新鲜海蛎子肉洗净、控干水份。备用！加入姜葱盐少许酱油拌匀。再加入淀粉拌匀。鸡蛋加入少许盐打散、备用！开火、倒入多力浓香花生油、烧热。倒入调好味的海蛎子。小火煎至凝固、翻面。倒入鸡蛋在边上。煎熟后倒入大的圆盘中。摆拍，开吃。
让你停不下筷子的海蛎煎海蛎洗干净备用蒜切好，加入水淀粉一起备用海蛎下锅水分炒干些加入准备好的淀粉跟蒜，一面煎好煎另一面翻面的时候肯能有点困难，然后准备小碗打两个鸡蛋，搅拌均两边都煎好的时候加入蛋液，蛋液从四周慢慢倒两面都煎好，就可以起锅咯完成啦咸,闽菜,一家三口,一人食,晚餐,午餐,锅具,无水印,下饭菜,炒锅
让你停不下筷子的海蛎煎（配甜辣酱，据说是福建做法）海蛎子清水冲洗几次 不要用太大的劲儿调淀粉水 稠一些 锅里放油 把淀粉水倒进去 等着透明了 可能晃动不粘锅了 把鸡蛋小白菜海蛎子的混合物倒进锅里稍微定型后颠锅翻个面 还拣一会 让鸡蛋熟透熟了后盛到盘子里加上酱就可以吃啦
原来做海蛎煎蛋这么简单By 星级厨房
用料- 海蛎 200g
- 鸡蛋 2个
- 油 适量
- 盐 适量
- 绍兴黄酒 15ml
- 姜米 5ml
1、准备牡蛎一袋鸡蛋两个
2、牡蛎用清水冲洗加盐生粉抓洗干净。
3、鸡蛋加绍兴黄酒盐打散加入打量葱花加（葱花为了去除牡蛎的腥味）。
4、起锅烧油加入姜米下入牡蛎。
5、下入鸡蛋液煎至焦褐色捣散。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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跟饭店大厨学的海蛎煎的做法，果然好吃到没朋友我们先将海蛎清洗干净，海蛎中会残留一些海蛎壳，要先将海蛎壳挑选出来。清洗2-3遍左右。清洗完的海蛎用漏勺将海蛎过滤一下，将海蛎里面的水都充分沥干。碗中打入两个鸡蛋，用筷子往一个方向打散均匀混合。往地瓜粉中加入适量的水，用筷子搅拌溶解备用。煎海蛎煎用的是蒜苗，蒜苗比香葱更香哦，能起到去腥增香的作用。我们将蒜苗清洗干净，切成小块备用。接下来将海蛎，蒜苗，地瓜粉都放入大碗中，加入适量的胡椒粉，生抽提味去腥。搅拌充分混合备用。起锅烧油，海蛎煎比较容易吸油，油要多一点。将海蛎面糊倒入锅中摊成饼状。煎定型后，再将蛋液往边缘倒入，小火继续煎。煎到蛋液凝固后，再翻面继续煎。这个过程要用中小火。翻面后继续煎，煎至两面略微金黄即可出锅。出锅后放入盘子中，加点甜辣酱搭配，吃起来甜而不腻，越吃越喜欢。以上就是跟大家分享闽南特色小吃海蛎煎的家常做法，你学会了吗。
厦门路口的海蛎煎是这么做的，口感爽脆，内馅香滑，地道闽南味说到厦门中山路小吃，花生汤，土笋冻，海蛎煎，都是大家耳熟能详的美味。
其中的海蛎煎，闽台潮传统小吃，是福建沿海，我国台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。
海蛎煎又叫做蚵仔煎，牡蛎煎蛋等，食材包含牡蛎（海蛎）以及鸡蛋，地瓜粉等。
牡蛎煎蛋中食材除了牡蛎，鸡蛋这两个主要食材比较重要，还有个关键食材是地瓜粉。
地瓜粉可以说是整道菜的灵魂之一，必须要用黏性比较好的地瓜粉才行。
除了食材，烹饪的锅具也非常的重要，推荐优先选择不粘锅，煎的时候可以保持菜品完整性。
当然除了硬件条件，翻锅的技巧也极为重要。
如果翻面失败，食物散了，牡蛎煎蛋就失败，成了牡蛎炒蛋了，所以一定要注意哦。
关于牡蛎的处理，如果没有清洗干净，吃着正香的时候咬到泥沙了，那可是极不友好的美食体验。
相信大家多多少少一定有经历过，突然间咬到沙子的尴尬，牙齿还生疼。
所以买来的牡蛎要用面粉或者生粉拌匀，用清水冲洗干净，有牡蛎壳也要挑干净。然后沥水备用煎蛋开吃啦。
牡蛎煎蛋
食材清单：
牡蛎 200克 / 地瓜粉 120克 / 普通面粉 15克 / 胡椒粉 1克
鸡蛋 4个 / 生抽 1勺 / 食盐 适量 / 蒜苗 200克 / 姜末 10克
烹饪步骤
- step1 -
牡蛎放进大碗中，倒入面粉用勺子轻轻搅匀，如果发现牡蛎壳要拿掉，加面粉可以更好的去除泥沙。
倒入清水清洗干净，可以多清洗几遍，直到水变清澈了，捞出沥水备用。
- step2 -
地瓜粉中倒入适量清水，搅匀成无颗粒的糊状，再倒入蒜苗碎。
- step3 -
调入胡椒粉，食盐，再加入姜末和生抽，打入鸡蛋1个搅匀成糊状。
再倒入准备好的牡蛎继续轻轻的搅匀，搅动过程中注意不要把牡蛎戳破。
- step4 -
3个鸡蛋打散搅匀成蛋液备用，起锅下适量油烧热，倒入牡蛎糊，开小火慢慢摊成饼状。
- step5 -
待一面完全定型，再翻至另一面同样煎至定型。
- step6 -
围着牡蛎煎蛋周围倒入蛋液再次煎熟，煎至两面完全熟透就可以盛出装盘啦。
- step7 -
一道家常风味小吃牡蛎煎蛋就做好了，喜欢的朋友自己在家可以试试哦。
菊子物语
牡蛎煎蛋是菊子姐姐Cooking美味的第756道美食。
牡蛎的营养价值丰富，被比喻为“深海牛奶”。
鸡蛋也是我们每天都要接触的食材，牡蛎煎蛋的做法非常的简单。
但是想要做的成功和好吃，还是有非常多的细节要注意。
做好的牡蛎煎蛋既可以当做下饭菜，也可以作为主食，或者沾番茄酱食用都特别的美味。
喜欢这道小吃的朋友，建议亲自下厨，可以在评论区晒图哦。
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这两种食材一起做汤实在太鲜美了，做法还简单，每次做一锅必喝光本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！
这两种食材一起做汤实在太鲜美了，做法还简单，每次做一锅必喝光
春天，是海蛎最肥美的时候了，用来做汤或煎海蛎饼都是非常不错的，不过，春天容易上火，需要多喝汤，因此，海蛎最正确做法以煮汤更佳，煮汤不仅可以体现它的幼嫩，爽滑特点。而且海蛎的营养特别丰富，含有丰富的矿物质、钙以及多种维生素，有利于骨骼的生长发育，女性朋友经常吃还能增强皮肤的弹性。
那么，今天小厨就给大家推荐一道海蛎汤羹的做法——海蛎豆腐羹，这两种食材搭配一起实在太鲜美了，做法又简单，每次做上一锅都是光盘的节奏。下面一起来看看详细的做法吧！
【海蛎豆腐羹】
食材：海蛎200克，豆腐一块，红薯淀粉适量，鸡精一勺，食盐一勺，黑胡椒一勺，香菜两棵，葱白适量，食用油适量。
烹饪 *** ：
步骤一：首先把海蛎清洗干净，因为海蛎里面有很多碎壳，一定要清理干净，要不会影响口感，洗净后加入红薯淀粉。
步骤二：抓拌均匀腌制10分钟，这样可以使海蛎更加的嫩滑。
步骤三：豆腐切成小丁，香菜洗净切成小段，葱白洗净切成末备用。
步骤四：锅中倒入适量食用油烧热，放入葱白干煸至金黄焦脆，倒入清水大火煮开。
步骤五：放入豆腐煮上10分钟，用勺子把葱白撇去。
步骤六：把海蛎一粒粒夹入锅中，待定型后搅拌一下，放一勺鸡精，一勺食盐，一勺黑胡椒调味。
步骤七：因为海蛎用红薯淀粉腌制过的，所以汤就不用勾芡了，汤汁也比较浓稠的，撒上香菜段点缀即可关火出锅。
步骤八：一道味道鲜美营养又好喝的海蛎豆腐羹就做好了，做法又简单，喜欢的不妨也试试吧。
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莆田人都爱吃的海蛎煎，它还可以这样做……海蛎煎是福建沿海地区的一道传统经典小吃，因其味道鲜美可口而广受大众欢迎，但随着人民群众智慧的无限延伸，久而久之，出现了多种海蛎煎 *** *** 。今天，我们就来介绍下我们莆田人家最家常的一种做法：
首先准备海蛎、白萝卜、韭菜各适量，需要注意的是，这里的海蛎必须是现撬的，而不能是冰鲜过的，稍微懂吃的人就会知道，同样是海蛎，用现撬的海蛎跟用冰鲜过的海蛎煎出来的海蛎饼口感相差非常之大。有人也许要问了，海蛎、白萝卜丝和韭菜的比例是多少，一般我们都会建议海蛎同其他配菜的比例控制在1:1，当然，你也可以根据个人喜好灵活加减~
我们知道，要煎出一份满意度高的海蛎煎，海蛎的清洗这个步骤也是相当重要的，如何更高程度地完成海蛎的清洁呢？其实很简单，将海蛎倒入盆中，再倒入少许盐（更好是粗盐），轻轻反复揉搓几分钟，这样能将海蛎上黑黑的黏黏的东西有效去除，至于那剩下的壳，只需在揉搓之后加入刚好淹没海蛎的水量，用手顺着同一个方向搅动一两分钟，即可用手将之捞出，如此反复几遍，海蛎也就洗干净了（与此同时，起锅，烧水，后面要用到）。
接着将白萝卜洗净并擦成丝，无需太细，粗一点口感更佳。
当完成白萝卜的擦丝步骤后，锅里的水也差不多烧开了，倒入白萝卜丝，大火煮开至白萝卜断生后，即可捞出，控干水分，放凉备用~
趁着白萝卜冷却期间，将韭菜挑洗干净并切成小段备用~
待白萝卜丝彻底冷却之后，将洗好的海蛎、萝卜丝、韭菜倒入盆中，调入盐、鸡精拌匀调味~
随后再秉着少量多次的原则加入地瓜粉适量，再次拌匀（更好选用农家自制的地瓜粉，黏性高，没有的话超市里的也行）~
起锅，热油（如果是非不粘锅，一定要加热到微微冒烟才有不粘效果），用饭勺舀一勺放入锅底，轻轻摊开成饼状，盖上盖子，小火煎制，待一面煎至微微泛黄之际，翻面煎另一面（这里建议一定用小火，用大火的话容易出现外焦里不熟的状况）。
有人要说了，这跟外面饭馆的做法不一样啊，别急，这是莆田人家常版的，味道一点不比店里的逊色，感兴趣的朋友可以试试看。明天咱们再来分享海蛎煎的另一种做法~
文中图片采集自 *** ，图片版权归原作者所有~
正宗的海蛎煎，是加鸡蛋还是不加鸡蛋，看看福建大姐是怎么做的？
海蛎煎又叫蚵仔煎，是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。福建海蛎煎各地的做法有所不同，就比如说加的配菜，有的加蒜苗，有的加韭菜或者葱花，我觉得自己更喜欢吃什么就加什么！还有加鸡蛋和不加鸡蛋也有争议，有网友说不加鸡蛋的海蛎煎才正宗，能体现出海蛎的原汁原味和鲜香味，加了鸡蛋的海蛎煎就被鸡蛋抢了味道。
但是也有网友说加了鸡蛋的海蛎煎味道更香，而且卖相也更好，甚至有说不是加鸡蛋而是加鸭蛋的。大家都会觉得自己做的最正宗，其实我们不妨把几种做法的海蛎煎都做一遍，看看哪一种更合自己的口味，好吃才是王道。今天我的做法是不加鸡蛋，而且配菜加的是蒜苗，朋友们评一评我做的是你们喜欢的吗？
原料
海蛎200克，地瓜淀粉100克，蒜苗2棵。
调料
虾油5克，盐、胡椒粉、食用油各适量。
做法
之一步：买回来的海蛎倒入大碗里，倒入一小勺盐，用手轻轻地抓拌一会儿，把海蛎外面的黑膜清洗干净，海蛎要轻轻地抓拌，别把肚子抓破了影响口感。
第二步：抓好用流水清洗干净，然后用漏勺把海蛎的水分沥干备用。
第三步：准备2棵蒜苗洗净切小段，不喜欢吃蒜苗的可以放韭菜或者葱花。
第四步：把切好的蒜苗放入大碗里，倒入100克的地瓜淀粉，没有地瓜淀粉也可以用其它的淀粉代替。
第五步：倒入适量的清水，水的量能把地瓜粉化开即可，把它充分的搅拌均匀，搅拌至无颗粒的糊状即可，调入一调羹虾油，一小勺盐，适量的胡椒粉搅拌均匀。
第六步：然后倒入海蛎充分的搅拌均匀。
第七步：起锅烧油，倒入多一点的油，油温5成热倒入海蛎糊煎，用铲子把它摊平整，中小火慢煎，火别太大了容易把它煎糊。
第八步：煎至一面定型翻一面煎，反复地翻动两面煎，把它煎至两面金黄熟透即可出锅，全程差不多用了四分钟。
出锅装盘子里即可享受美食了，海蛎煎做好了，外面焦香里面鲜嫩，有浓浓的蒜香和海蛎的鲜香，下饭下酒都不错，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：洗海蛎时要倒入一勺盐更容易把海蛎清洗干净，也可以倒入面粉或者淀粉清洗也是一样的效果，要轻轻的抓洗，别把海蛎抓破了影响口感和卖相。
2我这里放的是蒜苗，也有人放韭菜或者葱花，看个人喜欢了，放自己喜欢吃的。
#把金牌大厨带回家#金牌海蛎煎今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享别忘了点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！
准备所有食材，海蛎洗净沥水备用小葱切段海蛎加入盐，白胡椒粉，小葱，淀粉拌匀成糊状热锅，倒入多力浓香花生油加热倒入一半的海蛎淀粉糊（煎了两份）事先打好鸡蛋液翻面，分两次煎，一次煎小一点，也方便翻面淋入鸡蛋液，保存中火，不同的锅自行调整撒上些葱段，盖盖焖半分钟到一分钟装盘出锅，淋蛋液后选择不翻面盖锅盖焖一下（也可以翻面）底部煎焦酥，表面嫩一些，更诱人，吃起来还是那么香
