五香脆花仁
味型 五香花仁
卤水类型 白卤
特点 成味味香，质地脆嫩。
卤品原料 花生仁1000克
卤品配方
老姜 300 克、大葱 500 克、洋葱块 200 克、干辣椒节 20 克、干花椒2 克、八角5克、桂皮3克、山柰2克、砂仁3克、香叶1克、丁香)克、草果 5 克、精盐适量胡椒粉 2 克、味精 3 克、清水适量
*** 工艺
(1)初加工
花仁应挑选,去掉泥沙、杂质、霉变花仁。
(2)浸泡
花仁入清水中浸泡12-24 小时,中途换水三四次。
(3)卤品 ***
1 老姜拍破,大葱挽结,干花椒焙香,八角、桂皮掰成小块,砂仁拍破,草果去籽,八角、桂皮、山柰、砂仁、香叶、丁香、草果入清水中浸泡5-8 小时,捞出与干花椒、干辣椒节一同人清水锅中汆一水,捞出,清水冲洗,沥净水,与干花椒、洋葱块拌匀,用两个香料袋分装。
2 取一砂锅,放入香料袋、老姜、大葱、胡椒粉,掺入清水,调入精盐烧沸,用小火熬至香气四溢时下花仁,中火烧沸,卤至花仁刚成熟时,砂锅移离火口,待花仁在卤水中浸泡 20 分钟后加味精，捞出花仁,沥净卤水,五香脆花仁即已制成。
工艺关键
(1)应选色呈桃红,颗粒均匀,完整质干,无霉烂,无杂质的花仁为佳。
（2）浸泡花生时,清水应多，以花仁发后还有一部分得在水面上。
（3）卤制时间不能太长，以免影响花生的爽脆度。
五香水煮花生怎样做才能更入味？看看厨师长用的啥绝招，一学就会大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
花生米是一道喝酒必备菜，特点就是耐叨耐吃，过年了，客来客往的，学会这道水煮五香花生米，不用出去买，在家随时做。
花生米的蛋白质为优质蛋白，易为人体吸收，含钙量较高，有利于促进人体生长发育，花生米有促生长、抗衰老、止血造血的功效。
今天就给大家分享一道五香花生的家常做法，这道菜以花生为主要食材，配上葱姜，辣椒，食盐等 *** 而成，口味咸鲜香脆，喜欢做菜的朋友，可以先收藏起来。
首先我们准备一下食材：花生米做一盘大概260克，把花生米清洗一下，放在盆中用清水浸泡五个小时。
5个小时以后，把花生米滤去水分。
我们把花生米下锅煮一下，锅中烧水，把花生米倒入锅内，放入大葱和生姜片，再抓入八角2粒，干辣椒1克，花椒1克，食盐4克，鸡粉3克。
水烧开以后，打去锅中的浮末，开中火煮5分钟。然后把花生米和汤汁一块倒出，在盆里加入碱面4克，放入碱面可以增加花生的脆感，花生看起来比较红润。
泡几分钟以后，再一次倒出控水。
芹菜两根，斜刀切成芹菜段，胡萝卜一段，切成小块。
锅内再次烧水，把切好的胡萝卜和芹菜段焯一下水，水烧开以后，放入胡萝卜块和芹菜段。
焯水大约一分钟，焯水至胡萝卜断生就可以倒出，用冷水冲凉，控干水分后，和花生米放在一起，放入食盐2克，芝麻香油3克，搅拌均匀即可食用。
这道简单好吃的五香水煮花生就做好了，学会了就赶快试试吧，过年待客怎么能少了这道清脆爽口的下酒菜。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
观看详细视频请点击：下酒菜，简单做，五香花生米做起来就是这么简单，很多人却不会
现在是花生成熟的季节，怎样做才好吃？今天教大家一道非常简单，在家就可以 *** 的麻辣五香花生米，麻辣酥脆，非常好吃，不想吃辣椒的可以不放。
原料：花生米
调料：八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、小茴香、辣椒
做法：1、将花生米放在盆中倒入热水浸泡十分钟，这样一泡花生米皮就容易退掉。
2、将退好皮的花生米加入，姜片、八角、花椒、白芷、桂皮、香叶、小茴香、盐拌匀，放置24小时腌渍入味。
3、将腌渍好的花生米入油锅炸至酥脆（一定要凉油下锅，否则容易炸糊）
4、锅中放油放入花椒辣椒炒出香味加入炸好的花生米翻匀即可（不吃辣椒的直接炸熟就可以吃了）
一道香脆可口的麻辣五香花生米完成了，希望大家喜欢。跟着品味小哥学做菜，品味不一样的美食……
我生在了一个物资匮乏的年代，小时候在农村零食的种类少之又少，能够在记忆中处在不败地位的零食更是凤毛麟角。如今的生活与过去相比真的是过得太滋润了，各种美味不计其数，花样繁多，想想现在小朋友的生活真是太幸福了。不过，即使是现在生活中有非常多的美食可供选择，我也一样忘不掉小时候的老味道，其中之一就是香香脆脆的五香花生米了。那个时代孩子们没有更多美味的零食可选择，与现在的小孩子是无法比的，但是父母的爱是相同的，不论在什么时候，父母总是会变着法儿做出让孩子们欢呼雀跃的美味零食。
五香花生米是爸爸从奶奶那里偷师学艺而来的，小时候每每爸爸做好了一大盘子五香花生米，奶奶总是会笑呵呵地说“这是你爸爸不知道什么时候从我这里偷师学去的手艺，好在学得还算像模像样！”边说边抬起手轻轻地打在了爸爸身上，这个时候家里总是会欢声一片。那时候没有烤箱，给花生米烘干的过程是在大锅灶中完成的，这一步对火候有着严格的要求，不能过急也不能过缓， *** 的时间也很长，因为需要文火慢慢地烘干。说实话，到现在我也没有掌握用大锅灶 *** 五香花生米的火候，只能用烤箱代替了，虽然 *** 过程有些许改变，但是不曾改变儿时的味道。
下面就一起来看看香脆五香花生米的 *** 过程吧。
& 香脆五香花生米 &
用料：花生米500克、盐20克、香叶3片、八角2块、桂皮1小块、干辣椒2个
1，我们先把花生米用室温水浸泡40分钟，其间多换几次水，不然会有苦涩的味道，如上图所示。
2，浸泡好的花生米吸足了水分，明显变大，一个个胖乎乎的，如上图所示。
3，把泡好的花生米放入锅中，加入适量的水，再加入香叶2~3片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒2个，大火煮开，如上图所示。
4，锅中水沸腾后转中小火焖煮25分钟左右，如上图所示。
5，煮至花生的表皮有些微微发胀，如上图所示。
6，这时加入20克盐继续煮5分钟，如上图所示。
7，五分钟后关火，焖45分钟至1小时，如上图所示。
8，然后把花生米取出，控干水分，这时的花生米也可以拌芹菜或空嘴吃了，很香的哦！做香脆的还得继续，把香叶、八角、桂皮、干辣椒取出不用，花生米在风口把表皮稍微晾干，如上图所示。
9，或用厨房纸把花生米表面的水分吸干，然后我们把花生米平铺在烤盘上，准备烘烤，如上图所示。
10，送入提前预热好的烤箱中层，200度烘烤5分钟取出翻动一下，再送回烤箱烤10分钟，再取出翻动，然后把烤箱温度调至155度，烘烤至花生米有噼里啪啦的声音，我大约烘烤了1个小时，这其间要不定时取出来翻一翻，这样可以使花生米受热更加均匀，看着花生米表皮有些微微发黄，，翻动时有清脆的响声即可，这时可以盖上锡纸烘烤，防止颜色过于发黄，如上图所示。
11，烘烤结束后取出室温冷却后即可变得香脆，如上图所示。
12，冷却后的花生米皮很容易就搓掉了，口感咸香可口，嘎嘣脆，你学会了吗？学会了就在家自制健康的小零食吧！
& 微笑的碎碎念 &
1，可以做成多种口味，比如椒盐、麻辣等等。
2，配方中的两个干辣椒不会使成品有辣味，就是综合五香的口感而已。
3，成品冷却后密封保存，尽快食用完。
五香花生怎么做，才能入味又酥脆？每天分享原创美食，更多美食作品敬请您关注微笑的头条号：微笑de美食，欢迎小伙伴儿们分享、收藏、转发、点赞微笑的食谱，大家有好的经验和 *** ，请留言，你们的支持就是我更大的动力！
花生米不要再水煮或者油炸了，给你分享一个盐焗五香花生米，跟外面店里卖的一样，既可以当零食，又可以当下酒菜。口口感香酥又嘎嘣脆！
花生米放到水里，用手轻轻搓洗一下，洗掉灰尘。
葱姜切成大块，在准备一小撮花椒，两三个干辣椒，两三个八角，一小段桂皮，几片香叶。
起锅烧水，把香料全部倒进去。水开以后再煮五分钟，把香料的香味煮出来。
把花生米倒进去，不要煮太长时间。水开后转中小火再煮五分钟。
然后把葱姜挑出来，其他的香料不要动。
把花生米捞出来，沥干水分。也可以用厨房纸擦一擦。不然后期一炒就掉皮。影响美观。
锅里不放水，也不放油。倒入一袋盐，开中小火。用勺子把盐轻轻的，慢慢的多扒拉一会儿。把盐扒拉到摸上去有点烫手，然后把花生米倒进去。
这个时候不要用筷子去扒拉。颠锅多翻几下，让盐粘在花生米的外边。
这个时候再用筷子轻轻的，慢慢的去扒拉。不让花生米掉皮。
一边扒拉一边颠锅，弄个七八分钟，然后你就会发现盐和花生米分离了。
然后再继续翻炒，当你能听到花生米发出噼里啪啦的声音的时候，再翻炒两分钟。注意啊，全程中小火。你可以拿一两个出来尝尝，如果口感有点脆就差不多了。关火，把花生米留在盐锅里头继续焖五分钟。
用漏勺把花生米和盐分离出来，轻轻一搓，皮就掉了，吃起来又香又酥，嘎嘣脆！不管是追剧当零食，还是当下酒菜，都美得很！
今天要跟大家分享的是一道花生米非常美味的做法。一说到花生米的做法，大部分朋友之一时间想到的就是油炸花生米，确实，油炸花生米做出来非常美味，非常下酒。今天跟大家分享的这个花生米的做法要比油炸的更香，而且要比水煮的还要好吃，这个做法就是五香花生米，吃起来清脆可口，爽脆咸香，开胃下酒。
【五香花生米】
【 *** 食材】花生米，生姜，大蒜，花椒，香叶，桂皮，十三香，白酒，五香粉，食用盐
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起 *** 的美食是五香花生米，吃起来清脆可口，爽脆咸香，开胃下酒。一起来准备一下五香花生米的 *** 食材，准备一碗花生米，一大块生姜，五瓣大蒜，一小把花椒，两片香叶，一块桂皮，适量的十三香，适量的白酒，适量的五香粉。最后咱们还要准备100克食用盐，将上述提到的所有 *** 食材全部准备完成之后就可以开始各种食材的处理以及五香花生米的烹饪了。
2、花生米放到清水中清洗一遍。在这里还是需要大家注意一下，因为花生米在储藏，运输和售卖的过程中会沾上很多灰尘，所以还是需要将花生米充分清洗干净的，清洗完成之后将它放到一个菜篮中充分晾干表面的水分。
3、接下来将生姜洗净去皮切成片，大蒜去皮切片，然后将它们放到一个盘中。再把准备好的花椒取出来放到盘中，香叶和桂皮也都放到盘中。将这些香料全部放入盘中，是为了接下来更容易取用。
4、将晾干水分的花生米放到一个大碗中，向花生米中撒入适量的十三香，然后将咱们刚刚准备好的香料全部放进去，再加上适量的白酒，将它们充分搅拌均匀。加入一点高度白酒，能够起到增加香味的作用，使花生米吃起来更加美味。
5、全部搅拌均匀之后咱们再向花生米中加入适量的五香粉，然后将它们充分搅拌均匀，放到一旁待用。先将炒锅烧得热一点，然后放入准备好的100克食用盐，接下来咱们保持小火不停地翻炒食用盐，一直将食用盐炒至发热。
6、然后咱们将腌制好的花生米放进去用小火不停地翻炒，刚倒进去的时候花生米会裹上一层食用盐，这是因为加了白酒，而且花生米之前表面还会残留一定的水分。等到翻炒一会之后，水分炒干了食用盐就会脱落了，这个时候一定要快速不停地消小火翻炒，让它们受热均匀。火候不能太大，如果太大的话容易把花生米炒糊。
7、花生米炒了5分钟之后就已经能够闻到香味了，一直炒到食用盐变成咖啡色，能够听到噼里啪啦的声响之后食用盐的颜色已经变得很深了。一共要炒大约8~10分钟的时间，时间到了咱们用漏勺将花生米取出来，然后放到一个盘中。
【小贴士】
1、炒完花生米剩下的食用盐不要丢掉，因为它是混合香料一块炒的，所以这个食用盐是非常香的，还可以做其他的美食用。
2、在炒花生米的时候要保持小火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
封存19年的独家卤五香花生配方，并教您6大诀窍和做法，超级珍贵最近新鲜的花生大批量的上市，很多粉丝问我，有没有正宗卤五香花生的配方，如何做的入味，今天胡师傅，专门花了一天的时间，为大家写了此文章，此配方，我自己封存了19年，非常正宗，只要用上了我的配方，而且配上我自己的详细煮制 *** ，人人都可以做的非常好吃，今天就教给大家，真的超级珍贵。
五香花生
配方：老姜30克、八角4克、丁香1个、草果5克、桂皮3克、砂仁1.5克、三奈2克、小茴香2克、香叶2克、黑胡椒2克、辣椒5克、食盐适量。
食材：新鲜花生2斤。
做法：
1.先把所有的辛香料洗净，然后用清水浸泡1小时，取辛香料备用，水倒掉。
2.锅底给水7斤，然后放入辛香料和老姜，大火烧开，改小火煮30分钟。
3.新鲜花生洗干净，然后在煮好的卤水中，加入适量食盐，放入花生，大火煮开，改中火煮20分钟，然后浸泡1小时左右即可食用。
五香花生
6大诀窍：
1.辛香料浸泡1小时，是为了去除里面的杂质，让香料提前出味，但不会减少本身的香味的。
2.我们做卤菜，一定要先把卤水煮好，如果辛香料和水一起煮，会导致做出来的花生没有味道的。
3.卤五香花生时，有八角就不要加陈皮了，如果放陈皮了，可能会导致卤花生苦。
4.花生一定要卤熟，然后浸泡1小时在食用，这样花生就可以完全入味。
5.大家可以加适量的生抽，一般2斤花生加10ml的生抽，味道也是不错的。
6.发芽的花生就不要食用了，防止拉肚子。
五香花生
- 请需要2650道酱料和小吃配方，请私信发“酱料”两字，谢谢。
这就是卤五香花生的做法，没有煮鲜汤，大家也可以用鲜汤代替水，味道会更好，配方就不要更改了，药性辛香料和非药性辛香料都搭配的很不错的，香味也有，做出来的味道还是很不错的，这个配方卤黄豆、豌豆等食材都是可以的，做出来的都还蛮好吃的，希望大家能够学会。
寒冷的冬日里下班回到家中，温上二两小酒再来一碟五香花生米，顿觉一身的疲累一扫而空，这就叫生活，温暖而又幸福！
By 悠然自得就是我
用料- 生花生米 200g
- 五香粉 2g
- 盐 5g
1、将买回来的生花生米过一遍水，过水的目的一是为了洗掉浮土，二是为了一会可以将调料粘在花生表面
2、将5g盐、2g五香粉倒入碗中，搅拌均匀，使每一颗花生都裹上调料
3、将粘满调料的花生米直接倒在烤盘上，我没有铺油纸或锡纸，如果你不想刷烤盘可以铺上。
4、无需预热烤箱，上下火150度中层，烤18～20分钟；18分钟比较脆香，20分钟更加酥香。
5、我一般烤18分钟，上图就是18分钟烤完出炉的状态，如果你忘记计时或者你不清楚自己烤箱的脾气，那么当你看到花生的皮开始爆开了，这个状态就OK了，这时候出炉就是酥香的。刚出炉的花生是软的，凉透后才会变酥。
6、装盘上桌，酥脆的花生米外皮裹着香料，一颗入口～咸！香！酥！脆！再来二两小酒，美哉！妙哉！
7、再来一张成品图，太好吃了
小贴士1、清洗花生时过两遍清水即可，不要浸泡。 2、不喜欢五香粉的可以用花椒粉代替，都不喜欢的可以只加咸盐。 3、由于我们的花生米是清洗过的，所以我们再也不用搓皮儿吃花生了，也不用为清洁满世界乱飞的花生皮而苦恼了！
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饭店做的五香花生为啥好吃？记住1煮2泡的技巧，清脆爽口不油腻饭店做的五香花生为什么那么入味好吃？其实你只要学会一煮两泡的技巧，做出来的花生清脆爽口，作为下酒菜也是很不错的选择。
准备一小碗花生，倒盆里加水清洗干净以后倒出控干水份。
花生不要直接煮，先加水浸泡两小时以上，到时间后看一下，花生明显膨胀了不少。浸泡过以后的花生更容易煮透，倒出控干水份。
准备配料：葱姜，少量花椒和几颗大料，几片香叶和一小块桂皮。另一个碗里准备少量葱姜。
葫芹清洗干净，粗的从中间划开，切成段，稍微短一点，跟花生米大小差不多。葫芹的香味跟花生米是绝配，胡萝卜切成小方丁搭配颜色，切好以后放盆里备用。
锅里水开以后下入花生，葱姜香料，一小勺盐，中小火煮八分钟左右，不要煮时间太长了，要不花生吃起来口感不脆，煮好以后倒出浸泡半小时以上才更好入味。
锅里水开先下入胡萝卜，再放一点油，胡萝卜断生以后，再下入芹菜烫二十秒，煮好捞出放凉水里过凉。
花生尝一下，入味以后倒出，把里面的葱姜和香料挑出，最后把芹菜和花生放一起
锅里放油，下入葱姜炒一下。这个是葱油，用来拌凉菜，味道比较香，炒至颜色焦黄，过滤一下，这个时候能闻到明显的葱油香味。
调味加入盐，一点点味精，少量白糖提鲜，加入少量葱油，葱油也可以用来拌其他凉菜，味道特别香，滴几滴香油充分的拌匀。
这样做的五香花生米，清脆爽口，不油腻，用来下酒非常不错。记住一煮两泡的技巧，你也能做出饭店里的味道，喜欢的就收藏起来试一下吧
从小就爱吃五香花生，基本都是在外面买的，口感咸香酥脆，爸爸经常拿它当下酒菜，老少皆宜，今天小玲自己动手做五香花生，味道比买的还好吃，跟我一起来学习吧
食材清单
花生、大蒜、姜、花椒、香叶、桂皮、十三香、白酒、盐
*** 步骤
1：首先我们准备五500克的花生米，倒入大碗里面，把里面坏的花生挑出来，坏的花生炒的时候非常的容易糊，吃起来还发苦，挑好后倒入刚烧开的热水，浸泡五分钟
2：花生已经泡得差不多了，表皮起皱褶就可以，然后把花生捞出来控干水分，倒在帘子上，把花生摊开放在通风处，晾干花生表面的水分，中途我们再把花生翻动一下，这样干的会快一些，时间已经差不多了，我们的花生已经晾干了水分，把它装入大碗里面备用
3：我们准备一头大蒜去皮以后切成薄片，一块生姜切成片，然后把切好的大蒜和生姜加入大碗里面，再加入一小把的花椒，两片香叶，几块桂皮，一大勺十三香，最后加入适量的高度白酒，戴上一次性手套，用手抓拌均匀，腌制二十分钟
4：花生腌制好了，锅中倒入一袋食盐，然后我们开中小火炒，炒至食盐发热，倒入我们腌好的花生，翻炒均匀，这时候的花生全部裹上了食盐，炒一会儿时间就会脱落了。全程用中小火不停翻炒，过一会就能够听见花生噼里啪啦的响声，这时我们再改小火继续翻炒，炒至蒜片和姜片水分都干了，花生皮用手轻轻一捏就掉，就说明花生已经熟了，关火。炒好之后用筛网把盐过滤出去，把花生装入盘子里面，等花生晾凉吃起来会更加的酥脆，炒花生的盐也不要丢掉，还可以循环着使用，食盐用的次数越多，炒出来的花生吃起来会更香，我们的五香花生就炒好了，把花生晾凉以后密封保存，随吃随取就可以了。
这样做出来的花生吃起来非常的咸香可口，可以当零食，也可以当下酒菜，吃上一个嘎嘣脆，比油炸得更健康，比水煮的吃起来更香，喜欢吃你也动手试一试吧，我是小玲，我会每天分享各种家庭版美食的做法，新手也可以一学就会哦！欢迎大家留言指导，喜欢我的更多美食点我头像就可以看到啦！我是热爱生活热爱美食的小玲，喜欢我的美食就关注我吧！我们每天不见不散哦，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见
