家常土豆炖牛腩的做法，家常土豆炖牛腩的做法大全

把牛腩洗净切成大概两厘米小块，土豆去皮切成滚刀块，把葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，花椒配齐咯把牛肉冷水下锅煮开撇去浮末捞出放入压力锅中把牛肉放入压力锅中倒入适量的清水放入八角，桂皮，葱段，大蒜，姜片盖上锅盖压至三十分钟把压至好的牛肉取出，锅内到入底油放入花椒小火煸出香味撇出花椒，放入香辣豆瓣酱一茶勺 炒香后倒入牛肉和土豆翻炒，倒入适量的料酒，生抽，酱油翻炒上色后倒入之前炖牛肉的汤汤烧开后放入适量胡椒粉，鸡精，适量的盐，之前放入了豆瓣酱可以先尝试一下味道再决定要不要加盐，最后盖上锅盖中火烧至土豆酥软就好了香喷喷的土豆炖牛腩做好了

热锅下油倒入牛腩块翻炒两分钟放入少许蒜，姜，桂皮，1个八角，4片香叶，炒香倒入少许盐，鸡精。1勺料酒，蚝油。半勺老抽两勺酱油加适量的水，放入土豆块放入高压锅炖12分钟捞出撒上葱花即可

牛腩泡水半小时，去除血水，再焯水十分钟，撇去浮沫，初步图片太虚了，就不上图了土豆和胡萝卜洗净去皮滚刀切块备用生姜切片，葱切段，花椒若干备用锅内烧油，六成热后转小火，放糖炒化下入牛腩，加入适量生抽，少许老抽，料酒翻炒，去除油腻味重起锅，油烧热，放入花椒，葱段，胡萝卜翻炒倒入已焯好水的牛腩，注水没过牛腩，大伙烧开后转小火慢炖半小时倒入土豆，注水没过牛腩土豆，依据各家口味撒入适量的盐，大火烧开后转小火慢炖一个小时倒入水淀粉勾芡，大火收汁出锅喽~宝宝辅食,消食,12-23个月,4-5岁,母婴人群,2-3岁,功效,学龄前儿童,大众人群,汤

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“入秋炖牛腩，身体安康健”，土豆炖牛腩，嫩鲜又营养，解馋下饭

土豆焖牛腩是一道充满浓郁西方（源于匈牙利）风味的经典美食，它融合了丰富的素菜与扎实的牛肉，不仅口感鲜美，而且充满了异国风情。这道菜源自欧洲，经过多年的演变和改良，如今在世界各地都备受喜爱。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。

土豆焖牛腩

【美食优点】

1. 口感丰富：土豆的绵软和牛腩的韧劲相结合，使得整道菜肴口感丰富多样。牛腩的肉质鲜嫩，土豆的口感细腻，相互搭配使菜肴更加美味。
2. 营养均衡：牛腩富含蛋白质、铁和锌等营养成分，土豆则富含碳水化合物、维生素C和纤维。搭配适量的蔬菜，可以提供均衡的营养。

3. 烹饪简便：土豆焖牛腩的 *** 步骤相对简单，烹饪时间较长，适合慢炖。将牛腩和土豆与调味料一起放入锅中，慢慢炖煮，使得牛腩更加鲜嫩可口。
4. 风味浓郁：土豆焖牛腩的烹饪过程中，牛腩的鲜香和土豆的甜味相互融合，形成浓郁的风味。可以加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、姜片和葱段，增加菜肴的口感和风味。

【食材配备】

牛腩500克

土豆2个

胡萝卜1根

洋葱1个

蒜瓣3瓣

红酒120毫升

番茄酱2勺

盐2克

黑胡椒粉1克

食用油适量

【烹饪步骤】

1.准备食材：将牛腩切成2-3厘米的块，用盐和黑胡椒粉腌制10分钟。土豆和胡萝卜去皮切成小块，洋葱切碎，蒜瓣切片。

2.煎牛腩：热锅凉油，将牛腩块放入锅中，煎至周身泛白微焦，捞出备用。

3.炒配菜：在同一个锅中加入适量的食用油，放入洋葱碎和蒜片炒香。

4.烹制红酒：在锅中加入红酒，用中火煮至酒精挥发。

5.加入调料：加入番茄酱、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。

6.炖煮：将煎好的牛腩块放入锅中，加入足够的水淹没食材，盖上锅盖用小火炖煮40分钟，直到牛腩软烂入味。

7.装盘：将土豆胡萝卜加入锅中，搅匀后继续小火焖煮10分钟，就可以出锅品尝了。

8.上桌：配上自己喜欢的米饭或者面食，一道浓郁的土豆焖牛腩就做好了。

【美食小贴士】

煎牛腩时要用中小火，避免外皮煎的太焦，内部还未熟透。

炖煮时火力要小，这样可以使牛腩更加入味，肉质更加软烂。

可以根据自己的口味适量调整盐、黑胡椒粉的用量，以满足自己的口味需求。

土豆焖牛腩是一道充满异国风情的美食，这道菜可以搭配各种酒类，如红酒、啤酒或苹果酒，都非常美味。不妨尝试一下，让这道美食给你的味蕾带来不一样的体验！

???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

天冷了，吃口热乎的

By 张二二哦

• 牛腩 500克
• 生姜、葱段 适量
• 桂皮 少许
• 料酒 1勺
• 冰糖 两块
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 少许
• 番茄 4个
• 土豆 3个
• 胡萝卜 2根
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 山楂 两片
• 红酒 适量

1、牛腩冷水泡一泡，泡十分钟，泡出血水

2、冷水下牛腩焯水，放姜片，料酒烧开烧的沸腾，记住一定要冷水下锅，冷水下锅

3、水开以后去除浮末，捞出用温水洗一洗

4、番茄切丁

5、土豆胡萝卜切丁

6、姜片，葱片，八角备用

7、油烧热下葱片，姜片，八角爆香，下番茄丁翻炒

8、重点来了，番茄丁一定要炒出水，更好炒到化

9、炒化的番茄汁里面加入温水洗过的牛腩，翻炒至牛腩表面上色，均匀沾上番茄汁，生抽，老抽，两片香叶，一个桂皮，两片山楂，有条件的可以加点红酒，倒入漫过菜的忘情水，谁可以多加一点。盖锅盖大火烧开转中小火炖一个小时

10、多一个小时之后加入土豆丁，胡萝卜丁，两块冰糖，适量的盐，继续盖上锅盖炖20分钟

11、最后大火收汁

12、撒上葱花

13、馋哭了地上的小朋友

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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从去年开始，猪肉的价格就越来越贵了，以前不吃牛肉是因为牛肉贵，现在猪肉牛肉价格都差不多了，相比较之下还是吃牛肉来的划算，今天，阿南就和大家介绍一道西红柿土豆炖牛腩的做法。

选材方便，西红柿更好选择熟透的，这样烧起来的汤汁才好看，味道更酸爽，牛腩更好选择肥瘦相间的部分，吃起来不会塞牙缝。

【准备食材】西红柿、土豆、牛腩、胡萝卜、葱姜蒜、八角桂皮香叶、洋葱、生抽、盐、白糖、鸡精、豆瓣酱等

1.牛腩提前放入水中浸泡2小时以上，期间不时的换水，把血水逼出来，这样吃起来就不会那么腥了，处理好的牛腩洗净切块备用，西红柿切块连同汁水一起倒入碗中备用，土豆去皮切块放入水中浸泡，一方面是去除里面的淀粉，另一方面还可以防止氧化变黑；

2.油锅烧热后下入番茄块翻炒出红彤彤的汤汁，可以加点番茄酱和少许盐、加入足量水煮开后待用；

3.另起一锅，牛腩冷水下锅，加入葱姜料酒煮开，煮出血末后捞出，流水下冲洗干净，沥干水分待用；

3.油锅烧热，爆香葱姜蒜洋葱段，下入处理好的牛腩煸炒，炒至表皮微微发黄开始调味，沿着锅边淋入料酒，去腥增香，加入料酒、生抽、盐、白糖、豆瓣酱翻炒均匀，倒入之前煮好的番茄汤。大火烧开后转中小火焖煮45分钟；

4.打开锅盖，加入土豆块，胡萝卜块继续焖煮20分钟左右；

5.出锅前尝下味道，酌情调味，撒上葱花装饰即可。

喜欢西餐口味的可以不放生抽豆瓣酱，改放牛奶、黑胡椒粉之类的，味道也是相当不错的，牛腩要想软糯炒完之后一定要加热水，冷水会使牛腩表面收缩，吃起来会发硬。#9月吃什么##中秋话团圆#

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准备好所需食材牛腩清洗干净后切大块胡萝卜、土豆去皮洗净后切滚刀块牛腩冷水下锅焯水出锅后，用清水冲洗干净上面的浮沫并沥干水分锅里倒入少许油，放入洗净切小块的生姜、八角、桂皮一起翻炒待锅里炒出香味后，放入牛腩一起翻炒待牛腩炒至稍微变色时，倒入料酒快速翻炒几下后，加入酱油翻炒至牛腩表面上色关火将炒好的牛腩倒入压力锅中，加入干红椒、蒜、香叶和适量开水，选择焖炖功能，启动压力锅待压力锅指示灯跳至保温状态时，打开盖子加入土豆、红萝卜及少许盐，再次选择焖炖功能，启动压力锅煮20分钟左右即可。成品图炖菜,一人食,晚餐,午餐,电器,电炖锅,下饭菜,炖,咸,辣

牛腩用冷水浸泡1小时，中途换几次清水，去除血腥味。姜，蒜切片，辣椒切圈，其他配料清洗干净控干水分。锅里倒入适量清水，放入一半姜片，一半料酒，倒入牛腩烧开，水沸后煮2分钟左右。另起锅把姜，蒜，辣椒，葱段炒出香味。放入桂皮，八角，香叶陈皮继续翻炒出香味。倒入牛腩稍微翻炒。把翻炒后的所有食材倒入砂锅内，或者倒入压力锅也可以。加入生抽，剩余的料酒，另外可以根据个人喜好放点老抽上色。加入盐，盐的份量根据个人口味来调哦，加入适量清水。放入土豆，红萝卜，盖上盖子。电陶炉开大火烧开，转小火煮20分钟，具体时间可以根据饮食习惯稍微调整，喜欢软烂些的可以稍微延长时间。

导语：牛腩并不特指牛身上某个部位的肉，而是带有筋、肉、油花这类肉块的统称。而土豆又是一种低热能、多维生素和微量元素的食物，二者搭配简单烹饪就是一道绝佳的美食。

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【步骤四】：

【步骤五】：

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