最近二师兄涨价太猛，想包饺子都不敢吃肉的，这个周末实在忍不住了，去超市买了二斤瘦肉馅，各种素菜，还拿出了家里珍藏已久的冻海虾（原本是老妈到海边买来的新鲜海虾，但是买太多了，于是它们变成了冻虾），做了一大顿家常饺子宴，总算是尝够了各种口味的饺子，还在冰箱里冻了好多，以后有空还可以拿来吃吃，也算是心满意足了。但是这个肉馅算是买得有些失败，建议大家以后还是买比较好的猪肉自己剁馅（下附猪肉选购 *** ），买的瘦肉馅不太新鲜，吃起来口感也不太好。虾仁三鲜的饺子还是很好吃的。
1.所用食材：
猪肉（馅），虾，香菇，胡萝卜，韭菜，西葫芦，鸡蛋，梅干菜（老妈自己做的），白菜，豆角
2.调味料：
料酒，酱油，鸡精，盐，油，香油，五香粉，花椒水（其实可以在肉馅里加上葱姜提味，但是我家里有坚决不吃葱姜蒜的，所以一点葱姜蒜没加）
看：新鲜的猪肉颜色比较鲜亮（太过鲜亮的也可能添加了色素），为鲜红色或粉红色，淡红色，如果是深红色，暗红色或红黑色，则不可选，如果颜色发白，呈灰白色，则可能为注水肉；好的猪肉纹理比较规整漂亮，一般带猪皮的猪肉肥肉厚，猪皮薄的肉质比较好，其中肥肉一般为乳白色，有光泽，表皮有红点或血点的不要购买。而且要看猪肉是否渗出血水，渗出血水的也不要购买，可能不新鲜。
闻：新鲜的猪肉无异味，有淡淡的腥味或肉香味，如果有酸味或臭味，则不可买。
摸：质量较好的猪肉按起来有弹性，有微微的湿润感但不黏手，一般粘腻感比较强的猪肉不太新鲜。
鲜虾如何选购：鲜虾挑选起来比较容易，我家买来的也是新鲜的海虾，不过老妈买的太多了只好冻起来。新鲜的虾颜色为青色，整体比较清凉，表皮干燥洁净不黏手，虾头与虾身连接紧密，有一定的弯曲弧度，虾皮与虾身粘结紧密，虾头与虾身不发黑，有正常的虾腥味，无腥臭味，整体比较硬朗，肉质有弹性，当然如果是新鲜活虾就要看它是不是活蹦乱跳啦。
香菇该如何选购：看：伞盖颜色为黄褐色，颜色比较浅，菌伞厚实，形状平整，圆润，规则，伞盖半开，伞下褶皱紧密，整齐，为乳白色或淡黄色，无斑点，伞柄短且粗壮
闻：有香菇的香气
摸：香菇伞柄有坚硬感。香菇整体有弹性，稍粗操，不潮湿。
鸡蛋如何选购：蛋壳表面无沙点，或少量沙点，蛋壳较粗糙，用手摇晃无水声，但超市里包装比较好的鸡蛋一般都会没有什么大问题。
韭菜如何选购：颜色鲜嫩，叶肉厚实，整体挺立，根不硬，较嫩，稍带泥土。
白菜如何选购：叶茎厚实，整体挺立，无黑黄烂叶，无烂心，无烂根
胡萝卜，西葫芦如何选购：无明显外伤，整体较饱满，鲜嫩，水分充足，粗细均匀，大小适中，密度较大，用手按一下比较硬，不发蔫
豆角如何选购：颜色鲜嫩，整体挺立，看上去水分充足，不发黄，不发蔫，轻轻掰下来一块无明显且粗的豆角弦连接，就算有也是很嫩，很细，很容易掰断的，就可以啦。
4. 各种饺子馅配方：香菇猪肉三鲜：猪肉，虾仁，香菇，鸡蛋
韭菜猪肉三鲜：猪肉，虾仁，韭菜，鸡蛋
猪肉梅干菜：猪肉，梅干菜
猪肉豆角：猪肉，豆角
素馅饺子：韭菜鸡蛋，西葫芦鸡蛋，胡萝卜鸡蛋，白菜鸡蛋，
- 具体步骤：
还是建议大家自己买猪肉，自己剁馅，这样能保障肉馅的质量，更好在剁馅的同时边剁馅，边加入花椒水（热水冲泡花椒制成），这样既能去腥，又能提味。我家是买好的肉馅，将肉馅倒入盆中，加入五香粉，鸡精，料酒，食盐，一点点酱油，一点点香油，适量食用油（如果肉比较瘦可以多加一些食用油），更好加入葱和姜提一下味，但是我家有不吃葱姜蒜的，所以没有加葱姜蒜。将以上调料加好后搅拌均匀，放置在一旁入味，如果不放心味道可以用筷子挑一点点肉馅舔一舔，尝一下咸淡，比较专业的就是用鼻子闻一闻，如果有比较好闻的肉馅味那咸淡就差不多了（目前只有我奶奶有这种技能）。
将（鲜）虾洗净，去头，去皮，去虾线，我一般是先将虾剥皮，再从虾背划一刀，取出虾线，这样比牙签挑虾线去的干净，而且这本来就是要吃虾仁的嘛。然后将虾切块。我比较喜欢吃饺子时能吃到大块的虾肉，所以切得比较大块，这样吃起来比较爽。然后再在虾肉块上撒一些五香粉，料酒稍稍去一下腥，其实不去腥也可以，因为虾本来就很鲜。
素材处理起来很简单，总的来说就是将青菜们清洗干净，切碎，注意韭菜洗完后一定要晾干再切碎，要不然汁水会很多。胡萝卜切碎比较麻烦，可以先用刨子刨成丝再切碎。
将鸡蛋打匀，锅里倒油，将鸡蛋倒进去翻炒，注意鸡蛋不要炒老，要很嫩很嫩的那种，炒熟之后关火，将鸡蛋在锅内用铲子切成碎碎的小块，装盘备用。
这其实就是将各种切好的食材加调料互相混匀的过程。
猪肉梅干菜饺子馅在这里特别感谢一下张大妈送的搅拌棒。将猪肉馅和适量梅干菜放入搅拌棒的搅碎盒里持续搅碎2分钟左右就可以啦。这里的猪肉馅只是单纯的猪肉馅，是没有入味过的，因为梅干菜本身就有咸味，所以不用加过多的其他调料，可以加一些五香粉和料酒去腥，肉馅如果太瘦就再加一些油。
将事先剁好的香菇，鸡蛋，虾肉块，事先入味好的肉馅按一定比例放入盆中，比例可以根据自己的喜好来，然后加入适量鸡精，五香粉，盐调一下咸淡，加入一些食用油，最后用筷子将肉馅搅匀，就可以啦。
将事先剁好的韭菜，鸡蛋，虾肉块，事先入味好的肉馅按一定比例放入盆中，比例可以根据自己的喜好来，然后加入适量鸡精，五香粉，盐调一下咸淡，加入一些食用油，最后用筷子将肉馅搅匀。
将事先剁好的豆角，事先入味好的肉馅按一定比例放入盆中，比例可以根据自己的喜好来，然后加入适量鸡精，五香粉，盐调一下咸淡，加入一些食用油，最后用筷子将肉馅搅匀。
这个就更简单啦，就是将想要做的素馅混匀，再加入调味料混匀，调味料我比较喜欢加的就是鸡精，五香粉，食盐，酱油，香油，然后可以多加一些食用油，这样吃起来比较香。这个咸淡不确定也可以夹一点点放嘴里试一试，不需要咽下去的那种，就是尝尝味道。下面直接放素馅的图啦，大家可以依图参考。但是有一点大家要注意，素馅一定是要放完调味料搅拌好馅之后马上就开始包饺子，因为如果素馅搅拌好放久的话，馅里就会有很多汤水，非常难包，尤其是那种水分比较多的素馅，比如说西葫芦，白菜，韭菜（所谓的细胞失水），所以素馅饺子的馅一定要在包之前再加调料混匀。
饺子馅准备好之后就可以开包啦，因为这次包的饺子比较多，所以是去超市买的现成的饺子皮，包好的饺子吃不完的就放在了之前买的速冻饺子的饺子盒里冷冻起来，这样以后还能吃。蒸饺子的话如果是素饺子上汽之后10分钟左右就可以啦，如果是肉饺子上汽之后15分钟左右就可以吃啦，当然，关火之后再闷个几分钟也是极好哒。
因为这次的饺子馅实在弄得太多了，剩下好多做成了馅饼，我们夫妻二人整整吃了三天。
6总结：
整体来说包饺子还是比较简单的，和馅也是把各种食材剁碎混匀的过程，不过还是建议大家肉馅自己买来肉自己剁馅，肉馅更好提前加入调味料入味，加入姜可以帮助肉馅提味，剁肉馅的过程中可以边剁肉边加胡椒水方便去腥，包饺子更好选肥瘦相间的肉，但是我家里有专门喜欢吃全瘦的，所以我只能在包饺子的时候多加点油，如果是做纯肉馅饺子加一两个鸡蛋进去还是非常合适的，这样的肉馅容易成丸。还有素馅一点更要包之前再加调味料混匀，防止汁水太多不易包成，也可以在包之前用蒸笼布包着素材馅压几下提前去汁水。好啦，就这么多啦，希望大家互相分享借鉴啦。
好吃又简单的饺子馅，你值得拥有羊肉胡萝卜饺子馅
食材：
羊肉500克、木耳10朵、胡萝卜1根、葱半根、姜4片、香油1勺、酱油3勺、花椒粒1把、花椒粉2勺、料酒1勺、食用油适量
做法：
- 半碗水放一把花椒粒浸泡20分钟，花椒水可以去肉膻味。
- 泡好的木耳、胡萝卜、葱切碎备用。
- 泡好的花椒水，去掉花椒粒，倒入羊肉中，先顺时针搅拌5分钟左右，在加入切好的胡萝卜、木耳、葱、姜、3勺酱油、1勺香油、1勺料酒、适量盐、2勺花椒粉。
- 锅里把食用油烧热。
- 热油浇到花椒粉上，继续顺时针搅拌。
- 羊肉胡萝卜饺子馅就完成了。
韭菜鸡蛋饺子馅
食材：
鸡蛋10个、韭菜1把、香油2勺、盐1勺、海天味极鲜2勺、食用油适量
做法：
- 鸡蛋打散。
- 锅热倒入适量食用油，油热倒入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，倒入容器放凉备用。
- 韭菜洗净切碎放容器，倒香油搅拌均匀。
- 鸡蛋放凉后，放韭菜，盐，味极鲜搅拌均匀，鸡蛋韭菜饺子馅做好了，准备饺子皮，包起来吧。
猪肉虾仁饺子馅
食材：
猪肉500克、大虾20只、胡萝卜1根、香菇4朵、生姜1块、葱适量、生抽适量、香油适量
做法：
- 将肥瘦相间的猪肉剁成肉馅，用葱姜水分次搅拌至上劲。
- 胡萝卜和香菇切成小丁，大虾去头剥壳，切小块，葱晾干水切碎。
- 将虾仁、胡萝卜、香菇、生抽、盐和香油放入肉馅搅拌均匀，最后放葱花拌匀。
今天是 24 节气中的第四个节气——春分。从今儿个起，白日的时间就比夜晚长啦~
最近很适合带宝宝去户外玩，亲近亲近大自然。当然啦，出门还是要做好防护的。像糕妈这样，周末去没什么人的公园放风，就不错哦。
另外，娃的新陈代谢也更加旺盛哦，很可能会比秋冬长得更快一些。好在春天的菜场，应季蔬菜特别多，我们可以多给娃吃这些鲜嫩的菜，给娃补营养~
常见的豌豆苗、芦笋、荠菜，还有地域性稍微强一点的马兰头、水芹、香椿等，都在向你招小手。
像我们浙江，春天都会吃的笋，也已经上市了。最近糕妈的奶牛餐，就少不了用笋做的腌笃鲜、春笋鱼片汤，又鲜又解馋~
▲糕妈的奶牛餐，这两样都是笋做的
春天很短，有的菜现在不吃，一眨眼就没了。赶紧地，趁现在，给自己和孩子准备一餐春宴吧。一口下去，满满的都是春天的味道，满足！
今天，给大家准备了 2 道宝宝吃的应季春菜，豌豆苗虾仁面、马兰头猪肉丸，还有 1 道大人吃的油焖春笋。
春天宝宝这样吃，补钙补蛋白，还非常水润，不怕长不高！
1.虾仁春面 12月+
煮这碗面，我们用的豌豆苗（就是豌豆的嫩芽叶）。它的胡萝卜素、维生素 C 含量，还有钾、铁这些微量元素，在蔬菜里都是拔尖的~
大家涮火锅的时候，可能比较常点这个菜，一烫就熟，口感清爽，正好解火锅的油腻~
除了豌豆苗，马兰头、豆芽、鸡毛菜、莴笋这些应季蔬菜，也可以做虾仁春面哦，鲜嫩又补钙~
菜名：虾仁春面
月龄：12月+
食材： 豌豆苗 30g、宝宝面条 1 小把、虾仁 1 个、香菇 2 朵、胡萝卜 1 小节
辅料：食用油
工具：普通锅
1.食材准备：
2.豌豆苗焯水后切小段，胡萝卜擦丝、香菇和虾仁切丁；
3.锅中倒油，依次加入虾仁、香菇、胡萝卜，翻炒均匀；
4.锅中倒入一碗清水，水开后，加入面条；
5.出锅前倒入豌豆苗，搅拌均匀；
完成啦~
Tips：豌豆苗是焯过水的，一般出锅前放进去就可以啦。担心宝宝嚼不动，可以早点加到锅中，多煮一会儿啦，这样就可以更软烂啦~
2 马兰头猪肉丸 12月+
马兰头富含维生素 B1、维生素 C，还有充足的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，改善便秘。
最家常的马兰头做法就是凉拌了，比如马兰头拌香干。今天这个马兰头猪肉丸，荤素搭配营养好，还有一股特别的清香哦。
菜名：马兰头猪肉丸
月龄：12月+
食材：马兰头 200g、豆腐 100g、猪肉 150g
辅料：淀粉适量
工具：普通锅
1.食材准备：
2.马兰头焯水后挤干水分，剁碎；猪肉、豆腐也分别剁碎；
3.将猪肉、马兰头、豆腐与淀粉混合在一起，顺时针搅拌成肉馅，再捏成丸子（大孩子可以加一点盐）；
做好的肉丸可以放进淀粉里滚一下，吃起来会更加 Q 弹；
4.锅中水开后，倒入肉丸，肉丸浮起即可捞出；
5.多余的肉丸沥干水后，密封放到冰箱冷冻（一个月内吃完），下次就可以加热后给宝宝吃啦，这样特别省时间~
3 油焖春笋 3岁+
前面 2 道都是宝宝吃的，大人的美味，当然也不能落下！
春笋自带能提鲜的天冬氨酸和谷氨酸，味道尤其鲜美。而且低脂肪、低淀粉，不溶性膳食纤维还是普通食材的 2 倍，特别适合想减肥的妈妈吃哦~
菜名：油焖春笋
月龄：3岁+
食材：鲜笋 3 根
辅料：食用油、酱油、冰糖、盐适量
工具：普通锅
1.食材准备：
2.剥好的鲜笋，切掉底部的老肉，再用刀面“啪”地拍一下，再切段；（用刀面拍过再切段，笋会更入味哦）
3.切好的笋段放入锅中焯水，5 分钟后捞出；
笋含有草酸、鞣酸，一定要先焯水再烹饪，而且要焯够时间，不然不仅吃起来涩，还影响钙的吸收。
4.锅中倒入一大勺油，加入笋段，翻炒均匀；
多放一点油哦，这样炒出来的笋，微焦带嫩，滋味更鲜哦~
5.倒入适量的老抽、盐，翻炒均匀;
嫩、脆、鲜，油焖春笋出锅啦~
春分时节，快来带全家一起尝尝鲜吧~
好吃的饺子当然得有好吃的馅，分享21种饺子馅配方！今天就是冬至了，再过一个多月就要除夕，春节了，又到了该吃饺子的时候，所以今天。我来给大家分享21种饺子馅配方，一起来试试吧！
一、【猪肉白菜馅】
食材:白菜、猪肉沫、生姜、大葱
做法:猪肉沫分次加葱姜水，搅拌上劲，白菜切碎加盐挤水，生抽+蚝油+香油+盐+十三香所有食材混合。
二、【猪肉玉米馅】
食材:猪肉沫、胡萝卜、玉米、卷心菜。
做法:猪肉沫分次加葱姜水，搅拌上劲。胡萝卜卷心菜切碎，玉米粒焯水，加生抽+蚝油+料酒+盐+香油混合。
三、【芹菜猪肉馅】
食材:芹菜、猪肉沫、鸡蛋。
做法:猪肉沫加鸡蛋，分次加葱姜水搅拌上劲。芹菜切碎加盐挤水，生抽+老抽+胡椒粉+盐+十三香所有食材混合。
四、【胡萝卜牛肉馅】
食材:牛里脊、胡萝卜、洋葱、姜。
做法:所有食材打碎，胡萝卜洋葱放锅里炒软。生抽+老抽+糖+蚝油+胡椒粉+盐+香油。倒入葱姜水，搅拌上劲。
五、【鳕鱼馅】
食材:鳕鱼肉、猪肉、白菜、鸡蛋。
做法:猪肉沫+鳕鱼沫加料酒去腥，打入鸡蛋，搅拌上劲。白菜切碎加盐挤水。生抽+盐+香油混合。
六、【牛肉洋葱馅】
食材:牛里脊、猪肉、洋葱、鸡蛋。
做法:牛里脊剁碎+猪肉+鸡蛋，分次加葱姜水搅拌上劲，洋葱切碎。生抽+老抽+胡椒粉+盐若有食材混合。
七、【莲藕猪肉馅】
食材:猪肉、莲藕、葱花、鸡蛋。
做法:猪肉莲藕打碎，所有食材混合热油。生抽+老抽+蚝油+麻油+鸡精+十三香+盐顺时针搅拌均匀。
八、【素三鲜馅】
食材:胡萝卜、鸡蛋、豆腐、木耳、虾仁。
做法:木耳焯水，鸡蛋炒碎，豆腐切小丁炒睡。胡萝卜+虾仁切碎。生抽+蚝油+虾皮+五香粉+鸡精+盐拌匀。
九、【鸡蛋青椒馅】
食材:青椒、鸡蛋、木耳。
做法:青椒切碎，木耳焯水。所有食材翻炒下。蚝油+香油+鸡精+十三香+盐混合均匀。
十、【香菇猪肉馅】
食材:香菇、猪肉、鸡蛋、大葱。
做法:猪婆切碎，加鸡蛋葱姜水搅打上劲。香菇大葱切碎，姜末+生抽+老抽+料酒+香油+十三香+盐拌匀。
十一、【玉米虾仁馅】
食材:虾仁、胡萝卜、玉米。
做法:玉米煮熟，胡萝卜虾仁切碎。黑胡椒+生抽+料酒+盐拌匀。
十二、【什锦猪肉馅】
食材:包菜、猪肉沫、胡萝卜、木耳、玉米粒、鸡蛋。
做法:所有食材切碎，打入一个鸡蛋，加葱姜花椒水，白胡椒粉，生抽，适量的盐，食用油和香油顺时针搅拌上劲。
十三、【韭菜虾仁鸡蛋馅】
食材:韭菜、虾仁、鸡蛋。
做法:鸡蛋打散炒熟备用。虾仁提前用姜片，白胡椒和盐腌制。加切碎的韭菜，食用油，香油，适量盐搅拌均匀上劲。
十四、【香菇鸡肉馅】
食材:香菇、鸡胸肉、胡萝卜、木耳、玉米粒、鸡蛋。
做法:所有食材切碎，加葱姜水、白胡椒粉、生抽、适量盐、食用油和香油。顺时针搅拌上劲。
十五、【芹菜牛肉馅】
食材:牛肉、芹菜、香菇。
做法:所有食材切碎。加葱姜花椒水。白胡椒粉，少量生抽，蚝油，五香粉适量盐，食用油和香油，顺时针搅拌上劲。
十六、【茴香猪肉馅】
食材:猪肉、茴香、鸡蛋。
做法:猪肉切碎，鸡蛋+生抽+老抽+蚝油+五香粉+盐搅匀。茴香沥水切碎，与肉馅拌匀。
十七、【白萝卜羊肉馅】
食材:白萝卜、洋葱、葱姜、花椒。
做法:花椒泡水。羊肉剁碎，放入两勺生抽+一勺老抽+两勺蚝油+少许十三香。顺时针搅拌，一边搅拌一边倒入花椒水，搅拌上劲，加入两勺葱花，一勺姜末，白萝卜切丝，加盐腌制出水。挤干水分加到羊肉馅中拌匀即可。
十八、【豆角猪肉馅】
食材:豆角、猪肉馅、花椒、葱姜。
做法:花椒泡水，猪肉搅碎加入葱姜末，一勺老抽，三勺生抽，盐，鸡精，花椒水适量顺时针搅拌均匀。豆角切碎焯水，加入到肉馅中，肉馅里淋去熟油。搅拌上劲即可。
十九、【韭菜猪肉馅】
食材:猪肉、韭菜、葱姜、木耳、花椒、胡萝卜、香菇。
做法:葱姜、花椒倒入碗中，加入热水，泡出花椒水。韭菜，木耳，胡萝卜，香菇，猪肉切碎，加入鸡蛋。放两勺生抽、两勺蚝油、一勺香油、适量盐，适量胡椒粉。倒入花椒水搅拌至上劲。然后倒入熟油，淋入肉馅中搅匀即可。
二十、【韭菜鸡蛋馅】
食材:韭菜、鸡蛋。
做法:韭菜已经控干切碎，放两勺油拌匀备用。鸡蛋炒熟放到韭菜里，加两勺蚝油+一勺十三香+一勺香油+盐+鸡精拌匀即可。
二十一、【西葫芦鸡蛋馅】
食材:西葫芦、鸡蛋。
做法:鸡蛋炒熟，西葫芦切丝，加盐腌制10分钟，沥干水分，放入碗里放入鸡蛋，一勺生抽+半勺鸡精+一勺香油+盐搅拌均匀。
这么多种饺子馅，有没有你喜欢吃的，如果有需要点赞收藏起来吧，关注小梦，每天分享不同的美食食谱分享给大家，不足之处，欢迎大家留言雅正！
鲜香味美香菇酿虾仁??宴客菜家常菜，鲜美补钙不上火中秋月圆人团圆，今天 *** 一道清淡，一口鲜的大菜：香菇酿虾仁，香菇包裹着虾肉，成品鲜香多汁，颜色漂亮，口感饱满，吃上一口，回味留恋，老少皆宜哦
By 阳春白雪小食光
用料- 鲜虾 300克
- 香菇 8朵
- 小葱 1根
- 胡萝卜 适量
- 玉米淀粉 1勺
- 蛋清 0.5个
- 盐 2克
- 糖 2克
- 白胡椒粉 2克
- 生抽 1勺
1、准备香菇8朵，鲜活虾300克
2、虾去壳去虾线，胡萝卜去皮切片，香菇去除根茎清洗干净备用
3、锅中放适量水，水开后放入胡萝卜焯水断生，捞出切碎
4、虾仁切碎放入碗中，加盐，糖，白胡椒粉，蛋清，玉米淀粉，原汁酱油1勺
5、加入胡萝卜碎，朝着一个方向搅拌
6、搅拌好的虾馅儿有粘稠感，蒸出来的虾仁不柴不硬味道好
7、取出一个香菇，把虾馅儿放进去，如图
8、按照步骤全部操作完成放入盘中，水开后上火蒸16分钟
9、蒸好的香菇酿虾仁把汤汁倒入锅中，加少许水，勾兑点玉米淀粉水
10、淋在香菇虾仁上面，撒些香葱段，一道中秋团圆家宴菜 *** 完成
11、虾仁鲜香味美，透着菌香，味道好极了
小贴士注意事项 1.虾选择活虾，腥味小，不用腌制直接剁碎调馅用 2.蛋清根据虾肉的多少适量放，本方一个蛋清用不完的，加入玉米淀粉会让虾肉不硬不柴口感好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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19种饺子馅做法大全如何调牛肉馅
肉馅 500克
大葱 500克
生姜 1块
精盐 2茶匙
白糖 2茶匙
生抽 4食匙
黑胡椒粉 1茶匙
味精 1茶匙
清水（2） 200毫升
植物油 4食匙
香油 2食匙
肉的鲜味来自肉汁。用刀剁肉时，肉块受到的机械性挤压不均衡，肌肉细胞破坏较少，部分肉汁仍混合或流散在肉中，因此味道较浓。而用机器绞的肉馅，由于搂在绞肉机中被强力撕拉、挤压，导致肌肉细胞的大量破裂，包含在细胞内的蛋白质和氨基酸随血汁大量流失，味道也就逊色了。
在调肉馅时，先加入一些盐再搅，可使肉馅越搅越粘，并使打入馅中的水渗不出来，馅料成团不散，吃起来松软鲜嫩。肉馅加姜末、精盐、白糖、生抽、味精、清水拌匀。
在调制肉馅时，要慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放水，肥肉多则应少放水。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
大葱切粒，加植物油、香油拌匀，然后再和拌匀的肉馅混和均匀。
切碎的菜在调味之前先拌上植物油，馅内不易泛水。碎菜先拌上油，被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水了。 出汤的肉馅可以掺些干面，或者放到冰箱里冷藏，等到油脂遇冷凝结，肉馅就稠了。
1、牛肉芹菜馅
【原材料】牛肉馅450克、肥猪肉馅100克、西芹2棵、芹菜150克、黄花菜1小碗【调味料】酱油1大匙 、麻油1大匙、油1大匙【牛肉芹菜馅的做法】1、牛肉馅放在砧板上再剁过，加入肥猪肉馅益气，按照牛肉馅的调拌 *** 做好，将牛肉馅调成牛肉馅料。2、西芹撕去外层的老筋，先值切成条，再切成薄片3、芹菜摘好，切成丁。4、黄花菜泡水30~60分钟，多冲洗几次，挤干水分，略切几刀。5、牛肉馅取出后，加入西芹、芹菜和黄花菜，再调入调味料抖匀，做成芹菜牛肉馅。
2、白菜馅蒸饺
主料：面粉
辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制 *** ：1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
特点：造型美观，鲜香软嫩。
3、翡翠水晶饺
主料：澄面
辅料：菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇
调料：盐、味精、白糖、香油、生粉
烹制 *** ：1、将生粉与澄面以1：1的比例，用清水调匀，锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可；2、案板上撒一些干澄面，将面团取出放在上面，揉匀后醒发片刻备用；3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎，与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅，将面团取出擀皮包入馅制成饺子，锅开后蒸5分钟即可。
特点：皮薄馅香，晶莹透亮。
4、素蒸饺
主料：面粉辅料：韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜调料：盐、味精、料酒、香油烹制 *** ：1、将面粉加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀；3、将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。特点：鲜香适口，造型美观。
5、韭菜虾仁饺子馅
主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克
辅料：姜末适量，调味品适量
做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。
将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。
6、牛肉馅
原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克 制法： 1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。 2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。 注意： 1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。 2嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。 3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
7、鱼肉馅
原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克 制法： 1草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。 2将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。 3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。 注意： 1鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。更好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。 2鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。 3韭菜只能最后加入。
8、三鲜馅
原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克 制法： 1虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。 2猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。 注意： 1虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。 2三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来 *** ；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。
9、素菜馅
原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克 制法： 1大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。 2炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。 注意： 1大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。 2鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。
10、鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
11、鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
如何调出嫩滑的肉馅： 五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
12、香菜饺子馅
原料：香菜250克，猪肉馅150克。 辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 做法： 1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。 2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。 3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。 提示： 1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。 2、猪肉馅要肥瘦适中，更好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
13、西瓜皮饺子馅
具体做法是这样的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料，最后加入虾仁（不用太多），这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。 我这个西瓜皮不是切丝而是切碎，前面的做法大致也是用盐腌制，拌入肉馅（与正常饺子馅做法无异），这样做成的饺子特别爽口。
14、鲜虾饺子馅
原料：鲜肉馅 50公克 虾 12尾 盐 1小匙 白胡椒粉 2小匙 酒 1/3大匙
*** ： 1. 将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥後干干备用。 2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾於肉馅上即可。
15、西红柿鸡蛋馅
饺子馅料：
鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。
*** *** ：
1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些)，西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁)；
2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成；
3.快速包水饺，以防出汁太多。
16、猪肉馅
饺子馅料： 五花肉，酱油，料酒，盐，香油，葱末，姜泥。 *** *** ： 五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
17、麻香馅饺子
原料：饺子、芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油、芫荽、青菜（你喜欢的种类，但建议选用小白菜、菜心、奶白菜之类没有明显气味的青菜）
做法：1、准备包好的饺子，我这次用的是三鲜馅的（适宜选用荤馅的），青菜洗净切粗粒；2、锅内沸水，放入青菜粒；3、待水再次沸腾，捞起青菜粒放入碗内加盐、生抽、麻油和鸡粉拌匀后垫盘底；4、常规 *** 煮饺子，一般沸水入锅，勺子划开防粘底，水沸饺子浮起后点两次冷水，再次沸腾即可；5、趁煮饺子的时间调酱汁，芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油加少量热水充分搅匀；6、煮好的饺子盛于青菜之上，以5酱汁淋匀、撒上芫荽即可。
18、牛肉香菇榨菜馅
用料面团：面粉500克，温水300克，盐少许。（揉成面团醒发备用）
馅料：牛肉糜200克，猪肉糜200克，葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油。榨菜1斤，香菇数朵，（我又泡了一朵猴头菇在里面，很好的）做法1.先将牛肉糜200克，猪肉糜200克，加入适量的葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，调成肉馅料放至10分钟备用。
2.将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里，在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，少许水调制入味。 3.取面团揉成团在中间挖个洞，用手撮成条，下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状，包入馅料捏紧。
4.取锅放入包好的饺子，冷水入锅开锅蒸8分钟，闷2分钟后在开锅。
5.出锅啦，热气腾腾的饺子，香气扑鼻，嘴急了去尝，不小心被油汁汤到了，哇噻真香啊，咬一口能感觉得到榨菜吱吱磨牙卖，肉质也很嫩，总之口感不错啦，一锅出来这一餐不剩几个了，这回的饺子包的满成功的，你一定要尝尝看。
19、牛肉胡萝卜饺子做法
原料：
牛肉馅、胡萝卜、面粉。
配料：
葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油。
做法：
1、饺子面做法是首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状；
2、然后用手揉成软硬适中的面团；
3、这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟；
4、这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破；
5、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用；
6、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；
7、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；
8、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀；
9、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；
10、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉胡萝卜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完；
11、做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。
福气满满的新年福袋，来年福旺财旺！
By wiwiwi
用料- 鸡蛋 3个
- 水淀粉 2勺
- 虾仁 6个
- 肉馅 少许
- 香菇 1朵
- 胡萝卜丁 少许
- 豌豆玉米粒 少许
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 1克
1、鸡蛋加盐打散倒入水淀粉，加水淀粉可以使蛋液有韧性不易破。
2、更好过遍筛把蛋筋滤掉。
3、平底锅倒入薄薄一层蛋液晃均匀，蛋液不能太厚，包的时候易破。小火凝固即可，不要上色，保持黄色。
4、蛋饼大约可以做6、7个。
5、内馅：肉馅、豌豆、胡萝卜丁、香菇丁。
6、虾仁都是处理好的，用料酒、白胡椒粉拌匀。
7、香菜梗用热水烫一下变软当绳子。准备好开包了。
8、蛋饼光面在下放入肉馅，上面放个虾仁。
9、捏起来用香菜梗系住。
10、上锅蒸7、8分钟。
11、成品图
小贴士蛋饼不能太厚易破，也不易太小，表面的花褶该提不起来了。
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今日冬至，别忘吃6种“福气馅”饺子，寓意吉祥好运，福气满满不知不觉又到了每年的冬至节气了。冬至是二十四节气中的第22个节气，同时也是民间传统的节气。俗话讲“冬至大如年”，尤其可见冬至节气的重要性。
冬至吃饺子，是好多地方常见的民俗。相传是为了纪念“医圣”张仲景在冬至时节舍“祛寒娇耳汤”医治百姓的冻疮而流传下来的。民间还有"冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管"的民谣。同时饺子皮是圆圆的，有团圆之意，寓意着阖家团圆、幸福美满。所以一到冬至时节，家家户户就会有吃饺子的习俗。那么今天就是冬至了，别忘吃6种“福气馅”饺子，寓意吉祥好运，福气满满。
一、猪肉白菜馅饺子
白菜是冬季时令蔬菜，基本家家户户一到冬天都会储备大量的白菜过冬食用。而猪肉白菜馅又是大众都比较喜欢一种馅料。不管大人小孩都是非常的适合食用。而白菜跟“百财”谐音，所以寓意收纳百财。猪肉白菜馅饺子，除了适合冬至食用，尤其是过年的时候也是大众受欢迎的一种馅料。
【 *** 步骤】：
1、白菜剁碎；然后加少许的食盐腌制半小时左右，然后攥干水分。如果习惯白菜口味淡一些的朋友，可以把白菜稍微焯下水。再准备少许的葱姜碎。
2、肉馅加花椒水，沿着一个方向搅大上劲；这一步一定不要省略，每次少量加水，更好分三次搅大，这样肉馅吃起来更有嚼劲。
3、然后加少许食盐、生抽、十三香、蚝油、胡椒粉、料酒搅拌均匀，把葱姜碎放进去搅拌均匀。
4、最后再放入少许的香油，肉馅的香味一下子就出来了。然后把攥干水分的白菜全部倒进去搅拌均匀即可。
二、韭菜鸡蛋馅饺子
如果说肉馅猪肉白菜是更受欢迎的饺子馅之一，那么素馅的韭菜鸡蛋馅应该就是更受欢迎的了吧。尤其是家里的孩子们，对于韭菜鸡蛋都是十分的喜爱。韭菜的“韭”和“久”谐音，但愿人长久——健康和睦、快乐幸福等等美好寓意。冬季韭菜也是非常鲜美的，再搭配金黄的鸡蛋，让人也是垂涎三尺。
【 *** 步骤】：
1、韭菜把上面的烂叶摘干净，然后用清水冲洗干净。放在通风的地方，把表面的水分晾干。切成2-3cm左右的小段。
2、碗中先打入几个鸡蛋，热油锅，可以多放一些食用油，把鸡蛋放进去快速的划散，尽量把鸡蛋搅拌的散一些，这样吃起来口感更好。
3、炒好的鸡蛋先不要和韭菜混合，等晾凉之后再和韭菜放在一起。这样可以避免刚刚炒熟鸡蛋温度过高，把韭菜容易烫熟，这样更易出水。
4、韭菜鸡蛋馅不需要特别的调味料，加少许食盐、蚝油、香油、一点点白糖、生抽，搅拌均匀即可，香味就非常的浓郁了。
三、牛肉芹菜馅饺子
芹菜是一种水分大且膳食纤维丰富的食材，非常适合冬季食用。而芹菜的谐音是“勤财”，寓意着靠勤劳致富，财源广进。也是大家对美好生活的期盼。牛肉搭配芹菜，也是非常完美的组合，不管是口味，还是营养价值都是绝配。
【 *** 步骤】：
1、牛肉剁之前，先把牛肉表面的筋膜处理干净，这样吃起来口感更好。然后剁成肉糜；在准备少许的葱姜碎备用。
2、芹菜洗净之后，把叶子的部分可以单独留下来，做凉拌菜食用。根茎部分切成碎颗粒。如果觉得芹菜口味太重，可以提前焯水再剁碎。
3、牛肉糜里面加少许食盐、生抽、酱油、蚝油沿着一个方向搅拌均匀，然后再牛肉糜表面淋上少许的热油激发香味，搅拌均匀。
4、剁好的芹菜碎和牛肉全部放在一起，这个时候可以微微尝下味道，搅拌均匀即可。
四、三鲜馅饺子
其实三馅类饺子馅，一般没有特别固定的食材。家家户户口味不同，所以 *** 三鲜馅饺子，大都是按照各自口味来 *** 的，像常见的香菇、韭菜、虾仁、胡萝卜、木耳等等，都可以 *** 三鲜馅饺子。三鲜馅饺子可以荤、素、菌类海鲜各选一种，同时也有“三阳开泰”的美好寓意。
【 *** 步骤】：
1、木耳提前用冷水泡发，然后直接焯水后过凉切碎备用。猪肉馅放少许料酒、蚝油、胡椒粉、十三香、生抽、老抽沿着一个方向搅拌均匀。
2、准备2个鸡蛋打入碗中，热油锅，放入鸡蛋快速划散，盛出来备用。大虾更好是选择新鲜的活虾剥出虾仁，去除虾线后切成小丁；然后加少许的料酒、胡椒粉、食盐腌制10分钟。
3、韭菜洗净之后，晾干表面的水分，然后切成2-3cm左右的小段，全部食材准备好之后，就可以放在一起调拌了。
4、猪肉馅是调过的，所以最后加少许的香油、食盐搅拌均匀，尝下味道即可。
五、猪肉酸菜馅饺子
“翠花，上酸菜！”不止是冬至的时候，尤其是在过年过节，在我国东北很多地区都会包酸菜饺子吃。酸菜馅饺子吃起来不但又酸又甜，还能促进食欲；并且酸菜中独有的鲜味，还能够中和肉类的腥腻味儿，爽口不油腻。酸菜有“拴财”的寓意，寓意来年财源滚滚。
【 *** 步骤】：
1、买回来的酸菜用清水淘洗两遍，这样酸味不会太浓郁。攥干水分后，剁碎备用。准备一个小碗，放入少许的葱段、姜片、八角、花椒，倒入少许的开水浸泡一会。
2、把泡好的料水分次加入到肉馅里面，顺时针搅拌至肉馅粘稠。再准备少许的葱花和姜末备用。
3、这个时候就可以开始调味了。肉馅中加入少许的生抽、老抽、食盐、蚝油搅拌均匀。把葱姜碎放进去，再加少许的十三香搅拌均匀。
4、把切好的酸菜放进去，同样顺时针搅拌，搅拌均匀后最后淋入少许香油锁住水分即可。
六、鲅鱼韭菜馅饺子
除了猪肉、羊肉、牛肉类的饺子馅之外；鲅鱼馅饺子也是好多朋友都喜欢的一种馅料。鱼有“年年有余”的美好寓意，也是寄托了人们对来年生活的美好祝福。并且鲅鱼饺子搭配韭菜，也是完美的组合，口感鲜嫩，非常适合老人或者小孩，营养也比较丰富。
【 *** 步骤】：
1、新鲜鲅鱼处理干净后，一定要把内脏里面的清洗干净。然后把鲅鱼横刀顺着鱼骨片下鱼肉两条，剔除鱼骨，再把鱼肉从鱼皮上刮下来放在盆里。
2、准备一个小碗，放入少许的葱姜片、花椒八角，用开水浸泡一会。鲅鱼肉顺时针搅拌，把花椒水分三次倒入到肉馅里面，不停的搅拌上劲。
3、然后放少许的食盐、味极鲜、料酒、蚝油、香油搅拌均匀，直到鱼肉变得粘稠，看着劲道为止。
4、洗净的韭菜，晾干表面的水分，切成小段；直接放入到鱼肉馅里面搅拌均匀，最后再淋入少许的香油锁住水分即可。
有颜有料 鲜香美味 绵软粘滑 鲜的很！
By 爱吃水果爱下厨的小蘑菇
用料- 胡萝卜 50克
- 豌豆 50克
- 玉米 50克
- 虾仁 120克
- 大米 100克
- 糯米 50克
- 小葱 少许
- 生姜粉 少许
- 料酒 一小勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 鸡精（可不放） 少许
1、大米?糯米淘洗干净，将米和水倒入高压锅内，盖盖，大火烧开，转小火10分钟即可，如果用的其他锅具，粥熬煮粘稠即可
2、虾仁用牙签剔去虾线，在虾仁表面戳些眼，方便腌制入味
3、加入盐、料酒、生姜粉搅拌均匀，腌制15分钟
4、准备食材，胡萝卜切丁，切点葱花备用，蔬菜下热水焯一下，捞出晾干水分
5、煮好的粥又香又粘稠
6、锅内加适量的油，油热后转小火，加入葱花爆香
7、加入蔬菜煸炒一会，关火
8、加入虾仁翻炒均匀
9、将炒好的蔬菜、虾仁倒入粥锅内，加少许盐、胡椒粉调味，开小火，边煮边搅拌，2分钟左右关火
10、撒一把葱花
11、装盘
12、超级鲜香
13、绵软粘滑
小贴士喜欢吃香菇的，可以放些
胡萝卜的营养功效肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良
胡萝卜的饮食禁忌1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜
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鸡胸肉虾仁胡萝卜青萝卜饺子腊八吃饺子
By 饺子专业户
用料- 全麦粉 适量
- 水 适量
- 鸡胸肉 一小块
- 虾仁 200左右
- 胡萝卜 1根
- 青萝卜 小半根
- 葱 适量
- 橄榄调和油 适量
- 十三香 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 1勺
- 味精 适量
1、和好面醒一会。
2、葱和胡萝卜切大块。
3、鸡胸肉买的冻的，冷藏化冻。
4、虾仁也是速冻的。
5、全放一起饺馅。
6、把所有调料放进去搅拌上劲。
7、煮熟（完）。
小贴士下次放白菜应该会更好吃，胡萝卜没什么水分。馅有点干。
全麦粉的营养功效抗忧郁、防便秘。
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