茼蒿叶拌点面粉蒸熟，比炒着吃更香，是菜也是主食，饱腹还不长肉

方便简单家常菜清炒大叶茼蒿，让你吃了还想吃

茼蒿把叶子摘下来，盐水泡一会，清洗干净备用锅里放油，葱花蒜片炒香放入大叶茼蒿一直翻炒到变软加点蔬之鲜和盐，翻炒均匀即可清爽低脂好吃！

茼蒿更好吃做法，简单一做，味道鲜美，下酒又下饭

今天跟大家分享一道茼蒿更好吃的做法之一，蒜蓉茼蒿。做法挺简单的，味道也很鲜美。因为绿叶蔬菜在烹饪的时候容易营养流失，所以就不能用小火慢慢炒了。咱们在做这个蒜蓉茼蒿的时候要用大火快炒，这样茼蒿中的营养才能流失最少。那么咱们就一块去看一下这道非常简单，非常清淡，非常鲜美，好吃赛过肉的蒜蓉茼蒿的 *** 教程吧。

【蒜蓉茼蒿】

【 *** 食材】茼蒿，大蒜，小米椒，食用油，食用盐，鸡精

【 *** 步骤】

1、今天要教大家的是一道很简单很美味，很营养，很健康的蒜蓉茼蒿。先来把做蒜蓉茼蒿的食材准备一下，准备一大把茼蒿，要准备比较鲜嫩的，然后再准备大蒜，大蒜可以稍微多准备一点，蒜香味与茼蒿搭配起来非常不错哦。然后再准备三根小米椒，准备好了之后再准备适量的食用油，食用盐，鸡精。全部准备好了之后咱们就可以开始这道蒜蓉茼蒿的 *** 了。

2、先来处理一下茼蒿，虽然咱们准备的茼蒿是非常鲜嫩的，但是里面肯定也有不太好的叶子，将里面不好的叶子全部挑干净，然后放到一个大盆中，再向大盆中加入适量的清水，咱们先给茼蒿浸泡一下。浸泡好了之后，就将茼蒿清洗一下，洗的时候要温柔，温柔再温柔。

3、把洗净并控干水分的茼蒿放到案板上，把最根部的一块切下来，然后将它们放到一旁备用。再来处理一下大蒜，将大蒜切成蒜末，然后放到一个盘中备用。再将小米椒洗净切碎。切好之后放到盘中备用。

4、食材很快就处理好了，接下来开始烹饪吧。起锅，锅中加上和平时炒菜一样多食用油。等到油热之后咱们把切好的蒜末放进去炒一下，炒到蒜末微微变焦，蒜香味出来之后咱们把茼蒿放进锅里用大火翻炒一下。

5、向锅中加入适量的清水，将茼蒿炒软，加入清水也可以防止茼蒿糊锅，因为咱们在炒茼蒿的时候是用大火的。等到锅内汤汁煮开之后就将小米椒也放进去翻炒。小米椒和茼蒿翻炒均匀之后就加上一点食用盐和鸡精调味。

6、加入食用盐和鸡精后继续用大火翻炒，一直炒到茼蒿入味之后咱们就可以出锅装盘了，一道非常美味的蒜蓉茼蒿就这样完成了。这道蒜蓉茼蒿是不是特别简单？看着是不是就很有食欲？你想吃吗？想吃就自己准备各种需要用到的食材做一下吧。

【小贴士】

1、茼蒿是一种非常健康的食材，因为茼蒿中含有非常丰富的维生素，胡萝卜素和氨基酸，经常吃一点茼蒿可以起到安神补脑，防止记忆力减退的作用，老年人，学生党更应该多吃一点哦。

2、如果你不喜欢吃辣的话，那么就不要放小米椒了，不放小米椒做出来之后也是很美味。所以要不要放小米椒要看自己的个人喜好。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

冬天多吃茼蒿，一碗才2块钱，营养又便宜，随手一炒，清脆爽口

导语：天冷了，少吃白菜萝卜，遇见这菜别手软，补血安神，随手一炒，清脆爽口，2块钱做一大碗！

大家好，我是傻姐美食，天气越来越冷，大家最喜欢吃什么呢？蔬菜、水果、肉食？小编肯定的回答大家我最喜欢吃蔬菜，饮食清淡，是更好的一种选择，如果嘴馋了吃一些肉还是可以的。像冬天我们最常吃的蔬菜有大白菜、芹菜、菠菜、卷心菜等等，不知道大家喜欢吃茼蒿吗？

茼蒿是餐桌桌常见的一种绿色蔬菜，茼蒿又叫蒿菜、蒿子杆等，它吃起来口感清淡又清香、鲜嫩翠绿，略带一点苦味，是一种低热量高营养的蔬菜，它也有着十分丰富的营养，含有丰富的维生素、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维，适当的吃一些茼蒿有助于睡眠、清血补脑。因此建议经常失眠的朋友，可以适当地多吃一些茼蒿。

茼蒿的的吃法有多种，可以涮锅、蒜蓉、凉拌都可以，茼蒿也是冬天我家最常的蔬菜，茼蒿的价格对于冬天来说稍微贵一些，3块钱一斤，买上2块钱的就能做一大盘，不管多贵，遇见此菜我都会买一些给家人做着吃，我家最常吃的做法就是蒜蓉茼蒿，蒜香味十足，香辣可口，非常的好吃又下饭，下面小编就和大家分享蒜蓉茼蒿的做法，随手一炒，真鲜美，一起来看看是怎么做的吧！

【蒜蓉辣炒茼蒿】 所准备的食材有：2块钱的茼蒿、五瓣大蒜、小米辣、食用油、色拉油、盐、味极鲜、味精

具体做法：1、挺好买回来后把它的根部切掉一部分，因为它的根部有时候会老，吃起来影响口感。把它切成小段后，放入清水中多清洗几遍，在清洗的过程中一定要清洗干净，因为它都是小叶子，里面藏有的脏东西比较多，大家更好是放在盐水中浸泡10-20分钟，这样能够把茼蒿清洗干净。茼蒿我们也需要焯水，水开滴入2滴色拉油，能够让茼蒿更加鲜亮翠绿，再放入茼蒿烫10秒即可，茼蒿中也含有一定的草酸，吃之前一定要焯水哦，焯水后的茼蒿控干水分即可。

2、锅内放入1勺食用油，油温八成热把蒜末和小米辣放入，不停地翻炒，炒出蒜香味，再把攥干水分的茼蒿放入，大火不停地翻炒，滴入2滴味极鲜、少许味精，继续翻炒断生，再加入少许的食盐，翻炒七八下出锅，盐一定要最后放，避免茼蒿出水。

简单又好吃的蒜蓉茼蒿就做好了，清爽脆嫩又入味，蒜香浓郁，好吃又下饭，喜欢吃茼蒿的朋友可以试试这种做法，不仅清淡可口，还有助于睡眠，记得常给家人吃，2块钱做一大碗。

烹饪小贴士：1、茼蒿吃之前一定要焯水，它含有草酸，焯水是为了去掉草酸。2、要想茼蒿在炒的过程中不出水，我们就在炒的过程中全程大火翻炒，最后放盐，这样茼蒿不出水，不发黑。

大家喜欢吃茼蒿吗？茼蒿还有哪些不同的做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

春季要常吃这个“皇帝菜”，4块一把简单一炒营养好，常吃脾胃好

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

谷雨过后、春季渐渐接近尾声，人的心气也逐渐旺盛，饮食上更要注重以清淡营养为主，多食用健脾、好消化的食材，顺应时节、调养身体。

而眼下，这把“皇帝菜”就是更佳的选择。皇帝菜又称为茼蒿，因其具有蒿之清气、菊之甘香，性味甘、辛、平，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”的功效，在古代、经常作为为宫廷佳肴，被誉为“皇帝菜”。当下正是盛产茼蒿的季节，翠绿鲜香、三四块钱就能买一斤，是眼下能吃到的最营养、最养生的食材了。

【虾米炒茼蒿】

1.首先我们准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会，去除虾米中多余的盐分。

2.准备一把茼蒿，洗干净以后切成3厘米左右的段。

3.再切一点红椒丝来配色，大蒜几粒拍扁，放在盆里备用。

4.锅内烧油，油温升至四成热时倒入大蒜，炒出蒜香味之后，倒入茼蒿和红椒丝迅速翻炒几下。

5.然后倒入虾米，开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生，就可以出锅装盘。

阿飞有话说：

1.虾米要用水浸泡一下，去除里面多余的盐分；

2.食盐更好出锅前再放，避免茼蒿大量出水，口感不够清脆，要用大火快炒，可以迅速烧干茼蒿析出的水分，吃着更清脆。

好了，这道鲜嫩美味的虾米炒茼蒿就做好了，养生正当时，清淡可口别错过。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

爸爸拿手的茼蒿做法，5分钟做1盘，脆嫩清甜，家人抢着吃

爸爸拿手的茼蒿做法，5分钟做1盘，脆嫩清甜，家人抢着吃！

它是菜也是药，2元一斤，隔三差五吃，肠胃舒服睡得好！

喜欢茼蒿的人，总会陶醉于它特殊的香味，就像一些人喜欢鱼腥草一样。在宋宋家当地，茼蒿2元一斤，3块钱就能买1大捆！我妈买茼蒿，喜欢蒸着吃；我婆婆买回去喜欢涮火锅，但是不论是涮火锅还是蒸着吃，都不如今天这吃法鲜美。

茼蒿的营养价值特别高，是可以入药的，所以它既是药也是菜，在古代，它因为营养价值很高，甚至被誉为“皇帝菜”，别看茼蒿价格便宜，它属于粗纤维食材，在这个吃惯精粮的时代中，多吃一些粗纤维的茼蒿对胃是非常好的，家人排便不爽利或者睡眠不好，吃这个菜也可以很好地调理身体。

我做的菜，一半都是跟着大厨老爸学的，听老爸说，茼蒿更好吃的做法不是蒸也不是炒，而是白灼。白灼出来的菜品既保留了食材原本的鲜美多汁，又更大限度的激发出了它的脆嫩清香，让人吃上一口就停不下来！哪怕旁边放盘子肉都觉得不如这盘子茼蒿美味，就是那种透着海鲜的鲜味儿，后味还挂着点甜的脆嫩口感，嚼起来不想停下嘴巴！

白灼茼蒿做法特别简单，5分钟就能搞定，今天分享给朋友们，喜欢吃茼蒿，一定试试哦！

【白灼茼蒿】

【食材】茼蒿200克、小米椒适量、蒸鱼豉油1勺半、食用油一勺、食盐一勺。

做法：

之一步：茼蒿的叶子特别嫩，做菜的时候要把茎叶分开，切得时候先对齐，根部去掉半厘米不要，然后茎叶一刀分开。

第二步：锅里烧开2碗清水，一勺盐放入水中，把茎部放进去焯水半分钟，然后再把叶子放进锅里一起焯水。

第三步：茼蒿茎部变得透明、叶子变软就捞出，码进盘子里。

第四步：蒸鱼豉油1勺半沿着盘子边缘处倒进去，左右晃动下盘子料汁就浸到菜里了，不会影响菜品的整体色泽。

第五步：锅里放一勺油烧热，放入一勺花椒进去炸香，然后把花椒捞出来不要。

第六步：茼蒿上放小葱和小米椒点缀提味，把热油均匀的泼上，这道菜就完成了。

宋宋心得：

茼蒿焯水的时候已经放了盐，所以本身略带一点鲜味，蒸鱼豉油又鲜又咸，因此不需要放盐了。

茼蒿很适合血压比较高的人群食用，越原汁原味越好，越清淡越好。

茼蒿是菜也是药，里面的特殊香味是因为含有一种芳香精油，它有养胃养神的作用，但是这种“香味”遇热特别容易挥发，炒菜的时候注意不要爆炒，适合清炒。

好啦，今天得【白灼茼蒿】就分享到这，我是宋宋，喜欢我的文章，请帮宋宋点个关注哦！如果你有不同的 *** 手法或者更好的建议，不妨留言告诉宋宋。非常欢迎您的留言、转发、收藏和点赞，你的每一次鼓励都是宋宋更大的动力。以上图文均是宋宋原创，严禁不良自媒体随意盗用，违者必究

我最喜欢茼蒿的这4种家常做法，做法简单又美味

春节休息在家正好可以利用假期做做平时没时间来做的美食。今天就和大家分享4种茼蒿的家常做法，做法简单，味道却不简单。

茼蒿含有特殊性质的挥发油，这种挥发油能宽中理气，消食开胃，而它还含有丰富的膳食纤维，常吃能达到促进肠道蠕动，预防便秘的目的。毕竟在现在这个季节，茼蒿也算少有的蔬菜之一。

今天分享的茼蒿的这4种做法是非常美味的家常做法，不需要特殊的配料，一般家庭都能做出来。学会了，可以做给家人吃啊。

好了，话不多说，下面就开始 *** 吧。

之一种：辣炒茼蒿肉丝

准备食材：茼蒿300克，猪肉150克，干红辣椒25克，大蒜4瓣，食盐半小勺，生抽、料酒、鸡精、水淀粉适量。

具体做法：

1、 茼蒿摘洗干净后，控净水分，切成段状。

2、 大蒜去皮，切成末备用；干红辣椒切成丝状。

3、 猪肉先切片，再改刀切成细丝，放入碗中，加入料酒和生抽腌泽15分钟。

4、 锅中倒入食用油，油热后先放入肉丝煸炒至变色，再下蒜末、红辣椒丝爆香。

5、 爆香后放入茼蒿段、食盐、鸡精翻匀，并炒至茼蒿段变软。

6、 变软后用水淀粉勾芡，然后出锅装盘即可。

小贴士

猪肉丝在腌泽的时候加入适量淀粉，口感会更嫩滑。

第二种：茼蒿豆腐

准备食材：茼蒿1小把，豆腐1小块，鸡蛋1个，香菜、葱花适量。

调料：1小勺盐、半小勺味极鲜，适量的鸡精、胡椒粉、香油、清水。

具体做法：

1、 茼蒿清洗干净后，用刀切成小粒备用。（茼蒿的茎部会藏土，一般我都是将其切掉）

2、 豆腐放案板上，用刀剁碎或是压碎；葱切成葱花，香菜切成小段。（豆腐也可以放入碗中捣碎）

3、 将切好的茼蒿粒，豆腐碎放入碗中，磕入一个鸡蛋，加入1小勺的食盐，适量的胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。

4、 锅中倒入食用油，油热后先放入葱花爆香。

5、 爆香后放入搅拌好的茼蒿豆腐液，煸炒均匀后再加入少许清水，炒透。

6、 炒透后，加入半小勺的味极鲜调味。（因为茼蒿切成小粒了，炒起来比较容易熟，不要时间太长了，太长了茼蒿就熟大了。）

7、 最后放上切好的香菜段，淋入香油，翻匀出锅装盘就可以开吃了。

小贴士

炒制的时候火候不宜过大，这样菜的味道才会更鲜美。

第三款：茼蒿麻汁豆干

准备食材：茼蒿、豆腐干各200克，大蒜3瓣，食盐半小勺，生抽半汤匙，香醋、鸡精、芝麻酱、香油适量。

具体做法：

1、 茼蒿摘洗干净后，放入烧开水的锅中焯熟，捞出过凉水。

2、 过凉后稍微控净水分，切成段状，放入盆中。

3、 大蒜剥去皮，捣成泥状备用。

4、 豆腐干放入沸水中焯一下，切成丝状，放入盛有茼蒿段的盆中。

5、 然后加入食盐、芝麻酱、生抽、香醋、鸡精、蒜泥、香油拌匀即可。

小贴士

茼蒿焯水更好整棵下锅焯烫，这样才能保留菜中的大部分水分，吃起来也会脆嫩鲜美。

第四款：粉蒸茼蒿

准备食材：茼蒿400克，面粉50克，大蒜适量，生抽1汤匙，香醋半汤匙，红辣椒、香油、食用油适量。

具体做法：

1、 茼蒿摘去长梗，留下上半部分教嫩的叶梗部分，清洗干净，晾干水分。

2、 将晾干水分的茼蒿放入盆中，加入少许食用油拌匀，然后再分次倒入面粉搅拌均匀，使每根茼蒿上都裹上面粉。

3、 锅中添入清水烧开，然后将蒸屉上铺上笼布，放上裹满面粉的茼蒿，均匀铺好。

4、 盖上锅盖，大火蒸5分钟即可。

5、 红辣椒切成圈，大蒜切碎放入碗中备用。

6、 另起锅，锅中倒入少许食用油烧热后浇在盛有红辣椒和大蒜的碗中，将其烫出香味。

7、 然后再放入生抽、香醋、食盐、香油拌匀制成味汁。

8、 茼蒿蒸好后，装入盘中，最后将调味汁浇在茼蒿上即可。

小贴士

1、 蒸茼蒿更好使用茼蒿上半部分教嫩的叶梗，摘下的长梗可以再炒着吃。

2、 茼蒿清洗干净后需要充分晾干水分，否则经过蒸制的茼蒿会变得水塌塌的，就不好吃了。

好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在 *** 过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！

最让孩子停不下筷子的竟然是清炒茼蒿

准备食材大蒜切片茼蒿洗净，切段热锅凉油大蒜煸香先放入茼蒿茎部略炒再放入茼蒿叶倒入蚝油加盐翻炒均匀即可成品

炒茼蒿千万别直接下锅！多加这一步，鲜嫩脆爽，久放不发黑

茼蒿是冬天的时令蔬菜，在古代是备受宫廷喜欢的佳肴，因此还有“皇帝菜”之称。寒冷的冬季，吃火锅时配上一把茼蒿，或日常小炒食用，口感鲜嫩好吃，还带有一股特殊的香气，营养又美味。

药王孙思邈曾在著作《千金方》中记载茼蒿可以安心气、养脾胃、消痰饮。

同时它还有行肝气的作用，对于肝郁气滞所致的胸胁胀痛、易怒等症都能起到一定的帮助，有“天然养肝菜”的美誉。

而且，茼蒿中富含的多种营养物质：比如钾元素扩张血管，辅助降低血压；胆碱防止胆固醇沉积、维持血管壁弹性；胡萝卜素护眼、强免疫；钙预防骨质疏松；膳食纤维润肠道，防便秘……

日常去菜市场选购茼蒿时，细心的人应该会发现，同样是茼蒿，有些茼蒿的叶子是尖形的，有些茼蒿的叶子是圆形的，其实它们之间差别还不小~

尖叶茼蒿

圆叶茼蒿

“尖叶茼蒿”和“圆叶茼蒿”，有啥区别？

尖叶茼蒿又被称作小叶茼蒿、细叶茼蒿，叶片形状较尖、较窄、较薄，尖叶茼蒿的茎也比较细。

尖叶茼蒿耐寒不耐热，生长速度较快，成熟期较早，所以在我国北方多见的是尖叶茼蒿。

在口感上，尖叶茼蒿的香味浓郁，口感脆嫩，比较适合短时间的烹饪做法，比如小炒、凉拌、做火锅菜品等等，味道更香更嫩。

圆叶茼蒿又被称作大叶茼蒿，叶片形状则偏圆一些，且又大又厚，茎较粗，节与节之间比较紧密，并且比较短。

圆叶茼蒿生长速度较慢，耐热不耐寒，成熟期比尖叶茼蒿晚，是适合在南方地区栽培的茼蒿品种，北方则比较少见。

和尖叶茼蒿比起来，圆叶茼蒿的香味相对淡一些，口感没尖叶茼蒿吃着脆，适合蒸菜、做馅等。

掌握三个小技巧，炒茼蒿，怎么脆嫩不发黑？

茼蒿有一种特殊的气味，让爱者极爱，恶者极恶。而这种味道的来源，就是菊科特有的萜烯类化合物，所以，茼蒿的味道实际上会和菊花、艾草有点类似。

特别的香气，可能会让茼蒿显得有些“特立独行”，和别的食材很难搭配，因此，很多家庭烹饪茼蒿时，都会选择直接清炒，或是加点辣椒“压一压”它的味道。

不过，有些人炒过程中没有处理好，出来的茼蒿就会水哒哒的，没多久就变黄了，口感也不脆嫩。

其实，炒茼蒿很简单，只要在烹饪时掌握三个小技巧，不管怎么炒，味道都浓郁鲜香，脆嫩爽口。

①清洗时加盐浸泡

在清洗茼蒿时，加少许盐浸泡10分钟左右，不仅能让把茼蒿洗得更干净，也能帮助茼蒿在烹饪时，更好的保持翠绿的颜色。

②炒茼蒿，必加这2样！

清炒茼蒿，虽说做法简单，但是有两样调料是绝对不能少的——蒜末、猪油。

茼蒿清爽，但难免会略显单调，少了几分“荤味”，所以不妨在炒茼蒿时，加入少许猪油，不仅味道更香，口感也会更柔嫩。

蒜末和茼蒿更是绝配，二者味道融合在一起，互相激发互相促进，味道一绝。

③炒茼蒿切记旺火快炒

茼蒿中的芳香物质在高温下易挥发，所以烹饪时要旺火快炒，以免营养物质流失！

保持大火也能，更大程度的保持茼蒿脆嫩的口感，出锅时颜色也会更加好看。

除了清炒，茼蒿和水产品是“绝配”，因为茼蒿特有的气味刚好可以帮水产类去腥增香，从而成就经典美味，像茼蒿煮鱼块、茼蒿带鱼、鱿鱼炒茼蒿等味道都很不错。

茼蒿还可以搭配光鱼做成水饺，十分鲜美，推荐大家试一试~

温馨提示

在烹饪茼蒿时有一定要注意——少放盐。

茼蒿中的钠含量很高，每百克含量能超过160毫克，也就是说它本身就自带“咸”味。所以，大家烹调时更好少放盐甚至不放盐，其它咸味调料，如酱油、黄豆酱等能少放的也尽量少放。

来源： CCTV回家吃饭

吃腻了大鱼大肉，来一盘蒜泥茼蒿，之一步做对了，清淡解腻不发黄

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

茼蒿是生活中常见的蔬菜，味道清香，脆嫩爽口，不论是清炒还是直接涮，味道都特别鲜嫩。今天小易来分享蒜泥茼蒿的做法，做出来的茼蒿脆嫩不发黄，口感特别好，来看看吧！

所需食材：

茼蒿、大蒜、油、盐、蚝油、鸡精、香油

*** 步骤：

之一步：新鲜茼蒿充分清洗干净备用。

第二步：足量的大蒜用刀先拍一下，然后用刀充分剁碎备用。

第三步：锅中加入清水烧开，再加入少许清油和食用盐，然后把清洗好的茼蒿放入锅中焯一下水；待茼蒿全部下锅后便关火，把茼蒿烫一下即可捞出来控干水分备用。

第四步：把锅充分烧热加入一点油，然后把蒜末下入锅中煸炒出蒜香味；接着往锅中加入少许蚝油、鸡精和食用盐，翻炒均匀。

第五步：把焯好水的茼蒿倒入锅中，开大火翻炒均匀；然后再淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘。

*** 关键点：

1.大蒜可以多一些，尽量剁碎一点，这样可以让蒜香味充分释放。

蒜香中掺杂着茼蒿的清香，还没开吃就已经勾的人馋虫骚动，味道香的恰到好处，没有青涩味也没有泥土味，有多好吃？做好后可能三碗米饭都不够你吃，快来试试吧！

本期蒜泥茼蒿的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年11月13日的视频 *** ，我们下期见。

标签： 好吃 茼蒿 怎么