非常简单。
题主的要求是“伪装”和“速成”，显然一下子记住非常多的细节是不现实的，以下为速成秘诀，15分钟即可搞定。
首先拿到酒，先快速偷看一眼年份。
2009年以后都算年轻的，2009-2005算中等年份，2005年以前算老的，中间的随便你说，估计作为新手，你也喝不到2000年以前的酒。
这时把酒倒杯里，记得不要倒超过酒杯最胖的位置。建议倒个1/5即可。
然后，抓住红酒杯的长柄，更装逼的可以抓住高脚杯的底座，斜45度对向高处，用眼睛看颜色----别告诉我品酒需要对着一张白纸判断颜色，速成嘛。
这时要回忆下刚刚偷看的年份--如果05年之前，就说“这款红酒是熟成红酒特有的砖红色”如果是09年之后呢，就说“这款红酒呈现出典型年轻红酒的紫红色”。年份越老颜色越浅越砖红，越新越深紫红，这是步骤一；
步骤二，闻味。不用闻静止了，初学者不要在意这些细节。直接轻轻把酒晃起来，然后把鼻子整个塞进酒杯中，酒杯斜45度放置。用力吸口气---这时你会闻到各种味道，根据你的天赋，你可能会想到很多词汇----一开始别瞎说。为了伪装专业，你需要一些放之四海而皆准的标准化描述。你可以轻微皱着眉头，说“嗯...典型的黑色果实的香气...有着黑醋栗的清香。”基本上你说出黑醋栗这个词，对面也不怎么懂红酒的人已经投来崇拜的眼神了。其实黑醋栗就是小时候大家喝的黑加仑这件事，就不要到处乱说啦。红酒香气无非是果香和花香为主，混合一些其他的香味种类。说完黑醋栗后，确保大方向不错的前提下，你还可以发挥一些果香花香，这个部分可以随意了。
步骤三来了，你要开始喝了。先浅浅的喝一口，记得喝的时候要让对方看到舌头明显的搅动---这时候又到了你需要评价的时候了---我们首先评价酒体。什么是酒体？通俗说就是稠不稠啊！如果你喝起来跟喝水感觉差不多呢，这酒体就可以说“轻盈（褒）”或者“单薄（贬）”，如果喝起来有点像牛奶豆浆的口感，你就可以称之为“丰满（褒）”或者“厚重（中）”褒贬可根据酒的价格和你的装逼程度自行选择。
说完酒体，该评价单宁啦。回忆一下刚刚看到的年份！2005年以前，这时要说“嗯，这酒的单宁已经熟成，可是现在还没到喝的时候，让我们在杯中醒醒酒再看看如何”。如果已经换瓶过，或者已经杯中放置了30分钟以上，可以说“啊，这酒的单宁已经完全熟成，并且经过醒酒得到了彻底的绽放，太精彩了！”如果酒很贵，一定要加一句“现在就喝可惜了，这瓶酒至少还可以放10年以上”或者“现在喝还不到他更佳的适饮期，浪费了”
如果2009年以后的酒呢，入口一定要皱一下眉，然后说“这瓶酒单宁非常的青涩，还是太年轻了，让我们再醒醒看会不会变好”。看懂了吗骚年！一定要“醒醒”啊！这是喝红酒的逼格所在！不醒怎么能把红酒有生命这件事阐述清楚呢！“你知道吗，其实红酒是有生命的，会从年轻到壮年再老去，我们现在喝的这瓶还很年轻，醒酒能加速他的成熟哦~”适时地把这句话讲出来吧，这样可以打发醒酒的无聊时光~醒了一段时间后（根据你们的耐性决定时间长短），你可以再拿起酒杯，喝一大口（还是记得舌头的搅动要明显，进阶选手记得往嘴里吸气，发出滋滋滋的声音）然后用惊讶或满意地睁大眼睛，说“啊，经过刚才的醒酒，这瓶年轻的新酒的单宁也顺滑了许多呢！真是太好喝了！”
最后一步，关于余味，就实话实说吧。如果你喝完一口红酒，1分钟后口腔里还有回味，你就可以赞叹地说“啊，这酒的余味真是绵长，现在都还有味道！根本停不下来！”
到这里，基本上你已经可以应付90%没有红酒基础的人啦~是不是很简单？
另，如果题主需要产区/葡萄/年份等进阶知识，也有速成可做，这里就不展开啦。
酒姑娘提醒题主：喝红酒没人看挂杯的，切记切记啊。
曾几何时，“红酒养生”风靡一时
大神、专家们众说风云
咱也不敢说
咱也不敢问呐
管它呢
能用来做美食就行了
「美食厨神已上线」
「红酒入菜」
|1.红酒醉虾|
食材：番茄酱，料酒，基围虾，白糖，生抽，葡萄酒，葱姜蒜。
做法:
1、虾剪净须脚虾枪，料酒，一勺红酒微微腌制下。
2、葱姜蒜洗净切碎末，待用。
3、葡萄酒3勺、番茄酱2勺、生抽1勺、白糖2勺、盐少许混合调汁。
4、冷锅倒油，小火烧至5成热，下虾翻煎。
5、约3分钟后放入葱姜蒜末，继续煎至九分熟。
6、倒入调好的味汁继续煎翻两面至熟，出锅装盘，撒上葱末即成。
|2.红酒玫瑰鸡翅|
食材：鸡翅、干玫瑰8克、红葡萄酒15毫升、冰糖180克、麦芽糖180克、盐适量、热开水120毫升。
做法：
1、将干玫瑰用开水浸泡开，滤出汁。
2、将玫瑰汁与冰糖、麦芽糖（没有可不放）、盐、红葡萄酒混合成玫瑰蜜汁。
3、将鸡翅洗净，切两刀，滤水，放入玫瑰蜜汁中浸泡6小时。
4、烤盘铺上铝箔纸，烤箱220度预热10分钟。
5、鸡翅排放在烤盘上，进烤箱，220度烤18分钟，取出后，再刷一层玫瑰蜜汁，接着烤5分钟即成。
|3.红酒香烤小羊排|
食材：
原料：小羊肋排4根。
腌肉料：红酒2大勺、迷迭香1/4小勺、意大利综合香草1/2小勺、蒜末1大勺、姜末1大勺、蜂蜜1小勺、烤肉酱1又1/2大勺。
配菜：小番茄、土豆适量、盐、黑胡椒碎少许。
做法：
1、将所有腌肉料混合均匀，把羊小排洗净沥干水分，放入腌肉料中腌制4个小时以上。
2、配菜洗净切小块备用；烤盘上事先抹一层橄榄油备用。
3、把腌制好的羊小排平铺在烤盘上，旁边的配菜上撒少许盐和黑胡椒同烤，烤箱200度烤20分钟左右（中途可取出在羊小排上刷一层腌肉汁继续烘烤）。
|4.红酒烩牛尾|
食材：牛尾1000克、红酒75克、番茄酱50克、杂菜料、姜、蒜、青辣椒、番茄400克、上汤1500克、白糖200克、鸡精10克。
做法：
1、牛尾洗净斩成5厘米长的段，入沸水中汆2分钟汆去血水。另起净锅入牛尾段，下入杂菜料，加番茄酱，调入红酒、上汤、白糖、鸡精，盖上盖小火煲3-4小时至牛尾熟烂。
2、将锅中的杂菜料拣出弃用，把牛尾段捞起摆锅，淋上原汁，带火上桌即可。
|5.红酒雪梨|
食材：蜜梨4个、红酒1瓶、冰糖适量。
做法：
1、削去梨皮切薄片;冰糖加入红酒，倒入去皮的梨片中。
2、放入蒸锅中，蒸10-20分钟，冷却。
3、密封，放冰箱冷藏过夜后即食。
市面上的红酒千千万
掺酒精的比比皆是
如果你没办法分辨出真假的话
可以看看下面的这款酒
蒙特斯金天使梅洛干红葡萄酒
产品详细信息：
产 地：智利
产 区：空加瓜山谷
葡萄品种：85%梅洛 15%赤霞珠
含 量：750ml
酒精度：14% vol
酒 评：该款年轻的梅洛干红经由橡木桶窖藏9月而成，口感柔顺，果味精致，兼具黑椒的辛辣，对梅洛干红爱好者而言可谓无法拒绝，口感和顺柔软。
蒙特斯 *** 赤霞珠干红葡萄酒
产品详细信息：
产 地：智利
产 区：空加瓜山谷
葡萄品种：100&赤霞珠
含 量：750ml
酒精度：13.5% vol
酒 评：蒙特斯 *** 珍藏系列选用葡萄树龄年老的葡萄酿造，手工筛选，有非常结实的单宁结构，浓郁的果香，陈年潜力巨大，橡木桶陈酿9个月以上，品质在蒙特斯经典系列得到提升。
蒙特斯 *** 梅洛埃干红葡萄酒
产品详细信息：
产 地：智利
产 区：空加瓜山谷
葡萄品种：100&梅洛
含 量：750ml
酒精度：13.5% vol
酒 评：浓郁的的果香充满了樱桃和黑醋栗的香气，充满强烈的洋李，温和多汁的肉果香味，单宁细腻，柔滑迷人，丝般柔滑的单宁伴随着巧克力的风味
蒙特斯天使庄园赤霞珠干红
产品详细信息：
产 地：智利
产 区：空加瓜山谷
葡萄品种：100&赤霞珠
含 量：750ml
酒精度：14% vol
酿造工艺：果香（黑加仑/布朗/覆盆子）香料橡木桶带来的烘烤味（烤榛子）
入口柔滑，口感圆润，回味怡人
关注我，关注“深圳吃喝玩乐S”
教你做不重样的菜
鱼汤，在窗外透进的阳光下，闪耀着金色的光辉
不为人知的是，马赛鱼汤有个辣眼睛的传说。好污！原来是这样的维纳斯~
Venus And Mars
【传说有点污】
如今的马赛鱼汤（Bouillabaisse Marseillaise），因加入了黄油和藏红花，而更加丰盛美味。但不为人知的是，马赛鱼汤有一个辣眼睛的传说：
马赛鱼汤，原本是爱神维纳斯（Venus）调配的催眠秘方。
她的丈夫火神伏尔甘（Vulcan）喝了鱼汤后，便有了非常好的深度睡眠。
（这简直就是天然的安眠药好吗？）
爱神维纳斯（Venus）
然而，令吃瓜群众一脸懵逼的是，维纳斯这样做的目的
居然是，为了与隔壁老王战神玛尔斯（Mars）私会调情！
这个传说有点污！原来是这样的爱神...
【渔民的家常菜】
传说不过是茶余饭后的乐趣，事实上真正的马赛鱼汤，原本不过是一道渔民的简单家常菜。
这道渔家炖菜，一开始是这样发明的：
马赛的渔夫们，在打鱼归来后，会在捕捞的鱼和海产中进行筛选。
骨头比较少、味道比较好的鱼，会拿到市场上卖给顾客，剩下的鱼货就带回家。
渔民的家常鱼汤，搭配蒜味面包和Rouille
这些骨头多、口感不好的小鱼，还有不得不剥壳的虾、蟹在海滩上一个咕咕冒泡的锅中，一起煮烂后，搭配上蒜味面包和Rouille（裸食注：一种辣味蛋黄酱形态的酱料）食用。
辣味蛋黄酱（Rouille）
如此，便产生了这道食材经济实惠、烹调简单方便、味道也鲜美可口的鱼汤料理。
后来，马赛在19世纪逐渐成为重要的商业港口，鱼汤的做法也进入了上流社会。有钱人家的厨师把鱼汤进行了改良，最终打造出今天这种奢华复杂的做法。
马赛鱼汤，也最终从渔民的简单菜肴，duang的一声，成为世界上颇受欢迎的海鲜炖菜。
鱼汤：从卑微到高等级的旅游套餐（Bouillabaisse: From Humble Beginnings To High-Class Tourist Meal）
【传统的马赛鱼汤】
就传统而言，马赛鱼汤通常是由两道菜式组成的。
首先是一碗汤，加上大量的蒜味油炸面包丁，再用蛋黄酱中和味道。
蒜味面包丁不能在汤好后加入
不得漂浮在汤上面
也不能用融化的干酪将其盖住
Rose Wine
第二道才是鱼，侍者会当面将鱼进行切割。
搭配的葡萄酒应该是：干白卡西斯（Cassis，黑加仑）或邦多桃红（桃红葡萄酒）。
当然了，马赛人认为，更好是马赛附近出产的酒。
经典的马赛鱼汤，鲜鱼上点缀着柠檬和香草
【马赛鱼汤的食材标准】
这道料理是旅游地区的热销菜，然而真正把它做成高级料理的，却是马赛。
马赛鱼汤（Bouillabaisse Marseillaise）中的“bouillabaisse”一词，来自动词烹煮（Bouillir）和降低、减少（Abaisser）。
体小多骨的岩鱼（Rockfish）和狮子鱼作为汤底，一起熬煮收汁。
直到散发出，如同储存海鲂（Zeus Faber，也叫John Dory，多利鱼）的食品柜一样，带着浓烈刺鼻的气味。
但马赛鱼汤中，到底有哪些食材，却一直是众说纷纭。
不过，有几个不同的，但值得参考的标准。
马赛鱼汤
正统主义者坚持认为，马赛鱼汤中必须、至少有四种——地中海出产的鱼类。常见的是：
岩鱼（Rascasse）（裸食注：就是石狗公一类的鱼）
海鳗（Congre）
红体绿鳍鱼（Galinette）
鲭鱼（St.Pierre）
鱼必须和新鲜番茄、土豆、大把茴香（裸食注：也许再加一些茴香酒）共同熬制。
这样才算的上真正的马赛鱼汤。
不同版本的马赛鱼汤
甚至，还有官方的马赛鱼汤指南（Charter Of Bouillabaisse），列出了这道菜里必须含有的食材，其中至少得包括四种鱼。
羊鱼（Red mullet）
海鲂（John Dory）
岩鱼（Rascasse）
鮟鱇鱼（Monkifish）
海鳗（Congereel）……
可用于马赛鱼汤的各种鱼类食材
在1980年，为传承马赛鱼汤的传统和料理水准，马赛的厨师们特意制定了：马赛鱼汤 *** 。
如同制定葡萄酒与食品原产地名称制度的法国人，这份 *** 的条文规定非常详细。
食材必须是马赛近海捕捉的鱼，最少四种以上入菜。比如：
刺丝鳍鱼（Cheildonichthys Spinosus）
安康鱼（Lophiiformes）
褐菖鲉（Sebastiscus Marmoratus）
石头鱼（Inimicus Japonicus）
并且规定，鲷鱼、比目鱼、龙虾（Homard）、淡菜、章鱼、乌贼不能入菜。
马赛鱼汤服务
马赛鱼汤的上菜方式也有讲究。
鱼经过个别调理，快煮15—20分钟后，鱼肉和鱼汤要分别装盘上桌。
先享用鱼汤的美味，再为客人提供切鱼的服务。
大蒜蛋黄酱与面包（Rouille Recipe）
冒着泡泡的鱼汤更先上桌，搭配涂着蒜香蛋黄酱（Rouille）（裸食注：一种加有红辣椒的艳红蛋黄酱）的油煎面包片，再配上一盘盘炖煮过的鱼肉。
布列塔尼鱼汤（Cotriade）
【马赛鱼汤的变化】
随着时间和空间的变化，料理的定位和精致度会逐渐改变，调味和烹饪 *** 也会有所变化（裸食注：请各位看官认真记住这句话）。
像马赛鱼汤这样的海鲜炖汤，在法国北部的布列塔尼也有。
但是布列塔尼鱼汤（Cotriade），不用番红花，主流的做法是用盐味黄油。
黄油（Butter）
但想要吃到地道的马赛鱼汤，还是需要特别的食材组合，按照传统方式进行。
这道菜将当地的鲜鱼、贝类、橄榄油、洋葱、大蒜、茴香、番茄、土豆、芹菜和金色的藏红花融合在一锅之中。
尽管地中海存在过度捕捞的问题。
BUT，业内仍然无法接受用三文鱼做马赛鱼汤，对于贝类水产是否合适，也存在分歧。
三文鱼海鲜鱼汤（Salmon Seafood Bouillabaisse）
马赛鱼汤
马赛，这个古老的法国城市，它的魅力在于迷人的地中海风情，更在于坚守传统烹饪的地道马赛鱼汤。
丰盛浓郁的咸味海鲜炖汤，用码头上清晨捕获的鲜鱼做成，鲜美的滋味诱惑着味蕾。
然而，知道了爱神传说的你，面对这碗浓浓的马赛鱼汤，要来试一下吗？
监工：
材料：
杜松子利口酒，柠檬汁，汤力水，冰块
调制：
杯中倒入2/3杜松子利口酒和1/3柠檬汁，加汤力水和冰块
里尔：
材料：
杜松子利口酒，黑加仑酒，冰块
调制：
杯中倒入3/4杜松子利口酒和1/4柠檬汁，加两块冰块
1816：
材料：
杜松子利口酒，鲜榨柠檬汁，白糖粉，冰块
调制：
杯中倒入3/4杜松子利口酒和1/4鲜榨柠檬汁，加一咖啡勺白糖粉，搅匀后加两块冰冰块
猩红：
材料：
杜松子利口酒，番茄汁，香芹盐和黑胡椒。
调制：
在威士忌杯中倒入1/4杜松子利口酒和3/4番茄汁，适量香芹盐和黑胡椒搅匀
金银矿：
杜松子利口酒，鸡蛋，白糖粉
鸡蛋打出泡，加适量白糖粉，加入2毫升杜松子利口酒搅匀，倒入白兰地杯
苹果梨杜松子酒：
杜松子利口酒，苹果汁，梨子汁，冰块
1/4苹果汁 1/4梨子汁和1/2 杜松子利口酒，搅匀，加冰块
钟塔：
杜松子利口酒，汤力水，蓝柑香酒，冰块
在摇杯里把1/4杜松子利口酒和3/4汤力水摇匀，倒入杯子后加一点蓝柑香酒和几块冰块
Robert Mondavi Winery（罗伯特·蒙大菲酒庄）一直在美国酒庄界扮演着“领导者”的角色，而Jeff Mosher则是这个名庄餐厅的现任主厨。
主厨与鲜虾蔬菜色拉
Jeff出生在旧金山，家乡位于美国中部。他很早就开始接触社会，10岁时骑着自行车，发报纸到到各家门户前；14岁，正处别的小孩还在玩耍的年龄，Jeff就已经在一家快餐厅 *** 起了汉堡，还不只是端盘子做服务员那么简单！
说起来，Jeff儿时起就对美食有着敏锐的触觉。他清楚地记得祖母很擅长烹饪，做的巧克力软糖很好吃，小时候总能在厨房里闻到香味。当父亲让他从协助做饭和洗碗中选一项时，Jeff一直都选择做饭，并笑说：“所以我妹妹就得洗碗。”对于这样选择的理由，他解释道：“我喜欢手中拿着平底锅，感受食物带来的香气、风味和口感。”
准备煎牛排
按理说，很多大厨从一开始就是科班出身。问到Jeff大学的专业时，回答让人惊讶：“政治学。”出于对 *** 的兴趣，他原本立志要成为一个大人物，为社会做贡献，但后来意识到政治界的复杂，便打消了这个念头。Jeff说自己的大学生活其实和食物还是密不可分。为了赚学费，去意大利餐厅打工；和同学们住在宿舍时，大家都有不同的分工，例如吸尘、打扫。Jeff则情愿负责厨房工作。
后来，他想有个海外学习的经历。正好所读的美国欧柏林大学提供去法国游学的机会，加上自己中学时上过法语课，就去了斯特拉斯堡一年，并深入体验当地特色美食。这个城市很美，离德国驾车只需约半小时，建筑和食物比起法国，更偏向德国风格。Jeff非常喜欢那里的色拉，很有地中海风味。那时，他在思考职业方向时有了做厨师的想法。
一不做二不休，Jeff搬到了旧金山，经过多家餐厅多年的工作后，决定专注在餐饮业。“我之前知道自己热爱烹饪，但不确定只想做这个事。”
正在给色拉做装饰
Jeff意识到当时周围的同事比自己懂更多，认为他们更多的是大厨，而不只是厨师。区别就是前者会倾注更多的精力，即便不是在一个高级餐厅，也可以用好的食材和烹饪技术，构思如何在原菜谱基础上调配，得出不同口味，甚至创造一道菜；后者只是为了得到薪水，循规蹈矩地听从别人指示，或严格按照菜谱来做，比较被动。 “我觉得大厨和厨师的不同之处在于热情和烹饪目的。”Jeff说。为了赶上同事的步伐，他开始自学，像很多人一样去了烹饪学院。1997那会儿， *** 还没普及，Jeff便去图书馆找烹饪书看。
2004年, Jeff来到美国的美食美酒文化中心纳帕谷，成为Copia’s Julia’s Kitchen的助理厨师，在主厨Victor Scargle带领下参与餐厅日常运营，从原料挑选到酱汁 *** ，再到撰写品鉴菜单。
调制酱料中
“当Victor不在场时，我就代替他方方面面的工作。”Jeff回忆道，有天是自己生日，碰巧当日Victor的儿子出生，所以早上6点公司便打 *** 给他说：“你今天得来工作。”Jeff露出惊讶的口气：“什么？今天是我生日，我以为可以休息一天。”对方回复道：“不不，你今天要来，另外还得上原本安排给Victor的电视节目。”结果Jeff人生之一次上了电视。
那是加州当地的一个生活方式节目，他在室外的一个花园里做了一道龙虾番茄海鲜饭。“Victor很高兴我上了节目。”Jeff说从Victor那听到受益匪浅的一句话是：“不只是做菜，任何你可以预测的事情，都要事先想好解决办法。”
2008年，通过在Mondavi工作的一个朋友推荐，Jeff成为这个酒庄餐厅的主厨，让他在菜单设置上有很多自由。受了之前在法餐厅工作的影响，Jeff为Mondavi *** 的菜肴偏法式风格，但不是传统的法餐, 因为加州菜通常融入了各地的不同风味。
提到美国食物，大家可能想到它的“量大”和“快餐文化”。但Jeff表示其实在加州，很多人不惜花钱买健康有机食物，像新鲜的农家鸡蛋。“我认识些人在自己的院子里养鸡，酒庄里养蜂产自己的蜂蜜。”
在Mondavi酒庄，他们有自己的菜园，Jeff会和其他一些助理厨师种植些蔬菜和可食用的的花和水果。大概种植了70种不同的东西。
在酒庄内的菜园Piccolo前
看到不同的种植物，让Jeff灵感迸发，创造了一道比较自豪的菜品：在西葫芦花里塞满松仁、黄油、奶酪、番茄等食物，然后煎烤。他认为同样的食材做法不同，味道也会不同。
同时，Jeff也深受蒙大菲夫人的影响：“酒庄创始人罗伯特·蒙大维夫妇，对于美酒美食与艺术的卓越追求，让我非常钦佩。也是他们，给了我创作美食的灵感。”蒙大菲夫人先前在酒庄创办了烹饪课程计划，培养宾客对美食美酒搭配的鉴赏能力，帮助酒庄实现了“将葡萄酒当成一门艺术”的梦想。她曾说：“就像绘画和音乐一样，葡萄酒和美食同样动人心弦，它诠释了我们对人文的理解。”
2014年Jeff与蒙大菲夫人合照
Mondavi的菜单经常更新，但也主要受季节影响，可能每个时令季创造6个新菜品。“比如我们在西红柿季节，可能会加入多种有西红柿元素的菜。”
Jeff介绍说，加州美食的特征之一是用产于周边的新鲜食材，不经过太多的加工，尽量展现食物原有的风味。
Jeff在酒庄菜园中看种植的小番茄
以食材为导向的风潮，起于1970年代美国大厨和餐饮家Alice Waters。 1971年，她在加州Berkeley开了一家餐厅叫Chez Panisse，在美国很有影响力，当时“一夜爆红”，每天晚上都客满，打破了当时美国盛行的快餐文化。
Alice主张要用新鲜、当地种植并且符合时令性的食材来烹饪。Alice Waters有着法国文化的学习背景，一开始 Chez Panisse的菜单基于法国普罗旺斯的菜肴，但她意识到缺乏一样的食材，永远都不可能做得和普罗旺斯当地的一样，所以开始寻找加州当地的农民、海鲜、葡萄酒，丢掉了墨守成规的做法。她采用法国料理技术，和加州当地食材创造出加州风味的料理。这种融合和Mondavi酒庄餐厅的烹饪理念有着异曲同工之妙。
在上海晚宴开始前与管理层合影
在酒庄做主厨，葡萄酒自然是主角。平衡食物中的风味，让他们很好地搭配葡萄酒则是Jeff作为主厨的优势。在他看来，加州葡萄酒通常强劲醇厚、太果香型，而Mondavi的酒干型居多，有酸度，但不乏丰富的果味，尝起来可能有青苹果的味道。
蒙大菲纳帕谷赤霞珠红葡萄酒
产区：纳帕谷
品鉴笔记：浓郁而不失典雅和细腻的典范。富含成熟的黑莓果味，红醋栗和黑醋栗可口多汁，成就黑加仑的甜美口感，夹杂着黑醋栗叶和摩卡咖啡的芳香及黑胡椒的清香。起初果味清爽鲜明，而后优柔缠绵，让人回味无穷。
总体来说，它的酒精度也没那么高，更容易搭配食物。Jeff的工作任务还包含品尝酒庄新年份的葡萄酒，如果是有酸度的酒，他也会在食物里加入酸的元素，通常配一些色拉等清淡的菜。“因为嘴里吃的食物已经有酸的感觉，喝这酒的时候不会感到酸得很突兀。”Jeff举例道。
蒙大菲纳帕谷白芙美白葡萄酒
产区：纳帕谷
品鉴笔记：浓郁的柠檬、酸橙和柑橘，香桃，和新鲜的菠萝风味美妙爽口，回味包含柠檬-酸橙花和矿物风味，质地清爽柔滑，令人耳目一新。
这次是他第三次来中国。除了拿手的法式料理、墨西哥有名的塔可饼，Jeff还买了本书自学做了上海小笼包。“中国是个大国，食物多样，我肯定不能全部都尝，但吃过的大部分都挺喜欢的，比如蟹粉包、面条、以及简单的烫蔬菜。"Jeff非常喜欢浓郁的酱汁淋在蔬菜上。
上海晚宴-脆皮五花猪腩
上海晚宴-莫斯卡托炖蜜梨
上海晚宴-慢炖牛脸肉
上海晚宴-香煎扇贝
目前他烹饪的很多料理中，像茄子等许多蔬菜都来自中国，近期也加入了韩国的泡菜。“我喜欢有点辣的食物，但也不能太辣，要考虑到配酒。”Jeff希望能通过他做的食物，给前来Mondavi餐厅就餐的人们提供一个更好的葡萄酒享用体验。
11月上海晚宴中烹饪牛排并摆盘
Robert Mondavi Winery（罗伯特·蒙大菲酒庄）一直在美国酒庄界扮演着“领导者”的角色，而Jeff Mosher则是这个名庄餐厅的现任主厨。
主厨与鲜虾蔬菜色拉
Jeff出生在旧金山，家乡位于美国中部。他很早就开始接触社会，10岁时骑着自行车，发报纸到到各家门户前；14岁，正处别的小孩还在玩耍的年龄，Jeff就已经在一家快餐厅 *** 起了汉堡，还不只是端盘子做服务员那么简单！
说起来，Jeff儿时起就对美食有着敏锐的触觉。他清楚地记得祖母很擅长烹饪，做的巧克力软糖很好吃，小时候总能在厨房里闻到香味。当父亲让他从协助做饭和洗碗中选一项时，Jeff一直都选择做饭，并笑说：“所以我妹妹就得洗碗。”对于这样选择的理由，他解释道：“我喜欢手中拿着平底锅，感受食物带来的香气、风味和口感。”
准备煎牛排
按理说，很多大厨从一开始就是科班出身。问到Jeff大学的专业时，回答让人惊讶：“政治学。”出于对 *** 的兴趣，他原本立志要成为一个大人物，为社会做贡献，但后来意识到政治界的复杂，便打消了这个念头。Jeff说自己的大学生活其实和食物还是密不可分。为了赚学费，去意大利餐厅打工；和同学们住在宿舍时，大家都有不同的分工，例如吸尘、打扫。Jeff则情愿负责厨房工作。
后来，他想有个海外学习的经历。正好所读的美国欧柏林大学提供去法国游学的机会，加上自己中学时上过法语课，就去了斯特拉斯堡一年，并深入体验当地特色美食。这个城市很美，离德国驾车只需约半小时，建筑和食物比起法国，更偏向德国风格。Jeff非常喜欢那里的色拉，很有地中海风味。那时，他在思考职业方向时有了做厨师的想法。
一不做二不休，Jeff搬到了旧金山，经过多家餐厅多年的工作后，决定专注在餐饮业。“我之前知道自己热爱烹饪，但不确定只想做这个事。”
正在给色拉做装饰
Jeff意识到当时周围的同事比自己懂更多，认为他们更多的是大厨，而不只是厨师。区别就是前者会倾注更多的精力，即便不是在一个高级餐厅，也可以用好的食材和烹饪技术，构思如何在原菜谱基础上调配，得出不同口味，甚至创造一道菜；后者只是为了得到薪水，循规蹈矩地听从别人指示，或严格按照菜谱来做，比较被动。 “我觉得大厨和厨师的不同之处在于热情和烹饪目的。”Jeff说。为了赶上同事的步伐，他开始自学，像很多人一样去了烹饪学院。1997那会儿， *** 还没普及，Jeff便去图书馆找烹饪书看。
2004年, Jeff来到美国的美食美酒文化中心纳帕谷，成为Copia’s Julia’s Kitchen的助理厨师，在主厨Victor Scargle带领下参与餐厅日常运营，从原料挑选到酱汁 *** ，再到撰写品鉴菜单。
调制酱料中
“当Victor不在场时，我就代替他方方面面的工作。”Jeff回忆道，有天是自己生日，碰巧当日Victor的儿子出生，所以早上6点公司便打 *** 给他说：“你今天得来工作。”Jeff露出惊讶的口气：“什么？今天是我生日，我以为可以休息一天。”对方回复道：“不不，你今天要来，另外还得上原本安排给Victor的电视节目。”结果Jeff人生之一次上了电视。
那是加州当地的一个生活方式节目，他在室外的一个花园里做了一道龙虾番茄海鲜饭。“Victor很高兴我上了节目。”Jeff说从Victor那听到受益匪浅的一句话是：“不只是做菜，任何你可以预测的事情，都要事先想好解决办法。”
2008年，通过在Mondavi工作的一个朋友推荐，Jeff成为这个酒庄餐厅的主厨，让他在菜单设置上有很多自由。受了之前在法餐厅工作的影响，Jeff为Mondavi *** 的菜肴偏法式风格，但不是传统的法餐, 因为加州菜通常融入了各地的不同风味。
提到美国食物，大家可能想到它的“量大”和“快餐文化”。但Jeff表示其实在加州，很多人不惜花钱买健康有机食物，像新鲜的农家鸡蛋。“我认识些人在自己的院子里养鸡，酒庄里养蜂产自己的蜂蜜。”
在Mondavi酒庄，他们有自己的菜园，Jeff会和其他一些助理厨师种植些蔬菜和可食用的的花和水果。大概种植了70种不同的东西。
在酒庄内的菜园Piccolo前
看到不同的种植物，让Jeff灵感迸发，创造了一道比较自豪的菜品：在西葫芦花里塞满松仁、黄油、奶酪、番茄等食物，然后煎烤。他认为同样的食材做法不同，味道也会不同。
同时，Jeff也深受蒙大菲夫人的影响：“酒庄创始人罗伯特·蒙大维夫妇，对于美酒美食与艺术的卓越追求，让我非常钦佩。也是他们，给了我创作美食的灵感。”蒙大菲夫人先前在酒庄创办了烹饪课程计划，培养宾客对美食美酒搭配的鉴赏能力，帮助酒庄实现了“将葡萄酒当成一门艺术”的梦想。她曾说：“就像绘画和音乐一样，葡萄酒和美食同样动人心弦，它诠释了我们对人文的理解。”
2014年Jeff与蒙大菲夫人合照
Mondavi的菜单经常更新，但也主要受季节影响，可能每个时令季创造6个新菜品。“比如我们在西红柿季节，可能会加入多种有西红柿元素的菜。”
Jeff介绍说，加州美食的特征之一是用产于周边的新鲜食材，不经过太多的加工，尽量展现食物原有的风味。
Jeff在酒庄菜园中看种植的小番茄
以食材为导向的风潮，起于1970年代美国大厨和餐饮家Alice Waters。 1971年，她在加州Berkeley开了一家餐厅叫Chez Panisse，在美国很有影响力，当时“一夜爆红”，每天晚上都客满，打破了当时美国盛行的快餐文化。
Alice主张要用新鲜、当地种植并且符合时令性的食材来烹饪。Alice Waters有着法国文化的学习背景，一开始 Chez Panisse的菜单基于法国普罗旺斯的菜肴，但她意识到缺乏一样的食材，永远都不可能做得和普罗旺斯当地的一样，所以开始寻找加州当地的农民、海鲜、葡萄酒，丢掉了墨守成规的做法。她采用法国料理技术，和加州当地食材创造出加州风味的料理。这种融合和Mondavi酒庄餐厅的烹饪理念有着异曲同工之妙。
在上海晚宴开始前与管理层合影
在酒庄做主厨，葡萄酒自然是主角。平衡食物中的风味，让他们很好地搭配葡萄酒则是Jeff作为主厨的优势。在他看来，加州葡萄酒通常强劲醇厚、太果香型，而Mondavi的酒干型居多，有酸度，但不乏丰富的果味，尝起来可能有青苹果的味道。
蒙大菲纳帕谷赤霞珠红葡萄酒
产区：纳帕谷
品鉴笔记：浓郁而不失典雅和细腻的典范。富含成熟的黑莓果味，红醋栗和黑醋栗可口多汁，成就黑加仑的甜美口感，夹杂着黑醋栗叶和摩卡咖啡的芳香及黑胡椒的清香。起初果味清爽鲜明，而后优柔缠绵，让人回味无穷。
总体来说，它的酒精度也没那么高，更容易搭配食物。Jeff的工作任务还包含品尝酒庄新年份的葡萄酒，如果是有酸度的酒，他也会在食物里加入酸的元素，通常配一些色拉等清淡的菜。“因为嘴里吃的食物已经有酸的感觉，喝这酒的时候不会感到酸得很突兀。”Jeff举例道。
蒙大菲纳帕谷白芙美白葡萄酒
产区：纳帕谷
品鉴笔记：浓郁的柠檬、酸橙和柑橘，香桃，和新鲜的菠萝风味美妙爽口，回味包含柠檬-酸橙花和矿物风味，质地清爽柔滑，令人耳目一新。
这次是他第三次来中国。除了拿手的法式料理、墨西哥有名的塔可饼，Jeff还买了本书自学做了上海小笼包。“中国是个大国，食物多样，我肯定不能全部都尝，但吃过的大部分都挺喜欢的，比如蟹粉包、面条、以及简单的烫蔬菜。"Jeff非常喜欢浓郁的酱汁淋在蔬菜上。
上海晚宴-脆皮五花猪腩
上海晚宴-莫斯卡托炖蜜梨
上海晚宴-慢炖牛脸肉
上海晚宴-香煎扇贝
目前他烹饪的很多料理中，像茄子等许多蔬菜都来自中国，近期也加入了韩国的泡菜。“我喜欢有点辣的食物，但也不能太辣，要考虑到配酒。”Jeff希望能通过他做的食物，给前来Mondavi餐厅就餐的人们提供一个更好的葡萄酒享用体验。
11月上海晚宴中烹饪牛排并摆盘
题主的要求是“伪装”和“速成”，显然一下子记住非常多的细节是不现实的，以下为速成秘诀，15分钟即可搞定。
首先拿到酒，先快速偷看一眼年份。
2009年以后都算年轻的，2009-2005算中等年份，2005年以前算老的，中间的随便你说，估计作为新手，你也喝不到2000年以前的酒。
这时把酒倒杯里，记得不要倒超过酒杯最胖的位置。建议倒个1/5即可。
然后，抓住红酒杯的长柄，更装逼的可以抓住高脚杯的底座，斜45度对向高处，用眼睛看颜色----别告诉我品酒需要对着一张白纸判断颜色，速成嘛。
步骤一：
这时要回忆下刚刚偷看的年份--如果05年之前，就说“这款红酒是熟成红酒特有的砖红色”如果是09年之后呢，就说“这款红酒呈现出典型年轻红酒的紫红色”。
年份越老颜色越浅越砖红，越新越深紫红，这是步骤一。
步骤二，闻味。
不用闻静止了，初学者不要在意这些细节。直接轻轻把酒晃起来，然后把鼻子整个塞进酒杯中，酒杯斜45度放置。
用力吸口气---这时你会闻到各种味道，根据你的天赋，你可能会想到很多词汇----一开始别瞎说。
为了伪装专业，你需要一些放之四海而皆准的标准化描述。你可以轻微皱着眉头，说“嗯...典型的黑色果实的香气...有着黑醋栗的清香。”
基本上你说出黑醋栗这个词，对面也不怎么懂红酒的人已经投来崇拜的眼神了。其实黑醋栗就是小时候大家喝的黑加仑这件事，就不要到处乱说啦。
红酒香气无非是果香和花香为主，混合一些其他的香味种类。说完黑醋栗后，确保大方向不错的前提下，你还可以发挥一些果香花香，这个部分可以随意了。
步骤三，你要开始喝了。
先浅浅的喝一口，记得喝的时候要让对方看到舌头明显的搅动---这时候又到了你需要评价的时候了---我们首先评价酒体。
什么是酒体?通俗说就是稠不稠啊!如果你喝起来跟喝水感觉差不多呢，这酒体就可以说“轻盈(褒)”或者“单薄(贬)”。
如果喝起来有点像牛奶豆浆的口感，你就可以称之为“丰满(褒)”或者“厚重(中)”褒贬可根据酒的价格和你的装逼程度自行选择。
说完酒体，该评价单宁啦。回忆一下刚刚看到的年份!
2005年以前，这时要说“嗯，这酒的单宁已经熟成，可是现在还没到喝的时候，让我们在杯中醒醒酒再看看如何”。
如果已经换瓶过，或者已经杯中放置了30分钟以上，可以说“啊，这酒的单宁已经完全熟成，并且经过醒酒得到了彻底的绽放，太精彩了!”
如果酒很贵，一定要加一句“现在就喝可惜了，这瓶酒至少还可以放10年以上”或者“现在喝还不到他更佳的适饮期，浪费了”。
如果2009年以后的酒呢，入口一定要皱一下眉，然后说“这瓶酒单宁非常的青涩，还是太年轻了，让我们再醒醒看会不会变好”。
看懂了吗骚年!一定要“醒醒”啊!这是喝红酒的逼格所在!不醒怎么能把红酒有生命这件事阐述清楚呢!
“你知道吗，其实红酒是有生命的，会从年轻到壮年再老去，我们现在喝的这瓶还很年轻，醒酒能加速他的成熟哦~”适时地把这句话讲出来吧，这样可以打发醒酒的无聊时光~
醒了一段时间后(根据你们的耐性决定时间长短)，你可以再拿起酒杯，喝一大口(还是记得舌头的搅动要明显，进阶选手记得往嘴里吸气，发出滋滋滋的声音)然后用惊讶或满意地睁大眼睛，说“啊，经过刚才的醒酒，这瓶年轻的新酒的单宁也顺滑了许多呢!真是太好喝了!”。
最后一步，关于余味，就实话实说吧。
如果你喝完一口红酒，1分钟后口腔里还有回味，你就可以赞叹地说“啊，这酒的余味真是绵长，现在都还有味道!根本停不下来!”
到这里，基本上你已经可以应付90%没有红酒基础的人啦~是不是很简单?
另，如果题主需要产区/葡萄/年份等进阶知识，也有速成可做，这里就不展开啦。
P.S:提醒题主：喝红酒没人看挂杯的，切记切记啊。
尾记：此文纯属娱乐，我不是在教大家装逼(伪牛)哦，切记。魔术和江湖骗术是有本质区别的，各位请仔细分辨。
本文作者：黑山老妖 *** N
在成为厨神铁粉之前，我已经喝了二十多年红酒。以前买红酒，低端的我一般都从超市买，单瓶超过500元的我一般都从酒庄买，从未试过从电商那里入手。我也从来没有去关心过哪款酒有“漏价”可捡。最开始向厨神请教红酒，都是问这个酒好不好喝，但是从厨神那里得到的答案除了好不好喝之外，还有一个值不值这个价。这时我才发现原来喝红酒是一门学问，买红酒也是一门学问。喝红酒除了要喝出红酒的优点缺点在哪里之外，还要讲究如何以最合适的价格入手对的红酒。下面就来分享一下过去这一年中我跟随厨神撸酒的一些经验。分享一下如何花最少的钱，喝最对的红酒。
从超市买红酒有两个问题，之一是价格高，第二是仓储不好，第三是小众酒买不到。以拉菲品牌下的红酒为例，珍藏梅多克750ml一瓶的在超市都是最少200出头的价格，但是电商有特价是八九十元就可以买到。而超市一般都是卖拉菲、奔富、长城、张裕、黄尾袋鼠、加州乐事这些大众品牌，甘露、木桐嘉棣这些基本看不到，更别说大特勒、奥仙奴这些小众品牌了。而在酒庄买酒只有一个缺点，就是贵。价格比较透明的热销款价格要贵20-30%，价格不够透明的小众品牌利润就更高了。不过买高端酒也有好处，就是可以寄存。毕竟存放在酒庄接近恒温恒湿的环境里，比放在家里要好很多。从电商买红酒的好处，除了价格实惠之外，就是品种多到你无法想象，连闻所未闻的罗马尼亚伊瑟拉都可以买到。不过电商的仓储也是不够好的。
因为我不喜欢喝白葡萄酒，所以下面介绍的都是干红。在我们海滨城市，吃海鲜很多都是生吃，所以习惯配干邑等烈酒，加上我不喜欢白葡萄酒的酸度，所以一直都是喝干红比较多。先声明我个人的口感喜好，偏好单宁较高、不那么酸、酒体饱满的赤霞珠、设拉子、佳美娜，不太喜欢梅洛。
一、纷赋WOLF BLASS
纷赋酒庄的另外一个中文名字叫做禾富酒庄，于1966年创立于澳大利亚巴罗萨谷。不过采用禾富这个中文名称在中国貌似不够响亮，所以后来改为纷赋。目前与奔富一样属于富邑旗下。过去一年中性价比更高的干红，就出在纷赋品牌下。目前纷赋酒庄的产品线分为三个级别，分别为低端入门级别的Bilyara神雕、Eaglehawk鹰标、White Lable白牌、Red Label红牌；中端精品级别的Yellow Label黄牌、Gold Label金牌、President’s Selection总统特选金牌、Grey Label灰牌；高端级别的Black Label黑牌、Platinum Label白金牌。其中低端的除了红牌之外其他几个在国内基本没见到，最贵更高端的白金牌也很少见到。红牌750ml的好价在25元/瓶以内，黄牌的在50元/瓶以内。不过就算在好价范围内我也不会买，因为25元和50元价位分别有更具性价比的可选，后面会说到。今天要说的是过去一年中更具性价比的中高端型号：President’s Selection总统特选金牌、Grey Label灰牌、Black Label黑牌。
1、President’s Selection总统特选金牌
总统特选金牌一般都为赤霞珠或者设拉子，其中有几款是专门针对华人地区推出的生肖纪念版，例如猴年、鸡年、狗年、猪年纪念版。2016年的总统特选金牌设拉子在最近一个月内有多次好价，单瓶价格可以到120元以内。极限凑单加上返利APP下单可以做到108元以内。这款设拉子果香浓郁，酒体较饱满，结构均衡，酸度在设拉子中算是中等，单宁在设拉子中算是偏低的，口感奔放，柔和顺滑，带有黑加仑、黑莓香气，又带有一丝黑巧克力的苦涩。与同为澳洲的设拉子相比的话，水准与奔富的BIN128最为接近，但是价位仅为后者的一半，所以性价比非常高。建议醒酒时间半小时到一个小时。
过去一年更低价：108元
推荐可入手价格：120元
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2、Grey Label灰牌
纷赋灰牌一般有两款，一款是设拉子，一款是赤霞珠设拉子的混酿。最近一个月内更低可以做到175元/瓶的价格。先说说设拉子，葡萄来自巴罗萨谷产区，比金牌狗年纪念版更加饱满顺滑，果香味十足，酸度更高一点，单宁也更高，层次明显更丰富，带有黑加仑、黑莓、桂圆的香味，少了巧克力的苦味，但是多了一点烟熏味和橡木味。重点说说赤霞珠设拉子混酿这款，这款酒最近收到的都是2016年的，我问过各个 *** ，回答也都是2016年份的，部分2017的。我个人觉得2016年份确实是不错，为什么呢？因为2015、2017这两个年份的，混酿比例都是53-55%的赤霞珠，45-47%的设拉子，两种混酿，而2016年份的，是基本对等的赤霞珠和设拉子，再加上5%的马尔贝克。看到这个混酿方式你会想起什么？当然是想到更高一级的黑牌了。黑牌同样也是赤霞珠、设拉子和马尔贝克混酿，马尔贝克同样是5%，不过赤霞珠的比例更高。所以2016年份的灰牌混酿，口感上非常接近黑牌，只不过没有黑牌那么饱满厚重，而且酸度更低了一点点呢，层次没黑牌那么复杂。参考最近几次比较大型的盲品会的结果，灰牌混酿的定位基本可以接近或者达到二级庄副牌的水准。而二级庄副牌便宜的也要三百多。所以灰牌性价比也是非常高的，我自己设拉子和混酿各入三瓶，后悔入少了，尤其是2016年混酿。灰牌设拉子我感觉不够有特点，混酿的倒是值得再入，只能等618了。建议醒酒时间半小时到一个小时。
过去一年更低价：168元
推荐可入手价格：185元
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3、Black Label黑牌
黑牌不用多说了，纷赋的主要获奖主力产品，之前厨神的建议入手价是500以内。不过山姆会员价298元直接给我当头一棒，还有灰牌168元。因为我们这里没有山姆，APP也不支持送货送到我们这里，所以只能看着别人狂撸。等到京东终于有398元一瓶的时候我才能忍痛入手。说实话，如果没有山姆的298，那么500元以内的黑牌我都会扫的。可是有了298在前面，就算三百多都觉得亏。黑牌混酿的水准要高出灰牌混酿最少两个档次，2014年的黑牌采用了51%的赤霞珠、44%的设拉子、5%的马尔贝克混酿而成。马尔贝克是一种富有果香的葡萄品种，香味浓郁而富有层次，与赤霞珠的独特结构和优雅风格相得益彰。加入44%的设拉子，三者取长补短，可以说是传统波尔多与新世界南澳、南美三者风格之间建立的一种和谐的平衡。单宁强壮，香醇顺滑，富有层次，基本具备了二级庄正牌的水准。我收到的都是2014年的，2018年已经进入适饮期，所以我个人觉得三百多入手性价比也是非常高的。建议醒酒时间一个小时到一个半小时。
过去一年更低价：298元
推荐可入手价格：400元
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二、菲利普罗斯柴尔德
罗斯柴尔德是一个真正意义上富可敌国的传奇金融家族，其家族分支中有三个大红酒集团：拉菲罗斯柴尔德集团（Domaines Barons de Rothschild，简称DBR）、菲利普罗斯柴尔德集团（Baron Philippe De Rothschild，简称BPDR）、埃蒙德罗斯柴尔德集团（Baron Edmond de Rothschild）。菲利普罗斯柴尔德旗下有木桐酒庄这样的老牌一级庄，也拥有男爵智利酒庄这样的智利大众酒庄，红盾和地图佳美娜就是BPDR男爵智利酒庄在过去一年中更具性价比的两款干红。
1、红盾佳美娜
红盾系列最出名的是红色酒标的混酿，由六种葡萄品种混酿而成，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、小维多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）。目前这款酒在电商极少见到，更多见的是红盾佳美娜和霞多丽单酿。红盾佳美娜酒体饱满，香味较浓郁，入口有樱桃、黑莓的香味，结构比较均衡，尾韵还有咖啡和橡木的香味，单宁有力但却比较细腻，酸度较低。虽然在层次上有欠缺，但整体表现要高于干露典藏佳美娜最少一个级别，绝对对得起四五十元一瓶的价格。厨神给我的指导价是刚需70元可入，囤货60元可入。在干露典藏已经很久没有40元以内好价的情况下，红盾佳美娜的性价比完全超越了已经成为传奇的干露典藏。50元价位，红盾佳美娜是更佳性价比的干红，没有之一。更不要说极限凑单下可以做到42元一瓶。建议醒酒时间30-45分钟。
过去一年更低价：42元
推荐可入手价格：60元
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2、地图佳美娜
作为红盾佳美娜的同门师弟，地图佳美娜要稍逊一丢丢，但是在京东搞特价的时候却总是和红盾一个价。厨神给我的指导价是60可入。在过去一年里这个酒也是多次可以做到四五十元一瓶的价格，如果哪天红盾买不到了，那么地图佳美娜应该是更好的候补，整体感觉我觉得不逊于干露典藏，甚至要略胜一丢丢。建议醒酒时间30-45分钟。
过去一年更低价：42元
推荐可入手价格：50元
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题外话，如果红色酒标的混酿也可以做到50元一瓶的话，那么完全可以放心扫多几箱。还有一点，就是我入手了几十瓶红盾佳美娜，有一半以上的酒标出现皱褶，不知道是不是仓储环境较为潮湿引起的，不过目前还没发现酒塞发霉或者影响口感的情况。
三、干露酒庄（Concha y Toro）
作为智利更大最古老的酒庄，干露肯定是智利酒庄中影响力更大的。智利酒王活灵魂就是干露与木桐合作的产品。
1、干露典藏系列
干露典藏无需多说了，在红盾降到四五十元之前，典藏绝对是性价比之王，没有之一。或许是我已经习惯了三十多元一瓶的典藏，所以在好价的时候居然没扫货，2018年11月之后就再没有好价了。典藏系列对比红盾更大的优点是品种多，赤霞珠、佳美娜、西拉一应俱全，满足不同口味。这款WS均价超过100元的良心单酿，三十多元一瓶的价位我实在是再找不出有哪款可以有这个品质了。典藏也有一个问题就是近期的水准较之前有所下降，不管怎么说，再遇到30多元的价格尽管扫货就是了。不过如果同是佳美娜的话，假如红盾42，典藏35，我个人还是倾向于囤红盾。建议醒酒时间30分钟。
过去一年更低价：29.9元
推荐可入手价格：35元
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2、干露三重奏系列
三重奏的定位在典藏之下，有两种混酿，一种是赤霞珠/品丽珠/西拉，另外一种是美乐/卡曼纳/西拉。两种的口味不同，前者酒体较为浑厚、单宁较高，后者酒体相对较轻盈、更为顺滑。虽然是混酿，但是层次相对没那么复杂，可以说香醇可口，但是较为单调。2018年中时曾经有过20元一瓶，至今不定时有降到25元一瓶。曾经几次和朋友喝三重奏，多人都估计这酒值七八十元。对于20多元的混酿餐酒，我实在不敢要求更多了。再次出现20-25价位的话，我会再扫几十瓶。建议醒酒时间30-45分钟。
过去一年更低价：20元
推荐可入手价格：25元
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3、干露云巅葡园系列
干露云巅葡园也是一个单酿系列，不过水准低于典藏，高于珍藏系列。当时入手云巅是因为典藏一直没有好价，厨神说这个也不错，所以我就试试。结果发现真的还行。这个系列长期不定时降到25元以内，偶尔也有降到20元一瓶。2018年9月份时曾经有17元一瓶的超低价，当时我嫌太便宜，不敢买，现在后悔买少了。这酒完全可以把99元3瓶的劣质西班牙餐酒秒几条街。干露珍藏13-15元一瓶的话，我个人绝对是建议17-20元买云巅的。建议醒酒时间20-30分钟。
过去一年更低价：17元
推荐可入手价格：20元
京东海外直采 智利干露云巅葡园 赤霞珠干红葡萄酒/红酒 750ml 原瓶进口79元京东
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四、拉菲（LAFITE）
这里说的拉菲肯定必须绝对不是指大小拉菲，而是指拉菲罗斯柴尔德旗下各酒庄的拉菲品牌葡萄酒。拉菲品牌下的红酒，一般都不是讲性价比的，不过也有不少例外。
1、巴斯克十世
巴斯克酒庄（Los Vascos）是智利第三大酒庄——圣丽塔酒庄（Santa Rita）和拉菲（Lafite）合资创建的，巴斯克十世（Le Dix de Los Vasco）是该酒庄的顶级款，当时是为了纪念拉菲罗斯柴尔德集团在智利土地上开垦耕作已有十个年头而酿造的纪念版，从那以后每逢优质年份的时候，就会从一片葡萄树龄超过70年且名为“El Fraile”的土地上精选出赤霞珠进行酿制。巴斯克十世采用超过85%的赤霞珠，搭配希哈和卡麦妮混酿而成，全新法国橡木桶陈酿18个月。这款酒的日常价都是在四百元左右徘徊，京东几次特价都可以做到250元。我就是在2018年250元价位囤了十几瓶，而且收到的都是2014好年份的。其特点是拥有覆盆子和熟樱桃的水果香气，还能够体验到月桂、藏红花、豆蔻、黑胡椒、巧克力的芳香。酒体饱满，结构均衡，单宁强劲又不失优雅，酸涩都适中。不过需要的醒酒时间为两个小时以上，所以晚餐要喝的话，必须提早醒酒。
过去一年更低价：250元
推荐可入手价格：300元
智利进口红酒 拉菲（LAFITE）巴斯克十世干红葡萄酒 750ml（ASC）588元京东
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2、拉菲（LAFITE）爱汝
这绝对是一个小众口味的单酿马尔贝克。马尔贝克最初原产于法国西南部的卡奥尔产区，不过真正发光却是在阿根廷。阿根廷的马尔贝克以果味馥郁著称，单宁柔顺。爱汝ARUMA采用100%马尔贝克单酿，所以是体验纯阿根廷风味的一款很好的干红。京东日常价在200-250之间，2018年的更低价为128元。这款酒不用醒酒，几乎可以倒了就喝，也可以醒十几分钟再和。入口即充满了李子和红果的香味。单宁优雅、圆润，口感具有独特的酸度，层次不复杂但小精致。我这种不喜欢酸味的人都觉得酸得比较清爽舒适。
过去一年更低价：128元
推荐可入手价格：150元
阿根廷进口红酒 拉菲（LAFITE）爱汝干红葡萄酒 750ml（ASC）238元京东
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3、特藏波尔多
这是一款有别于珍藏波尔多的混酿，按照口感应该是赤霞珠梅洛混酿，赤霞珠占比应该是稍稍高于梅洛。香气浓郁，有紫罗兰的香气，同时还有成熟的蓝莓、黑加仑果香味。口感圆润，单宁柔顺。建议醒酒时间20-30分钟。这款酒京东的常年价格是136-199，2018年更低价是60元。拉菲的传奇波尔多、传说波尔多、珍藏波尔多，可以说都是低价低质的代表作。而这款特藏波尔多给我的感觉是明显优于前面这三款。不过如果是百元以上的话这酒是不值得买的，但是60价位我觉得还是可以入手的，留着朋友聚餐时喝。毕竟有些场合拿着带有五箭标志的出来，比干露要好看一些。
过去一年更低价：60元
推荐可入手价格：60元
法国进口红酒 拉菲（LAFITE）特藏波尔多干红葡萄酒 750ml（ASC）158元京东
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五、奔富Penfolds
奔富原本是一个性价比极高的品牌，但是近两三年涨价涨得太厉害，已经不再能够用性价比来衡量了。不过奔富近年来在国内的知名度确实打得很开，几个中坚酒款也成为商务宴请的必备款。
1、BIN389
BIN389是奔富的中端主力酒款，采用跨产区53%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与47%的设拉子（Shiraz）混酿。BIN 389 是澳洲酒王BIN95葛兰许的原创人 Max Schubert 的另一佳作。由于酒在葛兰许用过的橡木桶中熟化，因此经常被俗称为“穷人的葛兰许”或“小葛兰许”。 BIN 389酒体丰腴，带有黑醋栗、黑加仑与薄荷的香气，夹杂着少许橡木味与泥土芬芳，口感结实而细腻，单宁成熟，结合了赤霞珠和设拉子各自的优点。在京东的常年价格都在500以上，极少降到480以下。近期的好价可以凑单做到380一瓶。这个价格对比纷赋灰牌显得没有性价比，但是对比BIN389本身一直比较坚挺的价格就已经算是性价比很高的了。按照我个人的感觉，纷赋灰牌混酿已经可以达到BIN389的水准，不过不知道是不是因为买BIN389花的钱比较多，所以心理上总感觉BIN389在层次上更加丰富，而且带有独特的薄荷香气。BIN389与纷赋灰牌混酿两者相比，自己喝，我更倾向于性价比更高的灰牌混酿，商务宴请的话还是BIN389更拿得出手，所以趁着好价囤几瓶BIN389也是可以的。建议醒酒时间45-60分钟。
过去一年更低价：380元
推荐可入手价格：380元
澳大利亚进口红酒 Penfolds奔富BIN389赤霞珠设拉子红葡萄酒 750ml598元京东
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六、几款智利干红
1、蒙特斯紫天使
紫天使的知名度就不用多说了，2015年份紫天使 *** 评分99分，据说智利总统宴请奥巴马夫妇的国宴用酒也是紫天使。紫天使采用92%的佳美娜和8%的小维多混酿，酒体丰厚饱满，单宁柔滑细腻，果香浓郁，强烈的黑加仑、黑浆果香中带有一丝辛辣，酸度较低，层次丰富，质感强烈。过去一年中很少出现好价，更低时也要极限凑单，减去各种凑单品和赠品才可以做到400元出头一瓶。可以说400元价位，2015年份紫天使是性价比更高的干红，没有之一。建议醒酒时间是一个小时。
过去一年更低价：400元
推荐可入手价格：450元
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2、圣丽塔（Santa Rita）国家画廊典藏赤霞珠/佳美娜
圣丽塔（Santa Rita）作为智利三大名庄之一，国家画廊典藏系列作为餐酒是不错的。厨神说这个其实就是120的换标之作。赤霞珠、佳美娜这两款单酿虽然在水准上略逊于干露典藏，但是考虑到40元不到的价格，在干露典藏很久没有好价的情况下，用来代替干露典藏也是很不错的选择。而且中粮名庄荟的仓储和物流相对来说比较让人放心。建议醒酒时间是20-30分钟。
过去一年更低价：39元
推荐可入手价格：45元
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七、几款美国干红
澳洲酒要喝设拉子，智利酒要喝佳美娜，阿根廷酒要喝马尔贝克，那么美国酒就一定要喝赤霞珠和仙粉黛。加州是美国更大、最重要的葡萄酒产区，产量占了全美国的90%。而其中种植最广泛的就是赤霞珠。加州的地理位置比波尔多更偏南，属于地中海气候，葡萄的生长季干燥温暖，甚至是炎热。所以赤霞珠葡萄挂果时间长，果实含有丰富、复杂的成熟味道。
1、贝灵哲（Beringer）骑士谷赤霞珠
纳帕谷（Napa Valley）位于美国加利福尼亚州旧金山以北的纳帕市，其在美国葡萄酒产区中的地位，犹如茅台镇在中国白酒产区中的地位。基本上美国最贵更好的红酒都出自纳帕谷。骑士谷（Knights Valley）是朝向纳帕延伸的支脉，几乎可以算是纳帕谷的起点，气候更加温暖。这款骑士谷赤霞珠的风格就犹如午后的加州阳光，酒体饱满，层次丰富，单宁强劲而柔和，有强烈浓郁的黑加仑、黑莓、黑李子的果香，另外还有烟草与橡木的芬芳。我喝这个酒时想到的就是叼着雪茄的西部牛仔。以赤霞珠对比赤霞珠的话，这款酒不逊于奔富407。京东常年价格是五百左右，2018年更低是185元。理论上贝灵哲纳帕谷赤霞珠会更好一丢丢，但是常年无货，有货也要500以上，所以骑士谷是性价比更高的选择。建议醒酒时间是45-60分钟。
过去一年更低价：185元
推荐可入手价格：200元
美国原瓶进口红酒 贝灵哲 骑士谷赤霞珠红葡萄酒750ml【富邑官方旗舰店】485元京东
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2、贝灵哲（Beringer）创始者庄园美乐
美乐（梅洛）在加州的种植面积比较小，加州的美乐干红也不如赤霞珠那么高贵有特色。不过试试加州炎热干燥气候下孕育的美乐也是非常不错的。这款酒曾经在京东挂出过400元的“天价”，所以才引起我的注意。折后80元的价位我入手了两瓶试试，没有惊喜，可以说更大的特点就是平淡，单宁丝滑，酒体较为单薄，酸度低，但带有黑莓和李子的果香味，夹杂一丝丝的黑巧克力味，总的来说就是容易喝，咕咚咕咚很容易就一瓶下去。对于大多数女性来说，会觉得这酒可口。2018年更低价是55元一瓶。我觉得55元价位值得一试，这酒层次简单，适合朋友聚会聊天时喝。建议醒酒时间是20分钟。
过去一年更低价：55元
推荐可入手价格：55元
美国进口红酒 贝灵哲（Beringer）创始者庄园系列美乐红葡萄酒 750ml99元京东
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3、璞立酒庄BV加州赤霞珠
璞立酒庄创立于1900年，其Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon酒款一直是白宫国宴的指定酒款。不过这些膜拜酒我是喝不到的了。喝点现实一点的。这款红色酒标的加州赤霞珠在京东上的常年价格都在200元以上，有时会搞两件8折，有时则是两件5折，2018年极限凑单下更低可以做到五十多元一瓶。这款酒同样没有惊喜，但是拥有加州赤霞珠典型得不能再典型的特点。果香味浓郁，酒体较为丰满，单宁强壮但不失柔和，酸度较低，符合餐酒的要求。建议醒酒时间是30-45分钟。
过去一年更低价：55元
推荐可入手价格：60元
美国进口红酒 璞立酒庄加州赤霞珠干红葡萄酒 750ml 单只装128元京东
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八、几款意大利干红
1、阿玛罗尼AMARONE
说到意大利葡萄酒，很多人都会用ABBBC来炫耀自己是懂意大利酒的，A就是AMARONE阿玛罗尼。之前我一直想试试意大利酒王西施佳雅，无奈太贵，所以也只能试试西施小教堂。位列ABBBC之首的的阿玛罗尼AMARONE也只是听说过，因为阿玛罗尼除了高品质之外就是高价。厨神推荐给我这款并不出名的入门级阿玛罗尼值得一试。阿玛罗尼AMARONE的更大特色就是并非采用葡萄鲜果，而是采用晒到半干的葡萄在冬季酿造，所以水分少，酒体丰腴厚重，单宁结实，果香深沉。阿玛罗尼同样也具有意大利红酒普遍的特点——偏酸。意大利圣彼得罗经典阿玛罗尼虽然名气小，但是属于DOCG级别，想尝尝阿玛罗尼的可以一试。建议醒酒时间30-45分钟。
过去一年更低价：219元
推荐可入手价格：250元
京东海外直采 意大利圣彼得罗经典阿玛偌尼干红葡萄酒/红酒 威尼托产区 750ml 原瓶进口488元京东
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2、经典基安蒂Chianti Classico
ABBBC中的C指的是Chianti Classico经典基安蒂。经典基安蒂的特点就是至少要包含80%的桑娇维塞。意大利维纳维基亚经典基安蒂属于基础款的经典基安蒂Chianti Classico，采用90%的桑娇维塞+10%的梅洛，单宁比较浑厚，口感较为柔和，带有独特的丁香和黑胡椒香味。更大的特点就是便宜，不到60元一瓶。京东另外还有一款长期无货的珍藏级Chianti Classico，我更有兴趣试试。不过这酒的仓储可能不是很好，我买了四瓶，一瓶稍微顶塞，一瓶明显顶塞。
过去一年更低价：59元
推荐可入手价格：79元
京东海外直采 意大利维纳维基亚 经典基安蒂干红 托斯卡纳产区 750ml 原瓶进口199元京东
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八、一款西班牙干红
1、奥仙奴TW12
Alceno TW12，来自西班牙胡米亚产区奥仙奴酒庄，帕克评分90分。采用慕合怀特单品酿造，单宁含量很高，可以用粗壮来形容，酒体厚重结实，层次不复杂，带有覆盆子、桑椹、黑莓的果香味，并略带一丝胡椒和皮革的味道。喝惯了梅洛的可以换换口味试试相对重口的TW12。我入手的是2011年份的，有一定酸度，醒酒半小时后会可口很多。我非常喜欢厨神推荐的各种小众酒款。大众酒款一般价格都会虚高很多，小众酒款价格相对比较实惠，有时会有惊喜，有时也会失望。但是喝酒的乐趣有一点就在于能够从小众酒中发现好物。
过去一年更低价：78元
推荐可入手价格：80元
不少人问我，既然400元价位紫天使性价比这么高，为啥花380买BIN389。紫天使与纷赋黑牌对比又如何？其实风格不同很难对比。而且喜欢喝酒的人，是不可能只喝一个酒的。例如纷赋总统特选金标，一百元出头价位是性价比无敌的。虽然我囤了几十瓶，但是我不可能一直只喝特选金标，我也想品尝其他的品牌、其他的品种，不试试其他差的，怎么知道哪个更好。没有试过更好的，怎么知道生活是如此美好呢？大家都知道燕翅鲍美味，但天天吃肯定也会腻，也会厌恶。所以人生其实就是需要不断尝鲜，不断探索新的事物。
最后说说极限凑单。京东上经常会有699-200/599-120/599-100这样的优惠券出现，甚至可以叠加699-200的白条券。就是因为这些券的存在才可以把价格撸得那么低。遇到商品直接以多件5折或者8折这样的情况要凑满599、699元一单还比较容易，直接往上凑就可以了，但是遇到满199-100这样的就是比较纠结了。注意，不是每满199-100，少了一个“每”字差别非常大的。遇上满199-100的情况，就需要选择价格多出199元一点点的产品，然后凑上打五折或者打八折的产品来拼单，折扣越低的越划算。在APP上分别选择不同的优惠方式以完成凑单。最后还达不到用券金额的话，再查看优惠券可用商品列表，选择那些可以完成凑单最小金额的单品完成最终极限凑单。
梅洛葡萄是世界上常见的葡萄品种之一，它是法国波尔多地区的主要葡萄品种之一，也被广泛种植于其他葡萄酒产区。梅洛葡萄酒以其浓郁而丰富的果香、柔和的单宁和丝滑的口感而闻名。梅洛葡萄酒的香气可以表现为黑加仑、黑莓、黑樱桃和草莓等深色水果的香气，还可能带有一些辅助的香料香气，如肉桂和丁香。
这些丰富的香气使得梅洛葡萄酒散发着诱人的魅力，让人无法抗拒。在口感方面，梅洛葡萄酒通常具有柔和的单宁和丝滑的口感。相比于一些更重口感的红葡萄酒品种，如赤霞珠，梅洛葡萄酒更加饱满圆润，入口时不会给人过于 *** 的感觉。它的口感丰富多样，常常带有成熟水果的甜度、柔和的单宁以及适度的酸度，使其可以与各种食物搭配而不失平衡。
梅洛葡萄酒适合用来搭配许多不同的菜肴。它可以与红肉、家禽、烤肉和咸味的食物搭配，融合出美妙的味道。梅洛葡萄酒也可以作为独立的饮品，用来享受放松的时刻，或者与朋友家人一起分享欢乐的时光。无论是作为一款入门级的红葡萄酒，还是作为高品质波尔多混酿的一部分，梅洛葡萄酒都是一种深受人们喜爱的饮品，它的醇厚香气和丰富口感使其成为许多葡萄酒爱好者的选择。
总结起来，梅洛葡萄酒以其浓郁的果香、柔和的单宁和丝滑的口感而备受喜爱。它是一款引人入胜的红葡萄酒品种，无论是作为独立饮用还是与美食搭配，都能给人带来美妙的味觉体验。无论是葡萄酒新手还是品鉴师，梅洛葡萄酒都值得一试，它会为你带来愉悦的品尝之旅。
新疆特产 天然芳香嚼劲十足黑加仑葡萄干这不是黑加仑，更不是黑加仑干！！黑加仑是一种水果，黑加仑葡萄干是干果，是葡萄干，不是黑加仑晾晒的，是黑葡萄晾晒的，名字叫黑加仑葡萄干。
黑加仑葡萄干，是黑加仑品种当中更好的一款，无籽肉厚香醇怡人，有葡萄酒的天然芳香，嚼劲十足。由于生长环境天气寒冷，受冷气候影响，生长时间长，天生是黑色的外表，世界少见的葡萄干，长期食用能抗辐射，减轻更年期不适，增进血液循环，减少脂脑在血管内壁的滞留，预防和治疗动脉硬化降低高血压，增进皮肤健康有很好的效果。
黑加仑葡萄干是新疆葡萄干众多种类之一，又名黑玫瑰葡萄干，别名黑豆果。分类品种名：黑穗醋栗。哈萨克语卡拉哈特，属于虎耳草科茶词鹿子属，为多年生长的小灌木。该属植物约有160种。有关黑加仑栽培的首次记录出自英国17世纪的药物志上，因为他的果实和叶片的药用价值而受到重视。由于天生黑色的外表，是世界少有的葡萄干，其营养价值高于同类产品。
黑加仑葡萄干，原产地在俄罗斯，由于俄罗斯天气寒冷，此葡萄干生长在新疆阿勒泰山脉以北地区，受冷气候影响，生长时间长，天生是黑色的外表，世界少见的葡萄干，无籽肉厚，香醇怡人，有葡萄酒的天然芳香。嚼劲十足。产自新疆黑加仑，富含多种营养物质，对人体健康具有很大益处，因此在欧洲和其他一些地方非常受欢迎。
黑加仑葡萄干，产地在新疆寒冷的阿勒泰山脉以北，是黑加仑品种当中更好的一款，无籽肉厚香醇怡人，有葡萄酒的天然芳香，嚼劲十足。由于阿勒泰天气寒冷，受冷气候影响，生长时间长，天生是黑色的外表，世界少见。
黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病矿物质元素中的锌含量高，可作为供锌来源；维生素C的含量极高，明显高于柑橘、山楂，种子中亚油酸含量高，具有降血压，降血脂和抗动脉硬化等作用。另一种γ-亚麻酸，是人体不能合成的特有成分，可起到抗心血管疾病的作用，咳嗽等。
