网上流传着一句玩笑话，说没有任何一只兔子能活着离开四川。这从侧面反映四川朋友有多么爱吃兔子肉，在四川的许多菜市场中兔子肉新鲜且价格实惠。它们被买回去之后用多种 *** 烹饪，有些用来烤制有些用来炖煮。
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今天我要教大家一个省时省力烹饪兔子肉的 *** ，那便是煮熟之后直接凉拌着吃。 *** 流程也非常简单，只需要把兔子肉洗干净焖煮30分钟。取出所需的肉切成兔肉条，再倒入配好的酱汁上面撒上葱花即可。
味道香辣软嫩吃完之后满口留香，相信吃完这道菜之后你就能理解为何那么多四川朋友对兔子肉情有独钟。假如你家附近菜市场能买到新鲜的兔子肉，不妨买上一只学着做一下。
【小葱拌兔肉准备食材】
主料：兔子1只
准备调料：
葱120克、姜片60克、黄瓜1根、葱花70克、花椒面3克、小米辣15克、糖水80克、香醋80克、生抽80克、香辣红油80克
【小葱拌兔肉 *** 步骤】
一 焖煮兔子
准备一只去头去毛带皮的兔子，建议选择那种三斤左右的更好煮熟。打开水龙头，把兔子对着自来水仔细冲洗一遍去掉多余的血水。然后控一下水放入盆中，再准备同样一个盆里面多加一些冷水。
大锅中倒入足量的水，把姜切成片葱切成段下入锅中。主要就是去腥增香，一般新鲜的兔肉腥味不会太大，下面开大火烧水，这时把整只兔子直接放入水中。
为了让兔子肉保持原汁原味，我们不需要在水中放入盐。盖上盖子等待水烧开，烧开之后我们把火稍微调小煮上15分钟，然后再把火继续调小让水保持微微沸腾焖上15分钟。这样整只兔子就被煮熟了。
二 切条备用
煮熟后的兔子捞出来迅速放入刚才备好的冷水中激一下。这样一处理兔子肉就会变得有嚼劲，浸泡三分钟左右就可以把兔子从冷水中捞出来控下水。
整只兔子放在菜板上，用菜刀切成4段。这里我们要 *** 的是肉条，你可以切兔子腿部上的肉拼凑成一盘即可。
剩下的兔子肉可以放在冰箱冷冻，等下次烹饪的时候拿出来再做。
兔子肉条切好之后，我们把小香葱洗干净切成圈放在一个大碗中，这道菜主要的香味就是用葱香味。
黄瓜洗净后用擦丝器擦成细一些的丝备用，在准备约15克的小米辣洗净切成辣椒圈，黄瓜主要就是点滴，垫底的主要就是吃的一些比较脆的食材。
三 凉拌品尝
不锈钢盆中放入切好的兔子肉条，大碗中加入花椒面3克、小米辣15克、糖水80克、香醋80克、生抽80克、香辣红油80克，根据个人口味进行调整。然后用筷子搅拌均匀，凉拌用的酱汁就做好了。
接着把碗中的酱汁倒在盛有兔子肉的盆中，用筷子搅拌一下使兔子肉均匀沾上酱汁。
这时我们把刚才擦好的黄瓜块放兔肉垫底，吃起来口感就比较脆了。
然后再均匀撒上切好的小香葱，等待10分钟左右酱汁腌制兔肉入味就可以品尝了。
对比牛肉和猪肉而言，兔子肉更易煮熟，因此烹饪这道菜非常省时省力。假如你吃腻了猪肉、羊肉和牛肉等，不妨换换口味尝尝兔子肉的鲜味吧！
【小葱拌兔肉技术总结】
1、兔子选择新鲜那种去头去毛更好，冲洗的时候要把兔子内部也冲洗一遍，防止残存有血水有腥味。煮兔肉的时记住要冷水下锅，水烧开后才开始计时。
2、水烧开前15分钟，火要开大把兔子煮好。然后把火调小一些进行焖煮让姜和葱的味道渗入兔子肉中，去腥增香的作用。
3、切兔子肉时，你可以切兔子腿部的肉也可以切兔子侧面的肉。不同部位的肉口感上有细微的差别，可以根据个人口味来切。撒上酱汁之后不要直接吃，需要腌制几分钟才能入味。
工具及盛装器皿准备
砧板1个、菜刀1把、
白毛市1块、10寸铁板1个
原材料准备
主 料 兔肉500g
配料 干红椒15g、蒜薹20g、
调料 料酒30g、盐10g、蚝油 20g 、味精10g、生抽10g
辅料 小葱10g、淀粉25g、孜然粉10g、芝麻10g、竹签1把
味型:香辣味 烹调技法:炸烹
盛器:10寸铁板
*** 流程
刀工处理
1.蒜薹切 0.3cm 左右的小段。
2.兔肉去骨切 2cm 左右的块，葱切花，干红椒切节。
腌渍
3.免肉加盐、味精、料酒、生抽、蚝油、淀粉腌渍上浆备用。
烹调、成菜
4.兔肉用竹签串好。
5.炝锅倒入油 600g，烧至六成油温，下入串好的兔肉，炸至金黄色，外焦里嫩捞出沥干。
6.锅内留底油，下入蒜薹、干红椒节爆香。
7.调味，加盐、味精、孜然炒香。
8.下入兔肉串，翻炒均匀。
9.把兔肉串码入铁板，把配料浇在上面，撒上芝麻、葱花，即可成菜。
★贴心提醒 兔肉腌渍需要一定时间,肉质才嫩才入味。
“飞禽莫如鸡，走兽莫如兔。”兔兔一直是四川人眼中的可口食材。据相关数据统计，一年内四川人吃掉的兔子共计约3亿只，四川人对兔肉绝对是真爱粉了~
兔子在外地人眼中，原本是再平常不过的食材，但在四川、重庆厨师的手里，却能变幻无穷 ，将兔子和各类普通的食材相配，就能下锅烹制出不胜枚举的美味佳肴~
不信，就跟着烹烹一起来看看吧~
火锅兔
△周思君/文
这种火锅兔锅底香味浓郁，煮出来的兔肉吃进嘴里麻辣鲜嫩。
1.制法是锅里倒入菜油和色拉油 （按照1∶1 的比例），再下入自制豆瓣酱、花椒、糍粑海椒、老姜、八角、山柰、香果、香松、肉桂、甘草、川贝、丁香、茴香、草果等20多种纯天然香料，小火炒约1小时至出香便成。
2.现选活兔、现称重、现宰杀，然后剥皮治净去内脏，斩成块纳盆，加盐、料酒、味精（少许）和香料粉拌匀，腌渍约5分钟后，放入烧至五成热的油锅里滑熟，捞出来待用。
3.接着，另盆放入汆断生的豆芽，再放入滑熟的兔块，舀入自制火锅兔底料以及自制的火锅油，最后撒些香菜，端上桌后点火加热食用。
香酥兔
寇 君/文、图
菜品提供：成都仁和川菜酒楼
1.把仔兔宰杀刮皮去头后治净，纳盆加盐、料酒、姜葱、香菜末、芹菜末、洋葱末和胡萝卜末腌码入味，再放入杭式卤水锅里，用小火卤熟。
2.捞岀来沥水后，下入五成热的油锅里炸至色呈金黄且表面酥脆时，捞出来沥油并斩件装盘，配香酥辣椒面味碟，即成。
有故事的莽子兔
眼 哥/文、图 厨艺指导：田仕强 菜品 *** ：黄志强
目前四川餐饮市场流行的大都是冷吃兔、跳水兔、青椒兔等调成麻辣或鲜辣味道的兔肴，而此菜是把没什么辣味的大红椒块与兔肉烹制成咸鲜味。
1.仔兔宰杀剐皮治净后，斩成丁，纳盆加盐、味精、姜葱汁和干细淀粉码味上浆，然后下入热油锅里滑熟，捞出来沥油。
2.锅留底油，投入姜片、蒜瓣和鲜花椒爆香，下滑熟的兔丁和红椒块，调入盐、生抽、料酒、味精、鸡精和白糖炒入味，用水淀粉勾芡后，出锅装盘即成。
椒麻荷叶兔
椒麻荷叶兔
肖 冬/文、图 创意设计：熊阿兵 菜品提供：成都市田园印象
此菜是用荷叶包裹凉拌的椒麻带皮兔丁，成菜带有荷叶的清香味。
1.把活兔宰杀治净后，用沸水烫去兔毛并漂洗干净，再放入加有姜葱的沸水锅里焖煮至熟，捞出来晾冷后，用刀斩成丁。
2.把葱叶和青花椒一起剁碎后，纳盆加藤椒油拌匀成椒麻糊，再加入熟兔丁，调入盐、味精和鸡精拌匀，然后用发涨的荷叶包裹好，装盘后稍加点缀即成，食用时解开荷叶包便好。
虎皮香辣兔
眼 哥/文、图 菜品提供：重庆市四大碗密宗江湖菜 厨艺指导：杨礼义
1.把仔兔治净斩成丁，然后用盐、料酒和姜葱腌入味。另把小青椒放炭火上烧制成虎皮辣椒，待用。
2.锅入熟菜油烧至五六成热，下入腌好味的兔丁炸至色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油，再下入杏鲍菇片和莲藕片炸干水分。
3.净锅入香料油烧热，下入干辣椒节、花椒、姜片和蒜片炝炒出香味，然后放入底料炒香，再倒炸好的兔丁、杏鲍菇片和莲藕片，并烹入料酒，调入盐、味精、鸡精和白糖炒至入味，下入虎皮辣椒和葱节炒匀，撒入熟白芝麻并淋香油，出锅装盘即成。
说明：底料是先把牛油和熟菜油入锅烧热，再下入豆瓣、糍粑辣椒、野山椒末和香料粉炒香而成。
霸王兔
周玉明/文 八 方 田三七/图 菜品提供：四川省绵竹市宴遇小食堂 厨艺指导：周玉明
1.把带皮兔治净，入加有姜葱、料酒的沸水锅里煮至软熟，捞出晾凉后斩成小丁。
2.出菜时，把带皮兔丁装盘，淋入用盐、生抽、鲜露、香醋、香油和凉开水调成的酸辣味汁，撒上大量葱花和小米椒末，上桌后拌匀即可食用。
青花椒跳跳兔
李子冉 田晓/文 田三七/图 厨艺指导：石华 菜品提供：四川省绵竹市半闲瓦舍
这是道干锅菜式，香辣中带有鲜辣和孜然风味，以吊锅盛装，边加热边食，更有氛围。
1.把治净的兔肉剁成小块，纳碗加盐、料酒、生粉拌匀上浆码味，然后入油锅过油，倒出沥油。
2.锅留底油，下干辣椒节、干青花椒、姜末和蒜瓣炒香，再倒入过油的兔肉块，加入香辣酱、孜然粉、青椒节、盐、味精炒匀，再撒入炸酥的豌豆饼块、香菜节和熟白芝麻，起锅装入吊锅即成。
红烧兔
冉贝儿、田 晓/文 田 三 七/图
菜品提供：四川省绵竹市鱼兔园生态酒楼
厨艺指导：刘光平
这道重口味的麻辣兔肴，是把鲜兔肉剁成大块，加泡椒、泡姜、花椒、香料等烧熟后，盛入大钵，最后浇炝香的辣椒、花椒，点缀香菜节成菜。
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又来给大家分享美食了，今天给大家分享的是一道非常适合夏天吃的，味道麻辣鲜香，解馋又开胃好吃的“仔姜鲜锅兔”的 *** *** ，口感和味道虽然也是麻辣的，但是味道却和麻辣的火锅有不一样的体验。今天把它分享给大家要是喜欢的话可以试一试。
兔肉肉质细腻口感极好，而且还含有丰富的营养价值，兔肉中富含蛋白质、维生素、氨基酸等营养物质，并且兔肉中的脂肪含量很低，有“荤中之素”的说法，特别适合减肥人士食用，所以说常吃兔肉对身体特别好。
兔子的做法很多，常见的有卤的、炒的、拌的，还有干锅、火锅、汤锅等等，我们常见的五香兔头、仔姜兔、鲜锅兔、干锅兔、烤全兔、手撕兔、冷吃兔、凉拌兔丁，等等都受到众多人的喜爱，而今天分享的是用仔姜 *** 的“鲜锅兔”，这对于无辣不欢的朋友来说简直太过瘾了。鲜嫩的兔肉配上脆爽的仔姜味道，再加上独特的麻辣味道， 这绝对是非常过瘾。 不多说了，下面介绍 *** *** 。
——【仔姜鲜锅兔】——
【 *** 主料】：兔子1只、仔姜半斤、青红尖椒半斤
【腌兔调料】：啤酒2勺、盐1勺、胡椒粉1勺、红薯淀粉2勺、植物油2勺
【烧制调料】：老姜1块、大蒜半头、泡辣椒4-5个、豆瓣酱1勺、花椒小半把、生抽2勺、白糖1勺、盐少许、陈醋2勺、 藤椒油或者花椒油1勺、啤酒1小碗
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：将兔子用清水加点小苏打浸泡半个小时，然后洗干净，由于兔子有酸味，用小苏打浸泡可以去除酸味，同时可以尽快地去除兔子肉的血水，更好地去除腥味。 然后剁成小块，差不多1厘米左右大小，放入盆中 。
【步骤二】：往兔子肉中放入啤酒2勺、盐1勺、胡椒粉1勺，先用手抓拌到手发粘为止，然后放入2把红薯淀粉，继续抓拌，抓到没有红薯淀粉颗粒为止，放入2勺植物油，抓拌一下腌制10分钟。
【步骤三】：把老姜和大蒜切成颗粒、仔姜切成丝、青红辣椒切成圈、泡辣椒剁碎、然后分别装盘。
【步骤四】：锅中放宽油，烧至6成热，把兔子油倒入锅中，迅速滑散，用大火炸10到20秒钟。
【步骤五】：当兔肉变成白色后，捞出来控油备用。
【步骤六】：锅中留底油，依次放入姜蒜、花椒、豆瓣酱、泡辣椒炒出香味，放入少许青红尖椒和一半的仔姜，继续大火炒出香味。
【步骤七】：调料炒出香味，放入一大碗水、小碗啤酒、少许盐、2勺生抽、胡椒粉、鸡精，大火烧开。
【步骤八】：锅中水烧开、放入兔子、剩余的仔姜，大火炖煮2分钟。
【步骤九】：兔子炖煮2分钟，然后倒入剩余的青红椒、1勺陈醋，翻炒均匀炖煮20秒钟、放入1勺藤椒油，搅拌均匀，出锅做盘，撒上香葱点缀成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的“仔姜鲜锅兔”就 *** 完成，做好的兔肉鲜嫩，味道麻辣鲜香，做完一大盆都会吃得精光，每次都有欲犹未尽的感觉。 *** 这道菜其实很简单，没有什么诀窍， 主要是兔子烹制时间要掌握好，这道更大的特点就是鲜、嫩、重口味，大家按照我给的做法，你也会做出好吃的“仔姜鲜锅兔”来，但是 *** 这道菜还是要注意一些细节。
（1）兔子更好用小苏打或者面碱用水浸泡，这样可以去除兔子的酸味，因为兔子一般带有一点酸性味道，同时这样也可以很好地去除血水和兔子的腥味。
（2）这道菜兔子的肉块不要剁得太大，小点容易入味，剁好的兔子要先腌制，最后要用淀粉和植物油锁住水分，这是兔子肉鲜嫩的关键。
（3） 兔子肉下锅的油要多一点、温要高，而且要大火快炸，不要太长，一般20秒钟左右，兔子肉泛白就赶紧捞出，防止把兔子肉炸老了。
（4）仔姜和尖椒要多一点，而且分两次下锅，一起是为了增加香味，出锅的时候放是为了增加清香味道和口感。
（5）用啤酒腌制兔子和炖的时候放啤酒，可以让兔子更加滑嫩，同时可以很好去腥，出锅的时候放一点陈醋，可以增香提鲜。
（6）大家要是特别喜欢辣的可以放小米辣，如果没有藤椒油可以放一点花椒油。
#豪吉川香美味#香辣香菇鸡以上内容是我和大家分享的“仔姜鲜锅兔”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
香香辣辣的香菇鸡，又是费米饭的一道菜！
By 繁星宿故关
用料- 鸡腿 4个
- 蒜头 一头
- 香菇 100克
- 小米辣 3个
- 小葱 2根
- 生抽 半勺
- 豪吉麻辣川香汁 2勺
- 白糖 半勺
- 油 1汤匙
1、根据食材表准备好所需食材。
2、香菇洗净去蒂切块、蒜头去皮小块、小米辣切圈、小葱洗净切小丁。
3、鸡腿洗净砍块
4、锅里加入少许油烧热倒入蒜粒炒香
5、倒入鸡块翻炒到呈焦黄色
6、翻炒均匀
7、倒入香菇块翻炒均匀
8、加入豪吉麻辣川香汁、生抽、白糖炒匀，加入小半碗水焖煮20分钟左右，到鸡肉熟透就可以了
9、最后倒入辣椒丁、小葱丁翻炒均匀就可以出锅了
10、收汁，炒匀就可以出锅了。
11、成品，香香辣辣的，超级下饭！
小贴士豪吉麻辣川香汁，用来炒菜，真的超级好吃，味道很赞！
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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四川人兔肉都喜欢这么吃，香辣过瘾，兔肉嫩滑，3分钟学会！大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。
2、 今天老刘就来分享一下“香辣兔丁”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
兔肉、芹菜、泡野山椒、大葱、泡小米辣、生姜、大蒜、自制泡菜
4、先把兔肉斩成小块，用清水清洗一下，再把兔肉腌制下，先放入少许食盐、蚝油、料酒、适量生抽、姜片、大葱段、白胡椒粉，上手揉抓均匀，放入一勺木薯淀粉，再次抓匀、腌制一个小时备用
5、再把芹菜切段、泡椒泡姜切一下，再切蒜片。锅控干后倒入色拉油，兔肉腌制好以后挑去辅料，把腌制好的兔肉放在锅中过油，用低油温把兔肉滑熟，这样处理兔肉才不会老，然后捞出沥干油备用
6、热锅倒油，放入泡姜泡椒爆香，再放入兔丁翻炒，再放入自己做的泡菜、芹菜翻炒均匀、少许生抽，翻炒均匀就可以出锅了
7、兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
看奥运少不了吃点小零食，或者喝点酒吃点菜。麻辣鸡丝 *** 简单，做零食吃或当下酒菜都不错。
By Lilyhuaya
用料- 鸡胸肉 1块
- 干辣椒 适量
- 花椒 1把
- 麻椒 1小把
- 桂皮 1块
- 大料 1个
- 香叶 2片
- 糖 1勺
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒（煮肉+腌肉） 1+1勺
- 姜片 3片
- 葱叶 2根
- 蒜片 2瓣
- 淀粉 1勺
1、准备食材
2、鸡胸肉清洗干净，煮10分钟，焖20分钟，煮时水里放姜片，大料，大葱，桂皮，香叶，几粒花椒，料酒。
3、鸡胸肉捞出晾凉，撕成鸡丝。
4、鸡丝加酱油、酒、蚝油、糖、胡椒、淀粉抓匀腌20分钟。
5、腌好的鸡丝
6、起锅烧油，多放一些油，放入鸡丝小火煸干至微黄，如果不喜欢嚼劲十足的，可以少煸一会。煸好捞出控干油。
7、起锅烧油放入蒜片，辣椒，花椒和麻椒炒出香味
8、放入鸡丝翻炒均匀即可。
9、麻辣鲜香，有嚼头，很好吃
小贴士如果怕油，煸好的鸡丝可以放在吸油纸中，轻拍几下，吸去油份后再炒。 喜欢嚼劲大的，可以煸的稍干一些。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一上桌就被哄抢，这道自贡特色冷吃兔的诱惑我跪服俗话说“吃在四川味在自贡”，冷吃兔是我的家乡自贡的一道特色美食，几乎家家都会做，人人都爱吃。这道菜热的时候吃麻辣鲜香，放凉后再吃更是美味又方便！
By 梦凝儿weac
用料- 兔子 1只
- 油 1斤
- 干辣椒 3两
- 花椒 1两
- 八角 6个
- 大料 6个
- 香叶 6片
- 冰糖 30克
- 盐 2勺
- 蒜 4瓣
- 大葱 3根
- 白芝麻 适量
- 老姜 8片
- 味达美臻品料酒 2勺
- 味达美冰糖老抽酱油 3勺
1、兔肉切小块，冷水泡一泡，倒掉血水，清洗后沥干水分，大葱切段，干辣椒剪成段备用。
2、兔肉内加入味达美臻品料酒。
3、加入味达美冰糖老抽酱油。
4、加入盐和葱姜蒜拌匀，腌制20分钟。
5、起锅烧油，油热了放入花椒、八角、大料、香叶炒出香味。
6、倒入兔肉和冰糖一起翻炒。
7、翻炒过程中兔肉会出水，油会变浑浊，继续翻炒至油变清澈。
8、将八角、大料、香叶和葱姜蒜挑出不要。
9、放入干辣椒继续翻炒。
10、翻炒5分钟，尝一尝味道，根据自己的喜好添加盐或者酱油。
11、撒白芝麻，翻炒均匀。
12、麻辣鲜香的冷吃兔出锅了，太好吃啦！
小贴士喜欢辣的辣椒可以多些，喜欢吃干点的可以炒得久一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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让你停不下筷子的麻辣兔肉兔肉洗净，切块，可先焯水也可不焯水火锅底料下锅热化兔肉切小块，生姜蚝油料酒把兔肉腌好(不用加盐，生抽这些，火锅底料够咸)把腌好的兔肉下锅翻炒。建议两斤兔肉半包火锅料够了加入料酒或白酒把肉膳去掉。最后加入配菜，煮熟即可无水印,下饭菜,锅具,炒,亲友聚餐,晚餐,家常菜,午餐,中国菜,下酒菜
天冷了，要多吃兔肉，比牛羊肉还香，做成零食吃，特过瘾导语：天冷了，要多吃兔肉，比牛羊肉还香，做成零食吃，特过瘾
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。生活在农村就是好，蔬菜水果多到吃不完，家里还养的鸡和兔子，鸡肉、兔肉从来不用买，这才是纯天然美食。昨天弟弟从城里回来了，爸妈各种忙活，炖兔子自然少不了，小白兔白又白，炖上一锅真可爱。今天就和大家分享下兔肉的美味吃法，学会这样做，香辣解馋，越吃越上瘾，跟我学起来吧。
天冷了，遇到此肉要多吃，比羊肉滋补，比鸡肉香，不懂吃就可惜了。兔肉营养丰富，再贵也要吃，属于高蛋白低脂肪美食，比牛羊肉还滋补。都知道四川兔肉很出名，其中麻辣兔肉最为经典，我的做法也是以麻辣为主，既能当菜又能当零食，麻辣鲜香，比吃牛肉干还过瘾。麻辣兔肉丁要以肉为主，把兔子骨头和肉分开，兔肉切成均匀大块儿，骨头留着炖汤喝，一点儿也不浪费。
剥两个橘子皮清洗干净切成小方丁，这可是做兔肉不可缺少的调味品，有陈皮的就不用橘皮了。兔肉丁放入大盆中，加入适量姜末、橘皮、大料、花椒、盐、料酒、白糖，用手抓均匀，腌制20分钟让其入味。
老家做饭都是用地锅，无论蒸馒头还是炒菜那叫一个香，大锅倒入稍微多一些的食用油，油热后放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶，肉蔻，炸至金黄后捞出，阵阵香味扑鼻。
炸过调味品的油更香了，然后倒入兔肉，中火滑炒，炒到油色透亮，兔肉金黄捞出，装盘备用，这一步火候一定控制好，肉不要炒过火导致发黑，影响口感。
继续用锅中的油，接着倒入小半盆干红辣椒，慢火炸，一定要慢火哦，否则炸糊了就发苦，这次买的辣椒超级香，香辣味都飘到邻居家了，问我在家做啥好吃的。
辣椒香味浓郁后再加入两把芝麻，还是慢火炸，辣椒香加上芝麻香，香上加香，芝麻炸透后，把锅中的油舀出几勺，留出比平时炒菜稍微多一点即可。
接着倒入兔肉，二次复炸，让兔肉丁和辣椒、芝麻完全融合在一起，这样做的兔肉丁既可以当下酒菜，又可以当零食吃，一次多做一些，最后加入蒜末，鸡精，搅拌均匀出锅。
地道的川味，辣炒兔肉丁就做好了，放凉后装入保鲜盒或者密封容器中放冰箱保鲜，吃3个月不会坏，下酒下饭，非常过瘾，趁热给邻居送了一大碗，全家人吃嗨了。
来个特写，是不是隔着屏幕就闻到香味了？这绝对是冬天不可辜负的美食，喜欢的朋友收藏试做一下吧，保准吃一次就上瘾。麻辣兔肉丁就分享到这里了，对于这种做法您有哪些见解呢？如果您也有兔肉美味吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
