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上世纪七十年代末到八十年代初，陶庄煤矿在兴盛时期，矿里建有外宾楼，常有外宾来矿上帮助解决进口的采煤机械保养维修。热情好客的中国人当年对外宾的接待尤其是饮食招待更为重视。外宾楼餐厅设有接待专灶，几名厨艺高超的厨师都是从矿上几个职工食堂调集的，其中一名老厨师赵希山，技术更高，他烹制的水晶虾仁堪称一绝�?/p>
赵希山老师已经作古多年，年青时曾在济宁有名的饭馆从厨，后被陶庄矿招为职工。笔者认识赵老师时，他已七十多岁了，属于退休后返聘。他烹制的滑炒虾仁只只玲珑剔透，虾仁上浆薄如鸡蛋白揭下的皮，类如蝉翼，通体似水晶，光亮映人，虾仁色白如雪，似穿绸、穿绫、穿罗、穿纱，入口质感脆、爽、嫩、鲜，食后盘底仅剩薄薄的一层无色油。除在陶庄矿外宾楼见过赵老师烹制的水晶虾仁外，几十年来，在枣庄餐饮酒店中从未再见过�?/p>
八十年代末期，笔者随领导去无锡岀发，在菜市场西头的一家小店用餐，小黑板上写有水晶虾仁菜名，领导执意要点食这道菜。待服务人员把菜端到桌上，我和领导同时叫绝，品之与陶庄矿外宾楼赵老师烹制的技术不差分毫。食材相同，技艺相同，品质如一。枣庄距无锡相隔数百公里，匠人之技不分伯仲，一脉相承�?/p>
水晶虾仁选用淡水湖虾、河虾、库虾，用手捏去虾皮，作精细处理，上浆滑油烹制而成。青虾属于淡水中的常见食材，烹制出来的菜品可谓阳春白雪，高档菜肴，其中的技术奥妙非一般厨师可仿。笔者曾多次给厨师讲过，做名厨要拼技术不要拼原料的理念，目的是要得到真传绝技，就像取经要去“西天”，莫到“东洋”一个道理�?/p>
厨师的一技之差，一料之差，一念之差，用不用心，烹制出来的菜肴品相绝对不相同，不然，人们怎么会说差之毫厘，失之千里呢。尤其是常见食材，同一种原料，甲乙厨师在相同的条件下，烹制岀来的菜肴有区别，才能分辨出技术的高低，功底的深浅。水晶虾仁这道菜有不少厨师认为简单，却就是做不出应有的质量标准�?/p>
选料应该选鲜活个头大体相同的淡水青虾，捏住虾的头尾，取岀虾仁，弃除虾线，放清水中漂净。再捞出来放容器内，开自来水笼头，滴水不停，浸泡数小时，充分逼出虾仁中的血液。待虾仁呈肉白色，控净水，放干净毛巾中包裹，轻轻搌净虾仁表面水分，加少许精盐拌匀。掌握一盘菜搕入土鸡蛋清三分之一量，抓适量菱角淀粉轻柔上匀一层薄薄的浆，静置十多分钟。然后，炒勺内放入精炼猪油，达到勺热油化时，放入上好浆的虾仁轻轻滑散滑熟，捞岀控净油�?/p>
炒勺内留少许熟油，放入适量嫩笋尖丁炒熟（也有在滑虾仁时放入滑熟的），倒入滑好的虾仁，淋入提前勾兑好的少许用葱姜汁、精盐调制的稀稠适度的湿淀粉呈流水芡，翻勺拌匀，再�?�?克白油，出勺装盘�?/p>
当然，清炒与滑炒是有区别的。反观目前枣庄一些酒店烹制的炒虾仁，少了几道关键工序。虾仁要么不上浆，要么上浆太厚虾仁类如穿个厚棉袄，再加滑虾仁的油温把控不准，配料多用胡萝卜丁、黄瓜丁、银杏或蛋黄糕丁、青豆，葱米姜米等，炒出来的虾仁特点损失殆尽。配料胡萝卜质感硬，黄瓜见热见盐渗水，蛋黄糕本身带味，肯定会影响滑炒或清炒虾仁的质量�?/p>
常见原料中的某些特色食材，必须精心施技烹制，方显厨师的技艺高超。本文说的水晶虾仁技术在枣庄濒临失传，并不是无凭无据。传承不古，创新亦难，邯郸学步，贻笑大方。如果技术达不到，可将虾仁做成桃花虾仁，同样特色显著�?/p>
作者：王新�?/p>
建议中老年人：少吃“红肉”，多吃7种菜，清爽不腻，开胃又解馋由于中老年人消化系统，随着年龄增大而退化，所以饮食要少吃油腻和 *** 性食物。炎热夏天尽量少吃猪肉、羊肉、牛肉这些红肉。太过油腻会造成食欲不振，多吃些清淡易消化的食物，清淡又营养�?/p>
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推荐食谱：清炒虾�?/h1>
食材：虾、黄瓜、胡萝卜、小�?/strong>
1、先把虾的头部切掉，然后把外皮扒掉，在他的背部片开，把虾线抽出来。加入适量清水清洗一下，放入几粒食盐、鸡精，少许胡椒粉去除腥味，再放入半个鸡蛋清，抓拌至粘稠，再放点料酒，放入一勺淀粉拌匀，可以锁住水分�?/p>
2、黄瓜、胡萝卜把皮削掉。切成菱形块，锅中水开，下入虾仁划一下。然后捞出冲洗一下，把黄瓜，胡萝卜焯水之后捞出备用�?/p>
3、锅中放点食用油，先放入葱花，黄瓜，胡萝卜，虾仁翻炒几下，再放点几白糖，食盐，再放点清水。把调料化开之后用点薄芡。把它拌匀，就可以出锅了�?/p>
花生
推荐食谱：芹菜拌花生
食材：芹菜、花生米、小米椒、大�?/strong>
1、首先准备适量花生米放在清水中浸泡十分钟，锅中水烧开以后倒入花生，煮至微微鼓起表面发亮时倒出，用清水冲洗冷却控水�?/p>
2、芹菜一把，摘掉叶子洗干净，切成三厘米长小段，加入食盐腌制十分钟�?/p>
3、大蒜一把切成片，小米椒切成圈，十分钟以后把芹菜捞出挤干水分，放入大盆中倒入花生米，放入切好的蒜片和小米椒，加入适量生抽，陈醋，白糖，葱油，香油，食盐拌匀就做好了�?/p>
黄瓜
推荐食谱：黄瓜炒腰果
食材：黄瓜、胡萝卜、虾仁、大�?/strong>
1、黄瓜洗净去皮，切成厚片，胡萝卜切成片，虾仁开个背，去掉虾蟹，起锅烧水，水开以后放盐，植物油，然后放入虾仁，黄瓜，胡萝卜，给它焯至断生，捞出控水�?/p>
2、腰果用油小火给它煸炒一下，变黄了就行了，锅中放少许的油，然后放入蒜末，盐，白胡椒粉，清水，再来点水淀粉，然后倒入准备好的食材。给它翻拌均匀就可以了�?/p>
西兰�?/h1>
推荐食谱：清炒西兰花
食材：西兰花、黑木耳、胡萝卜、青辣椒、香葱、大�?/strong>
1、首先将西兰花剪成小朵，放入水中清洗干净，胡萝卜一根去皮切成菱形片。青椒一个切成小块，一把泡好的黑木耳，切一些葱花和蒜末，切好后放入盘中备用�?/p>
2、下面调个料汁，碗中加入适量食盐、白糖、鸡精、蚝油。加入半碗清水，一勺干淀粉，把它们搅拌均匀�?/p>
3、锅中烧水，加入一些食盐和食用油，可以使菜颜色更加翠绿。水开后下入西兰花，胡萝卜、青椒和木耳焯烫一下，水开后即可捞出控水备用�?/p>
4、锅中油热后，下入葱花和蒜末爆香，再下入焯好水的食材。大火快速的翻炒两分钟，加入调好的料汁，继续大火翻炒至入味，清炒西兰花就做好了�?/p>
百合
推荐食谱：百合炒黄瓜
食材：百合、黄瓜、大蒜、火�?/p>
1、将黄瓜清洗干净去除外皮，切成细条，百合清洗干净。大蒜切成碎，火腿切成细条�?/p>
2、起锅烧水，把百合焯一下水，用凉水泡一下，捞出控干水分�?/p>
3、起锅下入少许食用油，下入火腿，蒜末炒出香味，再下入黄瓜条，加适量的盐，味精。开大火翻炒几下，最后下入百合，继续翻炒至均匀，开大火勾入淀粉水翻炒均匀，就做好了�?/p>
山药
推荐食谱：山药炒木�?/h1>
食材：山药、青红椒、黑木耳、胡萝卜、大�?/p>
1、首先木耳一小把，加糖和温水，盖上盖儿，不停地摇晃，只需要三分钟，木耳就泡好了，简单快捷�?/p>
2、青红椒各半个切成马蹄片，胡萝卜一个去皮再切成片，山药去皮切成马蹄片，大蒜切成片�?/p>
3、锅里水烧开，加一勺盐，一点白醋，让食材吃起来更脆。依次倒入山药、木耳和胡萝卜，炒熟后即可捞出�?/p>
4、热锅放油，下入蒜片，再倒入青红椒炒至八分熟，然后倒入山药胡萝卜，大火翻炒均匀，再加盐，白糖继续翻炒入味，然后来点水淀粉勾芡，翻炒几下后即可出锅�?/p>
南瓜
推荐食谱：南瓜鸡蛋羹
食材：贝贝南瓜、鸡蛋、枸杞、纯牛奶、白�?/strong>
1、首先准备一个正宗的贝贝南瓜清洗干净，顶部切掉，挖出里面的瓜瓤。水开之后上锅大火蒸十分钟�?/p>
2、碗内加入两个鸡蛋，放入一勺白糖，先把鸡蛋打散开，再加入100毫升纯牛奶，继续搅拌均匀，用滤网过一下塞，蒸出来的鸡更加细腻光滑�?/p>
3、南瓜已经蒸至八成熟，取下盖子，把蛋液倒进去，再放入几粒枸杞。盖上盖子继续蒸15�?0分钟，蒸好后趁热吃，口感更佳�?/p>
味道鲜美好吃的美食，百吃不腻很受欢迎，做法简单很下饭大家好，我是#秋子美食日记#，每天与你分享家常美食做法，感谢大家的关注及点赞，欢迎评论下方点评留言哦！
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐�?/p>
包菜粉丝
食材：白菜、粉条、猪肉、干辣椒、葱段、姜丝、蒜片、食用油、蚝油、生抽、老抽、食盐、清�?/p>
做法�?/p>
�?）包菜洗净切成丝，粉条洗净煮熟备用，猪肉洗净切成片，干辣椒洗净切成小段，葱姜蒜洗净切好备用�?/p>
�?）起锅烧油，起温后加入肉片翻炒至变色盛出备用�?/p>
�?）锅中留油，爆香葱段、姜丝、蒜片、干辣椒，起香后加入包菜丝翻炒至软，再加入肉片翻炒片刻，最后加入粉丝、蚝油，生抽、老抽、食盐翻炒均匀即可�?/p>
青椒炒猪�?/h1>
食材：熟猪肚、青蒜、香葱、生抽、干辣椒、豆瓣酱、料酒、白糖、酱�?/p>
做法�?/p>
1、将猪肚给切制成丝状，青蒜的话斜刀切段即可，香葱的话给切制成碎花，而后热锅凉油放葱花、干辣椒、豆瓣酱，使用小火将香味给炒出来�?/p>
2、切好的肚丝下锅开始炒制，翻炒的过程当中加料酒，而后加酱油、白糖、青蒜，炒到食材断生即可盛出盘享用�?/p>
水煮鱼片
材料：巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香�?棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大�?瓣、花�?/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱�?汤匙、料�?汤匙、淀�?汤匙、鸡�?茶匙、干辣椒�?汤匙�?/p>
做法步骤:
1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻，黄豆芽投洗干净�?/p>
2.将巴沙鱼顺长对半切开，将鱼肉片成片，放在盆内，将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀，腌�?5分钟去腥入味，鱼片很嫩，上浆时不要抓碎了�?/p>
3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待用�?/p>
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，将豆瓣酱炒熟�?/p>
5.加入适量水，酱油，料酒，白糖，鸡粉，烧开，把鱼片抖散入锅，烧开，将鱼片煮制刚断生即可�?/p>
6.将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段�?/p>
7.锅加油烧热，下入花椒小火慢炸，待将花椒炸至微焦，将热油浇在辣椒末和蒜末上即可�?/p>
鱼香肉丝
【食材】瘦肉、黑木耳、胡萝卜、青椒、小葱、姜、蒜、淀粉、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、料酒、适量盐、胡椒粉
【 *** 教程�?/p>
之一步：瘦肉洗净切丝，放入碗中打一个鸡蛋拌匀，加适量淀粉、盐搅拌均匀，腌�?分钟�?/p>
第二步：黑木耳泡发撕成小块，胡萝卜、青椒洗净切丝，葱姜蒜切沫�?/p>
第三步：锅中放油，把腌制好的肉丝倒入锅中炒制，微微变色就可捞出备用；
第四步：锅中放油，加葱姜蒜沫炒香，再倒一勺豆瓣酱炒匀，放胡萝卜丝、青椒丝翻炒两下，倒肉丝翻炒，加白糖、醋、酱油、料酒、少量盐、胡椒粉翻炒均匀即可出锅�?/p>
油焖大虾�?/h1>
食材：基围虾、生姜、生抽、料酒、蚝油、白砂糖、蕃茄酱、白芝麻、小葱�?/p>
做法�?/p>
�?）大虾挑去虾线处理清洗干净，生姜去皮切丝，小葱切成葱花备用�?/p>
�?）调料汁：碗中倒入适量的生抽、蚝油、料酒、蚝油、食盐、白砂糖、蕃茄酱吃饭就不均衡备用�?/p>
�?）锅中热油爆香姜丝，下入大虾翻炒至变色，倒入调好的料汁大火翻炒均匀�?/p>
�?）盖上锅盖小火焖两分钟，撒上适量的白芝麻点缀，开大火收汁�?/p>
�?）关火出锅装盘即可，色香味俱全好吃到停不下来，来客必备家常菜�?/p>
豆皮卷三�?/h1>
食材：土豆、胡萝卜、黄瓜、豆腐皮、葱丝、甜面酱、生抽、盐
做法�?/p>
1、豆腐皮放锅中焯�?分钟，去除豆腥味，捞出放凉�?/p>
2、土豆和胡萝卜去皮擦成细丝，放锅中焯熟。黄瓜擦丝备用�?/p>
3、焯熟的土豆丝和胡萝卜丝捞出过凉，加入盐和生抽拌匀。再加入葱丝拌匀。最后加入黄瓜丝拌匀�?/p>
4、取豆腐皮平铺在案板上，抹一层甜面酱，在一侧放上适量的菜�?/p>
5、将豆腐皮卷起来，斜刀切成段，摆入盘中就好�?/p>
剁椒鱼头
『食材』鱼头、剁椒、葱姜、蒸鱼豉油、胡椒粉、盐、料�?/p>
1、先把鱼头的鱼鳃去除，斩成两半，不要切断，鱼牙切去丢掉，然后清洗干净，沥干水�?/p>
2、放进盆中加上葱，盐，姜，料酒，胡椒粉，放置一会去除腥�?/p>
3、接着把鱼平铺在盘子里，倒上剁椒，上火蒸15分钟
4、锅里倒入适量油烧热，把蒸好的鱼头取出来，倒上蒸鱼豉油，淋上热油，香喷喷剁椒鱼头就做好了�?/p>
蒜蓉蒸丝�?/h1>
清暑凉血、排毒，润肌美容
食材材料：嫩丝瓜1条，大蒜1颗，
调味料：生抽2大匙，鸡�?/4小匙，砂�?小匙，花生油1大匙
烹饪步骤�?/p>
1.丝瓜用利刀刮去表皮的绿色凸起的皮。再将丝瓜切成段，用手指将丝瓜压出一个大坑或者用刀挖出 一个大坑�?/p>
2.大蒜去皮剁碎，装碗里，越碎越好哟！炒锅烧�?大匙花生油，油乘热淋入蒜米碗内，快速用筷子搅匀。在碗内加入生抽，糖，鸡精，调匀备用�?/p>
3.丝瓜摆放在盘里，将蒜蓉油调料装入坑内。
4.锅内大火把水给烧开，放上丝瓜盘，可以放点小米椒点缀一下更好看哟，不吃辣可以不放哈！这样也很好吃呢！加盖蒸五分钟即可�?/p>
清炒虾球
食材：虾�?80克，胡萝卜半根，黄瓜半根，葱花适量，水淀粉适量，料酒半勺，白糖少许，盐适量，植物油适量
做法�?/p>
1虾仁开背去掉沙线，加料酒、少许盐、水淀粉拌匀，腌制一会；黄瓜一切两半，抠掉黄瓜籽，切小段；胡萝卜一切两半，去掉芯，切小�?/p>
2炒锅放植物油，油�?成热，放入腌制好的虾仁，炒至虾仁卷起变色后铲出控油备�?/p>
4倒掉炒虾仁的油，刷锅擦干净，重新倒入适量植物油，油温热后下葱花炝锅，放入胡萝卜翻炒至断生，放入炒变色的虾仁、黄瓜，加入少许白糖和盐调个味，炒匀装盘
山药小炒
食材：山药、青椒红椒、木耳盐、鸡精油�?/p>
做法
1、木耳提前泡发去根洗净，青红椒去筋洗净切块�?/p>
2、山药去皮洗净斜切片放入水中防止变色。锅热倒入油加葱花炒香�?/p>
3、加入木�?山药翻炒几下。加入青红椒块翻炒至断生�?/p>
我是美食领域的作者锦绣V山东�?如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享�?/p>
胡萝卜黄瓜炒虾仁，高蛋白低脂肪，减肥的朋友大胆吃虾中含有丰富的矿物质钙，镁等，可以促进骨骼牙齿的生长发育。虾富含蛋白质，维生素E以及钙，镁，硒等矿物质，对人体健康十分有益。虾的脂肪含量很低，富含不饱和脂肪酸，摄入体内之后可以有效地加速身体内废物的排出，可以有助于脂肪的分解，从而起到一定的减肥作用。搭配胡萝卜和黄瓜，做法简单，味道鲜美，低脂又健康，减肥的朋友可以大胆吃！
【食材�?/h1>
虾仁 200�?/p>
黄瓜 100�?/p>
胡萝�?100�?/p>
�?2�?/p>
橄榄�?15�?/p>
料酒 1�?/p>
酱油 1�?/p>
蚝油 1�?/p>
水淀�?小半�?/p>
【做法�?/h1>
1、准备好食材，大虾挑去虾线，剥出虾仁；胡萝卜去皮切成丁，黄瓜切成丁，大蒜去皮切成末，调好水淀粉（淀粉和水的比例�?�?�?/p>
2、虾仁中�?勺味达美 葱姜料酒，抓匀，去�?/p>
3、锅里热油，下蒜末炒�?/p>
4、先加入胡萝卜丁翻炒片刻
5、再加入虾仁炒至变色
6、再加入黄瓜丁翻�?/p>
7、加入一勺生�?/p>
8、加入一勺蚝油，翻炒均匀
9、最后加入水淀粉勾�?/p>
10、汤汁浓郁即可出�?/p>
【小贴士�?/h1>
胡萝卜没有焯水要先炒一会儿，虾仁不要炒太久，炒老了就不好吃啦！
别花冤枉钱了！专家表示：你常吃的它，1.5元和168元的其实功效上没什么区别…�?/strong>论营养素中最耳熟能详的，维生素C当属之一
最近，有一位圈友发来消息说
这段时间天气早晚温差�?/p>
想增强自己的免疫�?/p>
听说补充维生素C效果很好
但维生素C补充剂价位从几块钱到上百块钱不等
还有不少水果蔬菜也说富含维生素C
它们之间的差别在哪呢�?/p>
划重�?/p>
01
维生素C价位不同差别在哪�?/p>
维生素C是一种水溶性的维生素，是一种不能合成的营养素，因此必须要从外界去摄取。维生素可以促进铁和钙的吸收，同时它还可以在一定程度上提高抵抗力，预防一些慢性疾病�?/p>
首先贵的和便宜的主要区别就在于一个是保健品一个是药品，医院里开的维生素C一般是纯维生素C，属于药品。而药店里买到的维生素C，大部分是保健品�?/p>
各种维生素C产品之所以价格相差悬殊，还与生产、营销成本相关。但是对于补充维生素C的功效来说，没有什么差别，都可以放心服用，但有些产品为了增加口感，会添加糖或者各种添加剂，要谨慎服用�?/p>
划重�?/p>
02
维生素C补充过量会对身体有影响吗�?/p>
维生素C不可过量服用，当健康人群长期超过每日的更高摄入量时，损害健康的危险性也会随之增加�?/p>
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》数据显示，18岁以上成年健康人群，每天推荐摄入100毫克的维生素C就能够满足我们机体的需求，但需要注意尽量不要超过更高限�?000毫克�?/p>
一些实验中表明，如果每天摄�?克维生素C，在一周以后就会出现泌尿系的结石，尤其是像消化性溃疡的疾病的患者，如果一次大量服用了维生素C，还会出现一些急性症状，比如像消化道的出血，是非常危重的�?/p>
注意：一般而言，健康成年人是不需要刻意补充维生素C的，更推荐饮食均衡。如果实在严重偏食或者营养不良等情况，才需要适量补充�?/p>
划重�?/p>
03
该怎么选择适合自己的？
主要去看它的配料�?/p>
从药片包装和说明书上标有的含量看，有的维生素C药片一片就达到了健康人群每日推荐的摄入量，所以每日补充半片到一片即可，但在没有医嘱的情况下，健康人群每天服用这样的维生素C药片不要超过一片�?/p>
另外，由于其他的维生素C咀嚼片、泡腾片、糖果等补充剂，口感上酸甜可口，相对更容易出现过量服用的问题，所以一定要仔细阅读成分表里的含量�?/p>
划重�?/p>
04
餐桌上的维生素C高手
生活中每天吃一到两个猕猴桃、几颗草莓等等，就能够达到我们每日维生素C的摄入量，蔬菜尽量焯过水以后凉拌，或者直接生吃都是可以更大程度保留维生素C�?/p>
注意：对于维生素C含量较高的水果蔬菜也不宜过量食用，以鲜冬枣为例，一天吃五六颗再搭配其它水果蔬菜更适合，只要均衡、多样化的饮食，无需额外补充维生素C，也能保证摄入更多营养素，更利于健康�?/p>
划重�?/p>
05
这样烹饪才能留住维生素C
维生素C也是种娇气的营养素，遇水就“化”、遇热就“逃”，在烹饪界有很多天敌……这样烹饪才能留住维生素C�?/p>
�?流水冲洗
烹调蔬菜时先洗后切，尽量用流水冲洗，不要在水中长时间浸泡，切后马上烹调，焯烫时尽量保持蔬菜完整�?/p>
�?尝试生吃
富含维生素C的食物，能生吃的尽量生吃，比如水果、洋葱、生菜等�?/p>
注意：如果肠胃功能不太好，要避免生吃蔬菜�?/p>
�?急火快炒
研究表明，相对于蒸，油炒对菜心、生菜和芥菜的维生素C保留率更高，能达�?0%~80%�?/p>
经过水煮后紫甘蓝、黄瓜和胡萝卜维生素C保留率分别为60.7% �?0.4% �?8.1%，低于清炒后三者维生素C保留�?62.3% �?9.3% �?1.2%)�?/p>
旺火急炒能够缩短菜肴成熟时间，从而降低营养素的损失�?/p>
另外葱、姜、蒜有很强的抗氧化性，烹调时，加一些可以起到抗氧化的作用，有利于延缓并减少维生素C破坏�?/p>
�?适量加醋
烹调菜肴时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，还可以防止维生素C遭到破坏，如炒土豆丝和炒豆芽时更好加点醋�?/p>
�?晚点放盐
加盐时间不同，影响也不一样，先加盐会使维生素C渗出量增多，损失更大�?/p>
建议：做菜时要少加盐、后加盐。更好菜快出锅时再加盐，对保存维生素C有益�?/p>
来源�?CCTV生活�?/p>
低卡低脂的清炒虾仁！脆嫩爽滑清炒虾仁这样做清淡爽口可好吃�?清炒虾仁的家常做法，营养丰富一看就会做
食材
虾仁200克，黄瓜 2根，胡萝�?6根，葱姜�?/p>
做法
1.将虾仁洗净后放入盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清，搅拌均匀放冰箱腌制半小时
2.黄瓜和胡萝卜切片备用，盐、胡椒粉、料酒、水淀粉勾�?/p>
3.锅内放油炒香葱姜蒜末，加入黄瓜和胡萝卜略炒迅速放入虾仁，倒入碗芡翻炒，汤汁收紧后装盘
今天晚上的晚餐，小编为大家精心准备了一份清爽又美味的菜单，来消除一周的疲惫，让你在美食中放松身心，让我们一起来看看吧！
菜单�?/p>
1. 凉拌黄瓜
2. 红油炒手
3. 蒜蓉西兰�?/p>
4. 清炒虾仁
凉拌黄瓜�?/p>
材料:
黄瓜2根、蒜末、香菜末、熟花生�?/p>
做法:
1.调个凉拌�?碗里放入蒜末+葱花+芝麻+辣椒粉，浇入热油+生抽三勺+香醋两勺+一勺糖+少许�?一勺辣椒油搅拌均匀
2.黄瓜洗净，拍几下再切�?这样更入�?放入碗中放香菜末、熟花生米，倒入凉拌汁拌匀即可!
红油抄手
食材:三层肉肉�?kg、红薯淀粉、鸡蛋、葱、姜、八角、花椒、香叶、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精、十三香、葱花、花生油
我们先来 *** 一个葱姜八角水，是整个肉馅的重点部分。小锅里加入一碗水
再加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶资小火�?分钟关火�?分钟肯晾凉备�?/p>
主要步骤:
1将晾凉好的葱姜八角水分三次加入到肉馅中，每次加入后用手搅打约五分�?/p>
2将淀�?勺、鸡�?颗加入到肉馅中，再搅�?/p>
3将生�?勺、蚝�?勺、白胡椒�?勺、鸡�?勺、十三香2勺分别依次加入到肉馅�?/p>
4 将葱花均匀铺在肉馅上，淋入热油，用筷子拌均
5盖上盖子，放入冰箱冷藏室冷藏半小时即可�?注意是冷藏，不是冷冻!)
再取出包自己喜欢的馄饨样式就可以�?/p>
正宗重庆米红油抄手案调料细则:
碗中加入红油辣子3勺、生�?勺、醋2勺、姜蒜末少许。味精鸡精各1勺、花椒油1勺、芝麻油2勺、宜宾芽菜少许、葱花少许、花生碎少许。加入汤、煮好的馄饨、即可�?/p>
蒜蓉西蓝�?/p>
食材:
西兰�?颗、蒜调料:
蚝油1勺、生抽半勺做�?
1西兰花掰小朵洗净，蒜切末
2 锅煮水，加入一点盐和几滴油，水开了放入西兰花�?分钟后捞�?/p>
3 锅倒油爆香蒜末，放入西兰花，加入生抽、蚝油翻炒均匀出锅
清炒虾仁
食材:黄瓜、胡萝卜、虾�?/p>
做法:
按照图准备好食材，黄瓜胡萝卜去皮切斜�?水开后，放入虾仁、倒少许料酒，焯水1分钟;
锅中热油，炒出蒜香味，依次倒入胡萝卜片、黄�?/p>
片、虾仁，翻炒一分钟，锅中倒入少许清水，中火烧两分�?
4 关火，盛盘即�?/p>
这一份美味又简单的菜单，不仅让你的味蕾得到满足，还能让你在烹饪的过程中放松身心，享受烹饪的乐趣。快来试试吧�?/p>
中西结合，十分钟轻松搞定低卡又营养的时蔬炒虾仁➕沙拉🥗...中西结合的轻食餐教程如下�?/p>
中西结合的轻食餐教程�?/p>
·取两碗七色糙米，这种米保留了皮层和胚芽，营养价值高。然而，直接煮并不容易煮熟。因此，需要浸泡两三个小时，直到可以轻松掐断�?/p>
·比平时煮大米饭多放一半的水，例如平时放一个尺度的水，煮糙米饭时加一个半尺度的水。按照正常的煮饭功能蒸即可，这样做出来的饭口感柔软、香甜，非常美味�?/p>
·将玉米、笋、黄瓜、胡萝卜、青椒和小米椒切成丁或片。在锅里加少量橄榄油，热后加入蒜末炒香。加入虾仁，加盐，中火炒30秒�?/p>
·将提前切好的食材倒入锅中翻炒，最后用淀粉勾芡收汁�?/p>
·将水果和蔬菜沙拉摆好盘，七色糙米打底。将炒虾仁装入碗中，这样一份中西结合、营养均衡的轻食餐就做好了�?/p>
年夜饭也要有开胃菜，中和油腻感减轻肠胃负担，清淡营养又好吃春节的脚步离我们越来越近了，记得小时候我和妹妹从现在就开始算日子了，每天早上都会兴奋地掰着手指头计算还有几天过年。因为只有过年的时候才有新衣服穿，可以吃到各种糖果零食，餐桌上也有肉和青菜。虽然那时候的条件不好，但也正是这种感觉才是浓浓的年味儿啊！现如今人们的生活水平大大提高了，吃也好、穿也罢，已经无需等到过春节了。年夜饭的餐桌上各种山珍海味，用已经吃腻了来形容也不为过吧！
其实越是到这种年节的时候更应该注重饮食健康，吃得太过油腻反而会给肠胃增加负担，影响身体健康，所以春节的餐桌上别只盯着大鱼大肉，也要准备一些开胃解腻的家常小炒，中和油腻缓解肠胃不适哦！今天推荐的这道青瓜玉米粒炒虾仁就特别合适，这道菜不仅清淡鲜美而且热量很低，菜色鲜艳令人食欲大增，营养丰富又好吃哦�?/span>
【青瓜玉米粒炒虾仁�?/span>
所需食材�?/span>黄瓜1�?大虾8-10�?玉米�?0�?胡萝�?�?食用油适量 �?�?�?�?盐适量 鸡精适量 糖少�?水淀�?0�?/span>
烹饪步骤�?/span>
1.黄瓜洗净刮去外皮切成斜段，胡萝卜同样切好备用�?/span>
2.将大虾去壳取出虾仁，挑出虾线清理干净开背，切葱花和蒜末备用�?/span>
3.锅中添适量清水烧至沸腾，放入虾仁、黄瓜、胡萝卜和玉米粒�?/span>
4.再次煮沸后捞出，过凉水沥干水分备用�?/span>
5.锅中倒入适量食用油烧热，下葱花和蒜末小火炒香�?/span>
6.接着放入虾仁、黄瓜、胡萝卜和玉米粒，大火快速翻炒约一分钟�?/span>
7.调入适量盐、少许糖和鸡精翻炒均匀�?/span>
8.最后淋入水淀粉，大火翻炒至汤汁黏稠即可�?/span>
9.清淡又不失鲜美的青瓜玉米粒炒虾仁就做好了，是年夜饭餐桌开胃解腻必备菜肴！
小贴士：
所有的食材都经过了焯水处理，所以炒制时间不必太久，以免失去脆嫩的口感。调料根据个人口味添加，更好清淡一些。最后的水淀粉不要太厚重，薄薄的一层芡汁即可�?/span>
您的年夜饭餐桌都准备了哪些菜肴呢？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相交流学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访�?/span>
减肥不节食，推荐8道刮油菜，做法简单营养又好吃，越吃越�?/strong>没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享减肥不节食，推荐8道刮油菜，做法简单营养又好吃，越吃越瘦，快快收藏吧！
韭菜炒豆�?/h1>
材料
豆芽，韭菜，辣椒，蒜�?/span>
做法
1、豆芽摘洗干净，韭菜洗净切小段，辣椒段、蒜末切�?/span>
2、起锅热油爆香辣椒蒜末，再加少许十三香炒出香味，加入豆芽�?勺生抽，1勺蚝油，放入韭菜，盐鸡精（选用）炒熟出锅即�?/span>
芹菜炒鸡�?/h1>
所需食材
芹菜1棵，鸡蛋2个，葱姜适量，生�?勺，蚝油半勺，鸡精少许，盐适量�?/span>
做法�?/span>
1、准备好所有食材，芹菜择好洗干净切小段，鸡蛋加少许盐打散备用�?/span>
2、起锅烧油，先炒鸡蛋，炒熟盛出备用�?/span>
3、锅留底油，葱姜爆香，下切好的芹菜翻炒半分钟，再倒入鸡蛋，放生抽1勺，蚝油半勺，鸡精少许，继续翻炒均匀即可出锅�?/span>
清炒西兰�?/h1>
食材�?/span>
西兰花，胡萝卜，木耳，蒜末�?/span>
步骤�?/span>
1、西兰花洗净掰小朵，胡萝卜切薄片，木耳洗净备用�?/span>
2、锅里烧热水，将所有蔬菜焯水一分钟后捞出�?/span>
3、起锅烧油放蒜末爆香放入西兰花，木耳，胡萝卜翻炒片刻，加一勺蚝油➕适量盐➕适量鸡精翻炒均匀即可出锅�?/span>
苦瓜炒蛋
准备食材
苦瓜两个，鸡蛋三个，黑胡椒粉，葱，盐�?/span>
开始制�?/span>
1、苦瓜切开，去芯切片，放盐外加一点点水，盐在水中泡一会儿，去苦。十分钟后冲洗几次，倒出备用�?/span>
2、鸡蛋打散备用，葱花准备一些�?/span>
3、锅中烧油，倒入鸡蛋，成型后倒出备用�?/span>
4、锅中烧油，放葱花炒香，放入苦瓜，加入鸡蛋。放一点盐。再放点黑胡椒粉。翻炒均匀即可出锅�?/span>
菌菇炒芦�?/h1>
食材�?/span>
芦笋、胡萝卜、白玉菇、蒜、葱�?/span>
调料：生�?勺、蚝�?�?/span>
做法�?/span>
1、芦笋、胡萝卜洗净切好，白玉菇洗净
2、调碗汁：生抽、蚝油搅匀
3、锅煮水，水开了放入芦笋、胡萝卜、白玉菇焯烫1分钟，捞出过凉水沥干备用
4、锅加热倒油煸香蒜和葱花，倒入焯好的菜翻炒均匀，加入碗汁快速翻炒均匀出锅
黄瓜火腿炒鸡�?/h1>
食材�?/span>
黄瓜2条、火腿肠2条、大�?瓣、鸡�?个、盐1小勺、蚝�?勺、生�?勺�?/span>
步骤�?/span>
1：先准备食材黄瓜2条、火腿肠2条、大�?瓣、鸡�?个；
2：黄瓜、火腿肠、大蒜都切片，鸡蛋打散备用；热锅加油先炒鸡蛋备用；加入大蒜片小火继续煸香；加入黄瓜和火腿肠中火炒；加入一勺蚝油一勺生抽和一小勺盐；倒入炒好的鸡蛋，翻炒2分钟即可；后面不需要加水和其他调料，即可食用�?/span>
清炒虾仁
*** *** 特别简�?/span>
1、新鲜虾仁洗净去掉虾线开背，加一点料酒腌制�?/span>
2、黄瓜胡萝卜去皮切片，蒜瓣葱花少许备用�?/span>
3、开水先把胡萝卜片焯水一分钟断生，再把虾仁焯水变色打卷，约几秒钟就可捞出备用�?/span>
4、油锅放一点底油把葱花蒜瓣爆香，先放入胡萝卜煸炒几下，再放入虾仁最后放黄瓜，加一点水翻炒，最后放一点盐和鸡精，勾个薄芡，翻炒均匀出锅�?/span>
冬瓜花蛤�?/h1>
食材
花蛤300克，冬瓜500克，胡萝�?截，姜适量，清水适量，盐适量，葱花少许�?/span>
做法�?/span>
1、花蛤盐水中多搓洗至表面泥沙洗干净。锅中加姜、料酒焯�?分钟捞出备用�?/span>
2、冬瓜去皮洗干净切块，胡萝卜切丝备用，葱切葱花�?/span>
3、热锅热油，加入姜丝葱白爆香，加冬瓜翻炒2分钟，加入一大碗开水煮5分钟�?/span>
4、加入花蛤煮2分钟，加入胡萝卜丝，加一小勺盐和白胡椒粉调味，起锅后撒上葱花即可�?/span>
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享�?道刮油菜做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见�?/p>
