炸麻叶怎样做才好吃？大厨分享小技巧，焦香酥脆，出锅口水流一地

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

炸麻叶，很多人可能对这个名字不太熟悉，它是我国河南、安徽一带的一种传统小吃。因其外形像叶子，并且上面布满芝麻，所以称为"麻叶"。

特别是小时候过年过节、几乎家家户户都会炸一些储备起来，焦香酥脆、越嚼越香，随吃随取，那时候这就是更好的零食，一口一片吃得停不下来。

平时小孩嘴馋的时候，父母也会炸上一些，咬一口嘎嘣脆，酥得掉渣，甩现在的薯片几条街呢！

今天给大家分享这道农家炸麻叶的做法，这道面食在我们北方很受欢迎，几乎家家都会做，人人都爱吃，它既可以当作主食，又可以当休闲的小零食，吃起来焦香酥脆，咬一口酥的直掉渣。

下面请看我的操作：

准备一个小盆，倒入普通面粉300克，加入一勺白芝麻和一勺黑芝麻，再加入一勺食盐大约3克，和少许十三香，用手拌匀，打入两个鸡蛋，加鸡蛋是为了吃起来口感更加酥脆。

用手先搅成面絮，再揉成一个稍硬一些的光滑面团，盖上盖子，放在一边醒面20分钟左右。

20分钟后，取出醒好的面团，案板上撒上一层干面粉，反复搓揉，把面团揉成一个光滑的圆形，用擀面杖擀薄。

将面团从里向外，先擀成一个厚片，撒上一层面粉，再像擀面条那样擀成一个薄一点的面皮。

再撒上少许面粉，再把面皮卷起来，用刀从中间划开，切成菱形片或自己喜欢的形状。切好后抖散，避免粘连，装到一个无水的干净盘中备用。

下面我们开始上火炸麻叶

锅内烧油，开大火，等油温烧至5成热时，（也就是筷子放到锅里面，周围有密集的小泡时）改小火，下入切好的麻叶，用筷子快速抖散，连续翻动，使麻叶受热均匀，炸至颜色呈微黄色时，即可关火。

快速的把炸好的麻叶捞出控油，然后装入盘中，摊开后放凉，就可以食用了，这样吃起来口感会更加酥脆。

好了，这道金黄酥脆的麻叶就做好啦，色泽金黄，吃起来口感酥脆，论老人孩子都爱吃，可当作饭前饭后的零嘴，称得上百吃不厌！

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

教你在家自制薯片，做法简单易学，追剧看电视的必备零食

厨师长教你一个土豆新吃法，加上一把糯米粉过油一炸，外酥里糯

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

土豆是一种经济实惠又营养的蔬菜，一年四季都能见到他的身影，别看土豆外表其貌不扬，味道也没有什么独特之处，土豆可是浑身是宝更有地下苹果的美称，土豆的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，以及优质淀粉，还含有大量木质素等。土豆是典型的低能量食物，所以人们也经常称之为第二面包。

土豆烹调后口感特别丰富。它可以做成凉拌土豆丝，可以做成脆而略有韧性的炒土豆丝，无比细腻的土豆泥，柔软的炖土豆，还有炸薯条和炸薯片的特殊口感，今天就为大家分享一个不一样的吃法，用土豆来做到焦酥丸子，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来一起学习一下吧。

【土豆焦丸子】

1.首先我们要有一个土豆，把土豆削去外皮清洗干净切成片，切成片能减少蒸土豆的时间，然后我们把土豆上锅蒸一下，锅内烧水放上蓖子，把土豆上锅蒸熟，这个过程一般要20分钟，蒸熟以后放在案子上面，用刀背压成土豆泥倒在盆中。

2.加入食盐2克、胡椒粉2克、搅拌均匀以后再加入糯米粉30克，再次用筷子搅拌均匀，土豆泥里面不要加水，搅匀以后用手把土豆泥按压成团，倒入10克植物油，加点植物油容易起酥，最后揉搓和成土豆面团。

3.挖一点土豆面团，用两手把土豆泥团成圆球，把圆球在手心摔打几下使其更有弹力，团好以后放在盘中，每个丸子之间要隔上一点距离，防止两个丸子粘在一起。

4.下面我们开始油炸，锅内烧油，油温4成热从锅边下入土豆丸子，在下丸子的过程中晃动一下锅，在整个炸制过程中保持中火，丸子熟了以后会慢慢的浮起来，等丸子外皮金黄时就可以捞出来控油了。

5.小葱切成葱段放在盘子中垫底，然后把土豆丸子放在小葱上面就可以食用了。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

想吃薯片不用买，自己在家就能做，又香又脆，少油健康，孩子放心吃

看电影、聚会、野餐……薯片都是大家喜爱的零食。但是那又香又脆的薯片里一直都有让宝妈们担忧的各类添加剂。为了健康，远离添加剂，自己动手，一样能做出香脆美味的炸薯片。

准备材料：大土豆1 个，清水1 碗，砂糖1/2 茶匙，盐1/3 茶匙，自制烧烤粉1 茶匙（自制烧烤粉做法见文末），花生油1汤匙

开始 *** ：

1. 土豆洗干净后去皮。

2. 切成大薄片，越薄越好。

3. 将土豆片放进清水里浸泡片刻泡去淀粉，沥干，用厨房纸巾吸一吸表面的水。

4. 加入花生油。

5. 撒烧烤粉、白糖、盐。

6. 拌匀，让土豆片充分蘸匀调味料。

7. 平铺放入炸篮内。

8. 空气炸锅 120℃预热 3 分钟，然后放入炸篮烤 30 分钟。

9. 随着水分蒸发，土豆片体积会渐渐缩小。如果放的土豆片比较多，可以烤 10 分钟后把粘在一起的土豆片轻轻剥离再烤。

10. 烤好的土豆片应呈金黄色，表面带少许气泡的硬片状，放凉后口感才是脆的。

小贴士：

1. 空气炸锅内有高速热风，所以比用烤箱来做可以缩短一半以上的时间。

2. 土豆片上的油越多最后出来的口感越酥脆，烘烤的时间要根据土豆片的厚度和时间适当调整，以你想要的口感来决定。烘烤温度不要超过 130℃，否则容易煳。

3. 调味料可以根据自己的喜好调整，麻辣味、孜然味、奥尔良味……如果想吃多种口味，就等薯片炸好后再分别撒调味料拌匀。

自制烧烤粉做法：

材料：自制鸡精 2 克，五香粉20 克，孜然粉 25 克，花椒粉 10 克，盐 3 克，辣椒粉1克， 白糖2克，熟白芝麻 1 克

做法：所有原料按比例混合，拌匀即可。

如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。

选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。

▼

往期精彩回顾

▼

自制酸辣河粉，做法配料教给你，简单两步就做好，一碗不过瘾

虾仁豆腐，宝宝挑食就做这道菜，香香滑滑，补铁又补钙，宝宝餐路上必备

香辣鱿鱼须，只要配料放对，味道就不输饭店，香辣脆嫩，解馋又过瘾

学会这道酱油炒饭，再也不用担心家里剩饭没人吃了，每次做都不够吃

岩烧巧豆餐包，内外都是满满的巧克力，小巧的一颗，带来大大的满足

自制酸辣河粉，做法配料教给你，简单两步就做好，一碗不过瘾

1碗剩米饭，半碗面粉，一拌一炸，焦香酥脆，比薯片还好吃

超入味的厚薯片，非油炸也能外脆里软，简单好做，小白也能成功

关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦。

最近我在西餐厅吃到了特别好吃的烤薯角，外脆里绵味道超香。我觉得做成厚薯片的话应该也很不错，与做薯角的做法类似，但是味道会更均匀，口感上大同小异。适合作为佐餐的小零食。

土豆清洗干净，带皮切成1厘米厚度的薯片。

把土豆片放入清水中，浸泡10分钟洗掉多余的淀粉，再把水份滤掉。

用厨房纸巾擦干表面的水份，没有纸巾的就晾久一点，然后放回料理盆。

加入橄榄油或者是你家能够找到的植物油，再加入盐，葱姜蒜粉或者是椒盐。

拌均匀，平摆在烤盘上。

预热烤箱到200度，先放中层烤15分钟。

拿出来翻一下面，。再烤15分钟，两面都烤成漂亮的金黄色，就是外脆里绵的厚薯片了

相比薯角要薄上许多，调味料更加容易入味，可以自己DIY调味，撒上辣椒粉做成香辣味的更好吃。

我很喜欢蘸番茄酱，经典又美味，解腻。

关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦。

如果你喜欢今天的食谱，别忘了帮我点个赞和在看，这是我创作的动力来源！感谢大家一直以来的支持和鼓励。

完成以后可以留言给我交作业。在 *** 的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您的。

教你薯片在家做，成本只需几块钱，嘎嘣脆，大人小孩都爱吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、薯片是指由马铃薯（土豆）制成的零食。

2、 今天老刘就来分享一下“自制薯片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

土豆、澄粉

4、先把洗干净的土豆刨去外皮清洗干净，再把土豆切薄片，把土豆片放入冷水中泡十分钟泡去土豆表面的淀粉。锅中烧上开水，再放入两勺食盐，把泡好的土豆片放入锅中，焯水一分钟马上捞出沥干水分

5、再用凉水清洗干净，捞出沥干水分倒入盆中，再倒入300克澄面，搅拌均匀，使每片土豆片表面都沾上一层澄面，土豆片装入食品袋中，扎紧袋口放入冰箱冷冻两个小时，时间到时把薯片放入油锅中，炸制酥脆表面金黄捞出

6、等油温再次升至七成热时把薯片放入锅中复炸下。复炸过的薯片更酥脆，复炸三十秒即可捞出，蹭热撒上一勺食盐，翻拌均匀，即可食用

7、我国中医学认为，马铃薯有和胃、健脾、益气的功效，可以预防和治疗多种疾病，还有解毒、消炎之功效

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

薯片这样做才好吃，简单美味又健康，比超市卖的还好吃

爱吃薯片不用买，2块钱可以做一大盆，自制香辣薯片教会你

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、薯片（英国英语：crisps；美国英语：potato chips）是指由马铃薯（土豆）制成的零食。

2、 今天刘嫂就来分享一下“自制薯片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

土豆、自制五香辣椒粉、花椒粉

4、先把土豆削去外皮，四周给它切整齐，这样土豆片大小比较均匀，拿出刨切机把土豆刨成片，用凉水多洗几遍，把土豆中的淀粉洗干净，这样炸好比较酥脆，沥干水分

5、锅控干后倒入适量大豆油，油温升至七成热用中小火把土豆片，下锅炸制微黄即可捞出，等油温再次升至七成热时，迅速把土豆片下锅炸制5秒即可捞出，再撒上一些盐、自制五香辣椒粉、花椒粉。这样一份又香又脆的薯片就炸好了

6、薯片 *** *** 是把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可，薯片已成为很多国家零食市场重要一部份

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

想吃薯片在家做，擦成薄片上锅炸，又脆又香好吃得停不下来

可怜天下父母心，事事为孩子们着急，他们担心这段时间我们家没有蔬菜吃，公路口的检查点刚撤退，他们就把窖里储藏的土豆和青菜打包送过来。路过体温测试站门口的时候，工作人员投来赞扬的目光，有父母的关怀，那一瞬间我们觉得太幸福了。

从窖里拿出来的土豆比较凉，为了保鲜，更好的办法继续把土豆冷藏在冰箱里，这时的土豆淀粉含量少，凉拌还是清炒口感都比较脆， 今天做的炸薯片，需要用开水焯一下，增加酥脆的口感，看看我是怎么做的吧！

食材：2个土豆，食用油，食用盐，辣椒粉或者孜然粉

1.准备两个土豆，削去外皮，用刀切去两头，整一下形状，等一下用擦片器擦的形状比较漂亮。

2.用擦片器把土豆擦成2毫米厚的薄片，刀功练得好的朋友，也可以用刀切薄片，去掉零碎的边角料，

3.锅中烧水，水开以后把土豆片倒进锅里煮1~2分钟断生，土豆片入滚水 ，颜色就会变成透明状， 捞出来投入冷水或者冰水浸泡两分钟，然后捞出来均匀地摆在笼篦上，用干净的笼布擦去多余的水分，这样做土豆片入油锅炸后，口感就会特别的脆。

4.锅中烧油，油热以后，用筷子试一下温度，筷子周围立即冒出细小的气泡，就可以下土豆片， 倒入锅中以后，用漏勺稍微拨动一下，让所有的土豆片受热均匀。

5.土豆片外表变得金黄，就可以捞出来了， 用漏勺控一下油分就可以捞出来了，又香又脆的土豆片就炸好了

6.喜欢吃辣，可以撒上食用盐，孜然粉或者辣椒粉，特别的入味，左右晃动使每一片薯片都能粘上调味料。

7.炸好的薯片可以当零食吃，也可以卷在煎饼里面，又酥又脆特别的好吃，牙齿不好的朋友也不用担心咬不动，喜欢的朋友可以在家试着做。

炸薯片的小常识：

1.切好的土豆片需要去掉里面的淀粉，可以用清水冲洗，也可以用开水焯好以后放入冷水里，然后加几滴白醋。

2.炸好的薯片也可以复炸一次，增加酥脆的口感，充分放凉再收藏起来。

标签： 薯片 怎么