“柴米油酱醋茶”，人们快乐的一天，离不开这几样东西，现在生活条件提升了，调味品的种类越来越多，智能家居更是数不胜数，例如电饼铛、洗碗机、冰箱、烤箱、煎烤机，好像都成为了必备，当然，最有争议的还是炒锅。
为什么说炒锅的争议更大呢？过去的时候，厨房都比较简陋，人们普遍使用铁锅炒菜，现在都翻盖了新房，或者搬进了高楼，铁锅与新式装修格格不入，于是，什么麦饭石、不粘锅就纷纷走进了厨房。
不粘锅
先来说说不粘锅，所谓的不粘锅，价格从几十元到几百元不等， 就我个人而言，总共买过三次，分别为149元、199元、256元，结果到最后，全都都扔掉了，最长的一次用了一年，最短的用了半年，全部粘锅。
别扯什么“热锅凉油”，或者没注意保养，即使你用海绵刷锅，用硅胶铲炒菜，它该粘的还是粘，因为它的技术根本不成熟，只是一味地贴牌生产，把功夫全做在宣传上面了。
我周边买不粘锅的人，几乎全都上当了，哪怕你保养得再好，也只是延长一部分保质期，并不能保证，能用几年或十几年。
不粘锅的原理，是一口普通锅涂上了不粘涂层，常见的有“特氟龙涂层”和“陶瓷涂层”，这是国际标准，到了国内可就开始偷工减料了，大小品牌齐上阵，质量参差不齐。
麦饭石
麦饭石锅也是后来合成的，并不是真正的石头，它可以用电磁炉，也可以用燃气，炖汤、煎鱼、火锅，功能还挺强大的，商家宣传使用了海外技术涂层，保证不粘锅，结果确实不粘，但只局限于高价位的麦饭石锅。
为什么这样讲呢？国人的造假能力一流，当一款产品推出之后，他可能卖不过你，但不良商家可以通过造假，来瓜分一部分市场，别说几千元了，几十元的麦饭石锅遍地都是，坑害了不少消费者。
在购买麦饭石锅之前，一定要多品牌比较，记住一分钱一分货的道理，如果碰巧能买准，用几年还是没问题的，不过大部分产品都做不到，因为全是假货居多。
铁锅
做了30年的五星级大厨有话说，跟锅打了半辈子的交道，也总结了一些经验和道理，无论饭店还是家庭用锅，首选铁锅，它虽然丑点，虽然重点，但是安全五毒，不会掉落涂层，轻松使用十几年不成问题，
铁锅又分为生铁锅和熟铁锅，生铁锅更好，就是用铁水铸造出来的铁锅，杂质最少，安全健康，爷爷辈传下来一口铁锅，至今已经几十年了，炒菜不粘锅，不糊锅，效果依然杠杠的。
买锅不要只为了漂亮，实用才是硬道理，1200元的不粘锅怎么样，价格不菲吧，但依然还是粘锅，买一个铸铁锅也就百十块钱，开锅以后，热的很快凉的慢，炒出菜很香，刷锅随便你用钢丝球，不讲究。
铁锅能吃出烟火气，急火猛灶，大火爆炒，这是其它品种的锅做不到的，虽然开锅麻烦点，但是一劳永逸，开一次轻松使用十几年。
开锅教程
刚买回来的铁锅，准备两个钢丝球，左右开弓，洗刷刷，多倒一些洗洁精，这一步主要是为了刷洗掉表面的机油以及锈迹灰尘，铁锅没有涂层，可以放心洗刷。
刷洗干净的铁锅，直接打开燃气开始烧，大火持续烧，左右转动，从底往上，从左往右，整个锅底都要烧得均匀变色，直到出现光亮的银灰色，接着再准备一块肥肉，用长筷子夹着，来货的转动，让肥油滋润铁锅，渗入缝隙中，润滑锅底，持续10分钟左右。
擦完之后，冷却冲洗干净，再次烧干，继续涂抹猪油，重复这个步骤三次，最后一次不用洗，就用猪油浸着，等到第二天的时候，再重新刷洗，开锅教程就算完事了。
开锅的步骤很简单，无非就是刷洗→烧干→猪油，重复三次，每次使用完成之后，更好再喷一层植物油，能保证下次使用之前不生锈，寿命至少也要三十年。
多功能料理锅水太深？横评对比告诉你谁更值得买写在开头
前段时间水母看直播种草入手了一台钛古 IHBBQ 料理机，其实家里很早之前买家电送了一台网红的摩飞的多功能锅，但是用过几次总是加热不均匀，只有一个高、中、低三档的调节滑杆，实际调节下来变化也并不大，说白了其实就是个更精致的热管炉。
包装方面，钛古 IHBBQ 料理机采用主机和配件分开包装的设计，共有雪山银和玛瑙绿两种配色，水母选择了雪山银配色，更百搭的同时也更有科技感。
水母这次入手的是煎烤盘+料理盘的套装，韩式厚底煎烤盘适合煎烤牛排、海鲜等肉类食物，法式微压料理盘可以实现蒸、煮、闷、焗等多种功能，甚至爆炒都毫无压力，可以说真正做到了一锅多功能。
操作方式
操作方面，钛古 IHBBQ 料理机才是2021年的产物，采用旋钮控制，左右两侧各一枚旋钮，左侧调节时间和调用预设程序，右侧则负责开关和调节火力。
中间还有一块屏幕，屏幕可以显示运行的程序、时间以及功率或温度，预设智能菜单有煎炒、火锅、红烧、煲汤，除了预设程序外也可以手动调节功率，支持120W-2100W调整。
摩飞则采用的是机械拨杆的操控方式，有高、中、低三挡调节，实际三挡调节的差异并不明显，很难做到精准控温。
容量尺寸
多功能锅不论是深盘还是浅盘大多都是带有不沾涂层的，在不沾涂层方面，两款产品也有着截然不同的区别，钛古 IHBBQ 料理机采用更高端，防粘效果更好的进口涂层，而摩飞多功能锅则用的是普通平底锅常用的特氟龙涂层，两者在成本和使用效果上也有着明显的区别。
除了涂层的差异外，在标配的煎烤盘、料理盘的面积和容量上也有所差异，以料理盘为例，摩飞这款多功能锅已经算是多功能锅里容量比较大的了，但是还是远不及钛古的4L超大容量，更大的容量也可以容纳下更大型的食材，一次也可以和更多亲朋好友分享。
同时相较传统多功能锅的单层料理盘，钛古 IHBBQ 料理机采用5mm厚底，可以让受热更加均匀，续热更强劲。
加热效率
在加热方式方面，虽然摩飞这款多功能锅采用不可拆卸设计，但是网上拆机图片，里面仅有一根环形加热管，这样的设计会导致本就加热效率不高的热加板效率进一步下降，同时还会出现加热不均匀的情况，而钛古 IHBBQ 料理机则采用电磁全封闭式加热结构，加热效率更好，受热也更均匀，所以说有时候并不是一分价钱一分货，你可能花了同样的价格买到的确实低配的产品。
参数对比
摩飞属于目前多功能料理锅中比较有代表的，国内很多品牌推出的产品也是模仿和借鉴的，水母的这款摩飞多功能料理锅采用普通加热管作为热源，在控制上仅有3挡的手动调节，功率方面只有1400W，而钛古 IHBBQ 料理机则采用IH电磁加热，更大功率可达2100W，同时采用无极控温，并且有4种预设程序，在锅具容量以及涂层上也有着一定的优势。
实测分享
煎牛排
煎牛排非常简单，水母选择了超市里卖的未腌制的原切牛排，我比较喜欢吃牛排本味的，所以不需要提前腌制，当然也可以根据自己口味对牛排用洋葱、黑胡椒、辣椒等腌制。
钛古 IHBBQ 料理机选择煎炒模式，烤盘上放上黄油，就可以开始煎牛排了，随着时间的变化，牛排和黄油的香味也一点点出来。
料理机的加热盘因为尺寸比较大，所以采用了分区加热的方式，可以实现中间230°C，两边120°C的加热，在煎牛排的过程中旁边还可以煎烤一些如芦笋、土豆、小番茄等配菜，当然也可以作为食物的保温区，不同类型食材可以集中加热。
蒸螃蟹
冬天正是螃蟹最肥美的时候，钛古 IHBBQ 料理机一机多用，搭配蒸笼蒸螃蟹也毫无压力。
烧烤
冬天最适合围着炉子吃烧烤了，有了钛古 IHBBQ 料理机在家随时都可以BBQ，实现烧烤自由。
经过烤制后的蒜蓉粉丝扇贝太香了，简直不输外面的烧烤摊，而且性价比也比烧烤摊高太多。
外面烧烤摊上只能吃到蒜蓉和粉丝，扇贝可能又溜回獐子岛了，自己做的就很实在了，除了扇贝，烤虾、烤生蚝、烤鲍鱼也完全没有问题。
钛古 IHBBQ 料理机就和外面的烧肉店一样，可以边聊天边烤着边吃着，吃累了看会电视，小火慢烤、大火猛炙，烤盘两侧保温，气氛不冷却，任何时候吃都刚刚好。
写在最后
钛古 IHBBQ 料理机相较传统多功能锅在加热方式以及功率、容量上都有了全新的提升，使用起来也更加简单方便。简直是聚会必备神器，煎烤盘的大小足够六人使用，火力也很大，不用边吃边等，也没有什么油烟，搭配料理盘还可以烤鱼吃火锅，一机多用非常方便，小白也能轻松变大厨，从此爱上烹饪。
土砂锅、陶瓷砂锅、紫砂锅有什么区别？哪种砂锅煲汤好？#头条创作挑战赛#从远古时代，人们就开始做汤了。当时还没有陶器，人们就用兽皮弄成半圆形，放上水和食物，在柴火上加热煮成汤喝。煲汤有着悠久的历史，在公元2700年前中国发现了一本古老的食谱，上边就记载了十几道汤菜。想要做出一碗美味的汤不仅需要好的食材还需要好的煲汤工具。
煲汤最主要的工具之一砂锅。煲汤讲究的是小火慢炖，砂锅这种炊具就很适合小火慢炖的特点。砂锅的受热比较均匀，把食材的营养物质与鲜美味相互融合使汤口感更好，软烂好吸收。砂锅的散热比较慢，保温能力强，把砂锅从热源上移开一段时间，锅内食材还保持着原来的沸腾状态。砂锅不容易糊底，不需要翻动。
砂锅是用粘土为原料烧制而成的锅，属于陶器的一种。市面上比较常见的有土砂锅和陶瓷砂锅两种，还有就是紫砂锅。
土砂锅就是土黄色的传统砂锅，二十世纪时市场上基本都是这种砂锅。土砂锅的价格比较便宜，容易开裂，表面不光滑，有突出的砂粒。表面没有釉，纯天然材质。
陶瓷砂锅有白色或黑色两种，由粘土和锂辉石烧制而成。加入锂辉石能提升陶瓷砂锅的硬度，防止开裂。陶瓷砂锅表面有釉，内壁比较光滑，不容易开裂，好清洗，使用时间长，但价格比土砂锅贵。
紫砂锅是由紫砂烧制而成，表面无釉。价格比较贵，所以假货特别多。
炖靓汤，一定要有好的炖盅“宁可食无肉，不可饭无汤”，几口汤下肚，总是令人倍爽。
但汤熬煮起来很是费功夫，三四个小时的时间，还得时时看着火候以防溢出。对许多忙碌的现代人来说，喝上一口好汤好像都成了奢侈。
而电炖盅的出现，就是帮我们解决这些问题的。准备好食材，放进去，一盅好汤就能自己炖好。
今天是一款爱喝汤和爱养生的人不能错过的【olayks智能电炖盅】，隔水柔炖，24小时预约定时，汤、粥、甜品、燕窝，三步简单操作即能享用美味。
olayks欧莱克这个品牌创立于2005年，是国内小家电专业设计制造商。
它拥有工业设计、品牌、视觉、供应链等完整部门体系，产品出口海外15年，累计出口量达300万台+。这款电炖盅也是出口原款，有日本PSE标准认证。
/7项菜单，一键炖煮/
olayks智能电炖盅功能键可选择的菜单有7项之多。
每个模式都有不同的炖煮程序。
燕窝1.5h，清汤1h，老火汤3h，甜品2.5h，蛋羹1h，婴儿粥2.5h。也可以根据实际食材多少调节时间。
炖汤的过程非常省心。
使用前，先给锅底加入适量的水（约锅身三分之一处），放入准备好食材的内胆。
选择对应的模式，也可以根据食材自由调节时间。接下来只需安安静静地等着美味出炉。
在这个时间里你大可以去工作、看书、打游戏，做想做的事情。
夏季天气燥热食欲下降，自制解暑汤清心开胃~
孕期/哺乳期补品、BB辅食，做法简单又健康~
迷糊、蛋羹、粥，统统一键慢炖，细腻易消化，营养好吸收。
/隔水慢炖，原香原汤原营养/
olayks电炖盅采用隔水炖的方式。
炖盅在沸水的包围下，食材的温度始终一致，炖出来的肉质更加鲜嫩，营养保存更好亦不上火，喝一口，身心舒畅。
燕窝花胶采用隔水炖的方式，不沸滚不易化水~恒温加热，营养充分保留好吸收！
200W隔水小火炖，保留食材原始鲜味，就是想要的那口汤~
/24小时预约，美味无需等/
预约定时的功能，让炖盅变得更加方便。
晚上睡前将食材放好，早上起床就能有一份热乎新鲜的粥可以喝，无需等待的感觉真是太美妙了。
这个炖盅还优化了噪音设计，水沸腾时内胆不会滚动，小到几乎听不到声音。
不用担心晚上预约有噪音影响睡眠，住宿舍的也可以放心用。
我们也可以在出门之前，就准备好晚上的汤。
下班回来就能有得喝，不用再忙碌，占用好不容易的休息时间。
不用担心加班回来晚了，汤会凉。烹饪结束后，它会自动进入保温状态，保证有一份热乎在家里等着我们。
没水会自动断电，有防干烧保护，不需要我们时时守着，真正的简单省心。
1.0L容量，少量炖口感更纯，煮好大约有2碗，1-2人吃刚刚好不浪费。
白瓷内胆天然健康，细密结构导热也均匀。清洗的话也很容易，因为是隔水炖，所以也没有糊底的担忧。
功能强大又让人省心的电炖盅，时不时来点炖品滋补身体，厨房小白也能轻松搞定，真的非常值得买了。
学生党、上班族个人或者小家庭，有baby的，都是很适合用这个炖盅哦。
珐琅锅究竟是什么？
简单的理解就是铸铁锅+珐琅涂层，因为有铸铁锅的内心，所以就有铸铁锅的特性：升温慢且均匀，降温慢，保温性好、密闭性好。
用它来焖炖焗食物，受热均匀，不管是炖肉还是炖鸡，容易烂，口感好，因为密封性好，所以几乎不损水，可以做到无水焗，保留食材的原汁原味，保温性好，一餐饭吃下来，锅还是温温热的，耐高温，可以用于烤箱烤面包，也可以直接进冰箱，因为珐琅锅本质是金属材质，所以微波炉是不能用的，除此之外，电陶炉、电磁炉、燃气灶等等都通用。
为铸铁锅加上珐琅层之后，因为珐琅配色好看，表面也容易清洁，不管是放厨房还是端锅上桌，颜值都很棒，因为这些优点，珐琅锅获得了绝大多数厨房爱好者的青睐
珐琅锅锅盖很重，所以在使用的时候，锅盖是不会被水蒸气顶起来的，加上盖子内上面有凸点，会加速水汽的回流，在锅内形成水汽循环，从而达到不损水，无水焗的目的，
当火力很猛，蒸汽很大的时候，水会从锅盖的缝隙溢出，俗称扑锅，所以为了保持一个较好的锅内水汽循环，珐琅锅建议使用不超过锅底的中小火烹饪，更大化保留蒸汽形成微压循环的效果，使用珐琅锅烹饪锅内温度会超过100度，形成微压的烹饪环境。
珐琅锅缺点：新手会感觉到珐琅锅比较沉重，洗锅不方便，还有可能有些人会觉得价格有点贵，但是贵不是它的缺点
总的来说，珐琅锅的特点就是：好看、锁水、保温、不生锈、耐腐蚀、好打理、材质也比较安全，缺点就是比较重，烹饪需要使用中小火，新手使用会觉得比较难适应。
珐琅锅和铸铁锅的区别？
珐琅锅的本质是铸铁锅喷了珐琅层，所以珐琅锅可以不开锅不养锅，正常好好使用也可以做到不粘，但是铸铁锅就不行，必须开锅养锅，不能用洗碗机来洗涤，铸铁锅使用之后更好擦干烤干然后上油养护，珐琅锅就完全不用这么小心翼翼，铸铁锅一不注意就生锈了，珐琅锅不会生锈没这个烦恼，下图是铸铁炒锅，我的铸铁锅也蛮多的
铸铁锅非常耐造，抗摔，不怕硬物，但是珐琅锅的珐琅层还是有一定脆弱性的，不能摔不能碰，不能被硬物暴力对待，否则珐琅层会脱落，露出铸铁层，会生锈
所以不管是黑珐琅还是白珐琅都禁止骤冷骤热，不要用硬物去刮擦珐琅层，比如金属锅铲或者钢丝球等等，使用木头锅铲或者硅胶铲会获得更好的体验。
珐琅锅和搪瓷锅的区别？
几乎100%被问到的问题，更大区别是珐琅锅的内心是厚实的铸铁锅，搪瓷锅的内心是普通的薄铁锅，这个白色的就是搪瓷锅啊，很薄，基本上除了煮火锅快，清洁方便，没有优点了，非常容易崩瓷，动不动撞一下就是坑，非常容易扑锅，受热不均匀，煎鸡蛋啥的就是做梦。
搪瓷锅碗碟是我们小时候，家里用得很多的物件，现在有点返璞归真，又开始流行搪瓷了，搪瓷锅具是薄铁皮镀搪瓷层，搪瓷层的目的是保护里面的铁皮不生锈，光滑好打理
搪瓷锅你可以理解为在普通铁锅上面镀了一层搪瓷，搪瓷层太薄了，非常容易损坏，只要露出里面的铁，就立马锈给你看，再加上搪瓷锅具轻，加热快，降温也快，非常不均匀，做锅具不管是炒菜还是炖菜，都不理想
珐琅其实也就是搪瓷，珐琅锅就是铸铁锅+搪瓷层，只是珐琅锅的工艺会比普通的搪瓷锅的工艺更好，多层珐琅喷涂，一层一层的喷上珐琅之后，会呈现表面非常细腻好看的光泽和手感，珐琅层也会比普通的搪瓷更耐造一些，没那么容易受损
搪瓷锅的搪瓷层不是多层的，非常容易损坏，露出里面的铁皮，与珐琅锅唯一相似的就是搪瓷锅清洁和打理起来也相对容易
珐琅锅和砂锅的区别？
你可以理解为一个是中式的焖炖一个是西式的焖炖
区别呢主要是砂锅不能骤冷骤热，不能大火，分分钟裂给你看，可以说砂锅损坏基本上100%都是由于骤冷骤热，大火加热裂了的，或者就是不小心摔到磕到碎了的，珐琅锅虽说也不要骤冷骤热大火烹饪，但是好歹不会直接破裂，只会崩瓷，碎瓷，掉瓷这种情况，使用起来比砂锅还是容易打理很多了
珐琅层的手感，色彩和清洗难度都优于砂锅
砂锅不能煎炒，珐琅锅可以，砂锅的气孔丰富，更好就是熬粥，炖煮了，其他菜式不太适合，比珐琅锅的适用面会窄一些，砂锅也不能用电磁炉加热。
你需要买珐琅锅吗？
很多人问过我，珐琅锅到底要不要买，我的回答是，珐琅锅适用于任何家庭，可以替代砂锅做煲仔饭，炖汤，可以替代高压锅做焖炖类菜，可以用来煎牛排替代牛排锅，如果一个家庭只想买2口锅，我建议你炒菜铁锅+雪平锅
但如果你想买第3口锅，我就推荐入手珐琅锅，而不是砂锅或者高压锅、炖锅之类的
黑珐琅还是白珐琅？
珐琅锅根据锅内的涂层颜色，分为黑珐琅和白珐琅，黑珐琅的材质看起来有点像铸铁，但是手感会比铸铁更温润，带珐琅涂层，白珐琅材质有点像搪瓷，但是比搪瓷厚实而且细腻，黑珐琅亲油，更适合煎炒焗
白珐琅亲水，更适合煮炖焖，但这都不是绝对的，其实都可以通用。
下图两口白珐琅，两口黑珐琅
白珐琅和黑珐琅的优缺点
黑珐琅：优点是抗造，养好了就是不粘锅，更适合用来煎炒炸焗，做带油，少水的菜品，像牛排的话，用黑珐琅锅来煎就非常好，锅边比较高，不容易溅油，我觉得比普通牛排锅还好用些，缺点是更好不用洗碗机洗，会伤油膜，下图左边黄色这口我就是经常洗碗机洗的，右边两口就没用洗碗机，看得出来，黑色的锅内珐琅层有明显的差异
白珐琅：拍照好看，颜值高，亲水，做汤粥炖煲都拿手，白珐琅内涂层比黑珐琅娇贵些，更容易损伤，所以适合焖炖带水份多的菜，不用开锅，洗干净之后不需要烤干水，不会生锈，可以进洗碗机，白色有点容易被染色，我的几口白珐琅锅都有被染色到，心疼
我的建议是：根据个人的使用习惯，两种都收不同尺寸的更好，如果你用东西比较仔细精细喜欢用洗碗机，选白珐琅，如果你用东西比较糙，也没有洗碗机依赖症，选黑珐琅
如果你只选一口，选黑珐琅吧，更耐造一些，通用性也更好一点
我自己有5口白珐琅，3口黑珐琅，还不算买给妈妈婆婆的，你们别学我。。太多没地方放
珐琅锅尺寸怎么选
听说珐琅锅有焖炖锅和焖焗锅的区别，到底怎么选？
别想得太神秘，其实作用是差不多的，都有焖炖和焗的功能，只是在外观设计和使用便利度上有所差异，首先22cm是最适合家用的尺寸，2-3口人用22cm的就是正好，我自己9口珐琅锅有4口都是22cm的
22cm的焖炖锅锅身比较高9.5cm，锅口径相对是比较合适的，就适合做炖煮汤煲类菜品，比如煲汤就很适合
28cm的焖焗锅为什么也很推荐呢？28cm从名称上就知道，锅口径是比较大的，一般来说口径大的珐琅锅锅身就会做得比较矮，就比较适合平摊食材，这样端锅上桌的时候，锅口大，锅身浅，就比较容易夹菜，人多的时候比较方便大家一起食用，比如这款三汁焖锅是焖的牛蛙和鱼
因为锅身较浅7.5cm，也很适合做无水焗类菜品，比如这款无水焗海鲜
下面这口黄色的归禾器也是28cm，最近心头好，还舍不得用，鹅黄鹅黄的，特别好看，锅盖是梯田设计，非常有设计感
如果你要买两口珐琅锅建议就是22cm+28cm的组合，最实用，看下大小左边28cm，右边22cm
左边20cm白珐琅，右边22cm黑珐琅
如果家里人多，比如有4口人以上，选25cm的直接替代22cm的只是大小的差异，人多分量大就选更大的，下面这口白珐琅是25cm的，黑珐琅是16cm的，去年年底过年的时候才入手的，太有春节喜庆的味道了
16cm和20cm的我都有，但是我不是很建议选这么小的尺寸，左边红色是16cm的，右边黄色是22cm的
16cm的有点嫌太小了，除了做关东煮，串串香，我竟然想不出其他更实用的使用方式了，单人煲仔饭当然是ok的，两个人以上使用都会觉得太小了
20cm得略好一点点，做分量不大的菜和煲仔饭都还是不错的比如这款正红色的就是20cm的锅子，大家可以看看这个大小
焗半只鸡还ok的，一只鸡都会翻不动
珐琅锅可以做哪些菜
珐琅锅的主要作用是取代高压锅、砂锅等，所以它能做的菜就是焖炖烧煮为主，除此之外可以煎焗烤炒炸，可以说是十八般武艺它都能行
做煲仔饭，使用珐琅锅我觉得比用砂锅容易，珐琅锅的不粘性更好，煲仔饭做出来是粒粒分明的
煲仔饭的做法很简单，把泡半小时的米加一点水到仅没过米，煮开后转微火13分钟，香肠在这期间内放入。最后关火焖8分钟浇汁搅拌就成了
煎牛排，煎肉，煎鸡蛋，水煎包，煎饺用黑珐琅不粘，用白珐琅当然也可以，不过要注意下技巧才能不粘
煎蛋煎肠煎牛肉粒都没有任何难度或者诀窍了，直接热锅凉油，放进去煎就好了，跟用不粘锅一样的用法
炖煮类菜是它最拿手的，不需要换锅，直接用珐琅锅炒，然后加水炖，收汁，姜辣鸭，茶油鸭、茶油鸡、墨鱼烧鸡等等所有烧菜都非常擅长
煲汤还用说吗？都是它非常擅长的
炒菜啊，糖醋小排我更爱
焖焗类型的，无水焗海鲜，无水焗葱油鸡，无水焖牛蛙焖鱼（黄记煌get）等等
这个做法超简单，人人都会，海鲜洗干净，最下层摆几片大白菜叶子，然后直接把要吃得海鲜都排列上去，建议虾蟹贝壳类型的，排列满了就行了，什么都不用放，直接上锅，中火焗到冒热气，关火，5分钟，打个调料碟，揭盖就吃，是不是超级简单。
这个是复刻的黄记煌的牛蛙黑鱼锅，我喜欢吃这两种，焖出来特别鲜辣肉嫩，入味，重口星人一定要复刻一波，不过新手不建议试这个菜
做法：胡萝卜莴笋洋葱切块用盐和辣椒粉加油抓匀，铺在更底部，牛蛙黑鱼分别宰好洗干净，用盐油调料粉辣椒花椒抓匀腌制10分钟左右，均匀的平铺在蔬菜上盖上盖子，中火焖到有一点点冒热气，就马上关微火，微火大概需要焗8-10分钟左右，浇调料汁，5分钟，再关火，焖5-10分钟，就可以开盖吃了
烤欧包哦，很多人不知道珐琅锅其实是可以进烤箱的，而且珐琅锅因为密封性很好，所以烤欧包的效果非常好，水汽不跑，可以轻松做到欧包需要的高温+湿度的效果
大孔洞的欧包绝对不是梦啊，轻松get
珐琅锅怎么维护和保养
我用了这么多年珐琅锅，甚至烧坏过一口（我爸干的，不是我！）但是我日常真的就只是用，没有认真地维护和保养过，我的建议是，把它当成一口锅来用，珐琅锅也只是一口稍微贵一点的锅而已，真的不用特别小心翼翼的，其实珐琅锅没有那么娇气
需要注意的三点是
1、任何时候不要摔打，掉落，磕碰，就跟用瓷碗一样，日常不用特别维护但是你也不能往地上砸，对吧
2、不要干烧！！这点挺重要的，特别是白珐琅，一定不要干烧，如果不小心烧干水，不要马上用凉水浇，会爆瓷的，不小心烧干，就等他冷却，冷却之后再泡水，如果有非常顽固的污渍或者比如烧焦了，可以多泡泡水，也能洗干净的，别放弃。
3、任何时候记得珐琅锅是适合中小火的，大火不要作用在珐琅锅上面！因为珐琅层和铸铁层的膨胀系数不同，大火迅速加热可能会让珐琅和铸铁层脱层，被我老爸烧坏的那口锅，就是这样烧坏的！而且大火的火苗会把珐琅锅周围烤黑，非常容易造成扑锅、干水，中小火的判断就是中火火苗不过锅底，小火就是微火，燃气灶关到最小，就是小火微火了，看下图，左边是中火，右边是微火
一般来说使用的时候是中火烧开，沸腾之后，转微火焖炖就行了，比如下图煮汤
其他方面真的没什么了，洗碗机是可以进的，只是说黑珐琅进洗碗机可能会洗掉油膜，不过没有关系的，多用几次又养回来了
导热板和锅盖帽有没有必要用，锅盖帽是必须用的哈，不然非常烫，两个锅盖帽可以做两个把手的抓握，非常方便，不要用硅胶的，很滑
导热板，就是这个东西，作用其实是均匀火力，火烧在导热板上，导热板传热到锅底，保护锅底不被火熏黑，受热更均匀，导热板和解冻板是同一个东西，作用都是导热和散热
使用的时候，就是直接放在火上，然后锅放在导热板上，我个人是懒得用的，觉得没有必要性，再高级的锅也就是一口锅，大可不必，直接加热就好了，只是保持个中小火，过于小心翼翼，显得不是锅为你服务，而是你为锅服务了。
珐琅锅怎么挑？
说了一些关于珐琅锅的科普，那就要来说说珐琅锅的挑选了，珐琅锅的技术含量并不高，本质是铸铁锅+珐琅层的构造，区别主要在用料和工艺上
挑选珐琅锅的要点以下几个可以看看
1、首先还是要选品牌的，不要迷恋某宝无牌或者所谓的外贸出口的产品，本身价格并不会便宜太多，预算不够可以选一些普通的国产品牌，比如归禾器啊，网易严选，苏泊尔这些牌子的
因为珐琅锅是食物烹饪，入口的产品，还是需要注意用料的安全性
2、购买的时候检查珐琅层，尽量不要有凸点凹点，砂眼，漏底的明显瑕疵，因为珐琅锅都是手工铸造的，所以有点小瑕疵，砂眼什么的，能接受，只要不是非常多，都没问题的，如果正好是你漂洋过海来的锅子有个磕碰瑕疵，emmmmmm，除了说运气不好，也没啥好办法了，只是一口锅，咱也犯不上戴着放大镜去看，对吧
3、检查密闭性，珐琅锅的密闭性是非常重要的，锅内水汽自循环，焖炖不损水，密闭性和是否会溢锅，这两点并不矛盾，因为珐琅锅锅盖非常重，所以水蒸气不会直接顶起锅盖，但是在大火的作用下，水汽会从锅盖疯溢出，造成扑锅的现象，所以我们要用中小火加热，让食材一直在锅内翻滚，水汽循环，而又不会溢出，有的品牌做了防溢锅的设计，比如北鼎的小方钉
其他品牌的珐琅锅也有类似的防溢锅设计
在使用的时候，如果发现锅盖密闭性不好，水汽流失严重，可以尝试转动锅盖，有可能会改善
4、锅盖水汽回落的设计，有的锅盖设计了小水滴，而且水滴较多，有的比较少，有的没有设计这种水滴形而是旋风型，目的都是加速水汽的循环和回流
5、关于锅把和锅盖手柄的设计，有很多种，先看锅把，我比较喜欢这种把手，手可以放进去抠住的，因为珐琅锅比较重，刚刚烧好的时候会很烫，所以带这种把手的会比较好抓牢
下面这种把手我觉得就更容易滑一些，当然具体选哪种还要看个人的喜好和整体的设计和搭配
锅盖的设计大体有两种，像下面这两个就是锅盖整体是凸起来的，不能在上面存水放冰加速循环
而下面这种锅盖是凹进去的，在炖煮的时候，可以把水或者冰放在锅盖上面，让锅里的水蒸汽加速凝结和循环
珐琅锅的品牌和选购
1k以上或者左右的
绕不过两个牌子，就是staub以及le creuset，可以理解为锅具里的轻奢品牌吧，酷彩就是Le creuset主要是做白珐琅的，staub主要的产品是黑珐琅锅，后来staub被德国双立人收到旗下，现在是双立人的一个产品线了，珐宝，所以我们比较家喻户晓的双立人的珐琅锅其实也成了可选项之一
这三个品牌的珐琅锅，如果要入手，staub和le creuset建议渠道就是走海淘了，一般来说价格在一千多的，海淘能蹲到过全场8折啥的，有时会遇到特价，下来一个锅子5、600，运费有点伤，可能要去到2、300的运费，不过这样到手的话，也还是不超过1k，万一遇到个bug价再包邮啥的，就是香了。
当然，你要买国内渠道的行货，基本上在2k以上我觉得还是有点贵了。
国产品牌的话，敢卖到1k以上的就是北鼎没错了，我看到某书上很多说北鼎不值啥的，我想说的是，每个品牌和产品都有它的定位和消费群体，北鼎值不值是看你预算到不到，我这么多口北鼎，我觉得好看也好用，白珐琅黑珐琅都有，咱就是说，颜狗绝对中枪，交钱就完了，做工设计配色啥的都没啥好挑的。
800-1000块区间
这个区间，建议蹲一下上海双立人的工厂店，每年年底会有个特卖会的活动，工厂店在上海沈杜公路地铁站，下地铁就能看到，不过更好还是开车去，太远了，而且买了东西会很重，珐琅锅特卖会的价格差不多也在800多到一千出头吧，也是不错的选择，有时会有老款500-600的价格，只是用的话足够了，但是如果想要好看的配色或者南瓜款啥的，价格还是下不来，得靠运气和抢了，去年差点入手一款双立人大象灰的，没抢到有点遗憾
西屋的珐琅锅也在这个区间了，他家两个款22cm的和28cm的也都是明黄色的配色，和归禾器颜色很相似了，白珐琅
西屋的盖子设计跟staub是一致的，内凹的，里面可以放冰或者水加速内部水汽循环
西屋的整体做工是比较不错的，表面的珐琅喷涂工艺是很细腻的，锅壁我对比了一下，也是比较厚实的，锅盖把手是玫瑰金的，非常有质感和特点
但是它的价格也高一些啊，毕竟800来块钱对吧，性价比我觉得还是低了一点，比较适合对做工和材料要求比较高的入手
500-800块区间
这个区间的珐琅锅牌子比较多的，只推荐我用过的，归禾器，做工还是比较精致的，外形非常有设计感，梯田形状的，颜色饱和度很高，很好看，这款28cm的是归禾器的
还有这款黑色铸铁锅，双耳的，特别喜欢，也是他家的，非常有设计感了，两种盖子，木的和玻璃的，我选的玻璃的，木盖子拍照更好看，玻璃盖子更实用
这口铸铁牛排锅，也是它家的，梯田设计，我用来带出去露营的时候用的，很有味道
他家的设计和配色真的很棒，一个锅垫都做得没话说
关键价格还不贵，28cm这口是600多入手的，如果你买小口径的，他家也有16cm的，20cm的，都有，价格只要200-300多，我觉得挺值的了，那个牛排锅才一百多。。不比没牌子的香得多吗，海淘一个Lodge只要几十块是没错，但是要加运费也要一百多了，还要等啊。
500元以下的
这个价格区间的国产牌子很多，鱼龙混杂的
这里我一定要提醒一下，是不建议购买某宝上所谓的外贸货，出口货的，珐琅锅本身有个材料安全性的问题，毕竟是入口的东西，完全没有牌子的锅，真的就不推荐了，再说也没有这个必要性对吧，很多国产品牌的比如苏泊尔和网易严选走的也是平价路线，不存在买不起还得买什么外贸货出口货之类的问题吧
这个区间很多很多牌子了，我建议是选网易严选、苏泊尔和京造的，这几个我都买过，就是说做工还是跟大牌有点差距的，但是性价比是真的好，严选的我入手了三口，日常价是268左右的，好价是22cm的168元，超值了好嘛。。这款严选的性价比高，但是就是俗了一点，表面是珠光的亮色，我不太喜欢，买的时候没有注意，锅盖柄又是小花，真的就是很俗气了，但是有一说一，性价比太高了，还是很推荐的
黑珐琅的，很耐造，我平时也用得很多
严选也有白珐琅的，这个根据自己的需要选就行了
然后京造的20cm我之前入手的是99元，苏泊尔的300多，性价比这么高，何必还要去买没牌子的呢。
这篇文章写到这里，也就差不多，最后甩一张过年的珐琅锅聚会图吧，焖炖烧煮都齐活了
如果你对使用珐琅锅，还有什么困惑或者疑虑，欢迎在评论区与我互动沟通，如果觉得有帮助，还请点个赞，谢谢
对砂锅有兴趣的，可以戳这里
差生文具多，对锅具选购有兴趣的戳这里
一次性盘点「厨房好用家电锅具」大清单，18款都是自用过后才推荐Hello，艾瑞巴蒂，我又来咯！
话说年关将至，厨房成为了年夜饭最重要的战场。干饭人新的一年，干饭之路新篇章也开始了！那，怎么能少了一口神锅助攻？！
作为一个美食生活类小博主，除了每天张罗娃学习和日常的一些码字、拍摄工作，其他的闲暇时间有一大部分都是投入在研究各类美食和做菜的乐趣了。所谓唯有爱与美食不可辜负，美食本身的魅力就在于它看得到、摸得到、闻得到、吃得到，而且有付出必有回报。当看到家人、朋友享受这份美食带来的愉悦，与我自己来说，也是一种知足。
几十年前，厨房是一个大灶炉，用一口大铁锅张罗着一家人的味蕾。前不久带着孩子去了趟老家，亲戚家还保留着最原始的模样，我们有幸吃了次锅膛烤红薯。
时代在进步，后来有了煤气灶，不知道大家脑海中是否还能回忆出液化气加油站的画面，甚至需要我们自己扛着煤气罐去充气；再后来有了管道天然气入户，加上大吸力油烟机。现在的厨房，已经不再是以往乌烟瘴气的代名词了。层出不穷一代又一代的产品，它们真真切切在改变着我们的生活。
这次关于锅具的好物合集也是很久之前就希望和大家分享。曾几何时，我见过苏剁值友晒出来一张图，各种各样的锅具，之一反应就是这也忒仪式了吧。直到自己入坑，才知道，每个锅都有它的脾气和秉性。所以陆陆续续也入手了不同品牌、不同价位、不同设计的锅。下图为不完全搜集，有些赠送了朋友。
这次分享的是山贼君自己都有用过并且是日常使用频次比较高的部分，希望给大家一些购物的灵感。购买途径和品牌都给大家整理好了，可以直接点击照搬哦！
好用的厨房神器可以为我们解决不少的烦恼。都有啥呢？先给大家列列清单，看看有没有你的意中好物。
1、中式传统生铁锅
2、韩国Queen-Art麦饭石不沾炒锅
3、米家电饭煲
4、美的飞快电饭煲
5、意大利原产pentolpress深型不粘锅
6、德国DHT不粘深锅
7、吉川雪平锅
8、九阳麦饭石奶锅
9、多样屋多功能料理锅
10、Moido多功能料理锅
11、康宁锅
12、东菱空气炸锅
13、顽米电动绞肉机
14、乔立7600厨师机
15、川岛屋锅盖锅铲架
16、SOS细钢丝清洁球
17、防切手套
18、英国CIF清洁剂
物以致用，才能改善生活。
每一款推荐都会和大家详细说说我的推荐理由。之前有过单品评测分享的也会一并附上链接，方便参考！
一、炒锅
炒锅可谓是厨房里的顶梁柱，在厨房这一方天地中，无论少了什么，都不能少了一口趁手好用的炒锅。山贼君在这里给大家分享两款炒锅。
（一）传统铁锅
不得不说，咱们爸妈这辈人最钟爱铁锅了，也会经常会念叨铁锅炒菜好吃。好的铁锅导热快、受热均匀，锁水、锁味、锁鲜，味道更赞，而且更有锅气，而且超级耐用。
铁锅有生铁和熟铁之分，这个没有绝对的好与坏，看大家的喜好，山贼君更喜欢生铁锅的质朴，之前买了章丘的熟铁锅，最终还是退了。我们这口铁锅严格说来用了有差不多8、9年了，用久了之后，它反而越来越不容易糊底。所谓好用的铁锅能用一辈子，说是完美的中厨伴侣一点不为过！
底部这层“锅巴”是否让你想起小时候的大铁锅？
日常用的话，大家也可以买一个不锈钢蒸屉，日常用来蒸个包子馒头啥的也很方便。
不过铁锅用久了，锅本身没问题，一些零部件难免会有磨损，这里附上几款常用配件。
1、通用锅盖帽
搜索关键词：通用不锈钢锅盖帽
2、通用把手配件
搜索关键词：加厚通用炒锅锅把手柄
（二）韩国Queen-Art麦饭石不沾炒锅
麦饭石的锅是近几年比较火的系列，麦饭石本质上也是一种涂层材质，它的优点就是：
之一，轻！一般这种炒锅会比铁制炒锅都轻不少。
第二，不沾。
当然，因为是涂层，就不能用钢铲，铁铲之类以免破坏涂层，另外，爆炒的效果相对铁锅来说，弱了一些！不过总体来说优点大于缺点，不能用钢铲，我们买个木铲就好。而且对于小白用户和白领来说这种类型的不粘锅完全可以达到要求。
给大家推荐的是韩国Queen-Art麦饭石不沾炒锅。锅里锅外都是不粘涂层，铸模一体成型，保持了锅内锅外颜值的一致性。
锅底的设计有助于更好的聚热，加热更快。
为了测试不沾性能，完全不加油做的鸡蛋饼，够稳！
入手的这口锅的整体重量940克不到，作为一口炒锅来说还是蛮轻的，女生也可以轻松拿起。甚至可以来个漂亮的颠勺~
虽说不能像铁锅一样倒进去会听到呲溜一声爆炒，但是日常做菜也还是不逊色！它的锅底有类似煤气灶头的聚热设计。
这款麦饭石锅还有个最重要的亮点之一就在于它很耐刮，就是你用不锈钢勺子去刮擦是不用担心磨损的。不过山贼君购买的这款比较早，现在出了红色款，重量是1050克，感觉和新年的喜庆氛围还挺搭的，有兴趣的可以瞅瞅。
喜地平台搜索关键词： 韩国Queen-Art麦饭石不沾炒锅
二、电饭锅
中国人的胃还是少不了米饭的哈！关于电饭锅，很久之前也写过一篇美的电饭锅选购攻略。作为一个实用主义者，电饭锅可能还是追求性价比高的，如下两款我个人比较推荐，大家可以酌情参考。
（一）米家电饭煲
两款可以考虑，一个是IH智能电饭煲，参考入手价449元。
容量4L ,加热方式是IH电磁加热，内胆是合金材质，厚度3毫米，LED数码显示，能实现智能互联，还有３L 可选，相差100块！其他都还好，唯一不足就是显示屏白天看得特别不清楚。
你看得出来么？
毕竟是涂层锅，时间用久了也确实会存在磨损。老人觉得没坏就能用，打算再坚持一阵子。
另外一款是小米IH压力电饭煲1S。这款售价在999元，在外观、操作方式和显示屏都进行了改进，最主要的是增加了压力锅功能。很多值友反应不错，大家可以参考。
加热方式也是IH电磁加热，内胆是铸铁材质，厚度3.3毫米，煮出来的米饭确实香。
（二）美的飞快电饭煲
追求做饭效率的，可以考虑入手美的飞快电饭煲，4L的容量满足家庭日常需求。
操控界面的功能还挺多的，包含了日常使用的所有功能，十二大功能花样美食。看到最后“特色”一列没？还可以一键做蛋糕。中间的显示屏是LED数码显示，可以清楚的看到目前的状态，包括剩余时间。当操作完成之后，会有“嘀嘀”提示音。
这款锅更大的亮点就是煮饭快，只要22分钟就能搞定，煮出来的米饭还特别香，煮出来的米饭软软糯糯。
同样可以用它变幻出花式米饭。
还可以用它轻松做出成功的电饭锅蛋糕。
想知道具体配方，可以点击之前的评测链接哦！
https://post. *** zdm.com/p/a0dw25q8/
谁家还没个电饭锅？美的飞快智能电饭煲使用分享：煮饭只要22分钟，快不？创作立场声明：自购分享，电饭锅煮饭22分钟，确实挺快的，有刚需的可以作为选购参考！Hello，我是山贼95270。正所谓人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌，而煮饭必有锅，电饭煲也成为主食为米的家庭刚需品之一。作为一个号称吃货的美食达人，电饭锅煮饭得好吃，有更多实用功能的的同时也还要兼顾性价比。因为小米的电山贼95270|赞10评论15收藏13查看详情
三、不粘平底锅
对于不粘锅来说，不管你是不是厨房爱好者，我想都是家家必备。一口不粘锅，它可以提升你做菜的成功率，食材不容易焦糊，出品好看，也会增强下厨的信心。
不粘平底锅大多都是通过涂层不粘，最重要的是涂层安全，一定不能选购含有PFOA涂层的不粘锅。不过客观来说，任何涂层锅使用久了都会存在一定的磨损。这里分享两款我个人觉得好用的平底锅。
（一）意大利Pentolpress不粘锅
尺寸：24cm、28cm
规格：燃气款、电磁炉、电陶炉、烤箱
Pentolpress不粘锅所有的锅具都来自涂层行业巨头华福，三层高厚度涂层，品质有保证。
此外，它的锅底采用的是厚聚能锅底，可以让导热更加均匀，锅内温差小，也能减少油烟。日常使用中小火就可以。
这样的太阳蛋，只要拥有一口好的不粘锅，完全没有任何技术难点，不放油一点也不黏锅。
此外，还有一个更大的亮点就是可以拆卸手柄进入烤箱！据说这是它独一无二的专利技术。按上把手就是一口锅，拿下来放进烤箱就可以当烤盘用。把手上有挂钩，可以灵活收纳。
只要是比较大的烤箱都可以把它当作耐高温的容器来使用。对于肉类料理，可以先用平底锅先煎后烤，让肉的表面形成一层脆壳层，色泽漂亮，再用烤箱均匀加热肉类的内部，通过测算中心温度来达到自己喜欢的成熟度。
对于爱做早餐的我来说，平底锅可以进烤箱也非常方便。比如我做法式吐司，先煎后烤，可以让法式吐司的表皮变脆，里面则是松软的布丁口感。非常好吃哦！
当然除了家常菜，千层蛋糕的饼皮、松饼、雪花酥之类的小点心甜品也能用这平底锅来做，轻轻松松就搞定~
（二）DHT不粘锅
尺寸：26cm、28cm
使用：明火炉灶使用
DHT的不粘锅会有两种，一个是浅口的，一个是深口的。两款最主要的区别就是深度不同，常规平底锅是 5cm，加深款是8厘米的深度。
DHT浅口平底锅
DHT深平底锅
贴心的是DHT的不粘锅都有配备锅盖，省了单独购买！28cm的口径满足一家人的需求。
撇开一个锅材质的安全性和耐用性，涂层不含有PFOA这些最基本的要点，还是因为不沾性能好。
煎鸡蛋不放油，完全不沾！清洗也很方便，一冲一抹即可洗净。
这两款锅怎么选？
如果家里已经有普通的平底锅的话，可以考虑入手一个深平底锅。如果只能选一个，那还是深一点的平底锅。
当它足够深的时候，它就不仅可以煎，炒也没问题，甚至煮都OK！用它炒米饭、土豆丝这种淀粉含量高的也不用担心粘锅。
此外，深锅在把手设计上有一点区别，深锅旁边的把手是硅胶材质，方便端起，此外，还可以作为锅铲临时摆放的地方，是不是挺贴心？要说不足的话，就是锅身比较重，单手提不起来哈！
三、吉川雪平锅
推荐指数：★★★★★
唯一不足：不配锅盖，但是标配锅盖有点丑
吉川的雪平锅应该算是我用的最久的一款了，几乎是我厨房里使用频率No.1的存在。正宗的雪平锅大多为铝制，不过国内更受欢迎的还是下图这种不锈钢材质的。
对了，因为是不锈钢材质，日常建议及时擦拭干净水渍，否则会有水渍痕迹哈！
雪平锅的颜值高、小巧轻便，力气再小的女生都能轻松驾驭，绝对是一个能提升你烹饪幸福感的锅具。双侧V型导流口设计，左右手持握都顺手，倒汤汁牛奶都很方便。
理论上来说，雪平锅可以用来煎、炒、炸。日常更习惯用它煮面、炖汤、焯蔬菜、煮火锅、熬酱料、拌凉菜……
因为它的导热速度超级快，煮面出锅整个过程也就10分钟不到，而且你可以直接端锅吃，不用洗碗。
用它煮面、煮螺蛳粉，甚至煮饺子都是直接端锅上餐桌，吃完洗锅就可以啦，这就是懒人的生存艺术。哈哈。
不过吉川这款雪平锅的把手因为是木头材质，可能会在使用时间比较久，或者火经常熏的时候，可能会掉落。 *** 上也是有替换手柄的。
搜索关键词：榉木雪平锅锅柄日式不锈钢吉川奶锅手柄
四、九阳麦饭石奶锅
很多人会问奶锅和雪平锅会有什么区别？
山贼君把几个重要的点归纳如下：
1、锅底不同，加热效率会有所不同。
2、锅身花纹不同：奶锅一般是光洁的表面，雪平锅有锻打雪花锤目纹路，增加表面积，导热更快，还能有效防止食物溢出扑锅。
3、导流口设计不同：奶雪平锅有双侧导流口，不同的奶锅设计略有不同，但大多数也都没有双侧导流口设计。
4、因为有导流口，雪平锅蒸东西会漏蒸汽。所以在蒸菜方面，奶锅更优。
5、最后一个说的就是锅盖。通常情况下，奶锅会配置一个锅盖，雪平锅标配是没有的，需要自行采购。
前前后后也买过好几款奶锅，悦味的颜值高，但是涂层容易破损。
这里还是推荐九阳的麦饭石奶锅。参考入手价：69元，会赠送一个蒸屉。
年底了，如果你想自己熬糖浆做牛轧糖、太妃糖的话，用它准没错，因为熬糖浆需要一些厚底的奶锅。它的表面是天然麦饭石涂层，使用起来一点都不粘。
不锈钢复合锅底，导热更均匀、少油烟，明火、电磁炉、电陶炉均可使用。
手柄形状也非常符合人体工程学设计，握起来很顺手。重量也刚刚好，女生单手拿起来不费力。
五、多功能料理锅
关于多功能锅的横评评测，可以参考之前的一篇链接。
多功能锅到底是否推荐？
山贼君觉得吧，还是看自己想要哪些功能，但是如果一个锅确实能实现多种烹饪方式，不仅节省了收纳空间，还避免了洗锅的麻烦。对于新家装修、租房或者厨房空间紧凑的人来说，可以重点考虑一波。
1、多样屋多功能料理锅
原包装的配件还挺多，用的比较多的还是深锅和平底锅。红色款还是挺喜庆的，过年入手也特别有氛围感。
你也可以用它来做牛轧糖。
它应该承担了我们家的火锅担当，而且每次吃都要发个朋友圈，是不是得给我广告代言费了，哈哈！要说不足，可能也有，想吃鸳鸯锅可能还得备一个。
2、Moido多功能料理锅
这款锅的最重要的技术就是它们家的专利远红外分子共振技术。这个词可能说起来有点文邹邹的，简单来说就是可以通过促进食物自发热，锁住食材本身的原汁原味，保持食材的营养，此外不用担心油烟太多甚至糊锅的问题。它能够做到比较好的防粘效果。
而且搭配了深浅两个锅组合。
此外，它提供了20种烹饪模式的精准智能控温模式。
如果想吃出味道好的牛排，推荐用moido西厨机的牛扒模式。因为煎牛排最重要的就是温度。牛排放在锅里不要来回挪动牛排，也不要立马反面，高温可以快速所著牛肉的汁水，在牛肉表面形成一层脆壳层。
功能多，你可以用它煎牛排、做甜汤，或者来一份乱炖，直接摆上桌也是ok的。
六、康宁锅
康宁锅一般情况下有两种，一个是汤锅设计，一个是奶锅设计，大家可以根据需要采购。
奶锅设计
汤锅设计
康宁锅的优势就在于锅身透明，方便看到食材状态。唯一得不足就是加热慢了点，但是绝热效果特别好，另外，注意要提防沸腾溢锅。
康宁锅另外一个更大得优点就是耐冷耐热性能好，日常用它做烘焙容器或者煲汤，都没问题。
七、珐琅锅
说能作为传家宝的应该就是珐琅锅了，目前口碑+颜值排名靠前得就是北鼎。具体可以点击之前的系列评测。
推荐珐琅锅，主要是基于如下考虑，大家也可以看看是否是你care的几个点。
之一，颜值好看，一般珐琅锅的配色都很独特，或艳丽，或者小清新，还可以直接端上饭桌，自成一道风景线；
第二，保温效果好，只需要小火既可以维持锅内温度；
第三，用它来炖汤、炖肉，肉会特别的嫩；
第四，使用场合不受限，用它来做欧包也可以。要说缺点，也不是没有，一些知名品牌或者进口品牌价格都不便宜，此外，珐琅锅很重。
话说回来，北鼎的珐琅锅售价确实不低，从性价比角度，山贼君推荐大家可以试试网易严选的珐琅锅，把它作为入门珐琅锅也可以。京造的也买过，但是颜值差了那么点，就退了！
我是搞活动的时候购买的，还有赠送一个粉色的蒸蛋碗，喜欢！
八、空气炸锅
其实空气炸锅严格意义上算不上“锅”，她更准确的定位是一个“自带吹风机版的烤箱”。但是想着过年大家一起团聚，速热美食肯定少不了，还是拿出来说一说。
有了空气炸锅就可以很快速的做出更多美食花样，最关键的是基本上不用放油，就能做出来油炸的效果，食用更健康。
空气炸锅跟烤箱的原理是差不多的 ，东菱这款空气炸锅可以比传统的空气炸锅可以开发出更多美食，比如直接来一份煮泡面、煮个鸡蛋、煎个牛排~
所以一些烤箱能做的ta能做，烤箱不能做的“炸”类的，ta也能做，功能性还是很不错的！有兴趣的也可以瞅瞅之前的评测链接。网红东菱空气炸锅真香评测：让你幸福感升级的必备小家电！_电炸锅_什么值得买
当然，如果你不想要专门的空气炸锅，追求更多功能的话，下面两台小家电也可以试试，山贼君这里就不赘述了，具体可以点击链接了解更多。
海氏i7风炉烤箱怎么样 海氏i7风炉烤箱使用分享_什么值得买
九、厨房好用神器推荐
以上是山贼君比较推荐的几款实用锅具，其他的类似塔吉锅、玉子烧小方锅等因为实际实用场合并不高，所以就不做重点推荐了，如果大家有兴趣的，也可以留言交流。
说完了锅具，山贼君最后再分享几个比较不错的厨房好用神器吧，仅供参考~
1、顽米电动绞肉机
爱蒜星人的神器
顽米无线绞肉机这点很心水，无限的设计可以在实用的时候完全不受电线牵制，方便收纳，即拿即用，还能防止太多电线缠绕产生安全隐患。这么个小巧又无线的机子真的很省心～两个规格的玻璃碗可选。
小容器的优势是就算是一颗蒜头也能搅碎！
它用的是双层立体四叶刀头，绞出来的肉质感细腻，有了它，做饺子、各种肉丸的次数次数直线上升。
关键它还可以充当一个迷你的电子秤。
喜欢蒜蓉辣椒酱的也可以用它来做。把朝天椒的梗切掉，跟蒜粒一起倒入绞肉机里，5秒钟，不用被辣到流泪流鼻涕，一碗蒜蓉辣椒就搞好了。
2、乔立7600厨师机
这个算不上锅具，但绝对是厨房利器。如果你和山贼君一样喜欢做面食、做烘焙面包或者是家里需要包水饺啥的，极力推荐入手！
我认真练习做面包也就是近两年的事情，或者确切的说就是自从入手了厨师机开始。很多人对于国产品牌厨师机表示不屑，但是功能方面真的很能打。而且非常简单易上手。
我目前再用的是乔立7600，它有个比较好的优势就在于冰桶设计，这个对于夏天做面包来说还是挺有帮助的。 做面包，可以随心控制打出不同程度的膜，使用了这么久，说说我的推荐理由：
1、够稳！毕竟重量摆在这里。我平时几乎都做两条450克吐司，含水量合适的情况下，它工作时没有太大晃动，可以忽略的那种，当然如果含水量比较低，比如你做贝果这些，可能还是能感觉到一点点。
2、打面非常快，做常规吐司，我基本就是 12-13分钟搞定打面，真的是解放双手了。
3、容量够大。即便家庭使用，山贼君还是建议大家入手7L的。
关注做面包的，可以看我之前的几篇文章，大家随意参考，也欢迎多多交流。
烘焙大讲堂 篇十五：自己如何做出超好吃的面包？这里有三个秘诀！附100%成功的超软北海道餐包/吐司详细做法，内含知识点！_饼干糕点_什么值得买
烘焙大讲堂 篇十六：面包 *** 必备工具有哪些？看完这一篇，少花冤枉钱！_烘焙工具_什么值得买
3、川岛屋锅盖锅铲架
你做饭时是不是也遇到过这样的小麻烦，炖肉时搅拌用了一下锅铲，尝味道偶尔用了一下筷子，想随手放下，又不知该放哪儿，直接放在台面上不干净，拿个碗装又可能放不稳。可以考虑这个锅盖置物架，随手一放很方便，还能放锅盖，底座可以接住全部汤汁，再也不怕桌面油乎乎了，清洗起来也很方便，放锅盖的地方也可以临时架下手机、平板，边做菜边追剧也很不错。
4、SOS细钢丝清洁球
这是最近发现的好物，全称SOS steel wool pad，材质介于海绵刷和钢丝球，因为比较软，就不容易刮花锅具的表面。
成分相对温和，自带清洁剂，不过还是推荐带着手套哈！使用的时候只需要加一点水，然后直接刷锅或者有油垢的表面就可以。
5、防切手套
如果你担心自己会不小心会切到手，可以入手哦！多点保护总没错！
6、英国CIF 清洁剂
家里这么多厨房用具，锅碗瓢盆，清洁总是 *** 烦。做为一个整洁强迫症患者，家里要整洁干净是必须的。很多朋友说我的烤箱看上去和新的一般，但其实有几个已经用了好几年。所以日常打理，还是建议及时清理会减轻清洁的难度。
//推荐的理由一：适用的范围很广泛
我主要用来擦锅、烤箱、灶台还有小白鞋。
//推荐的理由二：耐用，使用方便，还能去涂鸦
用海绵打湿蘸少许清洁剂，擦擦污渍就好。如果是顽固的污渍，先敷一层在上面，等上十几分钟，软化一下，然后用海绵擦拭，擦拭的 *** 用画圈的方式，也算是相当省心的操作了。关键它还可以去除涂鸦墙。用毛巾在墙上有笔迹的地方擦拭，留下的印记就消失了，大家可以试试！
更多清洁好物推荐，可以点击链接：
十、写在最后的话：这么多锅具怎么选
以上就是山贼君此次推荐的能够带给我们美好生活的锅具们，有你们中意的么？
有人会问：这么多锅具怎么选？首先山贼君入手的锅具肯定远远不止这些，把这几款列出来也是因为真心觉得好用。每一款都属于各司其职。就我来说，平底锅和炒锅，家家应该都需要，很难去舍弃谁。其他也可以根据自己的实际需求，把他们写下来，然后理性买买买！
没有更好，只有更适合！至于哪款锅更好用，我相信大家可能也能看出来，各有优势。
吃好每一顿饭，过好每一天的生活。下期继续聊，我是山贼95270，感谢阅读，bye～
不同汤品功效各不同，炖汤用锅有哪些讲究餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。
不同汤品功效各不同
排骨汤抗衰老：骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，50—59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤可收到药物难以达到的功效。
鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。
鸡汤抗感冒：鸡汤，特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。煲制鸡汤时，里面可以放一些海带、香菇等。
海带汤可御寒：海带汤可增强新陈代谢。海带含有大量的微量元素碘，而碘元素有助于甲状腺激素的合成，此种激素具有产热效应，通过加快组织细胞的氧化过程提高人体基础代谢，并使皮肤血流加快，从而增强人体的新陈代谢，所以会让您在寒冷的冬天感到温暖。
菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，并溶于汤中，喝蔬菜汤可使体内血液呈弱碱性，防止血液酸化，并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。故蔬菜汤有“更佳人体清洁剂”的美称。
面汤增强记忆：人的记忆力与一种称为乙酰胆碱的物质有关，这是一种神经传递介质，可强化人脑记忆功能，大脑中若乙酰胆碱不足，记忆力就会大大削弱。而补充脑内乙酰胆碱的更好办法就是多吃富含卵磷脂的食物，面条即其中之一。卵磷脂有一个特点，极易与水结合，故煮面条时，大量的卵磷脂溶于汤中，因此，多喝面汤可补脑。
炖汤用锅有讲究
上面我们说了不同汤品的作用，那么怎么炖汤才好喝又健康呢？有些人认为：炒菜锅可一通百通，这种看法是错误的。每种汤锅都有其独特的作用。如：传统上煲汤以选择质地细腻的沙锅为佳；劣质沙锅的瓷釉中含少量铅，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，对身体造成危害：内壁洁白的陶锅很好用；新沙锅不要直接用来煮汤，之一次用更好先在锅底抹一层油，放置一天后洗净煮一次水。想要省钱、省时地煲出一锅味道鲜美的汤品，就必须先了解做汤工具的种类和正确的使用 *** 。
1、沙锅
用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。新沙锅更好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。
2、瓦罐
制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果更佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热 缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越 长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。
3、不锈钢汤锅
不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁 原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。
4、高压锅
高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的更高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。
若工资负担得起，建议给厨房添置这三种“锅子”，用起来太爽了文案编辑：Allen的大表姐
做家居博主的这些年，大表姐买过各种各样的“锅子”。交过的智商税多了，自然也就总结出了经验。
有很多锅具对大部分人来说，根本利用率不高，花高价买回家也许新鲜几天后，就闲置吃灰了，留着占地，丢了又可惜。也有一些是非常值得购入的，投入不算大，但使用频率极高，能真正意义上提升我们的生活品质，丰富家居饮食。
下面就分享一下。如果大家工资负担得起一千多元的话，我强烈建议给厨房添置这三种“锅”，用起来真的是太爽了，都是大牌也不算特别贵！不是乱说，是尝到了甜头。
美的超嫩力空气炸锅
空气炸锅买过很多，唯独这个深得我心，不得不说它做出来的食物是真的又香又嫩！
买之前我其实是很犹豫的，因为是看了明星视频推荐才知道有这款产品，但又担心是明星效应，广告效应所以没敢买。
直到去朋友家体验过后，才敢get同款。
不得不说，之一次使用就惊艳到我了。区别于普通的空气炸锅，它有一个3D水雾嫩烤技术，在烹饪食材的时候能同时给食物补水，锁住食物60.9%的水分。
好处是什么呢？最直观的体验就是，用它做出来的烤鸡翅简直是外焦里嫩，香气扑鼻。没有普通空气炸锅做出来的那种“外焦里干”的感觉。
并且，我学着明星视频中操作的，给这款空气炸锅的水箱里加入了一些鲜柠檬汁。没成想做出来的烤肉还带有柠檬的香气，柠檬的鲜爽完全侵入到了烤肉当中，风味极佳，一下就激发了我们一家人的食欲，太好吃啦！
可视化的设计，也是它的一大优势，对新手来说相当的友好，即便初次使用掌控不好火候、时间也不必担心。时不时瞧瞧，里面食材的烘烤程度一目了然，看着都舒服。
其次，它还有一个旋风脆炸的模式。在这种模式下，一些食材中本身自带的油脂会被逼出来更多，入口更营养更健康。爱吃油炸，又有减脂需求的小仙女，用它再合适不过了。
还有一点，就是它非常好清洗，内胆用的是食品级的麦饭石工艺涂层，不糊锅、不粘锅，擦一擦就干净了，打理起来非常治愈。
珐琅汤锅
用了这款归禾器珐琅汤锅后，我才知道什么叫“粗茶淡饭”也能做出鲜美的味道~
虽然叫“汤锅”，但它不仅可以煲汤，还可以炖肉、焖烧。在厨房的利用率非常高。
得益于科学的设计理念——梯田型锅盖，不仅外部看起来很美观，也能在烹饪时，使锅内的水蒸气从锅盖上方凝结回流，更好的锁住食材本身的鲜味、美味、水分。
它还有个别名叫“海鲜锅”，特别适合喜欢吃海鲜，又担心自己做味道不佳的人群使用。
用的时候，把海鲜、河鲜洗净后直接摆进锅中，再丢入简单的调味品即可，盖上盖子焖10分钟，就能尝到去外面参观才能吃到的海鲜大餐。做好后无需盛出，直接端锅上桌，就能一大家子开心食用。
若是配上电陶炉、火锅炉，还能后续加水、煮汤煮菜涮着吃，夏天开着空调吃，不要太爽！
福库电饭锅
我承认，最初入手这款电饭锅时，纯粹是本着颜值买的，随便摆在哪里都是颜值担当，太好看了！
不过，始于颜值终于实力，真正让我被征服的，还是它的性能。用它做出来的“低压白米饭”，真的是特别的香。
我用的其实就是普通白米，蒸出来可以说是粒粒分明的，如果喜欢吃糯米口感的，只需要一键切换模式即可。
作为精致女人，我时常给自己的生活定制“减脂期”，这个时期我会吃三色糙米饭，用它的糙米发芽功能，做好一锅后分团冷冻一个人可以吃一周，每次吃的时候加热即可，又方便又好吃。
我们一家人都爱喝粥，每天晚上基本都会拿它来煮粥，到目前为止用了有一两年，可以说一次溢锅的情况都没有。当然，我每次也是严格的按照刻度线来加水的，只要不超过更高水位就绝对不会翻车，煮出来的粥超级好喝！
区别于普通电饭煲，它还有一个米饭再加热的功能。个人觉得非常实用，我也不知道是什么原理，前一天没吃完冻在冰箱里的米饭，用这个功能加热一下，9分钟就能搞定，热完后竟然和新煮的米饭一样好吃！
写在最后
以上分享来自个人真实感受总结，并不一定适合所有人，仅给和我有同样需求的读者一个参考。种草需谨慎，如果大家觉得我的内容可参考的话，也可以多在网上看看其他博主的分享，多了解一些产品口碑后，再考虑是否购买也不迟，千万不要盲目跟风哦！感谢阅读！
建议大家：厨房有这4种锅子就够了，其余的买了也是浪费钱厨房最不缺的就是锅碗瓢盆，其中锅子更是必不可少。随着生活水平的提高，锅子的种类也是越来越多，什么不粘锅、珐琅锅、麦饭石锅这些以前听都没听过的锅子占据了市场。
这些网红锅颜值都很高，一些厨房小白就把它们统统买回家，结果没用多久就放在一边吃灰了。作为一个下厨20年的老阿姨，对于锅具的用途算是了如指掌。那么有哪些锅具是必备的呢？下面我来告诉你！
熟铁锅
中国人的家里肯定都不缺少一口铁锅，铁锅更大的优点就是没有涂层，完全不用担心涂层脱落影响人体健康。
铁锅分为两种，一种是生铁锅，一种是熟铁锅。
生铁锅和熟铁锅都是铁质的，但是生铁锅比较沉重，一般女性使用生铁锅的时候不能颠勺。
而熟铁锅锅壁轻薄，升温快，导热性也很好，炒出来的菜有一股“锅气”。
相较于不粘锅，熟铁锅保养起来非常容易，平时做完菜用热水清洗就可以了，就算你拿钢丝球清洗铁锅也没有问题。
电压力锅
厨房第二个必备的锅具就是电压力锅。
很多人都会把电压力锅和高压锅混为一谈，但我告诉你电压力锅比高压锅好多了。
1.安全性更高
只要你看过《开端》就知道，高压锅存在爆炸的隐患。
而电压力锅安全性很高，温度够了就会断电，压力够了，就会断电，时间够了，也会断电。
2.快捷省时
像猪蹄和豆类这种难以炖熟的食物，使用电压力锅保压20-30分钟就可以吃了，用电压力锅煮米饭也只需要8-12分钟。
砂锅
厨房第三个必备的锅具就是砂锅。
铁锅是炒菜的首选，那么砂锅就是煲汤的首选了。吃过砂锅粉的朋友都知道，砂锅煮出来的食物更加软烂，入味。
除此之外，砂锅的保温性能也非常好。砂锅在关火后十分钟仍可以处于保温状态，食物不容易变凉。
砂锅更好选鹅卵石材质的，这种材质的砂锅可以在20-400℃之间冷热交替，不容易炸锅。
电蒸锅
厨房第四个必备的锅具就是电蒸锅了。
我们早上吃的包子，烧卖，糯米鸡，玉米用电蒸锅都可以轻易做出来。
电蒸锅的优点一是容量大，一个三层的电蒸锅容量有12l，就算你想在里面蒸螃蟹也不是不可以。
电蒸锅的优点二是安全可靠，里面的水干了就会自动断电，不用担心会有干烧的情况发生。
好了，围绕厨房有哪些必备的锅具做了详细的阐述，下面我再来总结一下：
厨房配备熟铁锅，电压力锅，砂锅和电蒸锅，可以满足食物炒，煮，蒸的需求。
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（图片来自 *** ，侵删）
炖汤的锅不需要多，从以下几种选就行了怎么样炖汤才好喝？
给大家介绍锅之前，先给大家讲讲，怎样炖汤才能营养美味两手抓。首先，炖是一种健康的烹调方式，所以选炖汤的锅，本身不能加热过度，不能升温太高，所以家里炒菜用的熟铁锅就不能炖汤。
另外，锅的密封性要好，菜和汤与氧气相对隔绝，抗氧化物质也能得以保留，才能出风味。因此更好是厚重，带锅盖，密封性能俱佳的锅更好。因此以下主要给大家推荐，砂锅，珐琅锅和多功能汤锅。
一、砂锅推荐
优点1：首先，砂锅的材质比较安全，主要以陶瓷制成，很少有因此材质导致食品安全问题。
优点2：外砂锅具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点，它能够使锅内的汤品和食物能长期保温。
优点3：砂锅煲汤更入味，肉类等食材更容易煮烂一些，食物更加鲜美，营养流失少。
推荐砂锅：王源吉养生老砂锅，具有市面上砂锅的大部分优点，而且可安心炖煮，耐高温，不炸裂。细节合理，拥有散热气孔、防滑锅底、加宽锅柄等。
二、铸铁珐琅锅推荐
优点1：颜值十分突出，珐琅锅这几年能火，除了自身性能靠谱，就是实在太好看。无论是厨房，还是餐桌，都是靓丽的风景线
优点2：铸铁珐琅锅比纯陶瓷珐琅锅更好用，实用性很强，而且还能进烤箱，功能多用。
优点3：密封性能好 铸铁锅盖非常厚重，锅内能形成相对密闭的循环系统，其效果类似于高压锅，炖肉炖菜能入味，锅盖厚重密封性能一流，锁鲜缩水性能很突出。
推荐珐琅锅：王源吉国风铸铁珐琅锅，高温去除杂质，真健康，易清洗。铸铁材质锅底，其实还能拿做普通小菜，不易沾锅，而且锅体一体成型，无焊接拼接，质量靠谱。
三、多用汤锅推荐
如果说，我要推荐一款炖汤的纯铁锅，大家会不会觉得奇怪？这里推荐一款特殊的汤锅，王源吉双耳铁汤锅。
它解决了以往铁锅不适合炖汤的问题，能炖煮酸性食物，例如酸菜鱼，酸梅汤和番茄汤都没问题。纯生铁材质，采用气氮工艺处理，不易生锈。一体压铸成型，加厚锅壁，能够小火慢炖慢煮，同时保温能力强，充分保留食物美味。木质双耳设计，更加防烫，不用毛巾和手套隔热就能端起来。而且不挑炉灶，电磁炉和家用灶皆可使用，对于小家庭和单身人群都非常合适。
王源吉，可溯源至1621，非遗古法铁锅，助力你的健康烹饪。
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