圣诞节记得要吃圣诞树哦
By CherryMiNiNi
用料- 鸡蛋 1个
- 白糖 5克
- 低筋面粉 100克
- 抹茶粉 15克
- 牛奶 50克
- 酸奶 100克
- 泡打粉 5克
1、无水的碗中打入一颗鸡蛋，加白糖5克
2、再加入牛奶50g，酸奶100g
3、混合均匀
4、另一个干净的碗中，加入低筋面粉100g，泡打粉5g，抹茶粉15g
5、粉搅拌均匀后，过筛加入之前的碗中
6、锅中到少许油，小火煎几张大小不一的饼。 注意：油不要一次倒多了，可多加几次； 锅热了，可以先拿到旁边，倒一勺，等个五秒再拿到灶上，看到周边有点变色了，面上冒小泡泡了，大约5、6秒就可以翻面了，翻面的时候可以把锅又拿到旁边翻，这样基本上就不会胡。
7、饼摊开晾凉
8、淡奶油200g，白糖20g，打发
9、饼从大到小→奶油→草莓（对半切）蓝莓→奶油（每层奶油中间都可以空出来，中间切点草莓頂着就行，不然奶油太多了容易腻）→饼…… 如果有糖粉，再撒上就更好啦
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5个蛋1杯面粉，家里有电饭煲就能做蛋糕，全家都爱吃，不上火导语：在家学做蛋糕，用电饭煲太方便了，照着做零失败，入口即化！
对于甜品大家都不陌生，尤其是蛋糕更是大众都喜欢的选择了。我家孩子也不例外，从孩子喜欢的那一刻开始，我就学着自己在家做，用烤箱做过，也用空气炸锅烤过，今天分享的是用电饭煲做的蛋糕，特别适合秋季干燥的季节，多吃不上火，而且操作很简单，一起来看看具体的做法吧。
秋季大家的胃口都好了起来，也是开始调理身体养生的时光，在北方四季分明所以秋季进补是时候，但是南方依然“秋老虎”当头，天气干燥容易上火，这时候饮食尽量要清淡，同时多补充水分，尤其是孩子更是要从三餐开始抓，少吃油炸上火的食物，这样才能让孩子顺顺利利渡 过秋天，冬天不容易生病。
爱吃甜品那就来一款不上火的蛋糕吧，家里有电饭煲的就可以做了。蒸一蒸口感细腻极了，入口即化，我们全家都特别爱吃。
5个蛋1杯面粉，家里有电饭煲就能做蛋糕，全家都爱吃，不上火！
【电饭锅版蛋糕】
材料：蛋糕粉130克，牛奶105克，糖75克，鸡蛋5个，玉米油60克，盐1克
工具：用的是4升容量的电饭煲
具体做法：1、首先把玉米油用微波炉加热1分钟，然后和筛过的蛋糕粉混合搅拌好
2、接着加入牛奶，要分次加，每次都吸收拌匀再加
3、拌匀后继续加入5个蛋黄，搅拌成细腻的面糊备用。这种面糊是烫面做法，可以让做好的蛋糕口感犹如乳酪，非常好吃。
4、蛋清里面加入几滴的柠檬汁，先打成鱼眼泡状态，然后分三次加入糖
5、将蛋白打成硬性发泡，提起打蛋头有小尖角的模样，这样有利蛋糕蒸好后能撑住蛋糕体不会回缩。
6、然后取三分一蛋白霜加入到面糊中切拌混合。切拌就是犹如我们切菜的动作，不要翻拌那样容易消泡，会影响蛋糕撑起。
7、接着全部倒回到蛋白霜中继续切半成细腻的状态。从电饭煲内胆10CM高度往下倒，震动几下放入电饭煲，用蒸功能功能50分钟。最后取出来倒扣稍微放凉就自动脱模了。
小贴士：
电饭煲内胆底部要刷一层薄油避免粘连不好脱模。我用的鸡蛋一个60克左右。面糊用的是烫面法所以成品口感是入口即化。
很多人说自己做的蛋糕烤好后会回缩高度甚至会塌，其原因之一就是蛋白霜没有打发到位，请打到硬性发泡为佳。另外就是面糊搅拌时候手法是切拌，而不是翻拌导致消泡，也会影响蛋糕撑起。
用电饭锅做的蛋糕，口感特别好很细腻，再加上用了烫面法，冷藏后吃居然有轻乳酪的口感，入口即化，相当好吃了。
想健康又想美味，吃不败的戚风蛋糕就对啦好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
By 喜欢美食的文刀刘
用料- 低筋面粉 90-100克
- 蛋黄 5个
- 牛奶 50克
- 玉米油 40克
- 细砂糖（加入蛋清中 50g
- 细砂糖（加入蛋黄中） 20-30g
- 蛋清 5个
- 柠檬或者白醋 少许
1、将牛奶（50g） 玉米油 (40g) 糖（20g） 充分混合 筛入100g低筋面粉 用蛋抽一字型拌到无干粉状态（切记画圈） 加入5个蛋黄 一字型搅拌 混合均匀后备用
2、准备一个无水无油的容器将五个蛋白放进去滴几滴柠檬汁 1.分三次加入五十克糖 打发到大鱼眼泡时之一次加糖 2.打发到蛋白细腻的时候第二次加糖 3.出现明显纹路的时候第三次加糖 直到打发至干性发泡 ?当提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角就Ok啦打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊 用刮刀翻拌均匀 最后把蛋糕液倒进模具里 震一下模具把气泡震出
3、烤箱提前150°预热6分钟 150°烤55-60分钟戚风蛋糕就做好啦如果你想要不开裂的就120-130°烤120分钟~
4、戚风蛋糕对于温度的要求很苛刻所以温度一定要掌控好 我用的烤箱是海氏C40 可以精准控温??还有护灯在烤箱工作期间可以看到食物的状态以免烤糊
5、自己做的还很健康
6、成品弹性十足 不回缩 像海绵一样 自己做的甜度刚刚好 不喜欢甜的也可以少放点糖哦~
小贴士一次就成功的戚风蛋糕教程 怎么捏都不塌陷 好多人入烘焙的坑都是从戚风蛋糕开始的 当然我也不意外 当初做这个戚风蛋糕真的要把自己气疯 ?♀?不是软心就是不回弹 戚风蛋糕对于温度的要求很苛刻所以温度一定要掌控好 ?原来失败的原因主要是不能精准控温 只能靠感觉在一个大概的范围 一怒之下换了烤箱 一次就成功啦哈哈哈 新入的烤箱是海氏C40 可以精准控温??还有护灯在烤箱工作期间可以看到食物的状态以免烤糊 话不多说上配方 我做的是8寸的~ 准备材料：5个鸡蛋 牛奶50克 玉米油40克，低筋面粉90-100克 糖20-30克（蛋黄用） 50克（蛋白用） 1.将牛奶（50g） 玉米油 (40g) 糖（20g） 充分混合 2.筛入100g低筋面粉 用蛋抽一字型拌到无干粉状态（切记画圈） 3.加入5个蛋黄 一字型搅拌 混合均匀后备用 准备一个无水无油的容器将五个蛋白放进去滴几滴柠檬汁 1.分三次加入五十克糖 打发到大鱼眼泡时之一次加糖 2.打发到蛋白细腻的时候第二次加糖 3.出现明显纹路的时候第三次加糖 直到打发至干性发泡 ?当提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角就Ok啦打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊 用刮刀翻拌均匀 最后把蛋糕液倒进模具里 震一下模具把气泡震出 烤箱提前150°预热6分钟 150°烤55-60分钟戚风蛋糕就做好啦如果你想要不开裂的就120-130°烤120分钟~ 成品弹性十足 不回缩 像海绵一样 自己做的甜度刚刚好 不喜欢甜的也可以少放点糖哦~
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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经典戚风蛋糕（超级完美的配方）#一周减脂不重样#我以前写过一个柠檬戚风的配方，那个方子比较适合新手，加大了面粉的含量，承托力更加好，做裱花蛋糕比较适合。今天给大家很小的一款方子，是我已经用过了很多很多年的，非常经典，非常完美的一款戚风蛋糕的配方，按照我这个 *** 来，戚风蛋糕做起来不会让你“气疯的”。 若是想做这一款戚风蛋糕，可以看看我后面写的五条注意事项，每个步骤按照这个来，基本上是不会失败的。 这个量是和八寸的蛋糕模具一个，或者是六寸的两个，我今天给大家拍照的是两个6寸。
By 水之眸
用料- 鸡蛋 5个（蛋液重约250g）
- 低筋面粉 90g
- 植物油 40g
- 全脂纯牛奶 40g
- 细砂糖 100g
- 柠檬汁 5g
1、拿一个比较深的打蛋盆，将五个鸡蛋的蛋清打入其内，再挤入5g新鲜的柠檬汁。（打蛋盆一定要非常干净，无水无油，而且千万注意：蛋清里不要混入蛋黄，这一点是至关重要的。五个蛋清的重量大约170g左右）
2、用电动打蛋器把蛋清稍微搅打一下，出现如照片中那样，大小不一的泡泡时，就可以加入20g细砂糖。
3、启动电动打蛋器继续搅打，打到蛋清膨大一点了，泡泡变得细密起来再次加入，再加入20g细砂糖。
4、再次启动电动打蛋器搅打，打到蛋清明显膨大一倍，泡泡变得更加细密，表面可以出现少许纹路，再加入20g细砂糖。
5、再继续打一会，当慢慢提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，就已经到了湿性发泡，再打一会儿就可以停止了，如果打到干性发泡就容易开裂。（大家看我的照片，打到这种状态就可以了，介于湿性发泡和干性发泡之间的状态）
6、现在可以准备蛋黄糊：把刚才取出5个蛋黄（重约80g）倒入打蛋盆中，加入40g细砂糖、40g植物油和40g全脂纯牛奶。
7、启动用电动打蛋器，搅拌至完全混合并出现细细密密的小泡泡。
8、筛入90g低筋面粉，和蛋黄糊搅拌，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋（有一点点没有搅拌均匀也没有关系，因为待会还需要和蛋白糊搅拌，也就是说还有一次搅拌的过程）。
9、盛一大勺蛋白糊到蛋黄糊中，用大号橡皮刮刀快速翻拌，从底部往上翻，不要划圈搅，以免蛋白消泡影响后期成品口感。
10、把拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白糊盆中，继续用大号橡皮刮刀快速翻拌，照样是从底部往上翻拌，直到蛋白糊和蛋黄糊充分混合。
11、混合好应该是比较浓稠均匀的浅黄色面糊，糊糊体积一点都没有变小，就如照片中这种状态。（如果感觉体积明显变小，那就是消泡了，结果就是失败）
12、将混合好的蛋糕糊倒入两个6寸模具中，然后在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来，放进预热好的烤箱，165℃烤35分钟即可。
13、烤好后的蛋糕立刻从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上，直到冷却脱模后就可以吃了。（记住，戚风烤好后，一定要立刻拿出来倒扣摊凉）
14、切开可以见到绵密的内里。
15、也可以用来 *** 各种裱花蛋糕，这次做了双层小王子蛋糕。
小贴士1. 一些人会说，为什么每次做戚风总是要分次加细砂糖？因为如果一次性把糖全部加进去的话，会影响蛋白的发泡，但并不是说把糖一次性都加进去就不会打发，我自己已经试过很多回了，把糖一次性都加进去，只不过打发蛋白花的时间更长一些，并没有太大的区别，分次加糖，是经典戚风的做法。 2.鸡蛋需要冷藏再拿出来打发吗？回答是肯定的。虽说室温的蛋白更好打发一些，但我还是推荐大家冷藏，因为打发好的蛋白，在冷藏的环境下，可以让其保持良好的形态，不至于很快消泡，有利于我们做蛋糕。全蛋打发就不一样了，冷藏的环境下全，但是很难打发的。 3.关于蛋糕怎么判断它熟没有熟？觉得只要按照我说说的时间和温度来肯定蛋糕是会全部熟透的，六寸的蛋糕：165℃烤35分钟；八寸的蛋糕：165℃烤一个小时。如果实在不不太确定，就拿一个牙签从正中央戳下去，拔起来，如果牙签是干净的，多半就是已经全熟了。我还是不太确定的话，可以切盖看看，如果蛋糕切面可以看见绵绵密密，均匀的小气泡孔，就说明全熟了，那么下次就按照你这一次烘烤所用的时间和温度就没有问题了，如果没有熟透，下次烘烤可以再延长五分钟，这样就早清楚了自己烤箱说适合的时间。 4.关于蛋腥味，个人觉得如果蛋糕已经确定烤熟了，是不会有蛋腥味的，因为柠檬汁本身就有去腥的作用，如果觉得还有的话可以适当加一点儿香草精，如果加了这两样东西，还是觉得有蛋腥味，只能告诉你，你的蛋糕没有烤熟。 5.关于开裂问题如果想不开裂，有三个可以改进的地方，之一是蛋白不要打成干性发泡，第二是降低烤箱温度，第三是烘烤时可以适当加一点儿蒸汽。个人觉得裂口子只是好看的问题，无关紧要的，起风成功与否，其实不是在开不开裂，而是在于糕体够不够细腻，口感够不好好吃。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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预拌粉系列丨戚风蛋糕(巧克力味 改良版)上次用预拌粉做的巧克力戚风蛋糕非常成功，所以这次做个改良版，也是六寸的哦，预拌粉真的对新手很友好呐，而且超级简单哦。
By 一只呆猫
用料- 蛋糕预拌粉(电饭锅蛋糕预拌粉) 150g
- 展艺可可粉 25g
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 30g
- 烘焙淡奶油 30g
1、所有食材合个影，黑色碗里装的是蛋糕预拌粉，最小的碗里面装的是烘焙稀奶油，大碗里面装的是鸡蛋，旁边的碗里面是玉米油，最后一个碗是可可粉
2、将鸡蛋打散，我试了一下，可以先把蛋黄戳破再去打散，比较方便
3、把奶油加进去，搅成比较稀的样子。
4、图片作为参考
5、可可粉倒入预拌粉里，搅拌均匀。
6、把剩的可可粉加到油里面去，这样子等一下脱模的时候，成品就不会那么油腻。
7、蛋液分两次加入，每一次都要搅拌至均匀无颗粒状。这是之一次的样子。
8、这是第二次的样子，因为手机原因，正常的颜色和质感是像巧克力酱一样的
9、现在开始打发，打发的时候烤箱就可以开始预热了哈，180度十分钟左右，注意打发的时候打Z字形，因为我猜预拌粉是含低筋面粉的，害怕它起筋
10、蛋糕模刷油。
11、把油加到蛋糕液里。
12、入模，怎么震出气泡详见我上一条动态，烤箱175度，35分钟。
13、烤好啦！记得闷个十分钟再出炉哦。
14、倒扣脱模
15、好啦，Q弹宣软！
小贴士烤箱温度其实可以调节一下的，温度低一点，没事的。我听说裂开的戚风蛋糕，其实更好吃一点，具体还是要看自家烤箱脾气来定制。
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这道戚风蛋糕-新手6寸配方比大厨做的还好吃2个烤箱，做了几十次戚风，从气疯到戚风。这个配方是烘焙体验课中老师给的配方。一起做起来。
By 惠子贝拉
用料- 低筋面粉 40克
- 牛奶 32克
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 32克
- 砂糖 35克
- 柠檬汁 几滴
1、准备好所有食材。准备2个无水无油的大盆，将蛋清蛋黄分离，蛋清盖保鲜膜放入冰箱冷藏片刻。
2、将玉米油和牛奶倒入盆中，手动打蛋器充分搅拌均匀。颜色变白浮化像酸奶状。不要有结块
3、筛入低筋面粉，用手动打蛋器z字手法搅拌均匀。不要有颗粒，不要一直搅拌避免起筋。
4、加入蛋黄，z字形搅拌。顺滑流落状态
5、冰箱取出蛋清，加入几滴柠檬汁。
6、高分3次加入砂糖 中速大鱼眼泡加入第1次 中速，小泡加入第2次 高速~有纹理加入第3次 打至7/8成发，有纹理不消失，洁白光泽。
7、提起打蛋器，有小弯勾状态
8、取1/3蛋白加入蛋黄液中，软刮从底往上翻转＋切拌手法搅拌均匀。不要一直打圈。
9、将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白糊中，软刮从左到右从底部翻拌＋切拌。搅拌均匀。
10、从高处倒入蛋糕模具中。抹平。抬起平放振动3-5下。震出大气泡。可以用牙签划十字消气泡
11、提前预热烤箱，中层或中下层145度烤50分钟。(或者上火180下火160烤35分钟左右）
小贴士关于温度，大家需要根据自己烤箱调整 我的海氏c40测试： 海氏自带威风是默认180度，烤20分钟左右上色比较厉害，我加了锡纸。再烤15分钟。 120度戚风更低温度调不下去了。60分钟烤完颜色比较白，调上至145度＋15分钟，形很好，颜色比较淡。
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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用了10年的小蛋糕配方，毫无保留送给你，无油无水柔软细腻比起现在五花八门的蛋糕，我更喜欢小时候无油无水的老式小蛋糕，细腻柔软，不甜不腻，孩子也特别喜欢吃，一口气吃上五六个也不在话下。
最初入烘焙这行，完全是因为孩子喜欢吃蛋糕面包。掐指一算，到如今有10年了。
今天还跟一个朋友聊天说，我这个人呢，如果想学什么，就拼命去钻，直到学会为止，但学会之后呢，又懒得去做了。嗯，我知道，我确实很懒。
从开始做烘焙，到现在唯一保留的就是这个无油无水小蛋糕的做法，10年了一直都在用。为啥？因为它最简单、更好吃啊！简单到什么程度？只要你会搅拌就行。
2个鸡蛋做个小蛋糕，无油无水柔软好吃，会搅拌就能做成功，就是这么简单。这个无油无水小蛋糕清甜柔软，组织细腻，吃起来不油不腻，一连吃上四五个也没负担。
今天松鼠小厨就把这个用了10年的小蛋糕配方毫无保留地送给你，特别简单，动手做起来吧！
——【老式无油无水小蛋糕】——
【食材】：鸡蛋2个，细砂糖30克，低筋面粉60克，瓜子仁适量
【 *** 步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始 *** 。先把烤箱预热上，上下火175度预热10分钟。鸡蛋打在盆子里，一次性加入细砂糖。做这个蛋糕不像做戚风蛋糕那么严格，盆子只要刷洗干净就行，有点水也没关系。
步骤二：很简单的小蛋糕，鸡蛋里倒入白糖，开电动打蛋器开始打发就行了。先用低档再用更高档一直打发到拉起打蛋器，滴落下的蛋糊不会瞬间消失就好了。这个过程大约七八分钟，冬天可以放在一盆不超过40度的热水中打发。
步骤三：不需要加水或牛奶，也不用加油，直接将低筋面粉过筛到打发好的蛋糊里面。过筛这一步不能少，一是可以过滤掉面粉中的杂质，二是易于蛋糊搅拌均匀。
步骤四：快速地将低筋面粉与蛋糊翻拌均匀，翻拌过程中一定要轻、快，小心蛋糊消泡。翻拌好的蛋糕糊比较稠厚，细腻均匀。
步骤五：把蛋糕糊装入裱花袋中，挤在铺了纸模的12连模具中，不要太多，八分满就可以了，蛋糊在烘烤中还会膨发。
步骤六：表面撒上几粒瓜子仁或白芝麻作为装饰。蛋糕分装完之后，烤箱也就预热好了，把模具送入烤箱中，上下火175度烘烤20分钟就好了。
时间到了，取出蛋糕，放在烤网上晾凉，至此，小时候最喜欢吃的老式小蛋糕就做好了。打开一个细细品尝，清甜柔软，组织细腻，无油无水，不甜不腻。没有任何添加剂，只有鸡蛋的香气在齿间蔓延开来。
这个小蛋糕的配方用了10年了，次次都成功，你肯定也不会失败，赶紧开始 *** 吧！有什么问题在评论区给我留言哦！松鼠小厨随时恭候。
无油无糖的低卡蛋糕，百试百灵的配方，先收藏了每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。每天教您一道家常美食做法，用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！
有没有和我一样超喜欢吃蛋糕，但又害怕高热量，偶尔吃一块也是战战兢兢的，感觉失去了本来该有的快乐。自从得了这个配方，再也不用担心这些问题了，想吃就大大方方地吃，没什么大不了。
【所需食材】
鸡蛋2个，牛奶35克，面粉30克。白醋几滴，赤藓糖醇30克。
食材非常简单，对减肥的人来说，越简单越有利。赤藓糖醇是一种零卡糖，没有热量，没有副作用，用这个代替糖非常理想，糖尿病人也是可以食用的。
步骤一，分离蛋清蛋黄。装蛋清的盆子要干净无油，不然会影响蛋清打发。
步骤二，蛋黄里面加牛奶和面粉，搅拌至无干粉颗粒，细腻顺滑的状态就可以了。
步骤三，蛋清里加赤藓糖醇和几滴白醋，促进打发。然后高速打发至中性发泡，也就是提起打蛋器，能呈现小弯勾就可以了。
步骤四，接下来把蛋清蛋黄混合均匀。先舀一勺蛋白到蛋黄里，翻拌均匀以后，再全部倒回蛋白盆里，继续翻拌至颜色完全一致。这里要注意翻拌手法，不要暴力地打圈搅拌，用铲子从下往上翻拌，手法要轻，以免消泡。
步骤五，6寸蛋糕模具，垫油纸防粘，然后把蛋糊倒进去，稍微抹平整一点。烤箱提前预热，上下管170度，放中下层，烤20—25分钟。烤到第10分钟的时候，打开烤箱，把表面划个十字花刀，这样裂纹就非常规则好看了，不划的话表面开裂就会比较任性。然后继续烤到表面微黄，熟透出炉。
步骤六，不用倒扣，不用放凉，直接切开，趁热吃口感更佳。放凉以后会轻微回缩。如果还不会做，或者觉得麻烦，也有最快捷简便的 *** 哦，那就是 买现成呗~
良品铺子新出了一款【三零蛋糕】，零糖 零油 零面粉。口感绵软地不要不要的，早餐揣两个出门，方便又营养。嘴馋了，来两个，好吃不长胖。#躺瘦大作战##好吃的健康零食#
家里有个爱吃蛋糕胚的小朋友，每次买的蛋糕会刮去涂抹在奶油、果酱这类的，只扒里面的蛋糕胚吃。想着干脆自己动手尝试做一做，经过很多次失败终于把戚风做得有点样子了，今天把总结来的做戚风蛋糕的配方和技巧分享给大家，希望对不会做的小伙伴们有帮助，哪些地方可以改进的请帮忙指出。
By 茶言米语
用料- 鸡蛋 5个
- 牛奶 90克
- 低粉 100克
- 白砂糖 60克
- 橄榄油（无味的油都可以） 50克
- 柠檬汁（或白醋） 1-2滴
1、我用的是8寸模具，如果用6寸模具的话，材料用量减少20%。 准备材料：白砂糖60克，鸡蛋5个，低筋面粉100克，牛奶90克，橄榄油50克，先将牛奶和橄榄油混合，我为了少洗个盆子，就把牛奶和橄榄油放在一个容器里称重的。
2、把牛奶和橄榄油混合搅拌均匀，搅拌至看不到油珠就可以了
3、把鸡蛋蛋黄、蛋白分离开来，蛋黄放入牛奶和油混合液中
4、蛋白放入打蛋盆中
5、用打蛋器把加入牛奶和有混合液中的蛋黄打散搅拌均匀。
6、往蛋黄液中筛入低筋面粉
7、用打蛋器把筛入的低筋面粉搅拌均匀
8、往蛋液中滴入1-2滴柠檬汁或白醋，用打蛋器打发蛋白
9、打发出现大泡泡时把60克糖加入三分之一（这里不需要精确的三分之一，大概量就可以了）继续打发
10、出现细泡时第二次加入60克白砂糖的三分之一，继续打发
11、打发至开始出现纹路的时候把最后的三分之一白砂糖加进去继续打发
12、把蛋白打发至用打蛋器划动感觉有阻力，提起打蛋器蛋白出现小尖角就可以了
13、这个时候可以先预热一下烤箱了，上下火150℃。（我的烤箱是格兰仕的烤箱，具体温度你根据自己烤箱来定，每个烤箱旋钮上的温度和实际温度有差别的）
14、把打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，用炒菜的手法就可以了。
15、翻拌至看上去颜色一致就可以了
16、然后把翻拌好的蛋黄液再倒入打发的蛋白中，用翻拌的手法翻拌均匀
17、这样混合可以让蛋黄液和打发蛋白更好的融合
18、翻拌均匀，看上去颜色统一了就可以了
19、把翻拌均匀的面糊倒入模具中，尽量提高点让面糊倒入，这样可以有效排除面糊中大的气泡。
20、面糊倒入模具中，我们把模具拿起来15厘米左右振下模
21、然后晃动模具让里面的面糊分散均匀
22、振模和晃动可以帮忙排出面糊中大气泡
23、接下来就可以直接放入预热好的烤箱中烤了，上下火150℃烤60分钟。
24、烤30-40分钟的时候看蛋糕上面上色了就可以盖上一张锡纸
25、烤到蛋糕鼓起来又下去了这个时候差不多就好了
26、取出再次振模后，倒扣在晾网上晾凉
27、晾凉后脱模，一个戚风蛋糕就完美呈现在眼前了。
小贴士1、油不一定非得用橄榄油，只要无味的油都可以。 2、用低筋面粉。 3、蛋白里加入1-2滴柠檬汁或白醋有利于蛋白打发，加醋的千万不能加多了，不然蛋白就打发不出来。 4、蛋黄液要搅拌均匀不要出现颗粒状面粉。 5、蛋白要打发到位。 6、面糊要混合搅拌均匀。 7、模具不能用不沾的模具，模具也不用垫油纸，模具也不用刷油。 8、烤箱温度150℃（格兰仕的烤箱），根据自己烤箱温度调节。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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松软香甜的杯子蛋糕?? 不塌不裂超简单这款杯子蛋糕我家经常烤好，来作为早餐或小食，
By 米俐儿
用料- 牛奶 60g
- 玉米油 40g
- 细砂糖 50g
- 鸡蛋 五个
- 低级面粉 85g
- 柠檬汁 几滴
- 橙皮酱 10克
1、牛奶加入植物油加入蛋黄
2、用手动蛋抽搅拌均匀
3、加入橙皮酱拌匀
4、加入过筛面粉拌匀
5、蛋白放入无油无水的容器里
6、用打蛋器打出鱼眼泡状加入二分之一白糖打发
7、打至细腻加入余下白糖
8、打到九分发，有直立的尖角状态
9、取三分之一蛋白放入蛋黄里拌匀
10、再把拌匀的蛋糕糊倒入余下的蛋白里拌匀
11、蛋糕糊装入模具里
12、放入海氏K5烤箱165度
13、烘烤18-20分钟左右
14、出炉晾凉即可
小贴士橙香杯子蛋糕口感松软香甜，做起来方便简单，橙皮还有理气化痰，润肺止咳的功效，经常食用还有保健的功效！
牛奶的营养功效1.镇静安神
意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
2.抑制肿瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
3.促进幼儿大脑发育
乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
4.美容养颜
牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。
5.全面补充营养
可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。
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