作者：广东省药学会 广州医科大学附属之一医院 邹佳
胡椒又名黑川、白川、王椒及浮椒，素有“香料之王”的美誉，是一种多年生常绿藤本植物。
胡椒原产于印度，主要分布在热带和亚热带地区，主产国有印度、印度尼西亚、越南、巴西和中国。在我国，胡椒主要分布在广西、广东、云南、海南和台湾等地。
相传在印度，胡椒自古被用作香料。据说，贩卖胡椒的商人为了赚更多的钱，就为胡椒蒙上了一面富丽堂皇的面纱——“天堂的种子”，这些商人撒谎说胡椒是从天上采摘下来的。在那时，人们很难买到胡椒，于是常用武力强行索取。公元408年，西罗马皇帝听信谗言杀死了屡败阿拉力克的大将斯提利科，并且杀死了3万多名罗马士兵，其他士兵全部投降阿拉力克。于是就给了西哥特王阿拉力克趁虚而入的机会，一直攻打到了罗马城下。罗马人为了求和，除了要拿出巨额赔偿金，还要送出3000磅胡椒，由此可见古时候胡椒是多么的宝贵，下面我们来了解一下香料之王--胡椒有何神奇之处。
胡椒不仅是常用的调味品，可增加食物香味，令人胃口大开。也可入药疗疾，具有健脾开胃，行气化食之功。中医认为，胡椒性味辛、热，入脾、胃经，有温中止痛，开胃消食之功。
《本草纲目》言其"大辛热，纯阳之物，肠胃寒湿者宜之"。《新修本草》言其"下气，温中去痰，除脏腑中风冷"。《本草求真》言其"比之蜀椒，其热更甚。凡因火衰寒入，痰食内滞，肠滑冷痢及阴毒腹痛，胃寒吐水，牙齿浮热作痛者，治皆有效。以气寒气既除而病自愈也"。
黑、白胡椒之间的区别
黑胡椒和白胡椒都是由胡椒这种植物加工而成，只是他们的加工 *** 却不一样，这也导致了他们的外形、口感等都不同。
1、黑胡椒
黑胡椒由尚未成熟的胡椒果，经过暴晒或烤炒将其水分收干，表皮起皱氧化变黑后才成为了黑胡椒粒。黑胡椒闻起来味道较冲鼻，是那种辛辣的冲鼻浓香。
2、白胡椒
白胡椒由成熟的胡椒果，去除果皮留下胡椒籽晒干而成。白胡椒闻起来没有黑胡椒那么刺鼻，它的那种辛香味纯而清，闻着香而不冲，辛而不辣。
黑、白胡椒仅一字之差，用途却不同
由于黑胡椒中的挥发性物质较多，如果煮太久其香味和幸辣味都会挥发掉，因此黑胡椒更适合 *** 铁板类、煎烤类菜肴。
白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，不易散失，比较适合调制肉馅去腥、炖汤等。白胡椒会让汤色保证基本的原色，长炖能够剔除食材腥味；如果是直接用白胡椒现撒，则能起到提鲜提味、辛香开胃效果。
药理研究
胡椒主要药理作用有：
①胡椒具有广谱抑菌性；
②胡椒果与胡椒叶具有抗氧化活性。黑、白胡椒精油均具有清除超氧阴离子自由基、清除羟基自由基及抗亚油酸脂质过氧化能力，在一定浓度范围内，黑、白胡椒精油清除超氧阴离子自由基的能力强于VC，其中黑胡椒精油的抗氧化性强于白胡椒精油；
③抗惊厥作用、镇静作用和加强其它中枢神经系统抑制药的中枢抑 *** 用、利胆作用、升压作用，此外胡椒还有解热、镇痛作用。
本品含胡椒碱、胡椒新碱等，能兴奋离体肠管，小剂量内服有健胃驱风作用，可驱除胃肠道积气，促进消化，大量服用对胃粘膜有 *** 作用，引起充血性炎症，对子宫有收缩作用。
白胡椒的用法与用量
外用
白胡椒研粉，取少许与少量盐拌匀，塞入龋齿洞中，可用于牙齿浮热作痛。
食疗
1、胡椒猪肚
材料：用胡椒、干姜、砂仁各6 g，肉桂、陈皮各3 g，猪肚1个，调料适量。
做法：猪肚洗净，诸药用布包好，加水同煮至猪肚烂熟，去渣取汁饮服;猪肚取出切片，调味服食。
功效：可健脾益气、温中和胃，适用于胃脘隐痛、喜热饮、纳差食少、面色无华等。
2、白胡椒蒸鸡蛋
材料：新鲜鸡蛋3个，白胡椒适量、五花猪肉100克，和少量食盐。
做法：将准备好的材料文火清蒸后食用。
功效：经常食用可散气祛痛，对腰酸背痛、运动受限有很好的调节作用。
3、研末
胃寒胃痛:取胡椒10粒，甜杏仁5颗,大枣3枚(去核)，共研细末，温开水送服。成人每日1次，儿童酌情减量。
注意事项
使用宜忌阳虚体质者适合服用。孕妇慎服。风热感冒、湿热实火及阴虚有火者忌用。胡椒不可多食。
胡椒以粒大、饱满、坚实、气味强烈者为佳。
审稿专家：广州医科大学附属之一医院 朱莎、林岚
以上为“药品安全合作联盟”志愿者的原创作品，如若转载请注明作者和来源！
【药盾公益】以中国非处方药物协会、中国药学会，中华医学会等共同发起和成立的公益性组织——P *** 药盾公益（公众号：P *** China），广汇资源，凝聚力量，促进公众用药安全。
“黑胡椒”和“白胡椒”有什么区别？没想到差别这么大，很受用大家在日常生活中做一些家常饭时一定都会用到各种各样的调料来增加食物的口感不是吗，胡椒也是常见的一种，它的作用可大着呢。虽然只是一种调料，但有的菜离开它可还是真的不行呢，非得它的参与。胡椒通常上分为两种，一种是黑胡椒，另一个是白胡椒，但是很多人都不能正确地区分它们，很多人其实都不太清楚他们之间究竟哪里不同，在这方面是一头雾水，傻傻分不清。“黑胡椒”和“白胡椒”究竟有什么区别？相信很多人没想到差别这么大，看完真的很受用。
加工方式不同
黑胡椒，是在胡椒即将成熟的时候采摘下来，干燥。所以外壳是黑色，有褶皱。相对于白胡椒，香气更浓郁。
白胡椒是成熟之后采下的颗粒，去壳加工。因为壳上有很重的气味，所以去壳后的白胡椒相对于黑胡椒味道更温和。但是，胡椒粒内部的辣味，相对于黑胡椒，更集中。
烹饪用途不同
1．黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火锅、烤肉等味道比较重的食物，在西式料理中更偏爱黑胡椒。 *** 黑椒菜时，先将黑椒研末或研幼料后，与黑椒入肴应注意两上关键：
① 与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。
② 掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁 — 故铁板上，效果更佳。在保存方式上，建议以黑胡椒颗粒保存，在使用前研磨适量。
2．白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和，在中餐中使用比较多，比如西安非常有名的那个胡辣汤。白胡椒入菜更香浓，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料；有解毒、和胃的作用。比如上海名菜茭白炒鳝丝，就是在装盘后撒一点点白胡椒粉吊鲜、提香。
总的来说，黑胡椒基本用途就是在煎、烤、烹、炸，这几大类里，煎炸、烤肉用黑胡椒的较多，当然白胡椒也可以用，不过口感肯定是不一样的；白胡椒的用途大多是在做汤、羹、稀饭等流质类食物，或者是要求美观的食物中的，辛辣味不是太重，又带有一些淡淡的香味。
那么，你们平时做菜喜欢用胡椒吗？有把黑胡椒和白胡椒分得那么清楚细致吗？
巴蜀民间菜 胡椒很重要 兼具调味作用及食养功效川菜是中国传统八大菜系之一，以原料取材广泛、菜肴品式多样、口感风味多变、尤以善用麻辣著称，形成独具一格的烹调 *** 的巴蜀地方风味菜品。其中，胡椒为川菜的重要调味料。
胡椒是胡椒目胡椒属多年生热带攀援型藤本植物,胡椒通常分为黑胡椒、白胡椒、红胡椒、绿胡椒。其中以黑胡椒、白胡椒最为常见。
黑胡椒由未成熟胡椒粒烘干去皮而制成,果皮中挥发油丰富，带有天然辛辣味道，因此，黑胡椒的气味十分浓烈;白胡椒则由成熟胡椒粒烘干去皮而制成,色泽灰白，辛辣味比较温和；红胡椒通常是将成熟期鲜红色胡椒采后盐水腌制后干制处理而成，具有色泽好、果香浓郁特点；绿胡椒则是将尚未成熟的果实连壳带肉后干制形成，气味温和略带香气。
除具有调味作用外，胡椒也广泛用于腌制品的防腐保鲜。
此外，胡椒含有挥发油及胡椒碱等成分,味辛辣而带芳香,有 *** 食欲、怯寒和健胃的作用。
现代研究表明，胡椒具有温中、下气、消痰、解毒之功效，可缓解消化不良、咳嗽、支气管炎、腹痛泄泻等症状。
胡椒碱是黑胡椒中重要生理活性成分之一，属于桂皮酰胺类生物碱，具有抗惊厥、抗癌、抗氧化、抗炎、促进药物吸收等多种药理学活性，有抗癌、抗氧化、抗菌、抗炎、降糖、抗抑郁等生物活性。
胡椒炖苦肠，这道独具风味的料理结合了醇香的胡椒调味、嫩滑的苦肠以及独特的烹饪艺术，带来了一场令人陶醉的口感体验。无论是寻求暖身的温暖，还是追求味蕾的享受，这道醇香胡椒炖苦肠定能满足您对美食的挑剔。让我们一同探索这道美味佳肴的 *** 过程，领略热辣口感中的烹饪艺术。下面是胡椒炖苦肠 *** *** ：
<所需材料>
【500克苦肠】
【1颗洋葱】
【3瓣大蒜】
【2个红辣椒】
【1个青辣椒】
【胡椒粉】
【盐】
【生抽】
【料酒】
【食用油】
【水】
< *** 步骤>
之一步：
在准备这道香辣热炖胡椒苦肠的美味佳肴之前，首先需要将新鲜的苦肠用清水仔细冲洗干净，确保去除任何杂质。接着，将清洗干净的苦肠切成适当大小的段，以便在烹饪过程中更好地入味。
这样的处理 *** 不仅能够确保苦肠的干净，还能使苦肠更易于炖煮，吸收周围的调味汤汁，从而达到口感丰富、风味独特的效果。这样的细致处理为后续的烹饪打下了良好的基础，让我们能够享受到一份醇香美味的胡椒炖苦肠佳肴。
第二步：
在准备这道香辣热炖胡椒苦肠的美味佳肴之前，我们需要将清洗干净的青辣椒和红辣椒切成细丝，为后续的烹饪做好准备。同时，将洋葱和大蒜切成细小的末状，以备用。这样的处理方式能够充分释放辣椒和调味料的风味，为这道炖菜增添独特的香气和口感。
第三步：
在开始炖制这道香辣热炖胡椒苦肠的美味佳肴之前，我们需要先热锅加入适量的食用油，待油温升高后，将切好的洋葱和大蒜倒入锅中，用炒锅高温翻炒，使其释放出浓郁的香气。
第四步：
在烹饪这道香辣热炖胡椒苦肠的过程中，当锅中的食用油热透后，我们将苦肠加入其中进行煸炒。这样做可以让苦肠的表面逐渐变色，增添食欲。
第五步：
为了让这道香辣热炖胡椒苦肠更加美味，我们在烹饪过程中，将适量的料酒加入炒匀，这样可以有效去除苦肠的腥味，使其更加香气四溢、口感鲜美。
第六步：
为了让香辣热炖胡椒苦肠的口感更加细腻，我们在烹饪过程中，加入适量的清水。将火调至大火，待水煮沸后，我们再将火调至小火，开始炖煮。经过约30分钟的悉心炖煮，苦肠会变得更加软烂，使其入口即化。
第七步：
为了使香辣热炖胡椒苦肠的味道更加丰富，我们将适量的盐、胡椒粉和生抽加入其中进行调味。根据个人的口味喜好，可以适当调整调味料的用量，以达到更佳的口感。
第八步：
在炖煮香辣热炖胡椒苦肠的最后阶段，我们会将切好的青辣椒和红辣椒丝加入其中，炖煮约2分钟的目的是让青辣椒和红辣椒丝稍微软化并释放出其辣味和香气，与苦肠充分融合，为热炖菜肴增添一抹辣爽的风味。同时，短暂的炖煮时间也有助于保持青红辣椒的鲜亮颜色和脆嫩口感，使整道菜肴更加美观可口。
<小贴士>
炖煮苦肠时可以加入一些姜片或者少许料酒，可以去腥增香。另外，调味料的使用可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣更香的可以适量增加胡椒粉和辣椒。
一碗胡辣汤，五味烟火尽逍遥中新社郑州2月28日电 题：一碗胡辣汤，五味烟火尽逍遥
作者 阚力
初尝一口，刚猛辛辣，五味杂陈尽在其中；再品一勺，肉香入喉，人间烟火竟也逍遥。
河南的胡辣汤，具有代表性的是西华县逍遥镇的“逍遥派”和舞阳县北舞渡镇的“北舞渡派”。2021年6月，西华县逍遥胡辣汤 *** 技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
一碗胡辣汤，盛尽中原人的醇厚和浓郁。有人浅尝辄止，有人欲罢不能。晨间，从南到北，街头巷尾混杂着胡辣汤的鲜香之气。细看汤摊前的食客，一手握纸，一手摆勺；一边抹嘴角汤汁，一边擦额头汗珠，嘴里还不时发出吸溜声。
相传，宋徽宗年间御厨以少林寺“醒酒汤”和武当“消食茶”为方，烹出色、香、味俱佳之汤羹，提神醒酒、开胃健脾。后来，御厨因兵患逃至逍遥镇，卖汤为生。逍遥胡辣汤就这样面世了。
随着沙颍河漕运的兴盛，逍遥镇成为重要的水旱码头，八方商客集散。融南风北味的逍遥胡辣汤，也在口口相传中扬名至今。
以胡椒为主角的逍遥胡辣汤，如其名，下肚瞬间七窍尽通，顿感逍遥。有别于其它流派，逍遥胡辣汤以牛羊骨、羊肉熬制的高汤为底，加入数十种香辛料，并辅以牛羊肉、面筋、黑木耳、粉条等配菜熬制而成，口感更为浓厚、霸道。
从足迹遍布广西、海南、四川等地精选香辛料，到披星戴月地清洗食材、熬制高汤，一碗胡辣汤中饱含五味烟火，更有中原人的辛勤和执着。
现年60岁的高群生，从记事起就跟着父亲在逍遥镇经营胡辣汤生意。17岁那年，他正式接手这门技艺，一直坚守至今，成为逍遥胡辣汤 *** 技艺代表性传承人之一。
黎明时分，正是高群生熬汤的时候。他将食材、配料按比例、分先后兑入锅内，文火慢熬，木勺缓搅。“配料下锅，早一刻过早，晚一分稍晚。”
“老高，两掺儿！”清晨，上门的食客喊道。何谓两掺儿？高群生说，“这是河南人的特色吃法”：刚猛、辛辣的胡辣汤掺着嫩滑、清香的豆腐脑，辣中飘香，入口绵润，二者中和，正谓中庸之道。
无论两掺儿还是纯汤，中原饕客食之，多喜滴些许香油、陈醋，待汤搅匀后，舀起一勺入口，唇齿间咀嚼的肉片不时流出滴滴汤汁。
在河南学习中医多年的德国小伙无名，把小油条看作胡辣汤的“灵魂伴侣”。他喜欢将小油条按在胡辣汤汁中泡透，捞起后迅速塞入口中，再细细品味。
近年来，伴随规模化、产业化、品牌化发展之路，胡辣汤的 *** 也在传承中不断创新。
遵循“药食同源”的养生胡辣汤，将29味天然中草药烩入其中，烹者还会根据季节变化对中草药配比进行动态调整，夏添甘草、陈皮的用量，冬调胡椒、良姜、小茴香、肉桂等配比。
高群生的预制胡辣汤已销往美国、加拿大、巴基斯坦等国家和地区。作为新一代接班人，高群生的儿子高朋参与开发了“水冲式胡辣汤”等新品类，以此来满足消费者的个性化需求。
当远在海外求学的河南学子打开一碗预制胡辣汤，冲泡过后，咂摸一口，尽是家乡味道，也得一种逍遥。早已成为河南人早餐文化符号的胡辣汤，培养了中原人的味蕾，也拴住了游子们的乡愁。(完)
来源： 中国新闻网
粉红胡椒和黑胡椒不是同一种植物，真实作用你完全想不到！粉红胡椒
英文名：Pink pepper
拉丁文名：Schinus molle
植物科属：漆树科 肖乳香属
萃取部位：果实
萃取 *** ：蒸汽蒸馏法
主要产地：肯尼亚、秘鲁
功效：提振、消炎、抗敏
关键词：辛香、镇静
对于黑胡椒，想必大家都很熟悉，烧烤的时候放点黑胡椒，那香味真的绝！
看到粉红胡椒的时候，是不是以为和黑胡椒是同一个品种，只是颜色不一样？
虽然都叫胡椒，从植物科属的角度看连“亲戚”都算不上，就像是鱼香肉丝里面没有鱼，老婆饼里面没有老婆一样。
粉红胡椒的描述
粉红胡椒，原产于秘鲁的安第斯山脉，是印加人的圣树，它又叫巴西胡椒、秘鲁胡椒、加州胡椒，粉红胡椒浆果除了颜色，其他外观与黑胡椒(Black Pepper)相似，但实际上其品种更近于腰果，它属于漆树科肖乳香属。
黑胡椒原产于印度，是胡椒科，胡椒属植物；而粉红胡椒原产于秘鲁，是漆树科，肖乳香属植物。
两者属于不同的植物科属，不同的产地，没有血缘关系。
之所以都叫胡椒，也许是因为它们都来自植物的浆果，而且传统上在各地都被用作香料的缘故吧。
粉红胡椒的故事
英国殖民者将粉红胡椒从秘鲁带到了肯尼亚，除了浆果，粉红胡椒树皮和树叶也非常芳香。
当地土著人经常使用粉红胡椒调理食物，代替黑胡椒粉来调味肉类和其他菜肴，同时粉红胡椒对人体健康也有很多益处。
实际上，几乎整个粉红胡椒树（树叶，树皮，果实和种子）都被当地土著人当作药物来使用。
采摘粉红胡椒浆果是高强度的劳动密集型工作，粉红胡椒树可以长到十几米高，采摘时要爬上高树采摘或者摇晃浆果使其掉落到地上收集，而且必须同一天完成采摘，清洗和蒸馏工作。
粉红胡椒的气味
压碎了的粉红胡椒浆果有迷人的水果香甜味，以及明显的松木味道，然而粉红胡椒却没有黑胡椒那么辛辣的口感，是一种高雅、芳香、略带 *** 的味道。
初闻有一丝猛烈，但留在鼻腔的却是更曼妙的芳香。所以它在香水界被广泛应用，著名的小香邂逅淡香水中就有它的身影。所以香氛爱好者们一定不要错过这一款精油哦，它一定会给你很多惊喜。
粉红胡椒的作用
身体层面
有助于解决消化不良、关节炎、呼吸系统疾病、消化系统问题、病毒性感染等问题。还具有很强的抗真菌作用，有助于治疗念珠菌和其他真菌，有利于改善感冒、流感和上呼吸道感染的。
对于痰咳、支气管炎，尤其病毒性感染导致的这类疾病，粉红胡椒精油都有帮助作用，但它不是直接针对病毒，而是激励免疫力来起到治疗作用。
肌肤层面
粉红胡椒精油对伤口有很好的帮助作用，具有抗酪氨酸酶，能够很好地改善妊娠黄褐斑，在女性怀孕期间，有些孕妇面部会出现黄褐斑，使用粉红胡椒精油，对它有抑 *** 用。
心理层面
粉红胡椒的气味能够给予人以生气和活力，给人勇气，让人敢于敢付诸行动，带来快乐。
如果你感到精神疲乏，心力憔悴时，不妨在香薰机中滴几滴粉红胡椒精油，感受它如何舒缓你的疲倦感。
什么葡萄酒喝起来口感丝滑，单宁不扎人？什么葡萄酒喝起来果香味满满，犹如走进水果农园的收获季？
一起来看看下面这张图表，它清晰的告诉我们各类口感的葡萄酒都有哪一些。
点击查看大图
下面，我们就一起来了解下，常见的红葡萄品种如赤霞珠、黑皮诺、仙粉黛与各产区风土结合后，喝起来是什么味儿。
注：以下详述从图中优雅型风格开始，顺时针进行介绍。
黑皮诺葡萄酒
整体风格：优雅型
（1）法国勃艮第夜丘
Cote de Nuits, Burgundy, France
勃艮第的黑皮诺葡萄酒因其鲜美的果肉感和农场气息而闻名。对于很多“黑皮诺迷”来说，夜丘就是黑皮诺的精髓。尽管夜丘整体风格统一，但各个村之间的风格还是有一定的差异。如热夫雷·香贝丹村（Gevrey-Chambertin）的黑皮诺以其色深、强壮、丰满，但同时单宁丝滑且香气精致而出名。而香波慕西尼村（Chambolle-Musigny）的黑皮诺则更轻盈、明亮、精致、优雅而迷人。
左 1、2 是来自热夫雷·香贝丹村一级园；右 1 来自莫黑·圣丹尼村
（2）法国勃艮第伯恩丘
Cote de Beaune, Burgundy, France
相比于夜丘的黑皮诺，伯恩丘的更加轻盈柔顺，果香更为主导且容易达到巅峰状态。波玛村（Pommard）的土壤富含泥灰土，而沃尔奈村（Volnay）周边的葡萄园土壤富含石灰岩。因此，沃尔奈村的黑皮诺十分轻柔且芬芳，而波玛村的黑皮诺相对更强壮，单宁更强。
沃尔奈村黑皮诺干红
（3）新西兰中奥塔哥
Central Otago, New Zealand
新西兰的黑皮诺拥有超级纯净的果香，属于黑皮诺葡萄酒中饱满的典型。中奥塔哥的黑皮诺结构平衡而复杂深邃，香气上散发着黑樱桃、李子的气息，并混合着野味、香料和巧克力的芬芳。
中奥塔哥飞腾酒庄黑皮诺干红
（4）澳大利亚维多利亚州雅拉谷
Yarra Valley, Victoria, Australia
澳洲的黑皮诺葡萄酒，都产自比较寒凉的地区，因此避免了果酱的气息，更倾向于土壤类的香气，且常带有桉树或薄荷的香气。典型的黑皮诺葡萄酒非常纯净，以果香为主导。
澳洲雅拉谷黑皮诺干红
（5）美国俄勒冈州威拉美特谷
Willamette Valley, Oregon, USA
俄勒冈黑皮诺的特点是纯净的果味、芬芳的花香，及常见的松针香气。相比于勃艮第，这里更常用全新的法国橡木桶。高质量的俄勒冈黑皮诺葡萄酒在陈年中，能展现出一些森林气息及其他三类香气。
威拉美特谷黑皮诺干红
（6）美国加利福尼亚州索诺玛
Sonoma, California, USA
在加州，索诺玛的黑皮诺是标杆性的风格。这其中最有代表性的要属俄罗斯河谷（Russian River）黑皮诺的风格，颜色明亮，带着樱桃、泥土和菌菇的香气，酒体饱满，果味浓郁。
索诺玛俄罗斯河谷黑皮诺干红
佳美葡萄酒
整体风格：优雅兼具鲜醇型
法国博若莱
Beaujolais, France
典型的博若莱葡萄酒呈蓝 *** 调，颜色浅，酒体轻，酸度高，单宁低。这是因为，大多数博若莱葡萄酒都是通过半二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）酿成的。
这种酿造方式，使得佳美葡萄酒在带有典型的红色水果香气之余，还带有一些脂类的香气，如香蕉、泡泡糖等。
博若莱的佳美特级村葡萄酒，单宁感比较强。这是因为它由传统发酵法酿制而成，并受到橡木的影响，因而难以识别出它是博若莱葡萄酒。
博若莱风车磨坊佳美干红
歌海娜葡萄酒
整体风格：鲜醇型
（1）法国南罗讷河谷教皇新堡
Chateauneuf-du Pape, Southern Rhone Valley, France
在教皇新堡，干红葡萄酒是典型的 G *** 混酿，其中的 G 就是指歌海娜葡萄。其他的 S 指的是西拉，M指的是慕合怀特。
这里的歌海娜混酿香气，多为红色水果和黑色水果，带有野味、焦油、皮革和地中海灌木丛的香气。口感上饱满辛辣，单宁有粉状质感，酒精度更高。
这里年轻时的歌海娜混酿十分紧涩，需要陈年才能慢慢舒展其香气、打磨其口感。
教皇新堡歌海娜混酿干红
（2）西班牙加泰罗尼亚普里奥拉托
Priorat, Catalunya, Spain
普里奥拉托的歌海娜混酿香气浓郁，会散发着鲜美的黑色水果、红色水果、矿物、泥土、香料、甘草、巧克力及来自法国桶的香草气息。
口感上，酒体饱满，酒精度高，酸度清新，单宁颗粒大有咀嚼感，容易让人想起多肉植物，余味长。
丹魄葡萄酒
整体风格：酒体饱满兼具鲜醇型
（1）西班牙里奥哈
Rioja , Spain
里奥哈的丹魄葡萄酒香气上带有尘土、煮熟的草莓和覆盆子、烟草叶、野味、皮革，及美国桶带来的香草和椰子的气息。
口感上，传统派偏爱美国桶，新派酒在橡木桶中陈年时间更短，果味集中，带有更多黑莓和李子的气息。
里奥哈兰泽酒庄干红
（2）西班牙杜罗河畔
Ribera del Duero, Spain
相比较里奥哈红葡萄酒，杜罗河畔的丹魄红葡萄酒颜色更深，果实酸度更高，酒体更为饱满浓缩，酒精度更高，单宁更强。果味以黑色水果为主。
赤霞珠葡萄酒
整体风格：酒体饱满型
（1）法国波尔多左岸
Pauillac, Bordeaux Left Bank, France
这里的赤霞珠混酿在年轻时，呈现出带有蓝 *** 调的紫色，成熟后酒液呈宝石红色，陈年后展现出砖红 *** 调。香气上以黑醋栗为主导，并带有诱人的青椒、雪松、巧克力、雪茄盒及全新法国橡木桶带来的香草结构。口感上，酒体饱满但质地精致，酒体中等，酸度较高，酒精度中等，单宁细腻，余味长。
玛歌村（Margaux）的赤霞珠混酿花香十足，散发着精致的合金欢和紫罗兰的香气，风格柔美。圣朱利安村（Saint-Julien）的赤霞珠混酿质感更为丝滑，回味更干。
圣爱斯泰夫村（Saint-Estephe）的梅洛更加饱满，因此颜色更深，质地更为饱满，带有更多粗糙的单宁，酸度更多一些。
波尔多左岸翠陶中级庄干红
（2）美国加州纳帕谷
Napa Valley, California, USA
相比较波尔多，纳帕谷的阳光和温度都相当充沛。因此，这里的赤霞珠混酿颜色更深，酒体更饱满，酒精度更高，而酸度较低。
这里典型的赤霞珠葡萄酒，带有十分浓郁的成熟黑色水果香气，带有一层类似于薄荷脑的新鲜植物香气。
混酿中，梅洛（Merlot）会给葡萄酒带来李子、牛奶巧克力的香气，品丽珠（Cabernet Franc）带来燧石和草本的气息，而小味尔多（Petit Verdot）增加了花香感。
（3）智利中央山谷或阿空加瓜谷
Central Valley/ Aconcagua, Chile
智利的赤霞珠葡萄酒颜色呈深紫色，带有新鲜的黑加仑香气，并常常展现出明显的烟熏和草本气息。这里的顶级佳酿通常在法国橡木桶中陈年，从而增加了雪松、香草和烘烤的香气。这里凉爽的夜晚带来了清新的酸度，温暖的白天带来了比波尔多更高的酒精度、更成熟的果味及更柔顺的单宁。
阿空加瓜谷桑娜赤霞珠混酿干红
（4）南非西开普斯泰伦布什
Stellenbosch, Western Cape, South Africa
在南非，赤霞珠可以做成单一品种葡萄酒，也可以与其他波尔多品种混酿。相比于波尔多，这里的赤霞珠颜色更深，酒体更饱满，酸度更低，果香更成熟，果酱感更强。香气方面，带有明显的黑醋栗气息，及南非特有的泥土、烟熏感。
西开普斯泰伦布什赤霞珠混酿干红
西拉葡萄酒
整体风格：酒体饱满兼具果味型
（1）法国北罗讷河谷埃米塔日
Hermitage, North Rhone Valley, France
埃米塔日的西拉葡萄酒颜色深，酒体饱满，单宁强，散发着浓郁的黑色水果和红色水果的芬芳，同时带有烟熏、黑胡椒、香料、皮革、可可粉和咖啡的香气，陈年时，会发展出野味等三类气息。
北罗讷河谷埃米塔日西拉红葡萄酒
（2）澳大利亚南澳州巴罗萨
Barossa, Southern Australia, Australia
巴罗萨的西拉颜色深，散发着典型的果酱、煮熟黑色水果、黑胡椒、桉树、甜香料的香气。口感上，酒精度高，单宁如天鹅绒般顺滑。
南澳州巴罗萨西拉干红
（3）南非西开普
Western Cape, Africa
典型的南非西拉饱满成熟，果味的甜美会让人香气巴罗萨的西拉。这里的西拉通常带有野味、皮革、焦油等鲜香，就像北罗讷河谷西拉的加强版。
南非西开普西拉干红
仙粉黛葡萄酒
整体风格：果味型
美国加州索诺玛
Sonoma, California, USA
这里的仙粉黛葡萄酒带有草莓、新鲜奶油、红茶、百里香等草本香气。用了美国橡木桶熟化的葡萄酒还带有椰子的香气。
口感上，酒体饱满，酒精度高，酸度中等，单宁相对较重。
冬天与夏天是适合调理身体的季节，夏天的炎热，但是人们却忽略夏天多雨潮湿，夏天习惯吃些生冷食物，饮冰冻冷饮，寒凉的食物的确给人清凉爽口的感觉，但也会使脾胃受到寒湿、湿热的双重夹击，偶尔吃是没有问题的，但是经常吃就会容易造成胃寒，特别是女生，这时不防来一碗白胡椒猪肚汤或白胡椒鸡蛋汤,更好是用白胡椒。
白胡椒具有温中下气的功效，能暖胃,适合脾胃不好的朋友，白胡椒粒煲汤前先炒一下，煲汤会更入味。
以白胡椒为主要原料制成的食疗方有很多，不过经常容易做的，较常食用的有胡椒鸡蛋汤、胡椒猪肚汤、胡椒猪心汤、胡椒老鸭汤。
一、胡椒鸡蛋汤
准备材料：白胡椒粒，鸡蛋
1.白胡椒颗粒：适量的白胡椒颗粒，用东西装好，敲碎
2.鸡蛋：热油锅，煎蛋两面煎至微微金黄
3.煮：在煎蛋的锅中放入适量的开水，中火滚约5分钟至汤奶白
4.调料：在鸡蛋汤中放入敲碎的白胡椒碎，并放盐调味即可
二、胡椒猪肚汤
准备材料：猪肚、白胡椒、淀粉、料酒、姜片、其他配料
1.清洗：买回的猪肚，将内部的黏液与内膜清洗干净，撕去油脂和筋膜，翻面用盐，一点料酒抓揉洗一遍，再用淀粉抓揉洗，不断地柔洗冲干净，反复三次洗净粘液
2.下锅煎：把猪肚拧干水，把下锅里煎，两面都可以，可以煎油脂和粘液，两面都煎三分钟就可以拿下来清洗了，有脏的东西也容易发现，洗干净就可以下锅了，煎过的话，猪肚汤也容易熬出奶白色。
3.切：洗净的猪肚切片备用，把胡椒粒压碎。
4.锅烧热：倒入适量的油，放入姜片胡椒碎煸香，放入猪肚片炒干多余的水分，倒入炖汤的瓦煲里，放红枣，莲子，小火慢炖60分钟，越炖越香
三、胡椒猪心汤
准备材料：猪心、白胡椒、姜、草果粉
1.煸香；倒入适量的油，放入姜片胡椒碎煸香，草果粉可以放一点点，放入瓦锅里炖。
2.猪心：新鲜的猪心，拿回来对半切，洗干净里面的血块（猪心的心管可以剥离出来，不要吃，肥油等也丢掉），然后从心尖开始切，不要太厚，也不要太薄，太厚不容易煮软，太薄，口感也不是很好。切好之后，凉水下锅，煮开之后，撇去浮沫
3.放其他配料：猪心炖半个小时，其他的配料可以一起放进去，然后慢慢煮软，在出锅之时，可以根据自己的喜好，放入葱花，香味一下子就出来了
四、胡椒老鸭汤
准备材料：胡椒、老鸭、其他配菜、姜片
1.炖胡椒：用适量的胡椒碎，姜片胡椒碎煸香，先放在锅里炖半个小时以上，把胡椒味道炖出来，越炖就越香！
2.煎：老鸭泡去血水，我买的是新鲜的老番鸭，所以不焯水，放冷锅下油，下姜，先把油肥的鸭块先下锅中煎出油，再下其他的鸭块，下点料酒，炒香，放入汤锅中。
3.下配菜：可以下海带、白萝卜、虫草花、红枣等，继续炖半个小时，如果是老鸭，就多更久一点！
我是对象壳比较硬，吃货一枚，这世间唯有美食与爱不可辜负也，品尝美食是一种快乐，下厨也是一种乐趣！在这里，与大家分享美食的做法，简单的家常菜，快手菜，有不足之处，欢迎友友们指出，与大家一起共同学习，共同进步！<比心><比心>
不吹牛，一斤一个人一边刷剧，能给吃完，停不下嘴. 这个卖不动，你找我 使用魔笛手风炉 自带烤盘：44x42一盘量. 蜜汁猪肉脯（新配方比例） 材料： 猪肉馅500克（不要太肥，我直接用的一块里脊肉.） 盐7克 细砂糖30克 蜂蜜10克 低盐生抽20克 黑胡椒粉2克（自己磨的大颗粒） 米酒5克 玉米淀粉20克 红丝绒液2滴 ——————————————————————— 做法 1、选用猪里脊一斤，手工剁碎. 2、加入调料顺着一个方向搅拌上劲.也可以摔打，吃起来会比较筋道有嚼头. 3、烤盘里铺上油布或者油纸，稍微压平，并整理形状.尽量长方形或者方形.异型的切件会出现很多边角余料，当然自己吃也无所谓. 4、再铺一层油纸，用擀面棍再次擀开擀平，薄厚一致，才不容易变焦烤糊. 5、我这次做的稍微厚一点，因为上次买台湾新东阳的也是厚切.口感上更丰满.但我说的厚切，也不是午餐肉片哈，不要混淆概念.<大笑R> 6、然后掀掉油纸，即可送入，已经预热好的烤箱中，150度，30分钟左右. 7、中途可翻面，并刷一次蜂蜜，撒上白芝麻. 出炉稍凉，即可切件.装袋. ：尽量薄厚一致，不要边缘薄，中间厚，这样会在烘烤过程中，边缘变脆，影响出品率. #猪肉脯<话题># #烘焙<话题># #风炉<话题># #魔笛手风炉<话题># #零食<话题># #创意私房新品<话题>#
By 晓廷爱烘焙
用料- 里脊肉 500克
- 细砂糖 30g
- 盐 7克
- 黑胡椒粉 2克
- 红曲粉（红丝绒液） 1g
- 米酒 5g
- 生抽 20克
- 玉米淀粉 20克
- 蜂蜜 10g
- 装饰蜂蜜、白芝麻 适量
1、猪里脊一斤
2、剁碎或者绞碎
3、加入所有调味料，顺着一个方向搅拌上劲，也可摔打.
4、然后整理在铺有油布或者油纸的烤盘中
5、再铺一层油纸，将肉擀开成长方形或者正方形
6、擀好后，掀开油纸
7、烤箱150度30分钟左右 视薄厚来调整时间.
8、中途刷一次蜂蜜
9、撒上白芝麻，两面都需要.
10、再次烤油润，烤熟即可.
11、控制薄厚比例，要么边缘太薄可能就会脆，影响出品率.
12、切块
13、非常好吃，操作简单.
14、你也来试试吧.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
一种入侵野草，在我国成野菜，美味带胡椒味，野外见到请拔除都说植物自带属性，它们从形状，到颜色，再到味道，都有自己的特点，这也是人们用来区分植物的方式。大自然的生态系统，是经历了上亿年的竞争、排斥才形成的，所以自然界的植物，它们相互依赖的同时，又相互克制。只有如此，才能维护生态平衡。
除了本土自然生长的植物外，因为各种原因，还引进了外来物种。尤其是近两年， *** 曝出了很多相关的植物，这让大家对外来物种有了更多认识。总感觉它们带有攻击和伤害性，会影响其他植物生长，破坏生态原本的和谐平衡。
但其实，并非所有的外来物种都属于侵略者。就拿接下来要介绍的草胡椒来说，它也曾是外来者，也曾因泛滥成灾而被定义为侵略物种。但是后来，人们发现它的诸多好处，并且充分利用后，就对它另眼相看。
草胡椒到底是什么呢？
这是一种原本生活在热带南美洲等地区的胡椒科一年生肉质茎草本植物，1900年时，首次在我国香港地区，发现它的身影。最初，对草胡椒的定义就是杂草，因为它的生命力特别旺盛，繁殖能力堪称一绝。
所到之处，其他的植物几乎没有立足之地。因为草胡椒可以借多种方式繁殖，种子和无性繁殖都可以，落地成根，且大片的成长。它喜欢温暖潮湿的环境，所以大多生长在南方地区，常见于湿地、石缝和苗圃等区域。
最初，人们只把草胡椒当做杂草看待，并没有引起注意。等到八九十年代，落地成活的草胡椒已经泛滥成灾，严重影响了当地的生态健康，所以被列为外来物种。当地居民也想过根除草胡椒，奈何它的生命力太过旺盛，尝试很多 *** 都无效，只能任其发展。
但后来，还是发现了草胡椒的诸多优点，人们决定将它变废为宝。很多人好奇，“草胡椒”和“胡椒”有关系吗？从植物形态来说，两者共属胡椒科，而且味道方面也类似，还是有很多相似的共通点。
草胡椒的优点有哪些呢？
1、食用价值
物质匮乏的年代，会把草胡椒当做天然的调味品，因为它的味道很特别。用心品尝，会发现不仅有淡淡的胡椒味，还有鱼腥草味。不管是用来清炒，还是煲汤，都有提鲜增香的作用，绝对是一道口感特别好的野菜。
研究发现，草胡椒中含有丰富的营养物质，尤其是蛋白质、维C、碳水化合物和微量元素的含量，居于其他野菜之上。至于如何烹饪，完全依据个人喜好，可以加入少量的白酒，或者白醋，掩盖淡淡的鱼腥味。
2、药用价值
草胡椒的全草都能入药，而且药用价值显著，可清热解毒，也可散瘀止痛。夏秋采收，清洗干净后晒干即可入药。草胡椒味甘、性寒、有小毒，用药要适量。煎汤内服，主要用来清热解毒；而捣碎外用，主要是散瘀和止痛，对跌打损伤等外症有良效。
不过有小毒的中草药，还是不要私自使用，以免有健康隐患。药效再显著，也是因人而异，毕竟体质不同。
如此看来，草胡椒的用途还是挺多的。但是在它的数量，以及繁殖能力面前，还是有些微不足道的。毕竟，草胡椒生长的地方，会严重影响农作物的生长，完全不给其他植物留空间。所以，凡事过量都会有危害，再好的草胡椒，也要适当清除。
目前的防治 *** 有人工拔除和化学防治两种。所谓人工拔除，就是通过劳动的方式，把草胡椒连根拔起，而且需要在它开花之前，就立马进行清理，不给它落地生根的机会；而化学防治，就是通过各种化学除草剂，将草胡椒除掉，但也要注意时间，一定要在开花之前完成操作。
总而言之，草胡椒还是属于外来侵略物种，尤其是在泛滥成灾，严重影响生活的地区，想办法根除它，才能保证当地的自然平衡。尤其是农户，他们需要更多的空间种植农作物，才能保证基本的生活和温饱。
当然，不能否认草胡椒的美味。若是喜欢野菜，并且对它味道很感兴趣的小伙伴，可以多去户外寻找。清洗干净后，就能品尝它独特的味道，相信对它的味道也会记忆犹新。当然，它的生长跟地域有关系，四川、贵州以及两广地区，更常见。
