给您带来最新的资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天。
海鱼，是生长在海洋中的鱼类，海洋里的鱼类大约有不到2万种，平时经常食用的便有上百种。各种各样的鱼类给我们人类的餐桌，提供了丰富的营养和鲜美的食材。
平时有这么多品种的海鱼可以食用，自然对海鱼的烹饪 *** 也会是多样的。不同的烹饪方式做出的海鱼味道截然不同，各有各的美味。今天我们就来说一说10种海鱼的烹饪 *** ，喜欢的朋友请收藏！
1、清蒸
清蒸，顾名思义，放在笼屉上隔水蒸。海鱼和淡水鱼一样都是可以清蒸，而且必须是鲜活的鱼才适合清蒸。海鱼和淡水鱼清蒸的做法相似，都是讲究吃鱼的原汁原味。
清蒸海鱼：
①、鲜活的鱼杀好清理干净，一定要把腹内的黑膜、和附着在鱼骨上的瘀血清理干净。因海鱼自带咸味，用最少量的盐涂抹鱼身、或者不用盐。只需要铺上两三片姜和蒜片、一块葱即可。
②、清蒸鱼核心的技术就是时间的掌控，多一分钟肉质变老，少一分钟内部不熟。以1斤半的鱼为例，水开后蒸8分钟，关火焖2分钟。鱼的大小每增加2两，延长蒸制时间1分钟。
③、蒸好后取出，把葱姜蒜挑出不要，撒上点葱丝，浇上蒸鱼豉油，用热油一淋即可。
2、红烧
红烧鱼，是做鱼常见的做法。因为冰鲜的鱼会有一定腥味，所以冰鲜的鱼一般会用来红烧。红烧鱼对厨艺的要求比较高，所以很多人做饭时一做红烧鱼就头疼。其实，注意以下几点便能烹饪出美味的红烧鱼。
红烧海鱼：
①、煎。鱼先用葱姜蒜、盐、料酒腌制好，锅内热油，把鱼放入煎。期间不要翻动鱼身，一定要等一面煎好至金黄色后，再翻面煎另一面。这样煎出来的鱼才是完整的。
②、锅内留底油，葱姜蒜爆香，把煎好的鱼放入。去料酒、白糖、醋、蚝油、老抽、少量的盐、鸡精、水。大火烧开，用汤勺把汤汁不停地浇在鱼身上。转小火烧制15分钟，最后大火收汁即可。
3、家常烧
家常烧鱼，就是冰鲜鱼不经过煎炸，处理干净后直接烧制。这种烹饪方式在沿海地区非常常见，也是海鱼最家常的做法。
家常烧海鱼：
①、冰鲜的海鱼杀好后，把腹内黑膜、腹内鱼骨上的瘀血清洗干净，鱼身改花刀。
②、锅内热油，葱姜蒜爆香，把鱼放入。加料酒、白糖、醋（糖和醋一定要多放）、酱油、蚝油、少量的盐、鸡精、足量的水。
③、大火烧开，转小火煮20分钟，锅里的汤汁烧得差不多了，转大火收汁盛出即可。
4、煎炸
煎和炸的区别，就在于用油的多少，煎是少油，而炸是多油，家庭厨房一般以煎鱼的方式为主。煎炸的时候也需要一定的技巧，不然会粘锅，炸出的鱼都是碎的。
炸鱼得技巧：
①、干炸。把鱼先用料酒、少量盐、葱、姜、蒜腌制一小时。锅内烧油，把鱼放入，两面炸至金黄色捞出即可。干炸一般用来炸带鱼、或者红烧鱼前的初加工。尤其是干炸带鱼，是绝对是美味！
②、裹面糊炸。面粉和淀粉以1：1的比例调制成面糊。鱼腌制好后，裹上面糊放入油锅内，炸至金黄色捞出，5分钟后再次入锅复炸一遍即可。
③、炸鱼不粘锅的技巧：炸鱼的前一天，热锅后用猪油或者植物油在国内涂抹层，第二天炸时就不容易粘锅，这也叫“临时养锅法”。
5、熏鱼
熏鱼在山东沿海地区非常流行，上海也有熏鱼，但大多数是用淡水鱼，也有的用海鱼。山东沿海一般是用鲅鱼，也叫马鲛鱼来做熏鱼。一到过年，每家都会 *** 熏鱼，以熏鲅鱼为主，还有熏小黄花鱼。
熏鱼的做法：
①、把鲅鱼切成片，用葱、姜、料酒、胡椒粉抓匀、腌制半小时。
②、锅内热油，把鲅鱼片放入，用中小火慢炸，一定不要大火。小火慢炸，把它炸透、表面炸硬，捞出。
③、腌制鲅鱼的汤汁别丢掉，多切点葱、姜、蒜末放入，加1勺高度白酒、五香粉、酱油、盐、胡椒粉调匀。
④、锅内热油，葱姜蒜爆香，把调好的汁倒入，再把炸好的鱼片放入，加刚刚末过鱼片的水，大火烧开转小火慢慢收汁，直到水分变少完全收进鱼片里即可。
6、碳烤
一提起烤鱼，很多人会想到重庆、四川的烤鱼，巫山烤鱼、万州烤鱼非常美味。但是海边的海鱼也是可以碳烤。比如烤面包鱼（也叫马面鱼、扒皮鱼）、烤针良鱼、烤偏口鱼、烤多宝鱼等等。做法跟四川烤鱼有区别，以碳烤孜然味为主。
烤马面鱼的做法：
①、面包鱼去皮清洗干净，鱼身切花刀，用葱段、姜片、酱油、料酒、五香粉、盐、白糖、鸡精腌制1小时。
②、碳烤：用烤鱼用的网夹、或者放在铁丝网上，在炭火上烤。边烤边两面刷油，烤透后最后撒上孜然粉、辣椒粉烤2分钟即可。
③、烤箱：也可以用锡纸包起来，放入烤箱烤25分钟即可，中间取出刷油、撒孜然粉、辣椒粉。
7、炖汤
淡水鱼炖汤很鲜美，比如鲫鱼汤、鲢鱼头汤等。海鱼炖汤因为自带天然的谷氨酸钠，所以味道更为鲜美。适合炖汤的海鱼很多，经常用来炖汤的一般采用野生的海鱼，比如红头鱼、黑头鱼、逛鱼、石斑鱼、海鲈鱼等。
红头鱼炖豆腐的做法：
①、红头鱼两条，杀好清洗干净，鱼身切花刀。豆腐切块。
②、锅内热油，把红头鱼放入两面煎成金黄色，加足量的水，把豆腐放入。大火烧开，转小火炖30分钟。
③、最后加盐、鸡精调味，视各人口味加入香菜末、胡椒粉等。
8、鱼片
鱼片的做法有很多，大多数是以鱼刺少的鱼类片成鱼片再进行烹饪，如海鲈鱼、加吉鱼、石斑鱼、三文鱼、金枪鱼等等。可以火锅涮鱼片、可以做鱼片汤、可以做熘鱼片、酸菜鱼、水煮鱼、炸鱼片等菜肴。
熘鱼片的做法：
①、鲜活海鲈鱼、加吉鱼等宰杀洗净，将两侧鱼肉片下，去皮，将鱼肉片成薄片。木耳泡发、竹笋切片。
②、鱼片多冲洗几遍后，加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟。
③、锅里热油，将鱼片放入滑油，刚刚变色后立刻捞出沥油待用。
④、锅里留底油，葱姜蒜爆香，加入少量高汤，放入木耳、竹笋大火烧开，加盐、鸡精调味。将鱼片放入，再次沸腾后，用水淀粉勾芡、淋上明油装盘即可。
9、糖醋
糖醋鱼，这种做法是酸甜口味，深得女士和孩子们喜爱。做糖醋鱼一般采用海鲈鱼、黄花鱼、石斑鱼等。著名的名菜松子鲈鱼便是经典的糖醋鱼的做法。
松子鲈鱼的做法：
①、海鲈鱼一条，宰杀洗净后两鱼骨剔下，鱼肉从内侧改刀花，不要切断鱼皮，切成花装。
②、鱼肉上均匀裹上面粉，放入油锅，炸至鱼肉开花并且定型，捞出。鱼头也炸至金黄放入盘中。
③、锅内留底油，葱姜蒜末爆香，放入一大勺番茄酱、白糖、米醋、盐，大火烧开，放入松子、青豆、胡萝卜碎，再用水淀粉勾芡，浇在鱼肉上即成。
10、刺身
刺身，也叫鱼生，是将活的海鱼片成鱼片，佐以蘸料生食。最常见的食材一般是金枪鱼、三文鱼、加吉鱼、黑头鱼、海鲈鱼等刺少肉多的海鱼。
生鱼片的做法：
①、三文鱼、金枪鱼、加吉鱼等鱼肉切成片，盘子底下铺上冰沙或者冰块，用保鲜膜包起来。把鱼片一片一片的摆好，可以用蔬菜做一些造型点缀。
②、蘸碟中放入辣根、日本酱油，调匀。鱼片蘸着蘸料食用即可。
10种海鱼的常用烹饪 *** 介绍完了，这些做法在我们普通家庭的厨房里都能 *** ，简单易学并不复杂，喜欢吃鱼的朋友收藏起来，有时间可以小试身手。您还有哪些烹饪技巧，欢迎评论区留言，我们一起交流。
“暗丁”鱼：中华白海豚的口粮 台山赤溪人的乡味刚钓到的“暗丁”鱼。 李晓春 摄
中新网江门9月23日电 题：“暗丁”鱼：中华白海豚的口粮 台山赤溪人的乡味
作者 李晓春 郭军
“原来被称为‘海上大熊猫’的中华白海豚，在我们台山整个保护海域内，多数以小鱼、小虾为食。”近日，广东台山市赤溪镇中心学校四年级的学生在上完一堂白海豚科普课后互相交流时如此说。
近年来，越来越多的游客被吸引到位于台山市赤溪镇的广东江门中华白海豚省级自然保护区附近，除了参观白海豚科普宣教馆，观看白海豚科普宣传片，守候白海豚追逐嬉戏的场景，还可到附近的餐厅品尝白海豚的“口粮”——台山及附近海域捕获的小海鱼。
赤溪铁船餐厅的服务员为顾客现捞“暗丁”鱼称重加工。 李晓春 摄
据了解，赤溪镇是台山毗邻珠海的一个沿海镇，也是台山唯一的纯客家人聚居地。赤溪当地渔民为方便出海作业，在沿岸设置了多个临时停靠点，偶尔会有人在停靠点附近休闲垂钓。
“这种小海鱼较易上钩，用鲜虾仁作为饵料，不用两三分钟就可钓到一条。你看我桶里装着那些，是开钓不到半个小时的战利品。”近日，在赤溪渔塘湾附近垂钓的村民刘先生介绍说，桶里的小海鱼叫“暗丁”(当地客家话发音，附近餐厅多数用此名写菜单)，与台山当地所称的“赤鱼”同属海鲇科，是海鲇科海鲇属的一种暖水性近海底层鱼类。
豆豉陈皮煲仔焖“暗丁”鱼，鲜香扑鼻。 李晓春 摄
在位于渔塘湾的铁船餐厅，“暗丁”鱼是常见的鲜活海产之一。“鱼池里的海鲜，多数是附近渔民捕获送过来的。像‘暗丁’这种小海鱼，近期每公斤收购价一般在20至40元之间，豆豉陈皮焖就很鲜香。”餐厅负责人林伟杰介绍，豆豉陈皮焖“暗丁”鱼是当地最家常的煮法。
豆豉陈皮焖“暗丁”鱼。 李晓春 摄
“其实我不知道它叫什么，以前从没吃过。刚看到有客人让服务员从鱼池捞了些出来送进厨房烹制，说是要等饭后打包带走，所以我们也想试一下。”9月20日，在赤溪镇白宵围钓鱼农庄就餐的珠海食客梁女士品尝过豆豉陈皮煲仔焖“暗丁”鱼后表示，该农庄用煲仔焖的做法十分惹味，一上桌就鲜香扑鼻，鱼肉鲜美且无小刺，口感比较特别，价格非常实惠，“绝对抵食！”。
台山赤溪专营海鲜的餐厅鱼池里的鲜活“暗丁”鱼。 李晓春 摄
“在我们这边，焖‘暗丁’鱼的做法大同小异，但有个别师傅认为自己烹饪的更好吃。他们偶尔会以焖‘暗丁’鱼为借口，每次搞上十多公斤，分成几锅焖熟后，叫上亲朋好友聚一聚，顺便点评一番。”赤溪镇北门村的钟先生透露，当地居民对烹饪“暗丁”这类小海鱼颇有讲究，既要保留鱼肉的鲜，又要体现出调味料的香，趁刚出锅温热时吃口感更佳。
台山海鲜市场上冰鲜销售的“暗丁”鱼。 李晓春 摄
“我哥上次回赤溪，提前让家人去买5公斤焖熟等他回来吃。饭后，还特意打包些带回佛山与赤溪老乡分享。”赤溪镇冲金村的罗先生称，以前“暗丁”鱼比较少人喜欢吃，如今部分居住外地的赤溪乡亲，每次回赤溪都像他哥一样，品尝之后还会打包一些带走，对于他们而言，这是乡味，能抚乡愁。
“暗丁”鱼这种在台山海鲜市场比较少见的海产食材，除了当地专营海鲜的摊主和部分沿海居民对其较为熟悉外，其他市民对它所知甚少，但在赤溪却几乎家喻户晓。它不仅仅是白海豚的口粮之一，而且经巧手精心烹饪后的出品鲜香扑鼻，这味道伴随着一代代赤溪人成长，与赤溪客家风味的甜糍、熟粉糍、锅督糍、艾糍、大笼糍、糖糊、米橙等糕点，逐渐演变成游子们的味觉记忆。(完)
进入冬季，不管有钱没钱，这5种海鱼多给家人吃，营养丰富纯天然鱼肉是我们生活中经常会吃到的一种食材，它通常也被人们称为“白肉”，相对于“红肉”，白肉的营养价值更高一些，普遍是高蛋白，低脂肪，经常吃非常有利于身体健康。所以到了秋冬季节，我们要多给家人吃一些鱼肉。
鱼肉大致可以分为淡水鱼和海鱼，从鲜美程度来说，海鱼口感更佳，今天就给大家推荐5种经济实惠的海鱼，这些海鱼目前人工养殖很难，都是纯天然的美味，每周给家人做几次，营养又好吃。
一、带鱼
带鱼是最常见的一种经济型海鱼，它的产量非常大，但是我们平常见到的带鱼都是冰鲜或者冷鲜，因为带鱼虽然不是深海鱼，却有着深海鱼的习性，而且脾气不怎么好，出水3个小时就会死去，在海边一直有“带鱼出海既死”的说法。
买带鱼时要会挑选，通常我们要选择黑色的带鱼，这种带鱼虽然体型小，但是肉质细腻，腥味小，不容易粘锅。除了眼睛颜色之外，还要看眼睛是不是有光泽，鱼肚子不能破，这样的带鱼比较新鲜。
二、鳕鱼
鳕鱼是冷水性底栖鱼类，以无脊椎动物及小型鱼类为食。它的营养价值很高，可以说浑身都是宝。虽然鳕鱼在水产市场，超市比较常见，但是大部分都不是真正的鳕鱼。传统意义上来说，只有大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼这三种，才能称得上纯正的鳕鱼。
在超市里面我们经常能见到冷冻的鳕鱼，价格也是很便宜，可是这样鳕鱼并不是真正的鳕鱼，因为真正的鳕鱼一斤都要几十上百块，那种十几块钱的鳕鱼基本上都是以水鳕鱼、油鱼裸盖鱼之类冒充。
真正的鳕鱼解冻后肉质比较紧实，不会出现松散的情况，肉的颜色也比较白亮，口感上很细腻，肉质紧实，吃起来有“蒜瓣肉”的口感，还有一种清香的鲜味。
三、鲅鱼
鲅鱼是近海暖温性中上层鱼类，性情比较凶猛，行动比较敏捷，活动量相对比较大，所以肉质有弹性，也很厚实。鲅鱼的产量比较大，属于经济型鱼类，含有丰富的蛋白质和维生素，对于营养不良的人群来说，非常合适。
我们购买鲅鱼时，多数是冰鲜鲅鱼，在挑选的时候要选择眼睛有光泽，鱼眼睛不会凹陷的，鱼身没有破损，有一定的光泽度。鲅鱼除了新鲜之外，要想好吃，也要看产地，大连的鲅鱼味道要更胜一筹。
四、小黄花鱼
小黄花鱼生活在中层海域，以海洋捕捞为主，也是我国“三大海产”之一，通常我们会叫它小黄鱼，在很多饭店的餐桌上，都能见到它，也是大家比较喜欢的一种鱼类。小黄鱼虽然体型小，但是营养价值和口感一点都不差，尤其是烤着吃，或者炸着吃，非常的美味。
五、鮟鱇鱼
鮟鱇鱼一般生活在海平面以下2~500米的海底深处，也有人叫它蛤蟆鱼，琵琶鱼，它的长相真的不敢恭维，有人说它是世界上最丑的鱼，看起来非常的凶恶，虽然有点其貌不扬，但营养价值很高，肉质有弹性，口感鲜美，被人称为“穷人的龙虾”。
鮟鱇鱼的皮经过加工 *** 成品有“赛海参”的美名。鮟鱇鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋，就称“丹桂肉”，干后有“赛干贝”的美称。鮟鱇鱼的肝与胃都可以吃，日本用鱼肝做寿司，而且还认为内脏对于男人好处多多。
这种海鱼干硬到牙齿都啃不动，为什么日本人还那么喜欢吃？想不通用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
如今好吃的食物可是越来越多了，大家也越来越有口福，而除了那些传统的食物，还出现了很多新奇的食品，也就是我们说的"网红"食品，很多人都会去挖掘好吃的东西。那今天说的是一款坚硬无比的食物。提到非常坚硬的食物大家会想到什么呢？应该会想到牛肉干，压缩饼干等等。而今天说的是一种鱼，并且深受日本人的喜爱，它到底是什么呢？让我们来一探究竟吧。
这款鱼究竟有多难下口呢？它可是获得过世界纪录的认证哦。它的名字就是干鲣鱼，这款鱼虽然硬，但是非常受大家的喜爱，不仅日本人爱吃，世界各地的人都喜欢。而日本本身就是临海国家，自然对海鲜是了如指掌的。了解日本料理的人也知道，日本人最喜欢做的就是刺身，用的食材基本上就是海鲜。
但其实干鲣鱼不是一开始就那么硬的，在很早的时候，日本有很多个地方由于出海捕捞，获得了大量的鲣鱼。而这些鱼不能够一时之间就将它们吃完，那如何能够保存呢？大家就想到了一个办法。把干鲣鱼煮熟之后，再剃掉骨头，最后用烟熏几日之后，就成为了十分坚硬的干鲣鱼。
但别以为这是干鲣鱼最坚硬的时期。在日本的江户时代，干鲣鱼的硬度是达到顶峰的。当时江湖购买了非常多非常多的干鲣鱼，人们在运输这种鱼的过程中，将曲霉菌放在了放置鱼的容器中，曲霉菌就寄生在了鱼身上。它可以去除掉这种鱼肉中的水分，让干鲣鱼变得更加坚硬。还可以产生化学反应生成蛋白质，让鱼做出来非常的美味，令人垂涎。并且曲霉菌最厉害的是还能够分解鱼中的脂肪，所以说这款鱼吃起来也是一点都不油腻，日本人就用它来 *** 做日本高汤，非常的美味。
那除了日本，在马尔代夫也出现过这样的鱼，不过马代对他们的 *** 是采用干燥的 *** 保存。名字叫做马尔代夫鱼。虽然产地和名字都不同，但是味道是和日本的干鲣鱼非常相似的。却没有用上像日本这样用菌的 *** 。
那么干鲣鱼如此的坚硬，吃起来真的非常费力气。不知情的人可能会直接拿来，上嘴就咬，这样不但咬不动，还有可能损害我们的牙齿。它坚硬的程度让有些人会把它拿来磨成刀，还有人为了试吃，将锤子,钳子都拿出来"问候"干鲣鱼，那么味道到底如何呢？据吃过的人说味道是很美味的。
这么硬的干鲣鱼，日本人又是怎么吃的呢？他们会利用到一个小刀，把这种鱼刨成薄片的形状，用它来煮面或是做高汤，不但好吃并且富有极高的营养。那么你吃过干鲣鱼吗？看了文章之后有想尝试的冲动吗？都可以在评论区跟我分享哦。
餐桌上常见10种海鱼，口感丰富，做法多样，你吃过几种？无论是海洋的壮阔辽阔，还是海鲜的鲜美诱人，大自然向我们展示了无尽的宝藏。而其中，海鱼作为海洋的美味佳肴，既给我们带来了美食的享受，更为我们的身体健康注入了丰富的营养元素。从丰富的蛋白质到健康的脂肪酸，从维生素到矿物质，海鱼成为了餐桌上不可或缺的珍品。本文将介绍几种常见的海鱼，探寻它们味道口感的独特之处以及它们的独特做法。让我们一同踏上这场探索之旅，探寻海洋的味蕾盛宴，体味大自然的馈赠。
一、银鲳鱼
银鲳鱼是一种独具特色的海鱼，它独特的外观和独特的口感使其成为许多人钟爱的美味佳肴。这种鱼只有一根主刺，鱼肉细嫩，尽管腥味稍重，但其鲜美的口感让人回味无穷。在市场上，银鲳鱼的价格居中，让人们在享受美食的同时也能保持经济的合理消费。无论是香煎还是清蒸，都是银鲳鱼更受欢迎的烹饪方式，能够完美展现其独特的风味和口感。
二、秋刀鱼
秋刀鱼的肉质带有韧劲，这是它最引人瞩目的特点之一。每一口秋刀鱼都能感受到其肉质的弹性和嚼劲，令人愉悦。这种韧劲使得秋刀鱼在烹饪过程中更能保持形状和口感，不易散架。无论是红烧还是香煎，秋刀鱼都能保持肉质的韧劲，让人在享用时能够品尝到其独特的口感和咬劲。
三、多春鱼
多春鱼是一种拥有独特美味的海鱼，其鱼肚子里装满了鱼籽，给人们带来了美味和惊喜。无论是香煎还是烧烤，多春鱼都能散发出诱人的香气和口感。它的刺相对柔软，不会给食用者带来不便。多春鱼以其独特的特点和味道成为了香煎和烧烤的首选，让人们享受到非常美味的美食盛宴。
四、金鲳鱼
金鲳鱼作为一种珍贵的海鱼，以其独特的口感和丰富的味道备受推崇。它的肉质既有韧劲又厚实，咬上一口时能感受到其嚼劲和弹性。尽管带有淡淡的腥味，金鲳鱼却以其独特的风味让人回味无穷。鱼刺相对较少，进一步提高了食用的便利性。红烧和清蒸是金鲳鱼最适合的烹饪方式，能够完美展现其独特的风味和质感。
五、巴浪鱼
巴浪鱼作为一种经济实惠的海鱼，以其独特的特点和美味受到了人们的喜爱。它的肉质较粗，给人们带来独特的口感体验。尽管具有鱼腥味较重的特点，但香煎时的味道十分出色。巴浪鱼只有一根主刺，进一步提高了其食用的便利性。无论是香煎还是烧烤，巴浪鱼都能展现其独特的风味，让人们享受到美味的佳肴。
六、黄花鱼
黄花鱼的肉质软嫩细腻，这是其最引人注目的特点之一。每一口黄花鱼都能让人感受到其肉质的柔软和口感的细腻。这种软嫩细腻的肉质使得黄花鱼在烹饪过程中更能保持其原有的口感和质地。不论是清蒸、红烧还是煎炸，黄花鱼都能保持肉质的细腻，让人在品尝时能够充分体验到其独特的风味。
七、大眼鲷
大眼鲷作为一种独特美味的海鱼，以其紧实的肉质和丰富的嚼劲备受追捧。每一口大眼鲷都带来嚼劲十足的口感，令人陶醉。与此同时，大眼鲷的鱼刺相对较少，使其食用更加便捷。不仅如此，大眼鲷还可以用来 *** 刺身，展现其独特的风味和质感。香煎和盐焗是大眼鲷最适合的烹饪方式，为其带来更丰富的美味体验。
八、龙利鱼
龙利鱼以其肉质的细腻口感而备受瞩目，成为美食界的独特宠儿。每一口龙利鱼都能带来细腻入味的口感，令人陶醉其中。最令人惊喜的是，龙利鱼几乎没有鱼刺，使得食用过程更加便捷。然而，市面上常常有其他鱼冒充龙利鱼，因此越大的龙利鱼价格也越高。不论是香煎还是清蒸，龙利鱼都能完美展现其独特的美味，为餐桌带来绝妙的享受。
九、红鲷鱼
红鲷鱼以其鱼肉的细嫩口感和无刺的特点备受赞誉，成为美食界的宠儿。每一口红鲷鱼都带来细嫩无比的口感，令人陶醉其中。最令人愉悦的是，红鲷鱼几乎没有腥味，让人能够纯粹地品味鱼肉的鲜美。然而，红鲷鱼在冷冻后口感不佳，除非是速冻保鲜的产品。不论是香煎还是红烧，红鲷鱼都能完美展现其独特的美味，为餐桌带来丰盛的味觉享受。
十、东星鱼
东星鱼以其特别嫩滑的肉质和漂亮的外观而受到人们的喜爱。每一口东星鱼都带来嫩滑细腻的口感，令人回味无穷。同时，东星鱼的外观也令人赞叹，给餐桌增添了一份美感。鱼刺不多，使其食用更加便捷。野生东星鱼的价格较高，但其独特的风味也更具价值。无论是刺身还是清蒸，东星鱼都能完美展现其独特的美味，带来口感与视觉的双重享受。
点关点赞不迷路，祝各位友友们2023年身体健康、心想事成！
冬天吃海鱼，内行就喜欢挑这5种，肉鲜不腥无养殖，好吃还不贵#家庭美食大赏#冬季里随着天气越来越冷，人需要多吃一些蛋白质含量高的食物，这样可以帮助身体抵御寒冷，美味的海鱼就是不错的选择。
冬季里随着海水逐渐转凉，很多海鱼为了积蓄能量抵御寒冷，这个时候都会变得肉质丰腴肥美，而且本身水温越凉，出产的海鱼肉质会越紧实一些，所以冬季是吃鱼的好时候。
冬季里上市的海鱼品种很多，内行人比较喜欢选择这5种海鱼，都是肉鲜不腥无养殖，好吃不贵的海鱼品种，看看有没有你爱吃的?
1、小黄花鱼
小黄花鱼是中国的“四大经济海鱼”之一，小黄花鱼的脑袋里有颗“耳石”，因此这种鱼也被称作“石首鱼”。
别看小黄花鱼的个头不大，但是它刺少肉嫩，肉呈蒜瓣状，吃起来没有大多数海鱼的腥味，而是透着一股鲜甜味道，因为价钱不贵，所以小黄花鱼一直是深受普通老百姓的欢迎。
在山东的胶东一带和辽宁的大连等地，小黄花鱼一直是非常受欢迎的海鱼品种，小黄花鱼可以 *** 成鱼馅包饺子或汆丸子，也可以油炸和家常焖，并且小黄花鱼冷冻后味道改变不大，所以不少人也非常喜欢囤点小黄花鱼。
推荐菜谱：家焖小黄花鱼
所需食材：小黄花鱼、葱姜蒜、干辣椒、八角一瓣、料酒、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、香醋、韭菜叶
1.小黄花鱼清洗干净，从腹部 *** 处用剪子剪一下，然后用抓住黄花鱼的鳃使劲往外一拽，把黄花鱼的内脏拽出来，拽去内脏的小黄花鱼清洗干净后整齐的码入盘中。
2.锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和八角，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，汤中加少许白糖提鲜，把小黄花鱼轻推入锅。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿锅边淋点香醋，撒入韭菜段即可出锅。
小贴士：小黄花鱼的头部有一层黑膜，处理时更好撕去，这样炖出来的鱼就不会有一点腥味。
2、红娘子鱼
红娘子鱼是这个季节海鲜市场上非常常见的海鱼品种，这种鱼因为脑袋大没有多少肉，所以也被称为“穷头鱼”，还有的地方管这种鱼叫“红鞋鱼”或“嘤嘤鱼”。
红娘子鱼长相比较怪异，它的大脑袋底下有两排小爪，两个鱼鳍打开后像扇子，鱼身通体呈玫瑰红色，看起来非常漂亮。
红娘子鱼的产量比较大，因此价格在这个季节上市的海鱼中属于比较廉价的，不过这种鱼的鱼肉洁白鲜嫩，而且鱼刺也非常少，用来炖汤或红烧都非常不错。
推荐菜谱：红娘子鱼炖豆腐
所需食材：红娘子鱼、卤水豆腐、葱姜、料酒、猪大油、盐、胡椒粉、白醋、香菜
1.红娘子鱼用剪子剪去鱼鳍和小爪 去除鱼鳞、鱼鳃和内脏清洗干净，用刀剁成大块，卤水豆腐切成大厚片。
2.锅烧热至冒烟，下入猪大油化开，把红娘子鱼块入锅煎至金黄定型，轻推到锅边下入葱姜爆香，然后烹入料酒和白醋后添汤。
3.锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫，下入豆腐，转小火炖至汤汁浓白，下入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，再入白醋把汤汁调成酸辣口味的，撒入葱花香菜即可出锅。
小贴士：红娘子鱼是底层栖息的鱼类，因此鱼鳃部位会有淤泥和杂质，清洗时一定要处理干净，免得影响成菜的味道。
3、鮟鱇鱼
鮟鱇鱼也被叫做“蛤蟆鱼”，这种鱼长相比较丑陋，浑身粘液属于无鳞鱼，春季和冬季产量的比较高，不太耐储运，因此一直是比较廉价的海鱼品种。
鮟鱇鱼属于软骨鱼，所以吃鮟鱇鱼不用担心被鱼刺卡到，老人和小孩也可以放心吃，加上价格低廉，因此鮟鱇鱼还是比较受欢迎的。
推荐菜谱：尖椒焖鮟鱇鱼
所需食材：鮟鱇鱼、尖椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉
1.鮟鱇鱼用剪子沿着鱼嘴把鱼嘴剪下来，剖开肚子去除内脏，把鱼肝和鱼肚留用，去除鮟鱇鱼的鱼鳃后把鱼切成段，鱼肚加盐里外翻洗去粘液，鱼肉清洗干净。
2.把鮟鱇鱼块凉水入锅，水开后撇净浮沫，把鱼肚也入锅焯烫一下，鱼肚收缩以后把鱼跟鱼肚捞出来用清水漂洗干净，沥干水分备用。
3.锅中入油下入葱姜蒜爆香，舀两小勺郫县豆瓣酱入锅炒出红油，烹入料酒和一品鲜酱油后把鱼块入锅翻炒均匀后添汤，锅中汤汁大火烧开后，加入白糖少许后转小火慢炖。
4.炖至锅中汤汁浓稠后，下入鱼肝，把尖椒块入锅，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。
小贴士：购买鮟鱇鱼要选择鱼身摸上去黏滑，鱼肉有弹性的新鲜鮟鱇鱼购买，鮟鱇鱼的鱼肚和鱼肝非常美味，如果鮟鱇鱼的鱼肝和鱼肚被商贩掏走，那么这鮟鱇鱼的价格会更低。
4、小鲳鱼
“一鲆，二鲳，三鳎目”，这是海边人对于三种美味海鱼的排名，其中的鲳鱼就是银鲳鱼。
银鲳鱼的个头大小不同，价格也有着天壤之别，一般三两以上的银鲳鱼价格会比较高，而小一些的银鲳鱼是比较便宜的。
小鲳鱼这个季节上市量很大，所以价格大多不超过10元一斤，但是别看小鲳鱼的个头小，除了肉要比大个银鲳鱼少一些外，味道上并不比大个的银鲳鱼逊色多少。
推荐菜谱：香酥小鲳鱼
所需食材：小鲳鱼、盐、葱姜、料酒、胡椒粉、干淀粉、花椒粒
1.小鲳鱼用剪子剪开腹部，去除内脏后把腹内的黑膜刮洗干净，去除鱼鳃后洗净。
2.洗净的小鲳鱼沥干水分，加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉和花椒粒抓拌均匀，腌制入味后抖落掉身上的葱姜和花椒粒，在鱼身上拍上一层干淀粉。
3.锅中入油，油温五成热时把小鲳鱼入锅，炸至金黄浮起后捞出控油，待油温再次升高后入锅复炸至外焦里嫩即可出锅享用。
小贴士：银鲳鱼腹内的黑膜是它腥味的主要来源，因此处理时一定要抠洗干净，小的鲳鱼用来油炸连刺都能炸酥，食用时可以连刺一起嚼吃，味道特别好。
5、鲮鲫鱼
鲮鲫鱼是冬季里非常受欢迎的海鱼品种，这种鱼的皮下脂肪特别多，煎和炖以后油脂溢出来味道特别鲜香 。
鲮鲫鱼的缺点就是小刺比较多，不过这种鱼只要烹制得当，它身上的小刺也不是问题。
推荐菜谱：醋焖鲮鲫鱼
所需食材：鲮鲫鱼、葱姜蒜、料酒、白醋、白糖、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、香菜
1.鲮鲫鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，把腹内黑膜刮洗干净后，在鱼身两侧改上花刀，整齐的码入盘中。
2.锅中入油，油热后把鲮鲫鱼码入锅中，用小火煎至两面金黄定型，把鱼中的油脂煎出来。
3.煎好的鱼轻推到锅边，下入葱姜蒜爆香，烹入料酒、白醋和一品鲜酱油后添汤。
4.锅中汤汁大火烧开，撇净浮沫后加入白糖少许提鲜，转小火慢慢焖制。
5.焖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，再次淋入白醋，醋香味挥发出来后，撒入香菜段即可出锅。
小贴士：鲮鲫鱼身上的小细刺比较多，虽然煎炸或醋焖会使其变软，但是不会挑刺的老人和小孩食用时还是谨慎一些为好，避免被鱼刺卡到。
随着天气变得越来越冷，渔民在上冻后就很难出海捕捞作业，所以喜欢吃鱼的现在可要抓点紧，以上这5种海鱼都是肉鲜不腥的海鱼品种，并且好吃还不贵，遇到可别错过。
才知道，这五种鱼是深海鱼，菜市看到别客气，一次可以买10斤哈喽！大家好，我是清清。如今已经进入深冬了，天气也越来越冷了，清清这里这两天又降温了，老妈还特意叮嘱我出门多穿点，天气越来越冷，大家也要多穿点哦！那么在这样严寒的天气，我们还要多吃点滋补的食物来抵抗严寒，除了牛羊肉、鸡肉、白萝卜这些地上的，也可以多吃些海里面的，比如一些深海鱼，味道鲜美又营养丰富。
说到深海鱼可能就让人觉得离我们很远，就算有得买价格也好昂贵，其实不是的，有些也挺便宜的。当我们去逛菜市场的时候看到，可以多买一些，因为深海鱼都含有丰富的矿物质和蛋白质，我们经常烹饪来吃，可以有助于均衡营养和提高免疫力等等。看到这里有些朋友可能会说不知道哪些是深海鱼，不要着急，清清来为您一一介绍，大家知道哪些是深海鱼之后，下次去菜市场看见就不要手软了哦，把他们带回家，吃起来。
之一种：安康鱼。安康鱼俗称蛤蟆鱼，他的头部有个很突出的头，像一个小灯笼似的，他的身体宽阔，头是大而又扁平的，长得比较奇特。他生存于各地的温带海洋，中国沿海也有生存，他身上有着丰富的胶质，并且他的鱼肝很是美味，但是却没有鹅肝那么贵，大家可以尝试一下，安康鱼身上的肉质也十分的鲜美。个头小的两三块钱一斤，这个价格是不是还可以呢，所以大家下次遇到可以多买一些回家烹饪哦！
第二种：玉筋鱼。玉筋鱼又叫沙钻鱼，在水温过高或者是感到有危险情况下他会往沙里钻，所以就有了这个名字。成熟的玉筋鱼一般有十厘米长，个头是细长细长的，比较瘦小，通体是白色或者是灰色。他的产量也比较高，一般经过冷冻处理畅销国内外，我们平时可以用来煮汤也可以用来油炸，是一道鲜美又有营养的菜，特别是油炸出来的玉筋鱼，可以成为一道非常不错的下酒菜哦！
第三种：鲳鱼。鲳鱼的形状是立体的扁，成熟的鲳鱼生身体长度大约有20厘米，生存在30到70米的海里，身体的皮肤大部分呈银白色。市面上看到的鲳鱼有金鲳鱼和银鲳鱼之分，银鲳鱼的个头比较的小，一般银鲳鱼都是野生的，所以在价格上比金鲳鱼贵一些，大概十几块钱一斤，而金鲳鱼一般都是人工养殖的，所以他的个头比较大，价格也比较便宜。一般我们把鲳鱼买回来，可以选择蒸的烹饪方式，只要加上姜片、料酒、生抽这些调料，上锅蒸个五分钟左右，味道就足以鲜嫩好吃了，下次大家可以试试看哦！
第四种：鲅鱼。鲅鱼的体积是比较大的，主要是长，最长可以长到1米，他的身上布满蓝色的斑点，牙齿比较尖利。这是非常适合老人小孩一起吃的鱼类，因为它身上多余非常少，只有一条主鱼骨，小的鲅鱼10块钱就能买到两三条，所以价格有不算贵，做出来的肉质细嫩、味道鲜美，下次遇到不要再错过了。
第五种：带鱼。带鱼体型扁又长，全身长一米左右，身上的皮是银灰色的，由于无法人工养殖，一旦离开熟悉的环境还很可能会缺氧而死，所以我们看到的都是经过冷冻处理的，很少能再市面上看到活的带鱼。带鱼含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，具有暖胃、养血等功效，买回来的带鱼我们可以用来煎制，吃起来肉质细腻有弹性，我们可以多吃一些。
好啦！看完整篇的分享，您知道哪些是深海鱼了吗？下次在菜市场看到这五种深海鱼不要再错过了，可以一次买它个十斤，带回家慢慢吃哦！如果您也喜欢今天的内容，别忘了给清清点赞+转发哦！关注清清，下期内容会更精彩。
去买鱼，会吃的人专挑“7种海鱼”，无法人工养殖，纯野生肉质鲜如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的文章奉献给您！
人们在日常中，总爱调侃那些喜欢做美食的人为“美食家”，让人感觉这种随意臆封的“称号”不值钱。其实不然，爱做美食的人不只是喜欢美食 *** ，更擅长食材选购。因为，爱美食的人们熟知哪些食材做出来的菜品，才能把这道菜更大程度的鲜香味道给激发出来。就拿人们经常食用的鱼来说吧，去买鱼，会吃的人专挑“7种海鱼”，无法人工养殖，纯野生肉质鲜：
一、带鱼
带鱼是我国四大海洋经济鱼类之一，以小鱼、小虾为主要食物，因此肉质特别鲜嫩怡人。带鱼含有丰富的蛋白质，对于人体来说是一种特别优质的蛋白质供给；所含的脂肪酸大多也以不饱和脂肪酸为主，维生素及钙、磷、铁、锌等微量元素含量丰富、品种多样，是一种特别优质的海鱼。带鱼除了一排脊刺、腹刺，一根主脊骨之外，没有其他乱刺，特别适合家中老人孩子食用。
二、小黄花鱼
与带鱼一样，小黄花鱼也是一种肉质特别鲜美的海洋鱼类，亦是我国四大海洋经济鱼类之一。小黄花鱼别看个头小，全是成块的蒜瓣肉，也几乎没有什么乱刺。小黄花鱼最家常的做法就是干炸，处理干净后加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜腌制入味，拍一薄层干面粉入热油中炸至表面金黄色，便是一道美味的经典家常菜。
三、银鲳鱼
银鲳鱼通体银白，肉质鲜嫩，与所有的海鱼一样，也几乎没有什么乱刺，全是成块的蒜瓣肉。银鲳鱼肉质鲜美，新鲜的银鲳鱼解锁鲜味的绝佳方式还是清蒸，能更大程度激发出银鲳鱼的鲜美味道。此外，也可以红烧、酱焖，都是不错的选择。
四、鲅鱼
鲅鱼是一种较凶猛的小型海洋鱼类，学名为蓝点马鲛，喜欢追捕小鱼类为食。在民间一直流传着“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的说法，这海里的马鲛鲳就是指鲅鱼。在胶东等沿海地区，鲅鱼可是女婿走老丈人家的必备礼品，流传着这种风俗。鲅鱼最经典的吃法，就是做成饺子馅，包鲅鱼水饺，这也是沿海地区最经典的水饺品种之一。咬一口，美味的汤汁鲜香四溢，怎么也吃不够。逢年过节，做成美味的家常熏鲅鱼，是年后家中来客人必上的美味凉菜，也是很受欢迎的下酒菜。
五、多春鱼
一提起多春鱼，人们首先就会想到那首六句中名名带“春”字的经典诗句：“京都多春雨，回首多春光。公子多春情，绿草多春芳。八载多春伤，橙子多春鱼。”这里的橙子多春鱼就是一道经典的秋季时令美食，吃过的朋友印象最深刻的就是那满腹金黄色的鱼籽，在唇齿间爆裂时鲜香滑过的鲜香。
六、秋刀鱼
秋刀鱼，又名竹刀鱼，因为生产季节在秋季，故名秋刀鱼，以小鱼虾为主食。日本人长寿据说与喜欢食用海鱼，特别是日本人喜欢吃秋刀鱼有关。秋刀鱼最经典的吃法就是碳烤秋刀鱼，原汁原味的鲜香；此外，秋刀鱼可煎可炸，都是比较美味的 *** *** 。
七、沙丁鱼
沙丁鱼属于鲱鱼的一种，最常见到的是沙丁鱼罐头，肉质鲜美。除了常规的营养成分之外，沙丁鱼富含二十二碳六烯酸（DHA），可提高记忆力，这也为沙丁鱼赢得了“聪明食品”的称号。
去买鱼，会吃的人专买“7种海鱼”，不能人工养殖，纯野生更美味。朋友们，您们还知道哪些鲜美的海鱼推荐给朋友们吗？欢迎您积极留言分享！
带鱼最喜欢吃什么味型的食物？带鱼的觅食习性和垂钓 ***如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
带鱼是很常见的海鱼之一，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。带鱼的营养价值很高，具有补脾益气、润肤养发、利于大脑发育的功效。带鱼表面有一层银鳞，是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为银脂，里面含有的不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、柔润，使头发乌黑亮丽，所以适当食用带鱼可以有润肤养发的功效。鱼肉中含有大量的DHA和EPA，对脑部发育有一定的帮助。带鱼是很好垂钓的鱼类，只有掌握了带鱼的习性和钓法，钓起来很简单。下面，我们就来讲一一下带鱼的觅食习性和垂钓技巧。
带鱼的觅食习性和垂钓 ***
一、带鱼的生活环境。带鱼分布很广泛，主要分布在西太平洋和印度洋，我国沿海各省均可见到。带鱼为温热带海区的中、下层鱼类。带鱼的游泳能力差，白天浮在海水表层，晚上就降到海底。每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北回游，是最适合垂钓的季节；冬季到来时，水温降低，带鱼又游向深水区避寒。
带鱼的觅食习性和垂钓 ***
二、带鱼的觅食习性。带鱼是肉食性鱼类，非常凶猛，喜欢集群捕食，全天摄食，对食物几乎不挑剔，带鱼全年摄食的食物种类多达60余种，常以鱼类和甲壳类为主食。带鱼的食性随着季节变化，春季以细条天竺鲷、磷虾和带鱼为主要食物；夏季以带鱼、磷虾、糠虾和刺鲳为主要食物；秋季以口足类幼体、七星底灯鱼和竹荚鱼为主要食物；冬季以带鱼、七星底灯鱼、小带鱼和糠虾为主要食物。
带鱼的觅食习性和垂钓 ***
三、带鱼的垂钓 *** 。如果在春季钓带鱼，在近岸海域就可以垂钓，在其他季节钓带鱼，由于带鱼生活的海域较深，则需要乘船出海才能够钓到带鱼。带鱼的钓法主要有以下几种：
1.探钓。探钓的前提条件是寻找带鱼群，然后施钓。可用短竿，长2米左右，中型绕线轮，主线线径0.4毫米，中号钓钩，可用双钩。带鱼凶猛牙齿锋利，普通脑线易被咬断，故脑线要使用金属线，坠子用吊钟坠。在钩上装好钓饵，然后将饵钩甩入水中，使其沉入水底，将钓线绷直，然后提竿、放下，如此反复多次。若水底没有反应，则将饵钩收回3～5米，再行探钓，直至水表。在探钓过程中，若手感沉重时，说明带鱼咬钩了，这时不必急于提竿，可稍等片刻，待带鱼将饵钩吞下后再提竿，这样可避免脱钩跑鱼。探钓获鱼时要记下这次垂钓的水深，以后每次都将饵钩下到这一深度，便可连连得鱼，直至这一水层无鱼可钓为止。
2.拖钓。拖钓是船在行进过程中，将饵钩投入水中，犹如活饵，吸引带鱼上钩。拖钓一般不用钓竿，只用1个缠线架，上绕直径0.5～0.6毫米、长50米左右的主线，末端的金属脑线用多股不锈钢丝线或铜丝线做成，钓钩用特制长柄带鱼钩，多用双钩，在钓钩末端接坠子，20克左右即可。将钓钩装好钓饵后，沉入水底，然后开船行进，一次可投放多根钓线，为了避免钓线缠绕在一起，船在航行时要注意尽量直线前进，不可急拐弯。在船航行时，钓者可坐在绕线架附近，若手感沉重，说明带鱼上钩了，此时可快速提线收鱼。拖钓一般适用于带鱼的摄食高峰期，钓点选在近海岸10～20米的浅水区。拖钓时，切忌操作时离船舷太近，以免船身倾斜而发生危险。
带鱼的觅食习性和垂钓 ***
四、钓带鱼的用饵技巧。带鱼喜欢吃荤饵，对荤饵一点不挑食，各类小鱼、小虾、软体动物等均可用作钓饵，垂钓效果都很好。只要找到鱼群，几乎不用打窝，挂饵直接开钓就行。
带鱼的觅食习性和垂钓 ***
在钓各种海鱼时，窝料和钓饵中可以添加两种物质：鱼可因和鱼冷丁，能够大幅增强鱼饵的诱鱼和促食效果。
1、鱼可因，垂钓海水鱼专用的诱鱼剂，在海水中的气味传播速度非常快，穿透力非常强， 具有大多数海鱼十分喜爱的舒适的腥香气味，含有各种类型的优质氨基酸，在垂钓海鱼时，能够大幅提高鱼饵在海水中的集鱼能力。
2、鱼冷丁，是一种海水鱼饥饿素，可以 *** 海水鱼的味蕾，通过传入神经传导至中枢神经，令海鱼产生强烈饥饿感，进而强迫产生摄食动作。对大多数海水鱼类都有很好的促食效果。
二者搭配使用，垂钓效果更好，具体用法用量可以参考下图配方，出自鱼类实验室，效果显著。
高级海钓配方
导读：春天，这6种海鱼正鲜嫩肥美，无法人工养殖纯野生，内行人都懂吃。
春天万物复苏，鸟语花香，大自然除了给人们呈现出姹紫嫣红的美景，也带来了各种美味，鲜嫩的瓜果蔬菜以及野菜，还有鲜嫩肥美的鱼，其实吃鱼也分季节，不同的季节，鱼的肉质口感也有所区别，经过一个冬天的潜伏，到了春天，鱼纷纷外出活动，大量进食，此时鱼长的鲜嫩肥美，因此春季也是吃鱼的季节。
鱼是生活中更受欢迎的肉类之一，其味道鲜美，营养价值高，脂肪低，因此老女老少都喜欢吃鱼，鱼一般分为淡水鱼和海鱼，每年到了春天，就是吃海鱼的更佳季节，说到海鱼，让人之一感觉就是贵，但是对于沿海地区的人们来说，也有很多便宜实惠又好吃的海鱼，而且有一些海鱼还无法人工养殖，因为海里的压强和生存环境是养殖很难达到的，到了春天，这6种海鱼正鲜嫩肥美，无法人工养殖纯野生，内行人都懂吃。
春天正鲜美6种海鱼
1.银鲳鱼
鲳鱼也叫境鱼、平鱼，属于鲈形目，鲳科，市场上的鲳鱼有很多种，常见的有金鲳鱼和银鲳鱼，金鲳鱼鱼鳍带有金色，一般是人工养殖的，银鲳鱼是人工无法养殖的，因为银鲳鱼栖息于水深30～70米的海区，人工养殖的成本也比较高，所以银鲳鱼是纯野生的海鱼，肉质鲜美还刺少，现在春季正肥美，银鲳鱼的做法也有很多种，今天介绍一种红烧的做法。
【红烧银鲳鱼】
准备食材：银鲳鱼、生姜、蒜、青椒、红椒、生抽、老抽、香醋、胡椒粉、白糖。
1.用刀把银鲳鱼表面刮一遍，然后打上刀花，清洗干净备用。
2.起锅开火，锅烧热后把银鲳鱼放入锅中煎至两面金黄，然后放入姜片和蒜，从锅边喷入老抽和生抽，再加入适量的水，大火煮开。
3.大火煮开后把所有调料放入，转中小火焖烧10分钟。
4.时间到后放入青椒红椒块，断生后勾入水淀粉，收浓汤汁即可。
2.带鱼
带鱼不管在沿海地区还是内陆，都是比较常见的鱼类，也是人们喜欢吃的鱼之一，肉质细腻鲜美，没有细刺。带鱼有黄眼带鱼和白眼带鱼，一般白眼带鱼肉质更嫩更鲜嫩，品质较好的带鱼有舟山带鱼、渤海带鱼、黄海带鱼，而南海和进口的黄眼带鱼就要差一点，下面介绍带鱼一种做法。
【干炸带鱼】
准备食材：带鱼、盐、生姜、大葱、花椒、辣椒、料酒。
1.把带鱼表面用钢丝球擦洗一遍，然后用剪刀把鱼鳍都剪掉。
2.带鱼去头去尾，然后把内脏和肚子内清洗干净，在鱼身上打上花刀，放入盆中，加入所有配件搅拌均匀进行腌制。
3.把腌制好的带鱼取出，粘上干淀粉备用。
4.锅中烧油，油温6层热时下去带鱼，炸至两面金黄，捞出沥油，再把油温升到7层热，复炸30秒捞出即可食用。
3.小黄鱼
小黄鱼被称为“中国四大经济海鱼”之一，在我们这里一道烤小黄鱼成为网红小吃，受到很多人追捧。很多人都认为小黄鱼长大后就成大黄鱼了，其实不是，小黄鱼和大黄鱼是两种不同品种的鱼，生活在不同的海域，小黄鱼肉质细腻，味道鲜美，做法也多变，下面分享其中一种做法。
【雪菜小黄鱼】
准备食材：小黄鱼、雪菜、生姜、大葱、花椒、辣椒、盐、味精、白糖、生抽、老抽、酱油、陈醋。
1.小黄鱼买回来后，先打去鱼鳞，然后把鱼鳃和内脏清理干净，打上刀花，用生姜、大葱、花椒、辣椒、盐腌制一个小时。
2.锅中烧油，油温7层热时放入腌制好的小黄鱼，炸定型后拉出备用。
3.锅中加入底油，放入姜蒜末、辣椒炒香，放入小黄鱼，加入适量的水，大火烧开，把剩余调料和雪菜都放入。
4.当汤汁剩少许时，勾入少许水淀粉，然后把小黄鱼摆盘，最后把雪菜淋在上面即可。
4.鮟鱇鱼
鮟鱇鱼也叫结巴鱼、蛤蟆鱼，因其长相丑陋而被一些人不待见，鮟鱇鱼虽然长相丑陋，但也是“实力派”，其肉质细嫩，十分的美味，其鱼肝还被称为“海中鹅肝”，多吃鮟鱇鱼肝脏，有保护视力等作用，所含的胶原蛋白也非常丰富，所以春天鮟鱇鱼不要错过。
【红焖鮟鱇鱼】
食材：鮟鱇鱼、生姜、蒜、辣椒酱、酱油、老抽、盐、白糖、陈醋、胡椒粉、料酒、八角1个、蚝油？
1.鮟鱇鱼清洗干净，然后直接剁成块状备用。
2.锅中烧水，把剁好的鮟鱇鱼冷水下锅过水，然后捞出用清水再次清洗干净。
3.锅中加入底油，放入姜蒜爆香，然后加入辣椒酱炒出红油，加入适量的水，放入过水的鮟鱇鱼。
4.大火烧开，萨基姆放入所有调料，转中小火焖煮。
5.当汤汁收浓时，加入少许水淀粉，让芡汁挂在鮟鱇鱼即可。
5.鲅鱼
鲅鱼也叫马鲛鱼，其种类较多，常见的有中华马鲛、康氏马鲛、蓝点马鲛，主要分布在南海以及东海外海，鲅鱼身上的鳞极细小或退化，腹部大部无鳞，性凶猛，以小鱼为食，因此肉质紧实、肥嫩有弹性而刺少，味道鲜美，价格也不贵，是沿海地区人特别喜欢吃的经济鱼种，因离水即死，所以无法人工养殖。
【红焖鲅鱼】
准备食材：鲅鱼、生姜、大葱、花椒、料酒、生粉、鸡蛋、甜面酱、生抽、盐、白糖、胡椒粉。
1.先把鲅鱼头部和内脏处理干净，然后清洗干净，切成厚块，用生姜、大葱、花椒、辣椒、料酒腌制一会。
2.把生粉放入碗中，加入鸡蛋和水调成面糊状备用。
3.锅中烧油，油温5层热时，把鲅鱼块裹上鸡蛋糊，放入油中炸，炸至两面金黄捞出。
4.锅中留底油，放入姜蒜爆香，再放入甜面酱炒开，加入适量的水，放入炸好的鲅鱼，把所有调料加入，加盖焖煮15分钟。
5.时间到后，开大火把汤汁收浓，然后出锅装盘，放上香菜和红辣椒点缀即可。
6.海鲈鱼
鲈鱼的肥美是众所周知的，可以分为海鲈鱼、松江鲈鱼、大口黑鲈及河鲈等四种鱼类，其中海鲈鱼是生活在海水中，比淡水鲈鱼的体型大，海鲈鱼是经济型海鱼之一，其性凶猛，以鱼、虾为食，肉质紧实而细嫩，味道鲜美，没有细鱼刺，可以用来葱烧、红烧、一般以清蒸居多，毕竟海鱼吃的就是那个鲜味。
【清蒸海鲈鱼】
准备食材：海鲈鱼、生姜、大葱、盐、蒸鱼豉油、料酒、小葱、红辣椒。
1.海鲈鱼先去鱼鳞去鱼鳃，然后把肚子里内脏处理干净，然后再清洗干净。
2.在背部脊骨两侧划上花刀，刀要深至背部到鱼肚处，然后把里面也用刀划开，让鱼可以趴着。
3.把鱼全身摸一遍盐、把生姜片、大葱放入碗底铺好，在把海鲈鱼趴着放好，撒上一些料酒即可。
4.蒸锅上汽后，把海鲈鱼大火蒸8分钟左右，具体时间根据鱼的大小。
5.蒸好后把碗中水倒掉，把姜片大葱挑出来不用，然后把倒入另外一个干净碗中，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝和大葱丝、红辣椒丝，淋上热油即可。
春天正是海鱼肥美的季节，上面6种海鱼既鲜美肥美，价格不贵，而且很难人工养殖，在这个季节不要错过海鱼的鲜美，可以尝尝鲜。
我是水墨尚食，一个爱美食爱分享之人，想了解更多美食知识以及 *** 技巧，就关注我吧！欢迎评论、留言、转发，一起探讨学习，今天的美食就分享到这里了，最后，感谢阅读。
