“清明吃3宝，一年病不沾”，“3宝”指啥？鲜嫩营养，4月抓紧吃

导语：4月5日清明节，老人说“清明吃3宝，一年病不来”，3宝指啥？咋吃营养？

清明至，雨纷纷，扫墓祭祖踏青游！清明节既是一个节气，也是一个具有悠久历史的传统节日。大家都知道，我们的老祖宗讲究的是“天时、地利、人和”，而清明节正是将自然节气和人文风俗相融合的一个节日。

清明时节，正是季节交替的时节，也是流感多发的季节。为了健康顺利地度过春天，我们应该在这一时期，注意保养身体，规律作息，适量运动，多吃一些应季食物！俗语说：“清明吃3宝，一年病不沾”，“3宝”分别指啥？该怎么吃呢？

一、艾草

俗语说：“家有三年艾，郎中不用来”。艾草又被称为“医草”，具有温经散寒、疏通经络、祛湿止痒、养肝润肺、安神助眠等功效。

推荐做法：【艾草鸡蛋汤】

1.艾草洗净，沥干水分，猪瘦肉洗净，切成肉丝，取7-8个枸杞，清洗干净，沥干水分，热锅烧油，打入一个鸡蛋，将鸡蛋煎定型后，翻一下面，煎至2面金黄后，将荷包蛋盛出。

2.锅内留底油，放入肉丝，炒至肉丝变色后，放入煎好的荷包蛋，加入适量的清水，大火煮开后，放入艾草，加盐调味，调为中小火煮3分钟，然后关火，撒点枸杞，搅拌均匀，即可食用。

二、蒲公英

蒲公英是一种非常受欢迎的野菜！同时，它也是一种中草药，具有清热解毒、养肝利胆、抗菌消炎、消肿散结、利尿降火等功效。

推荐做法：【自制蒲公英茶】

1.蒲公英洗净后，平铺在竹筐内，放在阳台上，晾晒1天，然后平铺在蒸锅内，大火蒸5分钟，给蒲公英杀青。

2.取一个炒锅，将锅烧热后，调为最小火，放入蒲公英，用筷子不停地翻炒，大概炒30分钟左右，将水分完全炒干，关火放凉，装入玻璃罐保存，用开水冲饮即可。

三、荠菜

俗语说：“三月三，荠菜赛灵丹”。清明时节的荠菜，鲜嫩营养，是野菜中的极品！荠菜又名“护生草”，具有清肝明目、清热止血、利尿消肿、健脾补虚、清肠排毒等功效。

推荐做法：【荠菜炒鸡蛋】

1.荠菜洗净焯水后，捞出过凉，挤干水分，切成小段，取一个碗，打入2个鸡蛋，加少许盐，用筷子将蛋液打散。

2.热锅烧油，放入葱花炒香，然后放入荠菜，加盐翻炒均匀，然后淋入蛋液，用铲子翻炒均匀，炒至蛋液凝固，将鸡蛋炒熟后，关火出锅，装入盘中，即可食用。

我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！

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这菜全身是宝，许多人只吃果实，却不知叶子才是宝，随手一炒真香

导读：每年一到春天，我总会趁着天气晴朗，和家人回农村老家，寻找各种各样的野菜。比如苦菜、荠菜、 苜蓿等等菜肴，都是春天特别好吃的野菜。而今天老胡给大家介绍的这种野菜，它全身都是宝，许多人只吃它的果实，却不知道叶子才是宝贝，它就是被誉为野菜之王的“枸杞叶”。每年的春天，我更爱吃的野菜就是枸杞叶，以前在广东工作时，只要有贵重的客人来家里做客时，必定少不了用枸杞叶做菜，这是对客人的一种尊重。

枸杞叶不仅好吃，而且它营养价值特别高，据研究，枸杞叶中含有丰富的黄酮类化合物、萜类化合物、微量元素、维生素 E、维生素 C、生物碱等营养物质，这些营养物质组合搭配，在抗氧化、抗疲劳、降血脂和抗癌等方面都有一定的疗效，所以懂得养生的老人，会经常吃枸杞叶。而枸杞叶的吃法也有很多，比如炖汤、凉拌都特别好吃，而今天老胡分享的一种吃法，只需要随手一炒，就特别鲜美。

【原材料准备】：枸杞叶300克、鸡蛋3-4个、食盐、生粉、鸡精、蒜末、食用油适量。

【枸杞叶的做法】：

之一步：首先将枸杞叶、食盐全部放入到水中搅拌均匀，然后把枸杞叶浸泡3-4分钟后捞出，接着再用流水将枸杞叶搅拌均匀即可备用。

第二步：将鸡蛋敲碎后放入到碗中，然后加一勺淀粉、一勺水，接着将鸡蛋搅拌均匀即可。搅拌鸡蛋时，加少许生粉水，可以使煎熟的鸡蛋吃着更鲜嫩。

第三步：锅中放入适量的水，大火将水烧到滚沸后，然后把枸杞叶放入到锅中，大火将枸杞叶焯水1分钟后捞出，接着将枸杞叶中的水分沥干。

第四步：锅中放少许油，等油烧到冒烟时，将蒜末放入到锅中爆香，然后再把枸杞叶、食盐、鸡精放入到锅中炒七八下。

第五步：然后把搅拌好的蛋液倒入在锅中，大火将鸡蛋一面煎定型后，接着将鸡蛋翻面，继续将另一面煎到定型，最后将蛋搅拌碎即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：做枸杞叶炒鸡蛋时，一定要将枸杞叶焯一下水，然后在放入到锅中炒，因为枸杞叶中含有一些草酸，如果直接和鸡蛋一起炒，枸杞叶吃着会有一点涩。而将枸杞叶焯水后，可以去除枸杞叶中90%的草酸，从而使枸杞叶吃着没有涩味。

枸杞叶是营养价值非常高的一种野菜，大家在春天可以多吃，而且多吃对身体也没有害处呢！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看。

清明前后，必吃的“2花2芽3野菜”！养肝祛湿、清热降火，正应季

一上火就牙龈肿痛、口腔溃疡、嗓子干疼，清明前后气温不稳定，这些小毛病您中招了吗？

小编前几天口腔溃疡，吃饭碰到伤口一阵疼，不想吃药，所以只能拼命喝水喝水喝水······直到中午吃了一顿饭，第二天竟然非常神奇的好了，路边捡的野菜还有这功效呢？

清明前后，多吃这“2花2芽3野菜”！清热降火、养肝养胃、祛湿散寒，小感冒、干嗓子、口腔溃疡，不用吃药，统统搞定，一定要趁现在，因为有些菜，一旦错过，就要等下一年!

“2花”清热解毒、清肝泻火

楮不揪：清热、凉血、去湿

现在有多少人吃过楮不揪，以前吃多是因为缺少粮食，口感清香，到了现在才发现，楮不揪有这么多好处。

口腔上火的人吃了它能够好得很快，而且它还能够防衰老、抗氧化，爱美的女性一定不能错过！

推荐做法：【凉拌楮不揪】

准备食材：1、准备新鲜的不揪300克，倒入盆中，加入适量清水，用手淘洗干净，洗去表面的浮尘，然后捞出控水，放入另一个盆中备用。

准备辅料：2、蒜子两粒拍扁剁成蒜蓉，放入碗中，青线椒一根切成细圈，小米椒两个同样切成细圈，一起放入碗中，再放入一勺白芝麻备用。

焯一下水：3、锅中添入清水，开大火烧开，加入少许食盐入底味，再加入少许植物油，可以使楮不揪的色泽更加鲜亮，水开后倒入楮不揪，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水两分钟左右，楮不揪断生返青以后，即可捞出放入凉水中拔凉，然后倒入漏勺中控水，放入拌菜盆中。

调味：4、重新起锅添入一勺食用油，油温至6成热时关火，再把热油浇在小料里面，激发出蒜末和辣椒的香味，加入食盐3克，味精1克，白糖2克，生抽3克， 香醋5克，芝麻香油3克，用勺子搅匀化开调料。

5、然后把料汁倒进楮不揪盆中，用筷子搅动颠盆拌匀，使调料和食材充分融合，全部拌匀以后，装入盘中就可以上桌食用了。

洋槐花：消炎消肿、清热抗溃疡、肠道警察、养颜美容

口腔溃疡的绝佳食物啊，还能美容养颜，说这种花是“天菜”都不为过，不过现在能摘到的地方不少了，以前在村里很常见，不知道现在还有多少小伙伴吃过。

推荐做法：【面煎槐花】

拌面粉：1、首先准备新鲜的槐花适量，放入盆中淘洗干净，放入篮子里面控干水分，再撒上适量面粉，用手拌匀，拌成干燥状就可以了。

准备辅料：2、准备红椒半个去瓤，先切成长条，再切成红椒粒放入盆中，青椒半片同样切成粒，和红椒放在一起用来配色，再倒入切好的蒜末备用。

过油炸：3、锅内烧油，等油温烧至五成热时，下入拌好的槐花，用勺子翻动几下，使槐花受热均匀，炸至槐花外皮微黄，酥脆时即可倒出控油。

翻炒：4、锅内添入少许底油，倒入青红椒和蒜末翻炒几下，炒出蒜香味以后，倒入槐花，快速翻炒几下。

调味：5、起锅开始调味， 加入食盐1克，白糖0.5克，鸡粉0.5克，孜然粉0.5克，白芝麻适量，上火快速翻炒几下，使调料和槐花充分融合在一起，10秒钟后即可关火起锅装入盘中。

“2芽”，降火润肠

黄豆芽：对牙龈出血、上火，有食疗作用

推荐做法：【黄豆芽炒粉条】

准备食材：1.准备红薯粉条一把，放入盆中，加入开水浸泡10分钟，洗净的黄豆芽半斤左右，大葱半根切成片，生姜切成姜片，再放入几粒红干椒，五花肉二两左右用刀切碎，小葱3根切成段备用。

豆芽焯一下水：2.再把烫软的粉条倒入漏勺中控水，再装入小盆中备用，起锅烧水，水开后下入黄豆芽，焯水一分钟，再倒出控水，过一下凉水备用。

翻炒：3.炒锅烧热添入食用油，倒入肉末翻炒，炒至肉末发白时，倒入葱姜和红干椒炒香，加入红油豆瓣酱3克，翻炒化开，炒出红油，倒入黄豆芽，开大火快速翻炒20秒。

调味：4.再倒入粉条继续翻炒15秒，起锅开始调味，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，再加入少许老抽调色，加入味极鲜5克调味。

5.开大火快速翻炒片刻，放入小葱段，淋入少许香油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

春笋：养肝排毒、促进肠道蠕动

推荐做法：【金针菇炒笋尖】

准备食材：1、金针菇一把，青红椒各半个，笋尖，葱姜蒜各适量，首先把大蒜拍扁切成蒜末，大葱切成葱花，生姜切成片，青红椒切成细丝，金针菇切掉根部，散开放入盘中备用。

焯一下水：2、起锅把水烧开，下入笋尖，焯水30秒后捞出放入盘中，再下入金针菇和青红椒，焯水1分钟左右，捞出控水备用。

翻炒调味：3、另起锅添入半勺食用油，倒入葱姜蒜爆香，添入半勺清水，加入食盐3克，味精1克，蚝油3克，生抽3克，煮至沸腾，下入金针菇和配菜，勾入少许水淀粉和明油，30秒后即可关火起锅，最后再把笋尖先放入盘中摆好，然后再把炒好的金针菇盛入盘中即可。

“3野菜”，清热解毒健脾胃

苋菜：清热解毒、辅助治疗喉咙疼痛

春季肝火旺盛喉咙干疼，可以吃点苋菜，非常有用，而且所含的高蛋白比牛奶更利于人体吸收，能够有效预防骨质酥松。

推荐做法：【凉拌苋菜】

准备食材：1、苋菜洗干净放入盆中备用，蒜子几个拍扁，剁成蒜末，放入小盆中，准备红椒半个，去掉里面的内瓤，切成细丝，用来配个颜色，没有红椒的可以不放。

焯一下水：2、锅中添入清水，开大火烧开，水开以后加入少许植物油，避免蔬菜的营养流失，再加入少许食盐入底味，然后放入洗净的苋菜，焯水一分钟左右，然后迅速地放入凉水中过凉。

调味：3、把焯过水的苋菜放入漏勺中，控去水分，用手轻轻按压，挤干里面的水分，准备一个大的拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐，白糖少许，加入少许生抽，半勺陈醋，加少许鸡精，少许葱油，最后加入灵魂调料芝麻香油，喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒油。

然后倒入红椒条，再放入苋菜，用筷子拌匀，搅拌均匀，使食材和调料充分融合，全部拌匀以后就可以装盘了。

荠菜：清热解毒，利水消肿

推荐做法：【荠菜炒鸡蛋】

准备食材：1.准备新鲜的荠菜半斤，洗净后放入盆中备用，锅中加入一瓢清水，加入一勺食盐，增加荠菜的底味，再加入几滴植物油，防止荠菜的营养流失。

焯一下水：2.水开后，下入洗净的荠菜，焯烫个十来秒，荠菜颜色返青即可捞出，放入漏勺中挤干水分，放在案板上用刀切碎。

3.碗中打入4个鸡蛋，根据自己的口味加入适量的食盐，然后用筷子搅匀。

翻炒：4.炒锅烧热，加入少许食用油，倒入荠菜和鸡蛋，用勺子摊平，晃动炒锅使鸡蛋受热均匀，煎好以后翻面，用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟，就可以起锅装盘了。

蒲公英：清热解毒，抗病毒

蒲公英入药还能治疗感冒引起的发热，咽喉肿痛，还能消炎，还有保护肝脏的作用。

推荐做法：【凉拌蒲公英】

焯一下水：1、蒲公英摘洗干净，水开后洒下少许盐将蒲公英焯水，捞出后过凉水，放入冷水中浸泡。

调味：2、蒜瓣剁碎、一勺蚝油、少许鸡精、加入少许香油。

3、将蒲公英捞出挤干水分，淋入调好的料汁，充分拌匀即可上桌。

春季上火，别吃药，吃这“2花2芽3野菜”，口腔溃疡、喉咙干疼、牙龈肿痛这些小毛病轻松解决，还有什么野菜能有效治疗上火呢？评论区给我留言吧。

（之一名厨编辑：乐乐）

省时小宝藏菜品，野荠菜炒鸡蛋，撒上葱花味更好

想必大家都吃过猪肉荠菜饺子，一般情况下，我们都会用这个蔬菜来做饺子，你想不想用这个菜来做一下其他菜品，试一下，将它跟鸡蛋融合在一起，充分的展示它的味道。这道菜的出品效果就像是紫菜夹在肉松一样，十分的有视觉观感，特别的吸引诱人。这道菜特别的快熟，不用像之前的菜需要焯水一遍才能开始翻炒，众所周知，鸡蛋也容易熟，所以这道菜也适合那种时间观念很强很忙的上班族但又怕自己营养不够，就可以尝试一下这道菜了，营养操作简便，优点突出，话不多说，相信你不会错过这道菜品的。

菜名：荠菜炒鸡蛋

主食：新鲜荠菜一把，鸡蛋2两枚

调味料：经典海盐等调味料

烹饪步骤：

1、野生荠菜颜色会比较绿，有种墨绿色的感觉，先把它洗干净，把老的菜全部都给挑掉，嫩的菜，它的水分还有口感会更加的好，然后把它切成碎末，放到碗中。

2、最后在碗中打入两个鸡蛋，滴入适量的料酒，还有醋，加上适量的盐，用工具搅拌均匀。

3、蒜苗我们也准备了一小撮，所以也要把它洗干净，切碎，让它融合在荠菜里面。

4、起锅烧油，今天我们做这道菜有需要放多一点，因为荠菜十分的吸油。先把鸡蛋也给放进去，用中小档进行不断的翻炒，等它变得稍微有点固体的时候，把荠菜也给倒进去，因为我们的菜的全都切的比较碎，所以特别的容易熟，然后就立马撒一点盐进行调味。

5、炒个几分钟就可以端盘出国了，特别的快熟做起来特别的省时间，如果平时比较匆忙的小伙伴就可以做这道菜，零基础简单上手，省时的小宝藏菜品，味道也不差。

烹饪小贴士：

1、挑选野生荠菜的时候会有一点杂根，这种才是真正的野生荠菜，一般比较干净的，是那种是人工种的。

2、挑选鸡蛋也要注意，比较好的鸡蛋，它的表面的外壳都会比较粗糙，所以不要给那些光鲜亮丽的鸡蛋骗了，一般一些没什么经验的，就会挑选蛋壳比较 *** 的。

3、鸡蛋还有荠菜一起炒的时候需要注意，鸡蛋差不多定型的时候，你可以用锅铲把它藏在一边，再进行炒蔬菜，这样子的话，其他老了也不会特别快。

春天用这个菜炒鸡蛋，比韭菜炒鸡蛋好吃百倍，老公天天吵着让我做

春天用这个菜炒鸡蛋，比韭菜炒鸡蛋好吃百倍，老公天天吵着让我做

因为特殊的情况，今年从过年到现在，小编一直都没有上班，天天宅在家里，并且到处都在封村封路，所以购买食材也不是很方便的。村里可能是考虑到这个情况，所以隔三差五给村民分发一点蔬菜，这样大家不出门也不用担心没有东西吃了。前几天分发的芹菜、菠菜，今天呢，每家每户发了一袋子鸡蛋，这鸡蛋可算是个好东西，高营养还味道好，每天吃一个还能满足人体对营养的需求呢。

鸡蛋的吃法有不少，生活中有不少蔬菜可以和鸡蛋一起炒呢，像韭菜、韭黄、菠菜、辣椒等等，都各有各的美味。都说春天的韭菜是更好吃的时候，所以很多人都喜欢做这道韭菜炒鸡蛋吃，不过，如果大家吃过下面的这道菜，就会动摇韭菜炒鸡蛋在你心目中的地位了，因为小编分享的这道菜，比韭菜炒鸡蛋要好吃百倍呢。

这道菜就是荠菜炒鸡蛋，荠菜也是春天里很常见的一种蔬菜，又鲜又嫩还好吃，价格便宜几块钱就能买到一斤。荠菜是一种蔬菜，也是一种野菜，所以在味道清香别具一番风味，并且所含的营养丰富还全面，比吃韭菜好多了。下面呢，就把这道荠菜炒鸡蛋的详细做法分享给大家，春天用这个菜炒鸡蛋，比韭菜炒鸡蛋好吃百倍，老公天天吵着让我做。

【荠菜炒鸡蛋】

所需食材：荠菜、鸡蛋、清水、食盐、食用油

步骤一：荠菜摘掉根部和黄叶，放入清水中洗干净，甩干水分备用。

步骤二：锅内添冷水烧开，倒入荠菜焯水，等到荠菜变软变绿，捞出泡冷水，等到变凉以后，挤掉水分，剁碎。

步骤三：鸡蛋倒入碗中打匀成鸡蛋液，然后倒入适量清水，搅拌均匀。

步骤四：然后倒入荠菜碎，撒入适量食盐，全部搅拌均匀备用。

步骤五：起锅热油，油熟后倒入荠菜鸡蛋液，等到成型变熟，捣散盛出食用。

小贴士：

1、荠菜一定要进行焯水，因为荠菜生活在野外，它含有大量的草酸，如果这种草酸不被破坏掉，会影响身体对钙的吸收，所以需要经过焯水之后，草酸就被破坏掉了。

2、鸡蛋液中加入清水，这样可以增加鸡蛋的量，更能增加鸡蛋滑嫩的口感。

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蔬菜焯水有讲究，这3类菜自带“毒素”，吃之前要先焯水，别偷懒

　　焯水也是一种最常见的烹饪方式，比如肉焯水是为了去腥，煮的时候更入味好吃。其实还有一部分蔬菜也是需要焯水的，蔬菜里面有不能消化吸收的成分。

　　下面3类菜千万别直接吃，要先焯水才更有营养：

　　一、 含有草酸的菜

　　草酸其实是对人体有所伤害的一种成分，现在春天到来，有很多春菜里面都含有一定额度草酸，比如春笋、菠菜、芥菜等等，草酸吃进去后会抑制身体对钙的吸收，形成草酸钙，不被分解不被吸收，在体内会形成结石，所以这类菜在烹饪之前都要焯水。

　　推荐菜谱：荠菜羹

　　准备食材：荠菜、鸡蛋、香菇、生姜、盐、白胡椒粉、水淀粉、

　　 *** 方式：

　　1、 将荠菜清洗干净，更好的水里面浸泡一会这样能把泥沙洗的更干净;

　　2、 锅中加入适量的水，水开将荠菜放入进去将荠菜焯一下水，荠菜变软烫10秒钟就可以，然后捞出来挤干水分，切成碎末;

　　3、 香菇清洗干净切成碎末;

　　4、 准备一个碗，里面打入鸡蛋，放入盐和水淀粉，搅拌均匀;

　　5、 锅中倒入油，油热将香菇丁放入进去，炒出汁水;

　　6、 等到香菇变软之后，倒入一定量的荠菜，再次翻炒均匀，倒入适量的水;

　　7、 水开将鸡蛋液倒入进去，煮至浓稠，加入适量的盐调味;

　　8、 最后再倒入适量的香油。

　　二、 含有亚硝酸盐的蔬菜

　　亚硝酸盐在我们平时吃的蔬菜里面含量最多的就是香椿，这种成分对于幼儿和妇女而言，会影响消化能力和代谢能力，食用过多的亚硝酸盐会出现中毒的现象，所以在吃之前一定要焯一下水。

　　推荐菜谱：香椿拌豆腐

　　准备食材：香椿、豆腐

　　 *** 方式：

　　1、 用水将香椿清洗干净，将老的部分切掉;

　　2、 锅中放入适量的水，水开将香椿放入进去焯一下水，捞出，泡在冷水里面，这样菜会保持住翠绿的颜色;

　　3、 然后捞出沥干水分，将香椿切成碎末;

　　4、 豆腐切成小块也在热水里面烫一下，捞出沥干水分，用勺子将豆腐压碎;

　　5、 分别在香椿碎和豆腐碎里面，加入生抽、盐、糖调味;

　　6、 最后在一个模具中，一层香椿一层豆腐这样叠放着;

　　7、 最后倒扣在盘子上面。

　　三、 清洗不干净的菜

　　一般生活中香西兰花、花菜等，花簇中会藏很多的虫卵或者灰尘农药等，这类菜我们也需要清洗干净后焯一下水，起到一个杀菌消毒的作用。吃起来更加的放心。

　　推荐菜谱：西兰花酿虾泥

　　准备食材：西兰花、虾、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、糖

　　 *** 方式：

　　1、 将西兰花先切成小朵，小朵里面有一面切平，这样可以放虾泥;

　　2、 将虾壳剥去，抽取虾线，然后将虾肉剁成虾泥，在虾泥里面加入料酒、盐、白胡椒粉和糖，搅拌均匀腌制一会;

　　3、 将虾抹在西兰花上面，一个一个摆放在盘子里面，锅中烧水，水开将盘子放进去蒸15分钟;

　　4、 最后淋上生抽就可以了。

　　▲生活小Tips：

　　1、蔬菜焯水的时候，绿叶子菜只要变软即可捞出，沸水里面加入盐和油，营养不流失，颜色也不变暗沉;

　　2、焯水后的蔬菜可以浸泡在冷水里面，这样可以保持蔬菜的脆的口感，还能防止氧化。

　　(丹丹)

荠菜别只知道做馅儿吃，简单一炒满满的春的味道，内附存储 ***

荠菜别只知道做馅儿吃，简单一炒满满的春的味道，内附存储 *** 。

又到了一年一度吃野菜的季节了，春天的味道鲜美营养丰富但就是能的时间比较短暂，所以更好别错过。春天的野菜于我最熟悉的就是荠菜了，小时候在乡下到了春天还跟着妈妈一起挖野菜，野菜的味道特别鲜美，大多数人都很喜欢。刚在家过完年，吃了很多荠菜馅儿的春卷，今天在路边遇到一个卖荠菜的阿婆，一个没忍住又买了不少，也就这个时间的荠菜最鲜嫩了。

这个时间的荠菜不是大棚蔬菜，自然生长，又正直鲜嫩，错过又要等上一年呢。所以最近的市场上荠菜销量非常高，也有不少人会像我一样，趁着现在又买一点，回来焯水后放冰箱保存，可以吃上半年没问题。要说荠菜的吃法，很多人都会说做荠菜馅儿，是的，荠菜馅儿的馄饨、饺子等特别鲜香。但我今天的荠菜是用来炒着吃的，简单快手又鲜香，味道和营养都特别好。

鲜嫩的荠菜配着鲜美的鸡蛋，是鲜上加鲜，味道真是特别的好。一把荠菜2个鸡蛋炒了一盘荠菜炒鸡蛋，端上桌很快被光盘，荠菜特别的鲜香味，让我觉得每一口都是春天的味道，让人久久回味。今天的荠菜买得不少，回来洗净后一起焯水处理，然后留一部分今天吃的，剩余的放冰箱存着过几天再吃。刚过完年最适合吃这种营养丰富的野菜了，大量的粗纤维可以加快身体的新陈代谢，来一盘荠菜炒蛋给身体排排毒。

【荠菜炒鸡蛋】

所需食材：

荠菜200克、鸡蛋2个、料酒1勺、食盐适量、食用油适量。

具体做法：

1、将买来的荠菜用清水浸泡一会儿，再挑拣出黄叶枯草之类的，再清洗掉泥沙，多冲洗几遍，荠菜比较难清洗的。

2、锅中放适量的水烧开，放入洗好的荠菜，加少许的盐和食用油，焯水30秒左右待荠菜变成翠绿色，立即捞出放入准备好的冷水中。

3、过冷水的荠菜再次捞出攥成两个菜球，攥出水分，也不要挤太干，然后再用保鲜袋装好放冰箱冷冻存储。（我买的荠菜较多，一起焯水的。）

4、留一下200克左右的荠菜，挤出多余的水分，再切碎。

5、碗中磕入2个鸡蛋，加1勺料酒打撒成鸡蛋液，既能去除蛋腥味，还可以使炒了的鸡蛋更嫩。

6、锅中放入多一点儿的油，油热后倒入鸡蛋液，等底部凝固，表面没完全凝固时用筷子搅一搅，搅成鸡蛋碎就好。

7、倒入切好的碎荠菜，加适量的盐快速翻炒均匀即可，让荠菜的鲜香和鸡蛋的鲜美融化在一起。

以上就是小厨与大家分享的荠菜炒鸡蛋，嫩嫩的鸡蛋块和碧绿的荠菜配在一起很是好看，吃上一口让你彻底了解春天是什么样的味道。我看到有人用荠菜炒鸡蛋时将荠菜碎和鸡蛋液搅拌在一起，然后再一起下锅炒的，不过我更喜欢这种将荠菜和鸡蛋分开的做法 的做法，觉得这样颜色更好看些，更喜欢一口鸡蛋一口荠菜地吃着。做荠菜时不需要什么佐料，越简单越好，越能体现荠菜本身的味道，是独属于春天的清新鲜美。

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最适合在家吃的应季吃的菜，荠菜炒鸡蛋，美味又健康

春季万物生长，各种菜菜相继登场~家常荠菜炒鸡蛋，走起！

By 八面是Limno

用料

• 荠菜 适量
• 鸡蛋 1个
• 臻品料酒 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、主要食材如图所示示意，荠菜、鸡蛋、料酒等。

2、将荠菜洗净，切成碎末备用

3、锅烧热油，荠菜是个“吸油”菜，可适当多添加一些

4、而后将荠菜沫加入其中

5、炒至变软之后，加适量料酒提香

6、少许盐来调味

7、最后淋入准备好的鸡蛋液，旺火快炒至定型成熟后出锅

8、荠菜炒鸡蛋就做好啦~

荠菜的营养功效

芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

1.增强人体免疫力

增加对疾病的抵抗力。

2.解毒消肿

芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

3.止痛明目

芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。

4.开胃消食

芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

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春天，记得吃“开春之一鲜”！鲜嫩美味，营养极高，错过再等一年

您好，我是小朋！每天为你分享美食知识，做法，窍门！

最近几天除了冷点，但都是晴天，天气还算可以，我寻思着该吃点春天才有的美味了。

一转眼雨水节气已过，我估计也冷不了几天了，温度很快就会渐渐回升。这一切都预示着一件事，春天真的要来了。

春天一到，世界哗的一下就变绿了。

特别是田地里那些水灵灵的野菜，这些平日里不肯轻易抛头露面的“小鲜菜”们，如今都在菜市场里乖乖等着顾客购买，直勾得人们春心萌动。

我觉得春天买菜是一件挺幸福的事，春笋，香椿，荠菜等各种各样的野菜，悉数登场。随便买上一点来做，餐桌上满满都是春天的味道！

要说更好吃的野菜是什么，我觉得绝对非荠菜莫属。

荠菜是春天最常见的野菜之一，也是经典野菜之一，被称为“开春之一鲜”！

它的颜色翠绿，口感清香，营养价值极高，是野菜中的珍品。

荠菜吃法非常的多，可荤，可素，可炒，可煮，可凉拌，几乎样样都行。

很多人都知道，荠菜属于时令菜当季菜，是有时间限制的。

这个时候的荠菜最鲜嫩多汁，所以要抓紧吃。如果错过了，需要再等一年才能吃到了。

?下面我就教你3种荠菜做法，都非常的美味，你赶紧买点荠菜做着吃吧！

1【荠菜炒鸡蛋】

之一步，把荠菜摘洗干净，放入锅中焯水之后捞出，用手把荠菜中的水分挤出来。

第二步，把三个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅内加入底油烧热，把鸡蛋倒入锅中，炒至焦黄色后出锅备用。

第三步，锅内加入底油烧热，放入葱姜末爆香，然后放入荠菜煸炒一下。

把炒好的鸡蛋倒入锅中，加食盐，鸡精调味，翻炒均匀后，淋入几滴芝麻油，出锅装盘即可！

?2【荠菜豆腐羹】

之一步，摘洗干净的荠菜放入锅中，加入清水烫透捞出，然后切成末。把内酯豆腐切成丁备用。

第二步，锅内加入适量清水，把内酯豆腐丁，荠菜末放入锅中，加食盐，鸡精，胡椒粉，调好味道。
第三步，用大火烧开后，加入水淀粉勾芡后，加入少许芝麻油搅拌一下，出锅即可。

?3【凉拌荠菜】

之一步，荠菜摘洗干净，放入清水用浸泡10分钟，让荠菜变得更鲜嫩。

第二步，锅内加入水烧开后，放入荠菜焯水后捞出，晾凉。

第三步，把荠菜放入盆中，加入食盐，鸡精，香醋，生抽，辣椒面，花椒油，芝麻油。然后拌均匀，即可食用！

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春临大地，万物复苏，来几款野菜炒蛋呗！ *** 都在里面，拿走不谢

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