抗癌食谱分享//萝卜苗汆滑肉汤

#家庭健康守护官#

萝卜是中国人冬季最常吃的食物，并且一直有“冬吃萝卜赛人参”的说法。说明萝卜在我们心里的地位一直很高。

确实，萝卜属于十字花科的蔬菜的根茎，而目前国内外无论是医学界还是营养界，对于十字花科蔬菜对人体的健康起到非常重要的意义。

尤其是十字花科中富含重要的活性物质“萝卜硫素”，其对于防癌和抗癌作用最为突出：

1、很强的解毒能力：因为能活化【解毒基因的开关】，进而促进第二阶段解毒酵素之表达，以便清除活性氧或将致癌物解毒，也能提升免疫力。

2、重新启动抗癌基因的表现：因为能促成抗癌基因的去甲基化与抑制其组蛋白去乙醯化，这能造成癌细胞之良性分化。

3、保护脑部：脑中风后，脑部的血脑屏障的完整性会受损，血中毒物可能侵入受损的脑部；十字花科富含萝卜硫素可促进解毒酵素与保护性蛋白的表达，因此有助于脑损伤之修护，并保持血脑屏障的完整性，让大脑免于毒物的侵害。

4、改善心脏血管健康、缓解高血压。糖尿病患者之高血糖会导致血中活性氧增加，造成血管内皮细胞之发炎退化；而萝卜硫素能启动内皮细胞清除活性氧，让心血管保持在更佳状态

5、改善肺部发炎与过敏：抽烟引起的阻塞性肺病是美国第4大死因的；而萝卜硫素能够启动解毒酵素之表达，以便保护肺部免于发炎与退化

6、增强免疫力：人体老化时清理活性氧能力会变差，会伤害树突细胞，造成免疫功能退化。而萝卜硫素能够启动树突细胞的抗氧化酵素与谷胱甘肽，因而提升免疫力。

7、抑制幽门螺杆菌：日本筑波大学研究团队证实，萝卜硫素也可以杀死幽门螺杆菌，进而预防胃溃疡以及胃癌。

虽然萝卜硫素有这么多重要的作用，但是要摄取到体内需要一个转化过程，这就是原本十字花科蔬菜中富含的元素为芥子油甙需要有黑芥子酶的催化，才能转化成有活性的萝卜硫素，而这个过程需要充分的咀嚼。因此我们在食用十字花科蔬菜的时候就要注意多咀嚼和烹饪方式。

而对于萝卜我们一般吃根茎比较多，冬天的萝卜又嫩、水分又多，几乎没呀牙的老太太也能吃，基本不用咀嚼，所以我们如果要获取萝卜硫素来抗癌，就要吃萝卜的其他部位。

萝卜可谓是全身都是宝

现在对于萝卜能吃的部位可多了，除了根茎，还有营养更高的就是芽苗。

顾名思义。萝卜芽苗就是萝卜种子刚撒下去，之一波发出来的苗，这个时候的萝卜硫素含量更高，但是口感也是最 *** 的，所以很多人都不太吃。

不过今天要分享的萝卜苗就容易接受很多，而且相对于冬天的其他绿叶菜口感又好很多。并且膳食纤维、叶绿素、铁元素以及胡萝卜素含量也很高。

萝卜苗就是芽苗开始长了一段时间，但是萝卜还没有长出来，有点类似小青菜的状态。今天就跟大家分享一款简单易做萝卜苗汆肉片汤。

萝卜硫素（SFN）的临床试验数据剂量的确立

一种植物化学物质要被认为是一种药物，必须使用许多与药物产品开发中相同的工具对其进行评估。药物通常是单个分子，而植物则是复杂的多组分混合物；植物化学组成不是恒定的，这是由固有的农业和环境变化等因素造成的。

目前已发表的SFN研究中，干预材料不规范，有的研究使用纯化学SFN作为干预材料，有的研究使用西兰花蔬菜、新鲜或干西兰花芽苗；因此，比较临床试验结果变得更加困难。

但是，当使用分离的生物活性植物化学物质和整个食品作为相同生物活性物质的来源时，通常用于药物开发的生物制药过程应该同样适用。与药物的药代动力学有关的LADME原理（释放、吸收、分布、代谢和排泄）应与植物化学物质同样相关。然而，这种数据很少用于更流行的用于预防或药用的植物化学物质。Pferschy-Wenzig和Bauer<224>对这一问题进行了全面的综述，强调了基于有限的安全性和有效性数据进行自我治疗的消费者可能低估的许多问题。

SFN的文献表明，许多研究人员已经解决了各种LADME原理，从而产生了一个更广泛的数据库，有助于解释剂量反应

参考文献：

<1> E. M. Pferschy-Wenzig and R. Bauer, “The relevance of pharmacognosy in pharmacological research on herbal medicinal products,” Epilepsy & behavior, vol. 52, Part B, pp. 344–362, 2015.

冬吃萝卜有讲究 名中医解疑惑

逛一圈市场或超市，你会发现大批水灵灵的萝卜上市了。“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”“冬吃萝卜赛人参”“萝卜进城，药铺关门”……然而就是在这样冬吃萝卜的大好时节，广东省名中医、国务院特殊津贴专家、广东省第二中医院主任中医师王清海教授却在门诊中不时被请教“冬天进补，是不是就是避免吃萝卜”等问题，日前他接受了本报记者的采访，解开读者关于萝卜的三大疑惑。

萝卜其实可入药

以前，萝卜与白菜，是北方冬天最离不开的蔬菜，脆嫩多汁且生熟皆可食。其实，萝卜还可入药。

中医认为，萝卜味辛甘，性凉；熟者味甘，性平；具有消食、下气、化痰、解渴、利尿等功效。具体来说，萝卜当药的主要功能有三个：一是消胀，治疗消化不良，食积胀满；二是润肺止咳；三是健脾养胃。

在北方，民间就有用油炸萝卜丝治疗咳嗽的 *** 。这一做法其实是有依据的。《随息居饮食谱》称萝卜“生用亦可治咳嗽失音，咽喉诸病，解煤毒、茄子毒；熟者下气和中，补脾运食，生津液，御风寒。”

现代研究发现，萝卜营养丰富，含有大量膳食纤维能促进肠蠕动，加快体内毒素排出；可为人体补充铁、钙、磷、镁等微量元素，增强体质；还有多种维生素不仅可以降低血脂、软化血管、预防冠心病和动脉硬化，还有防癌抗癌的作用。

更值得一提的是，现代研究还发现萝卜中富含硫代葡萄糖苷，经黑芥子酶水解或肠道菌群水解后产生萝卜硫素。而萝卜硫素是蔬菜中抗癌能力最强的天然活性物质，具有抑制癌细胞增殖、诱导解毒酶、细胞周期停滞和凋亡的能力。

专家解开三大疑惑

解惑1: 萝卜生吃熟吃有什么区别？

既然萝卜可入药，是否意味着要区分几时生着吃？几时煮熟吃？

王清海指出，萝卜确实具有中药的功效，可以根据需要，分清在什么情况下可以吃，什么情况下不可以吃。

一般来说，伴有腹胀、消化不良的疾病，都可以吃萝卜，而且生吃、熟吃都可以；若脾胃虚寒，腹部冷痛、大便清稀或者腹泻水样便者，则不宜生吃，可煮熟再吃。“因为萝卜煮熟后，其辛凉之性味已经消失，味甘性平，可起到健脾养胃的功效。”王清海说。

解惑2:冬令滋补要避免吃萝卜吗？

很多人觉得“萝卜不能够和人参一起吃”，王清海直言是“误区”，其实萝卜号称“小人参”，可补气，不用担心和人参一起用会“不补反泄”。

他表示，这一误区缘于没有区分萝卜的生用、熟用的不同。

生萝卜辛散耗气，与人参这类补气药配用会削弱其补益之力；而萝卜熟用，其辛味已去，留其甘味，加其煮熟的温性，故此时偏补，与之配用会增加其补益之力。

“只要不是生吃，吃人参同时吃萝卜不会有什么坏处，相反，可防止人参的滋腻引起的腹胀腹满等不适。”王清海说。

解惑3:为什么我的补益药里有“萝卜子”？

冬天进补的药方里，人们经常会发现有一味“萝卜子”，不懂的话容易误解。

萝卜子，即萝卜的种子，中药名叫做莱菔子，具有消食除胀、降气化痰的功效，不是食材，是真正的中药材。

在中医临床上经常在使用人参、党参之类补益药物时，稍加萝卜子，是因为人参等补益药与萝卜子同用，萝卜子可制约补益药的滋腻，萝卜子以行其补中之利气，则气平而易受，二者相得益彰。

名中医分享四道萝卜药膳

莲子萝卜汤

材料：莲子50克，白萝卜500克，蜜枣4枚。

做法：1.莲子连心连皮打碎，萝卜洗净切块。

2.上料同放入锅内，加适量清水，煲2小时，分次饮用。

功效：清热消滞，促进口疮愈合。

萝卜粥

材料：大米100克，白萝卜500克。

做法：1.白萝卜去皮，洗净切丝，大米洗净。

2.二者一起放入锅中，加水煮成粥即可。

功效：治疗消化不良，消食下气，宽胸去痰。

萝卜猪肺汤

材料：萝卜150克，猪肺300克，杏仁15克。

做法：1. 白萝卜洗净切碎，猪肺洗净切碎，打碎杏仁。

2. 将三种食物同入锅内，加水适量，炖至熟烂。

功效：润肺止咳，化痰平喘。

萝卜排骨汤

材料：萝卜半颗，排骨350克，适量姜、葱。

做法：1.将排骨切成小块，用清水浸泡半个小时，可放少许盐，泡出排骨里的血水。

2.白萝卜削皮，切成小块，备用；生姜切4~5块，葱切成小段，备用。

3.将浸泡的排骨用清水清洗一遍，把姜、葱、排骨一起放入砂锅，掺入适量清水，大火煮开后转小火。

4.用勺子将浮沫盛出。

5.排骨煲到45分钟后，可将萝卜倒入，放适量的盐，再煲15分钟，可盛出。盐分可软化萝卜且可以锁住排骨的鲜味，使汤的味道更美味。

功效：健脾益气，消食除胀。（全媒体记者何雪华 通讯员李朝、陈思思）

来源： 广州日报

萝卜是甲状腺结节“加速剂”？不想甲状腺生病，3种食物劝你常吃！

随着大家体检意识的提高，越来越多的人查出来甲状腺结节。据中华医学会调查显示，国内甲状腺结节群体已超2亿，成人患病率就超过20%，尤其女性发病率更高。

与此同时，一些有关甲状腺结节的言论也此起彼伏，比如可可前两天就在网上看到有人说“萝卜是甲状腺结节加速剂，不能吃”，这是真的吗？

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萝卜是甲状腺结节“加速剂”

不能吃？

说法称，萝卜里含有一种叫硫苷的物质，它可以在体内转化成硫氰酸盐，抑制甲状腺对碘的吸收，从而抑制甲状腺激素的产生，最终导致甲状腺肿。

所以很多人就不敢吃萝卜了，害怕诱发或加重甲状腺结节。但事实并非如此。

1 萝卜是结节“加速器”？谣言！

萝卜属于十字花科蔬菜，其他还有卷心菜、白菜、西兰花等。这类蔬菜的确都含有硫苷，可以转化为硫氰酸盐，而硫氰酸盐的作用之一就是抑制甲状腺对碘的吸收，从而导致甲状腺激素生成不足，引起甲状腺组织增生、肿大。

但要注意的是——

首先，甲状腺肿和甲状腺结节根本不是一回事——前者是整个甲状腺弥漫性的肿大，单纯性的甲状腺肿和碘缺乏有关；后者是在甲状腺里面有个结节，为局部的实性肿物，有良恶性之分。

其次，抛开剂量谈危害都是“耍流氓”！只有当血液中的异硫氰酸盐含量达到4.8~6.4mg/L时，才会发生上述情况。而要达到这个量，需要持续几个月每天生吃超过1kg硫苷含量高的十字花科蔬菜，这显然是不现实的。

再次，碘摄入不足虽然可能导致甲状腺结节的发病率增加，但甲状腺结节的发病因素众多，包括家族史、年龄、吸烟、肥胖、不良情绪、自身免疫因素等，不能单单归咎于萝卜。

有营养师也明确表示，一般人正常吃十字花科蔬菜不会对甲状腺造成不良影响；碘缺乏地区、有甲状腺疾病的患者，在摄入碘盐、接受治疗的前提下，正常吃一些也是没问题的。

2 适当吃萝卜，反而对身体有好处

很多人都知道“十字花科蔬菜抗癌”的说法，事实上，硫苷就是最主要的抗癌活性物质，其在人体内会分解代谢产生具有显著抗癌活性的萝卜硫素及其他有明显抗癌活性的硫氰酸盐等。

我国居民膳食指南中也指出，多项研究证明，增加十字花科蔬菜摄入量可降低肺癌、乳腺癌发病风险，对预防胃癌有保护作用。

所以，像萝卜、西兰花、大白菜、小白菜、卷心菜等十字花科蔬菜，都建议大家适量食用。

【小贴士】

事实上，单纯的甲状腺结节患者，除了不宜长期高碘饮食以外，没有特别的禁忌，保持清淡饮食即可。而若合并甲亢、甲减等，则需根据医生指导合理摄入碘元素。

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关于甲状腺结节的这些传言

劝你也别信！

1 手能摸到的结节就是恶性结节？

甲状腺位于人体比较浅表的位置，因此若长了结节，医生在触诊时就有可能摸到，但这并不意味着结节一定是恶性的。

判断甲状腺结节的良恶性，通常需要从硬度、大小、形状、活动度几个方面来看。

2 每天 *** 结节，结节就会慢慢消散？

有些人查出结节，手总忍不住去按一按、揉一揉，觉得可以让结节消散。

但节目中专家提到，不建议自己随意触摸，因为甲状腺实质很柔软，如果没掌握好力度，可能导致结节破裂。

曾经就有一位甲状腺结节患者，在脖子上挂了一个很沉的相机，压迫到了甲状腺部位，结果出现了发烧、颈部疼痛的症状，就医检查发现甲状腺结节破裂了。

而这在临床中并不少见，若结节破裂严重，发生了炎症的话，甚至可能需要手术清创。

3 吃蒲公英可以治甲状腺结节？

有人说，蒲公英能消肿散结，所以多用蒲公英泡水，可以治疗甲状腺结节。

的确，从中医的角度来说，蒲公英有散结的作用，但它并不能替代专业的治疗 *** 。

何况蒲公英性寒，脾胃不好的人喝多了，反而可能伤身。

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护“甲”防结节

“3个一”或许能帮忙

如果查出甲状腺结节，最重要的是遵医嘱定期复查，以便及时发现结节变化并干预。而日常生活中，可以通过以下3个 *** 来辅助护“甲”防结节。

1 每天一个蛋

蛋类含有甲状腺的第二大必需微量元素——硒，它参与了甲状腺激素的合成、分泌、代谢过程。研究表明，人体硒水平越低，得甲状腺疾病，包括甲状腺癌的危险性相对越高。

而我国是一个缺硒大国，近72%的国土面积都处于低硒地带，其中30%为严重缺硒地区，所以要特别注意硒元素的补充。

建议每天1个鸡蛋或四五颗鹌鹑蛋。此外，动物肝肾、瘦肉、白南瓜子、豆类等也都含硒，可以适当多吃，有需要的还可以服用硒补充剂。

2 一小盘口蘑

口蘑含有丰富的锌元素，它能保证甲状腺素生产的效率。一般建议每天摄入12~15mg锌元素，吃八九个口蘑就能补足每日所需了。

牛羊肉、瘦猪肉等红肉，以及贝类锌元素含量也较高，尤其生蚝可以达到71.2mg/百克。但生蚝是海产品，碘含量也较高，食用时还是要注意控制量。

3 一碗小米粥

情绪差会影响心率和机体代谢，而甲状腺是负责调控代谢的重要器官，因此若长期情绪不良也会增加甲状腺疾病风险。

尤其女性相对感性，情绪更容易受到外界环境影响，发生甲状腺疾病的风险更高。

小米富含色氨酸，其可以在体内转化为5-羟色胺，有助于愉悦心情，辅助保护甲状腺。日常煮粥的时候，不妨抓一把小米。

（我是大医生官微）

「萝卜硫苷+黑芥子酶」→萝卜硫素 (=莱菔硫烷=SFN)

今天是第三次再来讲这个萝卜硫素 跟这个西兰花发芽的事情 之前呢小伙伴跟我说 在某宝上是可以找到这个萝卜硫素的这个保健品的 我之前搜索的时候中间多加了一个空格 所以搜不到如果你搜索的话直接搜索broccomax 就可以在某宝上面搜到你要的这个萝卜硫素的保健品了 我继续关于这个萝卜硫素呢就去挖了一下 找到一些更多的一些信息一些干货跟大家分享一下 这个萝卜硫素他也叫做莱菔硫烷莱菔硫烷简称sf n 其实在上个世纪四十年代就被化学家合成出来了 但是一直默默无闻啊 也没有人去研究他一直到一九九二年 美国约翰霍普金斯大学的坡塔拉蕾教授美国国家科学院和美国艺术和科学院院士 也是为癌症化学预防学科的开创人在研究的 西兰花的癌症预防能力的时候重新发现莱菔硫烷 这个莱菔硫烷也就是萝卜硫素 随后发现西兰花嫩芽是莱菔硫烷的更佳天然来源自此以后 关于莱菔硫烷的研究不断扩展从癌症预防扩展到排毒癌症 辅助治疗糖尿病、神经疾病以至于精神疾病等等 到目前为止在美国国家卫生院top man 的数据库中 可以检索到一千七百四十篇研究论文 在美国临床研究登记网站可以找到五十五项的临床实验 西兰花跟西兰花的嫩芽中实际含的是一种叫做莱菔硫烷苷 就是我在上一个视频里面讲到的这个叫什么 硫代葡萄糖苷什么的那这个化学名字他有各种各样的叫法都不一样 但其实是同一个东西啊 其实是指同一个东西 我们在这个里面呢 他叫莱菔硫烷苷简称SGS 这种物质呢相当稳定没有生理活性啊 至于含量呢是西兰花的嫩芽里面含量更高 它的含量是西兰花的几十倍甚至上百倍 所以我们讲这个西兰花跟西兰花的嫩芽是不一样的啊 我们要吃这个西兰花嫩芽它里面这个含量更高 在西兰花里面还存在一种叫做黑芥子酶嗯 Myrosinase就是我们之前视频讲过的那个酶 那个酶 这种酶呢平时和莱菔硫烷苷互相不接触储存在不同的细胞器中 也就是说细胞就是细胞就像一个身体啊细胞器细胞器就是细胞里面的器官 要像人有心脏、有肺有胃有肝脏有肾脏那这个西兰花这个细胞里面呢 它有这个黑芥子酶是在某一个器官里面 然后这个莱菔硫烷苷在另一个器官里面 他这两个器官里面是不会接触的那么因为他们不会接触 所以他们没有变成那个萝卜硫素啊因为在不同的这个细胞的器官里面 当这个西兰花或者西兰花的嫩芽被破掉了破碎了它里面这个器官细胞器都碎掉了 两者就会释放出来两个碰到之后两者相遇之后 黑芥子酶就会快速的把这个莱菔硫烷苷分解成具有生理活性的莱菔硫烷 莱菔硫烷就是这个萝卜硫素也就是叫萝卜硫素讲到这里我们就想到我在上一集里面讲过 这个西兰花的芽出来了之后有了芽之后这个嫩芽你要放在冰箱里把它冰冻让他结冰洁冰两到三天 但为什么这样呢因为这个细胞里面是含有水份的啊含有水分 这个水结冰了之后水就会变成晶体结晶水变成晶体结晶的时候 这个水就被这晶体像冰一样的像尖尖的这个冰一样的很坚硬 它会膨胀然后把这个细包里面这个全都上破掉 把这个细胞从内到外胀破就等于把细胞里面全都搞碎掉 这样的话为了让他两个东西能够相遇变成生成流萝卜硫素 那么我们之前讲说有一个叫人体冷冻人体冷冻就是把说把人冷冻了之后过几百年再把他恢复加温 让他恢复但是很多人体冷冻会失败会死掉为什么呢因为这个人体里面细胞里面也是含有水分的 非常多的水分这个水在冷冻的时候它会结冰 结冰的时候他就会膨胀然后变得很坚硬然后会把这个细胞从里到外全戳破掉 所以人体冷冻的时候你这个细胞从里到外里面都被戳破掉了 你这个细胞都死掉了你当然就不可能复活了那么这也是一些相同的道理 这个萝卜硫素也是这样我们这个西兰花的芽把它冰冻 就是要让他从内到外戳破掉戳破点让两个东西可以相遇 然后去生成萝卜硫素我们知道这个西兰花是对健康很有好处的 但是为什么西兰花会有这么多好处这里面就有这个莱菔硫烷 就是这个萝卜硫素的这个作用啊预防癌症和治疗方面的作用在上个世纪八九十年代的各种科学调查中发现 经常吃十字花科植物尤其是西兰花的人 他们的这个癌症比如前列腺癌结肠癌的发病率明显的低于其他人群 至于为什么啊不知道然后在一九九二年的时候得到了突破 这个约翰霍普金斯大学这个教授发现了这里面这个莱菔硫烷分子 也就是萝卜硫素的这个分子然后呢通过细胞和动物实验发现了这个莱菔硫烷 也就是萝卜硫素对前列腺癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、卵巢癌、结肠癌、黑色素瘤、食管癌 、肝癌、胰腺癌、口腔癌、头颈部癌等的预防和抑制效果还可以作用可以降低吸烟者的肺癌风险 和抑制效果还可以作用可以降低吸烟者的肺癌风险抽烟的人可以降低肺癌风险 然后可以排出体内空气污染的毒素空气污染的毒素 通过这个萝卜硫素吃了也可以排出来缓解尾气诱发的过敏性鼻炎实质性治疗骨关节炎和骨刺 缓解抑制性脱发变成秃头脱发也可以解决改善自闭症患者的核心症状预防糖尿病并发症 所以这个你看这个功能非常强这么多好处 那么为什么这个莱菔硫烷他有这么多的好处呢道理是因为这个莱菔硫烷或者说萝卜硫素是 目前人类所发现的最强的天然来源NRF2因子激发物而NRF2因子是人体内一大批 保护酶的总开关激活NRF2因子就相当于打开了人体的保护伞 那就是说他人体里面自己有一个功能自己有一个保护伞但是呢平时他这个是叫NRF2 这个东西的是被关着的没有激活你把通过萝卜硫素让这个东西把它激活了 所以可以身体自己保护自己在正常情况 *** 内的自由基一边生成一边被清除 存在一个平衡因此人体能够保持保存健康但在糖尿病、环境污染、吸烟等状况下 体内各种自由基的数目大增但却没有足够的自由基清除酶来清除他们日积月累自由基造成的基因损伤 就会导致癌症等各种疾病摄入莱菔硫烷萝卜硫素后NRF2因子被激发 动员起来人体迅速增加多种自由基清除酶的数量及时的清除过多的自由基 从而有效预防癌症等各种疾病特别巧妙的是在发烧的情况下 人体认为受到外来攻击也会激发NRF2因子来保护自己同时对自闭症患者的大脑神经可能产生一些 有益的影响使用莱菔硫烷缓解自闭症核心症状就是巧妙的利用莱菔硫烷激发 NRF2因子的特性在人那模拟发烧造成的部分生理反应从而达到治疗目的 同时又避免了发烧的副作用好因子并不是莱菔硫烷所有的独门独有的本事 许多天然活性的物质比如大名鼎鼎的白藜芦醇姜黄素啊 这个也是我们的老朋友了 白藜芦醇和姜黄素我们之前视频讲到了很多次也有这样的功能但是呢莱菔硫烷有两个优势 可以他们更强之一个就是莱菔硫烷是最强的植物来源的NRF2的因子激发物 它是在植物里面是最强的激发物我们这边可以看一下这个图片好好我们看这个图片上面显示的九种天然植物活性物质 激发NRF2因子能力的实验结果这个图片显示的是需要多少活性物质才能激发 达到相同的效果啊左边这个活性物质激发的能力是更高而右边呢是更低 因为左边他只要需要一点点的这个量就可以激发相同的NRF2的活性 在左边的呢就是这个萝卜硫素莱菔硫烷我们也可以看这里面也有这个白藜芦醇 也有这个姜黄素也有这个槲皮素这些我们的老朋友了 我们都已经很熟悉了这些东西这个从这个图的从左到右在分别是什么东西呢之一个呢是莱菔硫烷 然后呢就是穿心莲内酯、槲皮素、姜黄素呃水飞什么素 还有一个莫西芬胡萝卜素、大豆异黄酮芦丁和白藜芦醇 除了这个莫西芬是一个西药其他都是天然物质 你看这个白藜芦醇的NRF2因子 能力只有莱菔硫烷的百分之一 姜黄素和槲皮素也只有莱菔硫烷十分之一 所以这个莱菔硫烷萝卜硫素是最强的 还有一个就是莱菔硫烷具有非常高的人体吸收利用度我们可以看到这个图上面写的这个莱菔硫烷的 人体吸收利用度光激发还不够因为吃到肚子里面所有的活性物质都必须经过 消化和吸收才能够进入体内如果吸收利用度很差酒肉穿肠过 你这个都都从你这吃下去要拉出来全都没有用了就浪费了 下面这个图呢就是讲了六种植物活性物的人体吸收利用度 可以看到非常明显的这个差别莱菔硫烷高达百分之八十他的这个吸收利用度是非常高的 简直比其他几个高了多了去了人体吸收利用度对姜黄素和白藜芦醇健康影响非常大 细胞实验讲这个姜黄素也就是说吃进去的姜黄时候直接都给拉出来了啊 吸收的非常少这白藜芦醇呢稍微好一点然后最后看那个莱菔硫烷 是更好的利用效果更好西兰花里面所含的实际上是一种没有活性的物质叫做s gs 当这个西兰花破碎的时候就被搅碎的时候s g s 和那个黑芥子酶同时从细胞里面 就露出了本来他们在两个细胞里面的两个细胞器里面然后破掉之后就碰到一起然后就变成了莱菔硫烷 然后莱菔硫烷是一种非常容易挥发的液体如果将一小瓶莱菔硫烷放在桌子上 他会一会悄悄的溜走了就没有了啊莱菔硫烷还非常害怕氧气和阳光好然后这个之一它这个种子要好 如果是这个西兰花发芽的话这个种子也好不同的品种不同的种植条件不同的气候下 西兰花中含有的s gs 含量有非常大的变化都不一样可高约一点四毫克也有可能低到零点四毫克 每克 英国培育了一种超级西兰花它的s gs 含量是普通西兰花的三倍这英国的这个超级西兰花的这个照片 好第二个环境这个酶和s g s 平时都是藏在西兰花的细胞里面互相碰不到 互相没办法见面的所以要把它弄碎了那个如果你是光光靠靠嘴巴牙齿去咬的话那就很困难 那能够有多少能够碰到一起这个效率就不好所以呢家用的食物破碎机能够很好的把这个西兰花芽给破碎了 但是呢它不是一个理想的工具因为sfn对氧气是非常敏感的在你接触氧气的三十分钟以后就完全被氧化了 失去了活性所以家用的破碎机在打碎食物的时候会混进去大量的空气空气中的氧气会对刚刚生成的s就 就等于是灭顶之灾选择氧化了所以最适合的办法就是用那个盘磨将西兰花这个芽磨成浆或者 或者用这个机械的压榨的 *** 把它压榨成汁这样就会避免空气进去 还有一个就是这个酶 这个Myrosinase 它又是怕冷又怕热这个怕冷是什么这个酶 他经过九个小时的低温储存之后西兰花中的这个酶的活性就丧失了 还有一个就是西兰花里面还含有一种叫esp的酶 这个酶他会破坏这个萝卜硫素 把这个萝卜硫素变成一个没有生物活性的东西 那怎么办呢这个但是这个esp 这个酶呢 他把它加热到六十度的左右呢 这个esp 的酶呢 就大部分可以不要把它把这个esp 的酶给消灭 就是然后呢把这个酶e s p 的没消灭 就消灭了之后然后让这个Myrosinase这个酶 它可以去产生这个萝卜硫素 所以这个讲就是加热到六十摄氏度左右 这个之前也讲过今天就补充一下 补充一下这个这些知识

鲜为人知的抗癌食物?? 你吃了吗

向身体提供支持健康细胞功能的营养物质是抗击癌症的关键，可以帮助人们从这种致命疾病中康复。一个滋养身体的好 *** 就是食用富含抗癌化合物的超级食物。在这些食物中，有两种不太为人所知的食物可以为身体提供对抗癌症侵袭所需的营养:可可、花椰菜芽。

可可

可可是可可树或可可树经过干燥和发酵的种子。它是巧克力的主要成分，是你可以食用的来自可可树的最纯净的产品。由于巧克力产品的加工过程，它们失去了使可可豆成为超级食物的许多营养。另一方面，生可可豆营养丰富，富含抗氧化剂。事实上，它的抗氧化剂含量是蓝莓的40倍。

食用富含抗氧化剂的超级食物可以降低患癌症和其他类似慢性疾病的风险。一项研究表明，可可豆对某些癌细胞有抑 *** 用。

花椰菜芽

由于西兰花芽含有异常高的萝卜硫素，所以它是杀死癌细胞的有效杀手。萝卜硫素是一种富含硫的化合物，可以在其他十字花科蔬菜中找到，如卷心菜、菠菜、羽衣甘蓝和花椰菜。萝卜硫素具有很强的抗癌作用，它能够通过释放抗氧化剂和解毒酶来抑制癌细胞的生长，从而保护身体免受致癌物的侵害。

此外，发表在《肿瘤学年鉴》上的一项研究发现，食用西蓝花芽和其他十字花科蔬菜可以显著降低患癌症的风险。

虽然吃抗癌超级食物可以显著降低患癌症的风险，但仅仅健康的饮食是不够的。富含超级食物的饮食必须与定期锻炼相结合，尽量减少或避免摄入酒精和烟草等物质。但是，如果你养成了经常吃可可豆、花椰菜芽和其他超级食物的习惯，就开启了健康之路。

萝卜硫素（SFN）科普（十五）

萝卜硫素作为具有营养基因组学性质的分子。

Nrf2已被几位研究人员描述为“细胞防御机制的激活剂”，“氧化还原总开关”和“健康的守护者以及长寿的守门人”。作为哺乳动物对抗各种应激源的防御系统中间体，Nrf2位于我们之前对氧化应激的理解和细胞处理氧化应激的内源性机制之间的接口。

目前发现的是，以氧化应激为基础的疾病被证明对这种通过Nrf2激活来增强细胞防御的反应比直接抗氧化剂更强烈。

<1> J. M. Lee and J. A. Johnson, “An important role of Nrf2-ARE pathway in the cellular defense mechani *** ,” BMB Reports, vol. 37, no. 2, pp. 139–143, 2004.

<2> Y. J. Surh, J. K. Kundu, and H. K. Na, “Nrf2 as a master redox switch in turning on the cellular signaling involved in the induction of cytoprotective genes by some chemopreventive phytochemicals,” Planta Medica, vol. 74, no. 13, pp. 1526– 1539, 2008.

<3> K. N. Lewis, J. Mele, J. D. Hayes, and R. Buffffenstein, “Nrf2, a guardian of healthspan and gatekeeper of species longevity,” Integrative and Comparative Biology, vol. 50, no. 5, pp. 829– 843, 2010.

<4> A. Rahal, A. Kumar, V. Singh et al., “Oxidative stress, prooxidants, and antioxidants: the interplay,” BioMed Research International, vol. 2014, Article ID 761264, 19 pages, 2014.

Hp不讲武德，萝卜硫素奉劝Hp“耗子尾汁”

　　萝卜硫素研究院 张中堂博士

　　幽门螺旋杆菌(Hp)是一种微厌氧唯一能活在人体胃液中的革兰氏阴性杆菌细菌，存在已10万年之久，还具有传染性，仗着这一天不怕地不怕的成名绝技，在1994年和2017年分别荣获I类生物致癌因子和生物致癌因子致癌物这两项 “荣誉称号”。在中国，14亿人中就有近8亿人受到它的袭扰。

　　为了对付Hp这一江湖败类，人类可谓是费尽了心机，分别祭出了7天标准三联疗法、10天标准三联疗法、标准序贯治疗方案、左氧氟沙星优化三联方案以及新铋剂四联方案，结果不尽人意，反而让Hp更加的坚强，也更加的嚣张。

　　社会的发展从来不会缺少黑马，可谓正义会迟到，但绝不会缺席，从古自今，多少叱咤风云的“枭雄”也都归于尘土，淹没在历史的长河中，当年差点灭了中世纪欧洲的“黑死病”如何?不可谓不牛掰?“疟疾”、“天花”、“瘟疫”等等也都是当时称王称霸的一代枭雄，如今也都销声匿迹了。针对Hp也是一样，这个黑马就是萝卜硫素，萝卜硫素是一种强有力的营养靶向干预手段，靶向激活Nrf 2信号通路。不要看广告，直接看疗效。

　　萝卜硫素是通过靶向调控 Nrf2 提高机体对氧化应激和炎症的保护作用，从而减少Hp在胃部的定植。不仅如此，萝卜硫素诱导的胃粘膜细胞中 Nrf2 依赖性抗氧化酶活性的增强减少了来自胃粘膜的活性氧，进而减轻感染引起的胃炎。

　　一项研究表明用富含萝卜硫素的西兰花芽苗对感染Hp的人类患者进行干预，可明显抑制Hp活性并减轻引起的胃炎。在另一项临床试验中，对于86位感染了我的2型糖尿病患者分别给予标准三联疗法、富含萝卜硫素的西兰花芽苗提取物、二者联用，三组的抑菌率分别为89.3%、56.0%以及 91.7%，说明这家伙增强了标准三联疗法对Hp的清除作用。

　　萝卜硫苷是母上大人，黑芥子酶是父亲大人，萝卜硫素是他们的爱情结晶。萝卜硫苷广泛存在于十字花科的蔬菜中，其中，西兰花种子中含量更高哟。

　　江山代有才人出，各领 *** 数百年!

　　一切都终将归于平静!

　　参考文献：Yanaka A, et al. Dietary Sulforaphane-Rich Broccoli Sprouts Reduce Colonization and Attenuate Gastritis in Helicobacter pylori–Infected Mice and Humans. Cancer Prev. Res., 2009, 2:353-360.

　　（来源：萝卜硫素研究院）

萝卜硫素（SFN）的临床试研究

目前，在PubMed使用“sulforaphane”一词搜索，已发表论文超过1900篇（于2019年2月4日访问PubMed）。然而，使用新鲜或加工过的西兰花芽苗的临床试验数量有限(表1)。并非所有试验都定量说明了干预材料的生物活性含量。因此，很难在临床背景下解释他们的发现。

表1. 特定临床试验中萝卜硫素的剂量从低到高

表1举例说明了选定的临床试验中使用的SFN剂量范围，其中终点是常见的人类疾病或疾病生物标记。尽管这些试验持续时间短且参与者人数少，但这些数据使我们更加了解SFN作为临床干预手段的潜力。尽管所选试验的剂型、研究人群和终点不同，但出现了一种模式，表明在哮喘等情况下，每天约18毫克的SFN剂量和2型糖尿病27至40毫克的SFN剂量可以达到临床效果。

参考文献：

<1> A. S. Axelsson, E. Tubbs, B. Mecham et al., “Sulforaphane reduces hepatic glucose production and improves glucose control in patients with type 2 diabetes,” Science Transla

tional Medicine, vol. 9, no. 394, article eaah4477, 2017.

<2> K. Singh, S. L. Connors, E. A. Macklin et al., “Sulforaphane treatment of auti *** spectrum disorder (ASD),” Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, vol. 111, no. 43, pp. 15550–15555, 2014.

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