最详细的咸肉粉丝娃娃菜的做法，再学不会我也没办法了

虽然这是一道非常简单美味的家常菜，看起来 *** 工序比较简单，但是想要做得可口美味还是需要有一定技巧的。相信大家在看过以后一定能将这道菜做的更加可口美味哒。

By 金字火腿

用料

• 金字咸肉 200g
• 娃娃菜 250g
• 粉丝 适量
• 盐 少许
• 鸡精 2g
• 胡椒粉 1g
• 料酒 3g
• 葱花 5g
• 小米辣 4个

做法步骤

1、粉丝60度温水加盐泡发10分钟。

2、娃娃菜切成8瓣，锅中烧水放盐，焯水捞出。

3、咸肉切片，盘中先铺粉丝、再放娃娃菜，最后铺咸肉。

4、锅中蒸5分钟后，撒黄酒3g、鸡精2g，继续蒸8分钟。

5、出锅后撒上葱花、辣椒碎、胡椒粉，然后淋上热油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

上海菜的灵魂——红烧肉

红烧肉这道菜，上海家家户户都吃，就如同北方人吃饺子，广东人喝汤一样，是少不得的。上海冬天湿寒，温度稍降便觉刺骨，一大碗热气腾腾的红烧肉上桌，还未动筷，一股暖流就由丹田升起，带动肠胃的期待。可以说，红烧肉，就是上海菜的灵魂。

人人都说，自己妈妈烧的菜最为美味，其实那是说吃饭的氛围，是一种文化。红烧肉作为本帮菜的代表作，长年来也成了一种文化，所以就有了不少人把“妈妈烧的红烧肉”挂在嘴边，姑且称其为“红烧肉文化”。红烧肉文化是海派文化的一个缩影，虽说是一道菜，代表性确是很强，这其中的东西，也颇有番玩味。

红烧肉文化更大的特点就是“变”。

时代变迁，红烧肉浓油赤酱的本色一直没变，只是翻出了不少新花样，随着餐桌刁民们的大量涌现，玩转得更加花哨起来。一路走来，上海餐厅里的红烧肉如同达尔文登上了进化岛，各时期的代表作精彩纷呈——传统的、创意的、私房的、中西合璧的，在令人倍感新奇的同时，依旧保持着灵魂的完整。

【原料讲究，价钱节节攀升】

正宗红烧肉取猪五花为原料，后臀肉更佳，上档次的餐厅只取正中的肉，将肉块切得四四方方，边角料都做了员工餐，饱了自己人的口福。据说五花肉的极品连瘦肉、肥肉带肉皮共有十层，只能归为传说，估计也只有唐僧的二徒弟才能修得出如此境界了。

国内更好的猪肉要数浙江两头乌，可惜两头乌数量少、成长慢、出肉少，说自家红烧肉是用两头乌做的餐厅，十之八九有点水分。

另外，藏区的藏香猪也是好东西，只可惜藏香猪多为牧民自家散养，没怎么形成养殖规模，藏香猪肉就很难走出藏区了。

在猪肉大幅涨价的今天，国内的顶级餐厅依旧会在全世界范围内找寻上等猪肉。这其中，既有来自西班牙伊比利亚的黑毛猪（西班牙火腿的原料），也有美国肉类协会引进的美国猪肉，这两种猪肉我都已经尝过了，很负责任地说：的确都是上好的猪肉！

【红烧肉的“红”，不光靠调料】

红烧肉要红，调料自然少不了。上色分两种，普通做法用酱油着色，生抽淡咸，老抽浓甜，根据不同喜好使用，或者搭配使用；另一种做法是用糖上色，白砂糖熔在热油里，颜色就出来了。即使用酱油上色，糖也是要放的，讲究点的就用冰糖，上海菜偏甜，糖又能调鲜，所以上海红烧肉的味道，就是鲜甜一体。

有名的“毛氏红烧肉”，其实是上海风味的，用的就是焦糖上色，也是偏甜口。

不过有些新派的红烧肉，也会借助水果来为红烧肉上色、增加甜味。这其中，车厘子红烧肉很多人应该都知道，而突尼斯的软籽石榴，颜色更艳，甜得更有异域风味，其实也可以尝试。有些人会用红心火龙果，但其实效果并不会很好。

【配菜丰富，甚至喧宾夺主】

红烧肉少不得要配点别的东西，起先是觉得纯大块吃肉太奢侈，或是觉得味型太单调，后来慢慢地，添点配菜就成了习惯。

自己家烧，往往加鸡蛋、鲜笋、笋干、圆栗、茨菰、百叶结等。家里条件好的，会用鸽子蛋和墨鱼块，这时候墨鱼唱了主角，红烧肉变成了墨鱼大?，但其实墨鱼应配猪腿肉，而不是猪五花。

到了高档餐厅，更是厉害，松露、花胶、鲍鱼等纷纷依偎着红烧肉，这时候，红烧肉反而成了增添鲜味的配角了。

不过也有用得巧妙的，“苏浙汇”有一道花胶红烧肉，算是苏浙汇另辟蹊径。这道菜红烧肉肥而不腻，入口即化；含高胶原蛋白的花胶则无论是在形状，还是在口感上都接近肉皮，糯韧俱全。有些人怕连着肉皮的肥肉油腻，不愿多吃，却又难以抵挡肉皮的质感和鲜美，这道菜正对了他们的胃口，再加上花胶的丰富营养，变得人人都爱。

【外帮红烧肉，一同唱戏】

其实，红烧肉很多地方都有，只不过在上海菜里的地位尤为突出，而邻近上海苏浙，也有自己的特色红烧肉。随着餐饮行业的发展，各种菜系的餐厅在上海站稳脚跟，外帮的红烧肉渐渐被食客们接受。

浙江的代表性红烧肉就是“东坡肉”。宋哲宗年间，苏轼回到杭州上任，洪水肆虐，农田庄稼被淹。苏轼有效施救，组织民工疏浚西湖，筑堤建桥。百姓很感激苏轼，他们听说苏轼最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，就抬猪担酒给他拜年。苏轼指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工吃，从此人们便把这种肉亲切地称为“东坡肉”。

东坡肉跟上海红烧肉的区别其实不大，不过在杭帮菜的餐厅里，东坡肉更多是单独一块、装在小陶罐里上菜，一人一份，颇有些仪式感。

江苏的代表性红烧肉是“绿叶樱桃肉”，以苏州“松鹤楼”最为出名。其实，樱桃肉的配料跟樱桃丝毫不搭界，而是取名于菜的外形。樱桃肉出品后，色泽樱红，光彩悦目，地下衬着酒香豌豆苗，犹如樱桃新摘，诱人垂涎。

樱桃肉的做法是大块肉整块烹制，直到上桌动筷前才行切分，烹饪前，大块五花肉上尅棋盘格纹，刻痕深至之一层精肉，然后加冰糖用小火焖制。这样做出来的肉，酥烂肥美，入口不用多嚼，味道咸中带甜，相比上海红烧肉，甜味倒也并非很重，不像人们所传的苏帮菜重糖轻盐。

松鹤楼创立于清乾隆二十二年（1757年），这道菜在当时就已经传入宫中，后来为老牌餐桌刁民慈禧太后所喜爱。要知道，口味挑剔、精于保养的老佛爷，在中国漫长的历史中，也算是一等一的美食大V了。

【西餐元素，让红烧肉更上台面】

中国的高规格宴会，一般都是粤菜和淮扬菜，有时候会出现鲁菜。尤其是国宴，几乎都是淮扬菜，上海菜历来是不怎么上台面的，就是因为一来没有高端的食材，二来精工细作的程度也不够。不过，随着西餐理念的输入，有了中餐西吃的玩法，今天的上海菜，至少能卖出点价钱了。

中餐西吃，也就是所谓的“位上制”、“分食制”，在高档的餐厅已经流行了十几年。一砖大小适中的红烧肉，配上一点精致的素菜，就成了一道主菜，左叉右刀如同吃牛排一般去享受也挺有味道，原本普普通通的红烧肉一下子档次上去了。

而且，这样的菜肴，多数采用西式装盘，造型立体、色彩有冷暖搭配、酱汁也淋得考究，在新媒体发达的今天，食客们拿起手机先拍照的欲望，就更强烈了。特别是在上海这样的城市里，餐厅的营销，往往就是靠着几道在网上广为传播的招牌菜。

【原味回忆，影响一代人】

话说回来，再怎么革新求变，喜爱红烧肉的人，心中总有一份回忆里的更爱，某一天突然想起，一定要趁兴而去。

上海有家餐厅叫“圆苑”，老吃客到这里吃饭，红烧肉是必点的，而且都不会忘记加几个蛋。圆苑的红烧肉做的是传统口味，大锅烹饪保温，色红酱浓，装盘后鲜亮诱人。记得有回跟一大帮朋友在那里吃饭，大半桌人是之一次吃到这里的红烧肉，到了上点心水果的时候，还吩咐再加一份红烧肉。

我有个老饕客朋友，自小酷爱美食，有吃必到。插队落户时，经常带同学私自出去打牙祭，回来被罚写“检讨资产阶级生活”的检查书，后来索性事先写完检查书，再带着大家出去海吃一通。有一年去韩国旅游，那里的东西没有一样喜欢吃，索性“绝食”，急得导游团团转，再怎么劝也不动筷子。回到上海，一出飞机场，打的直奔圆苑，拖着行李冲进去，点上两份红烧肉，感觉又回到了人间。

我自己，则喜欢去“绿雅”，上海私人馆子，开在自家的大屋子里，吃饭氛围很随意，放得开。

这里的农家红烧肉用小鼎盛装，上面一个小器皿装红烧肉，下面倒上开水保温，不怕肉冷掉。说是说“农家”，其实也是上海老味道，用传统的做法，肉块切得比较大，点缀上葱段，显得颜色更红，酱汁不是很厚，味道却是很浓，每块肉肥瘦均等，看得出是上好的猪五花，量也不小，人不多的话，若想点一份来吃，得先估量估量自己的战斗力。

俗话说“饮酒伤身莫贪杯”，嗜酒如命的俄罗斯人，他们怎么样了？

酒是人类生活中的主要饮料之一，每个国家都有自己的酒文化。我国的制酒历史源远流长，黄酒就是其中最古老的酒类之一。但真要说起酒文化来，那一定不能落下的国家就是俄罗斯了。一个把喝酒当作常态的国家，被称为“战斗民族”，嗜酒如命。曾经还有人笑称：“俄罗斯人一旦喝了酒，天下都是他们的了”。

俄罗斯人嗜酒如命

伏特加是俄罗斯的国酒，也被称为俄得克，相信大家都不会陌生，这种酒在我国也有生产，常常被作为鸡尾酒的基酒。尤其是在冰镇后，就像是冰熔化于口中，渐渐转化为一股火焰般的清热。

中国的酒文化讲究的是“小酌怡情，大酌伤身”。但在俄罗斯可不是这样的。在俄罗斯人看来，不喝酒的男人就不是真正的男子汉。俄罗斯男人曾表示：“不让我喝伏特加还不如让我死”。也难怪人们会将伏特加比喻成俄罗斯男人的“之一妻子”。而且俄罗斯人见面打招呼的问候语是：“喝了没”，就等同于我们国家的“吃了吗”，他们还有形体语言的表达：右手拇指与食指合成一个圆，然后食指弹出，弹到下巴。

俄罗斯人嗜酒如命，当然与他们身处的环境有很大的关系，常年生活在低温环境中，喝酒可以暖身子，让自己不再感到那么寒冷。不过还有很重要的一点就是俄罗斯自从解体之后，经济急速萧条，很多人都面临着失业的痛苦，再加上物价又在不断上涨，男人身上背负的压力太大，廉价的劣质酒就是他们为数不多的乐趣了。

一口干掉是俄罗斯人的喝酒方式

俄罗斯人喝酒，再烈都是一口闷，随后“哈”的一声吐出酒气。而且他们喝酒从不耍滑，十分真诚，也从不劝酒，有多少喝多少，直到喝的全部倒下。更让人感到有趣的是，他们喝酒也从不刻意选择地点，只要想喝，随时随地都可以喝。

每天下午五六点，大街上到处都是一边闲逛，一边喝酒的酒民。很多姑娘们一手牵着爱犬，一手提着啤酒瓶。到了冬天，随处可见冻死的酒鬼，还有一边喝酒一边踉踉跄跄找不着家门的醉汉。而且他们喝酒也不讲究配菜，随便吃点面包，来口小奶酪就行。

烈酒泡出的民族性

俄罗斯人大多能歌善舞，而且十分健谈，极具幽默感。胆大心大，经常会做出一些震撼世界的举动。而且，俄罗斯人办事迷糊，他们办事一向奉行的都是“原则上可行”，只要不触犯大法，任何事情都是可以变化的。

当然，这也与他们急匆匆的性格有关，他们喜欢快速解决问题。而且性格激进，做事有时会十分极端。只要他们认定的事情，就一定会坚持到底，如果有人中途阻拦，那后果可想而知。总之，一般人是真的承受不来。

伏特加，俄罗斯的神，也是俄罗斯的劫

俄罗斯人是相信上帝的。他们认为：上帝在创世之前天地并不是一片混沌，在混沌中还有伏特加。这个国家的一切都源于伏特加，一切都归于伏特加。

在20世纪初，俄军官兵就是靠着伏特加完成了一次又一次艰苦的训练。但是，也正是因为伏特加，在苏联占领阿富汗的10年间，一共14000名士兵死亡，每年都会有30000多人死于酒精中毒。据相关数据统计，俄罗斯人每人每年可以消费15公斤白酒，其中有一多半是伏特加。

也有人说，伏特加给俄罗斯人带去的危害不亚于第二次世界大战，给无数家庭都带去了巨大的伤痛，再加上因为伏特加的畅销，后来很多冒牌酒以次充好，欺骗顾客。他们将外包装做的天衣无缝，根本看不出任何问题来，但其实酒精过量，很多俄罗斯人的生命终结于此。毫不夸张的说，伏特加甚至可以决定俄罗斯人的生与死。但不论怎么样，在俄罗斯人的心中，伏特加就是神。

据相关数据统计显示，俄罗斯人的预期寿命在71.9岁，全世界排名第105名。女性预期寿命在77岁左右，而男性只有67岁。通常情况下，女性的预期寿命都要比男性高一些，相差在3岁左右。但俄罗斯的女性与男性相差10岁，这就与他们不加节制的酗酒有关系了。

只要他们能够有节制的喝酒，不要像现在这样嗜酒如命，相信俄罗斯人的预期寿命也会有大幅度的提高。当然俄罗斯 *** 也要做出努力，让老百姓看到希望，他们也不会用酒精来麻痹自己了。

我们每个人都一样，小酌怡情，大酌伤身，我们一定要引以为戒，适度饮酒，切勿贪杯哦！

美味做法推荐，鸡翅烧胡萝卜，鲜椒嫩牛肉，九转大肠，港式蒜香骨

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。

鸡翅烧胡萝卜

材料： 鸡翅、胡萝卜、盐、冰糖、小葱、蒜、生抽、料酒、花椒。

做法：

1、胡萝卜切小块。鸡翅焯水。

2、炒锅烧热加入植物油，加入冰糖。

3、用筷子不断搅拌至冰糖融化，成红色。

4、加入鸡翅煎至两面都呈金黄色。

5、加入花椒、葱、蒜煸炒。加入少量生抽

6、加入胡萝卜、料酒、热水大火开锅，中火烧15分钟，再加入盐，最后大火收汁即可。

牛肉属于高蛋白、低热量的美味，而且还富含了多种矿物质和氨基酸成份，常食不但发胖，还能有利身体健康哦

鲜椒嫩牛肉

材料：牛柳250克，洋葱半个，黄瓜1根，芹菜2根，香菜根茎6根，韭菜半把，鲜红小米辣4粒，细长青椒2根，大蒜6粒，生姜1大块，小苏打1茶匙，黄酒1汤匙，黑胡椒粉1茶匙，花生油7汤匙，肉汤700ml，鱼露2汤匙，酱油1汤匙，盐适量。

做法：1、准备好主材料，配菜洗净，牛肉切片，加小苏打、黑胡椒粉、黄酒和适量盐顺一个方向充分抓匀，放花生油抓匀，腌20分钟。

2、姜蒜切片、芹菜切段；韭菜切碎；青椒切细粒；黄瓜和洋葱切块，小米辣切碎，炒锅放2汤匙油，将黄瓜炒断生，单独盛在大深碗里。

3、用底油，继续炒香姜蒜片，将青椒、芹菜、香菜根茎和洋葱放入炒匀出香味，往锅里倒入肉汤（700ml清水代替），大火煮开后，小火煮到汁水剩下一半。

4、将锅里的渣全部滤掉，调入鱼露和酱油，尝下咸淡，开中小火，将牛肉快速逐片放入，断生后关火。

5、将牛肉和汤汁全部盛到装黄瓜的碗里，上面放韭菜碎和小米辣碎，净锅里烧3汤匙菜油，油有青烟冒出时，趁热从韭菜和小米辣上均匀淋下。

九转大肠，原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华楼酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

九转大肠

原料：熟肥肠450克、香菜5克、蒜3克、糖40克、醋25克、酱油30克、白胡椒粉5克、料酒15克、清水200克、香油20克。

做法：

1、熟肥肠顶刀切3.5厘米厚的段备用。

2、做水，水开后下入切好的肥肠焯透捞出备用。

3、锅中做香油，凉油下入白糖炒至红色。

4、入肥肠、翻炒几下使糖色均匀地裹住肥肠。

5、入料酒、酱油、醋、白胡椒粉调味。

6、加温清水，做开后变微火烧至汤浓、呈枣红色即可出锅。

7、加上香菜、蒜末的点缀后即可上桌。

小提示：

1、此菜口味分酸、辣、香、甜、咸五味，要注意各种调料的用量。

2、炒糖色要注意火候。欠火则影响成品色泽，过了就会发苦有糊味。

腊肉炒花菜，腊肉咸香，与菜花搭配着炒是更好不过了：菜花是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

腊肉炒花菜

食材：腊肉、花菜、胡椒粉、蒜、红尖椒、蒜苗

做法：

1.将花菜清洗干净，再将花菜切开切成小块备用

2.将蒜切末，蒜苗切斜，尖椒切斜，腊肉切小块用温水过一下

3.锅里放入冷水烧开，把花菜放里面焯一下水，变色倒出凉水备用

4.锅里放点油烧热，把腊肉放进煸一煸

5.再把蒜放进炒香，放入花菜快速炒

6.再把蒜苗、尖椒放进炒加点生抽、胡椒粉快速炒好装盘，

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

豆腐烧鸡丁

料：豆腐、鸡胸肉、荷兰豆、红泡椒、大蒜、绍酒、蚝油、沙律油、酱油、油、盐、生粉

法

1.鸡胸肉洗净之后，将鸡肉拍松，切粒，放一匙羹绍酒捉匀，再放一匙羹蚝油捉匀，最后放一匙羹沙律油拌匀士啤。

2.豆腐切忽，荷兰豆洗净搣去筋，切开两段，大蒜切片。

3.起煲烧油，放入豆腐粒，用中火煎到两面金黄后，装出。

4.手中留底油，放入鸡丁，炒到变色，即刻装出。

5.手中余油煸香蒜片同泡椒。

6.倒入鸡丁同豆腐，加酱油同半小碗清水。

7.煮开后，打上盖，中火煮两分钟。

8.倒入荷兰豆，煮一阵，加盐同鸡精调好味。

9.出煲前倒入水淀粉芡即可。

港式蒜香骨

材料：肉排2斤，蒜子250克。

调料：鸡蛋1只，糯米粉10克，生粉5克，盐10克，味精15克，白糖5克，色拉油1000克。

做法：

1、先将肉排切成每段8厘米长段，然后冲水使其肉质及血水冲净，和松软，蒜子打成茸做成蒜汁。

2、将冲好的肉排加入调味及蒜汁腌制2小时。

3、起火下1000克色拉油，下腌好的肉排慢火浸炸熟透，色呈金黄色即可。

我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分。

早起就牛肉面配黄酒？这座武侠小城过的什么神仙日子！

如果不是睡前打开b站，如果不是碰巧在美食热榜冲浪，如果不是刚好刷到了喜欢的up饼叔跑去襄阳吃牛肉面。

阿球也不会馋到肚子咕噜噜叫，失眠到凌晨三点，然后 *** 下单去襄阳的高铁票！

@食贫道

只见碱面快速滚水烫熟，碗底铺豆芽，加熬好的牛肉牛杂辣子，让滚烫红润的辣油浇满大碗。再拎一碗黄酒配几颗大蒜瓣，大口吃面大口喝酒……吃得大汗淋漓直呼过瘾。

涌出屏幕的豪气只是看看就心生向往，馋得人饥肠辘辘在夜里翻滚，这谁能顶得住啊！！

@食贫道

懂吃的朋友肯定早听说过“襄阳牛肉面”的大名，毕竟各种美食纪录片上到手软，外卖也常见它的招牌。

在当地牛肉面更是被襄阳人奉至“神坛”，不分季节不分有没有空，脾气火爆的本地人早上必须来这么一碗江湖气十足的面，开启味蕾的探索，就像汉江水不停歇的翻腾，一天都不会累。

@《妖猫传》

霸道阔气既是牛肉面的模样，更是襄阳这座城市的主色调。

与之相辅相成的是盛唐的磅礴浪漫。陈凯歌团队花了近6年时间，在这里打造了一幅可触摸的大唐盛世画，瑰丽又繁华。（中式审美YYDS！）

@食贫道

抛开牛肉面和唐城带来的流量，襄阳也有很多让人想奔去品味的美食。

比如襄阳糊辣汤、豆腐面、红糖饼、牛杂锅、羊肉胡饽、清汤、炒薄刀、三镶盘、孔明菜、夹沙肉、襄阳缠蹄……

@图虫创意

从早到晚不离手的黄酒、楚菜的鲜辣、自身的风味它都有，让酸甜苦辣咸相融就是襄阳滋味。

对了，襄阳有自己的机场，高铁、飞机都方便。就现在打个飞的，来一碗晨面配黄酒吧。

隐藏许久的“湖北第二城”

其实早就出圈了

@图虫创意

在好味光环下，襄阳本身足够迷人。文人墨客笔下的襄阳自带飘飘仙气，也满是悲壮大气的风韵。

它是《三国》里诸葛亮隐居的老城，被称为“三国文化之一城”；是金庸先生钦定的武侠江湖，曾在书中260多次提到，名满天下。

@剧照

也是众多影视剧的取景地，凭借“中国唐城影视基地”让无数佳作来此拍摄。

往远了说有《花木兰》、《妖猫传》、《九州缥缈录》，往近了说有《你好，李焕英》、《梦华录》等大作。

@食贫道

真正的襄阳本地反而主打一个江湖气，霸道的城建和好吃的味道征服了好多人。

更是一座幸福感极高的城市。不输恩施的山水自然，能和武汉比肩的遍地美食小吃，从早吃到晚的自在舒适，怎么可能不喜欢呢？

不止牛肉面！

襄阳的宝藏碳水，幸福感满满！

/牛肉面+黄酒+襄北豆奶/

@央视《味道》

为了这口牛肉面跑湖北，值吗？当然值。

牛肉面占据了襄阳早餐的大半壁江山，凭着“一辣二麻三鲜”的鲜辣让人怎么也吃不腻。

襄阳人忙碌一天的开端必须暴风吸入一碗红油铺满的爽辣牛肉面，连五月天来开演唱会时都曾夸其“好吃到上天”。无需环境多干净整洁，方桌板凳就地坐下即可开吃。

@食贫道/《早餐中国》

烫熟的爽脆豆芽打底，牛肉、牛杂臊子毫不吝啬往碱面上铺厚厚一层，让人看了就惊喜。

扒拉两下迫不及待就往嘴里吸入，牛油香料调制的秘方熬成红油辣汤，厚重的香辣包裹舌尖味蕾，一路冲上天灵盖。

@食贫道

单吃红油面可能会单调舌头叫着受不了。对食物颇有见解的襄阳人就研究出了另一种吃法：

先用黄酒润润喉，再大口吃面，黄酒度数不高口感柔软温和，这样搭配吃轻松又热辣。

喝不来酒嘛，也可以配一瓶襄北豆奶，凉滋滋的，越吃越有劲儿。

牛肉面店铺推荐：

张家牛肉面馆：火车站幸福小区48栋1单元（上过《早餐中国》）

一桥头陈家面馆 ：樊城区桥北东路11-12号

黄府面馆：风华路2号

/豆腐面/

@图虫创意

豆腐面也是以碱面做原料，佐料更为讲究，二十多种材料制成汤底。豆腐先炸后炖，和海带猪血一起浸泡在香浓的牛油红汤中。

同样的吃法换换主料也可以成为一碗海带面。还是主打一个又香又辣的 *** ，非常襄阳味儿。

店铺推荐：

武季面馆：建设路5号

/清汤/

大众点评@y

清汤乍听以为是汤品吧？其实就是薄皮馄饨。

一丢丢肉包被一大片薄薄的面皮包裹，丢进醇香的猪油汤底，入口一抿即化，牙齿都不用上班。非常暖胃。

店铺推荐：

王记清汤：樊城区襄阳第五人民医院

/炒薄刀、炒胡饽/

大众点评@y

襄阳人对面食的热爱超出阿球的想象。甚至自创了本地 *** “炒薄刀、炒胡饽”。

炒薄刀是筋道的面饼擀成长方形块，用一尺多长的长方形刀快速“拨”出面片。

和黑木耳、胡萝卜丝、嫩肉丝、红/青椒等爆炒。一盘下来麦香、菜香、肉香、油香混合，让人停不下筷子。

大众点评@yy1979llily

炒胡饽则是炒烙饼，羊油炒制，和蔬菜粉丝一起翻炒，香到极致。

店铺推荐：

王记清汤：樊城区襄阳第五人民医院

/红糖饼/

大众点评@宋明熙

在襄阳的路边，最常见的小吃大概就是红糖饼。毕竟它可是被吃上非遗的呢。

饼都是擀面杖手工现做，红糖馅往里塞一块用手掌按压成饼状，滚一圈芝麻再擀成薄皮。最后放原始烤炉里烤制。烤好的红糖饼个个都像充了气的气球，肚子圆鼓鼓的。

大众点评@安"_2899

外壳焦黄干脆，红糖香甜。好吃不贵，两三块钱就能买到一个，个头更是堪比脸的大小。

店铺推荐：

王婆烧饼铺：襄城区襄城东街51号

昭明李记红糖饼：北街第二个牌坊旁

冀家砂锅面

大众点评@高瘦细

襄阳人早上爱吃牛肉面，晚上爱吃砂锅面。这家开了多年的砂锅面就是襄阳人的深夜食堂。

淋一勺神奇的黑色酱料，香气顿时散开来。面富有弹性，看图面的弯曲程度就能想象到它的弹牙。边咕噜着气泡边搅拌，汤头香气浓郁，酱香在唇齿间散开，面条和牙齿碰撞出新的惊喜。

地址：樊城区华风路金思源大厦1楼2号

藏在社区街道的小店

这些也不能错过

襄蹄坊

大众点评@laryzhang

能把猪蹄做到封神的店也是厉害的，红烧猪蹄捞出来，汤汁淋一圈裹满，咬起来又弹又有嚼劲，每一口都能感受到碰撞。

还有汤泡饭，烂糊的胶状和汤汁一起盖进米饭，精华全在这一碗了。

地址：米公路8号

冯家烧烤

大众点评@兔大宝

被本地人强烈安利的烧烤店，烤鸡腿是招牌。

现炸后烤，能更大程度锁住汁水，吃起来满口肉香还能感受到流油，大口撕扯的 *** 谁懂！连嘴角残留的痕迹都恨不得舔干净。

大众点评@新理记

店里也有其他种类，放开了点，铁签撸串比一般的烧烤口味更上一层楼。

地址：鼓楼西街1号

丁老五牛杂馆

大众点评@fcccc

是本地一家老店，被当地人口口相传。晚上和三五好友来这里点一份牛杂火锅配黄酒是标配。

牛杂处理得很干净，入口弹爽，不会过老。吃起来满嘴香味儿，再煮一份碱面进去，边喝酒边吃，比早上的牛肉面配黄酒多了些慢悠悠，更舒服。

地址：定中街106号

张旺地道家常菜

大众点评@阿怪_8647

想吃到正宗的本地家常菜不如来小巷子里找找，环境虽然不精致但是有老店该有的口味。

鱼籽炒饭、杂烩锅、火爆双脆、炒螺，还有湖北人爱到不行的藕条。全都是爽利咸鲜的下饭菜，惹得人食欲大开一碗接一碗。

地址：东风路与中山后街交叉口东50米

赵府干炒鸡

大众点评@跳跳龙-cly

如果你去过襄阳，一定能发现几乎每条街道都有几家干炒鸡店。门头不大，但一到饭点就有熙熙攘攘的人群。

风味独特，集甜、咸、辣、麻于一身，现炒鸡肉干煸到金黄，色泽浓郁，整体偏甜咸口。芹菜、千张、花生米、土豆，配菜随意加。

大众点评@跳跳龙-cly

每一块肉都特别入味，吃起来焦香有嚼劲，咬开了又特别嫩。份量很大，酥香下饭。

地址：樊建华路华丰路口

#清香麻爽秒入魂#藤椒肉片

天冷了，分享一道我家更爱吃的菜：藤椒肉片，麻辣鲜香，肉片嫩滑，热乎又下饭，色，香，味俱全，每次做一盘上桌吃得连汤汁都不剩~~~

By 老方小雨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 莴笋 1根
• 黄豆芽 200克
• 猪瘦肉 300克
• 食用油 1勺
• 香菜 1根
• 生姜 1块
• 香葱 2根
• 蒜头 4瓣
• 生粉 2小勺
• 料酒 2小勺
• 蛋清 3小勺
• 食盐 半小勺
• 白糖 半小勺
• 青花椒 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 豪吉鸡精 少许
• 豪吉松茸鲜 1袋
• 豪吉藤椒油 适量
• 豪吉川味麻辣汁 适量

做法步骤

1、准备好食材，配菜我准备的是莴笋和黄豆芽

2、黄豆芽掐去根部洗净，莴笋去皮洗净切滚刀块，莴笋叶切段；生姜切丝、葱蒜切末、香菜切段；另外准备少许青花椒，备用

3、猪肉清洗干净，切成薄片；新手下厨，若担心切不好，可以将猪肉在冰箱微微冻硬一会儿，切起来就顺手多了

4、切好后再用水冲洗几遍且挤干水分，然后加入料酒、葱姜、食盐、白糖、生粉、蛋清和白胡椒粉，轻轻抓拌均匀

5、加少许豪吉鸡精增鲜，接着加入豪吉藤椒油锁住水分，腌制10分钟，这样煮出来的肉片吃着清香鲜嫩还不柴没腥味

6、炒锅加热，倒入食用油，下入葱姜蒜爆香

7、下入黄豆芽、莴笋块及莴笋叶，大火翻炒

8、炒至断生就可以了，不宜炒太久，炒久口感就不脆了，盛出来放入碗里

9、不用洗锅，直接加适量清水，水量能莫过全部食材即可；再倒入豪吉川香麻辣汁，麻辣汁是复合型调料，既有麻辣红油也有咸味

10、加入一袋豪吉松茸鲜调味，这个既有松茸菌菇类的鲜味，也是有咸味的

11、汤汁煮开后转小中火，把腌好的肉片一片一片地汆入锅中，全部入锅后，煮熟再下腌好的肉片，就用筷子划拨几下，让肉片不会粘连在一起

12、然后转大火煮至沸腾即可，肉片薄容易熟，时间不宜过长，煮久就老了；再滴入少许豪吉藤椒油，增加椒香味道

13、出锅前尝下味道，若觉得味淡可以补充少许的盐，然后连肉带汤一起倒入垫有蔬菜的碗中，上面撒上蒜泥、葱花和一把青花椒

14、锅中重新倒入豪吉藤椒油，烧至油略微冒烟关火，将热油泼于蒜末和青花麻上，热油一泼，香味顿时扑鼻

15、最后再撒上葱花和香菜，美味的水煮肉片就做好了

16、麻辣鲜香，肉片嫩滑，开胃又下饭

小贴士

1、腌制肉片时加入少许生粉、蛋清和食用油，就像相当于给肉片穿上一层外衣，既能锁住肉片中的水分，又能做好的肉片更加嫩滑； 2、肉片用猪肉、鸡肉、牛肉或鱼肉都是可以的，只是肉片尽可能切得薄些，这样熟的快，肉也嫩；另外里面的配菜也没有统一要求，大家可以按自己喜好的来； 3、肉片是腌制过的，川香麻辣汁、松茸鲜和藤椒油，也是复合型调味料，再加上我家饮食偏淡等情况，所以在 *** 过程中就没加其它调料了，整道菜的口感也是清香微辣的；口味重的可以加盐、加辣了； 4、没有这些调味料也没关系，可以用郫县豆瓣酱或火锅调料来做，还可以购买水煮肉片调料包来做，口味一样地好吃。

莴笋的营养功效

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；

利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。

止腹痛，止牙血

莴笋的饮食禁忌

不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。

不宜与奶酪、蜂蜜同食。

寒性体质者不宜食。

痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

排骨和这种菜一起炖，美味到上天，鲜甜软糯，这一步很重要

导语：生活中美食的诱惑很大，不仅有各种各样的小吃，还有各样的饭菜。其中用肉做的饭菜对人们的诱惑是更大的，肉不仅香嫩可口，做好的食物还很有营养，深受大家的好评。

排骨就是现在生活中很常见的一种的食材，排骨的做法有很多，不仅能蒸着吃，还能炖着吃，怎么吃都好吃。排骨和这种菜一起炖，美味到上天，鲜甜软糯，这一步很重要。

排骨和土豆一起炖，不仅好吃还很有营养。做排骨炖土豆时，很关键的一步就是要加点干料进去，这样做出来的排骨炖土豆才会更好吃，更入味。小编今天给大家介绍是就是美味排骨炖土豆的做法，大家快来看看吧。

---

吴氏土豆排骨

By 想想5257

配料：

排骨 400克、土豆 200克、葱 2棵、黄酒 几滴、姜 小块、八角 4个、桂皮 3片、香叶 5片、白糖 少量、老抽 几滴、自制辣椒酱（偏辣） 半调羹、花椒 5粒

步骤1.土豆2颗洗净

步骤2.土豆切块备用

步骤3.排骨洗净沥水

步骤4.水开后丢入排骨涮掉血水 冷水冲洗 沥干

步骤5.准备好的干料

步骤6.准备好姜、葱、洗净大料

步骤7.油热7分后下锅翻炒，火候不宜过大（火大排骨收水快，排骨涩），下姜片后下老酒、生抽、砂糖。下少量盐（增味但不宜一步到位，盐下早肉硬、涩）

步骤8.我爱我家秘制辣椒酱

步骤9.下辣椒酱大料翻炒几分钟

步骤10.加水没过排骨1倍水位（结合土豆用量适当增减）大火烧开转中火闷锅煮30分钟（少开锅盖保香味）

步骤11.加入土豆葱结，适量盐调味，焖锅烧15分钟

步骤12.挑出大料，猛火收汁

步骤13.啊哈 出锅 味道不重所以颜色偏淡，可依自己口味改辣椒酱、白糖及酱油的上色量

---

烹饪小贴士：

1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
3、猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。

大家是喜欢吃排骨炖土豆，还是喜欢吃红烧排骨呢？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

中国餐桌上的四大下酒菜是什么？

本文首发知乎，点击量破13万。作为装逼系列第三篇，成为广大“新穷人”私务宴请的必备米其林指南。本文既有理论依据之义，又不乏街头务实之风，秉承科学和文化双重视角的再平衡、从宏观到微观的创新观察，厚积薄发深入简出，成为新国货、新国潮和民族伟大复兴之路上一颗璀璨的明珠。

中国餐桌上的四大下酒菜是什么？

针对国人最常喝的白酒、黄酒、红酒和啤酒（按酒精度排序）分别配置了四大下酒菜，下酒菜的选择循序了以下三大原则：

首先是普遍性，也就是说上榜的下酒菜无论北方还是南方，东部还是西部，无论资深酒友还是刚开始喝酒的小朋友，看到之后必然会心一笑。

其次是协调性，不同的酒对应着不同的文化和气氛，下酒菜必然是不一样的，所以必须分开来配。

最后是可得性，很多时候吃饭要么在馆子里，要么在家里，所以下酒菜不能太刁钻，要做到无论你在路边小摊，高级餐厅，还是家里过瘾，都能垂手可得、简便可行才是更好。

一、白酒四大下酒菜

白酒度数高、口味浓烈，一口一小杯，所以下酒菜必须要选择高密度食材，同时体积小，便于一小口一小口的吃，而且要耐吃，讲究的是一瓶酒干掉了，但菜还基本没动。所以拍黄瓜不合适，因为质地疏松，夸嚓夸嚓不耐吃，只适合啤酒。

另外，菜要香，这样才能和白酒的香气相得益彰。

最后，因为白酒讲究细酌慢饮，战线较长，讲究的是点好菜和酒，中间不加菜，一气呵成干到底。所以喝白酒，以凉菜为主，热菜吃到一半就凉了还怎么吃。

1. 油炸花生米

必须是油炸花生米，而不是水煮花生或者糖醋花生。唯有油炸花生米的霸气和爆裂香气，才能和52°纯粮白酒的灵魂相匹配。这是战场上的爆裂先锋，必须是先上场的之一道菜，一盘漂亮又香气四射的油炸花生米，直接奠定了今晚酒局的气质和方向，也会让大家对你刮目相看。

2. 猪头肉/猪耳朵

这应该是端上来的第二道菜，起到了乘胜追击、占尽风头的作用。大俗即大雅，猪头肉作为白酒的绝配，给今晚的酒局带了那一股强烈的人间地气和市井烟火，让别人觉得你并不是装逼之人，而是值得信赖的实在人！如果附近的小餐馆或者熟食店的猪头肉做的不好（因为的确难度很高，要做的好不容易），可以换成猪耳朵。

3. 皮蛋拌豆腐

这时候，该上皮蛋拌豆腐了。优雅、平淡、荤素和谐而又不失营养。注意皮蛋要多，豆腐要少，否则不耐吃，豆腐只是为了衬托一下皮蛋。同时，皮蛋适合切的小一些，至少也是一个皮蛋切四块，严禁一切为二，因为那样不够精致，丝毫配不上“12987545大曲坤沙工艺”的匠心。

4. 凉拌牛肉

荤素都有了，接下来需要有一道牛肉来作为点睛之笔，提高酒桌的逼格。不管是酱牛肉还是卤牛肉、腊牛肉，在祖国的大江南北，你总能在餐馆或街边熟食店买到这道菜。而林冲、武松、鲁智深无不钟爱此菜，大碗喝酒大块吃肉，让你浑身充满江湖好汉的霸气、豪气和义气！

二、黄酒四大下酒菜

黄酒作为江浙地区的常喝之酒，不得不单说。由于好的黄酒大多集中在绍兴，所以黄酒的配菜也必须是符合江浙人，尤其是浙江人的饮食习惯和口味，那就是以糟、醉为主。无论你在绍兴宁波杭州，苏南，还是上海，下面这四道菜都是随手可得且符合长三角所有人的口味，并各具特色。

另外，喝黄酒其实同样是细酌慢饮，同样应该以凉菜为主，否则牛逼还没吹完，酒还没有尽兴，但菜凉了，非常尴尬！

1. 糟毛豆

先来一盘糟毛豆，毛豆的绿色和黄酒的酱色，首先从色彩搭配学的角度来看就是一波优秀的顶级操作。糟香和黄酒的浓郁口感，混合在一起，互相成就！

2. 白斩鸡

在江南不可能不吃白斩鸡，注意当你在餐馆点菜的时候，一定要大声的说出“白斩鸡”三个字，而不是“白切鸡”！这和你究竟是江浙人还是广东人没有任何关系，这是一个严谨的学术问题。

3. 醉泥螺/醉虾/醉蟹

有条件上醉蟹，中等条件上醉虾，没条件上醉泥螺。比如你在家里吃，那就去超市买一瓶醉泥螺，很方便。喝黄酒总要有一道醉菜，这样菜和酒就形成了一种一脉相承的体系感。用黄酒醉出来的食材，和你手中那杯黄酒首尾呼应，丝丝相扣。这让你的酒局隐约间就建立起一种大局观、整体观和宇宙观，朋友能否get到，那就看他的悟性了。

4. 熏鱼

最后来一道熏鱼，是江浙气质中那一道温婉精致和精致。鱼+甜口，这代表着江浙饮食的本质，当你上了这道入口焦酥、甜蜜可人、肉质细腻的熏鱼，已经意味着你和江南融为一体了。

三、红酒四大下酒菜

红酒配红肉，这是喝红酒的基本准则。配几道经典的荤菜，永远不会出错，但蔬菜配的不好，却容易引起别人的反感。毕竟：美女永远比直男懂蔬菜，而直男却比美女懂荤菜。

1. 煎牛排

牛排是配红酒的必备，如果没有牛排，再好的Bordeaux红酒也是白瞎。而且最重要的是，如果是在家里吃，你精心煎制的牛排，可以展现出你的近乎脑残粉的执着、耐心、真诚和付出！

2. 西班牙火腿

西班牙火腿也是配红酒的绝佳搭配，记住一定是西班牙火腿，而不是金华火腿。超市可得。

3. 哈尔滨红肠

前两道都是地道的西洋菜，再来一道我们中国的传统菜，会更显得你不拘一格的包容心和信手拈来皆文章的自信心。哈尔滨红肠，是搭配来自西方的红酒的更好的东方食物，没有之二！

4. 煎三文鱼

上面三个全是肉，应该来一道鱼，以满足酒桌上的每一个人，而且简单方便，营养丰富，不用大费周折。

四、啤酒四大下酒菜

啤酒其实看似简单，但配菜却极为复杂和专业，没有十年以上的喝酒经验，基本上在点菜的时候依然是如盲人摸象，没有章法、没有体系。

啤酒配菜需要遵循两个原则：

A 清爽怡口，和啤酒的口感协调一致。

B 单位体积小，一方面不占肚子（把肚子留给啤酒），另一方面可以随时增加，若果你能全程不上厕所喝到天亮，这道菜就可以点到天亮，数量上可以无缝增加。

1. 拍黄瓜

这道菜同时遵循了原则A和原则B。其实正如前面所说，拍黄瓜其实是适合啤酒，而不是白酒。大口啤酒、大口黄瓜，夸嚓夸嚓，再加上盘子里的大蒜、辣椒，这是多么的豪迈和大气？！一盘不够？再来一盘！

2. 凉拌牛肉

凉拌牛肉循序了原则A，在各类荤菜的凉菜里，只有凉拌牛肉（无论是酱牛肉、卤牛肉还是腊牛肉）口感清淡、不油腻不重口，有一种与世无争的中立感，这和清爽的啤酒相得益彰。无论是小麦精酿、工业拉格，还是浓郁原浆，凉拌牛肉都是你不可或缺的那一道压轴凉菜。

3. 烤串

啤酒撸串，越喝越有。烤串遵循了原则B，体积小，可以无限增加，数量上随心所欲，只有你吹不完的瓶，没有我上不了的串。无论是新疆羊肉串，还是东北牛肉串，还是望京小腰，或者烤韭菜烤香菇，只要你能喝，我就能陪你勇闯天涯，海阔天空。

4. 炒田螺

喝啤酒总要来一道“海鲜”，真正的酒神不会被什么痛风所吓倒。无论你喜欢辣，还是喜欢甜，各地的炒田螺都能给你想要的味道。同样，田螺体积小，遵循了原则B，不喧宾夺主，把C位留给大家杯中的啤酒，深藏功与名，只留下一桌壳。

之一顿贴秋膘从羊肉配黄酒开始

秋天来了，又到了吃羊肉养生的季节，大西北的手把肉，内蒙的烤全羊，北京的涮羊肉，广东的羊肉煲……天南海北的羊被全国人民安排得明明白白的，其实养生什么的不是最重要的，吃才是真理！

俗话说：“要吃肉，肥中瘦（五花）；要吃鲜，骨头边（排骨）。羊肉是优质蛋白质来源之一，同时维生素B?、维生素B?、烟酸、脂甾醇、铁、锌、硒、铜等营养物质含量也较高，是一种高蛋白、低脂肪的食物。羊肉蛋白质丰富，但是在吃的时候应该选择瘦的羊肉，比如前腿、后腿或者里脊，而少吃羊排，避免脂肪摄入过多。

红烧汁浓味厚、白切原汁原味、烤串肉香扑鼻……你更爱哪一种？

秋天吃羊肉，冬天火力够！

看北方牧民的一种吃法真馋人，直接炖一锅羊排或者羊腿或者肉肠，炖烂了再拿出来切成块，这样肉看起来特别嫩，然后往羊汤里放大块的胡萝卜和土豆，炖熟了捞出来油滋滋的，就这样肉块和胡萝卜土豆配着羊汤吃，再弄点解腻的新鲜蔬菜，看得馋死了！

苏州好吃的羊肉不胜枚举，最广为人知的当属藏书羊肉。藏书羊肉之所以好吃，秘诀就在于杉木桶，据说其木质清香，能在炖煮时透进羊肉，去除膻味。一锅汤色乳白，混合了羊肉、羊杂、羊血、白菜等食材的羊肉小火锅，咕噜咕噜冒着热气……原始天然的食材，简单的烹饪手法，却搭配出顶级的味道。

带皮的藏书羊肉，质感如果冻一般，细腻的口味总能轻易俘获人心。

红汤羊蝎子

老话说得好，最香不过贴骨肉，所以羊蝎子特别受大家欢迎。红色的汤底不仅有骨髓熬出来的精华，和清汤相比又多了几分辣的风味。撕下一口肉，入口又是香而不腻，入口即化。久炖入味的羊蝎子肉吃起来软烂适口，油而不腻，瘦而不柴，汤汁味浓香辣。吃剩的汤汁还可以作为锅底涮点青菜豆皮吃，香香辣辣的配菜再来上一碗白米饭，连汤带肉一起吃，实在是太香了！

不管是哪种形式的羊肉，都有一个共同的特点，那就是重口味！！！这个时候来一杯黄酒，清爽解腻！肉香、酒香四溢，真是畅快淋漓。羊肉配黄酒，快乐天天有！

客家焖猪肉 金龙鱼营养强化维生素A 新派菜油

世界上每一个有客家人的地方，都有焖猪肉这道菜，做法大同小异，主要是放的配菜不同，有放香菇、梅菜、面筋、笋干、木耳或者酸菜等，风味各异。今天介绍这道客家焖猪肉是广东客家地区特色菜，先将猪肉用营养丰富、降脂减肥和香浓美味的金龙鱼菜籽油炸透炸香，再用客家黄酒佐以香料小火焖煮，再以酸菜作为配菜，酸菜吸收了猪肉的味道，使这道菜平凡中有了锦上添花的惊喜！

By 只爱飞飞自己 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 500g
• 酸菜 230g
• 大蒜 4瓣
• 生姜 30g
• 金龙鱼营养强化维生素A菜籽油 适量
• 八角 2粒
• 花椒 60粒
• 玉桂粉 4g
• 小茴粉 4g
• 生抽 15ml
• 老抽 15ml
• 冰糖 20g
• 客家黄酒 300ml
• 开水 250ml
• 开水 200ml

做法步骤

1、酸菜洗净后拧干水分、切2cm长的段，大蒜切片，生姜切片，冰糖略拍碎备用

2、将八角和花椒放入小纱布袋中绑好，成为香料袋备用

3、起锅注入适量清水烧热，放入五花肉灼烫3分钟，捞出用清水洗净

4、用厨房纸吸干水分备用

5、起锅注入适量金龙鱼营养强化维生素A菜籽油烧热

6、放入五花肉小火炸至金黄色，取出沥油备用

7、起锅注入少许金龙鱼菜籽油烧热，爆香姜片和蒜片

8、加入250ml开水

9、放入香料袋、玉桂粉、小茴粉、生抽、老抽和冰糖烧开

10、把五花肉皮朝下放入锅里

11、倒入客家黄酒，转小火加盖浸煮40分钟，中途把肉反转一次，以便于肉均匀吸收汤汁

12、取出香料袋不要，捞出五花肉待凉切成方块，把酸菜放入锅中，加入200ml开水，与肉汁同煮10分钟

13、再放入切好的五花肉，用中火煮10分钟即可

14、肥而不腻～客家焖猪肉

15、今晚可以干3碗米饭咯

小贴士

1.把整块五花肉焖好后才切开，肉质会更加嫩滑，而且也较易切得整齐。 2.材料份量：2-3人。

----------

豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

标签： 黄酒 配菜 药用 什么