树，从而决定着茶叶的品质及其适制性和适应性，最终形成了各自的茶类结构。
图： ***
茶叶叶种
茶树的叶形：圆形、椭圆形、长椭圆形、披针形。
图：臻和草绘
叶形=叶长（cm）/叶宽（cm）
比值在2以下的为圆形
2.1~2.5的为椭圆形
2.6~3.0的为长椭圆形
3.1以上的为披针形
注：叶长，不含叶柄和叶尖；叶宽，则是叶基和叶尖对折后的中间部位。
茶树叶片还有一个部位很有特点，那就是叶尖，叶尖分为急尖、渐尖、钝尖和圆尖四种类型。
图：臻和草绘
根据叶面的面积来判断叶种，茶叶叶种分为特大叶种、大叶种、中叶种、小叶种等类型。
图： ***
叶面积（cm2）=叶长（cm）×叶宽（cm)×0.7（系数）
叶面积≥60平方厘米的，为特大叶种茶树
叶面积≥40-60平方厘米的，为大叶种茶树
叶面积≥20-40平方厘米的，为中叶种茶树
叶面积≤20平方厘米的，为小叶种茶树
注：1、必须选择典型环境下的叶片进行测量。
2、必须选择成熟叶片进行测量。
3、多点取样，多次重复测量，求取平均值。
4、必须选取真叶进行测量。
茶叶分类
我国茶叶种类繁多，但目前尚无统一的分类 *** ，按照传统分类习惯主要有：
（1） 根据茶叶加工制法和品质上的差异，陈宗懋主编《中国茶经》的分类法将茶叶分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。
图： ***
（2） 按照茶叶生产季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。春茶可进一步分为头春茶、二春茶、三春茶等。头春茶在清明前采摘的称为明前茶，在谷雨前采摘的称为雨前茶。
（3） 茶叶按加工方式及发酵程度不同，大致分为不发酵茶类、部分（轻微、微、半）发酵茶类及全发酵茶类。
图： ***
（4） 现在比较通行的分类 *** 是将茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类具体包括：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶六大类。再加工茶则有：花茶、紧压茶、果味茶、药用保健茶等。所谓再加工茶类，顾名思义，就是在六大基本茶类的基础上，采用一定的方式 *** 对其进行再次加工而成的茶叶。我国的再加工茶以花茶和紧压茶为主。
图： ***
（5） 还有将非茶之茶也列为一类。当前市场上非茶之茶很多，均不属于茶叶的范畴，但它却以保健茶或药用茶的形态出现，例如：菊花、绞股蓝、藤茶、牛蒡茶等。
（6） 当前常见的茶水饮料、茶粉、速溶茶、茶浓缩液、茶叶衍生品等是以茶叶内含成分提取物为原料，经过工业化深度加工而成的一类产品，统称茶叶深加工产品。
（7） 按照包装形式不同，又可将茶叶分为散茶和包装茶。
绿茶 属“不发酵茶”，品质特征为清扬绿叶，形美、色香、味醇
图： ***
按杀青方式的不同可分为蒸青绿茶和炒青绿茶，按干燥 *** 的不同又分为炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。
炒青绿茶分为：眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。
烘青绿茶分为：普通烘青（闽南青、浙烘青等）、细嫩烘青等（黄山毛峰、太平猴魁等）。
晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等。
蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。
图： ***
基础加工工艺流程为：鲜叶→杀青→揉捻（造形）→干燥。
红茶 “全发酵”的茶，品质特点是红汤红叶、香甜味醇
图： ***
我国红茶有红条茶和红碎茶之分，红条茶按初制 *** 的不同又分为工夫红茶和小种红茶。
小种红茶包括：正山小种、外山种。
工夫红茶包括：川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红、闽红（金骏眉等）等。
红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。
图： ***
红茶制法工序是鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥。
乌龙茶 也称青茶，属“半发酵茶”，主产于福建、广东和台湾。乌龙茶介于绿茶和红茶之间，具有两种茶特征的一种茶叶。青茶外型条索粗壮，色泽青灰有光，茶汤金黄，香气馥郁芬芳，花香明显，叶底绿叶红镶边，三红七绿。
图： ***
按产地不同具体分为：
闽北乌龙：（武夷大红袍、武夷水仙、武夷肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等）
闽南乌龙：（本山、毛蟹、铁观音、白芽奇兰、谭平水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）
广东乌龙：（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）
台湾乌龙：（冻顶乌龙，白毫乌龙（东方美人）、文山包种、阿里山青心乌龙茶、阿里山极品金萱茶等）
图： ***
加工工艺流程为:鲜叶→萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥。
白茶 一种表面满披白色茸毛的“轻微发酵茶”，主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等地。
图： ***
成茶满披白毫，色泽银白灰绿如银似雪，是我国茶类中的特殊珍品，白茶有“一年是茶，三年是药，七年是宝”之说。
按照芽叶嫩度：
白芽茶：单芽制成的称为“银针”，主要是指银针等。
白叶茶：叶片制成的称为“寿眉”，芽叶全采的称为“白牡丹”，主要是指白牡丹、寿眉等。
白茶按照加工方式的不同分为传统白茶和新工艺白茶。传统白茶按照茶树品种的不同，可分为大白、水仙白和小白三种。
图： ***
传统白茶制法独特，不炒不揉，只有萎凋和干燥两道工序（即：鲜叶→萎凋→干燥）
黄茶 属“轻微发酵茶”，由于 *** 运用特殊的“闷黄”工艺造就了其“干茶黄亮，黄汤黄叶”的特点。黄茶的产量很少，主要在湖南君山、安徽金寨、四川蒙山、浙江平阳等地生产。黄茶多数芽叶细嫩，显毫。
图： ***
黄茶按照鲜叶原料的嫩度和大小的不同，可分为：
黄芽茶：采摘细嫩单芽或一芽一叶为原料 *** 而成的，包括蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽等。
黄小茶：采摘细嫩芽叶加工而成的，包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。
黄大茶：采摘一芽二三叶甚至一芽四五叶为原料 *** 而成的，包括霍山黄大茶、广东大叶青等。
图： ***
黄茶加工工艺与绿茶相似，在加工过程中采用“闷黄”技术（即：鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥）
注：闷黄——所有黄茶都有一个闷黄的过程，闷黄工序有的在杀青之后，有的在揉捻之后，有的在初烘（或初炒）之后。闷黄是形成黄茶黄汤黄叶品质特征的关键工序。闷黄过程中，可促进茶叶中某些成分的变化与转化，减少苦涩味，增加甜醇味；消除粗青气，产生甜香味等。
黑茶 属“后发酵茶”，是中国特有的茶类，主要产于云南、湖南、湖北、四川、广西等地，以黑毛茶压制成紧压茶为主，主要销往边疆地区，是我国边疆少数民族日常生活中的一种必不可少的饮料，故又称“边销茶”。
图： ***
黑茶色泽黑褐，粗老，气味较重，常作紧压茶的原料。存放的时间越久，其味道越醇厚。汤色橙黄至暗褐色，有松烟香。
按照产地的不同可分为湖南黑茶（安化黑砖、茯砖茶、干两茶等等）、湖北老青茶（赵李桥青砖茶、蒲圻老青茶等）、四川边茶（南路边茶和西路边茶等）、广西黑茶（六堡茶等）、陕西黑茶（泾渭茯茶等）、云南黑茶—统称普洱茶，现常将普洱茶单独列出一个茶系。
按照加工 *** 及外形的不同又可分为散装黑茶和压制黑茶两大类。散装黑茶主要为黑毛茶和部分成品茶；压制黑茶是以各类黑毛茶为原料经过汽蒸压制再加工制成的紧压茶和篓装茶。
图： ***
基本加工工艺流程为：鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥，其中渥堆是决定黑茶品质的关键工序。
编辑：见心社王叟民
文中文字与图片 *** 整理，如有侵权告知删除处理！
中国茶的分类通行的八大茶类
中国茶的分类，有不同的标准。例如，按照成茶的形状来分，有片茶、珠茶、针茶、末茶等。但是比较好理解的分类 *** 是按照茶叶的颜色和 *** 方式来分类，这也是目前日常使用最普遍的一种分类标准。根据这个标准，就形成了平常所说的八大茶类。绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、红茶、黑茶，这是用颜色分类的六种，还有两种分别是普洱茶和花茶，普洱茶原属黑茶，根据最新的国家标准，普洱茶单独分为一类。
绿 茶
绿茶是未经过发酵（此处的“发酵”是指酶促氧化反应）的茶，通常是将鲜叶经过摊晾后直接下到100~200℃的热锅里炒制，以保持其绿色，这就是常说的炒青。但是绿茶的 *** *** 也有烘青、蒸青等。至于为什么称它为绿茶，是因为它“绿叶、绿汤、绿底”，也就是干茶色泽发绿、茶汤颜色青绿、叶底颜色柔绿。绿茶是完全不发酵茶，总体的风格是外形造型优美，色泽鲜活，香气清高，滋味鲜爽，是消费者日常饮用最为普遍的一种茶类。常见的名优绿茶有龙井、碧螺春等。
白 茶
白茶属微发酵茶，基本上就是靠日晒制成的。使用白茶种，鲜叶要求达到“三白”，即嫩芽和两片嫩叶满覆白色茸毛。白茶干茶如银或如雪覆绿叶，茶汤淡雅高妙，叶底嫩匀明亮、清新自然。常见的白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
黄茶
黄茶的制法有点像绿茶，不过 *** 的过程中需要闷黄，从而形成了黄茶“黄叶、黄汤、黄底”的特点，干茶颜色黄绿、茶汤黄亮清澈、叶底鹅黄诱人。黄茶的整体风格是色泽鹅黄，香气高爽，滋味爽甜，风格独特，一尝难忘。常见的黄茶有蒙顶黄芽、君山银针等。
乌龙茶
乌龙茶也叫作青茶，是一类介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在八大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝“工夫茶”。传统乌龙茶最为突出的是叶底具有“绿叶红镶边”的特点，即在整体的绿色叶片的边缘有着红色的斑块。而现代乌龙茶，有的因为追求香气的轻妙和茶汤涩度的降低，发酵程度已经较轻，这个特点已不明显。乌龙茶的整体风格为外形壮硕，色泽砂绿到褐润，汤色黄绿到橙红明亮，香气复杂、多变、美妙，滋味醇厚，令人回味无穷。常见的乌龙茶有铁观音、大红袍、水金龟、冻顶乌龙等。
红 茶
红茶与绿茶恰恰相反，是一种发酵程度较高（大于80%）的茶。通常认为在16世纪初，福建就创制了红茶的做法。红茶的特点是“红叶、红汤、红底”，即干茶红中带有金毫、茶汤红浓通透、叶底红匀柔美。红茶的整体风格是色泽艳丽，香气蜜浓，滋味甘美。常见的红茶有滇红、宁红、祁红等。
黑 茶
黑茶是在已经制好的茶青上浇上水，再经过发酵（此处的“发酵”是指湿热、酶促、无氧、有氧等综合复杂过程）制成的。黑茶的发酵程度至少在80%以上。整体特点是干茶乌润偏深，茶汤红浓明亮，叶底褐而润，带有弹性，整体茶汤闻起来有自然发酵的香气。黑茶因为有着较为完全的发酵过程，所以会伴随产生很多有益菌种，这些物质，对人体的健康有一定的益处。常见的黑茶有茯砖、六堡茶等。
普洱茶
普洱茶是比较特殊的一种茶，常被归入黑茶。现在较多的观点认为，普洱茶应该单独成一类。因为普洱茶有生茶、熟茶之分，生茶靠近绿茶的感觉，熟茶靠近黑茶的感觉，而它又是一种随着时间流逝不断变化的茶，茶种也特定为云南大叶种，因此，将普洱茶单独成类似乎也是合理的。
花 茶
通常以绿茶为基茶，也有以红茶、乌龙茶、散料普洱为茶坯的，采用花香窨制技术制成的茶，重在花香保留得清香持久。花茶虽然属于一种再加工茶，但是中医认为芳香可以开窍，而花茶结合了茶叶和鲜花的功效，深受大众的喜爱。常见花茶有茉莉花茶、桂花龙井等。有的人又把茶分为紧压茶、袋泡茶等，这是从茶的 *** 工艺上来分的。事实上，任何茶都可以做成袋泡茶，而除了黑茶、普洱茶之外，乌龙茶、白茶等茶也是能够以紧压茶的形式存放的。另外，中国早期的贡茶，也有很多烘青的团茶，也是紧压茶的形式。所以，不用过分纠结茶的分类，日常就以大家约定俗成的标准来分类好了。
中国六大茶类你知道有哪些？#今天你喝茶了吗·一、绿茶：绿茶的特点是清汤绿叶，鲜嫩度好，汤色明亮，芽峰显露。绿茶根据杀青工艺可分为炒青、晒青、蒸青和烘青四种。
·二、白茶：白茶的特点是香气清新，芽叶上长满了白毫，色白隐绿，属于部分发酵茶。白茶可以根据树种和芽叶的嫩度进行分类。芽叶的嫩度可以分为白毫银针、白牡丹和贡眉等。
·三、黄茶：黄茶的特点是部分发酵茶， *** 时加入了焖黄的工艺，具有黄汤黄叶的特点，香气清新醇厚。黄茶可以根据鲜叶的老嫩程度分为黄芽茶、黄大茶、黄小茶和四、青茶。
→青茶的特点是半发酵茶，介于红茶和绿茶之间，具有清鲜甘甜的口感，带有浓郁的花香和蜜兰香等。按照地域可以分为闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。
·四、红茶：红茶的特点是全发酵茶，口感温暖，汤色红艳，带有麦芽糖香和焦糖香等独特的香气。按照工艺可以分为红条茶、红碎茶和红条茶。按照大小可以分为小种红茶和工夫红茶。
→六、黑茶：黑茶的特点是叶色黑褐、油亮，具有醇厚的香味，越陈越香。黑茶可以分为紧压茶和散装茶两种，其中代表茶有广西六堡茶、普洱熟茶、安化黑茶和陕西获砖等。
国际茶日丨红绿黄白青黑花，一起来科学饮茶茶是世界三大饮品之一
它起源于中国，盛行于世界
去年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入
联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录
涵盖红绿黄白青黑六大茶类和
再加工茶-花茶的 *** 技艺
5月21日
是第四个“国际茶日”
了解关于茶的这些知识
一起来科学饮茶
红茶是世界上产销量更大的茶类
最早出现的红茶之一正山小种
由我国明代福建武夷山茶区的茶农发明
迄今已有400多年历史
先流入欧洲，后被推广至全世界
被列入名录的红茶 *** 技艺涉及
祁门红茶、滇红茶、宁红茶和坦洋工夫茶
发酵
即茶多酚的氧化程度
是其 *** 过程的最重要一环
发酵时将揉捻好的茶叶装在透气的篮子里
中间掏空并盖上湿布
茶坯在自身氧化酶的作用下发酵
补充一个小知识
所有的茶都来自同一种植物——茶树的鲜叶
但是
发酵程度不同
茶叶的具体种类也随之不同
发酵程度越深，茶色也越深
红茶加工过程中茶多酚大部分转化
对胃的 *** 小，产生的氧化物可促进消化
还可驱寒暖胃、缓解疲劳
冲泡红茶
建议选用白瓷盖碗
水温在90℃-100℃
绿茶在我国历史最悠久
产量最多、饮用最广泛
最早有关绿茶的记载
可以追溯到西周《华阳国志-巴志》
入选名录的绿茶 *** 技艺多达15项
杀青是绿茶品质形成的关键工艺
通过高温破坏鲜叶中酶的活性
散发叶内部分水分，使茶叶变软，便于成形
真正意义上的绿茶加工
是从发明蒸青制法开始
唐代陆羽所著《茶经》对此有记载
到明代，炒青制法日趋完善
用锅炒杀青和干燥
绿茶富含茶多酚
有抗衰老、清热消暑、提神醒脑等功效
胃不好不宜饮用浓茶，入睡前不宜多饮
宜用玻璃杯、白瓷盖碗冲泡，宜小不宜大
水温80℃-90℃较为合适
黄茶为特色小众茶类，产量较少
君山银针茶 *** 技艺被列入名录
*** 工艺与绿茶接近
但需要“闷黄”
这是形成黄色黄汤的关键一步
将杀青、揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积
使茶坯在湿热作用下逐渐黄变
黄茶是我国的特产
“闷黄”工艺形成于明代
黄茶具有降糖、润肺、养颜、养胃等功效
冲泡黄茶宜用玻璃杯或盖碗
较嫩的芽茶可用85℃的水温冲泡
芽叶稍大的水温可在90℃以上
白茶也比较有特色
白茶最早出现在唐代陆羽所著《茶经》中
我国茶文化专家陈椽在《茶叶通史》中说
福建福鼎系白茶原产地
入选名录的是福鼎白茶 *** 技艺
福鼎白茶以清爽、淡雅、鲜灵见长
萎凋这一 *** 工艺尤为重要
茶鲜叶通过萎凋失去水分、轻微发酵
降低茶鲜叶的青气与涩味
增加茶汤的清醇滋味
白茶有解酒醒酒、保肝护肝、明目等功效
饮用器具可选茶杯、茶盅等
更好不冲泡得太浓，水温宜在90℃或以上
乌龙茶也叫青茶
色泽青褐，由此得名
起源于福建，已有1000多年历史
入选名录的乌龙茶 *** 技艺有
武夷岩茶（大红袍）、铁观音和
漳平水仙 *** 技艺
做青是乌龙茶 *** 的特殊工艺
由摇青和晾青两个过程交替、重复组成
使茶叶半发酵，促进香气形成
乌龙茶有调节血脂、分解脂肪、醒脑提神之效
贫血、神经衰弱、便秘者不宜饮用
注意“空腹不饮，睡前不饮，冷茶不饮”
冲泡的茶具选择盖碗冲泡为佳
冲泡水温以100℃的沸水为佳
入选名录的黑茶 *** 技艺涉及10种茶
包括两种普洱茶：大益茶、贡茶
黑茶的历史可以追溯到唐代的茶马互市
长期的茶马互市促使茶马古道形成
可能正是内陆和边疆
产销区间的长距离运输
才产生了可长时间存放的黑茶
渥堆是黑茶 *** 中独特的发酵工艺
将茶坯适当堆积，茶叶在湿热作用下发酵
因富含在微生物作用下的茶多酚氧化产物
饮用黑茶可以调节肠道功能和清除糖脂
还有助于降低血压、血脂以及胆固醇
黑茶用料粗老
冲泡时，更好用100℃的沸水冲泡
还可以煮着喝
宜选择粗犷、大气、能过滤茶汤的器皿
如紫砂壶、陶壶
花茶是再加工茶，不属于基础茶类
花茶源于宋、始于明、盛于清
列入名录的
都是茉莉花茶 *** 技艺
花茶 *** 过程中比较特殊的是窨制工艺
通常使用绿茶作为茶坯
吸附茉莉花、白兰花、桂花等花香
让茶叶滋味转为浓醇
花茶种类繁多，以茉莉花茶较为常见
有解郁散结、提神醒脑等作用
用白瓷盖碗或透明玻璃杯均可
水温在80℃-85℃左右为佳，不宜久泡
监制：车玉明
统筹：王曙晖、王宇
策划：贾真
制图：潘一景、贾稀荃、刘祯
记者：栾若卉、段菁菁
文案：贾真、刘祯
来源： 新华社
茶叶怎么分类的你知道吗？本文所讲的茶叶分类知识是结合国家推荐标准GB/T30766-2014、陈椽教授《茶叶分类的理论与实际》和市场及行业现状整理而成。
按照GB/T30766-2014标准，将茶叶划分为七个类别，除第七类为再加工茶，会在加工过程中加入部分非茶叶原料外，其它六个茶叶分类都是以纯茶叶鲜叶为原料进行加工的基本茶类。
六个基本茶类各用一种颜色来命名，分别为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。其中青茶也叫乌龙茶。为了便于记忆，可将六个颜色分为三对，分别为黑白、红绿、青黄，对于新茶友来说，这样记住不容易忘记。
标准中分别定义了萎凋、杀青、做青、闷黄、发酵、渥堆六种加工工艺，分别对应了体现六个基本茶类特性的关键特色工艺。标准定义的六大茶类加工工艺和关键特色工艺分别为：
- 绿茶
- 主要工艺：杀青——揉捻——干燥
绿茶特色工艺：杀青（炒青）
杀青是指采用一定温度，使鲜叶中的酶失去活性，或称将酶钝化的过程。有炒青、烘青、蒸青等多种形式。
- 黄茶
- 主要工艺：杀青——揉捻——闷黄——干燥
黄茶特色工艺：闷黄
闷黄是指将杀青或揉捻或初烘后的鲜叶趁热堆积，使其在湿热作用下逐渐黄变的过程。
- 黑茶
- 主要工艺：杀青——揉捻——渥堆——干燥
黑茶特色工艺：渥堆
渥堆是指在一定的温、湿度条件下，通过茶叶堆积促使其内含物质缓慢变化的过程。
- 白茶
- 主要工艺：萎凋——干燥
白茶特色工艺：萎凋
萎凋是指鲜叶在一定的温、湿度条件下均匀摊放，使其萎蔫、散发水分的过程。
- 青茶（乌龙茶）
- 主要工艺：萎凋——做青——杀青——揉捻——干燥
青茶特色工艺：做青
做青是指在机械力作用下，鲜叶叶缘部分受损伤，促使其内含的多酚类物质部分氧化、聚合，产生绿叶红边的过程。
- 红茶
- 主要工艺：萎凋——揉捻——发酵——干燥
红茶特色工艺：发酵
发酵是指在一定的温、湿度条件下，鲜叶内含物发生以多酚类物质酶促氧化为主体的、形成叶红变的过程。
上面讲的是最基本的工艺，实际加工时要比这复杂得多，而每大类下又分别有很多小类，每个小类也会有自己独特的工艺，比如正山小种红茶，有松烟熏焙的特色工艺，六安瓜片有拉老火的特色工艺等等。
黄茶的闷黄、青茶的做青、黑茶的渥堆三种工艺其实都可以归类于发酵，只是其发酵方式不同，但其最终都是以多酚类物质的氧化为目的。
红茶的发酵和青茶的做青是以酶促氧化为主，黄茶的闷黄是酵母菌和黑曲霉素等微生物的发酵为主，而黑茶的渥堆则是以湿热作用、非酶促氧化、胞外酶促氧化以及多种微生物发酵的混合作用来共同完成的。
四个茶类分别使用了不同的发酵方式进行加工，所以各自形成了鲜明的特色。
六大茶类
六大茶类中，根据其首道工艺又可以分为两大类。
绿茶、黄茶和黑茶以杀青为首道工艺，为杀青类茶叶，我们称它杀青茶；白茶、青茶和红茶是以萎凋为首道工艺，为萎凋类茶叶，我们称它为委凋茶。
研究发现，萎凋茶类，黄酮类物质含量普遍偏高。
湖南农业大学食品科学技术学院的杨伟丽教授等将同地点、同品种、同嫩度的鲜叶，按相关工艺，同时加工成六大茶类的茶样，分析比较其中主要生化成分含量的差异。黄酮含量按白茶、青茶、红茶、绿茶、黄茶、黑茶的顺序依次递减，其中白茶的含量升高了16.2倍。
结果显示，萎凋茶的黄酮含量要高于杀青茶，而儿茶素含量的变化则相反。
黄酮类化合物具有较强的抗氧化作用和清除自由基的功能，还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性的作用，是茶叶发挥保健作用的重要功能成分。湖南省农科院茶叶研究所钟兴刚研究员于2009年发表的《茶叶中黄酮类化合物对羟自由基清除实现抗氧化功能研究》中证实，黄酮类化合物对羟自由基的清除率与浓度成正比。
- 绿茶 green tea
绿茶——西湖龙井
绿茶由于在及时杀青后，只进行揉捻做形和干燥，因此保存了茶叶鲜叶原有养分的成份比例，其成品茶需要进行低温或充氮保存，其营养成份保持原始状态，各种氨基酸得以更大限度的保留。因此，绿茶的鲜爽度是其它茶类所无法比拟的。
绿茶茶性偏寒凉，经过拉老火工艺的六安瓜片、用生石灰法储藏的绿茶，以及其它一些有去寒工艺的绿茶其凉性会有所减轻，变得相对温和。
绿茶是中国之一大茶类，无论是品种数量、产量、消费量都稳居之一，而山东则是绿茶消费之一大省。历次十大名茶评选中，绿茶都独占六席。西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰等品种名满天下。
- 黄茶 yellow tea
黄茶 ——君山银针
黄茶是在绿茶杀青的基础上增加了闷黄工艺 *** 而成的。由于黄茶在闷黄过程中的湿热作用，尤其是在中后期，酵母菌成为优势菌种，在其作用下，黄茶茶性转向温和，颜色由绿向黄转变。
黄茶的闷黄时间也各有不同，北港毛尖的闷黄时间为30～40分钟，黄变程度不够，常被误认为绿茶；鹿苑毛尖、广东大叶青的闷黄则在5～6小时左右。霍山黄芽、黄大茶是在毛火后闷黄。霍山黄芽在初烘后摊放1～2天，黄变不明显，也常被说成是绿茶。黄大茶堆闷时间长达5～7天，黄变缓慢，成茶色泽深黄显褐。
蒙顶黄芽三闷三炒；君山银针二烘二闷。两者在闷黄中，前期黄变快，后期黄变慢，历时2～3天。而温州黄汤第二次闷黄，采用了边烘边闷，故称为“闷烘”。在湿坯闷黄的黄茶中，温州黄汤的闷黄时间需要2～3天，然后才是闷烘。
- 黑茶 dark tea
黑茶——广西六堡
黑茶跟黄茶类似，也是在鲜叶杀青、揉捻后，增加独有的渥堆工艺制成。但其与闷黄产生的效果完全不同。黄茶闷黄一般几十分钟到几天，而黑茶渥堆则要几天到几十天不同。
黑茶在渥堆过程中产生大量的真菌，真菌在代谢过程中又分泌出多种胞外酶，在湿热、微生物和胞外酶促氧化的共同作用下，形成了不同于黄茶的数量众多的茶红素及茶褐素等物质，从而无论是颜色、汤色还是口感、香气都与黄茶完全不同。
茯砖茶在其特有的发花工艺中会产生大量有益于人体健康的冠突散囊菌，从而形成独特的风味，现在有很多茶企开始尝试将发花工艺移植到其它茶类，日照有家企业就尝试将金花培育进白茶茶胚，并获得成功， *** 成全新茶类金花白茶。
黑茶又分为湖南安化黑茶、湖北青砖、四川边茶、广西六堡茶、云南普洱熟茶等类别。
- 白茶 white tea
白茶——白毫银针
说到白茶，其实有三个概念，一个是依据加工工艺进行分类的六大基本茶类中的一类；二是 *** 白茶通常选用的茶树品种，如福鼎大白、政和大白、福安大白等，所以也有将白茶分大白、小白、水仙白三种的说法。大白是指采用大白茶或大毫茶为原料，小白是指用群体种 *** ，水仙白则指选用水仙茶为原料 *** 的白茶。
第三个概念则是因叶色突变而发生白化的茶树品种 *** 的茶叶，比如安吉白茶、天目湖白茶等，作为武夷山四大名枞之一的白鸡冠也属于白化种，目前统计共有49种确认的白化茶树品种。通常情况下白化茶种的氨基酸含量相较一般茶树要高，据检测安吉白茶的含量高达10%以上。
我们平常所说的白茶指的是之一类，安吉白茶、天目湖白茶等品种虽然名字叫白茶，但因其采用的是绿茶的 *** 工艺，所以都应该归入绿茶类。也因此才会有＂安吉白茶不是白茶＂的说法。
绿茶——安吉白茶
白茶标准GB/T22291-2017对白茶的概念重新进行了定义，该标准规定，白毫银针和白牡丹必须选用大白茶或水仙茶树的鲜叶为原料，寿眉的原料又增加了群体种茶树。而贡眉则进行了单独定义，只有采用群体种茶树的嫩梢或叶片为原料 *** 的茶叶才能叫贡眉。
白茶——老寿眉
白茶是所有茶类中工艺结构最简单的茶类，只有萎凋和干燥两步，因其加工工艺的原因，该茶类保留了茶叶中各类营养物质的原始活性，由于未进行杀青，各种多酚氧化酶和过氧化物酶等活性酶都得以保留在成品后的茶叶中，使得白茶能在以后存放过程中，其内在物质依然能够不停的进行转化和发酵，逐渐形成多种有益人体健康的营养成份，相对于短期快速发酵能够形成更多的茶黄素及黄酮类化合物。
茶黄素被誉为茶叶中的“软黄金”，广泛存在于除绿茶之外的各类茶叶当中。
- 青茶（乌龙茶）oolong tea
青茶——牛栏坑肉桂
青茶也叫乌龙茶，但在GB/T30766-2014标准中，直接叫乌龙茶，并没有青茶的名字，相比较来说，乌龙茶的称呼更符合当前的饮茶习惯，在北方，很多人都没听说过青茶，但大都知道乌龙茶。
陈椽教授在其为现代茶叶分类的奠基理论《茶叶分类的理论与实际》一文中，曾明确表示反对将青茶称为乌龙茶，因为乌龙是一个茶树品种，将一个茶树品种作为大类名称并不合适，但在实际上尤其是在北方，将该茶类称为乌龙茶已经约定俗成，再去强行改变习惯也不再有现实意义。
青茶最独特的工艺就是做青，也叫摇青，是在机械力的作用下，造成鲜叶叶缘部分受损伤，使其内含的多酚类物质部分氧化、聚合，产生绿叶红边的过程。
青茶是即要萎凋又要杀青的茶类，在将茶叶做青到相应的程度后，会进行杀青工艺，将茶叶内部的化学反应进行人为中止，锁定其营养成份，形成稳定的特性。
青茶中最负盛名的品种是武夷山的大红袍和安溪的铁观音。
- 红茶 black tea
红茶——正山小种
红茶的发酵和黄茶的闷黄还有黑茶的渥堆在形式上是类似的，但其未经杀青，叶内活性酶在萎凋和揉捻后得到充分释放，与多酚类物质发生氧化、聚合、络合、缩合、分解等一系列剧烈的生物化学反应。儿茶素得到充分氧化，成品后的红茶其儿茶素含量很低，茶叶由寒性转向温性。
红茶的鼻祖是正山小种，小种红茶与工夫红茶不同之处，在于它有一道别具特色的熏焙工艺，传统工艺更是在萎凋时就用松烟熏制，成品茶具有独特的松烟香。
工夫红茶比小种红茶少一道熏焙工艺，目前市面上常见的祁红、滇红、宁红等红茶都属于此类。
红碎茶受众比较小，多用于出口，市面上也不多见。
跟白茶中的白毫银针一样，红茶新贵金骏眉也是采用纯芽头 *** ，成为红茶的天花板。最早开发金骏眉工艺时用的是武夷山星村镇桐木关的高山茶为原料，由于其特有的风味迅速红遍大江南北，风靡一时。但开发团队在将这款全新的顶级红茶命名为“金骏眉”时，并未注册，等到名声大噪时，再想注册为时已晚，这就使得“金骏眉”变成为了红茶中的一个类别名称，不再为发明者所专有。由于缺乏约束，全国各地都充斥着各种各样的金骏眉红茶，品质参差不齐。
红茶——金骏眉
2015年12月30日,金骏眉茶行业标准GH/T1118-2015发布,2016年6月1日起实施。按该标准只有采用武夷山国家级自然保护区内的高山茶茶芽为原料 *** 的红茶才能称为金骏眉。
由于大部分红茶干茶的颜色是以黑色为主，因此当时出口国外时，其英文名不是red tea，而是black tea。后来黑茶再进入国际市场时，black tea已经被红茶占用，就使用了另外一个译为黑色的英文单词dark来代替，于是黑茶的英文译名便成了dark tea。所以当见到black tea的时候，不要错认为是黑茶。
- 其它茶类
茉莉花茶
标准中的第七类茶为再加工茶，这一类茶中的花茶要经过天然香花窨制，增加了非茶叶原料，已经属于完全不同的茶类。
花茶类也有很多品种，具体品种可以以窨制时选用的香花种类加毛茶种类命名，如用茉莉花窨制的绿茶，就叫茉莉绿茶，用茉莉花窨制的红茶，就叫茉莉红茶，市场上常见的茉莉花茶多属于茉莉绿茶。
近几年在山东市场大名鼎鼎的踏雪兰妃便是用兰花窨制的黄茶，因此它也可以叫兰花黄茶，因其闷黄度很低，茶性接近绿茶，也有很多茶友也将它归类为兰花绿茶。
“踏雪兰妃”已被该茶的开发者注册为品牌，市面上有很多仿制的类似茶叶俗称为兰妃茶。
陈椽教授在论述花茶时的意见是直接归入选用的毛茶的类别。
粉茶是将茶叶加工成粉末状，也已经不同于传统的冲饮方式。
紧压茶和袋泡茶并没有改变原有茶类的属性，因此习惯上我们依然将它归为原茶类，即白茶饼还是白茶，黑茶砖也还是黑茶。
除上述品种之外，普遍大受欢迎的茶叶当中还有一个另类，就是普洱生茶。一般情况下都习惯把普洱茶不分生熟直接归入黑茶，但生茶没有经过渥堆工艺，所以它不是严格意义上的黑茶。
普洱明星茶——八八青饼
从加工工艺来看，普洱生茶和绿茶基本是一致的，因此陈椽教授认为它应该归入绿茶，但这个观点现在并不被茶界所接受。虽然两种茶叶的加工 *** 接近，但成品茶却走向了完全相反的方向。绿茶要求低温保鲜，保持鲜爽口感不变，追求长期维持成茶时的生化指标不变；而普洱生茶却是追求茶叶以非酶促氧化和胞外酶促氧化为主要手段的缓慢发酵持续陈化，直至十年、二十年、三十年甚至更长时间，等它退去鲜爽，转向醇厚、饱满、有层次感、回味无穷方为上品。
因此有学者认为，普洱生茶应独立为第七大基本茶类。
新会陈皮
在我们的日常饮品中，还有一种类似茶但不是茶的存在。有些与茶完全不同，如陈皮、各类干花、部分饮片等；有些则与茶在外形上高度相似，有的甚至直接采用茶的工艺加工 *** ，如陈香茶、荷叶茶、辣木茶等等。我们可以称它们为代饮茶或代茶饮。
茶叶有兴奋大脑的功效，是因为它含有丰富的咖啡碱，而叶子中含有咖啡碱是茶叶与其它植物的更大区别，山茶科植物是目前常见植物中唯一在叶子中含有咖啡碱的种类，早在十九世纪英国人就学会了利用这个特性来鉴别进口茶叶的真假。
奇楠沉香茶
所以代饮茶不具有兴奋作用，神经衰弱人群可以放心饮用，而陈香茶则因其独特的活性成分反而还有安神助眠的功效。
综上可知，在当前的市场现状中，如果将普洱生茶单列一类，我们可以把茶类饮品划分为九类，一类属再加工，一类为代饮，其它都是基本茶类。
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茶叶分类 茶叶小常识 #爱喝茶的关注我中国茶叶主要分为哪些类别？
茶叶的分类方式有很多种，但目前较为一致的分类法是将其分为基本茶类和再加工茶类两大类。基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和黄茶，它们被统称为六大茶类。此外，再加工茶类包括花茶和紧压茶等。
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