水分高能量低，膳食纤维丰富，茭白可谓保持身材好选择

此菜热量极低，胖子尽管吃，还能让你体质更强健

这个季节是减肥更好的时机，很多人趁着现在都想将长假期囤积下来的肥肉都甩掉，我家也有一位。但是减肥不代表是饿肚子，这绝对是错误的做法，而是要合理搭配膳食结构，保证一日三餐的营养，同时减少碳水食物的摄入，多吃一些能促进新陈代谢而且热量低的食物就可以了，另外主食尽量吃粗粮的，别总是觉得什么五常大米好吃得越精细越好，这样反而不利减肥，我家妹子最近也在减肥中，她虚心接受教练的建议，多吃蛋白质，少吃碳水食物，一个月下来轻松瘦了10斤，关键还能每餐吃得饱。

今天我就和大家分享一道热量极低的菜，那就是茭白炒肉丝。茭白炒肉是很多人都喜爱的一道菜肴，但对于茭白的营养价值，相信大部分人都不了解。

茭白的营养价值非常的丰富，有大量蛋白质、糖类、脂肪很维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质。茭白有泻火除烦、解毒利尿之功，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效地增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效地对抗各种疾病。平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。

下面就和大家详细说说如何 *** 吧。

【茭白炒肉丝】食材：里脊肉适量，茭白2根，蒜瓣适量，红椒一根

里脊肉的蛋白质非常的优质，并且含有人体全部必需氨基酸，有些人减肥期间容易便秘，不妨适当的吃点里脊肉是很好的。

首先，我们要将里脊肉切成细丝，最近家里刚买了一套新思特的刀具，儿子说非常好用，所以最近做这类活都是儿子帮忙完成了，看看这孩子切的肉丝，还是很不错的吧，哈哈。

茭白同样也是要去皮，然后对半切开后再切成薄片，要尽量薄一些，不要厚片。

切好的里脊肉加入少许的水搅拌到吸收，这样处理可以让肉更加的滑嫩，然后加入生抽、胡椒粉、花椒粉、糖和少许的淀粉抓匀，最后淋少许的油封住水分，腌制10分钟。

调料方面还要准备少许的蒜瓣，剁碎了即可，另外准备一根红椒，喜欢辣的就用红尖椒吧，我这个不辣，直接切小片即可。

因为茭白含有草酸，另外菠菜、笋这类也都有草酸的，所以在炒制之前记得要放入热水中焯烫，多焯烫一会等水开了再捞出来。

接着锅里面放入少许的油，热锅冷油3成油温，将肉丝放入滑散，看见刚变色就将蒜蓉和红椒一起放入翻炒几下。

接着将焯烫熟的茭白倒入，淋生抽、料酒和少许的胡椒粉和糖，快速的翻炒均匀，撒入香葱断就可以出锅了。

一道非常好吃的下饭菜就做好了，按照我的 *** ，做好的肉非常的嫩，搭配上茭白，我家每周至少吃三次，味道好，特别的下饭。

经常有网友问我，为何他做的炒肉丝又柴又不入味呢？原因就在你腌制的过程，按照我方子做下来，肉嫩滑又好吃，还担心做不成功吗？

炒肉太柴为什么？腌制方式不对那就白费一块肉，赶紧跟我学！

好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。

喝汤和吃肉到底哪个更有营养？争论这么多年终于有答案了

中国人的饭桌上大多少不了一味汤，一顿宴请基本的配置就是四菜一汤。

小时候也总被妈 *** 着喝汤，少吃点肉，原因是相传汤的营养比肉高。

这个说法流传甚广，以至于被扔掉的总是肉渣渣。

直到最近喝汤时灵光一闪，认真思考了一下，这种说法真的有科学道理吗？

营养都在汤里，不在肉里？

其实不然。

首先，无论鸡汤、骨汤还是鱼汤，汤中的蛋白质含量远不及肉本身。

鸡汤中的蛋白质仅为肉中的1/10左右，汤中更多的是提供鲜味的氨基酸，无机盐和维生素等物质。

其次，汤中更多溶解的钙、铁等无机盐的含量不足肉中的1/6，而一碗骨头汤的中钙的含量更是仅有几毫克，远低于人们对骨头汤中钙含量的想象。

由此可见，汤中的营养物质含量并不高，远不能满足人体对营养素正常的每日所需。

因此，从营养学角度说，肉相比汤更富有营养，肉中蛋白质含量高，质量更好，氨基酸种类也更丰富。

不过最科学的食用方式还是肉汤同食、适度摄入，人体才能更全面地吸收食物中的营养。

汤熬得越久越浓，营养越高？

烹煮时间与汤中的营养物质含量有密不可分的关系，但并不是越久越好。

很多地方煲汤一般需要2-3个小时，炖则需要4小时左右。

但其实，肉类煲汤时如果烹煮时间过长，反而易导致脂肪含量上升，蛋白质等营养物质被破坏。

煲汤应该针对不同食材和营养需求调整时间，一般大概1-1.5小时即可获得较好的营养价值。

具体情况可以参考：

鸡肉、鸭肉等肉类煲汤

一般肉类煲炖1-1.5小时，骨头汤为2个小时，汤中的脂肪、蛋白质等营养物质含量基本可达到峰值，时间过久反而下降，影响口感也缺少了营养价值。

鱼汤

鱼类熬汤30分钟时，氨基酸等含量较高，鱼肉肉质细嫩。熬到发白即可关火，此时鱼汤的口感醇厚，味道鲜美，营养价值也更高，时间过长鱼肉的纤维会变老、变粗。

饭前喝汤好还是饭后喝汤好？

不同地方的人对喝汤的讲究也各有不同，南方特别以广东为代表的常常习惯先汤后餐，而多数北方城市则习惯先餐后汤。

餐后喝汤会稀释胃部已经和消化液混合好的食物，一定程度影响胃部的消化吸收功能；

吃饱后再喝汤容易造成营养过剩，增加胃肠的消化负担。

餐前喝汤可以对食道和胃部起到润滑保护作用，还会减少饥饿感，从而帮助减肥。

因此，建议在餐前一段时间喝汤，让口腔和食道润滑一下，以减少干硬食品对消化道黏膜的 *** ，促进消化液分泌。

怎样煲汤更好？

合理搭配食材、掌握用料

为了清淡润口，很多人喜欢喝“独味汤”，但其所含的营养素是不全面的，当然原料也不是越多越好。

平时煲汤建议用动物与植物性食品混煮，新鲜动物性原料要用异味较小、鲜味足、血少的，更好是单一的主材料搭配相应的副食材，这样不仅味道鲜美，而且营养也更为全面。

汤里的蔬菜要等汤差不多煲好以后再加入，以减少维生素的损失。

不应先放盐

先放盐会使蛋白质更快凝固，导致鲜味不足，起锅前放盐，可使肉质保持鲜嫩。

更好用冷水煲汤

食材中的蛋白质会随着温度的升高，慢慢溶解于水中，汤的味道会更加鲜美。

煲汤时间维持在1-1.5小时之间，可获得较好的营养价值。

而喝汤的时候，既要喝汤，也一定要吃料，这样才能达到通过煲汤补充营养的目的。

此外，摒弃趁热喝汤的理念，饮用65℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险，更别说刚出锅的热汤了。

也有人喜欢把汤放凉了喝，觉得比较爽口，但汤放久了易滋生细菌，太凉也会 *** 肠胃，因此建议汤的温度在 20-50 ℃ 之间最合适。

哪些人不宜多喝汤？

并不是所有人都适合喝汤，不同人群也都有不适合的汤

痛风患者、糖尿病患者不宜喝浓汤

猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品长时间炖煮的浓汤，有过多的嘌呤，会加重肝和肾脏的负担。

肠胃弱的人不宜喝油汤

因机体不容易消化油脂，且容易滑肠、大便溏泄，这类人喝汤前可以先撇去油脂。

老年人不应刻意追求煲汤补身

汤中嘌呤高，随着年龄增长，肾脏更易压力过大。

如果汤中含草酸过高的蔬菜，如菠菜、韭菜、竹笋、苦瓜、茭白等，会影响钙、铁等矿物质的吸收，还会诱发结石病。

老人喝汤要清淡，烹煮时间不宜太长，蔬菜汤食材稍微变软即可，肉类汤炖1小时左右为好；熬汤前，可将肉类、蔬菜用沸水提前焯一下，以减少嘌呤和草酸含量。

小孩

喝汤不宜多饮，孩子胃容量小，如果饭前喝过多的汤，就会影响正餐，长期这样容易营养不良。

所以

如果从营养价值上说

更有营养的是肉

但肉汤同食

才是最科学的食用方式

（本文专家:张弛，北京工商大学食品科学与工程讲师）

这菜三天两头给孩子吃，简单营养又美味，开胃下饭香，上桌必光盘

最近一段时间一直都是三十多度的高温天，动一下就浑身是汗， 让人感到很疲劳，整个人的精气神变差，胃口也受到了影响，对于大人来说可以算是减肥了，但是孩子在长身体的时候， 饮食不能马虎，且夏天温度高，孩子又多动，容易出汗，体能消耗大， 因此作为父母一定要注意孩子的饮食， 要保证营养均衡合理，增强体力。

今天为大家分享一道孩子喜欢吃的家常菜---青椒茭白炒牛肉片，我三天两头必做一次，荤素搭配，营养均衡，孩子特别爱吃， 每次必吃光盘汁都不剩下，用实际行动来表示：这菜真是香。这菜的食材很家常， 是用了牛肉、茭白和青椒三种食材 *** 而成，炒一炒五分钟就能轻松搞定， 开胃又下饭， 大人孩子都爱吃。

牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食材，其营养和味美的得到了人们的认可， 它也是健身人士最喜爱的肉食，常吃长劲不长膘。 茭白是一种水生蔬菜，不仅营养丰富，而且夏天吃它具有清热消暑的功效。杭椒是一种百搭菜，它含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。将三种食材炒在一起鲜美极了， 滋补降火又鲜美，每次必吃个精光， 建议：有钱没钱，这菜三天两头给孩子吃，开胃又下饭，孩子身体棒。如果孩子没胃口，或者不知道做啥菜时， 不妨参考一下。

【青椒茭白炒牛肉片】

原料： 牛里脊肉片 1小碗 茭白 2根 杭椒 4根 淀粉 小勺 生抽 2勺 料酒 1勺 油盐 适量

*** ：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐和油； 3. 将茭白片放进锅中焯煮至八成熟后捞出备用； 4 牛肉片加入适量的盐、淀粉和料酒等调味料拌均匀腌制一下； 5. 烧热锅放入适量的油，加入牛肉片进锅翻炒至变色； 6. 加入焯好的茭白片进锅翻炒两下； 7. 加入少许生抽翻炒上色； 8. 加入杭椒片进锅翻炒； 9. 最后加入少许盐调味即可；

10. 盛入盘中。

小贴士：1. 选用牛里脊肉或者牛柳等，加入盐等调味料拌均匀腌制一下，这样炒出来的牛肉更鲜嫩； 2. 提前将茭白炒焯水， 预处理至八成熟； 3. 焯牛肉的时间不宜过长，避免将牛肉炒老了。

盘点生熟食皆宜3种蔬菜，又可防止过敏，营养价值极高

这类蔬菜气味独特，口感清脆，常含有大量纤维质。

洗净后可直接调拌生食，口味十分清鲜；若以热水汆烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。

一、番茄

比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。

二、萝卜

萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。

焯过后食用的蔬菜

这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水焯过后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用。

一、含草酸较多的蔬菜

如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙（钙食品）的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

二、十字花科蔬菜

如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素（纤维素食品）也更容易消化（消化食品）。

三、马齿苋等野菜

焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也更好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

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夏天，遇到6种蔬菜别错过，营养美味，鲜嫩正当时，记得给家人吃

进入夏季以来吗，天气越来越热，同时夏季有不少的新鲜蔬菜和水果开始大量上市，清脆爽口，正是鲜嫩，是夏天必备的家常菜。

夏天，遇到这6种蔬菜可别错过，营养丰富，鲜嫩正当时，记得常给家人吃，下面，一起看看都有哪些吧！

木耳菜

做法：【蒜蓉木耳菜】

1.准备新鲜木耳菜一把，摘去老叶放在盆中，倒入清水浸泡，加入一点食盐，淡盐水能使木耳菜在烹饪的时候翠绿不变色。

2.准备红椒半个，去籽后切成菱形片。大蒜几粒拍扁，切成蒜末。

3.锅内烧水，水烧开后把木耳菜倒出来控干水分，倒入锅内焯水30秒，捞出后用清水快速冲洗干净，把木耳菜水分控干净备用。

4.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜沫、红椒片，翻炒出蒜香味后倒入木耳菜快速翻炒，加入食盐2克，鸡粉1克，快速翻炒化开调料，把红椒片炒至断生，淋入一点芝麻香油提亮色泽，翻匀后就可以出锅装盘了。

5.好了，一道简单好吃的蒜蓉木耳菜就做好了。

豆角

做法：【豆角炒肉丝】

1.准备洗净的长豆角一把，切成3厘米长的段。红椒一片，切成宽条。

2.准备里脊肉一小块，先片成薄片再切成肉丝，把切好的肉丝放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克，老抽2克提色，干淀粉一小勺，淀粉能锁住肉丝中的水分，口感更嫩滑，搅拌摔打1分钟，让肉丝吸收料汁入味，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。

3.准备大蒜几粒，切成片；葱白一段，切成马蹄片；生姜一小块，切成菱形片，再放入一小把干辣椒备用。

4.锅内烧水，加入少许食盐，再放一点植物油，这一步的目的是防止豆角变色、营养流失，水烧开以后把切好的豆角放入锅中，焯水1分钟左右，豆角返青后倒出来，用清水冲洗，控水备用，清水冲洗能使豆角的口感更脆。

5.把锅烧热，放入植物油，充分滑锅油烧热以后，把热油倒出加入凉油，倒入腌好的肉丝快速把肉丝滑散，把肉丝翻炒均匀，滑炒30秒钟倒出控油。

6.锅内再烧油，油烧热以后倒入准备好的小料，开小火炒出香辣味，加入蚝油5克提鲜，翻炒化开蚝油，倒入肉丝和豆角，翻炒均匀后加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，料酒10克，开大火快速把调料炒均匀，翻匀后即可出锅装盘。

7.好了，一道滑嫩可口的豆角炒肉丝就做好了。

西葫芦

做法：【青椒炒西葫芦】

1.准备西葫芦一个，先切成均匀薄片再切成细丝。

2.准备线椒一把，斜刀切成片；红椒一个，去籽后切成细丝；大蒜几粒，切成片；再抓入一小把干辣椒备用。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜和干辣椒，爆出香辣味，加入蚝油5克提鲜，翻炒化开蚝油，倒入青红椒，开大火快速翻炒，把青椒炒断生倒入西葫芦，颠锅翻炒均匀以后加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，陈醋4克，生抽8克，快速翻炒化开调料，食材入味以后从锅边淋入少许明油，翻匀后即可出锅装盘。

4.好了，一道清爽可口的青椒炒西葫芦就做好了。

茄子

做法：【烧茄子】

1.准备一个青茄子，把外皮削干净，切成菱形片；青红椒各一片，分别切成滚刀片，用来配色。

2.准备西红柿一个，清洗干净，切成均匀的小块备用。

3.碗里面打一个母鸡蛋，加一点水搅成鸡蛋液，把搅好的鸡蛋倒在茄块上面裹匀乎，再抓入适量的淀粉，让每一个茄块都裹上淀粉。

3.锅内烧油，油温六成热时，把茄子放入锅中，用高油温炸茄块，表面能快速定型不容易吸油，经常翻一翻受热才均匀，一直把茄块炸焦、炸酥、炸成金黄色捞出来。把青红椒放进去快速烫2-3秒钟捞出来，这样不仅熟得快颜色也好看。

4.锅里面留底油，把葱、姜、蒜放进去爆香，倒入番茄炒化熬出汁，淋入半勺水，放入少许食盐，加入适量的胡椒粉、味精、生抽，淋入一点陈醋，把汁的颜色和味道调好，勾进去一点水淀粉把汤汁收浓，倒入茄子和青红椒，开大火翻炒均匀就可以出锅了。

5.好了，一道咸香回甜又下饭的烧茄子就做好了。

茭白

做法：【茭白炒肉片】

1.准备茭白两个，把外皮削干净，斜刀切成薄片，放入清水中洗干净。

2.准备猪瘦肉300克，切成均匀薄片，洗干净以后放入盆中，加入一勺食盐，一勺鸡精，倒入一点料酒去腥，老抽3克调色，用手抓匀腌制10分钟，给肉片码味。

3.大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，青椒切成菱形片，大蒜切成片，全部放在一起，再切一点小米椒圈。

4.锅内烧水，放入一勺食盐，一勺鸡精入底味，再倒入一点植物油，锁住茭白中的营养，水烧开以后把茭白倒入锅中，煮1分钟后倒出来，快速过一下凉水以免茭白回软。

5.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片的时候不易粘锅，把肉片倒入锅中，用勺子滑散煸炒出里面的油脂，肉片炒白炒香以后淋入一点老抽调色，把颜色炒均匀，放入葱、姜、蒜和青红椒一起翻炒，炒出香味以后把茭白倒入锅中继续翻炒。

6.从锅边淋入少许清水，加入食盐2克，鸡粉1克，转大火快速翻炒化开调料，加入陈醋5克，陈醋能使茭白的口感更加脆爽，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘。

7.好了，一道脆嫩鲜香的茭白炒肉片就做好了。

冬瓜

做法：【海米冬瓜】

1.准备一把海米，用温水泡上去去腥味，千万不要焯水不然鲜味都煮丢了，泡好以后控干水分备用。

2.准备冬瓜一块，去皮、去瓤再切成片，清洗干净备用。

3.小米椒切成圈，青线椒也切成圈，再准备一把大蒜，先切碎再剁成蒜末。

4.烧半锅开水，倒入冬瓜汆煮一下，大约30秒钟，冬瓜煮成半透明状就可以了，倒出来控一下水分。

5.锅内烧油，倒入海米小火煸炒一会儿，把香味煸出来，放入蒜末一起炒，炒出蒜香味，再倒入青红椒圈继续炒，让香辣味充分地融合，倒入冬瓜转大火快速翻匀，加入适量的生抽、食盐、鸡粉、蚝油继续颠锅，把调料炒散、炒化，沿锅边淋入一点清水，转小火煨一会儿方便入味，再芶入一些水淀粉，让汤汁更好地包裹在冬瓜表面，翻匀后就可以出锅了。

6.好了，一道鲜甜如初的海米冬瓜就做好了。

（之一美食编辑：夏天）

餐桌上不能少了白色食物，它们营养各有特色

平时大家买菜时，看到菜花、茭白这样的蔬菜时，往往会觉得看着白花花的，给人一种没什么营养的感觉。其实，它们不仅营养丰富，而且内含着珍贵的营养素——抗氧化物，在各种蔬菜里首屈一指，是响当当的抗氧化能手。

这类白色食物，我们特意给它们起了一个名字，叫做“百宝库”，它们更擅长取长补短，利用团队的力量集体作战。比如白色蔬菜中缺少氨基酸，而白色食物中的豆制品富含氨基酸，正好能补上白色蔬菜的欠缺。

白色食物还有一个优势，体现在健康的更大杀手——心脑血管疾病的防治方面。深海鱼是白色食物的优秀代表，为我们提供“好”的脂肪，保护心脑血管。

陆地上的动物，其身体里含的脂肪，与深海鱼的脂肪截然不同。深海鱼中含有Ω-3脂肪酸，经研究证明，适当摄入Ω-3脂肪酸可以在一定程度上降低血脂，清除体内过多的脂质过氧化毒素，起到保护心脑血管的作用。住在海边，经常吃深海鱼的群体，其心脑血管疾病发生的风险和发病率都比内陆经常吃猪、牛、羊肉的人群来得低。

所以，我们在日常选择餐桌上的食物时，可以让深海鱼、豆制品以及十字花科类蔬菜等白色食物多出现几次，它们能够给身体带来保健作用。

北京协和医院临床营养科

于康教授

夏秋之交时正适合吃茭白，水润清甜又营养，做起来简单，还低脂哦

夏秋之交时正适合吃茭白，水润清甜又营养，做起来简单，还低脂哦。

夏秋之交，这暑气还末消失怠尽，气候越发的干燥，这时候吃点什么好呢？万物总是此消彼长，随着秋天的到来又多了一些新鲜的蔬菜，像茭白就是这个时候成熟，水润多汁，味道略有清甜，是个很受欢迎的蔬菜。能清热解毒，而且是减肥人群的理想蔬菜，含水丰富，热量较低，还有美容养颜的效果。鲜香嫩脆的茭白真是太好吃了，现在吃正当时，吃起来清爽不油腻，随便做做都会很好吃的。

记得小时候在乡下是没有人种茭白这种作物的，但每年到了这个时候最喜欢干的事就是跟着大人在小河边采摘茭白，现在想来，这不花钱不费力的蔬菜才是真正的大自然的馈赠。现在都是专业种植的，到了成熟季市场上随处可见，有的是裹着绿色叶鞘，有的是剥好的，一堆黄白色的茭白任你选。如果你是买回就吃可以选剥好的，如果不想天天跑菜场就买没剥好的，能更好地锁住茭白的水分，放冰箱冷藏一周没问题。

切开扣有茭白是白白的，但今天和肉丝一起炒，炒成了这种红亮诱人的样子，吃起来清爽不油腻，好吃。我以前做这种炒菜觉得最难的地方就是调味，不清楚放哪种调味料，还有先放什么再放什么，不过现在超市有各种口味调料汁，真正的是一包搞定，什么也不要考虑了，而且能保证味道鲜香不翻车。茭白肉丝是个常吃的小炒菜，而且做出来的颜色是有红有白，我今天偷懒直接向锅里倒了一包酱汁搞定，详情见下文。

【茭白肉丝】

所需食材：

精肉1小块、茭白2根、京酱肉丝调味包，姜1片、葱适量、料酒1勺、食用油适量。

具体做法：

1、准备好所有的食材，肉洗净切成丝，加料酒和淀粉抓匀腌制10分钟左右。

2、将茭白剥去外衣，切增根部老的部分，洗净后先切斜片，再改刀切成丝。

3、锅中放入适量的油加热，放入姜葱炸出香味，再倒入须好的肉丝快速炒散开，炒到肉丝颜色发白。

4、倒入调味包里的酱汁，翻炒均匀，再加入茭白一起翻炒。

5、沿锅边加少许的水，炒至肉烂入味，茭白变软熟透，出锅后撒上一葱花装饰一下即可。

非常简单快手的一道家常小炒菜就完成了，今天这个酱包颜色有点儿浓，味道带点儿甜，有了它调味再也不要像以前一样加点儿盐再加点儿糖，很容易搞砸。用这样现在的调味包来做菜真是太方便了，而且有种秒变大厨的自信，知道这味道肯定错不了。一盘营养美味的茭白炒肉丝你喜欢吗？水润多汁的茭白吃起来真是太香了，而且这荤素搭配更营养了。操作起来简单易学，准备好一包调味包保证一次性成功。现在正是吃茭白的时候，嫩脆清甜，营养又美味 ，赶紧安排上。

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茭白田里端起“金饭碗”

茭白田

人民网信阳11月29日电（王佩）走进信阳市商城县鄢岗镇长冲村生态茭白基地，放眼望去，水汽氤氲，绿浪翻滚。令人想起苏轼的“菰蒲无边水茫茫，荷花夜开风露香。”诗中的“菰”，指的就是茭白，这种有着浓浓水乡味道的蔬菜，如今在商城县已成为造福群众的“致富菜”。

“咱这茭白个大，又脆又鲜，今年夏天之一季上市后很受欢迎，现在第二季已开采快一个月了，销路非常好。”茭白基地负责人肖百全介绍说，由于基地茭白口感好、具有营养价值，市场行情很好，不仅能销到全国各地大型商超，还可出口日韩等国家。

肖百全告诉记者，他之前一直在江苏承包工程，当地人喜欢吃茭白，所以他对茭白有了些了解，朋友也跟他介绍过茭白经济价值很高，有发展前景。2018年，在家乡的号召下肖百全返乡创业，考虑到家乡的环境也适合种植茭白，他投资了200余万元，成立商城县萧旺农业合作社，流转土地1200余亩，从宜兴引进优质双季茭白品种，建成了生态茭白种植基地。

“现在看来发展茭白是选对路了，各方面效益都挺好的。”肖百全说，自己的茭白田每亩可产6000-7000斤，目前市场批发价近2块钱一斤，按这个行情，年两季亩效益就可达2万多元。据介绍，该基地夏季有可采收茭白200余亩，共采收茭白600吨左右，产值近200万元。

肖百全的茭白产业不光富了自己，还辐射带动了周边群众，产生了良好的社会效益。他的合作社通过生态种养、综合开发方式，形成“合作社+基地+农户（贫困户）”的服务模式，带动了不少贫困户致富增收。目前，该合作社流转贫困户土地300余亩，每亩流转费200-500元，常年为贫困户提供施肥、灌溉、除草、收割等劳动就业岗位，带动附近110余户群众年户均增收5000余元。

“我家屋后面就有几亩茭白田，我就近干活方便得很，干一天是100块钱，一年下来能挣个8000多块，活不重，也不耽误照顾家里，对我来说真是太好了。”程作芳是长冲村的贫困户，她已经在茭白基地干了将近一年，虽然全家2016年就脱了贫，对于勤劳的程作芳来说，能在家门口找到合适的务工岗位，为家里增收贡献力量，让她很满足。

随着产业的发展壮大，肖百全非常注重在保证茭白质量、提高产品价值方面下功夫，从茭白采收、包装到运输，都严格按照标准，他还新建了500多立方米的冷库，解决了茭白存储难题，保证茭白卖得好，销得更远。

“茭白是优质无公害绿色蔬菜，深受市场青睐，具有良好的发展优势。我们镇一直在探索推广茭白种植，综合利用茭鳝、茭鳅、茭鸭、茭鱼等复合种养生态模式，促进茭农增收的同时，实现水质改善、生态功能恢复和产品效益同步提高，实现茭白产业生态效益，经济效益双丰收，造福本地群众。”鄢岗镇党委书记赵大青说。

来源：人民网

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