猪肉怎么做才好吃？教你8种家常猪肉的做法，可千万别再红烧了

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。猪肉怎么做才好吃？教你8种家常猪肉的做法，可千万别再红烧了，快快收藏吧！

锤子肉片

这肯定是猪肉最嫩的做法。肉片被敲打得像“纸”一样薄，吃起来还有点火锅“肥牛”的口感，

食材：猪肉200克，金针菇100克，小米辣2根，青辣椒一根，葱花少许，蒜瓣4块，淀粉适量，姜片适量，生抽2勺，孜然粉1勺，辣椒油1勺，白糖少许，盐少许。

做法:

1.猪肉清洗干净切薄片，两面沾上淀粉，用锤子或擀面杖捶打成肉薄片，金针菇切除一小段，清洗根部备用。

2.调酱汁：蒜末?青红辣椒丁?葱花，淋上热油搅拌均匀?1勺孜然粉?2勺生抽?少许盐?少许白糖，?1勺辣椒油，搅拌均匀备用。

3.锅中?适量清水?姜片大火烧开?肉薄片，肉片变色再过一分钟捞出（肉薄片很容易熟），再倒入金针菇焯水3分钟捞出，均匀铺在盘底，再放上肉片。

4.把调好的酱汁淋在肉片上即可～翻拌均匀就可以开吃啦！

香辣土豆片炒肉

食材：

土豆2个、猪头肉1块、青椒2个、小葱1根、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、十三香少许、水淀粉适量

做法：

1、猪头肉切片、葱和辣椒切好、土豆去皮切片后，开水入锅焯烫1分钟捞出备用

2、锅烧热放油?猪头肉?葱花炒出香味?1勺豆瓣酱炒出红油

3、倒入土豆片翻炒?2勺生抽?半勺老抽?1勺蚝油?十三香，放辣椒炒匀，最后水淀粉勾芡即可

毛豆烧肉丁

所需食材：剥好的毛豆 猪肉

所需调料：小米椒? 姜蒜 干辣椒 花椒二荆条 豆瓣酱 老抽 生抽 鸡精 味精 料酒，蚝油

烹饪步骤：

1、猪肉切丁 ，剥好的毛豆多淘洗几遍去掉白色的膜，小米椒和二荆条切圈

2、锅烧热油放入姜蒜 干辣椒 花椒 爆香

3、放入猪肉丁炒至变色加入豆瓣酱翻拌均匀，淋入一匙料酒去腥，倒入毛豆炒一分钟，炒出毛豆香，加入一碗水，一勺老抽，一勺生抽，半勺蚝油大火煮十五分钟

4、待水分烧干放入小米椒和二荆条，鸡精和味精提香，翻拌均匀盛出吃饭

秋葵炒肉末

食材：秋葵10根，猪肉500克，姜1小只，蒜半只，生抽适量，老抽适量，盐适量，油适量

做法：

1、秋葵洗净，切成薄薄的小星星。猪肉切成肉末备用，大蒜切末备用。

2、锅内放适量油，油热后放入猪肉丁炒熟，加一勺酱油炒匀盛出备用。

3、再放油入锅，放入姜末蒜末，翻炒出香味。加入炒好的猪肉，放适量老抽，一勺蚝油翻炒均匀。再放入秋葵翻炒，加入适量盐调味。

4、最后用淀粉汁勾芡。爽口大补的秋葵炒肉出锅咯。

猪肉白菜炖粉条

食材

五花肉，粉条，白菜，老抽，料酒，生抽，蚝油，盐鸡精

做法：

1、首先准备食材，粉条煮一下，捞出加一勺老抽搅拌均匀备用。

2、热锅入油，放入五花肉煎至两面微黄，加一勺老抽，一勺料酒。

3、加入白菜段炒软，加入粉条，加一勺生抽，一勺蚝油，少许盐鸡精，加两碗清水，中火炖煮五分钟左右，撒上葱花即可。

脆皮烤五花肉

食材：

五花肉700克、姜片、花椒、五香粉、辣椒粉、鸡精、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、白醋、粗盐

做法：

1、调酱汁：碗中加半勺白糖?半勺鸡精?1勺辣椒粉?半勺五香粉?1勺生抽?1勺老抽?1勺蚝油，搅拌均匀备用

2、五花肉划成小块，皮不切断哦，冷水下锅?姜片?1勺花椒，煮沸盖上盖子焖煮15分钟

3、再控水捞出，擦去水分，用牙签扎上小眼，淋上酱汁抹匀，腌制半小时

4、再用锡纸包好，猪皮的一方朝上，用牙签固定，刷上白醋，撒上一层粗盐，送入预热后的烤箱中层，210度烤半小时

5、取出去除粗盐，再刷上白醋，放置烤网上，送入烤箱再烤20分钟（温度与时间仅供参考），取出切块即可

麻辣小酥肉

食材

猪肉，盐，黑胡椒粉，麻椒，生抽，料酒，淀粉，面粉，十三香，干辣椒，葱蒜，大蒜，熟花生，熟芝麻

1、首先准备食材，猪肉切片，厚薄都可，加半勺盐，半勺胡椒粉，半勺麻椒粒，加一勺料酒，一勺生抽，抓匀腌制半小时。

2、脆皮糊：200克淀粉加入50克面粉和250克清水，搅拌均匀呈浓稠的糊状，加少许黑胡椒粉，加少许盐，加少许十三香，搅拌均匀备用。

3、脆皮糊倒入猪肉中抓匀，放入油锅炸至金黄色捞出，复炸一分钟左右更酥脆。

4、锅留底油，放入葱段，麻椒，干辣椒，蒜片炒香，加入小酥肉，加入熟白芝麻，葱段，翻炒均匀即可。

溜肉段

食材：

猪里脊、青椒、洋葱、胡萝卜、葱花、蒜末。

1、酱汁：3勺生抽?2勺蚝油?半勺老抽?1勺白糖?1勺香醋，适量食盐?一勺玉米淀粉?半碗清水搅拌均匀

2、猪肉切大块，加少许料酒，食盐、胡椒粉，1勺玉米淀粉抓匀静置15-20分钟。

3、猪肉里加入一个鸡蛋，适量淀粉抓拌均匀，猪肉再裹上淀粉

4、锅中油温6成热，放入肉段炸定型捞出，油温再次升高复炸至酥脆全熟即可

5、平底锅内倒入少许油，放入辣椒胡萝卜洋葱翻炒，倒入酱汁，加入肉段,快速翻炒均匀即可。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种家常猪肉的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

肉沫里面加入两个鸡蛋，我们家一周吃4次，太鲜了

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、肉饼汤是南昌一道特色小吃，被南昌人捧得红红火火。

2、 今天老刘就来分享一下“肉饼汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪前夹肉、鸡蛋、木薯淀粉、紫菜

4、先把猪肉剁成肉沫。再把肉沫腌制下先放入少许食盐、胡椒粉、少许生姜水去腥、料酒上手揉抓均匀

5、再放入两勺木薯淀粉，再次抓匀。盘底擦上一层食用油，这样蒸肉饼就不会粘在盘子上，把肉糜放在盘中，用手压成饼状，两边挖两个洞，鸡蛋放在里面，放入烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟

6、时间到时夹出肉糜倒入砂锅中，再倒入凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖40分钟，出锅前放入少许食盐、紫菜、再撒入白胡椒粉，撒点葱花肉饼汤就做好了

7、常在早餐时，早餐店卖得最火的就是南昌拌粉和肉饼汤午间也为寻常百姓家常 *** 及食用，值得一尝

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

立秋后，要多吃黄豆，不打豆浆，补钙又补蛋白质，不懂吃可惜了

黄豆是咱们平常生活中经常吃的一种食材，而它最常见的做法就是做成豆腐，做成豆浆做成黄豆酱等等，那你们有没有吃过用黄豆搭配猪肉做出来的黄豆肉酱呢？今天就来跟大家分享一道黄豆肉酱的做法，这样做出来的黄豆肉酱非常好吃，咸香有味，香辣入味，特别美味，做法又特别简单，如果你也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下黄豆肉酱详细的烹饪步骤吧。

【黄豆肉酱】

【烹饪食材】黄豆，桂皮，香叶，八角，冰糖，猪肉，大蒜，生姜，青线椒，红线椒，食用油，洋葱，食盐，黄豆酱，老抽，生抽

【烹饪步骤】

1、这样做出来的肉酱非常好吃，咸香有味，香辣入味，而且做法比较简单，咱们一起来准备一下黄豆肉酱需要用到的烹饪食材，准备一小碗黄豆，能吃多少就准备多少，再准备两块桂皮，5片香叶，适量的八角，5粒冰糖，适量的猪肉，猪肉不要准备纯瘦的，要准备有一点肥肉的，然后再准备五瓣大蒜，一块生姜，一根切线椒，一根红线椒，适量的食用油，一块洋葱，适量的食盐，一勺黄豆酱，老抽，生抽就可以了。

2、先把咱们准备好的黄豆取出来，将黄豆放到一个大碗中，然后加入剩下的清水，将其充分清洗干净，清洗完了之后咱们将它放到一旁，再加入适量的清水浸泡4个小时，黄豆浸泡4个小时之后就已经泡得白白胖胖的了，非常容易煮熟，接下来咱们将泡好的黄豆倒入到锅中，然后加上一点桂皮和香叶。

3、接下来再放上适量的八角和冰糖，倒入适量的清水，用大火将其煮熟，在煮黄豆的时候，咱们把准备好的猪肉剁成猪肉末，剁好之后将其放入到盘中。然后再把咱们准备好的大蒜取出来，将其切成大蒜末，生姜切成姜末，切好之后放入盘中备用。

4、准备好的青线椒，红线椒洗净切成圈，全部切完之后放到盘中备用。这个时候黄豆差不多已经煮熟了，咱们先将里面的大料全部取出来，只留下里面的黄豆，然后将煮熟的黄豆控水捞出来，放入碗中。

5、先将锅烧热，然后多倒上一点食用油，再放入切好的洋葱片炸出香味，再放上几片香叶进去炸香，香味全部出来了之后咱们把香叶洋葱全部控油捞出来，只留下里面炸好的油，接下来把肉末放进去炒至变色。

6、肉末变色之后加入姜末和蒜末炒出香味，再把黄豆放进去翻炒一下，把黄豆的水分炒干，然后放点食盐，黄豆酱，老抽，生抽调味，最后再把青红椒放进去炒至断生，一分钟之后关火出锅装盘即可食用。

【小贴士】

1、黄豆一定要提前浸泡4个小时，这样才能够很快煮熟。

2、各种调味料的添加一定要根据自己的口味来进行。

肉沫还在做馅吗？29种肉沫做法，款款好吃下饭，比做馅好吃多了

肉末蒸豆腐

材料：内酯豆腐、肉末、青红椒丁、料酒、盐、蒸鱼豉油、香油、花椒、葱末少许。

1.猪肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，十分钟左右即可。

2.将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可。

3.内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有。

4.将肉糜（或肉末）放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒（或剁椒），浇上一层蒸鱼豉油。

5.水烧开后，上锅蒸10分钟左右。

鱼香碎滑肉

1.里脊肉切丝再切碎丁，调入盐、酱油、水淀粉码味腌制；木耳泡发，洗净切碎片；泡椒剁茸、豆瓣剁细，姜葱蒜剁碎；葱叶切葱花，笋切丝再切丁。

2.调碗汁：取一小碗，糖：醋一比一，盐少许、酱油、料酒、水淀粉搅匀备用。

3.锅烧热，下入色拉油烧热，下入姜葱蒜末，下入豆瓣、泡椒茸炒香炒出红油，下入浆好的碎肉炒散炒熟，下入木耳、笋丁、炒断生（素配菜可以先焯一下水），下入碗汁炒匀，略收汁，淋葱花即可出锅装盘。

肉末酸豆角

1.四川泡菜中的酸豆角，取出来后放在清水里浸泡片刻，去一下盐分，捞出切1厘米左右的段。

2.取一块五花肉，去皮剁成碎米。

3.起锅烧油，下入色拉油烧热，下入姜葱蒜爆香，下入肉末翻炒至酥，料酒少许，下入酸豆角继续煸炒（酸豆角可以提前锅里过一下水），炒入味炒断生，调入盐、白糖、味精、鸡精炒匀出锅装盘即可。

肉末蒸豆腐

材料：盐卤豆腐，磐安土猪肉、盐，土酱油，鸡精、味精各，胡椒粉，黄酒，生姜末、葱花、红椒段。

1.土猪肉剁成肉末，加入土酱油、鸡精、味精、黄酒、生姜末、白胡椒粉拌匀。

2.将豆腐切成0.5厘米厚、半张扑克牌大小的片。

3.将豆腐放入烧开的水中，加盐慢火煮10秒钟，捞出，码放在盘中呈圆形，将调味的肉末铺在豆腐上，加入调底味的高汤（加盐、味精），上笼蒸15分钟，把汤倒出，淋在肉末上，撒葱花、红椒段即可。

皮蛋炒肉末

材料：猪肉、皮蛋、青红椒、香菜、蛋清、葱段、盐、酱油、味精。

1.猪肉处理干净切末，皮蛋去皮切末，青红椒切圈或者丁。

2.锅置火上，加适量油烧热，下入猪肉末煸炒至熟，下入尖椒、葱段翻炒炒香，下入皮蛋同炒，加入盐、味精、酱油调味，撒上香菜即可。

蚂蚁上树

1. 红薯粉条提前泡好，上酱油调色，猪肉切碎，更好不要剁成泥，葱切葱花，豆瓣酱剁细，姜剁沫，小米椒切圈。

2. 锅置火上，下入色拉油烧至五成，下入姜葱末，细豆瓣、碎肉末，煸炒出香，翻炒上色，调入、料酒、蚝油，生抽，倒入适量清水，烧开烧五分钟将碎肉末烧熟，下入粉条炒匀，收汁，使得肉均匀粘在粉条上，移成小火，调入十三香、胡椒粉、花椒粉、鸡精、味精。翻炒均匀、撒葱花和小米椒圈翻匀，可淋点红油进去炒匀装盘。

肉末炖豆腐

材料：豆腐、肉末、口蘑、青椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤。

1.把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤。

2.把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。

下饭卜菜

1.秘制卜豆角、卜辣椒分别切成粒；精选五花肉剁成末。

2.净锅烧热，放入卜豆角、卜辣椒放入锅中干煸1分钟，煸香倒出。

3.另起锅放入菜子油，加入蒜蓉、辣椒粉、小米椒、青椒米翻炒均匀，放入味精、白胡椒粉各，蚝油、一品鲜酱油，红烧酱油翻炒，加入清水炒匀，出锅装盘即可。

肉沫豆角

1.豇豆掐去2头，改刀切小段，清洗干净，放入清水锅中，将豇豆焯水断生，捞出沥水。

2.准备一小块五花肉，切成碎丁，调入料酒、酱油、盐、味精、葱姜末、胡椒粉，搅拌均匀，腌渍10分钟。

3.起锅烧油，下入腌渍好的肉末，小火慢慢炒酥香，下入焯过水的豇豆，翻炒均匀，翻炒入味，再调一下基本味。撒入葱花，即可出锅装盘。

虎皮豆角炒肉末

1.豇豆处理干净，切成小段，肉剁成肉末。

2.豇豆下入六成的油温过一下油，炸至起虎皮断生，捞出来沥油。

3.肉末加入适量的酱油、盐、蚝油、料酒，腌渍码味片刻。

4.起锅烧油，下入干辣椒节、葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱炒出香味，下入肉末小火慢慢炒酥香，下入炸好的豇豆，调入料酒，少许酱油、盐、味精、鸡精、少许白糖，炒匀出锅即可。

回锅豆角炒肉沫

1.豇豆摘洗干净，切成小段。肉剁成肉末。

2.起锅下猪油烧热，下入豇豆煸炒断生，煸炒出香，加点盐，炒匀出锅待用。

3.另起锅烧油，下入肉末煸炒，下入豆瓣酱、黑豆豉、甜面酱，炒香炒入味，下入豇豆，翻炒均匀，调入生抽酱油、老抽酱油、蚝油，翻炒均匀出锅即可。

肉沫炒豇豆

1.豇豆摘洗干净，切成小段。芽菜适量，温水泡一下咸味，切成碎末。五花肉一块，切成小碎丁。

2.起锅烧猪油，下入碎肉丁，炒出油脂，下入干辣椒、花椒、葱姜蒜，芽菜翻炒出香，下入豇豆翻炒均匀，调入盐、酱油、十三香、蚝油、美极鲜、翻炒入味，加入少许清水，炒至断生，少许水淀粉勾芡，淋入花椒油、香油、葱花翻炒均匀，即可出锅装盘。

泡椒肉末烤茄子

材料：长茄子、肉末、泡椒、葱适量、姜适量、盐、孜然粒、料酒、酱油、鸡精、食用油适量。

1.茄子从中间剖开，面上切上花刀。

2.煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软，把茄子翻面继续煎烤，煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。

3.锅中放入油爆香葱姜，下入肉馅煸炒至变色，加入泡椒继续煸炒，放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味，把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好的茄子上即可。

肉末凉拌面

材料：猪肉、青椒、红椒、西芹少许、面条、生抽、食盐少许、鸡粉、料酒。

1.猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁。

2.锅里烧开水，放入面条煮熟后果凉水待用。

3.锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒，放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉即可。

泡菜肉末

1.泡菜泡冷水捞出切碎，五花肉切碎末备用。

2.起锅下少许油，下肉末炒至干香，下泡菜碎，翻炒均匀，调味加入少许味精鸡精，白糖，料酒，花椒油少许，撒少许葱花翻炒出锅即可。

肉末茄子

用料：长茄子、葱、姜、蒜、猪肉、黄酱、酱油、糖、黄酒。

1.准备所有食材，这道菜茄子更好用长茄子，口感绵软不失韧性，圆茄子容易烂。

2.长茄子不去皮切成长条；猪肉切末，葱姜蒜切碎末备用。

3.热油至八成炸茄子，表面呈金黄色捞出来控油；炒肉末至水气变干，下黄酒，葱姜蒜末和稀释的黄酱煸香，下酱油和热水，水量够把肉末浸过再稍多一点就可以了，水开后下白糖和控好油的茄条，大火烧三分钟勾芡锅即可。

麻婆豆腐

1.准备嫩豆腐一块，牛肉沫适量。蒜苗段适量。

2.豆腐切块，下入锅中焯水降低豆腥味，焯水的时候锅里加点酱油，少许盐。捞出投凉控干水份。

3.锅烧热下入油适量，放入牛肉末炒香炒酥，下入豆瓣酱，豆豉，炒香炒出红油下入辣椒粉炒香，倒入适量热鲜汤或者开水，烧开下入豆腐，调入料酒、酱油、盐、味精、鸡精，勾三道芡，大火收浓汤汁，放入蒜苗，撒适量小葱，出锅装盘，最后豆腐上面均匀撒点花椒面即可。

鱼香肉末茄子

1.茄子改刀切条或滚刀块，裹点干淀粉下入油锅炸金黄至外酥里嫩，捞出沥油，（或者直接下锅炸制也可裹全蛋糊或脆皮糊均可）。

2.取一小碗，调一个糖醋汁，盐少许、味精少许、蚝油少许、白糖和醋比例相等，多给点，醋稍微略莫过白糖即可，水淀粉、少许胡椒粉搅匀。

3.起锅烧油，下入肉末炒散焯熟，炒至干香，下入葱姜蒜末、豆瓣酱（剁碎剁细）、泡椒末，炒香炒出红油，掺少许鲜汤或水也可把这部省略，烧开，调入料酒、酱油、味精，下入茄子炒匀，淋入料汁，略收浓汤汁，撒上葱花出锅装盘即可。

蟠龙茄子

1.材料：腌肉料（料酒，五香粉，姜末适量，生抽，蚝油）。

碗汁（生抽，老抽，蚝油，糖，郫县豆瓣，辣豆豉，料酒）。

2.茄子斜切厚片，不要切断。

3.锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出。

4.锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂，将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可。

5.大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。

柱侯茄子煲

材料：嫩茄子、猪肉、胡萝卜、湿淀粉、色拉油、香菜、柱侯酱、味精、白糖、料酒、汤、葱、姜丝。

1.茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。

2.锅内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。

3.锅内留底油烧热后，先加入葱姜蒜肉，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。

4.砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。

农家茄子

1.把长茄子剖开成长一字条后（茄把处相连），放清水盆里浸泡片刻，捞出来沥水。

2.净锅里放油烧至六成热，下茄条炸至断生便捞出，沥油装盘。

3.锅里留少许油烧热，放猪肉末煸炒至断生，加糟辣椒、姜米、蒜米、青辣椒粒和豆豉炒香后，掺鲜汤并放盐、味精、白糖、酱油和一点陈醋，待勾入水芡粉收浓汤汁后，起锅舀在盘中茄条上面，撒些葱花即成。

芽菜肉末

材料：猪肉、芽菜、葱花、味精、料酒少许。

1. 将芽菜剁碎。

2. 猪肉洗净，制成肉末，加适量料酒拌匀，腌渍10分钟。

3. 锅置火上，加入适量油，以大火烧至七成热时，将剁碎的芽菜倒入锅中，和猪肉末熟透、芽菜入味时，调入味精用中小火翻炒均匀，即可出锅装盘。

下饭小炒

材料：猪肉、蒜薹、红椒、香菇、葱花、榨菜、盐、鸡精、豉椒油。

1. 将猪肉洗净，剁成末；榨菜、蒜薹均洗净切丁；香菇、红椒分别洗净去蒂（红椒还需去籽），切成丁，备用。

2. 油锅烧热，放入猪肉末炒香，

3. 待猪肉末变色时，再下入榨菜丁，蒜薹丁、红椒丁、香菇丁翻炒。

4. 待所有材料熟透，放入盐、鸡精、豉椒油调味。

5. 出锅前撒少许葱花略炒，装盘即可。

椒香皮蛋肉末

材料：猪肉、皮蛋、青椒、红椒、香菜、蛋清、葱段、盐、酱油、味精。

1.皮蛋去壳洗净，切丁，猪肉洗净切末；青椒、红椒均洗净，去蒂去籽，切丁。

2.锅置火上，加油烧热，放入猪肉末炒熟，盛出；将青椒丁、红椒丁、葱段用余油炒香，再将猪肉末回锅，与皮蛋丁一起炒熟，加入盐、酱油、味精调味，撒上香菜叶即可。

炸酱臊子

1.猪肉偏瘦来一块，剁碎或者切碎丁。

2.起锅烧油，下肉末，炒散炒香，下葱姜蒜，适量甜面酱，老抽，生抽，十三香或者其他香料粉，炒香炒上色。调入盐，来适量开水，朝开略煮10分钟。

3.准备适量水淀粉，淋入锅中勾芡。大火收浓汤汁，即可盛出备用。

乡村豆腐

材料：豆腐、猪肉末、青蒜、姜末、蒜末、豆瓣酱、盐、味精、鲜汤。

1. 将豆腐洗净切小块，入沸水中汆烫捞起；青蒜洗净，切段。

2. 炒锅置火上，下油烧热，下豆瓣酱、猪肉末、姜米、蒜末炒香，注入鲜汤，下入豆腐块，盐，味精烧至入味，撒上青蒜段后起锅装盘。

红烧豆腐

材料：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉。

1.豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。

2.油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。

3.入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花即可。

干煸四季豆

材料：四季豆、猪肉馅、生抽、料酒、干辣椒、花椒、蒜、姜、食盐、白糖、鸡粉、植物油。

1.四季豆去老筋，掰成寸段，沥干。肉馅加料酒和生抽，腌10分钟，干红辣椒切段，蒜拍散，姜切末；

2.热锅上油，油热后倒四季豆翻炒，余油倒入腌好的肉馅炒散。倒姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀；

3.倒炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉翻炒20秒装盘。

干烧鱼

材料： 鲜鱼（去头除尾，取中段），瘦猪肉（斩成瘦肉末），植物油，猪油，酱油，醋，白糖，味精，胡椒粉，葱花，姜米，青蒜节，郫县辣酱，泡辣椒。

1.鲜鱼中段两面改成一字花刀。将鱼用盐、料酒、胡椒粉腌20分钟入味。

3.锅上火入油将鱼煎至两面金黄取出。

4.锅上火加入猪油与植物油，肉末下锅炒酥，加入郫县辣酱、泡辣椒、葱花、姜火，煸出香味，烹入料酒。将鱼入锅加水、酱油、胡椒粉、味精、糖，待汁开后改用小火烧20分钟左右，鱼熟入味后打入鱼盘中。

6.用大火将汁收干，下入余下葱花与青蒜节，点香醋推匀，浇于盘中鱼上即成。

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家常菜中用猪肉肉馅做的那些菜比炒肉好吃，这6种做法赶快查看

肉沫的7种家常做法，之一种就让人口水直流

肉沫蒸茄子

茄子120克、鸡胸肉80克

红椒5个、蒜头25克、蚝油8克

葱4棵、生抽2汤匙、老抽3克

1.蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起

2.辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下

3.鸡胸肉斩成肉泥

4.倒入生抽、老抽搅拌腌渍下

5.用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下

6.茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑

7.热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用

8.另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味

9.放入辣椒翻炒出浓汁

10.茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里

11.在茄子上浇上肉沫、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘

炸酱面

瘦肉沫半小碗、香菇3个到5个

姜末、蒜末、葱花

黄豆酱、甜面酱、糖

1.首先把姜和蒜切沫，香菇切丁备用，热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香

2.放入肉沫翻炒，倒入料酒，翻炒一会，倒入切好的香菇丁，加入三勺黄豆酱，两勺甜面酱，他俩的比例就是3:2，调料的多少适乎你的肉馅和香菇末有多少，

3.熬煮一会，加少许糖，可以尝一下味道决定要不要再加糖，最后加入葱花翻炒一会就可以关火了，煮面条大家都会啊，过下凉水更加筋道，放上黄瓜丝还有美味的酱酱，简直好吃的不要不要的

酸豆角炒肉沫

酸豆角、肉沫、盐

大蒜、白酒、油

豆瓣酱、干辣椒

1.酸豆角洗一下切成小粒备用

2.放少许油，热后，放入酸豆角。将水分扁干

3.大蒜切末干辣椒剪小备用

4.油锅爆香，加入少许豆瓣酱

5.下肉末煸炒，一直到肉沫没有水份为止

6.根据咸淡加盐即可

肉沫土豆泥

土豆3颗、肉沫200g

胡椒粉少许、盐少许

淀粉少许、料酒少许

豆瓣酱少许、白糖少许、葱花少许

1. 土豆去皮切块放入水中煮熟，煮熟的土豆加入胡椒粉、盐，用勺子压成泥

2.如果土豆泥太干，可以加点水，保鲜膜上先刷上一层食用油

3.将土豆放在刷好油的保鲜膜上，按压紧实成型，倒扣在盘子中

4.将淀粉加水调成芡汁

5.锅内入油烧热，放入肉沫翻炒

6.加入料酒、豆瓣酱、调好的芡汁、白糖继续翻炒

7.摆盘，将肉沫摆在土豆泥周围，顶部浇上少许肉汁，撒上葱花点缀

鸡蛋豆腐蒸肉沫

猪肉馅150克、内酯豆腐1盒

鸡蛋2个、红椒半个、青椒半个

鲜香菇3朵、老抽适量、糖3克

盐2克、白胡椒粉适量

葱1段、蒜1瓣、水淀粉少许

1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀

2.内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中，稍微和匀

3.蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）

4.红椒、尖椒、香菇分别切碎丁，热锅凉油爆香葱蒜末

5.下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄）

6.调入老抽上色、烹入料酒去腥，倒入香菇碎炒匀

7.加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟，倒入红椒和尖椒碎炒匀

8.勾入水淀粉收浓汤汁即可

9.把肉沫浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌

肉沫粉丝

干粉丝100克、熟肉沫

葱末、姜末、蒜末

盐、老抽、食用油

1.凉水泡发的粉丝。

2.炒锅倒油，放入葱末，姜末，蒜末炒香。

3.放入肉沫，加适量水，盐，老抽。

4.放入粉丝翻炒均匀。

5.煮至汤汁略干即可关火，撒入少许葱末。

榨菜肉沫蒸豆腐

水豆腐300g、肉沫80g

榨菜30g、水发香菇3朵

美人椒1个、小葱1棵

蒜瓣2颗蚝油、盐适量

酱油，甜面酱各1/2汤匙

米酒1/3汤匙、胡椒粉适量

1.将适量盐，米酒，胡椒粉，淀粉，蚝油加入肉沫里拌匀腌制10分钟左右

2.将蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和葱花分别切碎备用

3.买回的豆腐先用盐水浸泡，捞出控干水后切片码在盘子里备用

4.锅烧热，下入适量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最后下入肉沫炒至变色后加入少许甜面酱，蚝油，酱油，炒出酱香味后烹入2汤匙开水，烧开后翻炒几下即可关火

5.将炒好的肉酱铺在豆腐上，入蒸锅加盖，锅上气后蒸8分钟即可（若豆腐忘了用盐水浸泡，蒸之前可撒少许盐增加豆腐的底味）

6.出锅撒少许葱花点缀一下

饭店的毛豆子肉沫为什么那么好吃，主要是多了这一步

By _Confession

用料

• 毛豆子 适量
• 肉沫
• 胡萝卜
• 蚝油
• 酱油
• 料酒

做法步骤

1、备菜

2、肉切碎

3、放油炒香一下

4、然后放豆豆炒一下

5、加水满过豆豆

6、水差不多没有了，豆子软烂了就可以了。放料酒。蚝油。盐巴鸡粉。酱油

7、完成。 超级下饭菜。还有营养

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把我自己给征服的万能肉酱

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最靠谱更好吃最详细的大白菜肉沫二块粑做法！零失败

简单一点，实实在在。

By 圆圆哒_211205

用料

• 大白菜 适量
• 肉沫 约60g
• 二块粑 适量
• 食用油 适量
• 盐 按个人喜好

做法步骤

1、首先，准备食材(大白菜，二块粑，肉沫)，如上图；

2、其次，锅中加入少量食用油，将肉沫炒香；然后放入适量水，加入切好的二块粑；

3、最后，放入大白菜；加入盐(按个人口味添加)。 出锅。

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家常美味山药蒸肉末，锁住家人的胃

今天跟大家分享一道美味的家常菜，山药蒸肉末，鲜美无比，营养又美味。做法巨简单…

By 茹絮

用料

• 半肥瘦猪肉 250克
• 山药 150克
• 鸡蛋 1个
• 葱 1根
• 味达美臻品料酒 半勺
• 六月鲜12克轻盐牡蛎酱油 1勺
• 味达美醇品蚝油 1勺
• 白糖 2小勺
• 玉米淀粉 1勺
• 香油 1勺

做法步骤

1、准备好材料

2、山药去皮切片，放入清水中浸泡备用，猪肉切小块，葱切葱花

3、猪肉放入料理机

4、打成肉末，加入半勺味达美臻品料酒、半勺六月鲜12克轻盐牡蛎酱油、半勺味达美醇品蚝油 、1小勺白糖、半勺淀粉、1勺蛋清、1勺香油

5、搅拌均匀腌制15分钟

6、山药围着盘子摆一圈

7、再放入肉末，中间挖个小洞

8、中间放入蛋黄

9、放入蒸锅，水开后大火蒸20分钟

10、蒸好将汤汁倒入碗中，加入半勺六月鲜12克轻盐牡蛎酱油、半勺味达美醇品蚝油、1小勺白糖、半勺淀粉，搅拌均匀

11、倒入锅中煮至浓稠

12、浇倒在山药肉末上

13、撒上葱花即可

14、成品图

15、图二

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标签： 肉末 家常 做法 大全