拼手速！网红热词抢注——“脏脏包”

网红脏脏包的做法

By 冰妈厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 糖粉 30克
• 可可粉 12克
• 水 110克
• 鸡蛋 50克
• 干酵母5克 5克
• 奶粉 8克
• 盐 5克
• 黄油 25克
• 黄油（裹入用） 130克
• 巧克力 50克
• 淡奶油 50克

做法步骤

1、面粉，白糖，鸡蛋，奶粉，可可粉，酵母，一起加温水搅拌，和面成团。

2、成团后加入黄油揉搓，成团。

3、盖上湿布发酵1小时以上，大冬天我是放烤箱发酵的。

4、发酵至两倍大，取出，揉搓排气。

5、擀成方形。

6、黄油铺在中央。

7、包住。

8、擀薄。

9、不停的擀薄，折叠，擀薄。

10、最后擀薄，切成长条。

11、尾端放点巧克力。

12、裹起……

13、放置，再次发酵。

14、入烤箱120度20分钟左右（时间温度以个人烤箱而定）

15、巧克力加奶油隔水划开。

16、刷在烤好的面包上。

17、再筛上可可粉就可以了。

18、一口一口全是巧克力味哦。

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脏脏包是什么？为什么这么火？

网红脏脏包算什么？这种失传已久的小吃，吃过的人少，你认识吗？

这小吃是一种起源于江苏盐城，流行于江苏、上海一带地方传统小吃，江苏淮扬地区称之为金刚脐、金刚麒;镇江等地亦称京江脐。因正面突起六个尖状物，颜色呈焦黄，由于是手工 *** 不用模具，六个角时常分得很开，形状类似爪子，传入苏州、上海等地后叫了这名字，你认识吗？

过去，它是苏浙沪一带居民的日常点心。吃起来外脆内软，带甜味，表面脆而不硬，稍显坚实是其特色，还有略一点点碱香味，用老面发酵的传统 *** *** ，据说可以帮助消化。

以前胃病患者胃痛起来，都要买这个吃。老虎脚它过去也曾是春、秋游的必备干粮。 相比大饼，它体积小而不耐饥，一般不做早饭食用，早上店家也不售卖。

往往在卖完大饼之后，为节约起见，店家要封煤球炉，以节约煤球。为了利用大饼炉内还有的余火余温，店主就让师傅将做烧饼多余的实心面团摘成一小块一小块，先贴在炉膛里，再封炉口。

因为余温有限，所以体积不能太大，一般只有拳头盖大小。一直烘到下午三四点钟，店家会利用余温，再烤上一炉香脆饼，或者重新开炉，生火放煤，为晚茶做准备。经过长达五六小时的微火烘焙，使其变得外脆里香，另外它个头小，算是一种消闲食品，售价也低，深受市民的欢迎。

虽然在做法上它与金刚脐如出一辙，但在吃法上江淮地区与苏南地区的食客却有所区别。原味的金刚脐味道更像实心大饼，盐城人喜欢把它撕开，放在牛肉汤、羊肉汤里泡着食用。

一天也只出这一炉，产量不大。在1960年以前，很受欢迎。后来，大饼摊越来越少，就更加成了稀罕物，听说的人多，吃过的人少。

苏州人和上海人喜好甜食，将它表面刷了一层糖，味道甜但不重，属于甜烘饼。你们说像不像，你认出来了吗？

曾经风靡一时的脏脏包为什么消失了？

就在今天，一条热搜成功吸引了我的注意，那就是脏脏包为什么不火了？

在人们的印象中，脏脏包好像只存在了两三年的时间，其实脏脏包早在2017年就开始流行了。

一款看起来其貌不扬的脏脏包为什么会迅速火起来呢？根本推动力量还是明星们，包括刘若英、董璇、李艾、沈梦辰、杜海涛等人，他们拥有巨大的流量，无意间的一句话就可能让某一家店火。更何况，一群明星在社交平台上分享自己吃脏脏包的照片，想不火都很难。

那么问题来了，明星们为什么会在没有代言费的情况下，分享这些脏脏包的照片呢？他们也不是纯粹的分享，而是带有一定的营销性质。毕竟每个明星都需要时不时冒个泡，刷个存在感。否则人们很快就会把你忘掉，可是如果只晒自己的工作照，会显得很严肃，不自然。刚好脏脏包就成了很好的道具，吃完之后，脸上脏脏的，反而会让人感觉有一丝真实、接地气等。

于是乎，一个接一个的明星开始分享自己吃脏脏包的照片，这也使得一些人想要尝试一下。随着越来越多人分享吃脏脏包的照片或者视频，脏脏包就成了一款网红美食。

成为“网红”是一件好事，可以在短时间内卖出很多量。成为“网红”也有可能是一件坏事，因为大多数的“网红”都不长久。

很不幸，脏脏包就是这样的一款“网红产品”，它既在短时间内成为了爆款，又在短时间内飞速消失。

在脏脏包最火的时候，几乎每家甜品店都有脏脏包来卖。到了现在，大多数甜品店已经悄然下架了这款产品。

关于脏脏包的消失，有网友认为是因为它的价格太高了，因为跟它相同大小的面包大多在15元左右，脏脏包则卖30元左右。最火的时候竟然出现了脏脏包的 *** ，单个售价达到了120元。

还有网友表示，自己只是单纯不想把自己弄脏而已，黏黏的，不舒服。

也有网友指出，产品口味很普通，吃多了容易腻。

不过更多网友则表示，脏脏包的热量太高，简直就是热量炸弹，不敢吃。

那么我们就站在客观的角度上分析问题，脏脏包消失的主要原因是什么？

我个人认为价格和吃起来麻烦都不是问题，真正的问题是不仅与目标人群的消费趋势相背离，而且还是非刚需产品。

我们可以倒推一下，什么人会想要吃脏脏包呢？

大多是比较年轻的女性，她们会对这些有网红属性且吃起来甜甜的产品感兴趣。可是当下，这些女生都在悄悄减肥，她们为了拥有更好的身材，可以在一定程度上管住嘴。脏脏包给女生的之一感觉恰恰是热量炸弹，好不容易减下去的肥，可能会因为吃了一个脏脏包就涨二两。

当产品与目标群体的消费趋势产生冲突时，必然会出现产品难卖的情况，这不是你不努力，而是你选错了方向。

脏脏包刚好又是面包与巧克力的结合体，虽然刚开始吃会比较好吃，但是吃多了确实容易腻。你可以想象一下，你现在盛了一大碗巧克力汤，喝下去是什么感觉？

可能有人会说：“有的产品也不好吃，吃多了也腻，为什么可以长期存在呢？”

这里就藏着一个商品的核心区别，因为人家的产品是刚需产品，而你的是非刚需。刚需产品就算差了一点，只要附近没有竞争对手，它就会一直存活下去。非刚需产品主要靠流量驱动，流量来的时候，销量如潮。流量消失的时候，销量也会断崖式下跌。

举个例子：我是卖煎饼果子的，你是卖脏脏包的，也许我的煎饼果子并不是十分完美，但是由于人们没有更好的选择，那么就会一直有人来买我的煎饼果子。而你是卖脏脏包的，只有人人都在买的时候，才会有人想要尝试一下。一旦人们吃够了，也就不想再过来买了。

做餐饮想要盈利，很大一部分需要回头客的贡献。如果我们连回头客都没有，那么一开始卖的火爆也是徒劳的，最后的结局都是一样的。

不过这并不是脏脏包最后的宿命，它依然存在着一定的市场，答案就是情景式营销，让人们在做某件事的时候，就能想到你，那么也是成功的。

总而言之，凡事都有两面性。脏脏包的消失有它的必然性。但是如果我们在别人都不做的时候，继续做，我们就成了消费者唯一的选择。

这是一个更好的时代，也是一个最坏的时代，用颠覆式创新与新商业模式融合，全世界都是你的舞台！

在新商业的世界里，没有被淘汰的行业，只有被颠覆出局的企业，现在所有的商业竞争都会聚焦在“颠覆与重构”上。

一家公司或者一位老板，如果颠覆与重构能力短缺，注定会提前败下阵来。

请记住：没有创新力，哪有想象力；没有想象力，何来竞争力；要想破局突围，必须颠覆原有商业模式，重构新的商业模式！

去年很火的网红脏脏包，手把手教你 *** ，一口咬下去满嘴巧克力

试吃网红爆款“脏脏包”，吃了还怎么出去见人啊？

网红“脏脏包”，其实我们农村娃小时候就吃过！

网红脏脏包 网红美食我来做

风靡一时的脏脏包？这算是个“过气”了吧，记得之前的日子里，各种电商、私房、实体它都是热销的产品，虽然当下它已经没有那么火了，但不可否认的是，它真的很好吃，喜欢巧克力的人，吃上一个那叫一个满足啊。脏脏包正如其名，它看起来确实脏脏的，吃完后满嘴，满手都是脏的，就是用巧克力和面的起酥包脏脏包其实就是高级版的巧克力可颂，吃完以后嘴巴和手上会沾上巧克力而变 " 脏 " 因而得名 " 脏脏包 "

By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 高筋面粉 250g
• 奶粉 10g
• 细砂糖 30g
• 盐 5g
• 可可粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25g
• 酵母 6g
• 水 100-110g
• 黄油（裹入） 125g
• 巧克力（淋面） 50g
• 淡奶油（淋面） 50g
• 可可粉（筛表面） 适量
• 巧克力（夹心） 适量

做法步骤

1、面团的粉类材料全部混合，酵母跟盐糖避开放，分次加入水（根据面粉吸水性适当调节）揉成扩展的面团

2、加入黄油揉至完全扩展

3、能拉出有韧性的薄膜，揉好的面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻30分钟，注意一定不能结冰

4、将裹入的黄油用油纸包起来，擀成20*15的片，放冷藏备用

5、取出冷冻好的面团，擀成长方形面片，30*20的大小

6、将黄油片放在面团中间 如图 这时候你的黄油片和面团的软硬程度要一样 不一样软硬的不可以擀

7、然后两端对折，翻转90度

8、再次擀开，长度约50-60cm

9、像部队里叠被子一样，完成一次三折，放入冰箱冷藏30分钟。

10、冷藏好的面团取出再次擀开，长度约50-60cm

11、在完成依次三折，放入冰箱冷藏30分钟

12、冷藏好的面团取出再次擀开，长度约50-60cm （这是最后一次了）

13、在完成依次三折，放入冰箱冷藏30分钟

14、最后一次取出，擀开，长60cm左

15、切去两头，和长的其中一个边，然后平均切成7cm的面片

16、夹上巧克力，巧克力1-2块看个人口味

17、卷起来，用手压一下，依次做好，放入室温发酵至1.5倍大，温度不可以超过25度！

18、发酵好放入预热好的烤箱，180度20分钟

19、出炉后放烤架晾凉。 我们来 *** 淋面，巧克力和淡奶油1比1混合，隔水融化成巧克力液体，装入裱花袋备用

20、均匀的淋在面包体上 你也可以直接把面包放在碗里粘巧克力液

21、筛上可可粉，好吃的脏脏包完成了

小贴士

在擀开成大面片的时候，可以撒干粉操作，但是折叠面片的时候记得用刷子扫干净在折叠。

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网红脏脏包的做法

By 春田花花的幸福生活

用料

• 高筋粉 500g
• 可可粉 25g
• 细砂糖 40g
• 盐 7g
• 酵母粉 5g
• 牛奶 50ml
• 冰水 275g
• 黄油 25g
• 开酥用黄油 250g
• 巧克力酱
• 黑巧克力（60%以上） 175g
• 色拉油 50g
• 玫瑰海盐 2g
• 夹馅
• 酒渍蔓越莓干 100g
• 表面装饰
• 可可粉 15g

做法步骤

1、主面团食材处黄油外，全部加入搅拌缸，低速搅拌至成团。

2、加入黄油揉匀，不需要揉至拓展阶段。

3、面团温度22度左右，室温发酵1小时。

4、面团放在烤盘上，用手轻轻按扁，盖保鲜膜入冰箱冷藏3小时

5、面团冷藏发酵期间，将黄油隔着油纸擀成15*15cm的薄片，也放入冰箱冷藏，面团取出后，擀成15cm*30cm的面片，把黄油片摆在面片中间的位置。

6、面片两头折起，盖住黄油，折缝位置要整理好，完全覆盖住黄油。

7、用擀面杖将面片推开至3倍以上的面片。

8、再进行两次折叠，包在油纸中，放入冰箱冷冻室30分钟（冷冻条件是-5度）如果冷冻温度不一样，要适当调整冷冻时间，不能完全冻硬。

9、取出后再将面片擀成长方形。

10、再折叠三层，再冷冻30分钟。如此反复2次。

11、最后一次冷冻的面片擀开，擀成32*30cm的尺寸，分割成8*15cm的长条，一头摆上沥干水分的蔓越莓干。

12、朝向自己的方向卷起，一边卷，一边拽一下面片，让起酥效果更好。

13、收尾处稍稍按扁，完全贴在面包卷下。

14、摆在烤盘上，用手轻轻按扁面团，避免烤制过程中，面团散开。

15、进行二发约60分钟，温度28度，湿度90%，环境条件不满足的可以放一个加了温水的烤盘放在烤箱底部，加温加湿，面包烤盘放烤箱中层，关上烤箱门。

16、60分钟后取出烤盘，拿掉底部水盘。烤箱预热200度，预热好后放入烤盘，烤16分钟左右，烤制过程中会有少量黄油融化到烤盘上。

17、烤好后取出晾在烤架上，烤架下面事先垫一个铺了保鲜膜的平盘。

18、隔水融化巧克力，把玫瑰海盐和色拉油倒入巧克力浆中搅匀。，装入裱花袋。

19、裱花袋剪小口，浇在晾凉的面包上。希望巧克力酱更厚的，可以回收底部的巧克力酱再淋一次。

20、巧克力酱变干后，筛厚厚一层可可粉。

21、吃之前微波加热20秒，可以让巧克力酱回软，口感更好。

小贴士

配方中加入馅料和玫瑰海盐，都是为减少脏脏包的甜腻口感，没有可以不加。

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