谁家的洗碗巾能有这个黑？就算这么黑，不用洗洁精也能洗干...

这个不是毛肚它是不沾油洗碗巾。

大家之一眼肯定以为是毛肚，其实它是洗碗巾。我们家里一直都是用洗碗巾去洗碗的，不用洗洁精。你看现在我是放的辣椒油、老抽还有黄豆酱，把它腌制成现在的颜色，黑平平油腻腻的。今天我要拍个视频给大家见证一下，不用洗洁精，我就用冷水把它清洗3遍就可以洗干净。

视频稍微有一点点长，请大家耐心看完。毛巾是木质纤维的，打湿之后它就变得不沾油了，所以洗碗的时候就可以省掉洗洁精了。这是我洗完之一遍的水，是不是特别油腻？没有放洗洁精水里面也没有泡沫，主要是因为毛巾的材质好，它里面不是棉也没有其他的一些化纤成分，它就是纯的木质纤维。给它打湿以后再去洗碗就变得不沾油了。

如果平时喜欢吃猪油的，可以放热水，这个是植物油，我就直接用的是冷水去洗的。没有用过的朋友左下角链接可以拍一单回去试一下，反正也给大家安排了运费险的。你们在家里用毛巾去洗跟我这个效果还要好，因为我这边油放的比较多一点。为了让大家看到真实的效果，毛巾像我这样给它捏干攥干，洗完之后就是这样的清清爽爽的，毛巾表面没有一点点油腻感。

这个小毛巾就放在厨房里去擦擦油、擦擦灶台，或者吃完饭之后的桌子都是可以的，它不掉毛、不掉颜色。卫生大扫除用这个小抹布真的是太方便了，特别好清洗。杂质和油渍直接冲冲就干净了，它是不容易藏污纳垢的，所以时间长了也不会发黑发臭。来看一下洗完之后就是这样的效果，特别清爽干净。

夏天吃“花毛” 看颜值不如讲卫生

三五好友、几瓶啤酒，撸着烤串，再配上夜宵排档的灵魂“小咬儿”——盐水煮花生毛豆，据说是夏天更具烟火气、最抚凡人心的“打开方式”。然而， *** 上关于“颜色碧绿的煮毛豆都加了甲醛”的传闻，让不少人对它不放心。那么，颜值高、很养眼的水煮毛豆果真不靠谱吗？

调查：水煮毛豆颜色鲜绿有秘诀

不少家庭日常煮毛豆确实经常遇到颜色暗黄的情况，那么，颜色碧绿的毛豆真的加了甲醛吗？

6月26日，位于石家庄市新华区中华大街北部的中储海鲜城人流熙攘。占地数千平方米的大厅里，除了海鲜水产，不少档口都打出了“专注烧烤食品配送”的招牌，各种牛羊肉串、鱿鱼毛肚、水煮花生毛豆等烧烤店里的常见食材应有尽有。《中国消费者报》记者观察到，至少10余家档口的柜台旁，都摆放着数量不等的袋装花生毛豆，有些档口的袋子摞了将近一人高。

图一：一些餐饮店的水煮花生毛豆长时间暴露在空气中。

图二：在石家庄市中储海鲜城，速冻花生、毛豆自然化冻的一两个小时里就可以卖完。

50岁出头的老郭水产店主老郭快言快语，他告诉记者，店里的水煮花生都是附近郊县的食品厂每天现煮现送，而水煮毛豆主要来自江苏，由本市一家知名食品公司统一配送。每天的销量大约有二三百斤。

记者注意到，分装到塑料袋里的毛豆颜色鲜绿，用手摸着湿湿凉凉。老郭说，烧烤餐饮店每天分午前和傍晚两个时间段提货，所以这里每家档口都是提前把毛豆从冷库里取出来自然化冻，这样可以节省客户们取回去以后二次加工的时间。“一般来说，这些毛豆买回去后还要加入调料，开锅后煮两分钟。”

“这些毛豆看起来如此鲜绿，是不是加了什么东西？”面对记者的疑问，老郭拿出手机给记者播放了一段朋友圈里毛豆加工厂的视频。只见新鲜的毛豆经过挑选、清洗、煮沸、冷却……然后通过传送带送到下一个关键关节，最后用冷链物流车运往全国各地。

老郭告诉记者，这些毛豆之所以颜色碧绿，是因为只煮到六七成熟，开锅一会儿就捞出来，时间不能太长，然后迅速冷却速冻。“偶尔卖不完的毛豆都是冷冻保存，否则第二天就馊了。至于网上说的颜色碧绿的毛豆放好几天都没异味，我没碰到过。”老郭说。

老郭还打开手机，将几份盖有丰县综合检验检测中心（注：丰县隶属于江苏省徐州市）公章的检测报告单展示给记者。记者看到，该批次水煮毛豆的多项结果均为合格或低于国家标准规定值。

释疑：为啥煮六七成熟的毛豆不易变色

老郭的说法是真的吗？

记者采用两种 *** 测试：一是将从批发市场购买的少量水煮毛豆直接常温放置，二是从超市购买新鲜毛豆短时水煮后冷冻。测试结果支持了老郭的说法：没有冷冻的毛豆放六七个小时后就馊了，而冷冻的半熟毛豆次日拿出来颜色确实没变。

中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授接受《中国消费者报》记者采访时解释说，“预煮+速冻”是国际上常规的食品预处理方式，它的基本原理是灭酶。短时间水煮可以把导致毛豆中叶绿素发生氧化作用的酶杀灭，而速冻则有助于“终止”毛豆中某些成分间的化学反应，从而让毛豆保持鲜嫩的绿色。

至于网传“毛豆颜色碧绿是因为加了甲醛”，范志红认为，甲醛、吊白块之类的东西是用来漂白的，不可能用来保色。毛豆中的叶绿素之所以发黄变褐，是因为经过较长时间水煮导致它里面的镁元素脱失，这个用甲醛、吊白块是解决不了的。

《中国消费者报》记者检索了2016年至2018年的30篇相关文章，发现网传“甲醛毛豆”的消息大都没有明确具体的信源，而搜索比对同一时间多地市场监管部门有关夜市水煮毛豆的抽检结果，大都显示没有检出甲醛，仅有的一篇所说的“检出甲醛”，是用甲醛给不新鲜的花生脱色，以便让它们看起来更白更干净。

范志红分析说，毛豆的绿色来自于叶绿素。叶绿素中含镁，也含有植醇。脱去镁元素和植醇之后，就会变成发黄的橄榄绿色。叶绿素脱镁的速度与酸碱度有关，酸性条件下脱镁速度快。一般来说，用弱碱性水煮沸几分钟仍能保持绿色不变黄。但很多家庭煮的时候没有控制时间，经常一煮就是半小时，毛豆难免会逐渐变成黄褐色。

毛豆还有一个不能忽视的特点，就是它含有皂苷和大豆凝集素等抗营养物质。如果不煮熟煮透（带壳下锅大火煮至水沸后转中火5分钟），一次性吃较多毛豆时，可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。虽然它并不是什么所谓的“毛豆中毒”，短时间也能缓解，但毕竟不是让人愉悦的事儿。此外，毛豆中含有低聚糖，吃多了之后，在大肠菌群的作用下，会造成腹胀、产气等不适感，与食物中毒也没有关系。

范志红介绍，民间有在酸性水里加碱、加少量钙盐（碱性水不必用这种 *** ）和大量加食盐等 *** ，都可以起到延缓颜色变黄的效果。此外，热水下锅、煮前滴入植物油、煮时别盖盖子（让有机酸尽量随水蒸气蒸发）等，也都有利于保持叶绿素的颜色。但加入大量食盐会摄入过多的钠，加入过多的碱会破坏毛豆里十分丰富的维生素B。

既要充分杀灭微生物，又要充分灭活抗营养成分，毛豆的颜色很难长时间保持碧绿。其实没必要执着于毛豆的颜色，毕竟卖相是第二位，食品安全才是之一位的。

提醒：长时间“露天”存放的“花毛”要慎吃

“其实对于煮毛豆，最需要担心的应该是它的细菌而不是颜色是否翠绿。”范志红表示，水煮毛豆本身是极易滋生微生物的食品，特别是最近各地气温普遍很高，这个时候撸串儿喝啤酒吃“花毛”（花生毛豆），要格外留心餐饮店和食品盛放的卫生情况，避免细菌性食物中毒。

记者搜索近5年来部分省市对露天大排档、就餐人员密集的中小饭店水煮花生和毛豆的现场抽检结果发现，存在问题的，主要是菌落总数较多。而原因则是食品长时间不当存放等。一项相关试验检测显示，一盘本来菌落总数并不算高的水煮毛豆露天放置6小时后，大肠菌群上升了159倍。

烧烤店、大排档里的水煮“花毛”怎么存放更安全？四川省市场监管局食品抽检秘书处主任、高级工程师王健接受《中国消费者报》记者采访时说，食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范（GB31654—2021）要求贮存过程应符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。水煮“花毛”经常在夏秋季食用，如果不是现制现售，冷藏应是必不可少的。

6月26日傍晚，《中国消费者报》记者在石家庄市长安区长征街、裕华区翟营大街夜市、桥西区新石中路夜未央吃街等地走访，发现除极少数店家将煮好的“花毛”放到冷藏柜里，不少店家都是将它们装在两个较大的容器里直接摆放到某个角落，虽然上面覆盖着一层塑料薄膜，但随着来人增多，塑料薄膜被反复掀起，已形同虚设，里面的“花毛”暴露在空气中，有些心急的客人甚至拿起盘子直接从容器里盛取。也有部分店家将盛放“花毛”的容器用小火加热，空气中弥散着豆香味儿，十分诱人。

范志红分析说，“花毛”从冰箱取出不加热直接食用是比较危险的，而露天长时间存放肯定也存在安全风险。比较靠谱的是小火持续加热的“花毛”，消费者在保证手卫生的前提下趁热吃，安全性相对较高。这是因为，煮到半熟的冷冻或冷藏“花毛”从批发市场、连锁配送中心等送到餐饮店，包括在批发市场摆放售卖的过程中，如果较长时间脱离冷链，还是会因细菌增殖造成食品安全风险。如果持续保持在60摄氏度以上的温度中，微生物无法繁殖和产毒，就能保证食品安全。虽然会增加维生素的损失，但可以避免出现细菌性食物中毒的悲剧。（记者李建 文/摄）

来源： 中国消费者报

5吨毛肚不翼而飞！重庆警方破获特大冻库被盗案

深夜，几个鬼祟的身影潜进一家冷冻库，翻转摄像头、撬锁、盗货……几个小时后，一箱箱毛肚很快被运到接应的卡车上。

“嘿，这些怕是够全重庆人吃一顿的！”看着满载5吨毛肚的卡车，几个早已联络好外地买家的窃贼，甚至做起了发财梦，殊不知不到一周，他们就整整齐齐地“相聚”在重庆市合川公安局办案中心。

近日，合川区公安局成功破获一起特大冻库被盗案，抓获犯罪嫌疑人3名，现已追回赃款73万余元，并于1月25日返还给受害人。

“5吨的毛肚啊，一夜之间就不见了！”2021年12月24日，合川区公安局大石派出所辖区居民谢先生报警，称其位于大石街道波仑村5组的冷冻库内被盗走了5吨毛肚（牛百叶），损失估计80余万元。

经民警现场勘查发现，冻库大门门锁被暴力破坏，外围铁丝网围栏被剪开，栏外土坡有物品拖动痕迹，中心现场的监控摄像头被人为扭转至死角，无法获取有效线索。

民警帮助受害人追回损失。警方供图 华龙网-新重庆客户端发

结合冻库被盗货物多、重的特点，专案组推断，此案系团伙作案，应有大型运输工具进行赃物转运。鉴于此，专案组将侦查重心向外延伸，运用周边道路卡口视频，对案发时段出入车辆逐一排查。

在无数条监控视频帧帧细查中，民警终于发现了线索：案发时段，一辆红色货车长时间滞留在案发地周边区域， 具有重大嫌疑。“就是它，马上追踪！”专案组民警根据时间节点，循线追踪，先后前往潼南、长寿等地走访摸排，并结合大数据分析研判，成功锁定具有盗窃前科的吴某、刘某、冯某等人。

12月29日，专案组分别在綦江、江津等地将犯罪嫌疑人刘某、冯某抓获。已潜逃至山东的犯罪嫌疑人吴某迫于警方的强大压力，于12月30日到公安机关投案自首。

经查，犯罪嫌疑人吴某、刘某、冯某共谋实施盗窃，于2021年12月22日到波仑村冻库周边踩点。次日，刘某、冯某通过暴力破坏冻库门锁的方式进入冻库，将冻库内存放约5吨毛肚盗出，装到事先租赁的货车运往潼南，并在吴某的安排下转运至长寿，后发往山东贩卖。

随后，在重庆市公安局刑侦总队的指导下，专案组民警立即赶赴山东追查被盗的5吨毛肚去向。在山东警方的大力配合下，专案民警连续8日辗转济南市、菏泽市及菏泽市周边区县追查，目前共计追回赃款73万余元。

目前，案件还在进一步侦办中。

（记者 余志斌/文）

来源： 华龙网

太恶心了！网红火锅店吃出活蛆 顾客：胃里翻腾的难受

前几天，有记者卧底网红奶茶店，曝光“甘茶度”用臭果肉榨汁，连店员自己都表示“白给都不喝”。

这件事情闹得沸沸扬扬，本以为会给业内一个警示，有则改之无则加勉，没曾想，你方唱罢我登场，又一家网红店被曝出食品安全问题，恶心程度有过之而无不及。

7月12日晚，刘女士发帖爆料称，在义乌某网红火锅店吃出了活蛆！

事发当晚，刘女士夫妻请一位客户来到这家火锅店用餐：“我们点了一个筒骨锅，没多久，吃了一盘牛肉一盘毛肚，刚把鸭爪放下去就发现了，在锅里飘在上面一条蛆......”

之后，刘女士喊了服务员，服务员表示是青菜里的虫子：“但是我们并没有点青菜！服务员又说是锅底自带玉米里的虫子，我把玉米挑出来检查并没有虫眼！后来服务员给出的解决办法是菜品锅底重新上然后本餐打折！我们也同意了！”

但随后发生的一幕让刘女士惊呆了：服务员把锅底端走，锅底下居然还有蛆在蠕动！

“一两只如果真的是菜虫我能理解！可当我看到这一堆堆的蛆的时候，我真的恶心到了，反胃到跑到三楼卫生间就吐了！这是要多久不打扫才长的出来这么多的蛆！！顿时巨担心自己会不会吃到蛆或者虫卵！反胃恶心胃里翻腾的难受！”刘女士表示，我真没想到这家网红火锅，卫生居然是这样！我已经记不清这是我来义乌后第几次来这家店吃火锅了！

涉事网红店

刘女士再次让服务员联系店长商讨解决方案，但服务员表示店长并不在：“这个过程持续了一个小时，刚开始说给我们免单，后来服务员就说只能给我们一张1000元的储值卡，然后说后续有什么不舒服再找他们，我气愤的是店长都不出来处理，一直让我们和服务员拉锯战。”

随后，刘女士联系了义乌市场监管部门。

7月13日上午9点10分，市场监管局稠城所执法人员前往该火锅店检查。经了解，店家和消费者已自行协商赔偿事宜。执法人员针对投诉情况，开展现场检查，检查中发现店家已经对现场进行保洁和清理。

同时，执法人员对检查中发现的店家存在其他不规范行为，现场下达了监督意见书，并要求店家限期整改，市场监管部门将对现场发现的问题开展后续调查和处置。

一位自称姓李的临时负责人表示：由于原店长工作疏忽，检查不仔细，并让事件持续发酵，公司已经责令其先停职！蛆从哪来目前还不知道，但蛆并没有在锅里，而是在电磁炉上：“我们的食品安全肯定是没有问题的。夏天是苍蝇产卵的高发期，靠墙的一张桌子，桌子腿上面沾点什么东西也有可能，不及时清理的话很容易积累一些垃圾牛油之类的东西，我们绝对非常良心的，我们已经停业整顿，在做大扫除，一定要杜绝类似事件发生，等待相关方面进一步检查，检查通过再营业。”

目前火锅店相关负责人已经向刘女士进行道歉，并已经按照消费金额，进行了十倍的补偿，共计4000元，并承诺为刘女士办理一张该火锅店6.8折终身打折卡。

事情暂时告一个段落，不过我想，刘女士怕是这辈子都不会再去吃火锅了。

网友评论：

因为是王媛啊：一看就是厨房带过来的，可见厨房的环境

超凡翻滚：这么严重的卫生现象，还某火锅店

你的寒王：这不是...免费配菜吗，精心准备、现吃现杀

小灰机：餐饮店卫生的sop大部分真执行不到位（单指连锁），高温消毒洗碗机冲出来的碗上都还有叶渣肉渣，刀叉汤匙洗完后要擦干……反正食药监检查不能只看过场，看看他们的清洁，有时候你们都会作呕!不能店家贴的怎么清洁，你们稍微看看就相信。为了消费者安全，有良知的多突击检查看看。

...

饭饭之前听过一些论调，说是只要带有“网红”二字的店，一定不要去，难吃且贵，卫生还没有保障，因为它把钱都花在营销上，往往疏忽了最重要的食品安全问题！

网红店有多差劲？不看不知道！

1、菜没烧熟竟这样处理，店员说"你开店也一样"

常州莱蒙都会美食街的麻婆婆中餐馆生意火爆，半小时仅上一个菜；后厨卫生状况不达标，配菜盆直接放地上，旁边就是污水管；招牌菜麻婆豆腐吃起来竟是冰凉的，服务员称“太忙了”，只放微波炉里重新加热，根本没下锅。

2、厦门明发“宵夜”网红店后厨大曝光

在明发夜宵一条街，诞生了不少家网红夜宵店，其中一家名为“一个烂人开的餐厅”，擅长烹制小龙虾。这家餐厅在 *** 订餐平台上生意很不错，店名有点个性，不过后厨就......

十几斤煮熟的小龙虾，被直接放在了地上！盛装小龙虾的容器，看起来也不太干净，作为半成品，没有加盖存放！

在后厨的操作区域,清洁工具紧挨着操作台,这样容易导致细菌滋生,污染食品!

3、苏州这家网红炸鸡店被查封

近日，有网友反映，一家位于园区唯亭跨南路2号大丰商业广场的炸鸡店厨房卫生环境极差。

当记者来到这家网红炸鸡店后，发现店面的招牌破损剥落，入口处堆满了箱子，俨然就是一个小型的仓库。店内只有一个工作人员正在腌制食物，墙上既没有菜单也没有营业执照和食品经营许可证。

而正在腌制食物的店员除了戴了一副手套之外，并没有佩戴口罩，腌制食物的塑料桶直接放置在地上，周围还有蚊虫萦绕。打开厨房的冰箱后，里面的情况更是令人咋舌。

在冰箱内，啤酒、汽水、生食和熟食全部混乱地堆放在一起，腌过的鸡肉，没有任何密封，直接敞开地摆在了更底层。

......

看到这些，你还敢吃吗？

民以食为天，食以安为先。其实不光是食品安全领域，在很多方面，许多商家都抱着“不出人命就行”的侥幸心理。一如前段时间，一位网友发布视频，曝光了10余家五星级连锁酒店服务员用客人浴巾擦拭杯具、马桶的视频，其中不乏颇具名气的五星级连锁酒店，在网上引起了广泛关注。

听到这样的消息，饭饭心中一寒，就连知名酒店都出现这样脏乱差的现象，更别提那些所谓的网红店有什么敬业的精神了，和他们谈安全，简直是奢望！就算出了事大不了找个人背锅，停业一段时间，等人们差不多忘却了，再开业一样火爆！

饭饭认为，有时间还是自己动手丰衣足食，至少心理上还是放心的。你怎么认为呢？欢迎留言讨论！

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土豆5片卖18元？知名火锅店被吐槽！有人实探上海门店

近日，陕西西安

一顾客发视频吐槽

在赛格商场巴奴火锅店就餐时

18元点一份土豆片

端上来时整份菜只有5个薄切片

“你家土豆真吃不起，金贵着呢”

曝光的视频显示

该女士点的那份土豆

用一个小碗盛装着

环绕着叠放了5片

另外，碗上还夹着一个标签，上面写着“富硒土豆，与土豆博士刘杰合作，富硒土壤种植，富含硒元素，涮烫5分钟”的字样。按照量来算，这5片土豆加起来也就半个土豆大小。

对于顾客的质疑与询问，涉事巴奴火锅工作人员称，这个是富硒土豆，和普通的土豆片不一样，微量元素很多，都是按照实际情况来定价的。巴奴火锅官方 *** 则称这款土豆产自马铃薯之都乌兰察布，高海拔，富硒土壤种植，口感更加软糯。

巴奴火锅品牌创立于2001年

这些年一直“对标”海底捞

并表示要迎头赶超

在全国各地也开了不少分店

据界面新闻2021年的一篇报道，在客单价上，巴奴主要走中高端路线，其在北京、郑州客单价分别为171元、131元；相比之下，海底捞年报中，其2020年客单价为110.1元。

此事爆出后，网友们

纷纷评论表示

火锅店蔬菜“贵得离谱”

“点个素材，几片菜10块”

还有网友表示

“巴奴确实贵

人均快200还吃不饱”

“他家分量很少”

2月23日

巴奴火锅就”18元一份土豆仅5片“

发表致歉声明：

声明表示，西安一位顾客在门店就餐，由于管理的失误，导致顾客对土豆的分量产生了误解， *** 新闻视频中“18元一份的富硒土豆仅5片”，实际上是小份的量，西安门店的售价为9元。

据澎湃新闻，按照曝光的视频以及巴奴火锅的说法，半斤左右的富硒土豆售价约为18元，一斤就是36元左右。而据巴奴火锅富硒土豆供应商——华颂种业商品薯销售负责人介绍，富硒土豆价格约是普通土豆售价的两倍多，“目前每斤是3元多”。而电商平台上富硒土豆的价格：一斤单价均未超过5元。

西安的巴奴火锅

小份富硒土豆（5片）9元

那么上海门店售价如何呢？

有博主上海探店发现

6片土豆11块

冲上了同城热搜第二

在博主的视频中

发现小份的富硒土豆售价11元

重量120克

换算下来每斤价格45元左右

（比西安巴奴火锅还贵）

尝试了口感之后

博主表示

“和普通土豆没太大差别”

小坊在某点评网站上查询到

巴奴火锅目前上海有3家店

在其中一家店铺的评论区

也有网友吐槽

土豆量少、店家太“抠门”

不过

要说店家“敢”于

对土豆如此定价

主要是因为标签

“富硒土豆，与土豆博士刘杰合作”

据百姓关注，2月22日

土豆博士刘杰

对此事进行了回应

称他与巴奴毛肚火锅店独家合作，店里的土豆都是他们供应的，该土豆品种含硒是普通土豆的上百倍，从育种到种植投入成本高，他们研发的土豆含硒量符合国家标准。刘杰称火锅店土豆价格高低与他没关系，他管不了店家定价的事。

公开资料显示，刘杰系中国农业大学副教授、国家马铃薯品种区试主持人，被称土豆博士。

来源： 新闻坊

到底什么是牛百叶，毛肚，牛肚，金钱肚？这次让你彻底清楚。

牛有四个胃，估计各位在上小学的时候就知道了，可是一问到我们大家平时经常吃的各种颜色口感不一的肚都分别是牛的那个胃，对应的正确名称是什么，估计各位肯定会傻傻分不清楚吧。不要紧，今天阿文就给大家好好科普一下这些到了嘴边却说不出来的常识吧。

一：瘤胃

瘤胃是草料进入牛身体后要经历的之一个胃，也是牛更大的一个胃，主要起贮存食物的作用。

因为一面粗糙似毛巾的缘故，所以大家往往称他为毛肚。没错，就是那个常年占据火锅店头把交椅的黑呼呼的块状物体。

毛肚和火锅无疑是更佳拍档，放入锅子七上八下之后那脆爽的口感一定会让你忘记它刚开始的形象。

记住，千万不要煮老哦。

二：网胃。

网胃在牛的身体中的作用有点类似于筛子，主要负责将草料中的石子等硬物筛选留下，纹路看起来就像一枚枚铜钱，所以通常都叫做金钱肚。

金钱肚极为厚重，吃起来口感筋道拉丝。所以和刚才说的毛肚相反，金钱肚的做法往往是用来卤制炖煮的，向广东的卤水金钱肚就属于一种较为经典的做法

三：瓣胃

瓣胃是是牛身体中的第三个胃，主要作用是将食物中较为粗糙的部分磨碎，并将已经稀碎的食物传递到下一个胃。

大家涮火锅点的百叶其实就是牛的瘤胃，一般正常的百叶是呈现黑色的，但是有时商家为了使百叶的品相让人看起来更容易接受，会使用双氧水进行浸泡，浸泡后的毛肚会变成纯白色，但往往会丧失原有的味道和口感，在购买过程中一定要注意。

牛百叶口感爽脆筋道，不适合长时间炖煮，用来涮锅或者做爆肚是更佳的做法，在火锅江湖中甚至还能与毛肚一分高下。

（如图，上者就是被双氧水浸泡过后的百叶）

四：皱胃。

牛的皱胃又叫真胃，因为皱胃是牛身体内四个胃中唯一一个具有真正消化功能的胃。

牛皱胃就是大家所说的牛肚，牛肚口感介于金钱肚和毛肚之间。

如果毛肚的更佳做法是刷锅，金钱肚的更佳做法是卤制，那么在牛肚其貌不扬的外表下，它的做法却很是兼容。

不管是做成东北名吃牛肚锅，还是烤牛肚，哪怕是放一把辣子爆炒，牛肚都不会让你失望，口感韧劲十足又带着些许软糯，绝对会征服你的胃。

好了，关于牛的四个胃的常识就普及到这里，应该能给读者一些帮助，毕竟，下次去火锅店我们跟朋友点菜时可以愉快的向服务员说一声“给我来一份瓣胃！”。

如果喜欢本篇内容，麻烦点一下关注收藏哦，我是阿文，准时更新美食文章和视频<呲牙>

掌握这份操作指南，餐饮老板也能轻松玩转抖音！

德阳多家店被突击检查！尼尼亚、禾家鲜毛肚火锅、东桥市场情况如何

民以食为天

食品安全一向是大家关心的话题

由德阳市市场监管局主办的

执法类真人秀《你点我播》

自开办以来

就得到了广大群众的认可和支持

不久之前

全妹儿曾发布《你点我播》第二期

受到了粉丝们的强烈关注

↓↓↓

水果发霉、厕所当厨房…德阳人常吃的这两家店被查

第三期《你点我播》开始前

回顾了前两期检查的四家店的整改情况

端厨 通过

六月雪干锅 通过

兵之王 通过

田坝烧烤 继续整改

经过网友的投票

第三期《你点我播》突击检查

东桥市场

尼尼亚铁板烧

禾家鲜毛肚火锅店

检查结果如何？

我们一起来看！

#1

东桥市场

3号猪肉摊位老板主动出示

当日的相关检验合格证明

工作人员提醒

台面应当及时清理干净

随后检查15号猪肉摊位的

当日相关检验合格证明

工作人员提醒

菜板应当及时清理

插播小课堂：

买猪肉看两章 一紫一蓝不上当

随后突查的德阳经开区刘姐干杂店

存在的问题就比较多了

首先，证照合格

但散装食品未加任何标签

摆放香料的位置凌乱不堪

旁边放着果壳垃圾

插座直接放在香料中

打粉机上满是污垢

打散装油的瓶子也不干净

卫生不达标！

食品夜间存放时

不加盖也不加保鲜膜

面对工作人员询问：

这样是否会招来蚊虫鼠蚁？

老板竟回复：

经常都在下面放药

对于这家店的问题

市场监管局责令其立即整改

德阳开发区义翠烧腊店

店面十分整洁

但在店内依然发现不少问题

比如将食材放在鞋子上

虽然食材套了塑料袋

但…emmm

证照合格、三防设施到位

工作人员提醒老板带帽、取下首饰

切菜时佩戴手套

并责令整改相关问题

#2

尼尼亚铁板烧

进门测体温、扫场所码

门口摆放洗手液等消毒物品

防疫措施让人感到比较放心

检查厨师手部卫生时有个别问题

食材用保鲜膜盖住存放

且每种食材都有检验合格报告

工作人员提醒老板

菜板菜刀等应分类添加标识

工作人员发现食材陈列和标签不一致

老板解释到：准备工作做完之后

就会按照标签陈列好

厨房中天花板破损部位需要整改

综上所述

尼尼亚铁板烧需要整改的问题有

#3

禾家鲜毛肚火锅

这里的防疫措施到位、证照合格

但这里的明厨亮灶却成了毫无防护

工作人员提醒“明厨亮灶”应为

视频实时放送或加装透明防护

责令其备餐间加装玻璃层

冷冻食材存在混放问题

保洁柜清洁不到位

餐具采用超声波清洗

菜板菜刀等也分类加贴标签

对这家火锅店的检查中

火锅底料罂粟壳的检验

和火锅油处置方式

均无问题！

禾家鲜毛肚火锅店

需要整改的问题有

看完这些大家应该也心里有数了

网友吐槽火锅店“5片土豆18元”，商家这样说→

2月22日

西安一女士吐槽称

在巴奴火锅店就餐时

18元点一份土豆

端上来时整份菜只有5片土豆

引发网友热议

曝光的视频显示，该女士点的土豆用一个小碗盛装，环绕叠放了5片，厚度不算厚也不是非常薄。按照量来算，这5片土豆加起来也就半个土豆大小。

对此，涉事火锅店工作人员回应称，5片土豆是富硒土豆，和普通的土豆片不一样，微量元素很多，“都是按照实际情况来定价的”。

巴奴火锅小程序菜单页显示，该土豆为店内的“人气推荐”，“与土豆博士刘杰合作”，大份18元小份9元，但未显示份量规格。

2月23日

巴奴火锅发表致歉声明

富硒土豆是指富含微量元素硒的土豆。有报道指出，相比普通土豆，富硒土豆的生长条件更为严格。不同于常见的大棚和工业种植，富硒土豆需要在无污染的高山地区自然生长，因而营养价值也更高。

此事被曝光后，不少网友留言称，“巴奴分量很少”。在某平台该巴奴火锅店的详情页显示，这家店人均消费在同一商场同类商户中较高，为162元/人。

综合澎湃新闻、@巴奴毛肚火锅、网友评论

来源： 新民晚报

食饮财经观察｜食安质量问题频发 巴奴毛肚火锅还想上市？

封面新闻记者 韩建文

近日，有网友爆料其8月在超岛自选火锅北京合生汇店购买高钙羊肉卷（100g），单价为16元，售价折合80元一斤。该网友表示曾直接询问工作人员“这是不是真的羊肉”，对方明确表示“那必须的”，还表明“和巴奴是一家”。然而，当这名网友将羊肉卷送检，检验报告显示4盒高钙羊肉卷未检出猪成分，但检出鸭成分（检出限1%）。

公开资料显示，超岛自选火锅成立于2020年，创始人杜夯是巴奴毛肚火锅创始人杜中兵之子。超岛自选火锅的商标持有人是郑州和胜和商贸有限公司，该公司由杜中兵100%控股。另外，超岛自选火锅官微认证的主体北京橙梦餐饮管理有限公司，是巴奴毛肚火锅有限公司的全资子公司。

9月7日，巴奴毛肚火锅发布公告表示，其注意到 *** 上有关子品牌超岛门店“羊肉卷成分问题”的舆论后，要求超岛团队主动送检，最新报告结果显示，羊肉卷确实含有鸭肉成分。巴奴毛肚火锅称，超岛门店全部停业整改，取消独立采购权，将对在合生汇店消费过该产品的顾客进行赔付，总额约为835.4万元。

事实上，今年2月，一名消费者在西安一家巴奴毛肚火锅店就餐时，点了一份“富硒土豆”，标价18元。待菜品上桌后顾客发现土豆只有5片，随即拍摄视频发在网上引发热议。之后，巴奴毛肚火锅就此事发布致歉声明。

上市传言不断，食安质量成阻？

天眼查App显示，上半年巴奴毛肚火锅在股权结构上出现明显的调整，多条工商信息变更，其中就包括原股东番茄资本旗下4支基金和杜中兵实控的河南巴氏共创企业管理中心（有限合伙）等相继退出，美味森林餐饮管理（郑州）有限公司成为巴奴毛肚火锅全资控股股东。值得注意的是，美味森林餐饮管理（郑州）有限公司成立时间为2023年3月，注册资本6亿元，法定代表人正是巴奴毛肚火锅的创始人杜中兵。而记者发现美味森林餐饮管理（郑州）有限公司的股东只有一个，即巴奴毛肚火锅（香港）有限公司。

巴奴毛肚火锅工商信息变更记录

一家香港公司控股巴奴毛肚火锅，加上一系列股权结构调整操作，不少业内人士一眼看出巴奴毛肚火锅的目的明确——为了能在香港上市。换言之就是为实现香港上市的目标，需要将内地业务的控制权转移到境外主体，也需要将内地业务的外部投资者转移至境外主体。事实上，早在2021年的一次媒体交流会上，杜中兵也曾就上市问题做过回应，明确表示“会考虑上市，具体规划还未确定。”不过之后，巴奴毛肚火锅对其上市的传闻均“不予置评”。

以毛肚作为重点产品来打造的火锅企业，巴奴毛肚火锅想做海底捞、呷哺呷哺级别的巨型龙头，以如今中国火锅江湖的竞争格局来说，IPO势必能为企业提供更多资源进行规模化拓展。2001年，之一家巴奴毛肚火锅店在河南安阳开业，目前在北京、上海、深圳、武汉、郑州等20多个城市拥有102家直营店，2021年全年收入超过15亿元。靠102家直营门店实现15亿元收入，按此计算，巴奴毛肚火锅每家店的平均年营收都能达到1471万元。根据海底捞2023年的年中报，海底捞在大中华区共经营1382家海底捞餐厅，上半年实现营业收入188.9亿元，平均每家海底捞营收能达到1367亿元。由此看来，巴奴毛肚火锅与海底捞的营收能力相差不大。

股权结构

事实上，价格贵是很多人对巴奴毛肚火锅的之一印象，成都目前没有巴奴毛肚火锅门店，记者翻看大众点评北京、深圳等巴奴毛肚火锅门店，人均价格基本都在150元以上，而同地区的海底捞门店则人均大概只有120元，杜中兵曾表示“要用高标准挑战传统火锅，既然我们的成本高，卖价怎么也得比别人高”。所谓“高标准”，杜中兵曾提出“产品主义”的概念，这也是其将巴奴毛肚火锅差异化的重点，之后推出的“富硒土豆”“新西兰毛肚”等都是差异化竞争的产品，不过事实证明这些价格较高的“高标准”产品反倒在食安质量问题上极易翻车。如今“挂羊头卖鸭肉”的操作让巴奴毛肚火锅口碑再次滑铁卢，其上市之路还能一帆风顺吗？就交给时间检验。

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