花菜炒多久能熟，花菜炒多长时间合适

炒“花菜”时焯水还是直接炒，很多人做错了，这样做又脆又好吃

炒“花菜”时焯水还是直接炒，很多人做错了，这样做又脆又好吃！花菜也叫花椰菜，是一种比较受欢迎的蔬菜之一，花菜的味道鲜美，营养价值也很高，含丰富的维生素、胡萝卜素，花菜的含水量高，热量低，所以吃多了也不会胖，还可以填饱肚子，花菜的吃法很多，可以凉拌、炒腊肉、清炒、干锅等，做法非常多，味道也非常好，但最常吃的还是炒花菜了，但很多朋友炒的花菜不脆，还容易炒烂，其实之一步就没做对，一起来看看吧！

在炒花菜的时候，很多朋友喜欢把花菜焯一下水，其实焯水后的花菜就容易炒烂，而且没有了花菜的清脆感，有的朋友直接下锅炒，但由于花菜的梗比较粗，很难炒熟容易糊，其实多做这一步，炒的花菜不但容易熟，而且还清脆可口。

首先准备好花菜，花菜有散花和紧花，其实散花比较好吃一些，所以在挑选花菜的时候尽量买散花，花菜买回家后，把花菜切成小朵，然后放进盆里，加入适量的盐清洗一下，这样花菜表面的灰尘就被清洗干净了，花菜清洗好后沥干水。

锅里加入适量的油，油热后放入姜蒜辣椒炒香，然后放入清洗干净的花菜，再加入适量的水，水不要太多，然后继续炒，水炒干后，放入红椒丝翻炒均匀，最后加盐就可以出锅了，在炒花菜的时候加水，不但能让花菜不糊，还能保持花菜原有的清脆感。

花菜除了炒着吃，还可以做成干锅花菜，味道都非常不错，但还有一种吃法，很多朋友没有吃过，那就是花菜干，把花菜清洗干净后，放进烤箱里脱干水分，或者放太阳下晒干，晒干后装进袋子里储存即可。

花菜干也非常好吃，可以炒肉，红烧等，吃的时候抓一把花菜干，放进水里泡发后，捞出来挤干水分，就可以下锅炒了，味道非常好，你吃过花菜干吗？

炒花菜时，直接焯水就错了，多做2步，花菜洁白脆爽，营养又入味

炒花菜时，直接焯水就错了，多做2步，花菜洁白脆爽，营养又入味

大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『炒花菜时，直接焯水就错了，多做2步，花菜洁白脆爽，营养又入味！』

花菜是一种常见的蔬菜，学名花椰菜，有些地方俗称菜花，它的价格便宜，营养丰富，口感脆爽，受到人们的喜爱。为了保持脆爽的口感，花菜一般都是炒着吃的，比如干锅花菜，每次去下馆子我都要点一份，脆爽入味，非常下饭。

炒花菜的做法简单，但很多人都发现，自己炒的没有大厨们炒的好吃，到底错在哪儿呢？有些人把花菜洗一洗后直接炒，有些人先焯水再炒，其实都不对，难怪不脆爽，颜色还发黑。

下面我和大家分享一下大厨炒花菜的技巧，喜欢吃的朋友跟我学学吧。花菜为什么要焯水呢？

一来能杀菌消毒，让花菜更干净；二来是为了让花菜快速变熟，减少烹饪时间，保留的营养更多，口感更脆爽。焯水的步骤虽然简单，但细节很重要，做对了口感脆爽、颜色洁白， 成菜的品相和口感更好。

【五花肉炒花菜】

准备五花肉、花菜、青红辣椒、大蒜、干辣椒、食盐、食用油、生抽、蚝油、白糖等。

【做法】

之一步、花菜掰成小朵，用清水冲洗干净，沥干水分。青红辣椒去籽去蒂，切成大块。大蒜剥皮后切蒜片，干辣椒切段。

第二步、五花肉洗干净，切成3毫米厚的薄片，如果没有五花肉，可以用猪油代替。

第三步、炒锅里倒入适量清水，大火烧开后加入一勺盐、一勺食用油，倒入花菜焯水1分钟，捞出后过一下冷水，沥干水分。花菜焯水，只用清水煮一下可不行，还要多加2样，就是盐、油，能让花菜更脆爽，更洁白。焯水后过冷水，口感才脆爽。

第四步、炒锅倒油烧热，用热油滑一下锅，倒出热油，重新加入冷油，下入五花肉片，小火煸炒出肥油，这样肉不油腻，花菜吸收油脂后也更香。没有五花肉，这一步就放猪油。

第五步、下入蒜片、干辣椒、炒出香味后倒入花菜、青红辣椒，快速翻炒半分钟，至断生。

第六步、加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖调味，继续翻炒半分钟入味，淋入适量葱姜油，翻炒均匀后关火，五花肉炒花菜就做好了。

【大厨有话说】

无论是素炒花菜，还是肉炒花菜，都是需要焯水的，但不要直接焯水，多做2步，花菜更好吃。

焯水前，水里加入食盐、食用油2样，能让花菜的颜色更洁白、更鲜嫩，同时增加底味，也减少营养的流失。

焯水后，立刻过冷水，热花菜用冷水激一下，口感更脆爽。

花菜焯水1~3分钟就行了，不能超过3分钟，营养会流失，口感也会变软，不好吃了。

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花菜一般煮多久才熟 花菜煮熟会变色吗

大家在生活中应该都听说过非常多的美食吧，那么你了解花菜吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟花菜一般煮多久才熟，以及花菜煮熟会变色吗？

花菜一般煮多久才熟

花菜通常煮三分钟左右就可熟，市面上售卖的花菜有老有嫩，所以大家在炒花菜的时候还要根据经验选择，其次再根据实际看花菜是否熟了，在生活中很多人喜欢食用花菜，而且现在很多花菜都是有机培养的，所以它的营养物质是比较高的。特别是对老年人来说，经常食用花菜还可以清理血管，预防血管方面的疾病。

花菜煮熟会变色吗

在生活中有很多人比较喜欢吃菜花，菜花也是营养价值比较高的一种蔬菜，因为现在菜花都是有机培养的，它里面含有的营养成分非常的多，吃了之后能够预防我们身体的很多疾病，特别是关于血管的方面，它能够起到清理血管的功效，花菜煮熟是不会变色的。

花菜变黄还可以吃吗

视情况而定。一般来说，发黄的蔬菜是不能吃的，因为它不是和蔬菜那样的颜色一样绿，如果是稍微黄一点，不碍事，营养还没完全流失，还可以食用。

花菜可以放冰箱吗

可以。花菜更佳的存放温度为0℃，约可储存3-4周，湿度更好保持在95%rh以上。花菜在冰箱里可以存放2天左右。花菜不能放在冰箱里面保存，放在冰箱里面会使花菜蔫掉，导致营养流失。

怎么炒花菜好吃？是焯水还是过油，大厨说完：发现我错过了好多年

花菜如何炒更脆嫩好吃？厨师长分享烹饪技巧，不用焯水直接爆炒

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

花菜是一种很常见的食材，外形与西兰花类似，也有人会认为西兰花和花菜是一种东西不同的颜色而已。菜花的营养较一般蔬菜丰富，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素等营养物质，花菜经过烹饪后质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，是一道老少皆宜的下饭菜。下面就为大家分享一道，花菜的家常做法“茄汁花菜”，把花菜与酸甜可口的番茄搭配在一起，炒出的花菜酸甜脆嫩营养有下饭，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【茄汁花菜】

1.首先我们准备一朵花菜，去除根茎后把比较大的切成小块放入清水中，加入一勺食盐抓拌均匀浸泡一会，淡盐水能够去除花菜上的农药残留和杂质，浸泡好以后把花菜冲洗干净，沥干水分备用。

2.准备两个番茄，打上十字花刀，放入开水中烫一会，烫破皮以后剥掉外皮切成番茄丁，再准备半根大葱，破开后切成葱花备用。

3.食材准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时放入葱花爆香，倒入番茄丁开中火翻炒1分钟，把番茄炒碎炒出红汁，再倒入控过水分的花菜颠锅翻炒，让花菜吸收番茄的鲜味。

4.然后沿锅边淋入生抽5克炒出酱香味，加入食盐2克，白糖3克，白糖能提鲜，还能中和番茄的酸味，翻炒均匀以后加入少许清水，转小火焖煮2分钟把花菜焖熟焖入味。2分钟以后淋入一点明油，提亮色泽即可装盘上桌。

技术要点：

1.花菜的菜心比较紧密，食用前更好用淡盐水浸泡一下，去除上面的农药残留和杂质。

2.番茄去皮以后更容易炒软炒出红汁，成菜更加红润鲜美。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

炒花菜，直接炒还是先焯水？大厨：做对这1步，脆爽又入味，好吃

炒花菜，直接炒还是先焯水？大厨：做对这1步，脆爽又入味，好吃

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炒花菜，直接炒还是先焯水？大厨：做对这1步，脆爽又入味，好吃！』

深秋温度较低，新鲜蔬菜的种类并不多，花菜是其中一种，耐寒性较好，所以秋季也是花菜大上市的季节，价格很便宜，才1块多1斤，最近我经常给家人买花菜吃。

花菜口感脆嫩，没有粗纤维，很适合老人孩子食用。花菜的营养价值高，含有丰富的维生素和矿物质，具有很好的保健作用。经常吃对身体非常好。花菜的吃法也很多，最家常的就是炒花菜了。

每次下馆子，我都会点一份干锅花菜，也就是炒花菜，感觉外面做的比自己做的更好吃。

炒花菜的做法简单，关键点在于是直接炒还是先焯水？很多人都是直接炒的，难怪不好吃。二舅是饭店的大厨，我向他请教了做法，他说炒花菜一定要焯水。

多数人都有这样的思想，焯水也是煮，在锅里烧也是煮，为了方便还不如直接炒。花菜的质地比较硬，非常难熟，如果量少还好，量多的话根本炒不熟，很多人的做法就是加水煮。虽然是煮熟了，但出锅后变成软软的，完全不脆爽。

所以做炒花菜，先炒再煮是不对的，除非你喜欢软烂的口感。花菜先焯水，有以下3个好处：

【花菜焯水的好处】

一、焯水后更干净

花菜质地紧实，清洗起来很困难，内部很可能藏有细菌、虫卵等，用水冲根本洗不干净。同时，种植过程中还喷洒了农药，也可能有农药残留。

这些担心，都可以通过焯水解决。用开水焯水，能够消毒杀菌，消灭虫卵、清除农残，让花菜更加干净。焯水时，加入一勺盐，可以让花菜提前入底味。

二、更容易做熟

花菜由于质地的原因，短时间能很难炒熟，尤其是炒一大锅时，就可能有些熟了有些没熟，如果先炒再煮，口感就变软了。提前用开水焯至七八分熟，然后用猛火炒，1~2分钟就能熟了，口感还很脆嫩，

三、能更好地入味

没熟的花菜比较硬，调料的味道很难入进去。焯水后稍微炒一下，就能入味了，更好吃。

【炒花菜好吃的秘诀】

花菜除了难熟，还有一个特点是“喜油”，所以炒花菜要舍得放油，但不要用植物油，用猪油更好吃。猪油的特殊香味是植物油无法比拟的，如果没有猪油，用五花肉煸炒出油即可。

下面和大家分享一道好吃的【腊肉炒花菜】，好吃又下饭。

1、准备一颗新鲜花菜，掰成小朵，用清水冲洗干净后沥干水分。锅里烧一锅开水，加一勺盐，倒入花菜焯水2分钟，捞出后备用。然后放入腊肉煮至软烂，捞出后洗净，切成薄片。

2、葱切段，蒜切片，姜切末，辣椒切段，备用。

3、锅里倒油烧热，加几颗花椒，炸出香味后捞出，加葱姜蒜、辣椒炒香，倒入腊肉小火煸炒。

4、当腊肉变透明，倒入花菜，转大火快速煸炒1分钟，加适量盐调味，加一勺蚝油提鲜，淋入少量开水翻炒均匀，即可关火出锅。

一盘好吃的腊肉炒花菜就做好了，保证脆爽又入味，好吃得不得了。炒花菜，记住一定要先焯水，保证和饭店里做的一样好吃。

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花椰菜这么做超好吃，却很少人知道

今天来分享一个超好吃，却很少人知道的花椰菜扒做法！低脂低热量，这绝对是减肥期必备的美食了！

By Plantcept蔬食煮义 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 花椰菜 1个
• 植物油 少量
• # 配菜
• 面包糠 15克
• 松仁 10克
• 去核橄榄 20克
• # 香草酱汁
• 荷兰芹 25克
• 莳萝 15克
• capers酸豆 30克
• 橄榄油 2汤匙
• 柠檬 半个
• 盐 小撮

做法步骤

1、将花椰菜的绿叶切去，左右两边各切一刀，切成正反有两平面的花椰菜扒。

2、如果厚度超过6厘米的话可以分成两份。 ▼碎碎念▼ 切去的花椰菜边角也不要浪费哦，可以参考之前我写过的食谱，做成烤花菜。

3、铸铁锅里倒入适量油，热锅热油后放入花椰菜，用中火煎3-4分钟，直至花椰菜变面呈现烧烤纹(尽量避免移动花椰菜)，翻面，同样 *** 煎2-3分钟。

4、然后连锅一起放入200摄氏度烤箱(或180度热风档)，烤20分钟或直至花椰菜变软。 ▼碎碎念▼ 这步先用煎烤的方式是让花椰菜变面产生美拉德反应maillard reaction, 就能大大增加花椰菜香气，之后再放进烤箱里烤是为了让花椰菜内部变熟变软。如果没有烤箱的话，也可以将花椰菜扒切得薄一点，这样就能避免煎后花椰菜芯还是很硬的问题。

5、面包糠放进平底锅里，中小火翻炒至金黄色，大约需要2分钟盛出备用。同样方式翻炒松仁至炒出香气，大概需要3分钟。

6、准备酱汁：荷兰芹和莳萝摘取叶子部分，用刀切碎。切碎酸豆。

7、柠檬在刨刀上轻擦(尽量避免刮到发苦的白皮部分)，取柠檬削皮，与香草碎，橄榄油，盐和柠檬汁一起拌匀备用.

8、等花椰菜烤好后，淋上酱汁，撒一点面包糠和松仁就完成了。

小贴士

如果荷兰芹parsley和莳萝dill不好找的话也可以用香菜，罗勒，九层塔等香草代替；酸豆可以用酸豆角代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#干锅花菜

By dinaking

用料

• 五花肉 100克
• 花菜 半个
• 胡萝卜 1段
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 2个
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺

做法步骤

1、胡萝卜一段，切成片备用

2、五花肉切成薄片

3、花菜洗干净焯下水备用

4、锅内热油加入五花肉翻炒

5、翻炒至五花肉变色后加入蒜瓣和干辣椒

6、加入胡萝卜片翻炒

7、加入花菜翻炒

8、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，直至花菜炒软全熟就可以出锅了

9、装盘

10、完成?

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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炒花菜，直接炒还是先焯水？都错了，大厨教你一招，花菜又香又脆

炒花菜，直接炒还是先焯水？都错了，大厨教你一招，花菜又香又脆

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炒花菜，直接炒还是先焯水？都错了，大厨教你一招，花菜又香又脆！』

花菜是一年四季都有的一种蔬菜，学名叫花椰菜，口感脆嫩，营养丰富，无论是营养价值还是保健价值，都要高于一般的蔬菜。花菜的价格很便宜，和肉一起炒最香了，几乎人人都爱吃花菜吧。

常见的花菜有2种，一种花球紧实，一种花球松散，其实松散的不是有机花菜，别花冤枉钱。

花菜最常见的烹饪方式就是炒，每次去饭店里我都会点一份干锅花菜，脆嫩又入味，轮到自己炒的时候就面嘟嘟的，一点都不好吃，其实都是花菜没处理好。

花菜由于质地的关系，无论哪种花菜都很难炒熟，有人直接炒，要煮十几分钟才能熟，口感当然面了。有些人为了缩短烹饪时间，会把花菜焯一下水，虽然也比较脆嫩，但还是比不上饭店里做的好吃，为什么呢？今天我和大家分享一下大厨炒花菜的技巧。

二舅是饭店大厨，他教了我炒花菜的技巧，学会后保证和饭店里的花菜一样好吃。

【炒花菜】

准备新鲜五花肉、花菜、葱姜蒜、干辣椒、食盐、食用油、生抽、五香粉、鸡精。

【做法】

之一步、买花菜时，一定要买整棵的，超市里被削掉一部分的花菜都是坏了的，就算有保鲜膜包着，也不要买。新鲜花菜的颜色洁白，表面没有黑点，出现黑点说明放了很久。

第二步、把花菜掰成小朵，放入盆中，倒入适量的清水，再加入一些食盐，搅拌均匀后浸泡20分钟。食盐可以杀菌消毒，去除细菌、虫卵，花菜才吃得更放心。浸泡后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第三步、五花肉洗净后切薄片，用五花肉或猪肉炒花菜，味道才香，葱姜蒜、干辣椒切好。

第四步、锅里多倒一些油，当油温七成热时倒入花菜油炸，炸至颜色变黄后捞出。油炸可以去除花菜的水分，让口感更脆嫩，饭店的花菜都是多做了这1步。

第五步、锅里留底油，五成热时加入五花肉片，小火煸炒出肥油，变得卷起后加入老抽上色，再加入适量盐翻炒均匀，盛出备用。

第六步、把锅里留点油烧热，下入葱姜蒜、干辣椒爆锅，倒入花菜煸炒1分钟，倒入适量生抽炒出酱香味，再加入适量盐翻炒至入味，倒入炒过的五花肉片，大火翻炒半分钟，就可以关火出锅，又香又脆的炒花菜就做好了。

【炒花菜的技巧】

1、清洗花菜时，不能只用水冲一下，那样洗不干净，需要用淡盐水浸泡一些就行了。

2、花菜不要焯水，虽然缩短了烹饪时间，但口感不脆嫩，大厨的技巧是把花菜炸一下，油温比水温高很多，能快速让花菜变熟，而且又香又脆。

3、花菜喜油，所以炒花菜放油要多一些，更好是用猪油，味道香，口感更油润。

记住这3个技巧，保证在家做的炒花菜和大厨炒的一样好吃，喜欢吃的朋友快收藏起来吧。

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3分钟做盘干煸菜花，香辣脆爽，营养丰富，素菜也能如此美味

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