By 如拾记

• 花蛤 800克
• 粉丝 1把
• 蚝油 1勺
• 盐 一勺
• 香葱 适量
• 金针菇 一把
• 白菜叶 几片
• 生抽 2勺
• 糖 一勺
• 小米椒 8个

1、花蛤加盐侵泡两小时，吐出里面的沙子

2、蒜，小米椒切碎备用

3、加入调料

4、锅里烧油，烧开，浇在蒜上，拌匀。

5、砂锅更底层铺了几片白菜叶

6、放金针菇

7、泡好的粉丝

8、花蛤去上面

9、加入蒜末调料，再再一小碗清水

10、开大火煮十五分钟，出锅撒上香葱，开吃。

不能吃辣的，小米椒可以不放或者少放，因为确实很辣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

大自然的馈赠---自己到海边抓的花蛤，小小个但是很肥美！

By 美食驿站

• 花蛤 500克
• 食用油 适量
• 姜片 3片
• 葱 1根
• 盐 适量
• 鸡精 适量

1、花蛤洗净，姜切片，?切段；

2、锅中下油，倒入花蛤和姜片，放入适量盐和鸡精，中火稍微翻炒下，盖上锅盖，大约1分钟，花蛤就都打开了，（大花蛤要久一点)

3、花蛤都开后，下葱段翻炒，大火收汁就可起锅了。

4、美味的炒花蛤完成了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

By 阿萍的日食记

• 花蛤 500g
• 红洋葱 1/2个
• 蒜 2瓣
• 姜 1小块
• 鲜贝露 1勺
• 料酒 2勺
• 白糖 1/2勺
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 小米椒（可不加） 2个

1、买回家的花蛤冲洗干净，再用盐水养一养，让它们吐出点沙子

2、油锅爆香洋葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱

3、大火爆炒花蛤，直至壳爆开即可关火，加点喜爱的调料

4、酱汁四溢，鲜香无比～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

时间过得好快，转眼间春天已经过了一多半了，我们也从过年的氛围中完全投入到正常的生活中了，万物也开始正常的生长，花蛤也到了肉质肥美的季节，并且花蛤价格低廉，十块钱就可以做一大盆,并且花蛤肉还特别的鲜美，再加上一瓶啤酒，太惬意了，真的是海鲜的首选。

但是花蛤有一个更大的问题，就是吐沙，买到吐完沙的花蛤，真的是很幸运的一件事情，可是十次有八次买的都是正在吐沙的花蛤，只要一晃动，花蛤就闭口，炒好之后吃起来硌牙，扔了又觉得可惜，为什么饭店里面的花蛤吃起来很少有沙子，自己在家做的话直硌牙，今天我就给大家分享让花蛤疯狂吐沙的小窍门。

之一：温水

从超市里面买来的花蛤回家之一步就要放入水中，我们需要准备50度左右的温水浸泡，温度太高会把花蛤烫死，温度太低不会加快花蛤的呼吸，不助于吐沙，不一会花蛤就开始吐沙了。

第二：盐+食用油

如果你时间比较紧迫，想让花蛤快速吐沙的话，可以在温水中加入少量的盐和食用油，盐可以 *** 花蛤的肠胃，促进吐沙，海盐的话更好，食用油和水不相融，并且密度比较小，所以会漂浮在水的上面，这样就会加快花蛤的呼吸，吐沙会更快一些。

第三：摇晃

如果买来就想吃的话，也可以将花蛤放入盆里面，用筷子顺着一个方向搅拌，然后盖上盖子，用力给它上下摇晃十分钟，打开盖子看一下，里面已经有很多的泥沙了，再用清水多清洗几遍就可以直接开炒了

第四：焯水

还有一个最简单的 *** 就是焯水，将买来的花蛤清洗干净，然后放入锅中，锅中加入凉水，中火开始烧水，等花蛤开口后直接关火，时间太长会让肉质变老，这样花蛤吐沙特别快，只是会影响花蛤的鲜味，没有生炒的鲜味大，所以这个就要因人而异了，但是特别节约时间。

如何清理花蛤的 *** 大家已经学会了，是不是还差一个花蛤的做法，今天小董就给大家分享一个花蛤特别好吃的做法——豆腐花蛤煲。

【豆腐花蛤煲】

1.首先准备三块钱的花蛤，放入温水中，放半勺盐，滴入几滴香油，让花蛤吐一下沙，准备一块豆腐，切成片，再切一点葱姜丝，大蒜切成片，放入盘中备用，将豆腐放入锅中煎一下，中间多晃动几次防止粘锅，煎至两面金黄就可以关火了。

2.准备一个砂锅，倒入一些食用油，油热将葱姜蒜炒香，然后放入一勺豆瓣酱，炒出红油之后加入适量的清水，放入煎好的豆腐和花蛤，因为豆瓣酱所以不用放盐了，不喜欢吃太腥的，可以少加一点料酒，盖上盖子大火烧开，再转中火炖三分钟，时间到了打开盖子，花蛤全部开口了，光看着就馋的不行了，尝一下清淡不油腻，肉质美味，实在是太香了。

下次让花蛤吐沙的时候，不要只放盐了，学会以上的小窍门，保证让你吃到无沙的花蛤，如果您有更多的花蛤吐沙 *** 和做法，欢迎您在下方留言讨论，谢谢您的支持！

我大学时候就会做的一道菜，经常在家做，爸爸妈妈都爱吃，有一次表妹来我家做客，她也说比饭店大排档的都好吃，其实我做的很简单，我喜欢用最简单的调料，最快的时间做出最可口的家常，小分享一下～

By 食鱼猩

• 花蛤 一斤
• 大蒜 15瓣
• 葱花 适量
• 姜丝 适量
• 干辣椒 五个
• 料酒 一大勺
• 生抽 两大勺
• 白糖 10g
• 花椒 10粒
• 胡椒粉 适量
• 豆瓣酱 一小勺

1、花蛤在清水里浸泡一小时，沥干水。准备好材料，大蒜拍碎

2、锅热后倒上食用油，把葱花，姜丝，大蒜，红辣椒干，花椒粒，一起倒入热锅中。??一定要热锅！

3、多炒一会，炒出香料的味道

4、闻到很香的蒜味，或者辣椒微微有点呛时候倒入花蛤

5、有花蛤开始张口的时候就可以倒入调料了。料酒，生抽，糖，黄豆酱，胡椒粉

6、待花蛤全部张口的时候就可以关火啦

7、超级好吃哟，不好吃不要钱

1、花蛤是被炒熟的，不需要过水煮，油炒的花蛤保留更多鲜味，相信我，和汤汁多的那种花甲是另一种风格 2、全程没有水，加入花蛤后如果觉得锅很干的话可以先加料酒 3、也可以把料酒换成啤酒，多加一点，汤汁多，这样就是大排档style 了哟

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

这世界上所有咬合的贝类，在烹煮时受热，一打开看到筋肉，与此同时大海的最后一次秘密也会随之挥发出来，无比美好。花蛤应该算是海鲜中价格比较划算的，它味道非常的鲜美，不管是煮汤还是爆炒都是非常的不错。夏天到啦，吹着空调再来份美味爽口的小海鲜，约上三五好友，喝着酒，聊着天儿，那滋味儿，别提多美了～

爆炒花甲

原料：

花甲1斤、豆瓣酱2勺、料酒2勺、辣椒酱2勺。

做法步骤：

1. 买回来的花甲，加一勺盐，几滴油浸泡片刻，然后大力搓洗，边洗边冲，洗去表面的附着物。

2. 烧一锅清水，将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用（煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老）。

3. 另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色。

4. 放入花甲翻炒均匀。

5. 加入两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖即可。

6. 最后淋入少许淀粉水，花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水适当增加酱汁，撒上香菜段翻匀出锅。

7. 10分钟就能做好，好吃到舔盘的香辣爆炒花甲，肉质鲜嫩可口，麻辣鲜香。一上桌就立马抢光， 狂甩路边摊几条街。

8. 每个花甲都浸透着浓郁鲜味的酱汁，肉质超鲜美。

9. 可以说夏天更好吃的夜市小吃了应该就是这道香辣花甲,其实做法真的好简单，学会了自己在家做，再也不用去排队了吃了。

小窍门：

1.花甲一定要吐干净沙子，买花甲是可以让卖家盛入一些水，在家中养1天确保吐干净沙子，再炒制，卖家那里的是海水，自来水养不活花甲。

2.至于辣椒酱和豆瓣酱和的用量，自行调节，由于两个酱都咸，因此最后没有用盐再调味了。

3.喜欢更辣的朋友可以多加一点小米辣或者选辣的辣椒加进去。不喜欢吃辣的朋友可以不加小米辣和其他辣椒，一样很好吃。

4.花甲煮至开口后要立刻捞出，以免煮太老影响口感。

5.爆炒的过程中加入白酒也是能起到去腥和提鲜的作用，是料酒无法相提并论的。

花蛤酿肉

原料：

花蛤300g、猪肉馅200g、葱适量、姜适量、味达美臻品料酒2勺、六月鲜轻盐昆布酱油1勺、六月鲜轻盐牡蛎酱油1小勺、盐适量、胡椒粉适量、淀粉2+5g。

做法步骤：

1. 新鲜花蛤买回家洗净，放入盆中加清水和1勺盐静养1～2小时，吐尽泥沙。

2. 放入锅中加葱姜料酒焯一下开口就捞起。

3. 滤干，猪肉馅放入料酒和胡椒粉，淀粉和少许盐搅拌均匀。

4. 把猪肉馅嵌入蛤蜊中，依次摆好，准备好调料汁用适量水搅拌均匀待用。

5. 上锅隔水蒸，水开后十分钟即可。

6. 另取一锅，加适量水，倒入调料汁，中小火慢慢搅拌至粘稠关火。

7. 把汁浇入盆中，撒上香葱。

8. 即可享用。

小窍门：

挑选新鲜的花蛤，不要挑在水里已经开口的蛤蜊，那是已经死了很久；其次一定选这种半吐出舌头的，一碰就缩进去的才是活着的。

香辣花蛤粉丝煲

原料：

花蛤1000克、绿豆粉丝2小捆、红辣椒4个、线椒4个、香葱4棵、大葱半根、姜1块、大蒜1头、豆瓣辣酱1勺、油少许、酱油少许、水适量。

做法步骤：

1. 花蛤提前处理：放在清水盆里，滴几滴植物油，放2克盐，静置浸泡数小时，使花蛤张嘴吐沙， *** 前将外壳轻轻搓洗干净。

2. 配菜和调料准备好：青红辣椒、大葱、香葱、姜、蒜清洗干净。

3. 红辣椒去籽，切块，线椒切段，香葱切末。

4. 大葱切圈，大蒜切厚片，姜切末。

5. 绿豆粉丝可泡凉水，也可直接使用。

6. 煮一锅水，水开后将花蛤全部倒入锅中，花蛤张嘴即捞出，剩下的汤可留着烧汤煮面。

7. 铁锅中倒少许油，将葱段、大蒜、姜末入锅中煸炒出香味。

8. 再将豆瓣辣酱倒锅中，煸炒出红油；豆瓣辣酱微辣，但咸度很高，适量使用。

9. 将花蛤入锅中翻炒，使酱料能均匀地裹在花蛤上；可将煮花蛤的汤舀少许入锅中，这样酱料会更均匀。

10. 将青红辣椒倒锅里翻拌几下。

11. 将花蛤扒拉到一边，露出一部分空间，将粉丝直接入锅中，再加适量煮花蛤的汤，大火，迅速加热，使粉丝变软。

12. 起锅前淋少许酱油，使粉丝能有些颜色，撒香葱末，可端锅上桌食用。

13. 香辣花蛤粉丝煲，营养、开胃、解馋！

小窍门：

1. 花蛤焯水后也不能张嘴就是死的，不能食用； 2. 因为花蛤入锅后会和调料混合在一起，不管放不放粉丝，汤汁都很鲜美，拌饭蘸馒头都很香，所以一定要将贝壳表面清洗干净； 3. 配菜不只限于这些，用量也可多可少； 4. 粉丝本就是熟制品晾干而成的，所以入锅后只要变软就可出锅。

蒜蓉花蛤烤金针菇

原料：

花蛤200g、金针菇100g、蒜头3个、香葱适量、辣椒适量、粗粒芥末酱2勺、油20g、脆皮肠1根。

做法步骤：

1. 准备好原材料、香葱等切碎。

2. 花蛤清洗干净。

3. 金针菇铺在烤盘的底层。

4. 锅中加入油，中小火加热，放入蒜蓉和辣椒爆香。

5. 能闻到香味之后放入香葱和芥末酱，拌匀。

6. 加入切碎的脆皮肠，拌匀即可。

7. 烧开一小锅水，加入一点盐，花蛤焯一下水，注意不要煮得太熟。

8. .烤盘里铺上花蛤，再倒入蒜蓉等等。

9. 送入烤箱，200℃，10分钟。

10. 烤好的花蛤金针菇就可以开吃啦。

上汤花蛤娃娃菜

原料：

娃娃菜100克、花蛤250克、胡萝卜30克、香葱1根、姜丝3克、水2碗、盐1茶匙。

做法步骤：

1. 花蛤浸泡好洗净泥沙。

2. 娃娃菜洗净撕成小片，胡萝卜切小块。

3. 姜去皮切丝、香葱切葱花。

4. 热锅，下油爆香姜丝。

5. 加入胡萝卜翻炒片刻。

6. 加入两碗左右的水煮沸。

7. 水煮沸后加入娃娃菜。

8. 娃娃菜断生后，加入花蛤。

9. 煮至花蛤开口，加入盐调味再煮1分钟关火即可。

10. 出锅装盘撒上葱花。

花蛤蒸蛋羹

原料：

鸡蛋两个、花蛤10个、温水150g、盐适量、鸡粉适量、辣椒适量、酱油适量。

做法步骤：

1. 鸡蛋打散，加入鸡粉和盐混合均匀；

2. 温水边搅拌边加入；

3. 花蛤提前用热水泡开，装入盘里；

4. 蛋液水倒入盘中；

5. 去除表面泡沫；

6. 送入机器中，蒸12min；

7. 蒸熟后取出，表面淋上酱油撒上辣椒丁即可。

小窍门：

花蛤要充分冲洗去沙，否则会影响口感。

柠檬酸辣花甲

原料：

花甲2斤、蒜末75克、姜末25克、洋葱40克、百香果1个、大柠檬1个、味极鲜酱油50克、糯米醋20克、白糖30克、蒜蓉辣酱50克、香油2勺、生姜4片（煮花甲）、米酒2勺（煮花甲）。

做法步骤：

1. 准备好食材，花甲放盆里加一勺盐和几滴食用油泡一个小时吐尽泥沙，然后清洗干净，其他配料都准备好。

2. 花甲放入锅中加水，放姜片和2勺米酒，没有放料酒或者黄酒。

3. 水烧开煮5分钟花甲全部开口后捞出花甲，然后再次洗净沥干水分。

4. 沥干水分的花甲放入大碗中，放入小米辣，洋葱碎。

5. 放入姜末，蒜末，凉拌菜一定不能少了蒜末。

6. 放入白糖，多少根据自家口味调节。

7. 放入百香果汁，实在没有可不放，但是放了味道更好。

8. 放入香油，就是通常所说的小磨香油，芝麻油。

9. 放入蒜蓉辣酱，这蒜蓉辣椒酱是我自己做的。

10. 放入味极鲜酱油和糯米醋，世面上任何一个牌子都有味极鲜酱油的，比普通生抽味道要好很多。

11. 最后放柠檬片，柠檬籽一定要去掉，不然菜会苦。

12. 拌匀后放冰箱冷藏30分钟后再吃更入味。

13. 成品图。

14. 成品图。

15. 成品图。

16. 成品图。

小窍门：

1、拌花甲的时候没有放盐，味道刚刚好，如果口味重的可以适当加一些盐，蒜蓉辣酱之前已经发过帖子了，可以参考自己做或者买现成的。

2、煮花甲的水把泡沫和锅底泥沙去掉，剩下的可以煮面条或者蔬菜汤，很鲜美的。

香菇酱炒花蛤

原料：

花蛤700g、仲景香菇酱60g、玉米油20g、生姜15g、盐2g、料酒30g、生抽20g、香葱3根。

做法步骤：

1. 将花蛤放在盐水里半天吐沙；

2. 洗净放入锅内，加入适量水没过花蛤，放入7g生姜片，2g盐，30g料酒焯一遍；

3. 焯好捞出沥干水分；

4. 锅内倒入玉米油加热后放入8g生姜丝煸炒出香味;

5. 倒入香菇酱煸炒几下;

6. 倒入焯好的花蛤翻炒一会儿，大约半分钟；

7. 倒入生抽翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花；

8. 成品。

小窍门：

1.盐水是买的时候跟老板要的，自己配比例配不好花蛤容易死； 2.因为香菇酱、生抽里有盐分，所以炒的时候不用再放盐了。

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

By 牛牛0118

• 花蛤 1000克
• 花椒 一小把
• 辣椒段 一小把
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 葱 1根
• 蒜 5瓣
• 姜 适量
• 白砂糖 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 清水 适量

1、花蛤买回来放在清水里清洗几遍，然后放入盐浸泡一会，吐吐里面的沙子，然后多清洗几遍备用

2、烧一锅开水，水开放入洗好的花蛤

3、煮制张口，捞出即可

4、准备蒜片，姜丝，葱花，郫县豆瓣酱

5、锅内放入底油，放入麻椒，辣椒段小火慢炒，炒出香味

6、放入切好的葱姜蒜炒香后放入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油

7、加入花蛤翻炒，放入料酒后烹出香味，放入生抽翻炒，依次放入蚝油，白糖继续翻炒，锅边加入少量清水，收汁后即可出锅

8、一盘麻辣花蛤就出锅了

花蛤买回来需要用盐水浸泡吐沙，不然影响口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

花蛤肉煎蛋

用料 带壳新鲜花蛤 750克 鸡蛋 二个 料酒 胡椒粉 盐，葱姜

花蛤肉煎蛋得做法

• 花蛤洗净，干锅炒花蛤至开口，陆续拣出，直到最后一个。再用流水清洗两遍，并抠出花蛤肉沥干水分备用。
• 鸡蛋打入碗中搅匀，葱姜切末备用。
• 锅置火上放适量植物油烧热，入葱姜末煸香，再入沥干水的花蛤翻炒，入盐，入少许料酒和胡椒粉炒均匀，再淋入蛋液凝固即可。

蛤蜊酿虾滑

用料 蛤蜊 300g 虾仁 200g 马蹄 50g 蛋清 1个 胡椒粉 1g 盐 2g 料酒 3g 生抽 10g 芝麻油 3g 细砂糖 2g 盐 1g 汤汁 50g

蛤蜊酿虾滑的做法

• 蛤蜊放少许盐
• 以及少许芝麻油搅拌均匀，静置15分钟左右，可以吐沙。
• 吐好沙的蛤蜊沸水入锅，加3g料酒。
• 煮至蛤蜊开口，捞出控干，去皮马蹄搅碎。
• 虾仁搅碎，我这里用的是速冻虾仁，如果你用新鲜虾，就还要剥壳去虾线。如果没有料理机，用刀剁碎也可以。
• 加入1个蛋清、2g盐和1g胡椒粉
• 顺着一个方向搅打至肉泥上劲
• 将虾滑用勺子放入开口的蛤蜊中，裹住蛤蜊肉，然后再合上
• 开口朝上摆放在盘中，送入烧开水的蒸锅
• 大火蒸8~10分钟，将10g生抽、1g盐、2g细砂糖、3g芝麻油、50g蒸出的汤汁一起烧开
• 淋在蒸好的蛤蜊虾滑上，撒少许香菜点缀
• 鲜香嫩滑，无敌Q弹的蛤蜊酿虾滑就做好了~

干贝燉蛋

用料 干贝 花蛤干 丁香鱼干 鸡蛋 300cc 水 460cc 盐 1/2小勺 葱花 香油 葱，姜

干贝燉蛋的做法

• 乾貝冲洗乾淨，加入花蛤干和丁香魚，加入460cc水，泡30分鐘。
• 蒸锅大火烧开，在泡干贝的水中加入姜，蔥，入蒸锅大火蒸35分鐘。過滤出汁水450cc。
• 300cc雞蛋液用筷子打散儘量搅匀。
• 蒸过干贝的水晾至75度后加入蛋液中，加入盐，搅拌均勻，過篩入碗中，蓋上保鲜膜，戳上小洞，上燒開的蒸鍋中中火蒸10分鐘，看见表面凝固后打开保鲜膜，倒入花蛤干，乾貝和丁香魚，繼續蒸5~7分钟分鐘至完全凝固。
• 用透明盖子的蒸笼会好一点，看得见有没有熟~也可以用筷子戳一戳中心，看还有没有液体流动~更好用扁一点的碗比较好蒸~
• 出鍋后淋上香油，撒上香蔥碎。

蛤蜊酿肉

用料 蛤蜊 400克 猪肉 200克 姜丝 适量 葱花 适量 姜末 1勺 料酒 半勺 生抽 2勺 蚝油 2勺 淀粉 1勺 胡椒粉 1小勺 盐 1小勺 鸡蛋清 1个

蛤蜊酿肉的做法

• 蛤蜊泡在淡盐水中，滴几滴香油养半天，吐净沙子，壳刷干净，锅中水里加料酒和姜丝烧开关火，放入蛤蜊焯一下，开口后立刻捞出
• 肉末加姜末+1勺生抽+1勺料酒+1勺蚝油+1小勺胡椒粉+1个鸡蛋清拌匀，朝一个方向用筷子搅打上劲
• 蛤蜊掰开一点酿入肉末，整齐的摆入盘中，蒸锅里水烧开后上锅蒸12分钟左右
• 另起锅加入1勺生抽+1勺蚝油+1小勺盐+1勺淀粉+半碗清水搅拌拌匀中小火煮至浓稠炸状
• 把调料汁淋在蛤蜊上，撒上葱花增香即可

蛤蜊菌菇汤

用料 蛤蜊 半斤 菌菇 200克(茶树菇,蟹味股等)

蛤蜊菌菇汤的做法

• 将蛤蜊用淡盐水泡两个小时,然后充分洗涤干净备用
• 将各类菌菇清洗干净,摘去老蒂头,长的切小段,备用
• 锅中倒30ML色拉油,将菌菇炒至瘪掉出水状态,冲入500ML热开水
• 将菌菇用大火煮上3分钟之后,将蛤蜊投入
• 待大火烧开,看到蛤蜊张开.即可撒点盐调味,关火,出锅了

金针菇粉丝烤花蛤

用料 金针菇 1把 花蛤 1斤 龙口粉丝 2把 蒜 1头

金针菇粉丝烤花蛤的做法

• 材料准备：花蛤去沙（盐水加少许油，花蛤泡在里面2小时左右）。粉丝温水泡半小时。金针菇洗净沥水。蒜剁成泥。
• *** 蒜蓉汁：1.生抽3勺，醋1勺，糖1勺，蚝油3勺，芝麻油1勺，温水少许调匀。2.蒜泥下油锅炒香，关火后倒入调好的汁炒匀，蒜蓉汁就做好了。金
• 粉丝铺平，金针菇铺在粉丝上，淋上一半的蒜蓉汁。再铺上洗净的花蛤，淋上另一半蒜蓉汁。
• 烤箱200度上下火，烤20分钟，撒上葱花即可。

花蛤蒸蛋

用料 花蛤 鸡蛋

花蛤蒸蛋的做法

• 鸡蛋打散，加入和蛋液同等量的凉开水或纯净水，搅打均匀。
• 花蛤吐沙洗净，放入锅中煮至微微开口后捞出。
• 把花蛤摆入盘中。剩下的花蛤去壳后备用。
• 煮花蛤时不要煮的太开，摆盘时才好看也好摆，我这次煮的有点过了。
• 把蛋液过筛倒入盘中。
• 蛋液不要漫过花蛤，撇去中间的泡沫。
• 找一个大点的盘子或盖子代替保鲜膜盖在盛蛋液的盘子上，即使你用耐高温的保鲜膜，也不如用个盘子或盖子安全放心
• 蒸锅水开后放入，蒸十二分钟后，打开盖子，把刚才剩下去壳的花蛤放入蛋羹中间，再盖上盘子和锅盖子，再蒸一分钟关火。
• 切点红椒香菜碎撒上。
• 倒入生抽和香油。

韭菜炒花蛤肉

用料 花蛤 150克 韭菜 100克 油 菜籽油 青椒 1颗 小米椒 2小颗 蒜 大半头 姜 3片 料酒 3勺 蚝油 1勺 生抽 1勺 醋 半勺 盐 小半勺

韭菜炒花蛤肉的做法

• 爆锅标配
• 韭菜切断沥水晾干，花蛤肉焯水
• 焯水1分钟沥干，爆香锅子
• 加入花蛤肉翻炒均匀可以上料酒醋等调味料儿
• 加入韭菜后放盐继续翻炒
• 出锅啦！很入味儿

香蒜黄油蛤蜊

用料 蛤蜊 600克 沃特堡无盐黄油 20克 蒜 3瓣 辣椒 3-4个 生抽 13克 蒸鱼豉油 4克 白胡椒粉 一丢丢 料酒 5克 糖 2克 香葱 1根

香蒜黄油蛤蜊的做法

• 准备需要的材料
• 辣椒、葱、蒜切好备用
• 锅小火，放入黄油融化，放入辣椒，蒜片炒香，关火备用。
• 铸铁锅内倒入花蛤，保持小火，等花蛤慢慢张口，不时翻动花蛤，保证每个都张口。
• 倒入调料汁翻炒几下。
• 最后撒上之前做好的黄油香蒜汁，翻炒几下香味出来关火。
• 出锅前撒上一些葱花点缀。
• 有奶香味，蒜香味，这个天气吃真的很提食欲。

醉花蛤

用料 花蛤 500g 花雕酒 盐 冰糖 鸡精粉（可选） 葱花 姜片

醉花蛤的做法

• 花蛤泡清水至少2小时，中途换水1-2次，以便吐尽泥沙，记得在清水里加一小勺盐。
• 煮调味汁~
• 清水一碗+盐+冰糖+鸡精粉（可选），煮成调味汁，以咸味为主回口略甜即可~放冷后倒入适量的花雕酒，调成“醉汁”备用~花雕酒添加的比例依照个人口味，不建议添加太多，通常1/10的比例就差不多了~
• 煮熟花蛤~
• 煮一锅清水，加入几片生姜，煮滚后倒入花蛤，待煮到花蛤自然开口时捞出，马上投入冷水过凉。冷透后将花蛤倒入“醉汁”，浸泡至少1小时可以食用了~
• 鲜甜的花蛤肉配上花雕酒的香，味道更加鲜甜可口~非常适合夏季食用

酱爆花蛤

用料 花蛤 蚝油 两勺 海鲜酱 一勺 料酒 一勺 姜 葱 食用油

酱爆花蛤的做法

• 准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽
• 把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水
• 准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝
• 锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，待花蛤张开，捞出沥水待用
• 起油锅，爆香姜丝和葱白
• 把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开
• 倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花

标签： 家常 做法 简单 花蛤的