宅在家里憋坏了吧，这个假期宅在家里，很多人都学会了一些美食的做法，比如凉皮、油条、包子等，一下子厨艺大涨。除了这些，你肯定想不到豆腐也可以在家做出来，在家做出来的味道比外面的还好吃。
在家做豆腐很简单，并不复杂，很多人不知道咋做而已，并且只需用两种常见食材就可以做出来，这两种食材就是黄豆和白醋，两种食材很轻松就可以把豆腐做出来。
自制豆腐
原料：干黄豆300克、水1800克、5度白醋30克（超市就可以买到）、水15克、豆浆机、纱布、豆腐模具（家里没有，可以用带孔的塑料筐也行）
做法：
1.干黄豆用冷水泡6-8小时，让黄豆充分的吸足水分，这样更利于多打出豆浆来（现在天气冷，泡的时间可能长一些，夏天3-4小时就能泡好）
2.把泡好的黄豆用水冲洗干净，放入豆浆机，加入1800克水，然后打开开关打豆浆即可
3.打好的豆浆，倒入盆中，豆渣取出，可以倒掉，也可以用豆渣做馒头，用豆渣做出来的馒头营养更丰富，也很好吃
4.豆浆倒入锅中，把豆浆煮开（这里要注意，煮豆浆过程中，豆浆会有一个假沸腾现象，会有大量泡沫出现，其实是并没有煮开，这种假沸腾现象出现时，关小火，知道把豆浆煮沸，煮沸的时候会看到豆浆在翻腾），把15克水倒入30克的5度白醋里，边倒边搅拌，你会看到絮状豆腐出现了，然后让豆浆静止1分钟
5.1分钟后，倒入装有纱布的模具里
6.盖上模具的盖子，压上重物，4小时后，豆腐就做好了，然后把豆腐从模具里扣出来即可 （打的豆浆少、重物也轻、我压了2小时，压的时间短，所以豆腐不紧实也很薄）
白醋做豆腐注意要点
1.我用的老式豆浆机，家里如果用的市场上热卖的品牌豆浆机，不要用豆浆这一功能来磨豆浆，要用果汁这一功能来打豆浆，如果一次放不完原材料，可以分两次来打豆浆；2.煮豆浆时，一定要煮熟，豆浆假沸腾时，不要认为就是煮好了；
3.白醋一定要用水稀释一下，让酸度不那么浓，更有利于做出来豆腐；
4.压豆腐重物尽量重一些，这样豆腐出来更加紧实；
5.做出来的豆腐吃的时候放锅里用水烫一下，更好吃。
家里有内脂的可以用内脂来做豆腐也行，文中前两张图就是用内脂做的豆腐，没有的话，就用白醋和黄豆来做，也是非常的好吃。
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1把黄豆，1勺米醋，教你在家做豆腐，不酸也不苦，嫩滑入味特好吃导语：1把黄豆，1勺米醋，教你在家做豆腐，不酸也不苦，嫩滑入味特好吃
豆腐作为豆制品中最为常见的一种，人们多会选择在菜市场买着吃，又白又嫩滑的豆腐，不管怎么做都好吃，当然了豆腐虽说是加工而成的，但是其无论是口感还是价值都特别丰富，对于人们补钙也有着好的帮助，但很多人不知道的是，其实我们自己在家也能做豆腐，而且口感不比外面卖的差，在家自制豆腐其实很简单，1把黄豆1勺米醋就可以做出来，非常的简单方便，而且只要大家跟着食谱认真做，保证你做的豆腐不会发酸也不会发苦，特别的嫩滑好吃，学会豆腐的做法，以后再也不用出去买了，下面我便将豆腐的做法详细分享给大家，相信你看完就能会。
自制豆腐的 *** ：
备用食材：黄豆300克，米醋50毫升，清水1200毫升；
*** 过程：之一步，首先将黄豆准备出需要的量，黄豆中的坏豆子以及干瘪的都需要捡出不要，然后将干黄豆仔细清洗干净，洗干净的黄豆放入碗中，加上没过黄豆的清水开始浸泡；
第二步，差不多一个晚上的时间，黄豆便被浸泡好了，再次将其清洗干净，然后将泡发的豆子放入在豆浆机中，同时准备出1200毫升的清水，加入在豆浆机中，如果超过水位线就停止加水；
第三步，启动程序将豆浆打好，然后将豆浆过滤出来，剩余的豆渣重新放回豆浆机中，将之前剩余的清水加入其中，启动果汁程序打好即可，更好打好的豆浆需要用筛网仔细过滤几遍；
第四步，直到将豆浆过滤好后，将其倒入锅中，大火将豆浆煮开，转至小火等到锅面不沸腾的时候继续大火煮开，即可关火，米醋倒入一个小碗中，秤好需要的量，然后倒入晾至80度的豆浆中；
第五步，快速搅拌均匀，静置15分钟，这个时候豆花便成型了，盛出在一个方形盒子中，盖上纱布，盖上盖子，最上面用重物压着，差不多一个晚上的时间豆腐便做好了。
小编总结：用大豆自制的豆腐，不仅是口感嫩滑美味，其中含有的营养价值更是非常丰富，对于补充人体基本的所需有着好的帮助，所以我们平常也应该适当吃一吃豆腐，而且豆腐可以经受的烹饪 *** 也比较多样，蒸、煮、炖、炒等等皆可，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，而我们自己在家做豆腐也是很简单的，用1把黄豆1勺米醋便可以轻松做，而且大家按照食谱认真做，豆腐不酸也不苦，特别的嫩滑入味好吃，再者说自制的豆腐吃着也特别放心，所以大家别错过学习。
烹饪小技巧：
1、黄豆泡水的时间一定要够，更好是晚上浸泡，第二天的时候便可以直接 *** 了，泡发的黄豆做豆腐特别的简单，当然了即使是时间没有那么充裕，浸泡的时间更好也要8个小时；
2、打好的豆浆，一定要用筛网过滤干净，这样做的豆腐才会细腻嫩滑，煮豆浆的时候，更好用不粘锅，并且不停搅拌，这样可以防止豆浆糊锅，否则会浪费了好食材’
3、米醋的量不要太多了，差不多300克的干黄豆用50毫升的醋就可以了，过多或者是过少都会影响豆腐的口感，我用的是6度的米醋，大家可以做一下参考。
如果你认为自制豆腐的 *** 还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
豆浆里加入白醋，瞬间变豆腐，又白又嫩，营养无添加，做法超简单媛媛教你做美食，每天一道不重样，简单家常，喜欢你就关注我吧！
豆腐
豆腐是我们生活中最常见的食材，也是深受大众喜爱的食材。
豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。
我国是豆腐的发明国，豆腐的产生颇具传奇色彩，豆腐最初并不是用来吃的，而是用来炼丹的，相传是淮南王刘安（公元前177-122年）在组织方士们炼丹实践中发明的。
豆腐的吃法很多，比较经典的有鱼头豆腐汤，五香豆腐，豆腐干，豆腐脑，豆奶。
豆腐相对于其它食材来说，价格算是比较低的了，之前都是1元钱一块，现在涨到了2块钱一块。即便是这样，豆腐仍然是更便宜的食材之一。
我们都知道，豆腐的主要原材料是黄豆，一般来说，做豆腐除了黄豆外，还需要添加石膏、盐卤、葡萄糖酸内脂等，其中石膏具有凝固的作用，添加的量要恰到好处，如果加得过多，豆腐的口感会发涩，而且加石膏的豆腐会对人体产生一定的毒副作用，对健康不利。
今天我们分享豆腐的家庭自制 *** ，纯手工无添加，不用加石膏，盐卤和内脂，只用普通的白醋就可以了，非常简单。豆腐又白又嫩，和买的一样，来看看是怎么做的吧。
食材：干黄豆（需要提前浸泡一个晚上），白醋
需要准备的工具：干净的滤网，纱布（或者沙袋），料理机（破壁机）
详细做法步骤：
之一步：准备好优质干黄豆，去超市买一定要注意，不要挑选那种转基因的黄豆。黄豆多少量根据家里人来，可多可少。我们就准备400克的黄豆吧，把瘪的坏的豆子挑一下，这些会影响豆腐的口感。挑选好后把黄豆放入清水里淘洗一次。
淘洗一遍后，再次加入清水，把黄豆浸泡一个晚上。
12个小时后，我们可以看到，黄豆吸足了水分，变得非常饱满
这个时候我们把黄豆控水捞出，放入破壁机或者料理机里面，加入2000毫升清水，黄豆和水的比例大概是一比五。选择果蔬键，把它们打成细腻的豆浆。
第二步：纱布袋放到锅里，把打好的豆浆倒入提前准备好的纱布袋里
用你美丽又干净的手用力挤，把豆浆挤出来
纱布袋里面的豆腐渣可以喂猪，我们农村还用它做好吃的美食。
然后再向锅中加入约3000毫升清水，都说豆腐多了是泡水，这话也是有道理的。
我们先用漏勺把豆浆表面的浮末撇去，如果不撇掉会影响豆腐的口感。
撇干净后开中火煮，煮的时候我们要用勺子不停地搅拌豆浆，因为豆角很容易沉底糊锅
豆浆煮开的时候，还会有浮沫，我们用漏勺把浮沫撇掉，豆浆煮开后就不要再用中火了，我们要改为小火慢熬。小火煮5分钟，把豆角煮熟。
5分钟后，豆浆就煮得差不多熟了，我们关火，让它静置2-3分钟。
第三步：碗中倒入100克白醋，100克清水，黄豆和白醋清水的比例约为4比1比1.用筷子搅拌均匀。
2分钟后，我们把豆腐表面的那一层膜撇去，这层膜不要扔掉，这个就是我们平时吃的腐竹。我们把白醋用勺子分6次慢慢地倒入豆浆里面
需要注意的是，我们要慢慢地让醋水和豆浆接触，这样做的好处是豆花会结很多，而且均匀。白醋水在这里的就是凝固剂的作用。白醋水加完后，我们再让它静置3-4分钟。
3-4分钟后，我们可以看到豆花已经成块了，我们再开小火，煮2分钟，让豆花充分地凝固
22分钟后关火，用一个滤网，用勺子把上层的水舀出去
水舀得差不多了，我们准备一块干净的纱布，把纱布铺在四方的框里，把豆花倒进去
把纱布的各个角折叠起来，然后用一个平整的木板压在上面，木板上面再压一盆水或者石板，把它压1个小时
1个小时后，我们把纱布打开，可以看到，豆腐已经成功了
切成小方块，就和外面买的豆腐一模一样了
营养丰富，没有任何添加剂的家庭自制豆腐就做好了，鲜嫩爽滑，煮汤，香煎都非常好吃。
主要是吃得放心，做法也简单，喜欢你也可以试试。
总结一下：
1.黄豆一定要提前浸泡6个小时以上，更好是浸泡一个晚上，这样黄豆吸饱了水分，豆腐才好吃。
2.加醋水一定要按照比例来。
小贴士：
1..豆腐虽好，多吃也有弊，豆腐属植物蛋白，过量也会危害健康。比如，引起消化不良，豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
2.痛风病人和血尿酸浓度增高的患者要少吃豆腐，多吃会提高痛风的发作。
1碗黄豆1碗醋，教你在家自制豆腐，学会都不用出去买了！美食大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。
2、 今天老刘就来分享一下“自制豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
500克黄豆、80克白醋
4、黄豆提前8个小时泡好，再把黄豆放入料理机中，放入1500克的凉水，一次放不下的可以分次，打好的豆浆倒入无水无油的盆中，再在豆浆里面加入2500克的凉水，充分搅拌均匀
5、再倒入纱布中，过滤去豆渣，把纱布口收紧，用手挤出豆浆，豆渣可以作为肥料。过滤好的豆浆放入锅中大火烧开。再在小碗中放入80克白醋，加入80克的凉水搅匀备用
6、豆浆烧到沸腾撇去浮沫，再烧五分钟，关火把豆浆倒入盆中，晾凉五分钟，再分次放入调好的白醋，分多次放，全部放进去慢慢等五分钟。豆腐花和水已经完全分离了
7、再在蒸锅中放上两层一次性的纱布，把豆腐花到在纱布上，纱布对折包紧实，放上一层篦子，拿一碗水摆在上面，十分钟后换个5升的食用油，压一个半小时，时间到时，豆腐就形成了，拿出切块
8、治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
关于醋泡万物的说法，相信大家都有听说过一二，日常常见的美食也有醋泡黑豆、醋泡黄豆、醋泡洋葱、醋泡大蒜、醋泡生姜等等。还要有最近十分流行的醋泡鸡蛋，据传常吃一颗醋泡鸡蛋，软化血管、延缓衰老、美容祛斑甚至更为夸张的说法是醋泡鸡蛋？这样的传说是真的吗？
醋泡鸡蛋是什么？
醋泡鸡蛋，简称醋泡蛋，主要原材料是米醋、新鲜鸡蛋，在相关文献中还有记载，醋泡鸡蛋可以治百病，适合减肥、三高、脑力劳动者等。
分开来看，醋和鸡蛋本身都是常见食物，鸡蛋作为人体所需的营养食品，富含卵磷脂、叶黄素、优质蛋白质、钙、铁、磷、钾、多种维生素等营养成分。
按照我国人当下的身体健康来看，每天吃一颗鸡蛋是十分有益的选择，有增强免疫力、改善机体新陈代谢水平、缓解便秘、辅助睡眠等功效。
而醋泡鸡蛋的做法，是在新鲜鸡蛋的基础上，把它放入干净的玻璃容器当中，放入适量的米醋，进行密封48小时的时间，鸡蛋壳有明显的软化现象，且鸡蛋整体有胀大表现，就说明可以启封了，大家便可以根据自己的口味进行食用。
难道仅仅是这样做法的鸡蛋，就能帮助人们治百病了吗？
实际上真的没有那么神奇，醋泡鸡蛋本身就是一种常见的食物，并不会因为两者加在一起，就会超出原本的营养价值。还有以上的说法，都没有科学依据，大家无需相信。
不能软化血管：众所周知，随着年龄的增长，血管都会慢慢硬化，极易堵塞，如在老人群体中，常见的动脉粥样硬化，即是血管内出现类似于粥样的斑块，导致整体的血管弹性出现异常，以及诱发其他多种心脑血管疾病。
如果你有这种情况，仅仅靠吃醋泡鸡蛋是不能软化血管的。即是在相关的动物实验中，也没有发现醋泡鸡蛋就能软化血管，或者起到任何治疗疾病的效果。并且，醋进入机体并不是一成不变，也不像鸡蛋能够长期浸泡在醋中，恰恰因为人们喝醋还可能损伤食管，对身体有害无益。
不能美容祛斑：当然，吃醋泡鸡蛋也不能美容祛斑，还有人们经常说的醋泡鸡蛋面膜，要想作用在脸上简单难上加难。对于皮肤，本就有保护层，若保护层被破坏，导致黑素细胞堆积，诱发色斑，醋泡鸡蛋不能抵消。
还有醋泡鸡蛋的其他功效，都没有科学说法，大家无需相信。
豆浆里加入白醋，瞬间变豆腐，又白又嫩，营养无添加，...豆浆里加入白醋，瞬间变豆腐，又白又嫩，营养无添加，做法超简单
豆浆是一种非常常见的食物，它富含优质蛋白质、纤维、维生素和矿物质，是许多人早餐的首选。而在 *** 豆腐的过程中，我们发现一种神奇的变化：只需加入白醋，豆浆就能瞬间变成又白又嫩的豆腐。这种变化引发了许多人的兴趣，他们想知道这一现象的原理以及 *** 豆腐的具体步骤。本文将揭开这个神秘面纱，带您一同探索豆浆加白醋变豆腐的奥秘。
首先，我们来看看这个现象的原理。在豆浆中加入白醋后，会发生一种化学反应，即醋酸钙与豆浆中的大豆蛋白结合形成凝胶。这种凝胶即为豆腐的主要成分。具体来说，醋酸钙与大豆中的异黄酮结合，形成稳定的结构，从而使豆腐呈现出细嫩的质地和丰富的口感。
接下来，我们来看看 *** 豆腐的具体步骤。首先需要准备优质的大豆，将其浸泡在水中，以使其变软并去除其中的杂质。接着，将浸泡好的大豆磨成豆浆，可以使用豆浆机或者搅拌机来完成这一步骤。然后，将豆浆煮沸，以杀菌并去除其中的不良成分。一旦豆浆开始煮沸，我们可以加入少许白醋进行凝固反应。经过一段时间的搅拌和静置，豆浆就会凝结成豆腐。最后，将凝固好的豆腐放入冷水中冷却，就完成了整个 *** 过程。您可以根据个人喜好进行调味和切块，然后即可享用美味的豆腐。
豆浆加白醋变豆腐的 *** *** 简单而又快捷，所需材料也容易获取，因此受到了许多人的喜爱。与市面上的豆腐相比，自制的豆腐更加纯净，营养价值也更高。它不含任何添加剂，保留了大豆本身的营养成分，对于健康饮食的追求者来说，是一种理想的选择。
然而，尽管这种 *** *** 简单，但在实际操作过程中，还是有一些需要注意的地方。首先，豆浆的浓度对豆腐的成品质量有一定影响，过于稀薄的豆浆容易导致豆腐质地松散。其次，加入的醋酸钙的量也需要控制好，过多或者过少都会影响凝结效果。最后， *** 豆腐时需要注意卫生条件，以免引入有害菌和细菌污染豆腐。
为了使本文内容更加科学可靠，下面列出了一些相关的中英文参考文献供读者深入了解：
希望通过本文的阐述，读者对于豆浆加白醋变豆腐的现象有更深入的了解。这个简单而又神奇的变化是化学反应与食品 *** 的完美结合，不仅能够提供美味的食物，还能够增进我们对食品科学的认识和了解。在今后的饮食生活中，您可以尝试自制豆腐，享受健康又美味的食物。祝您健康愉快！
参考文献：
1. Liu, K., Liu, P., Liu, R. et al. Coagulation of soymilk by calcium fortifier becomes calcium-induced gelation. Food Hydrocoll 102, 105611 (2020).
2. Yu, X., Zhou, W. & Wu, T. Effect of concentration and coagulants on the gelation and microstructure of soymilk. Food Hydrocoll 67, 28-36 (2017).
3. Wang, L., Yan, Y., Zhang, H., Guo, M. & Wang, M. Effect of different coagulants on the properties of tofu. J Food Process Eng 38, 298-307 (2015).
把白醋倒入豆浆里，瞬间变豆花，简单零添加，吃着更放心。今天给大家分享一个在家自己做豆花的 *** ，不用卤水、石膏和内脂，做法简单，只用白醋，做出来的豆花又白又嫩，特别好吃，一起来看看我是怎么做的吧。
准备食材：
黄豆、清水、白醋、凉白开、辣椒面、蒜末、白芝麻、食用油、盐、味精、花椒面、生抽、葱花、薄荷菜
具体做法：
1.这是我提前一个晚上泡好的黄豆，黄豆一般需要泡八个小时以上，所以一般都是提前一个晚上就泡好，我这里泡的黄豆大约有两斤左右，做出来的豆花足够十个人吃了，将泡好的黄豆简单的淘洗一下，大约淘洗2到3遍就可以了。
2.然后把黄豆倒入料理机中打成豆浆，水不要加的太多，不然不容易打碎，一次打不完，分多次尽量多打一下，打的越细腻越好，出浆率更高，做出来的豆花会更多。
3.接下来准备一个大一点的盆，再放上一个漏水的，然后铺上滤布，将打好的黄豆倒进来，我一共打了四次，这是最后一次，打完后将料理机清洗一下，清洗的水也倒进来。
4.接下来将滤布周围收起来捏紧，将豆浆过滤出来，用手使劲的挤压，挤得越干越好。
5.挤好后将豆渣放到另一个盆中，将滤布摊开，这个时候我们就可以开始煮过滤出来的豆浆了。
6.接下来开始洗浆，在豆渣中加入一勺清水，用勺子充分的搅拌均匀，大约搅拌10秒左右就可以了。
7.然后同样的 *** ，把滤布周围收起来，捏紧，把豆浆过滤出来。
8.过滤好后将豆浆倒入大盆中，重复这个操作3到5次，我这里一共洗了三次，在煮豆浆的过程中需要多搅拌一下，防止糊底。
9.接下来我们稀释一下白醋，碗中加入少许白醋，再加入一大碗凉白开，用筷子搅拌均匀备用。
10.豆浆烧开后一定要多搅拌，然后转小火慢煮，大约煮1分钟左右就可以，然后把火关掉，接下来就可以开始点豆花了，我们舀一小勺稀释过的白醋，均匀的倒在豆浆中并搅拌一下。
11.这个时候豆花还没有形成，我们可以把上层的气泡去掉，这样做出来的豆花更有食欲。1分钟后继续倒入稀释过的白醋，每过1分钟重复这个操作，大约需要3到5次，这是第三次。看已经有很多豆花出现了。
12.这是第四次，在没有出现豆花的地方再倒一点，像这个状态已经差不多了。
13.我们把它静置5分钟，5分钟后豆浆已经变清澈了。
14.我们把滤布盖在上面，用手整理一下，然后用勺子按压，并将里面的水舀出来，把中间也按压一下，让豆花更加的紧实一点。
15.压好后把滤布去掉。然后用刀划一下，更方便我们使用。
16.找一个有孔的东西放上来，然后将舀出来的水倒回去，这样操作主要是防止将豆花冲散。
17.然后将这个盆轻轻的拿掉，用一个勺子在周围划上一圈，豆花就能轻松的飘起来了，看这样做的豆花特别的漂亮，又白又嫩，看着就特别有食欲，我们把它舀出来装入大碗中。
18.接下来简单准备一个蘸水，碗中加入辣椒面，多来一点蒜末，再来一点白芝麻增香，然后分两次淋入热油，并用筷子搅拌均匀，第二次淋入热油，继续用筷子搅拌均匀，再加入一勺食盐，一勺味精，少许花椒面，再来点生抽酱油，葱花，薄荷菜增香，用筷子搅拌均匀。
19.将我们的豆花蘸上这样的蘸水，特别的好吃，看着就特别的有食欲，喜欢就赶紧在家试试吧。
一碗黄豆半碗醋，教你自制豆腐，做法简单一学就会，香嫩无添加一碗黄豆半碗醋，教你自制豆腐，做法简单一学就会，香嫩无添加
豆腐，应该是人人都吃过的食物，口感鲜美滑嫩，入口即化，吃着别提多美味了。而且豆腐主要是由黄豆 *** 而成的，这种豆制品营养极其丰富，蛋白质含量很高，尤其是老人孩子吃，对身体好处多多。
想吃豆腐，很多人喜欢去外面买，不管是菜市场还是超市里，都能看到它的影子。但是大家有没有想过，自己在家自制豆腐呢？虽说从外面买更方便，省时省力，但是夏天你真的放心食物的质量吗？
前段时间在菜市场买了一块豆腐，回家要做菜的时候，闻了一下都发酸了。这可让我实在不敢在外面买了，其实自己做豆腐， *** 也简单得很，一碗黄豆半碗醋，教你轻松做豆腐。 *** 学会之后，在家试试看吧，香嫩无添加，吃着肯定更放心。
【自制豆腐】
食材：黄豆500g、白醋50g、清水适量
1、咱们把黄豆准备好，挑拣一下里面不好的豆子，挑出来扔掉。下面用清水将其冲洗干净，随即再放到清水中，浸泡1个晚上的时间。
2、泡好的豆子，我们可以看到已经变得非常蓬松、非常大了，下面我们就跟打豆浆一样的过程，把黄豆放在豆浆机或者破壁机里，然后倒上750ml左右的清水，开果汁键开始打豆浆。
3、打好之后的豆浆，我们将其过滤一下，然后倒入锅中，开小火慢慢熬制。煮至沸腾后，就可以关火了，关火之后需要稍微静置一段时间，让豆浆放凉至80摄氏度。这个温度一定要控制好，家里有温度计的可以用上。
4、下面把白醋准备好，往白醋中倒入2500ml清水，将其搅拌均匀。等到豆浆的温度冷却下来之后，我们往里面倒上白醋汁，一边倒一边搅拌，直至搅拌出豆花为止。下面我们盖上盖子，静置2个小时的时间。
5、最后准备一个四方形的模具，等豆花静置好之后，把最上面的水倒掉，把下面沉底的豆花倒入模具中，然后在上面压一块重物。这样静置1个小时的时间，应该就可以了，如果看到还没有成型的话，就再压一段时间。
压好的豆腐，我们将其取出来，切成小块就可以了。自己做出来的豆腐，干净又卫生，并且还没有添加剂，大人孩子吃着都放心。自制豆腐的 *** 各位学会了吗？是不是特别简单？你也赶紧试着做一做吧。
本文首发生命时报
你有没有尝试过在豆浆里面加入醋？——也许没有，这种“暗黑料理”的 *** 想法确实有些奇怪。但是如若真的尝试这么做了，你就会发现一个神奇的现象——豆浆怎么变成豆花了？
我们都知道豆浆是以大豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮熟、过滤制得，含有非常丰富的大豆蛋白。和其他很多蛋白质一样，大豆蛋白的颗粒表面会带有一些基团，这些基团带有同样的电荷，所以因为“同性相斥异性相吸”，这些带有同样电荷的基团互相“看不顺眼”，排斥对方。这就使得蛋白质颗粒均匀地分散在豆浆体系中。
当醋加入这个体系，会中和大豆蛋白表面颗粒的电荷。蛋白质颗粒们因此冰释前嫌，紧紧相拥，形成凝胶。宏观上体现为絮凝和沉淀，就是我们所说的“豆腐花”。像醋酸这样的化学物质还有很多，我们统称为凝固剂。在市售豆花的生产中，常见的凝固剂有三种，盐卤、石膏与葡萄糖酸内酯。它们的机理和醋类似，但产品质量有点不同。
用盐卤作凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为北豆腐，或老豆腐、硬豆腐。以石膏作为凝固剂制成的豆腐，水分含量相对较多一些，又称为嫩豆腐、软豆腐，也被成为南豆腐。而葡萄糖酸内酯是最近几年比较流行的凝固剂，所制成的豆腐虽然矿物质含量低，但非常光滑、爽口、细嫩。
知道了这些，你也可以在家里点豆腐了！用料理机打上一杯豆浆，再派凝固剂们劝蛋白颗粒们“友好抱团”。当然，用醋可能风味不佳，卤水点豆腐可能比较容易失败——不如试试内酯吧！加入豆浆后，只要在85度下“劝导”15分钟，水嫩嫩的豆腐就能出锅啦！
本期作者：江梦婷 赵力超
审稿：赵力超 | 美编：刘园园
把黄豆泡在醋里面，解决了很多人的难言之隐，尽早提醒家里人
