导读：有人用开水，有人用香油，我这样调芝麻酱，拌啥都好吃的万能酱
在北京生活了20多年，一到天热的时候，麻酱就开始畅销了，不仅吃老北京涮羊肉用它，拌面条、蘸馒头裹臭豆腐、老北京麻酱烧饼，拌凉菜等等，这么说吧，老北京的生活里不能没有麻酱的存在。老北京人就好这一口儿，甭管主食还是凉菜，或者铜锅子涮肉，哪一样都不能少了它，缺了它，京味菜里就少了一丝浓厚的香味。
记忆中最深刻的是用麻酱做凉拌菜，像最有名的乾隆白菜，连清朝的皇上都赞不绝口，麻酱的香浓，白菜的爽脆，口味的酸甜，让你过口不忘。麻酱油麦菜还会冠上了麻酱凤尾的美名，想想都有食欲。
今天分享的这款菜也很有创意，麻酱拌樱桃萝卜！这个季节樱桃萝卜正是鲜嫩可口的时候，樱桃萝卜在我们老家也叫小水萝卜，吃法简单粗暴直接蘸大酱，连萝卜缨子都不剩下。水萝卜在江苏徐州管它叫杨花萝卜，拌法也很有意思，下回讲一讲。
麻酱拌水萝卜用的是樱桃萝卜，如鸽蛋大小，脆嫩辛辣，用麻酱汁一拌，各种口味互不遮掩，该辛辣的辛辣，该浓香浓香，但是集中到口腔里就化作一种复合的味道了，水萝卜的脆、麻酱的香，一口下去，鲜脆多汁，在口腔里萦绕片刻，久久不散，让你回味无穷，惬意！
全能芝麻酱
需要食材：二八麻酱50克、纯净水50克、蒜泥5克
需要调料：盐1克、味精1克、白糖5克、陈醋5克、东古酱油5克、韭菜花5克、腐乳汁5克、香油2克、辣椒油5克、黑芝麻少许
*** 过程：
1、麻酱用纯净水分次加入，懈至较黏稠的状态，无疙瘩，捞起成线状。
调麻酱时不要一下子把水全部倒进去，要分两到三次加水，每次搅拌至黏稠状时再加水，直至麻酱调制成需要的稠度。
2、放入适量盐、味精、白糖一个方向搅拌均匀。
3、再放入陈醋、东古酱油、韭菜花、腐乳汁、香油搅拌均匀，再放入蒜泥拌匀，最后放入辣椒油。
4、樱桃萝卜洗净，去掉缨子和根部。
5、用刀背将樱桃萝卜拍裂，但不要拍太碎，保持单个萝卜的完整。依次将樱桃萝卜全部拍好，码放在深碗里。
6、将调好的麻酱汁均匀地淋在樱桃萝卜上，撒上黑芝麻。淋上少许红油即可。
小贴士
一、调麻酱各有自己的 *** ，有用开水的，也有用油懈的，各有所长。开水懈的麻酱比较好懈开，而且香味更浓郁一些，现用现调更好，如果隔夜容易酸坏。油懈的麻酱有点油腻，适合涮羊肉食用，拌凉菜建议用水懈麻酱。
二、调好的麻酱一次用不完可放入保鲜盒，用保鲜膜密封冷藏存放，这个季节可放两到三天。
三、这种 *** 调出来的麻酱可以拌多种蔬菜，拌白菜、拌苦菊都可以，麻酱可调的凉拌菜有：黄瓜、豇豆、生菜、藕片、菠菜、凉粉、凉皮、蒸茄子、东北大拉皮、内酯豆腐、豆皮儿、粉丝、鸡丝、毛肚等，拌着吃清爽又味美。
四、麻酱汁里面不能离开蒜泥和醋，有了这两种调味品，味道才够浓郁，麻酱吃起来又不会过于腻。
五、樱桃萝卜洗好后，更好放入冰箱冷藏两小时左右，冰镇之后浇上麻酱汁更加爽脆可口。
感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨麻酱拌面樱桃萝卜的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议也可以评论区留言，感谢支持！【原创内容 抄袭必究】
老家味的清蒸茄子，加入自制香辣小料，鲜香爽口越吃越想吃**老家味的清蒸茄子，加入自制香辣小料，鲜香爽口越吃越想吃**
每个人的童年都伴随着一道道美味的回忆，而这些回味无穷的美食往往与家乡的味道紧密相连。在我心中，最能代表家乡味道的就是一道简单却充满温暖的菜肴——清蒸茄子。而当这道传统美食融合了创意，加入了自制的香辣小料，带来鲜香爽口的口感，那种令人难以忘怀的美味更是让人越吃越想吃。
**怀念的味道，唤起家乡情怀**
清蒸茄子是我家乡的一道传统名菜，其 *** 过程虽然简单，但却蕴含了家乡的深厚情感和味道记忆。在我小时候，每当家里丰收了新鲜的茄子，妈妈总会做一盘清蒸茄子，那种鲜香扑鼻的味道让人心头荡漾。茄子经过蒸制，变得软糯而不失口感，搭配上蒜蓉和酱油，简单的调味却能勾起无限的食欲。这道菜肴仿佛是一次回味家乡的美好之旅，让人不禁想起童年的场景，仿佛妈妈的味道就在耳边。
**创意加持，香辣小料的独特魅力**
随着时间的推移，美食也在不断创新与变革。将传统的清蒸茄子与现代的口味需求相结合，我尝试了一次有趣的实验，即加入了自制的香辣小料。这个小料的 *** 并不复杂，它融合了各种香料如花椒、辣椒粉、八角等，经过炒制后散发出诱人的香气。
在蒸制茄子的过程中，我将这份香辣小料均匀地撒在茄子上，让香料的味道逐渐渗入茄子内部。当茄子被切开时，内部已经变得微微泛红，透露出一种令人期待的香辣气息。之一口下去，软糯的茄子与香辣的味道交织在一起，仿佛瞬间点燃了味蕾，令人陶醉其中。这种融合了传统和创意的美食，不仅保留了家乡的情感，还为味蕾带来了全新的体验。
**鲜香爽口，越吃越想吃的美味**
"老家味的清蒸茄子，加入自制香辣小料，鲜香爽口越吃越想吃"，这个标题并不是夸大其词。每一口茄子的香气与口感都如同一次美味的冲击，让人无法抵挡再来一口的诱惑。那软糯的质地与香辣的味道相互交织，仿佛在口中掀起了一场味蕾的盛宴。
而且，这道美食的独特之处在于，它并不油腻，不令人感到腻味。相反，清蒸的方式保留了茄子的原汁原味，加入的香辣小料也让味道更为丰富，让人回味无穷。每一次享受这道美食，仿佛都能重新体验到家乡的那份温暖和美好，也让人对家乡的思念与情感得以释放。
**总结**
美食是一种独特的情感连接，它能够将人带回过去，也能够勾起对未来的期待。"老家味的清蒸茄子，加入自制香辣小料，鲜香爽口越吃越想吃"，正是这样一道让人回味无穷的美食。它融合了传统与创意，带来了味蕾的享受，更是将人的情感与味觉紧密相连。无论身在何处，只要想念家乡的味道，只需动手做一盘清蒸茄子，加入自制的香辣小料，那份家的温暖与味道就会随之而来。
大家好，我是洪洋。茄子是我们最熟悉的青菜，它的营养丰富，其富含多种维生素和矿物质，而且脂肪含量特别的低，经常吃茄子可以抗衰老，因为茄子富含维生素E，同时建议大家平时在吃茄子的时候，不要去皮，茄子皮的营养价值也非常高。茄子的吃法非常多，最常见的有红烧茄子，蒜泥茄子，酱香茄子，地三鲜，鱼香茄子，鲶鱼炖茄子等等，那今天这些做法咱们统统都不做。分享给大家一种既简单又营养的做法，真的特别好吃哦！
1、首先准备两个茄子，把茄子清洗干净，平时我们在买茄子的时候，更好买这种紫库的馅茄子，里面的2籽勺，茄子味也好，然后咱们把茄子从一面先对半切开，再对半切开，一共切成8半，但是根部不要切断哦！
2、切好的茄子一定要多加这一步，再上锅蒸，就是把茄子浑身都抹上薄薄的一层油，再放在一块盘子中，上锅蒸10分钟，这样做出的茄子不用炒，不用油炸，保留了茄子的原汁原味，而且营养不流失。蒸好的茄子端出来先放在一旁备用。
3、接下来我们需要提前准备一些肉丝，青红辣椒丁，葱花。锅中油热后下入肉丝，翻炒至变色，然后先下入葱花，炒出葱香味，然后加入青红椒丁，炒至断生，接着倒入淀粉水，依次加入酱油，精盐、十三香、蚝油、等汤汁黏稠后，再来点鸡精提鲜，然后揪可以出锅了。
4、把做好的卤汁直接倒在茄子上，这样我们这道肉丝茄子就做好了，是不是特别简单。吃上一口香而不腻，好吃又下饭，而且保留了茄子的原汁原味，真的特别好吃，有时间您也试试吧！
食材清单：【茄子、瘦肉、青红椒、精盐、酱油、食用油、蚝油、葱花、淀粉、水、十三香、鸡精】
洪洋温馨提示：1、茄子不要蒸太长时间，蒸烂了口感不好。
2、爱吃辣的可以把红椒换成小米辣哦！
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
天热没胃口，试试这道凉拌茄子，鲜香入味不油腻，上手简单又下饭大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、凉拌茄子是一道菜品，以茄子为 *** 主料，口味咸鲜可口。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效
2、 今天刘嫂就来分享一下“凉拌茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茄子、生姜、小葱、大蒜、辣椒酱、鸡精、生抽、白糖
4、先把茄子蒂去掉，再放入烧开的蒸锅中，大火蒸八分钟。再把小葱切葱花，生姜切姜末，一起放入小碗中，再放入斩好的蒜末，浇上热油激发出香味，喜欢吃辣的可以加点辣椒进来、少许鸡精、一勺白糖、少许生抽、食用盐，搅拌均匀，料汁就调好了
5、茄子蒸的时间到时，拿出晾凉。晾凉的茄子撕成条，再把茄子弄短点，然后把多余的水分倒掉，放上调好的料汁，搅拌均匀，拌匀的茄子转移到小盘中，撒上少许葱花和白芝麻点缀增香就可以开吃了，美味的凉拌茄子就做好了
6、此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。
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立秋时节有不少的民俗，其中有“咬秋”的风俗，咬秋一般是咬西瓜、咬香瓜等，但也有不少地方吃茄子的，民间有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，其实还是有一定的科学道理。立秋后虽然逐渐变得的秋高气爽，但“秋老虎”带来的炎热可一点不比三伏天差，对付“秋老虎”还真得吃一些清凉祛暑的食物，而茄子就是其中一种。
茄子本身味甘性寒，含热量非常低，如果感觉比较燥热，需要“降秋燥”，经常吃点茄子是不错的选择，也是炎热季节最适合食用的蔬菜之一，因为比较寒凉，脾胃虚寒的人群不宜长期食用茄子。今天要分享的茄子做法是一道新的做法，用茄子和金针菇搭配的一道凉拌菜，开胃鲜香， *** 简单，是一道不错的凉拌家常菜。
香煎金针菇拌茄子
所用食材：长茄子3根，金针菇1把，大蒜5瓣，小葱1根，生抽1勺，蚝油1勺，香油1勺，糖半勺，胡椒粉1调羹，盐和味精适量。
之一步：茄子外皮清洗干净后，切成段放入蒸锅中蒸10分钟，如果需要颜色好看一些，可以蒸的时间短一些。
第二步：金针菇清洗干净，切掉尾部，锅中适量的油，撒入一点盐，将金针菇倒入中小火慢慢的煎炸，直到金针菇变得有些焦黄后捞出备用。
第三步：碗中加入1勺生抽，1勺蚝油，5瓣大蒜剁碎，小葱切段，加入1调羹胡椒粉，半勺糖，1勺香油，适量的盐和味精拌匀后备用。
第四步：将蒸好的茄子撕开成段，摆放整齐，中间放上煎好的金针菇，将料汁浇在上面就可以了，吃的时候拌匀，茄子软滑，金针菇浓香，味道非常不错。
——老井说——
蒸茄子的时候，这种细长的茄子就不要对半切开了，否则水分太大影响口感。
金针菇不要完全炸的酥脆，软软的就可以了，这样处理过的金针菇，什么都不用放吃起来就特别的鲜香。和软滑的蒸茄子拌在一起，比老做法的蒜蓉蒸茄子好吃多了。#美食测评团#
不变色下饭菜手撕蒸茄子我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
蒸好的茄子颜色靓丽，看起来就让人食欲倍增。吃起来很是清爽美味∽
By yutu麻麻
用料- 茄子 3根
- 蒜头 1大棵
- 生抽 1勺
- 白糖 2g
- 小米辣 3个
- 盐 少许
- 香醋 适量
- 蚝油 1勺
- 葱 1根
- 食用油 适量
1、来一张成品图。美味下饭
2、把茄子洗净
3、1个茄子切成长的2段，去掉头尾一点点颜值更好，再从中间切开
4、开水上锅，把茄子皮朝下，分开摆放到蒸锅内，如图片。大火蒸8分钟，然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。 蒸制的时间，主要看茄子的大小。如果茄子比较大，要适量的多蒸一会。 可以用个筷子插看状况。
5、在蒸茄子的时候，把小米椒切碎、蒜末、盐、生抽、香醋、白糖、蚝油、香葱末放入碗内
6、淋上热油搅拌均匀
7、将晾凉的茄子撕成条，或者像我一样直接 用筷子拔着撕成条
8、美味下饭
9、好好吃
小贴士茄子尽量选紫色的茄子、颜色会更 好看～
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
教你一招，做出的凉拌茄子越吃越香By 琳子paopao
用料- 细茄子 2个
- 小米椒 1-2个
- 大蒜 1瓣
- 葱花 少许
- 油 少许
- 生抽 2-3勺
- 醋 2勺
1、茄子洗净，切成段，放入锅中蒸10-15分钟。
2、茄子蒸好后放凉，手撕成条状。
3、切好的葱，蒜末，小米辣，放入盘中，加入生抽，醋
4、油锅烧油，倒入上步骤中
5、搅拌均匀即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家里的茄子别再炒着吃了，学着蒸茄泥吃味道鲜美，吃完还想吃大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，一个专注于少油少盐健康饮食的普通人，我在这里会分享一些我平时做菜的经历和健康的饮食食谱，希望大家能够喜欢。
茄子到底要怎么做才好吃？不少人都说红烧茄子更好吃，烧烧茄子太香了，尤其是配米饭吃，三碗饭都挡不住。红烧茄子就是用油堆出来的能不好香吗？茄子太爱吃油，在做茄子的时候往往都是锅里放平时炒菜的油量，翻炒几下就没油了，茄子干锅了，然后又继续添油进去，一道菜下来消耗的油量是平时菜的几倍，茄子太爱吃油了，吃进肚子的油就会在我们的身体里堆积大量的油脂，造成肥胖影响心血管健康增加身体负担。
下面我为大家带来一道蒸茄泥的做法，简简单单的小菜，做法一点也没有难度，正好适合春季吃。茄子我们选用的是长茄子，长茄子比圆茄子肉质更软水分更多，最适合蒸着吃，如果选用的是圆茄子，请注意要把茄子皮削掉，因为圆茄子皮比较厚，长茄子就不用削皮。
好了下面我们开始 *** 。
【蒸茄泥】
材料：4到5个茄子 (500克)，一把小葱，2个辣椒，1个红辣椒，1勺蒜末，1勺酱油，1勺鱼露，2勺芝麻油，1.5勺芝麻，500毫升水
注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。
【 *** 流程】
之一步，食材处理，首先我们先把茄子外皮洗净，把茄子根部的硬块切掉，直接切成长条，长茄子皮不用去掉待会我们要直接上锅蒸了，准备一把小葱切成葱花，还可以准备一些青红辣椒切碎，主要起到增加颜色的作用，还能增加一点辣味，如果不喜欢可以不放辣椒。
第二步，蒸茄子，蒸锅中加入500毫升水，水不要太多，茄子上蒸屉蒸5分钟，5分钟后取出茄子，用筷子看一下能不能扎透，扎透就表明茄子已经熟了。等茄子放凉后撕成更小的茄子条，用手挤出茄子里多余的水分。
第三步， *** ，准备一个大碗放入1勺酱油1勺鱼露，2勺芝麻油1勺蒜末搅拌均匀，之后放上料汁辣椒末葱花熟芝麻粒，我们的这道蒸茄泥就做好了。
【重点】
茄子蒸熟之后很容易出汤， *** 蒸茄泥的时候要主要挤出茄子里多余的水分。
学会这道美味的酱香蒸茄子秘?，厨房小白也不愁我是爱做饭的朝鲜阿郎，与大家分享朝鲜特色家常菜，不足之处欢迎各位不吝指教，一起进步。
在我们日常生活中，茄子是我们比较常见的一种蔬菜，有许多的朋友都喜欢吃它，她的营养价值也是非常高的，经常做油焖茄子、烤茄子，今天换个做法蒸茄子结果味道超出我的想像，非常下饭的，一不小心吃掉两碗米饭
By 家有爱吃肉肉的小可爱
用料- 茄子 1个
- 蒜 一头
- 葱花 适量
- 白糖 1勺
- 六月香豆瓣酱 2勺
- 六月香辣椒酱 2勺
- 小虾麻辣花生 适量
1、准备好以上材料洗净备用～
2、茄子切成条状，大蒜和小葱切碎备用～
3、茄子切好放入盐水中寖泡十五分钟～
4、寖泡后用水清洗一遍，放入烧开水的锅中蒸十五分钟即可～
5、准备酱料汁：两勺六月香辣椒酱、两勺豆瓣酱、一勺白糖
6、加入少量的水搅拌均匀备用～
7、锅中热油～
8、先爆香蒜，再加入酱料汁和少量的水保持酱料汁能够完全覆盖茄子小火熬制两分钟即可关火~
9、茄子蒸好后摆盘备用（去掉茄子蒸出来的水份）
10、浇上刚熬制好的酱料汁～
11、撒上一层小虾麻辣花生（熟花生碎也可替代）
12、再撒上葱花即可食用！超级简单的下饭菜！
13、请你吃啊
小贴士1.茄子中含有一种叫”酚氧化酶”的物质，把茄子切开后，会与空气发生氧化反应，所以会出现变色的情况，为了避免这个情况的发生，可以把它放入淡盐水中浸泡15-20分钟，但不宜超过4小时，因为长时间浸泡，会容易滋生细菌，另外经过浸泡的茄子，吸收了水分，能有效的减少炒时候用油的量，使其更健康营养！
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#少盐饮食 轻松生活#少盐少油蒜蓉蒸茄子轻松生活，从少盐开始。 今日份，一道蒸着吃也好吃的蒜蓉蒸茄子，如果吃腻了肉沫茄子、鱼香茄子，那就试试这道少油少盐的蒜蓉蒸茄子，蒸至软烂的茄子，淋上蒜香浓郁的酱汁，咸香味美，入口香软，味道也爽口不腻，非常好吃！ 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
By 呷饱饱 【豆果美食官方认证达人】
用料- 茄子 1根
- 大蒜 4瓣
- 葱 1根
- 红辣椒 1个
- 生抽 1勺
- 耗油 1勺
- 老抽 半勺
- 辣椒粉 适量
- 孜然粉（可不放） 适量
- 鲜鸡汁 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
1、把所有食材洗净，准备所用到的调味料。
2、把1根茄子洗净，先平均切成3-4段，再对半切成8个长条。
3、把切好的茄子摆在盘子里，放入蒸锅，大火蒸熟即可。
4、把4瓣大蒜拍扁剥皮，用刀剁成蒜末。
5、把葱切碎（葱白和葱青分开）；红辣椒切圈。
6、锅里倒入适量食用油，倒入蒜末、葱白和辣椒圈，翻炒爆香。
7、倒入1勺生抽、1勺耗油、半勺老抽调味，再倒入适量清水，翻炒均匀，最后撒上适量辣椒粉和孜然粉，挤入适量鲜鸡汁提鲜，炒匀即可。
8、蒸熟的茄子拿出来，淋上蒜蓉酱汁。
9、最后撒上葱花，一道蒸着吃也好吃，少盐少油的蒜蓉蒸茄子就完成了！
10、鲜香味美，爽口不腻，入口香软，蒜香浓郁，美味！
11、蒸着吃，一样很下饭！
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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