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蘑菇炒肉片，虽然是一道普通的家常菜，但是上桌率是相当高，特别是冬天青菜少的时候，蘑菇就成了常吃的一道菜。
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外。
今天就分享这道家常菜蘑菇炒肉片的简单做法，怎样把肉片炒出来又嫩又滑，口感细腻，技巧全在腌制肉片上，家常实用，喜欢的先收藏吧！
话不多说，我们开始操作吧。
首先，我们准备食材
猪瘦肉一块，顶丝切成薄片，垂直于猪肉纹理切片，口感不老。
把肉片置于盆中，加入食盐1克，老抽几滴，料酒3克，搅拌均匀，利用食盐的渗透原理，使肉片入味。
搅拌时间要持续3分钟然后加入植物油，再次搅拌摔打，植物油附着在肉片上，能够保持水分，使口感更滑嫩，拌匀后，腌制5分钟给肉片充分入味。
蘑菇几朵，手撕成宽条，手撒的蘑菇边缘不规则才能更入味。
青椒一个，去籽后切成菱形片，红椒半个，切片配色，大葱白一段切成粒，生姜切成片，大蒜5粒，也切成片，和葱白生姜放在一起加入一小把红干椒。
为了蘑菇熟的均匀，我们把蘑菇焯一下水锅里烧水，水开后，倒入蘑菇，焯水1分钟，捞出后，用清水冲凉。
小技巧：焯过水的蘑菇 ，可以在烹饪过程中减少出水。
下面，我们开始烹饪：
锅内烧油，烧热后，充分滑锅，倒出热油，然后加入凉油，热锅凉油炒肉片不会粘锅，倒入肉片，快速的把肉片推散，把肉片炒至变色。
加入葱姜蒜干红椒，开大火 翻炒出蒜香以后，加入蚝油，开中火，把蚝油翻匀，起锅倒入蘑菇青红椒。
同时加入食盐，胡椒粉，淋入一点料酒翻炒，快速翻炒化开调料，然后勾入一点水淀粉，淀粉遇热糊化，调料能更好的沾附在食材上。
食盐不要放的太早，免得蘑菇出水，开大火收汁以后，就可以出锅装盘。
好了，这道简单好吃的蘑菇肉片就做好了。
这里是之一美食，每天都有几道菜供大家参考
阿飞感谢您的观看，我们下期见
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上次鲜蘑菇买的还挺多，估计是买的时候，太高兴了，有点激动，家里剩下来的，估计还能再做一顿，来个日常快炒吧。
鲜蘑菇炒鸡蛋有吃过的吗？不知道为啥，感觉生活在城市里的人，吃香菇的时候多一些，但是吃鲜蘑的时候却是有点少的。所以，开始我们今天稀少而珍贵的分享吧。
准备食材：鲜蘑、鸡蛋、青椒、葱花等。
1、将准备好的鲜蘑手撕成片，留以备用。
2、起锅烧水，将准备好的鲜蘑放在锅中，进行焯煮，之后盛出来就好。
3、将准备好的鸡蛋打散在空碗中，留以备用。
4、将准备好的青椒切成块状，留以备用。
5、再将准备好的葱花放在鸡蛋液中，搅拌均匀，之后起锅烧油，将准备好的鸡蛋液放在锅中，进行翻炒，之后盛出来。
6、另起锅烧油，将准备好的青椒放在锅中，进行翻炒。
7、再将之前焯煮过的鲜蘑放在锅中，进行翻炒。
8、将之前焯煮过的鸡蛋放在锅中，进行翻炒。
9、准备适当量的盐巴放在锅中，进行翻炒。
10、大火翻炒，之后盛出来就好啦。
好啦，鲜蘑的分享就在这里啦，希望是大家喜欢的吧。
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今天为大家分享一道营养的家常下饭菜“线椒白玉菇”的做法。在现如今的生活中，蔬菜的受欢迎程度已经远远的高于肉类，而菌菇类菜品更是受欢迎营养也更加均衡，白玉菇中蛋白质的含量较一般蔬菜高，还有多种微量元素等人体必需物质。营养丰富含有各种维生素，经常食用会改善人体的新陈代谢，提高免疫力等作用。下面就为大家详细的分享一下这道家常小炒的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【线椒白玉菇】
1.首先，我们把白玉菇 放入清水中，加入一勺食盐多抓洗几遍，把比较大的撕开，洗干净以后捞出来，沥干水分备用。
2.准备两根线椒、几个小米椒，分别切成片，放在一起用来配色，大葱破开切成葱花，生姜拍散切成末备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，放入葱花和姜末，翻炒几下。
4.倒入青红椒片继续翻炒，炒出香味以后，把白玉菇倒入锅中，开大火爆炒1分钟左右，把白玉菇炒断生，加入食盐2克，鸡粉1克，快速翻炒入味以后即可装盘上桌。
技术要点：
1.清洗白玉菇时加食盐，能够充分去除上面的杂质；
2.白玉菇要大火爆炒至断生再调味，以免出水、口感不够脆嫩。
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蘑菇，一种很鲜香的食材
在所有的食材里面，蘑菇绝对是一种很鲜香的食材。在平时，一提起蘑菇，只要不是特指哪一种，一般指最家常的平菇，又称为侧耳、蚝菇、黑牡丹菇等。平菇含有丰富的氨基酸及核苷酸，特别是人体必需的8种氨基酸，平菇全部含有，是平菇鲜香味道的主要来源。平菇还含有大量膳食纤维素、多种维生素及微量元素等。平菇营养如此丰富，炒出来的菜品应该特别鲜香才对；可是，我们有时候炒出来的蘑菇，味道与口感也没有传说中的那样鲜香味美。是什么原因使蘑菇丧失了这种天然的鲜香味道呢？炒蘑菇，有1必加1不加1不做，常有人做错，难怪蘑菇不鲜香。
炒蘑菇类菜品，这3点很关键
要想炒出的蘑菇类菜品鲜香怡人，这3点很关键：1、一必加。蘑菇类食材与蚝油这种天然的鲜香调味剂特别搭配，炒蘑菇时，调入点蚝油，鲜味成倍增加。2、一不加。蘑菇类食材，特别是平菇，在结构上都有一个共同特点，那就是都有“海绵状”质地。所以，清洗平菇的时候，一定是先整叶清洗干净后，再撕成小蘑菇条；如果先撕条、再清洗，平菇敞开的海绵状质地，吸收大量清水，炒出的蘑菇都成汤菜了。撕成蘑菇条后，还要每根攥一攥水分；哪怕这样处理，蘑菇在炒制的过程中，绝对不能再加水。3、一不做。蘑菇天然的鲜香味道主要来源于所含的丰富氨基酸与核苷酸，这些鲜味成分都具有水溶性，所以炒蘑菇前，绝对不能做的一步就是“焯水”。
清炒平菇
主料：鲜平菇750克
配料：菜椒120克、葱5克
调料：植物油30克、蚝油10克、盐2克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉2克（可选）、水淀粉30克
说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
*** 过程
1、选用新鲜平菇750克，切去少量底部老根，掰成单叶，在水管下面冲洗干净，撕成手指粗细的蘑菇条。即使这样，蘑菇条海绵状质地还是吸收部分水分，用手把蘑菇条攥一攥里面的水分。
2、菜椒1个，约120克，清洗干净后，去除菜椒籽、菜椒丝，切成长约5厘米、宽0.5厘米的菜椒长条。切细葱花5克。
3、平底锅内倒入植物油30克，油温四五成热，约160度，下入葱花炝炒出香。下入平菇条，开大火，快速翻炒至平菇断生。下入青椒条，调入蚝油10克、盐2克、白糖2克（可选）、味精或鸡粉2克（可选），再次翻炒均匀。
4、分散淋入水淀粉30克，借助于淀粉的糊化作用，使味汁均匀包裹食材。停火，把做好的清炒平菇盛入浅盂盘，趁热上桌享用。炒蘑菇，有1不加1必加1不做，常有人做错，炒出的蘑菇不鲜，这3点要牢记。
注意事项
1、这道清炒平菇，吃的就是蘑菇原汁原味的清香，切记别过度调味，特别是重颜色的调味料，尽量别调入。
2、蘑菇处理好之后，直接下锅炒制，旺火速炒，做出的菜品色泽鲜亮、口味更佳。
炒蘑菇要不要焯水，荷包蛋怎么做不会散，在这里你都能找到答案如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
2019年对我来说很不寻常，这一年我结束了校园生活，离开家人独自在外打拼。一个人的生活既孤独又自由，我学着布置家具，学着买菜做饭，也学着照顾自己，即使一个人也要好好生活呀！
下边总结整理了十份懒人快手菜谱，适合独自打拼的你，一起看看吧！
1、荷包蛋泡馍
食材准备：鸡蛋、馒头
1、首先把水烧开，然后转小火，在锅内打两个鸡蛋。
2、碗里准备调味料：放一小勺盐，适量味极鲜酱油和芝麻油。
3、鸡蛋的蛋白成型就可以捞出来了，这样余温会把蛋黄煮到刚刚好，不会太嫩也不会太老。
4、把荷包蛋倒入碗中，碗里的酱油香气会被热汤激发出来。
5、将馒头掰碎泡到荷包蛋里边，直到泡软就可以吃了。
注意事项：
1、不要在水沸腾的时候放鸡蛋，鸡蛋会被打散。
2、荷包蛋不要等到完全熟了才捞，因为锅里的水很烫，余温会把鸡蛋煮很老。
2、韭菜饼
食材准备：韭菜、鸡蛋、面粉
1、洗净韭菜并切碎。
2、准备调制面糊：打入一个鸡蛋再加入一小碗面粉，加水搅拌。
3、搅拌过程中加入少许食用盐和花椒粉调味。
4、热锅热油烙饼：直接拿勺舀一勺倒锅里，就成了一个个小饼，煎至金黄后翻面。
注意事项：
1、清洗韭菜时注意根部的泥一定要洗干净。
2、如果想吃薄一点、脆一点的饼，可以多加些水把面糊调稀一点，这样面糊延展性更好，可以烙得很酥脆，反之就少加点水。
1、酸菜粉条
食材准备：红薯粉、酸白菜、适量泡椒（怕辣可以不加）、肉臊子、干海椒
1、红薯粉条掰碎之后加开水泡软。
2、酸菜切细丝，泡椒切碎，另取干辣椒切段，放入盘中备用。
3、热锅冷油放入臊子，小火慢慢炒，直到把肉炒开。
4、泡椒和干海椒下锅炒香。
5、倒入酸菜翻炒几下。
6、放入红薯粉，粉条炒到变透明就证明已经熟了。
7、放适量花椒粉、食盐，以及少许老抽酱油调色，翻炒均匀之后就可以出锅了。
注意事项：
1、红薯粉条一定要泡透，不然炒的时候会夹生。
2、切忌直接用开水煮粉条，会把粉条煮软，影响后续炒的口感，为了省时间可以多换几次热水。
3、炒菜时可以稍微多放一点油，避免后续炒粉条粘锅。
4、炒肉时一定要热锅冷油，油温太高肉会被炒糊。
2、清炒山药
食材准备：胡萝卜、脆山药、黑木耳、生姜
1、准备小半根胡萝卜，改刀切菱形片（先斜切成段，再切片），放入盘中备用。
2、选取适量干木耳温水泡发，木耳去蒂撕小朵，放入盘中备用。
3、生姜切细末放入碗中备用。
4、快速将山药刮皮、切菱形片，然后放入凉水中隔绝空气，防止山药氧化变黑。
5、起锅烧热油倒入姜末爆香。
6、爆香之后倒入胡萝卜片翻炒，胡萝卜不容易熟所以一定要先下锅。
7、翻炒1分钟左右加入山药片和木耳了，然后再炒2分钟，直至山药略微变得透明就证明熟了。
8、放适量食盐和鸡精，然后倒入准备好的水淀粉勾芡，翻炒均匀后就可以出锅了。
注意事项：
1、木耳要选用小朵的天然木耳，切忌使用超市大朵的鲜木耳，口感上会差很多。
2、放山药的水中可以加入少量无色酸性物质，比如白醋或者柠檬汁。
3、如果有条件可以选择使用色拉油，颜色接近无色，炒出来更好看。
4、山药尽量不要焯水，其一是很容易煮过头变成面山药，其二是会破坏山药中的营养物质。
5、炒山药要选用体态粗壮、表皮光滑、根须较少的脆山药（不能选择铁棍山药），这样吃起来才爽脆可口。
3、干煸四季豆
食材准备：四季豆、大蒜、干海椒
1、将四季豆择去两端的筋，然后掰成4-5厘米的小段。
2、准备适量蒜末、干海椒和青花椒，放入碗中备用。
3、热锅热油倒入豆角炸熟，炸好后盛出装盘备用。
4、留少量油下配料爆香，把蒜末煎至有略微焦灼感为佳。
5、爆香之后倒入炸好的豆角，放适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1、尽量选用无筋豆。
2、炸豆角时记得盖上锅盖，防止油溅出来，使用小火慢炸，火太大就会外焦里生。
4、蘑菇炒肉
食材准备：口菇、猪肉、大蒜、生姜
1、准备半斤口菇和适量猪肉切片，口菇不经炒，可以多准备一些。
2、肉片加料酒、花椒粉、耗油及适量红薯淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟入味。
3、将口菇焯水，并准备适量姜蒜末备用。
4、等到口菇变色（大概三分钟左右）就可以捞出了，放入盘中晾凉备用。
5、锅内倒入少许食用油，放入姜蒜末爆香。
6、倒入肉片煸炒至出油，然后放入焯过水的口菇。
7、放少许盐、花椒粉调味，适量耗油调色、提鲜，如果有条件的话可以再加点水淀粉勾芡，翻炒均匀就可以出锅了。
注意事项：
1、挑选口菇时注意选取伞盖闭合、菇柄颜色洁白的口菇，这样才能保证其鲜嫩。
2、切记焯水时要等水开之后再放入口菇。
5、可乐鸡翅
食材准备：可乐、鸡翅、生姜
1、将鸡翅清洗干净，加入姜片、料酒和少许食盐、花椒粉，拿手抓匀后腌制十五分钟去腥。
2、锅烧热后倒入少许冷油，放一勺白糖炒糖色。
3、放入鸡翅，炒至皮肉收紧，表皮有轻微焦灼感。
4、倒入可乐，大火烧开后转中火，加盖焖煮半个小时。
5、半小时后开大火收汁即可出锅。
注意事项：
1、炒糖色时切记一定要冷油，糖遇热油会糊，其目的是为了让鸡翅的汤汁更加浓郁有光泽，这一步很重要。
6、双腊焖饭
食材准备：广味腊肠、腊肉、胡萝卜、香菇、生姜
1、准备材料：广味腊肠切小片，腊肉切碎，胡萝卜切滚刀块，香菇切薄片，生姜切末。
2、电饭锅不倒油，下姜末和腊肉、腊肠，煸炒出油。
3、倒入胡萝卜块和香菇翻炒一下，然后加入米和水，水稍微淹过菜就可以了。
4、准备调味料：一小勺蚝油、一小勺酱油、适量盐和花椒。
5、把调味倒入电饭锅里，焖半个小时即可出锅。
1、部队锅
食材准备：茼蒿、洋葱、香菇、午餐肉、嫩南瓜、芝士、火鸡面、火锅丸子
1、电饭锅烧热油，稍微炒一下洋葱，炒出香味即可。
2、准备酱汁：两大勺蒜蓉辣椒酱，一小包火鸡面酱料和少量老抽酱油，加水搅合搅合。
3、依次把食材摆上去，摆一层食材铺一层辣白菜，直到放满，然后倒水加入酱汁，水刚刚没过食材即可，盖上电饭煲焖煮五分钟。
4、五分钟后放入方便面，煮到变软放两张芝士片，再打入一个生鸡蛋合盖继续焖三分钟。
5、开盖撒入葱白就可以吃了。
2、豪华火鸡面
食材准备：火鸡面、鸡蛋、青菜、芝士
1、准备一个煎蛋，更好是溏心的。
2、开始煮面，面快煮好时加一点青菜。
3、面煮好之后捞出青菜，把水倒掉，开小火把面炒干。
4、放入酱包翻炒几下，拌匀后放一片芝士，加盖焖30秒，直至芝士略微融化即可。
5、不要搅散芝士，整盘盛出来，然后撒上芝麻、海苔碎、方便面碎渣和葱白（不喜欢可以不加），完成！
注意事项：
1、方便面碎渣一定要最后放，不然会被泡软，口感就不好了。
以上就是游品带来的十道懒人食谱了，你都学会了吗？
为什么蔬菜炒之前要焯水？主要有这6大好处“焯水”就是将初加工的食材放在开水中加热到半熟或全熟，然后再拿出备用，是烹饪中常用的一道工序。那么，哪些食材需要焯水，焯水又有什么作用呢？我们今天以蔬菜为例，给大家介绍一下焯水的好处。
颜色更鲜亮。如油菜、西兰花、茼蒿、小白菜、芹菜等，但需要注意的是，焯水时间不能过长，以免破坏叶绿素的结构，导致蔬菜颜色变暗，以及水溶性维生素C、B族流失，降低蔬菜的营养价值。
去除草酸。菠菜、苋菜、马齿苋、鲜竹笋、苦瓜、茭白等蔬菜中含有的草酸具有苦涩味，而且摄入过量会影响人体钙、铁等营养素的吸收。这些蔬菜焯水后草酸可降低30%-87%。
降低农药残留。农药在沸水中的溶解性高，去除农药的效果比冷水好。沸水焯菜，可以去除一部分蔬菜上喷洒的有机磷农药。
去除异味。荠菜、萝卜、油菜等蔬菜中含有一部分芥子油苷物质，具有辛辣等 *** 性味道，焯水可以使其挥发。另外，蘑菇中的土腥味也可以通过焯水来改善。
去除亚硝酸盐。香椿等蔬菜中亚硝酸盐含量较多，蔬菜焯水后可以去除一部分亚硝酸盐，降低癌症的发生风险。
去除毒素。芸豆、扁豆等蔬菜中含有皂素和植物血凝素，不全熟容易引起恶心、呕吐、四肢麻木等食物中毒症状。黄花菜中含有的秋水仙碱也容易引起中毒，建议焯水 5分钟后再烹制。
现在我们已经知道，绿色蔬菜焯水后颜色会更加鲜亮，但如果处理不当，蔬菜焯水后也会变得褐黄难看且不脆嫩。因此针对焯水后的蔬菜，推荐给大家几种处理 *** ：一是用大量冷水或冷风对蔬菜进行降温。相较于冷水，冷风不容易使蔬菜中的营养成分损失，更值得推荐。二是焯水后的蔬菜，如果不马上使用，可以在蔬菜上加植物油放置。因为油脂类具有黏附性，可以在蔬菜表面形成薄薄的一层油膜，防止水分蒸发，保持蔬菜脆嫩的口感。同时这种 *** 也可以防止蔬菜氧化变色，减少维生素C的损失。
希望通过这篇文章，让大家以后在厨房大展身手的同时，可以把菜做得好吃又营养。
资料来源据北京晚报
厨师长分享蘑菇炒菠菜的做法，3分钟炒一盘，少油少辣，非常下饭大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
蘑菇也叫平菇，平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑 *** 用，且具有免疫特性；而且 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质。
下面就为大家分享一道家常菜“蘑菇炒菠菜”的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蘑菇炒菠菜】
1.首先，我们准备食材，取蘑菇几朵，切去根部，用手撕成宽条，菠菜一把，除去根部，仔细的清洗干净。
大葱白一段，斜切成片，生姜一块，切成菱形片，大蒜几粒，切成蒜片，加入几粒红干椒。
2.下面，我们把蘑菇焯一下水，锅内烧水，水开后，倒入蘑菇焯水1分钟，捞出后用清水冲洗，然后用手挤一下水分，焯过水的蘑菇，在烹饪过程中减少出水。
3.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后倒入葱姜蒜和干红椒。翻炒出香味以后，倒入菠菜，开大火翻炒菠菜。
4.把菠菜翻炒断生以后，再倒入蘑菇，翻炒几下后加入调料，加入蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，翻炒化开调料以后，勾入水淀粉。
5.炒蘑菇的菜，食盐不能加的太早以免蘑菇大量出水，大火把汤汁收浓以后，就可以出锅装盘。
小知识：
蘑菇里面含有极少量的钙质，菠菜不用焯水去除草酸，就可以搭配一起食用。
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春天吃肉不如吃素，分享一道时令小炒，营养价值丰富，孩子也爱吃
转眼之间，已经到了阳春三月，到处都是明媚的春光，大家没事的时候，可以带着孩子多出去走走，呼吸呼吸新鲜空气，感受一下春的气息。小时候常听老人们讲，春天吃肉不去吃素，所以每当到了春天，家里的饮食习惯就会做出及时的调整，少吃肉多吃素，这里就给大家分享一道春天我家常吃的时令小炒，营养价值丰富，孩子也特别爱吃！
春天要尝“鲜”，而蘑菇也是春天里不可不吃的一种食材，每年到了春季，随着气温上升，雨水增多，各种各样的蘑菇也到了生长的旺季，这个时候的蘑菇特别鲜嫩，而且价格也非常便宜，所以大家可以在春天的时候多吃些蘑菇！
蘑菇的吃法很多，最常见的莫过于炒着吃，关于炒蘑菇，很多朋友都在纠结一个问题，那就是炒蘑菇的时候，是否需要提前焯水？炒蘑菇要不要先焯水？十人九个错，难怪不好吃，蘑菇鲜嫩有诀窍！一起来看看吧！
炒蘑菇是否要焯水
炒蘑菇的时候，很多朋友喜欢焯水，焯水确实可以去除蘑菇表面的杂质和有害物质，但是长时间的焯水，会导致蘑菇营养价值流失，口感也会变差。所以，我们可以变通一下，把蘑菇放在滚烫的开水里边浸泡5分钟，同时加入1勺食盐，这样子可以有效去除蘑菇的杂质和异味，而且并不会造成营养价值流失，口感也不会变差！
蘑菇的美味吃法
------【蘑菇小炒】------
食材：平菇300克、小油菜100克、番茄1个、鸡蛋3个、大葱半棵、大蒜半头
*** 步骤：
1、新鲜的平菇，去掉老根，然后用手撕成适当的小片，然后反复冲洗几遍，洗干净上边的泥土。
2、盆里加入足量的沸水，加入1勺食盐，然后放入清洗干净的蘑菇，浸泡5分钟，然后沥干水分备用。
3、准备一把小油菜，春天的小油菜更好吃，特别水灵鲜嫩，而且营养价值丰富，孩子也特别爱吃！
4、准备3个笨鸡蛋，我们在炒鸡蛋的时候，可以提前在鸡蛋液中加入几滴白醋，白醋可以减少鸡蛋的腥味儿，而且炒出来的鸡蛋更嫩，不吸油。
5、准备一些炒菜的料头，西红柿切成丁，大葱切成片，大蒜同样切片，喜欢吃辣的，可以加点小米辣。
6、锅中下入适量的菜籽油，油温5成热下入鸡蛋液，炒至鸡蛋定型即可盛出来。
7、炒锅留少许底油，先把沥干水分的蘑菇下入锅中煸炒，炒出里边多余的水分，然后下入葱、蒜、番茄丁，并且开始调味，生抽2勺、老抽半勺、食盐少许、蚝油少许，然后大火快速翻炒30秒，让蘑菇断生入味儿。
8、下入小油菜、鸡蛋，继续翻炒30秒，淋入几滴香醋，美味的蘑菇时令小炒就做好了，营养丰富，孩子特别爱吃！
吃蘑菇的注意事项
1、蘑菇不同于其它蔬菜，在生长的过程中难免会有农药等有害物质的残留，所以大家反复冲洗几遍，清洗干净。
2、炒蘑菇的时候，如果蘑菇足够新鲜，可以不用焯水，用沸水加盐浸泡，同样可以达到焯水的效果，而且不会破坏蘑菇的营养价值和口感！
3、春天是吃蘑菇的旺季，大家在吃蘑菇的时候，记得不要乱吃，不熟悉的蘑菇千万不要吃，否则非常容易引发中毒！
春天吃肉不如吃素，分享一道时令小炒，营养价值丰富，孩子也爱吃！炒蘑菇要不要先焯水？十人九个错，难怪不好吃，蘑菇鲜嫩有诀窍！朋友们，你们爱吃蘑菇吗？你还知道哪些美味的吃法，欢迎留言分享哦！
炒菌菇到底要不要焯水，厨师长教你正确做法，炒出的菌菇鲜嫩营养关于蘑菇的吃法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小炒“素炒白玉菇”的做法，白玉菇属于可食用菌菇的一种，城被誉为被誉为食用菌中的“金枝玉叶”，体洁白，晶莹剔透；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴。下面就为大家详细的分享一下，这道家常营养小炒的详细做法，与处理细节，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【素炒白玉菇】
1.首先我们准备一把白玉菇切除根部，放入清水中洗净上面的灰尘和杂质，把比较大的白玉菇从中间撕开，这样受热更加均匀。
2.准备一把小香芹，洗干净以后切成段，小米椒两个斜刀切成段用来配色，另外准备适量的葱姜末备用。
3.接着我们来调料汁，碗中放入鸡精2克，食盐2克，蚝油5克增鲜，生抽10克，喜欢吃辣一些的朋友 可以加一点辣鲜露，再加入一点水淀粉搅拌均匀备用。
4.下面我们把白玉菇焯一下水，焯水的时候可以加一点食盐和植物油，食盐能够杀菌入底味，植物油能防止白玉菇中的营养流失，水烧开以后把白玉菇倒入锅中焯水40秒钟，再放入小香芹继续焯水10秒钟后倒出来，快速用清水冲洗降温保持食材脆嫩的口感。
5.锅内烧油，油烧热以后，放入葱姜翻炒几下，再放入小米椒一起爆香，然后倒入控过水分的香菇翻炒均匀，沿锅边倒入调好的料汁，转大火快速翻炒入味后即可装盘上桌。
技术要点：
1.焯水能使白玉菇更容易炒熟，保持脆嫩的口感。
2.碗料要提前炒好，方便快速出锅，成菜更加清脆。
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炒平菇时，是否需要焯水？教你正确做法，鲜味翻倍，拿肉也不换嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“平菇炒鸡蛋”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：炒平菇需要焯水吗？教你正确做法，平菇鲜味翻倍，拿肉也不换
平菇炒鸡蛋，不寻常的家常菜，鲜美滑嫩，虽说很清淡，但却下饭，每次炒一盘平菇鸡蛋，我能吃两碗米饭，平常喜欢吃菌菇的朋友对这道菜相信也很有食欲，平菇炒鸡蛋这道菜看似简单，实际上也需要技巧，很多人不知道炒平菇是否需要焯水，但其实焯水与否决定了这道菜是否更鲜，我会在下面的食谱中将这道菜的正确做法分享给大家，掌握好 *** ，平菇的鲜味翻倍，拿肉也不换，餐桌上人人爱的一道素菜。
平菇炒鸡蛋的做法：
备用食材：平菇300克，鸡蛋2个，葱2根，食用油少许；
*** 过程：之一步，新鲜平菇，将其先去掉根部，平菇用手撕成小朵，清洗干净，多冲洗几遍，将平菇挤干水，待用，葱择洗好后切成圈；
第二步，准备一个小碗，磕入鸡蛋，将鸡蛋打散成蛋液，准备好所有的食材便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，先将鸡蛋液淋入；
第三步，待煎至底部凝固，将鸡蛋切成块，炒熟后，先盛出来，重新给锅中添上油，烧热后，放入葱花，煸出香味，将平菇放入在锅中；
第四步，转至大火快炒，很快便能看到平菇微微出水了，这个时候将鸡蛋重新放回锅中，混炒均匀，加上少许的食盐调味，再放上点蚝油提鲜；
第五步，翻炒均匀，最后加上少许的味极鲜，翻炒均匀至入味，这道菜便可出锅了，关火后，撒上点葱花做点缀，简单拌一下，盛出在盘中，上桌。
小编总结：平常多会选择用平菇做干炸蘑菇，但吃多了难免有些腻，不如试试这道平菇炒鸡蛋，少油更健康，而且还特别的鲜美，平菇炒鸡蛋这道菜鲜嫩且多汁，用来下米饭再合适不过了，平菇炒鸡蛋注重细节，用正确的 *** 做，鲜味翻倍，虽说是一道素菜，但一上桌就会被家人抢着吃，这道菜的做法简单，且营养与美味齐全，拿肉我也不换，享受春天的味道，就要吃这清爽且健康的食材，平菇属于低脂的食材，大人小孩都可吃，吃多了也不担心会发胖。
烹饪小技巧：
1、炒平菇需要焯水？答案是不需要，很多人担心平菇不干净，多会选择焯水，但其实焯水的过程中会让平菇的营养以及鲜味流失，不如直接下锅炒更好，因此正确 *** 应该是直接炒，鲜味翻倍，更鲜嫩好吃；
2、炒鸡蛋想要蓬松嫩滑，可以在蛋液中加上几滴水，这样炒的鸡蛋更好，如果不喜欢蛋腥味可以在蛋液中加上少许的料酒，根据个人的喜好来定，为了避免鸡蛋变老，事先将鸡蛋炒至定性，先盛出，最后再混炒，这样的鸡蛋更鲜嫩；
3、平菇比较容易熟，因此建议下锅大火快炒，避免鲜味流失，另外建议不要放太多调味料，简单的搭配才能更加凸显食材自身的鲜，尤其是不建议放鸡精、味精等，喜欢吃辣的还可撒上点干红辣椒做点缀。
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