1.黑米�?00克，粘米粉（大米粉）100克，配方奶粉50克，红糖80克，全部放入盆里拌匀备用�?.隔水温热纯牛�?00ml�?5度左右），放入酵�?克，搅拌至化开。再倒入混合粉里面，搅拌至顺滑无颗粒。封膜，发酵1小时�?.分杯装入纸杯里。隔冷水蒸，上汽后大火蒸15分钟，关火，不要开盖，继续焖三分钟�?.开始享用吧！！！😄笔�?/p> 简易版家庭版黑米糕，松软甜糯，一次能吃掉一整个
低糖版黑米糕，加上红枣和牛奶的甜度，刚刚好的甜，这个配方我真的是爱惨了！
之一次做的时候外观很像巧克力蛋糕，不是亲自 *** 的人，感觉会傻傻分不清，以为是巧克力蛋糕�?/p>
这款黑米糕可是要比巧克力蛋糕低糖低脂多了�?/p>
低糖版黑米糕 *** �?/strong>
材料：黑�?00g（或黑米粉），鸡�?个，白砂�?0g，牛�?0g�?/p>
*** 过程�?/p>
1.黑米泡上一夜，然后倒掉水，放在网兜上必须沥干水分，倒入榨汁机待用�?/p>
2.鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分离�?/p>
3.蛋黄倒入步骤1⃣️内，加入白砂糖，再加�?0g牛奶（我没牛奶，用了水，做起来不那么奶香味重），然后打开榨汁机，榨到细腻无颗粒即可，倒入盆内待用。（如果不是黑米，是黑米粉，就不需要这个步骤了�?/p>
4.蛋白倒入无油无水的盆里，用打蛋器打发至硬性发泡，提起有弯弯小角�?/p>
5.步骤3⃣️内，�?次加入步�?⃣️，z字手法刮刀拌匀�?/p>
6.倒入模具里，稍微震一下。只有红枣，放了几颗，如果有桂花就更好了。（刚好是桂花的季节，我想去摘了…）
7.锅内开水烧开沸腾时，放入中火�?0分钟，记得偶尔来看看，免得锅蒸干了…蒸的时候不要打开盖子，以免回缩�?/p>
8.蒸好再闷5分钟，打开冷却即可食用�?/p>
偏淡一点的黑米糕，不是很甜，松软可口，真好吃啊！不错不错！我下次把红枣切碎做进去肯定更好吃！宝宝也可以选择吃，健康�?/p>
2021烘焙大赛|亲子烘焙�?这款黑米糕的做法和戚风蛋糕类似，可以用蒸的，也可以用烤箱低温慢烤，出来的质地也略有不同，烘烤的黑米糕比较蓬松柔软，蒸的黑米糕比较厚实湿润，大家看自己的喜好来选择 *** *** ，话不多说，奉上配送😄黑米糕:黑米�?0g，大米粉20g，糯米粉20g，安佳牛�?0g，玉米油10g，砂�?0g，鸡�?个，柠檬汁几滴，干桂花适量1、先将牛奶和玉米油乳化均匀，一次性倒入过筛的粉类，画一字法大致混合均匀，然后加入蛋黄混合均匀2、放入柠檬汁和砂糖到蛋白中，先低速再高速打发至小弯钩的湿性状态，在慢速把蛋白霜搅出光泽消除大气泡3、蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，倒入自己喜欢的模具中，烤�?45度烘烤四十分钟或者中小火蒸四十分钟即可，烤好拿出震一震，可倒扣放置，喜欢厚实口感不需要倒扣�?021家庭烘焙大赛海选进行中
软香蓬松~营养餐必备的红糖黑米�?/strong>90g牛奶加温，用微波炉叮40秒（或用奶锅加热，但不要煮沸）倒入20g红糖搅匀至糖融化牛奶凉后倒入10g玉米油搅匀2个蛋黄分次加到牛奶液中搅匀筛入90g黑米�?20g糯米粉混合物拌匀10g白糖分三次加�?个蛋白中打至硬性发泡取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀蛋糊全部倒入剩下2/3蛋白糊中拌匀蛋糊倒入外围包裹锡纸�?寸活底模具中，震出气泡，表面盖保鲜膜，大火蒸30分钟后关火，�?分钟即可红糖黑米糕松�?�?中式甜品,小吃,蒸锅,锅具,早餐,一人食,一家三�?�?/p> 又软又香的黑米糕，蒸出来的美味，松软可口好吃不上火，适合宝宝
黑米营养成分非常丰富，被称为“世界米中之王”，它含有的微量元素和纤维素比大米高�?倍，对于贫血气虚、孕妇和宝宝都非常友好，黑米一般都是都会用来煮粥喝，今天和大家分享一个黑米不一样的吃法——黑米糕，黑米可以用料理机或者石磨等工具磨成黑米粉，觉得麻烦的可以直接从超市买黑米粉�?/p>
黑米糕除了主要的黑米粉，还需要搭配糯米粉或者低筋面粉，糯米粉做出来的会更Q弹一些，低筋面粉做出来的更松软，可以根据自己的喜好选择，黑米糕用了上锅蒸的 *** ，比烤的更健康，吃多了也不会上火，手法却跟做戚风蛋糕相似，所以口感上也不用担心，是非常好吃的，但是蒸的时候要包上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面，影响蛋糕长高；
用这个 *** 还可以做其它自己喜欢的米糕，例如：紫米糕、小米糕、玉米糕等等，喜欢的朋友可以试试�?/p>
【原材料】黑米粉80g、糯米粉20g、粘米粉20g、鸡�?个、白�?0g、牛�?0g、食用油10g�?/strong>
柠檬汁几滴；
【做法�?/strong>
准备好的黑米放进料理机，磨成黑米粉，这里用到80g就够了；家里要是有黑米粉就更好了，可以直接使用；
3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，鸡蛋选择大一点的，大�?0g每个�?/p>
往蛋黄中加�?0g食用油�?0g牛奶，搅打均匀，搅打到水油融合的状态；
然后筛入80g黑米粉�?0g糯米粉�?0g粘米粉，搅拌均匀，最后是这种浓稠状态的黑米糊，放在一边备用；
蛋清中滴入几滴柠檬汁�?0g白砂糖粉3次加入，打蛋器中速打发到出现大气泡，加入之一次白砂糖�?/p>
打发到出现小泡泡，加入第二次白砂糖；
继续打发到蛋清出现纹路，加入最后一次白砂糖�?/p>
打发到提起蛋清有小弯钩就可以了，取三分之一的蛋白霜到黑米糊中，翻拌均匀，上下翻拌，不要画圈搅拌，避免消泡，翻拌均匀之后全部倒回到蛋白霜中，再次翻拌均匀�?/p>
翻拌均匀之后倒入准备好的模具中，震几下，震出里面的气泡，盖上保鲜膜，扎几个孔排气�?/p>
水开上锅蒸，大火�?5分钟，关火焖5分钟再出锅，这样能避免黑米糕塌陷�?/p>
出锅放在一边晾凉，就可以脱模了�?/p>
脱模之后切块，开吃，松软香甜，营养又美味�?/p>
黑米蛋糕的做法总结�?/strong>
1、糯米粉也可以换成低筋面粉，糯米粉做出来更Q弹；
2、这是一�?寸模具的量，八寸的材料需要翻倍，蒸的时间也要增加�?/p>
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3个鸡蛋，一把黑米，筷子搅一搅，上锅一蒸，香软可口黑米糕出�?/strong>上班族的生活，总是紧张而又忙碌着。每天早出晚归，已经是常态，有时候早餐都顾不上吃�?/p>
哈妹平时也很忙，但是还是想好好满足下自己的胃，每天都会吃过早餐才出门，保证身体所需的营养�?/p>
今天给大家分享下哈妹常吃的早餐，黑米糕，提前一天晚上做好，第二天直接吃，简单又营养，大家可以试试，超简单�?/p>
黑米�?/h1>
配料:
黑米115克、鸡�?个、牛�?�?00克、玉米油25克、细砂糖40�?
烹饪步骤:
1.黑米洗净后拨开，把水分彻底晾干�?
2.把晾干的黑米倒入料理机的搅拌杯中磨成粉，有破壁机的用破壁机比较方便。料理机要多打几次打得越细越好�?
3.牛奶和玉米油倒入容器中混合搅拌均匀�?
4.筛打好的黑米粉，翻拌均匀�?
5.分离蛋清和蛋黄，蛋清装入无油无水的容器中，蛋黄直接打入黑面糊中�?
6.把面糊糊和蛋黄搅拌均匀，放置一边备用�?
7.蛋白中滴入几滴柠檬汁，然后一次性加入细砂糖，用电动打蛋器打字轻轻提起打蛋器能拉出直立的小尖角�?
8.�?/3蛋白霜到面糊中用刮刀翻拌均匀�?
9.再把拌好的面糊全部倒回蛋白霜中继续用刮刀快速翻拌均匀�?
10.拌好的面糊倒入模具中，并轻轻晃动模具使表面变得平整�?
11.把模具放入提前烧开水的蒸锅中，中火�?0-60分钟。关火后�?-5分钟再开盖取出。用一只牙签插入黑米糕内，如果拔出的牙签上无附着物，就表示已经熟了。如果不熟的话继续放回去，蒸几分钟�?
12.稍稍放凉后就可以脱模了。黑米糕不会像戚风蛋糕一样蓬发得很高，黑米糕基本上倒的面糊多高，蒸出来就是多高�?
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黑米一直是更受欢迎的粗粮之一，营养丰富，口感较好。在我家也是隔三岔五地，变着法子地做一些黑米类美食。今天分享一款快速方便的黑米糕，不用等待发酵，口感也是极好的�?/p>
【所需食材�?/strong>
黑米�?00克，糯米�?0克，鸡蛋3个，牛奶90克，玉米�?0克，白糖40克，柠檬汁（白醋）几滴�?/strong>
�?盆里打入3个鸡蛋，装鸡蛋的盆子一定要绝对地无油无杂质，否则会影响打发。然后把蛋黄分离出来，小心别把蛋黄弄破了。蛋清里如果混进去蛋黄，也是会影响打发的�?/p>
�?蛋黄里加�?0克玉米油，或者其它气味小点的食用油。搅拌均匀以后，加�?0克牛奶，也可以用清水代替。再次搅拌均匀以后，加�?00克黑米粉�?0克糯米粉。加糯米粉是为了综合口味，不然口感太粗糙。搅拌至没有干粉颗粒，顺滑可流动的状态就可以了�?/p>
�?接下来打发蛋清，蛋清里加几滴柠檬汁或者白醋，可促进打发，还能去腥�?0克白砂糖一次性加入。打蛋器高速打发至硬性发泡。也就是蛋白浓稠，纹理清晰，提起打蛋器，呈现不弯的小尖角就是硬性发泡�?/p>
�?然后把蛋白和黑米糊混合均匀。先舀大概三分之一的蛋白到黑米糊里，翻拌均匀以后，再全部倒回蛋白盆里，翻拌至颜色完全一致。这里要注意翻拌手法，像炒菜那样去翻拌，不要打圈搅拌，否则蛋白容易消泡。一旦消泡，黑米糕就会是硬邦邦的�?/p>
�?翻拌好的蛋糊倒入模具里，我用的是6寸的戚风蛋糕模具。放蒸锅，上面扣个盘子，防止水蒸气滴入，影响米糕膨胀。大火蒸30分钟左右，水开后计时�?/p>
�?时间到以后，关火。把黑米糕取出，倒扣在网架上晾冷�?/p>
�?然后脱模，切块即可。这款黑米糕其实就是借鉴了戚风蛋糕的做法，不过是改动了一下食材的比例。减少了油和糖，粗粮的口感，但却不粗糙。而且还有蛋糕般香甜柔软的口感，不仅好吃，也很健康�?/p>
这段时间黑米糕很受欢迎，所以就出现了跟学网红款黑米糕热风。最开只是在微信群看大家发早餐图，桂花黑米糕看着挺不错的。但是想吃又要等 *** 买黑米粉，想着就想着家里还有黑米，那不如自己来做黑米粉然后就可以做美味的黑米糕了。想着不如行动，把黑米冲洗干净，厨房纸吸干水，待黑米完全干透在来打粉末�?/p>
自己做的黑米粉比较粗糙一般我会提前过筛下，这也是保证黑米糕做出来的口感较细腻。我做的这款黑米糕没有加入桂花而是换成了葡萄干，吃起来味道甜甜的很喜欢的口味。也可以将葡萄干换成蔓越莓等，根据自己口味来定�?/p>
想起前段时间很火的蜂窝煤蛋糕相比黑米糕，我更爱后者。蒸的不上火就连家里三岁的女儿都知道。女儿晚上拉着我说：妈妈，今天给我做黑米糕吧。听说网红款黑米糕蒸的不上火。三岁的女儿都知道黑米糕是网红款美味，蒸的不上火。我已经想了很久都没有行动的人，不能在等了。女儿想吃那就做自己做给她吃吧，难得她主动求我做一次美味�?/p>
准备食材�?
黑米�?0g 糯米�?0g 鸡蛋2个（65g/个） 葡萄干适量 细砂�?0g 牛奶90g 玉米�?0g
*** 步骤�?/p>
1. 准备黑米120g清水冲洗干净。厨房纸擦干沥干水，等黑米完全干透放入破壁机打成粉末�?/p>
或者黑米冲洗干净，厨房纸沥干水烤�?30度烘�?0分钟再放入破壁机打磨粉末�?/p>
2. 蛋清和蛋黄分别装入无水容器�?0g细砂糖加入蛋黄容器中，手动打蛋器搅动混合均匀，接着加入玉米油和牛奶继续混合均匀。黑米粉和糯米粉过筛挤入蛋黄液中混合均匀。这个时候烤箱预�?30度�?/p>
3. 剩下的细砂糖分三次加入蛋清中打发至硬性。取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀�?/p>
4. 将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀倒入模具中。轻轻震一下模具，震去大气泡�?/p>
5. 表面加入适量的葡萄干装饰�?/p>
6. 烤箱选择蒸馒头功能，时间设置25-30分钟。具体时间根据家里的蒸烤箱时间温度来定�?/p>
温馨提示：自己研磨黑米粉注意一定要多过筛一下，因为毕竟粗细不均匀。喜欢吃桂花的话可以将葡萄干换成桂花。我个人比较喜欢吃葡萄干所以就加入了葡萄干。有些方子里加入了粘米粉，我觉得将粘米粉换成了糯米粉吃起来的味道更有弹性更好吃一些。如果想要加入粘米粉试试口味，配方中的黑米粉换成80g ,糯米�?0g ,粘米�?0g就可以。此配方�?寸模具�?/p>
�?个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离出来，分别放入干净的盆�?个蛋黄内倒入牛奶搅拌均匀再倒入玉米油搅拌均匀再筛入黑米粉和糯米粉，搅拌成细腻的糊�?0g糖分三次倒入蛋清内，打发至可以提起打蛋器有个小弯钩就可以啦取三分之一的蛋白霜放入黑米蛋黄糊内，翻拌均匀将拌匀的糊倒入剩余的三分之二蛋白霜内翻拌均匀（不可以搅拌噢，不然会消泡，一定要翻拌的手法）将拌好的面糊倒入6寸的模具中，轻震一下去大气泡盖上保鲜膜，戳几个洞，锅内水烧开后转中火，放入模具蒸50分钟，关火后�?分钟就可以啦晾凉后脱模，就可以切块吃啦！营养又美味！
原来黑米糕是这样做的，太简单了！口感松软、味道香�?/strong>黑米糕我们家大人孩子都比较喜欢吃，外面买的是用袋子装�?元一块挺方便的，直接就可以吃了。特别适合上班族和上学的孩子，匆匆忙忙的随便吃一块再喝上一袋豆浆，早上就搞定的了。但是外面卖的吃的口感比较粗而且还挺贵的，一小块�?元了。这次自�?做了，没想到一次就成功的做法非常简单，所需食材也简单。自已做的孩子更爱吃了，我也觉得自已做的口感比较细腻，气孔组织也比较好。下面跟大家一起来分享做法�?/p>
一、准备食材：
糯米�?5克（我是自已磨的粉）、黑米粉100克�?个鸡蛋（�?6克）、纯牛奶92克、食用油12克、糖30克、戚风蛋糕模�?个（6寸）
二、做法步骤：
1、黑米放到研磨机研磨成粉，如果有黑米粉的这步骤省略；
2、鸡蛋，蛋黄蛋清分离�?/p>
3、装有蛋黄的盆里过筛糯米粉和黑米粉，加入牛奶、食用油搅拌均匀放一边备用；
4、现在来打发蛋白，白砂糖分三次加入进来，之一次打发出现大鱼眼泡时加入之一次糖、第二次打发至大鱼眼泡变成小鱼眼泡时再加入第二次糖，接着继续打发至蛋白出现纹路而且很细腻的时候剩下的糖全部加入进来继续打发；
5、打发至干性发泡的时候就可以了；
6、现在可以先把水倒进锅里煮起来了�?/p>
7、打发好的蛋白分三次加入到米糊里面来搅拌均匀�?/p>
8、搅拌好后，�?0厘米左右倒入到蛋糕模具里，再轻轻的振动几下；
9、盖上一层保鲜膜，表面上用牙签戳几个小洞，放进水煮开的锅里，�?5分钟左右�?/p>
10、蒸好后关火后约5分钟左右再打开盖；
11、打开盖后，表面上的一层保鲜膜拿掉，倒扣放到架子晾凉�?/p>
12、还点余温时脱模就可以切块了，装盘就可以开吃了�?/p>
