南方人到北方上大学是一种怎样的体验？北方人到南方呢？

做黄焖鸡米饭，饭店大厨教你1招，做对了汤汁香浓，鸡肉滑嫩

黄焖鸡米饭，似乎在一夜之间，就火遍了大江南北，大街小巷到处都有卖黄焖鸡的小店，而且生意还都挺不错，在外卖的点餐率上，黄焖鸡米饭也是名列前茅，一份外卖有菜有饭，还有解馋的黄焖鸡吃，关键是价格也适中，也难怪广受食客们的喜爱。

但卖黄焖鸡的小店多了，质量也变得参差不齐，尤其是外卖点的黄焖鸡，很多类似于土豆炖鸡块，或者是香菇炖鸡块等，清汤寡水的样子和“黄焖鸡”没有丝毫的联系，如果对“黄焖”的做法一知半解，做出来的黄焖鸡能好吃才怪。

“焖”的烹饪 *** 是鲁菜中的传统技艺，分为黄焖、红焖、油焖等多种不同的类别，在做法上也不断的改良，调整，让其更符合食客的口味，但无论如何改，焖的做法一定是先“过油”，后焖煮或蒸熟的。

过油可以油炸，比如河南的传统扣碗黄焖鸡，也可以是煎和炒，黄焖和红焖的做法中还有一个要点就是要用“酱”，黄焖多用甜面酱或者黄豆酱，红焖中除了这两种酱外，还会用到番茄酱，郫县豆瓣酱等，比如红焖羊肉，就用到了很多郫县豆瓣酱。

分享一道黄焖鸡的做法，用“炒糖飞酱”的烹饪 *** ，这样做出来的黄焖鸡汤汁香浓，鸡肉滑嫩鲜香，真的比外卖要好吃多了，汤汁拌在米饭中，别提多香了。

黄焖鸡

所用食材：鸡腿2个，干香菇1把，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，冰糖十几颗；生抽2勺，葱油1勺，葱、姜、蒜、料酒适量，盐、味精适量。

之一步：鸡腿肉切块后冲洗干净，锅中烧水，鸡块冷水入锅，加入几片姜片，2勺料酒，水烧开后继续煮1分钟，捞出冲洗干净鸡肉上的浮沫备用，干香菇泡发备用。

第二步：锅中适量的油，加入十几颗冰糖，中小火炒出糖色，这里的冰糖用的可多可少，少一点颜色浅，更接近黄焖的样子，多一些鸡肉会发红，类似于红焖的样子。

第三步：迅速加入1勺黄豆酱和1勺甜面酱，小火炒出香味。

第四步：将焯过水的鸡块倒入锅中，中火翻炒至鸡块基本熟透。

第五步：加入适量的蒜瓣、姜丝，2勺生抽，半勺料酒，少量的盐翻炒出香味。

第六步：加入适量泡发的干香菇，加入大半碗清水，有高汤的话更好，大火煮开，小火焖煮大约20分钟，在家烹饪的时候，因为糖色和酱都比较容易粘锅，尽量使用不粘锅来烹饪，我这里用的是三禾的炒锅，轻便受热均匀，而且颜值颇高，不沾效果特别好。

第七步：汤汁浓稠的时候，淋入1勺葱油，加入适量的味精调味，翻拌均匀后即可出锅。

——老井说——

1、传统做法的黄焖鸡是不加土豆的，新疆大盘鸡的做法才会加土豆，土豆可以让汤汁浓稠，但也会吸收不少的调味料，让鸡肉的味道寡淡。一般做黄焖鸡不会加任何配菜，但可以添加一些干香菇来增加风味，调剂口感。

2、要主要炒甜面酱和黄豆酱的时候，宁可炒的轻一点也别炒过了，否则面酱会发苦。

3、黄焖和红焖有一个明显的区别就是色泽，黄焖颜色会浅一些，红焖的 *** 有很多种，比如炒番茄酱，豆瓣酱，还可以炒糖色的时候多一些，颜色就会比较红了。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。#好吃的健身零食#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

点外卖选这些菜品要仔细，都是人气菜品，但有可能是速食料理

外卖已经是我们日常生活中不可缺少的一部分，它给我们生活提供了便利和舒适，尤其是对于那些宅男宅女或者工作繁忙的白领阶层，外卖更是能节约时间。现在的外卖种类是越来越多，人们可选择余地也越来越广，但是要点上一份满意的外卖有时候又没那么容易。点外卖的人群偶尔会经常会遇到这种情况，点回来的外卖与图片相差甚远，口味也是实在说不清楚，至于卫生情况就各不相同了。

我的朋友不少是餐饮从业人员，经常与他们交流，勉强算是个内行人，关于点外卖这一点，在选择菜品上多多少少能提供一点经验。点外卖时，以下这些菜更好不要选，吃多了不利于身体健康，食材的来源也有可能说不清楚。我要说的这些菜大家都很熟悉，也算是外卖里面比较有人气的，很多人都喜欢点这些，但是大家有没有选正确了，哪些菜品可能直接选用的是料理包了？

之一个是鱼香肉丝，这个大家在熟悉不过了，家庭和饭店里都少不了这道菜。通常情况下，饭店里 *** 这道菜时，除了主料猪肉丝以外，还会配上红绿黑三种颜色的蔬菜，这样除了口感层次丰富以外，菜品成色更漂亮，毕竟色香味俱全的菜肴更能提高人的食欲。这道菜主要特点是酸甜咸香辣，所以它深受青年人和小孩的喜欢，这么受欢迎菜品，速食料理中怎么会少了它了？

第二个是宫保鸡丁，作为中 *** 菜，同样备受欢迎，口味特点上与鱼香肉丝有些相似，当然内容是不一样了，主料为鸡肉、花生米，再配上其它切成丁的红绿色菜肴，更加美观。有人气的菜品，速食料理肯定也会相中它。

第三个是京酱肉丝，喜欢吃肉肉的人当然不喜欢错过它，一份下来满满的都是料，再配上各种蔬菜、薄饼、米饭，怎么吃都很香。所以堂食和外卖，它都是一道被人喜爱的菜肴，然而这道菜同样用速食料理包能 *** 出来。

第四个是香菇滑鸡，看到它的名字，自然就知道它是用什么东西 *** 的，这道菜香味浓郁，口感鲜嫩软滑，尤其适合做盖饭，美味的汤汁拌上米饭，还真是能让人胃口大增。虽然名气比不上前几个，但是近年来，它也是外卖上的热门菜单。

第五个是黑椒牛柳，这道菜做好了，味道自然不需要说，但是牛肉的成本较高，而且烹饪熟了以后缩水比其它肉类厉害，饭店将这道菜列上外卖菜单并不合算。毕竟外卖是靠量取胜，成本太高的话，价钱也会相对比较高，在走销量的外卖上并不合算，而速食料理包刚好可以解决这个问题，速食料理包有一个特点是易于保存，出餐速度极快，对于食材成本高的菜品，外卖选择它确实不错，不过，对于顾客来说又是另外一回事了。

最后一个是卤肉饭了，大家是再熟悉不过了，它是当前快餐外卖里的人气套餐，但是它恐怕也速食料理包中最多的一种了，因为炒好的肉沫汤汁里包含了大量的酱汁调料，原来的菜肴颜色基本上看不出来。再说这个套餐，除了那堆肉沫汁液 *** 复杂一点意外，配菜是再简单不过了，非常适合标准化流程的 *** 生产，速食料理包不选择那不是太可惜了。

以上六个都是颇有人气的菜品，但是点这些菜需要仔细，很有可能是速食料理，毕竟越受欢迎的东西，想通过它们获取利益人群也就越多。

我并非对速食料理包存在偏见，正规商家生产的商品至少食品卫生方面会相对规范合理一些，另外从店家的角度来说，确实可以节约成本，提高出餐效率，减少顾客等待时间。但是，速食料理包确实存在着不少问题，食材来源有的确实难说明出处，毕竟市场管理还不是特别完善。另外速食料理包由于需要长时间保存，肯定需要添加大量的食用盐、防腐剂之类的东西，调料的含量也比现炒现做的菜肴含量要高得多，经常点这类速食料理并不利于人体健康。

其实，点外卖时要分辨哪些是速食料理并不困难，可以从以下几个方面进行分辨：

1、看菜品成色，速食料理包做出的菜肴颜色都很深，这是因为它加了大量的酱汁和调味品，就算是里面的蔬菜也无一例外的呈现深褐色。相反的，现 *** 的菜品各种食材颜色分明，我们在家做菜都讲究色彩搭配，饭店更加会注重这些细节。

2、看评论，菜品和图片不相符一点都不奇怪，这个时候你就需要仔细去翻看底下的评论，用不着多仔细看文字，而是看顾客拍摄的菜品图，不少顾客喜欢把自己点的外卖图片拍在上面，可以从那些图片上来进行色泽分辨。

3、点外卖时尽量选择那种堂食和外卖都做的店家，一般这种店家厨房里都有相关的从业人员，堂食的要求也高，点这种店家的外卖相对靠谱。

4、单点炒菜比点盖饭又相对靠谱一些，炒菜的要求更侧重单个菜品质量，而盖饭更集中于整个一碗中，速食料理包更好糊弄。

5、外卖也开始倾向于批量标准化生产，有一部分是选择技术标准化，对食材配方调料上进行统一规范，像黄焖鸡、大盘鸡，这样味道和营养更加靠谱一点。而还有一部分是将食材标准化，速度更快，就像速食料理包，一般像盖饭、套餐选择种 *** 。

关于外卖，大家还有什么经验可以分享，欢迎关于与留言。

家庭版大盘鸡操作简单，鸡肉滑嫩色泽鲜亮，汤汁香浓好吃停不下来

记得上次我做过黄焖鸡米饭，这次我做的是家庭版大盘鸡，两者最根本的区别是后者需要用啤酒 *** 。

我人生之一次喝啤酒是在上小学，跟着家人出去，因为年龄小，对什么都很好奇，随口喝了一杯而不是一口啤酒的我单单因为与其他饮料的口味不一样，后果自然是上课不停地犯困。对那段记忆是模糊的，但似乎又清晰。我是在加入一罐啤酒炖土豆时突然想起了之一次喝啤酒的经历。

之一次吃大盘鸡是和朋友聚会的时候，色彩鲜艳特别的吸引人。咬一口鸡肉，鲜香滑嫩，还有一丝淡淡的啤酒香。软化的土豆和浓稠的汤汁放入米饭当中，味道可香啦！自己动手 *** ，安全卫生，材料可以根据自己的喜好添加，一起来看看 *** *** 吧！

家庭版大盘鸡

食材: 鸡肉，冰糖，土豆，辣椒，青椒，葱姜蒜，八角和食用油。

操作步骤:

1. 将鸡肉洗干净剁成块儿之后放入锅中，焯一下并去掉里面的油脂，之后捞出来备用；

2. 锅中放油，将葱姜蒜爆香后加入冰糖，小火炒糖色，再放入鸡肉不断地翻炒并均匀地裹上糖色；

3. 等到七八成熟的时候加入土豆，干辣椒以及半瓶啤酒；

4. 汤汁收得差不多的时候，放入青椒，大火收汁，土豆煮软了撒上少许盐就可以出锅了！

炉火说说：

1. 炒糖色要注意火候，小火炒。而且炒制过程中要不断地搅拌，不然糖色会焦；

2. 啤酒在此的作用是既可以去除腥味，又能使鸡肉炖得更烂更容易入味儿；

3. 土豆切成中等大小就可以了，太小的话容易碎掉！

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大盘鸡变小，黄焖鸡国民快餐地位难保？

牛肉干、黄焖鸡、大盘鸡、油泼面……这本书也太好吃了

泱泱中华，上下五千年，中国人爱吃，也会吃。中华美食有哪些？背后又蕴含着怎样的文化与故事？

《不白吃漫画这就是大中华美食》以漫画的形式结合幽默风趣的语言，为我们介绍了64道中华美食，科普了与美食相关的历史文化知识。

这本书配了很多漫画，内容有趣有梗，读起来很轻松，大人儿童都适合阅读。

本文由咸鱼团读书原创，严禁抄袭，侵权将追究法律责任。

书名：《不白吃漫画这就是大中华美食》

作者：我是不白吃

一，牛肉干曾是成吉思汗的军粮

成吉思汗打仗的时候，牛肉干被作为军粮使用，啊啊啊，这也太奢侈了吧。

话说回来，成吉思汗用牛肉干作军粮，主要是因为牛肉干携带方便，营养丰富。

牛肉干是一种备受大众青睐的零食，团子喜欢看电视的时候来上一块牛肉干，一边看电视，一边吃点零食，美滋滋。

牛肉干有嚼劲，吃起来很不错，唯一缺点就是比较贵。

二，黄焖鸡

黄焖鸡是一道起源于山东的美食，民国时期，鲁菜名店吉玲园推出了“百草黄焖鸡”，这就是现在黄焖鸡的原型。

团子超喜欢家附近的一家黄焖鸡店，每次吃黄焖鸡，必去他家，通常还要加一份火腿肠或者油豆腐。

对了，团子吃黄焖鸡的时候，喜欢用勺子舀一勺汤浇到米饭上，再用筷子搅拌均匀，就着米饭吃滋味很绝。

三，潮汕砂锅粥

之一次吃潮汕砂锅粥是团子读大学的时候，有一次周末放假去隔壁学校的后街逛逛，晚饭买了砂锅粥。

团子买的是青菜火腿粥，粥盛放在塑料碗里，用手捧着还有点烫手，拿起勺子舀一勺送入嘴中，有点烫到舌头，但是胃里很暖和。

现在砂锅粥已经遍布全国，团子更爱的是时蔬腊肉粥。

自己在家煮粥的话，准备一点青菜及腊肉切碎，煮粥时先加入腊肉，最后几分钟再加入青菜，这样煮出来的青菜腊肉粥咸香可口，别有一番风味，当然，用砂锅煮粥更醇厚更香。

四，大盘鸡

大盘鸡起源于新疆沙湾，一个叫李士林的厨师，开了一家餐馆，招牌菜是辣子鸡块。

客人们向李士林反映吃不饱，让他用一只整鸡做一份辣子鸡块，李士林按要求做好菜后发现旁边有一个大盘子，刚好能装下一大份辣子鸡块。

就这样，误打误撞中，大盘鸡便诞生了。

团子之前去一个新疆餐厅吃饭，两个人点了一份大盘鸡，这家店是大盘鸡配皮带面，分量非常足，还点了其他菜，最后，这份大盘鸡没吃完，打包带走了。

一个人团子不敢点大盘鸡，量太多了吃不完，起码得两个人才适合。

五，油泼面

要问团子更爱的面条是哪种，非油泼面莫属，我喜欢吃筋道一点的面条，油泼面刚好符合我的喜好。

油泼面非常有韧劲，就是每次都吃得好撑，老板给的分量太多，很少能一次性吃完。

六，腊味合蒸

各种腊味放在一起蒸，就是一道湘菜～腊味合蒸。

每至冬天，很多家庭就开始做腊味，腊肉、腊鸭、腊鱼、腊肠……

腊味不仅可以蒸着吃，还可以做很多菜，比如蒜薹腊肉、莴笋炖腊鸭。

腌制过的腊味，有一股咸香味，和白米饭是绝佳拍档。

健脾胃、强筋骨的鸡肉，还可以帮助预防失眠，对人体发育很重要

鸡肉是我们平常生活中经常食用的一种肉类，不仅价格便宜，而且做出来的肉质鲜美可口。

我们常见的鸡肉就有炖鸡、炒鸡、烧鸡、卤鸡、黄焖鸡、大盘鸡、辣子鸡、白斩鸡、炸鸡腿等等鸡肉做成的美食。

讲到这里很多朋友都会想起自己喜欢吃的鸡肉类型。

今天给大家讲的不单单是吃鸡肉，而是讲鸡肉吃了对我们身体会有哪些好处？

鸡肉里面富含了很多蛋白质和维生素，吃完之后易消化，能帮助强壮身体，还能预防失眠。

人在发育的过程中是非常需要鸡肉的，身体里面需要的磷脂都可以用食用鸡肉来摄取。

我们中医认为，鸡肉性平、温，味甘，归脾、胃经。

鸡肉可以用作食疗帮助预防失眠，食用鸡肉可以帮助失眠患者健脾消食、生津润燥。

鸡肉能强筋健骨、益五脏、温中益气、补精填髓、补虚损。

身体没劲、经常出现鼻塞、感冒咳嗽的失眠患者，可以通过食用鸡肉快速补充胶原蛋白，能补充身体里面需要的弹性和水分。

鸡肉食疗搭配建议

鸡肉加栗子----增强造血功能

鸡肉加枸杞----益气血、补五脏

然后给大家讲两个鸡肉食疗搭配的小秘方，改善失眠很好用。

远志山药鸡汤

*** 原料：远志10g、山药20g、鸡腿150g，枸杞大枣自己根据情况搭配

*** *** ：把鸡腿切成段，放入沸水中煮一下，捞出来冲洗干净，接着把远志和山药洗干净。然后把鸡腿、远志、山药一起放到锅里面煮，大火煮开，转小火煮40分钟左右，加入盐调味即可。

功效作用：温中益气，帮助预防失眠。

人参酸枣鸡汤

*** 原料：酸枣仁20g、鸡腿1只、大枣8枚、人参片15g，适量盐

*** *** ：把人参大枣都清洗干净，鸡腿切成段，鸡腿放水里煮一会捞出来，清洗干净之后和人参大枣一起放入锅里面煮，还是大火煮开转小火，小火煮25分钟即可。最后放盐调味。

功效作用：帮助改善失眠，增强体质。

最后提醒一下大家，在购买鸡肉的时候，要选择肉质紧密，颜色干净、颜色粉红有光泽的鸡肉。

今天的文章就讲到这里，如果你有失眠情况的话，可以尝试用鸡肉按照我说的 *** 去尝试一下，可以很好地改善失眠。

感谢你的阅读，希望对你有用。

关于土鸡的那些干货，你get到了吗？

连鸡都不放过，美国下手的对象也太多了，曾试图控制鸡肉进口！

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文 | 九鼎鉴史

编辑 |九鼎鉴史

鸡作为现在随处可见的食物，路边的炸鸡柳，炸鸡腿。包括现在的肯德基，麦当劳两大快餐连锁店，都是用鸡作为原料的。现在作为我们生活中处处可见的鸡，在前几年我国却只能依靠进口，这是怎么一回事呢？

众所周知，为了满足现在人们对鸡肉的需求。现在不仅有大量的养殖场养肉鸡，而且这些肉鸡的生长速度非常快，几十天就可以从刚孵化的小鸡长到能宰杀的肉鸡。为什么小鸡能生长这么快呢？

经过现代人工选育的肉鸡，它的生长速度非常快。而且它们的肉大部分都是长在了腿和胸脯上，这也是最适合人类当食物的地方。

一般情况下这些肉鸡长到5周左右的时间，就会把他们宰杀掉。如果将他们继续养到第7周，反而死亡率会大幅增加，这是因为它们腿部还有胸部巨大的组织，已经超过了心脏还有其他组织的承载能力，因此不得不将他们宰杀。

这种选育是从美国开始的，在1888年美国的白洛克鸡，这种鸡在当时体重就比其他种类的鸡要重，一些巨头公司看到后就发现了它背后的隐藏价值。于是开始进行人为干预基因遗传，投入了大量的人力物力财力，最终培育出了生长速度越来越快的品种白羽肉鸡。

在现代人类养殖技术下，鸡还在鸡蛋壳中就已经被安排好了出路。首先选出有受精卵的鸡蛋，然后经过人工孵化，当小鸡破壳而出时，便送到养殖场进行养殖。小鸡们每天就是吃吃睡睡，等人喂食，打抗生素和疫苗。他们不用接受大自然的法则，只服务于人类。

因为这些鸡生长速度快，马上打破了中国的养鸡市场。当时中国的本土鸡出栏要90-100天，出栏时重量也只有2-3斤，而美国的白羽肉鸡只要40-50天就可以出栏，而且出栏的重量可达3-5斤。这时就有不少养殖场开始进口美国鸡苗。

而对于中国，也有不少优秀的本土肉鸡，比如，艾维菌肉鸡一度占有中国一半的市场份额。但是因为禽流感和其他疾病，导致了我们本土鸡的急速衰败。这下也让美国白羽鸡大量进入中国市场。并且占据了国内大部分的市场。

垄断是最快的赚钱 *** ，当他们的鸡占据中国大部分市场的时候，美国开始下手了，他们开始提高鸡苗的价格，并且我们进口的白羽鸡相互之间并不能进行生育。而杂交的白羽肉鸡也没有纯种肉鸡生长速度快的特点。也就是说，我们进口的白羽鸡苗是生不出来下一代的。这也是美国能垄断的原因之一。

就在美国发现我们已经离不开他们提供的的肉鸡时，他们便开始提高售价，鸡苗的价格短时间就翻了7倍。看似我国已经实现了吃鸡自由，但是这些肉鸡全部依赖进口，成为我国的一大痛点。

我国的鸡肉市场全部依赖进口，这让许多科学家心里不是滋味。在国家的牵头下，呼吁有能力的企业对白羽肉鸡进行关键技术的研发储备，中国真正进行了对白羽鸡的研发公关。

那么，白羽鸡的研究到底有多难呢？业内人士认为白羽鸡的育种有三个难点：纯系培育难，性能测定难，饲养管理难。难度甚至不亚于搞芯片。

“它这个过程需要三个500天，曾祖代500天，祖代500天，父母代500天，这期间你是一直投资一直投资，9个亿放进去一分钱收入没有。”这是国内白羽鸡企业圣农集团创始人傅光明的评价。

可见，动物的育种和很多蔬菜水果的育种一样，是一个必须要耐心的，漫长的过程，需要经过持续多代选育才能成功，其难度不只是技术上的。这个过程周期长，投资大，见效慢，使得白羽鸡的育种举步维艰。

好在白羽鸡的生长速度快，一代一代更新的速度也快，这极大地提高了选育白羽鸡优秀基因的难度。加上中国企业和科学家之间的团结努力，最终在2019年，圣农集团对白羽鸡育种成功的消息对外发布。

这个时候，美国企业坐不住了，过去他们垄断种源市场，价格随意定制，想卖多少就是多少，在市场上赚了不知多少资金，而现在这颗摇钱树要断了，中国企业也有了种源，以后还能赚钱吗？

为了阻止我国企业对白羽鸡的研究，美国巨头企业很快来到了圣农集团，威胁我国说：如果不立马停止研究，就马上停止对国内白羽鸡种源的供应。但是圣农集团已经研发出来，自然不会受到美国的威胁。

如今，在圣农集团的影响下，公司研发的三个白羽鸡品种已经得到国家的审定认可，中国吃鸡的命脉掌握到了自己手中。

而在今年，中国农业科学院北京畜牧研究所宣布发现了新的胸肌产量遗传调控靶点。这是什么意思呢?

意思就是，这次发现的基因靶点，可以人为的干预鸡胸肉的生长。比如现在有很多人为了健康美丽的身材，想要吃减脂餐，而鸡胸肉则是减脂餐上重要的内容。这些人只吃鸡胸肉，那么科学家就可以人为干预鸡的生长，让鸡胸前这块肉多生长一点。

而有的人不喜欢吃鸡胸肉，那就可以让鸡胸肉少生长一点，让鸡的其他地方多长一点。这下人们去买鸡的时候又可以有多种选择了。

鸡作为一种肉质肥美的家禽，也是我们餐桌上离不开的。只能说，我们对于鸡这种家禽，把它利用到了极致。

从鸡没出生，还是一个蛋的时候，我们就已经有花样吃法了，煮鸡蛋，卤蛋，松花蛋，皮蛋等，等到鸡长大，炸鸡腿，炸里脊，烧鸡，黄焖鸡，大盘鸡等，都是我们平常吃的。

我们生活中的“含鸡量”如此之高，我们是如何驯化鸡这种动物，鸡又是如何“征服”了人类呢？

鸡的历史

最早的野生鸡由鸟类稚科动物演化而来的，在距今2000多万年前山旺山东鸟化石，被认为 是现代鸡祖先之一。那么这些鸟又是怎么来的呢？

在1861年，德国巴伐利亚州出土了1亿5千万年前晚侏罗纪始祖鸟，被认为是爬行动物演化鸟类的过度类型，代表了脊椎动物从陆地向天空发展。

近些年在辽西发掘了罕见的晚侏罗纪鸟化石以及身披有羽毛的恐龙化石，进一步证实鸟类动物是由爬行动物进化而来的。现在流行的说法是，这些鸟类是由恐龙演化而来的。

关于鸡的起源，有一些科学家认为印度是起源地，但是近年来对一些鸡骨的基因测序，证明中国也是最早鸡的发源地。目前世界上仍然有近300种野生鸡，美洲的凤冠雉、吐绶鸡，非洲的珍珠鸡以及澳大利亚的冢稚，在中国境内的松鸡和雉鸡等都是最早的野生鸡。

从文献考古看，我国从古代就已经开始接触并驯养鸡了。我们在半坡遗址发现了鸡骨的存在，在前龙山文化遗址中发掘了陶器鸡。由此我们可以看到，鸡在人类的文明进程中，不断的参与改造着我们的历史。

在殷商文化遗址中，我们已经发现了甲骨文“鸡”字，在《周礼-春官-鸡人》中记载着：鸡人掌供鸡牲，辩其物；大祭祀，夜呼且以警告百官”，鸡已经成为人们祭祀的主要动物。

鸡在中国古代文化当中，又通“吉”字，被视为一种灵禽，被赋予了丰富的寓意。成书于公元前的《韩诗外传》曾阐述：“鸡头上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敌前敢拼，是勇德；有食物招呼同类，是仁德；守夜不失时，天明报晓，是信德。”

因此，鸡在中国又称为五德之禽，也就是具备了文德，武德，勇德，仁德，信德五种高贵品格。也成为古代人个神灵沟通的重要媒介。

不仅是中国，外国人也很喜欢鸡，几乎在所有的宗教里，都有鸡的身影，而且鸡的象征意义也惊人的相似，它代表着光明，正义以及觉醒。既然鸡有了这么高的地位，为什么还会沦为餐桌上的食物呢?

鸡演变成这个样子，主要还是西方进行了工业化。工业化之后，大部分人都转去工厂上班，而以前传统的家畜驯养也逐渐有养殖场承担。养鸡也开始进行工业化。

工业化养鸡开始之后，鸡的形态就发生了巨大变化，而且鸡的生活也在发生变化。而母鸡也开始分类，分为蛋鸡和肉鸡。蛋鸡主要是下单，只有年老不在下蛋之后才会宰杀，而肉鸡则是人工开始选育。就是为了鸡可以长更多的肉。

这些科学家为了我们能够放心的吃上鸡肉，其中的努力不可言说，不仅破除了国外对中国的垄断，同时也对鸡研究方向有了新突破。我们应该感谢这些为国家默默付出的人。

#大盘鸡#师傅们比试一下我当评委#家常菜

手把手大盘鸡。老李，大家好。老李做手工。我家里有个三没鸡，没翅膀、没腿、没胸，你俩就拿这个比画一下。

老李做。剁好了先余下水，放两片鲜姜，放点洗好的干香菇，再煲进去点黄玉米，盖住盖煲3个小时。鸡汤煲3个小时以后，给它放两勺咸盐，再来点黑胡椒粉。老李你这个做的是不做的单调？你别让那外来的和尚把你给比下个，那种我脸上也挂不住。你咋不得弄个老三样和他pk一下。

小欠做。把菜换了，咋不会呢？会。把小鸡冷水下锅掉一下子，锅里面留点油，蒜片姜片正下锅，爆出香味把小鸡放里面炒。把土豆给它放里头，给我拿点水去给我渴了，我不喝了你拿一边去一会再喝。这咋炒的？那我能告诉你吗？

不知道放点啥了，你你比试失败！你被淘汰了再别来我这丢人来。老李继续。葱姜蒜放到一起，放三瓣大料，再兑个酱料，一勺郫县豆辩酱，再来一勺蚝油，三勺老酱油，再来两勺十三香，再就不能瞎放调料了。还是我师傅实在，自己调的料也放心，那从外头买的了料谁知道里头放的啥，还把人吃坏了。

锅气老，油温起来之前放两勺白糖，看见锅底糖起了小沫时候，这个时候就把鸡腿倒进去，把葱蒜大料姜煸出香味倒入土豆，稍微炒一炒把料汁倒进去，看见料汁和油炒的融为一体的时候，香味扑鼻扑鼻的。连香菇水一起倒进去，炖3分钟正好尝甜咸，放两勺咸盐，盖住盖炖15分鸡腿就熟了。土豆烂了就熟了，把红绿青椒倒进去，搅拌一下就行了。

把黄焖鸡做出大盘鸡的感觉了，这锅气把眉毛也燎了，这就出锅，我赶快试试菜。好吃的。老李，刘小欠！2-15鱼弟夜枫10-7新颖琦琦4-10何俊)鱼弟14-15秦虹包王10-2PT990本场：赢2次。

标签： 黄焖 大盘鸡 区别 什么