回乡十二年，养鸽治好了他的精神内耗

“有时候夏天在家我们都不敢开太久的空调，但是鸽子栋舍的通风和降温一定要做好，要让鸽子也吹上‘空调’。”在一片燥热的蝉鸣声中，陈伟波指着远处一连排的鸽舍，兴奋地向记者介绍鸽舍的降温系统。即使已经和鸽子打了十二年的交道，陈伟波依然会被一些微小的“成就感”所打动。

陈伟波是梅州市金绿现代农业发展有限公司（简称“梅州金绿”）董事长，从外企辞职回到老家养鸽，他不曾遗憾没有留在“一线城市”打拼，反而在日复一日的与鸽子的交流中，无数次地感受到了养鸽带给他的满足。

“用最近流行的话来说就是——养鸽治好了我的精神内耗。”

鸽子归巢 游子回家

《旧约·创世纪》记载，上古洪水之后，诺亚从方舟上放出一只鸽子，让它去探明洪水是否退尽，上帝让鸽子衔回橄榄枝，已示洪水退尽，人间尚存希望。诺亚知道洪水已开始退去，平安就要来到。从此，人们就用鸽子和橄榄枝来象征和平。

在我国，鸽子更多地承担着一份忠诚的信任。古时候人们的远距离通讯靠的就是“飞鸽传书”。老马靠着经验识途，鸽子却带有天才般的定位功能。

无论是西方的“和平鸽”，还是我国的“飞鸽”，不管飞多远，不管去到哪里，鸽子总会认识归家的讯号，并成功抵达。

陈伟波将这种品质归纳为“家庭责任感”。鸽子的归巢更像是一个承诺，无论是在外漂泊多久的游子，总归都要记得——回家看看。

陈伟波的创业经历也是如此。2010年，即便陈伟波已经在深圳找到了一份高薪的外企工作，可当他听闻叔叔说“鸽子不好卖”时，也怀揣着建设家乡的心情回到梅州兴宁，帮助家乡打开鸽子的销路。

彼时，梅州的肉鸽产能低下，养殖水平参差不齐。此前，陈伟波并没有接触过肉鸽养殖，大学更是学的八竿子打不到一起的土木工程专业，要怎么养鸽？

忠贞不渝，母爱伟大

陈伟波给了自己3年的沉淀期。从饲喂学到疾病诊断与治疗，每天一睁眼就是扑腾着翅膀的鸽子。朝夕相处的陪伴中，他又发现了两件趣事。

在创业初期，陈伟波选了3000对种鸽进行饲喂，从配种到喂养肉鸽，陈伟波事事亲力亲为。

愣头青一头扎入一个全新的行业，陈伟波以为鸽子的配种会像其它禽类一样顺利，可他没有想到，鸽子在“相亲”的时候尤为讲究。“最开始，我发现鸽子在一个棚里的接触过度期至少有10天，公鸽在求偶的过程中如果没有得到母鸽的青睐，就不会强硬地要求交配。等到母鸽点头答应了，他们还会为对方梳羽毛，表达亲近，整个‘相亲’过程十分文明。”陈伟波介绍，“为了批量生产，我们就会把能用作父母本的鸽子都关在一个笼子里，让它们自由相亲。”

在自然界里，鸽子在鸟类里是少有的一夫一妻制，在选择好配偶后就会对感情非常专一。陈伟波赞叹其优良的忠贞品德，又给记者讲起了鸽子的另外一个特性。

“鸽子是反哺类动物，雏鸽在破壳之后是不会自行活动或觅食的。这时候鸽妈妈就会用喙把鸽乳吐到雏鸽嘴里。等到幼鸽学会飞行，才会停止反哺。”陈伟波详细解释。自然界的动物总是会用本能的母爱去养育孩子，没有情感纠纷，也没有利益纠葛，照顾孩子到自由飞翔便功成身退，这也是更为纯粹的母爱。

老少咸宜 营养丰富

《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。

鸽子不仅有令人称颂的伟大母爱，身上的肉也十分适合孕妇食用。陈伟波介绍，鸽子素有“一鸽胜九鸡”的说法，是非常好的高蛋白低脂食物，脂肪含量仅为3%。鸽肉里面含有丰富的营养物质，比如蛋白质、维生素、钙物质、铜、铁等物质，能够为孕妇提供足够多的能量。对缺铁性贫血的孕妇来说，适当地食用鸽子肉，还可以促进血红蛋白的产生。鸽子肉比较容易让人消化吸收，里面的脂肪含量也比较低，能够增强孕妇的体质，还能够增加孕妇分泌乳汁的含量，同时，鸽子肉里面含有的独特的优质蛋白对于胎儿的发育也非常有帮助。

“鸽肉口感紧实，鸽子蛋的营养含量也相当于5个鸡蛋。鸽子蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素A、维生素B和维生素D等物质，其卵磷脂和核黄素的含量比鸡蛋还要多，小孩子和孕妇吃了也特别好。”陈伟波补充。

品牌兴起 另辟蹊径

鸽肉美味，广东省尤其是大湾区的消费实力更是强劲。据中国畜牧兽医协会肉鸽分会统计，全国每年可出栏6亿只肉鸽，广东省就占了60%以上。其中，广东省存栏种鸽约为2000万对，占全国总存栏的50%以上，每月可出栏3000-3500万只肉鸽。

庞大的消费量之下，如果直接售卖初级产品，那利润也将大打折扣。今年初，由于肉鸽产量供大于求，乳鸽价格也一度跌到11元/只。中国畜牧业协会鸽业分会、广东肉鸽行业协会会长陈益填建议，肉鸽养殖者可以通过增加销售途径（拓展屠宰、线上线下销售、拓展新鲜配送等）来平抑行情波动的影响。

对此，陈伟波早在5年前就开始研发鸽肉预制菜，减少风险。如今，陈伟波已开发出了各式红烧乳鸽、盐焗乳鸽、乳鸽汤等产品，以便让更多人能够在没有厨师的情况下享受到鸽肉的美味。此举也让“兴宁鸽”更加有名，据陈伟波介绍，在打通电商渠道后，每天在抖音直播也能卖出3000-4000只兴宁鸽产品。

“预制菜十分便利，配一个自热包就可以享受到餐厅的美味，十分有利于肉鸽推广到更多的除广东以外地方。”某消费者也在品尝了自热鸽汤后评价。

陈伟波在与鸽子相处的过程中也沉淀了自身的品性。或许是远离了大城市的“996”，在乡野田间里的陈伟波更加随性自由，也不再急功近利。十二年来，他一直积极带动周边农户走向致富路，与23个原省定贫困村签订了产业帮扶协议，累计为农户分红400多万元，联农带农作用明显。同时，他也将“兴宁鸽”这个名字带到了区域公用品牌里，带到了全国名特优新农产品里。如今，兴宁鸽每年出栏量能够达到4800万羽以上，占全省的15%，占梅州的68%。

提及此，他谦虚地说：“是老家的这些乡里乡亲见证了我的成长，我返乡创业其实也算是一种‘反哺’。也希望更多的年轻人可以加入乡村振兴，一起治好‘精神内耗’。”

作者：农财宝典新牧网记者严秋璠

我终于知道什么叫鸽子蛋了

我爹是钓鱼佬

养狗后家庭地位直线下降

我终于知道什么叫鸽子蛋了

我晚期

中西结合

有个热心邻居是什么体验...

说出来你可能不信

光头的好处

哈哈哈哈，社死现场

当你忘记喂猫时

休息一下吧

主人回来后，狗和电瓶车都没了

是我我本人

核平来之不易，切炸且珍惜

当你吃到了不喜欢的食物…

有点多余，但还是谢谢提醒

你咋不拉一栋楼呢

五块五块，帅哥走不

鼠工呼吸

你来晚了，罚酒一杯

不只有鸡蛋才有高营养高蛋白，这些蛋类都有，还都很美味

蛋类食物，一直都以高蛋白而备受人们喜爱。蛋清内含有大量蛋白质，人体对于蛋内蛋白质的吸收消化率特别高，是饮食中更优质的蛋白质来源，也正因为如此，在对各种食物做蛋白质评价时，常以全蛋蛋白质作为参考标准。还含有人体必需氨基酸，因为和人体氨基酸组成模式相近，所以更易被人体吸收，消化率很高；蛋黄中含有较多的营养成分、矿物质、无机盐以及丰富的维生素。

水煮蛋是将蛋内的营养物质保护的更好的烹饪方式，但是可能很多人不喜欢水煮蛋而会更喜欢其他的烹饪 *** ，比如蒸蛋羹，炒蛋，卤蛋，蛋花汤等等。

生活中最常见到的就是鸡蛋，进入人类饮食餐桌的其他蛋类常见的还有鸭蛋，鹌鹑蛋。

鸡蛋。鸡蛋的营养价值极高，而且由于鸡饲养方便，所以在工业化饲养下，鸡蛋的产量极高，也因此成为了人们餐桌上蛋类食物的主要来源。鸡蛋进入到人们餐桌的时间不短，2005年在赤水，考古队员发现了作为陪葬品的鸡蛋，推测距今2000余年。一个鸡蛋的热量，仅仅约等于半个苹果，但是小小的鸡蛋所含的营养之丰富，却超出人们想象，蛋白质含量高且易吸收、人体必需氨基酸、多种矿物质与维生素，都是机体必需品，在组织生成修复、能量消耗以及新陈代谢中起着不可或缺的作用。在中医中，鸡蛋有养心安神，补血润燥，滋阴安胎的作用。很多地方都有给孕妇做红糖鸡蛋茶的习俗。但是需要注意的一点，鸡蛋中的胆固醇含量比较高，高脂血症患者少用。

鸭蛋。鸭蛋也是人们日常餐桌上出席率比较高的蛋类食品之一。许多人对于鸭蛋的最初印象可能就源于语文课本上汪曾祺先生的《端午的鸭蛋》一文，“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”这一段描述着实让人十分向往。咸鸭蛋是人们食用鸭蛋的主要方式。鸭蛋的主要成分和蛋类食物不差太多，食用鸭蛋对人身体很有好处，鸭蛋中还含有一定量的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对心、脑血管有保护作用。鸭蛋有养肺滋阴的作用，性凉，所以脾虚、腹泻者不宜食用。

鹌鹑蛋。有一句话叫做“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，近些年来鹌鹑也开始走向人们餐桌，不再是鸽子一家独秀。鹌鹑肉和鹌鹑蛋都很美味，蛋的营养更丰富。鹌鹑蛋不仅含有大量蛋白质，还含有丰富的矿物质以及维生素，鹌鹑蛋内的胆固醇含量只有为鸡蛋的三分之一，特别适宜中老年人。日本《养鹑》一书中把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇一起称作佳品，能够补气养血，健脑壮骨，还可以治疗胃痛、胃胀等。

鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋，这些蛋营养比鸡蛋丰富吗？并无太大区别

大家在菜市场或者超市里购买鸡鸭蛋的时候，总会发现摊位上还有一些“奇奇怪怪”的蛋。开口询问之后发现，这都是一些鸵鸟蛋、鸽子蛋、甲鱼蛋等等。商家可能还会顺带给你介绍一下它们的营养和功效，往往会将其吹上了天。

那么这些蛋在营养上到底有什么区别呢？下面爆炸营养课堂的营养师和大家好好说一下：

首先看看蛋白质含量，这可以说是蛋类最重要的营养成分了。一般来说，所有的蛋都在13克/100克左右。非要分个高下的话，鸡蛋可能是最差的，大概在12克/100克左右。而鹅蛋是蛋白质含量更高的，可以达到14克/100克左右。

但换个角度来看，更低的鸡蛋和更高的鹅蛋之间也仅仅只差10%左右。所以可以这么说，蛋类的蛋白质含量其实都差不多。

再来看看维生素，这可以说各有千秋了，鸭蛋和鹅蛋的维生素B12明显比其他蛋要多，而鹌鹑蛋的维生素B2最丰富。鸡蛋则是维生素D含量非常出众，秒杀其他蛋类。至于其他的维生素，像维生素A和维生素K等，各种蛋类都是差不多的。

最后，说说矿物质含量。和蛋白质一样，各种蛋类的矿物质基本都在同一个水平上。含钙量均为60毫克/100克左右，含铁量均为1.8毫克/100克左右，含锌量均为1.5毫克/100克左右。

此外，现在很多人都比较关注脂肪，往往会选择食用脂肪含量更低的食物，从而避免出现肥胖。一般来说，所有的蛋类的脂肪含量也差不多，均在12克/100克左右。鸡蛋往往会稍微低一点，鸭蛋可能会稍高一点。

总而言之，无论是鸡蛋、鸭蛋，还是鸽子蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋，甚至鸵鸟蛋，营养价值都是差不多的。因此该如何选择就很简单了——买更为便宜的那种（往往是鸡蛋）就可以了。大家要知道，鸵鸟蛋和甲鱼蛋的价格，甚至是鸡蛋的上百倍。

当然啦，如果大家经济允许，就想吃点不一样的，偶尔去吃一些鸵鸟蛋和甲鱼蛋也无可厚非。但不管吃什么蛋类，爆炸营养课堂的营养师都希望大家都能把蛋黄吃掉，不然会浪费掉太多的营养。

可能有些人会担心吃蛋黄会摄入过量的胆固醇，但实际上，目前国内外营养界都认同，吃进身体的胆固醇对血胆固醇高低的影响并不大，已经不再限制胆固醇了。

各位朋友，你吃过鸵鸟蛋、甲鱼蛋吗？你觉得口味好吃吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋的营养千差万别，终于懂了

鸽子蛋、鸡蛋、鹅蛋，会有啥不同？小小一颗鸽子蛋凭啥这么贵？

在所有蛋类中，你更喜欢吃哪一种？是鸡蛋还是鸭蛋，又或者是鹅蛋，还有人则是喜欢吃鹌鹑蛋或者鸽子蛋，要问什么理由，有的人是看重营养，有的人则是说越贵的越好。

那么，鸽子蛋、鸡蛋、鹅蛋，到底存在哪些差异？

鸽子蛋，与鹌鹑蛋大小差不多，别看它小，价格上却比鸡蛋、鹅蛋都要贵，为此也有人提出疑惑，不解凭啥鸽子蛋要贵一些。

营养上，实际上是没啥区别的，成分都是相同的，含量也是没啥区别，要硬说有什么区别，就是鸡蛋的蛋白质含量比其它蛋类都要高。

而且，鸡蛋的脂肪和胆固醇含量，相对来说也比较低，总体而言，在营养上，其实鸡蛋是略胜一筹的。

药用价值，则就是看它们的属性，因为含有物质都差不多，鸡蛋的话属性偏温，可以说适合大多数群体，一般来说，会用来补身体，一些体质差或者大病初愈的人，会建议食用一些，能够帮助改善体质，更有利于身体的恢复。

鹅蛋的话，就更适合天气寒冷时食用，主要是鹅蛋能帮助抵御寒气，对于一些体寒或者阳气不足的人，比较怕冷，则是可以食用鹅蛋来御寒，让身体暖和一些。

鸽子蛋，它也有一定的药用价值，但其实也没大家想象得那么好，与鹅蛋、鸡蛋相比，其实并不是很突出，也就是一些普通的价值。

鸽子蛋的价格是鸡蛋的几倍，为啥鸽子蛋如此贵？

从上面的分析来看，不管是从营养，还是药用价值，鸽子蛋都不比鹅蛋和鸡蛋突出，与鸡蛋相比，更是差上好多。

但看价格的，可以直观地看到两者差异，一个鸽子蛋在4元以上，而一个鸡蛋有的一块钱都不到，差距不是一般的大。

明明营养上鸡蛋更胜一筹，药用价值上也会更多，鸽子怎么还是能以高价卖出。一个很现实的原因，就是鸽子蛋稀少，不像鸡蛋多，物以稀为贵，鸽子蛋以稀少之名，打败了所有的蛋类。

还有一点可能也是它贵的原因，就是有的人偏爱鸽子蛋的口感，与其它鸡蛋相比，鸽子蛋会更加的细腻，且有的鸽子蛋蛋白呈现出来的样子，是透明状，有些人会因为少见，也会更喜欢鸽子蛋。

不过，老人却常说：孕妇要多吃鹅蛋好，是真的吗？

相信不少孕妇，在怀孕期间都被长辈逼着吃过鹅蛋，总会说吃鹅蛋好，有的说法是说孕期吃鹅蛋，生出来的小孩白 *** 嫩，还有一些老人则是说吃鹅蛋能去胎毒还能去黄疸。

对于这些说法，你是怎么看的？估计有不少年轻人都是存疑的，认为老人有点迷信了，或者说过于夸张了。

用现代科学来解释的话，还真没有证据可以来证明鹅蛋去胎毒和去黄疸，还有就是宝宝更 *** ，这些都是无从考究的。

也只是老人根据一些经验，或者道听途说的一些道理，真正论起来，着实没有道理。要知道胎毒指的是强过敏症，这种情况本身发生风险就比较低，又何来吃鹅蛋去胎毒的说法。

就算是有胎毒，光是靠吃鹅蛋就能解决，那也不算什么严重问题了。胎毒的发生，大多是皮肤不良反应，容易出现头面生有严重的红肿溃烂现象。

发生这些反应，基本上都是需要用药物或者其它方式进行治疗，吃鹅蛋根本就不能解决问题。

再说一下黄疸，它的出现大多是生理性的或者病理性的，生理性的根本不用过多处置，到了一定时间就会自行退去，就算褪不去，在适当用药或者晒太阳之下，也能逐渐的退去。

比较麻烦的就是病理性的黄疸，很有可能是母亲和孩子的血型不符，导致溶血性的黄疸，为改善黄疸，也是需要经过治疗才能得以恢复，这是需要听取专业医生，进行合理治疗的。

因此，从黄疸的由来可以了解到，用鹅蛋去黄疸，是没有什么意义的，鹅蛋的价值，大多都来自于营养，可营养对于改善黄疸，不会起到什么重要作用。

另外，就是说说孕妇吃鹅蛋，生出来的宝宝白 *** 嫩，这也是没有什么科学依据，可能有的宝妈吃完后，确实发现宝宝比较白，这可能不是因为吃鹅蛋，而是其他因素，比如遗传。

综上所述，孕妇吃鹅蛋，并不能得到特别的好处，也不必将鹅蛋说得太神化，相较于鹅蛋，孕妇适当多吃鸡蛋，也是可以帮助补充营养，更有利于孕妇和胎儿的生长 发育。

通过文章可以了解到，不管是鸡蛋、鹅蛋，还是鸽子蛋，都是汗营养丰富的蛋类，在日常饮食中，可交替进行食用，都能给身体带来营养，只是，都要特别提醒一下，不建议一次性吃太多。

参考资料：

1. 《鸽子蛋的药用价值与养生疗法》·赵庆楼，赵娟

2. 《鹅蛋能去“胎毒”吗》·山工院食品科普在线·2021.5.13

没钱吃燕窝了？来点鸽子蛋吧

现在生活水平好了，各种各样的蛋呈现在人们的餐桌上，比如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、吃哪个蛋好呢？老人说小孩吃小的好，因为越小的价格越贵，因此营养价值越高，是这样吗？

鸽蛋被誉为动物人参，是蛋类中营养价值更高的高蛋白低脂肪的珍品食物。与其他蛋类相比，鸽子蛋含有大量优质蛋白质以及少量的脂肪、并含有少量糖分，铁、钙、维生素A、维生素B1、磷脂、维生素D等营养成分，易于消化吸收。蒸鸽子蛋对它的营养吸收率可达100%。鸽子蛋炖汤则更是非常适合作为孕妇、儿童等人群的营养补充。

炖汤时加入红枣、枸杞、百合、山药、莲子等滋养身体的佳品，最后待汤品煮制的差不多时加入准备好的鸽子蛋，煮出来的汤不仅香喷喷，而且还很清甜可口。

鸽子蛋保存 *** ，将它放在冰箱，因为鸽子蛋室内常温23摄氏度，保鲜期为10天，放置冰箱4-8摄氏度，保险期为20天，所以收到要尽快食用，同时建议每天反动一次鸽蛋，防止蛋膜和蛋壳粘贴，这样也更能够延长其保存期。

鸡蛋鸭蛋鹅蛋鹌鹑蛋鸽子蛋，它们的营养区别是？

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋……

除了大小个头不同，

外貌长得不同之外，

这些蛋有什么其他区别呢？平常吃哪个更有营养？为啥一个传得比一个厉害，价格也是一个高过一个呢？

营养价值上有什么区别？

我们都知道，鸡蛋是优质蛋白质的来源，营养丰富，价廉物美。

但有的蛋宣传的营养价值可以用逆天来形容：鸵鸟蛋补钙、鹅蛋去胎毒等等。但实际上，各种蛋在营养价值上，区别并不大！

1.蛋白质

鸡蛋更高，鹅蛋更低。但不同品种蛋类之间的蛋白质含量差异很小。

2.脂肪

不同的蛋品之间还是有点差别的。鸡蛋脂肪含量相对更低，约为 8.8g/100g，而鹅蛋更高，达到 15.6g/100g 。这个咱们可不能追求多摄入哦~

3.胆固醇

每 100g 各种蛋所含的胆固醇量都差不多，鹅蛋相对来说高一点。但所含的胆固醇高，对于血脂异常的人可不是一件好事呢。

4.矿物质

这些蛋品种，钙、锌含量都不高。

至于想靠吃蛋类补铁的，大家就不要太抱希望了。铁主要存在于蛋黄里，但吸收率只有 3% 左右，所以不同蛋品之间铁含量的差距也就没那么大了。

5.维生素

除了鹌鹑蛋的维生素 A 含量相对比较高之外，其他蛋的维生素含量都没高到哪去，区别也不大。

综上，各种蛋在营养价值上，区别并不大！没有一种蛋在营养上可以藐视众生（其他蛋）。

那为什么价格上有如此大的区别？

既然各种蛋营养价值上并无什么区别，为什么在价格上却有如此大的区别呢？

因为物以稀为贵！

鸵鸟蛋、鸽子蛋产量少，加上饲养成本高，售卖的价格自然而然就上来，跟蛋本身的营养价值关系并不大。

各种蛋在营养价值上，并无多大区别，如果硬要推荐的话，吃可选鸡蛋，毕竟鸡蛋是性价比更高的食物之一，富含蛋白质，且氨基酸的比例最适合人体，并且价廉物美。

当然，要是选择送女朋友的话，那还是鸽子蛋吧。

一天吃几个蛋更好？鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，哪种更有营养？

大家都知道蛋类食品营养丰富，并且烹饪方式多样化，像炒鸡蛋、腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋，都是餐桌上的美味。

那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……究竟该怎么选呢？一起来看看吧！

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋有啥区别？

1、营养方面

其实蛋品之间营养相差并不大，所含蛋白质的量几乎均约为 13 克/100克，蛋白质含量更低的是鸡蛋，数值为 12 克/100克；蛋白质含量更高的是鸽子蛋，其含量也就仅仅在 14 克/100克左右。

所以，各种蛋品之间营养相差甚微，不用过度追求某一种。

2、脂肪（量）方面

不同蛋品中所含的脂肪（量）还有些差距，同等质量下对比，鸭蛋中所含的脂肪物质最多（14 克/100克），鸡蛋中所含脂肪最少（8.8 克/100克）。

3、维生素方面

通过对几种蛋品进行对比，发现在某种维生素的含量上可能会出现较大的差别。

就维生素 D 而言，鸡蛋中所含的维生素 D 可达到 80 个国际单位，此含量比其他蛋品几乎高出 30% 左右。

再来对比维生素B12，鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12（量）略高一筹。

除此之外，维生素 A、维生素 E、维生素 K 在各种蛋品中的差别不大，不必纠结。

换而言之，生活中单日（次）食用鸡蛋等蛋品的量很有限，它们本身也不是我们推荐食用的维生素良好的食物来源。

4、矿物质方面

不少人在乎鸡蛋当中的铁元素，但鸡蛋中所含的铁量其实很少（1.8 毫克/100克），且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平。

至于钙质，几种蛋品的含钙量都在 60 毫克/100克左右，补充效果还算不错。

再来说锌，除了火鸡蛋中含量较高，其他的蛋品相差无几（1.3%~1.6% 左右）。

综上所述，不同蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小。

无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋，营养素种类无本质区别，营养素的含有量上同样相差无几。

特别提醒

*** 上传言的“吃鸡蛋治高血压”“吃鹌鹑蛋能防治哮喘”“鹅蛋能祛斑”等说法，都不靠谱，不可信。

为什么有的蛋那么贵？

根据市场情况来看，鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高，但昂贵与营养价值无关，只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少。

因此，希望大家理性对待。

不同人群怎么吃蛋类？

普通人吃蛋要适量，特殊人群可以多吃些鸡蛋：

对于健康人群，在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上，建议平均每天吃 1 个鸡蛋（大约 50 克），或重量大致相当的其他蛋类。

对于孕期的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群，以及生长发育的学龄期儿童（青少年），在血脂和血压都不存在问题的前提下，可以适当增加鸡蛋的摄入量（单日 2~3 个）。

此外，吃鸡蛋需要注意以下几点：

重视蛋黄，尽量吃完一整个全蛋。

有人担心蛋黄中含有的胆固醇，但并不存在证据证明“多吃胆固醇会危害身体”，中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的 *** 。血脂正常的人不用特地丢弃蛋黄。

蛋黄比蛋清更加优秀，在卵磷脂、维生素，以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹，其中包括含量和吸收率。

土鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别？

和土鸡蛋类似的还有很多，如初产蛋、杂粮蛋、谷物蛋、五谷蛋、生态蛋、绿色蛋、山鸡蛋、土鸡蛋……其实这些和普通鸡蛋没什么区别。

农产品专家介绍，这些“概念蛋”除了名字与普通鸡蛋有区别外，更明显的区别，那就是价格。对于土鸡蛋、初生蛋、谷物蛋等，没有国家标准。

营养专家介绍，目前没有见过任何一份检验报告，证明土鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值高出多少，因此很多“概念蛋”都是炒作。无论是概念蛋还是普通蛋，其营养价值大同小异，无非是在喂养中，因喂养饲料等成分不同，在一些成分上，会有一些细微差异。

9 个吃鸡蛋的小知识

一定要记牢！

1、室温下，鸡蛋只能放 10 天

很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。一般来讲，存放在 2~5℃ 的环境下，鸡蛋的保质期是 40 天；室内常温下只有 10 天。所以建议购买鸡蛋更好以一周的量为宜。

2、鸡蛋的大头向上放

由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。

3、营养和蛋壳颜色无关

很多人挑鸡蛋关注蛋壳颜色，认为红蛋壳的鸡蛋营养价值更高，其实并不是。鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种，所以，买鸡蛋时，不必太在意蛋壳的颜色。

4、别用凉水冷却鸡蛋

将刚刚出锅的煮鸡蛋放入凉水中冷却是很多人的做法，但鸡蛋壳上分布了许多细小的小孔，凉水会通过小孔进入蛋壳内，细菌等微生物也会随之进入蛋内。可以剥出来的鸡蛋用净水冲洗下。

5、储存鸡蛋注意隔离

虽然，鸡蛋放在冰箱里可以延长保鲜期，但新鲜的鸡蛋也是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。此外，买回来的鸡蛋外壳上可能还会有一些脏东西，可能会污染冰箱里的其他食材。因此，建议买回的鸡蛋用湿巾擦干净，然后存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。

6、买红皮鸡蛋更耐存

虽然从食物营养成分上来看，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值基本无差别。但从食物的耐储性来看，红皮鸡蛋皮更厚些，更耐储存，所以夏天买红皮鸡蛋更有优势。

7、挑鸡蛋可遵循“一摸二闻三摇”

• 一摸：一般新鲜鸡蛋表面会比较涩手，不新鲜的鸡蛋表面非常光滑。

• 二闻：新鲜鸡蛋外壳有一股烧石灰的味道，而不新鲜的鸡蛋没有这个味道。

• 三摇：轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋没有任何晃动的声音和感觉，不新鲜的鸡蛋可以明显感到蛋黄的晃动。

8、这几种鸡蛋别吃

• 裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

• 粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。

• 散黄蛋：因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。

• 臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，这种蛋不能食用。

9、别用微波炉加热完整鸡蛋

切记不要使用微波炉加热蛋壳或蛋黄完整的鸡蛋，会出现鸡蛋炸开的情况。如果是已经搅匀的蛋液或炒过的鸡蛋是没问题的。

一天吃几个蛋更好？鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，哪种更有营养？

大家都知道蛋类食品营养丰富，并且烹饪方式多样化，像炒鸡蛋、腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋，都是餐桌上的美味。

那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……究竟该怎么选呢？一起来看看吧！

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋

有啥区别？

1 营养方面

其实蛋品之间营养相差并不大，所含蛋白质的量几乎均约为 13 克/100克，蛋白质含量更低的是鸡蛋，数值为 12 克/100克；蛋白质含量更高的是鸽子蛋，其含量也就仅仅在 14 克/100克左右。

所以，各种蛋品之间营养相差甚微，不用过度追求某一种。

2 脂肪（量）方面

不同蛋品中所含的脂肪（量）还有些差距，同等质量下对比，鸭蛋中所含的脂肪物质最多（14 克/100克），鸡蛋中所含脂肪最少（8.8 克/100克）。

3 维生素方面

通过对几种蛋品进行对比，发现在某种维生素的含量上可能会出现较大的差别。

就维生素 D 而言，鸡蛋中所含的维生素 D 可达到 80 个国际单位，此含量比其他蛋品几乎高出 30% 左右。

再来对比维生素B12，鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12（量）略高一筹。

除此之外，维生素 A、维生素 E、维生素 K 在各种蛋品中的差别不大，不必纠结。

换而言之，生活中单日（次）食用鸡蛋等蛋品的量很有限，它们本身也不是我们推荐食用的维生素良好的食物来源。

4 矿物质方面

不少人在乎鸡蛋当中的铁元素，但鸡蛋中所含的铁量其实很少（1.8 毫克/100克），且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平。

至于钙质，几种蛋品的含钙量都在 60 毫克/100克左右，补充效果还算不错。

再来说锌，除了火鸡蛋中含量较高，其他的蛋品相差无几（1.3%~1.6% 左右）。

综上所述，不同蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小。

无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋，营养素种类无本质区别，营养素的含有量上同样相差无几。

特别提醒

*** 上传言的“吃鸡蛋治高血压”“吃鹌鹑蛋能防治哮喘”“鹅蛋能祛斑”等说法，都不靠谱，不可信。

为什么有的蛋那么贵？

根据市场情况来看，鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高，但昂贵与营养价值无关，只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少。

因此，希望大家理性对待。

不同人群怎么吃蛋类？

普通人吃蛋要适量，特殊人群可以多吃些鸡蛋：

对于健康人群，在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上，建议平均每天吃 1 个鸡蛋（大约 50 克），或重量大致相当的其他蛋类。

对于孕期的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群，以及生长发育的学龄期儿童（青少年），在血脂和血压都不存在问题的前提下，可以适当增加鸡蛋的摄入量（单日 2~3 个）。

此外，吃鸡蛋需要注意以下几点：

重视蛋黄，尽量吃完一整个全蛋。

有人担心蛋黄中含有的胆固醇，但并不存在证据证明“多吃胆固醇会危害身体”，中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的 *** 。血脂正常的人不用特地丢弃蛋黄。

蛋黄比蛋清更加优秀，在卵磷脂、维生素，以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹，其中包括含量和吸收率。

土鸡蛋和普通鸡蛋

有什么区别？

和土鸡蛋类似的还有很多，如初产蛋、杂粮蛋、谷物蛋、五谷蛋、生态蛋、绿色蛋、山鸡蛋、土鸡蛋……其实这些和普通鸡蛋没什么区别。

农产品专家介绍，这些“概念蛋”除了名字与普通鸡蛋有区别外，更明显的区别，那就是价格。对于土鸡蛋、初生蛋、谷物蛋等，没有国家标准。

营养专家介绍，目前没有见过任何一份检验报告，证明土鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值高出多少，因此很多“概念蛋”都是炒作。无论是概念蛋还是普通蛋，其营养价值大同小异，无非是在喂养中，因喂养饲料等成分不同，在一些成分上，会有一些细微差异。

9 个吃鸡蛋的小知识

一定要记牢！

1 室温下，鸡蛋只能放 10 天

很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。一般来讲，存放在 2~5℃ 的环境下，鸡蛋的保质期是 40 天；室内常温下只有 10 天。所以建议购买鸡蛋更好以一周的量为宜。

2 鸡蛋的大头向上放

由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。

3 营养和蛋壳颜色无关

很多人挑鸡蛋关注蛋壳颜色，认为红蛋壳的鸡蛋营养价值更高，其实并不是。鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种，所以，买鸡蛋时，不必太在意蛋壳的颜色。

4 别用凉水冷却鸡蛋

将刚刚出锅的煮鸡蛋放入凉水中冷却是很多人的做法，但鸡蛋壳上分布了许多细小的小孔，凉水会通过小孔进入蛋壳内，细菌等微生物也会随之进入蛋内。可以剥出来的鸡蛋用净水冲洗下。

5 储存鸡蛋注意隔离

虽然，鸡蛋放在冰箱里可以延长保鲜期，但新鲜的鸡蛋也是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。此外，买回来的鸡蛋外壳上可能还会有一些脏东西，可能会污染冰箱里的其他食材。因此，建议买回的鸡蛋用湿巾擦干净，然后存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。

6 买红皮鸡蛋更耐存

虽然从食物营养成分上来看，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值基本无差别。但从食物的耐储性来看，红皮鸡蛋皮更厚些，更耐储存，所以夏天买红皮鸡蛋更有优势。

7 挑鸡蛋可遵循“一摸二闻三摇”

一摸：一般新鲜鸡蛋表面会比较涩手，不新鲜的鸡蛋表面非常光滑。

二闻：新鲜鸡蛋外壳有一股烧石灰的味道，而不新鲜的鸡蛋没有这个味道。

三摇：轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋没有任何晃动的声音和感觉，不新鲜的鸡蛋可以明显感到蛋黄的晃动。

8 这几种鸡蛋别吃

裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。

散黄蛋：因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。

臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，这种蛋不能食用。

9 别用微波炉加热完整鸡蛋

切记不要使用微波炉加热蛋壳或蛋黄完整的鸡蛋，会出现鸡蛋炸开的情况。如果是已经搅匀的蛋液或炒过的鸡蛋是没问题的。

资料：科普中国

编辑：竺嘉茹

责编：颜文彬

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