麻辣猪蹄！

麻辣猪蹄

图文作者 | 厨娘宋宋

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原料：

猪蹄1000g、火锅底料1块、香叶三只、姜一块、蒜子六颗、葱八颗。

做法步骤：

1. 麻辣猪蹄。

2. 麻辣鲜香。

3. 猪蹄洗净浸泡两个小时，泡出血水。

4. 冷水下锅煮开，捞出洗净血沫，控干水分备用。

5. 锅里倒入少许油，下一块火锅底料，香叶，葱段，辣椒，花椒，蒜子，姜片炒香。

6. 倒入猪蹄，翻炒均匀，加入老抽上色，料酒去腥。

7. 加入没过猪蹄的水，大火烧开转中小火，烧至猪蹄软糯大火收汁即可。

8. 成品。

来源：“美食天下”微信公众号

手绘定格动画：画画饿了想吃快餐，佳佳给她做了美味的香辣猪蹄！

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150买10斤猪蹄，炊二锅做“麻辣猪蹄”猪蹄软烂 蹄筋q弹有嚼劲

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烧烤架要生锈，胖妹拿来练练手，烤5斤猪蹄，麻辣软糯，吃过瘾

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五一在家做美食，做一锅麻辣猪蹄，大块大块啃太香了

五一假期

除了外出游玩还能做什么？

宅家？

听歌，刷剧，打游戏，娱乐到底？

别忘了！

节假日也是一个发挥厨艺的好时机

三五好友或者和家人一起

做美食，享美味，晒一晒朋友圈

不亦乐乎！

为了让你展露一手，

小编特意备上五一假期食谱，

助你荣升“厨艺小能手”王者之位！

赶快拿起小本本记下吧！

▼▼▼

麻辣猪蹄

食材:猪前蹄 ，红干椒，麻椒,豆瓣酱，生姜，桂皮，八角香叶。

做法:

1 用刀把猪蹄刮剃干净，自骨缝处下刀，斩成大段。把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。
2 焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。红干椒切段，准备好麻椒一小把。
3 炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。倒入清水，开大火煮开。

4 把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。砂锅上炉灶，大火煮开。小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。

这才是猪蹄更好吃的做法， *** 简单，香辣入味，下酒下饭都不错

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猪脚这样做太好吃了，香辣软烂，开胃解馋，全家人都爱吃

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最正宗的香辣卤猪蹄，原来这才是做好吃的做法，配方做法一看就会

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猪蹄好吃的做法有很多，但我更爱四川的这道麻辣猪蹄，确实好吃

“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、 *** 精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

导语：猪蹄好吃的做法有很多，但我更爱四川的这道麻辣猪蹄，确实好吃

大家爱吃猪蹄吗？如果我采访一部分人，大部分人的答案应该都是肯定的吧。猪蹄吃起来Q弹软糯、好吃又劲道，更重要的是猪蹄中含有特别丰富的胶原蛋白，恐怕没有人会不喜欢吃吧。以前小编我是非常的排斥猪蹄的，感觉太腻了，吃起来和肥肉差不多难以下咽。直到吃了外面卖的猪蹄才发现：原来真的不是猪蹄难吃，而是我自己做得不好吃而已。猪蹄这种东西做的口味重些比较好吃，像卤猪蹄、红烧猪蹄、酱猪蹄等等都是非常入味的。直到现在我都喜欢吃猪蹄，对猪蹄的烹饪也掌握到了很多。现在很多年轻人工作压力比较大，显得很憔悴。索性不惜砸钱直接从网上买来好多护肤品，其实没多少用。还是需要多补充睡眠和胶原蛋白，才会拥有好皮肤。所以多吃些猪蹄绝对是有用的。那么多好吃的猪蹄做法，要说我更爱吃的那还是四川的麻辣猪蹄了。那么好吃的猪蹄是怎么做的呢？赶紧来看看吧。

麻辣猪蹄

麻辣猪蹄是四川的特色美食，主要是用猪蹄和一些调味料 *** 而成。四川人口味比较重，很喜欢吃辣，当地的菜大部分也都是香辣为主。现在不仅仅是四川、重庆、湖南等地，很多的人尤其是年轻人也都喜欢吃麻辣的菜，比如麻辣火锅、麻辣小龙虾、麻辣烫等，不管什么时候去，都能看到店里满满吃饭的人。

这么好吃的麻辣猪蹄是怎么做的呢？绝不是简单地用水加点调料再将猪蹄放进去一煮就行了的。今天小编就将四川麻辣猪蹄的正宗做法分享给大家：

原料：猪蹄、葱姜蒜、豆瓣酱、白糖、料酒、干红辣椒、生抽、八角、桂皮、香叶、油、盐

做法：1、将新鲜的猪蹄切块清洗干净，仔细地刮掉猪毛。姜切片待用。

2、锅中烧水、放几片姜片，倒入适量料酒，将猪蹄放到锅中煮开，然后将猪蹄捞出来用流水冲洗干净。

3、锅中倒油，油热后放入干红辣椒、葱姜蒜爆香，再放入八角、桂皮和香叶继续翻炒，接着放入郫县豆瓣酱一直翻炒出红油，倒入猪蹄，白糖、生抽翻炒。

4、往锅中加入适量清水，水不能加得太少，因为猪蹄需要长时间的煮炖。先用大火煮开后，再用中小火慢慢炖煮，如果不确定是否炖熟，可以用筷子擦一擦试试，最后加点盐收汁，撒点白芝麻和香葱就可以了。

烹饪小贴士

很多人和小编刚开始一样吃不习惯猪蹄，那肯定是没有烹饪对。要想将猪蹄做的香辣软糯其实并不难：

1、猪蹄更好选用带蹄筋的，含有的胶原蛋白更多且吃起来更加的香。另外一定要清洗干净，猪毛刮干净，否则影响食欲。将猪蹄焯水并加入姜片和料酒，这样能很好地去除腥味。焯水还能去除猪蹄内的杂质。

2、要想做的香辣可口，四川郫县豆瓣酱不能少，每次我都会放上点。

3、豆瓣酱本身会比较咸，所以最后放盐的时候不要放太多了。

4、麻辣猪蹄做的时候尽量用砂锅，如果用高压锅炖猪蹄不入味，没有砂锅做出来的好吃。

四川麻辣猪蹄的做法您学会了吗？喜欢吃猪蹄的朋友赶紧学一下，绝对的好吃。好了，今天的分享就到这里了，如果您喜欢小编的分享，就请点赞、转发、收藏一下吧，您的支持就是我前进的动力！

麻辣虎皮猪蹄配方及详细比例做法

麻辣虎皮猪蹄配方及详细比例做法

主料：猪前蹄五只。

香料：新一代辣椒100克、花椒35克、八角6克、白芷6克、良姜2克、桂皮2克、小茴香1克、香叶1克、白蔻6个、香砂5个、丁香2个。

配料：圆葱100克、郫县豆瓣酱80克、蚝油45克、食盐35克、生姜30克、生抽30克、鸡精30克、高度白酒20克。

详细做法：

1、把买回来的猪蹄，无论是干净还是不干净的都要用喷枪重新烧烤一遍，烤至表层皮肤焦黑状，然后放入清水中浸泡20-30分钟，用钢丝球洗刷干净即可。

这一步可以有效的去除猪蹄的臊味。

把刷洗赶紧的猪蹄，控干水分，备用。

2、锅中加入适量植物油，油温七成热时下入控干水分的猪蹄，炸至表层金黄色后捞出，备用。

3、把炸好的猪蹄放入锅中，加入新一代辣椒100克（根据个人口味调整辣椒品种和比例）、花椒35克、八角6克、白芷6克、良姜2克、桂皮2克、小茴香1克、香叶1克、白蔻6个、香砂5个、丁香2个。再放入圆葱100克、郫县豆瓣酱80克、蚝油45克、食盐35克、生姜30克、生抽30克、鸡精30克、高度白酒20克，最后加入适量清水淹没猪蹄至少2㎝以上，大火烧开后转小火煮2小时后即可出锅。

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