作者：粗茶淡饭总相宜
用料
芹菜 1棵
鲜百合 1包
红萝卜 一小段
盐，生粉 各少许
花生油 少许
做法步骤
1、鲜百合准备一包
2、把多余的不好的去掉，洗净
3、芹菜斜刀切块，红萝卜切成小正方形
4、锅中烧开水，放少许盐，油，然后把主料都焯烫熟捞出
5、锅中放油再把主料轻炒，放盐调味，淋少许生粉勾芡汁，就做好了。
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家常菜西芹炒百合，记住1点，芹菜清脆碧绿爽口，百合好吃不发苦大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
芹菜和百合也算是比较经典的搭配了，一道简单的芹菜炒百合，在饭店可就是几十块钱一盘。今天小易就来分享芹菜炒百合的家常做法，食材和调料都是简单又家常，做起来超快手，厨房小白也能一看就会。
所需食材：
芹菜、百合、胡萝卜、冰糖、色拉油、盐、生姜片、白糖、鸡精、淀粉、香油
*** 步骤：
之一步：百合的头尾用刀切一下，再下手把百合掰成一片一片的；接着把百合放入清水中充分浸泡，再多抓洗几遍，彻底洗干净后捞出来沥干水分备用。
第二步：一把西芹清洗干净后切掉根部，摘掉叶子不要（喜欢吃叶子的可以留着）；然后下手把西芹掰断，撕掉茎不要（也可以直接用削皮刀削去薄薄一层皮）；最后把西芹斜刀切成比较薄的抹刀片。
第三步：一小段胡萝卜切成菱形片；锅中加入清水，再加入一小颗冰糖，接着再加入少许色拉油和食用盐；然后把准备好的西芹、百合、胡萝卜一起下入锅中焯水40秒左右，最后捞出来控干水分备用。
第四步：把锅充分烧热加入少许食用油，再下入生姜片煸炒出香味，接着把焯好水的西芹、胡萝卜和百合下入锅中，并调味少许白糖、盐、鸡精，大火翻炒均匀后淋入少许水淀粉勾芡；最后往锅中淋入少许香油即可出锅装盘。
*** 关键点：
焯水的时候加一块冰糖可以有效中和百合微苦的味道。
晶莹剔透的百合，翠绿的芹菜，中间夹杂着橘黄色的胡萝卜，这道菜的颜值杠杠的；而口味上，这道菜清脆爽口，低油低脂，营养丰富，是非常值得尝试的一道家常小炒。
本期西芹炒百合的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年1月6日的视频 *** ，我们下期见。
从厨师长学来的西芹炒百合，西芹脆绿，百合鲜嫩，清脆爽口吃过水芹、吃过香芹，西芹是什么？西芹是从国外引入的品种，西芹和国内芹菜具有相同的营养价值。西芹质地脆嫩，气味芳香；其性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风的作用，含较多的膳食纤维。百合润肺止咳、清心安神，所以要多吃。
西芹食用 *** 很多，可生食凉拌，可荤素炒食、做馅、做成菜汁、腌渍等等。有一道菜尤为出名那就是西芹炒百合，那是饭店高点率之一。
秋天到了，天气很燥，人容易心烦气闷。要想这把火不烧到自己和别人，还真要在美食上做文章。我是一个典型的南方人，因为平时吃东西都是“少盐少油”，吃得比较清淡，偶尔也会重口。今天做一道清淡的美食，西芹炒百合。色彩丰富，看着就食欲大增。很多人都会做这道菜，但是要做得好吃的并不多见。这道菜除了主角西芹和百合之外，有搭入不同的配菜，但是关键还在于做的步骤和 *** 。话不多说，往下看。
<西芹炒百合>——特点：清脆爽口、色彩丰富、营养均衡、做法简单
<主料>：西芹500克、百合50克
<配料>：配色红椒 1个
<调料>：盐3克
——<开始制作>——
1、首先把准备好的西芹一瓣一瓣的掰开清洗干净，再用削皮刀刮去西芹表面的硬皮，这样吃起来口感才好。
2、用刀从西芹中间片开，但不要片透，然后切成菱形片，<竖着切开成两半，再切成菱形斜片>切好后放入水中这样吃起来更脆。
3、百合3个去头尾，用手掰开，泡入水中，洗去百合表面上的尘土。
4、红椒去头，一刀从中间切开，除去中间的籽，切成菱形，增加菜品颜色。
5、锅洗净，加入洗水，加入盐、食用油，把西芹从水中捞出沥干水分备用，水开后把西芹放入水中去焯。（加油的目的是焯出来的颜色更好看），焯水10秒，下入百合，再次焯水3秒后捞出放入冷水中给它浸泡（过冷河，让它的口感特别清脆）。——百合可以生吃，焯水时间久了，软绵的影响口感，不脆了。
6、开火把锅烧热，加少许油，这个时候我们先把蒜片爆香，闻到香味的时候，加入红椒，炒出鲜辣味，下入焯好水的食材，一起翻炒5秒后开始调味，3克盐，少量糖增鲜，（不用加过多的调味品，要保持食材的原汁原味）加入少量水使味道更融合，加入少量水淀粉勾薄芡，增加菜品美观，淋入少量的油。
7、成菜的西芹脆绿和红艳艳的彩椒及洁白的百合很好看，这样一道原汁原味西芹炒百合就做好了。咬上一口只听见清脆声音、嘴里百合清甜，非常好吃，顿时食欲大增。
巧妇生活说小TIPS:
1、芹菜天生自带咸味，盐不用加太多。温馨提醒，因其特性，低血压患者不宜多吃。
2、西芹焯水时间不宜长，否则营养流失，口感不好。另外，将西芹先放沸水中焯烫（焯水后要马上过凉），除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间。
3、西芹炒百合是快手菜，百合不宜长时间炒制，百合为什么要提前焯水，因为百合有弧度，提前焯水使其受热均匀，这样菜的成熟度一致。选择做菜用的食用百合，不要选择药店用的药百合，那个太苦，影响口感。
4、在水中加入盐，这样不仅使百合和芹菜更加入味，同时还可以使西芹颜色更加脆绿，
5、饭店的西芹炒百合是有腰果的，家庭版的没有我们就不放了。
6、很多人在吃芹菜时，喜欢把叶子摘掉，可是叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，吃时不要把能吃的嫩叶扔掉，不然就太可惜了。
——巧妇生活说有话说
其实要想在秋季安然度过这秋臊，除了每天要多喝水，饮食也是一个很关键的因素。在美食上的选择和搭配尤为重要，俗话说“病从口入”。要是我们在吃的时候不仅是为了满足口福之欲的同时，还更多的想想我为什么会选择吃这道菜？希望大家都能和我一样喜欢这些简单而又营养的美食。
结语
我不是大厨，厨艺有限，仅供参考。
我是巧妇生活说，一个为了避免吃地沟油，在家为自己和家人的健康而做美食的女子。如果你喜欢我和我的食谱，可以点击红色+号关注“巧妇生活说”收藏和保留，你的关注是我做美食的动力，我会尽快更新分享更多的美食生活、知识和技巧，如果你有任何意见和建议欢迎在下方评论区下和我互动，巧妇生活说谢谢大家的观看和留言。
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百合功效与作用：滋阴养血,润肺止咳,镇静安神。 西芹功效与作用：降压，补血，促进胃肠道蠕动。 胡萝卜功效与作用：润肠排毒，护眼强体，强心降糖。 高颜值蔬菜搭配，比肉都好吃的一道养生营养菜。
By qiyue?﹏?
用料- 西芹 1根
- 百合 1小块
- 胡萝卜 0.5根
- 生粉 1g
- 盐 1克
- 橄榄油 少许
1、1、把西芹洗净，因西芹比较厚需要斜切成条。胡萝卜去皮清洗干净，切成菱形。百合泡5分钟洗干净，拨开成瓣。备用。
2、2、西芹和胡萝卜分别倒入有少许油、盐锅里煮1－2分钟去生。
3、3、调个生粉料，放点盐和水，备用。
4、4、锅里放少许橄榄油，把百合倒入锅中炒两下，再把去了生的西芹、胡萝卜、及纯水倒入锅，煮3－4分钟，在要起锅时放入调好的生粉料，主要是使菜有点稠。
5、5、出锅咯。
6、6、成品。
西芹的营养功效1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3.利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4.防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5.养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
西芹的饮食禁忌脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃西芹。
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西芹炒百合西芹百合
西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。
- 中文名
- 西芹百合
- 英文名
- Celery and lily
菜品特色
西芹百合是把芹菜和百合凉拌在一块，色泽绿里透红。这道菜，做法相当的简单，味道却特别的怡人，只用到一种调味料，盐，味道却层出不穷，清香四溢，看着这清新的绿，素雅的白，心情格外明朗。其主要材料是西芹250g，鲜百合1头。以及蘑菇精、盐适量，橄榄油1汤匙（15ml），香油1茶匙（5ml）等作料。
做法
做法一
材料：
西芹200克，新鲜百合150克，淀粉适量，
调料：
食用油20克，精盐1小匙，白糖小匙，
做法：
1.西芹择去筋，洗净，切成较薄的段，
2.百合去蒂洗净，掰成片，
3.锅内放油，烧热，下西芹炒至五成熟，
4.加百合、精盐、白糖炒熟，勾薄芡即可。
特点：
色泽美观，清淡爽口。
厨师一点通：
西芹和百合焯水后再炒，成菜的速度更快。
做法二
1、芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段，百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。
2、炒锅放橄榄油烧至七成热，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。
3、待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。
做法三
1、将西芹切成2厘米的段，百合摘成瓣入沸水中焯一下
2、锅中加入适量的油，放入葱花，姜茉炝出香味，加入西芹、百合翻炒均匀
3、再加入盐、味精、胡椒粉、鲜汤，白糖加热至熟，勾芡出锅即可
做法四
材料:
百合2朵、西芹300克
调料:
盐、姜末、淀粉水各适量
烹饪过程：
1.将西芹去除皮和老筋，切菱形片;百合择洗干净，掰开备用。
2.锅中热油，放入姜末、西芹和百合翻炒，再加入盐，用淀粉水勾薄芡即可。
贴士
1、百合千万别炒老了，炒老了就不好吃了。
2、可以用刀将整只百合的两头切去。一是为了整齐；二是这样做，正好可以将两头的黑色和根给去掉
3.鲜百合过水要过透，才不会呈现黑色。
做法五
主料：百合、西芹、枸杞
辅料：食用油、鸡汤、盐、生粉
1. 将百合两头黑色的部分切去，掰成片；
2. 摘去西芹两边的筋，斜着切断；
3. 枸杞加水浸泡；
4. 水烧开后锅里滴几滴油，放入西芹百合焯水；
5. 热锅冷油倒入西芹和百合翻炒几下；
6. 加入三勺鸡汤，用盐调味，勾个薄芡翻炒，撒上枸杞即可出锅。
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下期分享【英式炸鱼薯条】敬请期待！
百合西芹炒鸡蛋，清新美味，家常佳肴民以食为天，小猪的美食铺每天与您相聚，在这里我们品鉴天南地北的美食，一起探索更多让人欢畅的佳肴！
导语：百合西芹炒鸡蛋，是一道清新美味的家常菜品，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。想知道如何 *** 百合西芹炒鸡蛋吗？我来教你，让您在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴，为您的餐桌增添一抹亮色。
【百合西芹炒鸡蛋】
食材：鲜百合100克，嫩西芹200克，鸡蛋3个
配料：蒜末适量，生姜末适量，色拉油适量
调味品：盐，胡椒粉，鸡精适量，料酒适量，生抽适量
【小猪烹饪教学】
1、百合处理：百合泡发后，用清水洗净，去除泡发时的硬部。将百合切成适当大小的段，备用。
2、西芹准备：嫩西芹洗净后，切成约3厘米长的段，备用。
3、鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，备用。
4、锅中加热：锅中倒入适量的色拉油，待油热时，加入蒜末和生姜末，翻炒出香味。
5、炒鸡蛋：将打散的鸡蛋倒入锅中，用铲子迅速搅拌，炒至鸡蛋变熟，但不要炒得过干。
6、加入百合西芹：将切好的百合和西芹放入锅中，快速翻炒均匀，使其与鸡蛋充分融合。
7、调味品加入：加入少许料酒，提鲜提香。接着，加入盐、胡椒粉、鸡精，适量生抽，均匀搅拌。出锅装盘：待百合和西芹炒熟，呈现出鲜嫩的状态后，即可关火。将炒好的百合西芹鸡蛋盛装在盘中。
【小猪厨房必备诀窍】
1、食材处理要精细：百合在泡发后一定要彻底清洗，去除硬部，以确保口感嫩滑。西芹要选用嫩茎，切段时不宜太大，以保持口感。
2、火候把握得当：炒鸡蛋时火不宜过大，以免过干。百合和西芹的炒制时间也要适中，保持嫩绿色和脆嫩口感。
结语：百合西芹炒鸡蛋是一道美味清新的家常菜， *** 虽然简单，但却需要细心和耐心。通
过以上的步骤和心得体会，相信您也能在家中轻松 *** 出这道美味佳肴。感谢大家今天跟小猪一起分享美食，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！
西芹炒百合，处理西芹是关键，这样做芹菜嫩百合鲜，好吃又健康！小猪的美食铺：坚持每天的美食创作，用心为大家提供原创的美食盛宴，每天吃啥找小猪，给你带来天南地北的美食！
西芹炒百合
西芹味道淡淡的，但是水分多，特别适合夏天食用，加入鲜百合一起清炒，清热效果更佳。
食材准备
100克西芹，20克百合，50克胡萝卜
姜片、葱白各少许，2克盐
1克鸡粉，食用油适量
烹饪步骤
- 1 把洗好的胡萝卜切成片。
- 2 洗净的西芹切成段。
- 3 清水锅烧开后倒入西芹焯煮片刻。
- 4 再倒入胡萝卜和洗净的百合拌匀。
- 5 捞出后装入干净的碗中。
- 6 炒锅热油，倒入西芹、胡萝卜、百合，翻炒片刻。
- 7 加入盐、鸡粉，拌炒约1分钟入味。
- 8 倒入姜片、葱白炒香。
- 9 再淋入少许清水，快速拌炒匀。
- 10 起锅盛入盘中。
- 11 装好盘即可食用。
美食常识
西芹既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱，营养价值也相当高。其含有的铁、锌等微量元素，有平肝降压、安神镇静、抗癌防癌、利尿消肿、提高食欲的作用。多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。
*** 小贴士
因为百合微苦，所以焯百合的水中加少许糖可令百合的味道更加清甜。
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将西芹掰掉一点，拉下西芹的筋，这样炒出来西芹很嫩，依次做完。将处理好的西芹焯水，锅中加入水，大火烧开，加入少许盐，滴几滴食用油，下西芹焯水2分钟即可。捞出立即过冷水。百合去根，掰开，焯水:水开后下入百合，焯水1分钟捞出即可过冷水。热锅冷油，加入焯水的西芹和百合中火煸炒。加入盐，调味(可以根据个人口味)关火后加入鸡粉提鲜。装盘开吃，我的更爱。成品图。香,无水印,焯,炒,华北地区,一家三口,一人食,晚餐,午餐,锅具
芹菜炒百合 简单易学又健康～来源：【昆明日报-掌上春城】
芹菜炒百合
原料：
芹菜适量、百合适量、葱适量、蒜适量、核桃油适量、盐适量、蚝油适量。
做法步骤：
1. 芹菜处理干净洗净控水。
2. 百合处理干净冲洗干净。
3. 芹菜去除筋络。
4. 打斜刀切片装盘。
5. 百合沥干水份备用。
6. 葱和蒜切碎备用。
7. 锅中入油烧热，放入葱蒜爆香。
8. 加入芹菜翻炒均匀。
9. 加入百合继续翻炒。
10. 淋入蚝油增鲜。
11. 出锅加盐调味即可。
小窍门：
大火翻炒，锁住营养！
来源：美食天下
责编：陈鹏
编审：符亚丽
终审：周健军
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ID：jrtt
百合炒西芹，清淡爽口不油腻。彻底唤醒你的味蕾。常吃芹菜对高血压、血管硬化、神经衰弱等患者有辅助治疗作用。芹菜因含铁量较高，所以亦是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜含有大量的粗纤维，可 *** 胃肠蠕动。百合具有滋阴润燥，安心养神，补脾健胃的功效。百合炒西芹这道菜做法相当的简单，不仅对我们的健康大有益处，其清爽的口感，怡人的味道也深受人们喜爱。
食材:
西芹，鲜百合，红椒，
*** 过程:
1，西芹洗净去皮，百合清洗干净备用。
2，西芹切块，百合分成小块，锅中放水烧开加少许盐，将西芹，百合分别放入锅中焯水。
3,锅内放油，葱，姜，蒜爆香，放入西芹大火快速翻炒一分钟。
4,炒至西芹微微出水，立即放入百合，红椒，盐，耗油少许，淋入香油，翻炒均匀即可。
这道菜的做法非常简单，这两样食材的营养也是非常丰富，可谓黄金搭档，喜欢吃辣的朋友也可以在做这道菜爆香时放入干红椒。
喜欢的朋友就动起手来试试吧。感谢您的阅读，扎西多吉每天在头条号和你一起分享美食。
