近日，黄桃罐头在 *** 爆火，相关话题冲上微博热搜。不过，扬子晚报紫牛新闻记者注意到，浙江湖州的长兴金唐湾生态农业股份有限公司因在黄桃产品包装上印制“提高免疫力”等原因，于近日被市场监督管理部门罚款1.6万余元。
记者检索发现，这笔罚款并非黄桃产品首次因这一原因受到行政处罚或法院判罚。浙江省桐乡市人民法院此前审理的一起产品责任纠纷案件中，涉案黄桃罐头的委托生产方就因为在标签上印有“提高免疫力”等原因，被法院判决返还货款并进行三倍赔偿。法院在判决书中表示，委托生产方应当保证产品标签及外包装宣传真实，相关宣传用语应视为其对市场、消费者所作的承诺。
事件：因发布虚假广告等，黄桃产品生厂商受行政处罚
扬子晚报紫牛新闻记者从信用中国的企业行政处罚信息获悉，今年7月9日，长兴金唐湾生态农业股份有限公司在江苏宜兴某印刷包装厂印制黄桃包装盒1580只，单价1.4元，共计2212元。该公司将印制有绿色食品证明商标字样及图标的该包装盒用于黄桃包装，截至执法人员现场检查时，一共使用了该包装盒415只，剩余1165只未使用。
金唐湾生态农业使用该包装进行销售的黄桃售价为60元/盒，团购价为50元/盒，由于销售时未建立台账，所以无法确定其销售这415盒黄桃的具体违法所得。该包装盒侧面印制的文字内容“金唐湾黄桃果大、肉厚、色黄、味香、富含维生素C和多种微量元素，有降血糖、血脂、延缓衰老、提高免疫力等功效，堪称保健养生之上品佳果”为 *** 搜索所得，当事人不能提供相关依据。
根据《广告法》第55条之一款及《商标法》第60条第二款规定，浙江省长兴县市场监督管理局于12月8日对金唐湾生态农业作出行政处罚，责令其立即停止侵权行为；没收印制有绿色食品证明商标字样及图标的黄桃包装盒1165只；两项罚款共计16636万元。
行政处罚信息
解读：行政处罚依据的两条法律规定是什么？
天眼查的信息显示，金唐湾生态农业成立于2015年，位于浙江省湖州市，企业注册资本1000万人民币。该公司登记的经营范围为生态农业开发、水果种植、初级食用农产品销售、景观园林设计、旅游开发。
扬子晚报紫牛新闻记者注意到，此次长兴县市场监督管理局对该公司作出行政处罚所依据的《广告法》第55条之一款规定了广告主发布虚假广告的行政处罚标准。而该法第28条将广告有“商品的性能、功能、产地、用途、质量、规格、成分、价格、生产者、有效期限、销售状况、曾获荣誉等信息，或者服务的内容、提供者、形式、质量、价格、销售状况、曾获荣誉等信息，以及与商品或者服务有关的允诺等信息与实际情况不符，对购买行为有实质性影响的”或“虚构使用商品或者接受服务的效果的”等情形明确为虚假广告。
绿色食品商标
依据的《商标法》第60条第二款则规定了侵犯注册商标专用权的行政处罚标准。记者了解到，金唐湾生态农业侵权使用的绿色食品证明商标为特定的产品质量证明商标，由中国绿色食品发展中心注册，专用权受《商标法》保护。绿色食品实施商标使用许可制度，使用有效期为三年。在有效使用期内，绿色食品管理机构每年对用标企业实施年检。
诉讼：安徽男子购买黄桃罐头，起诉要求13倍赔偿
扬子晚报紫牛新闻记者发现，此次金唐湾生态农业的黄桃产品因宣称“提高免疫力”功效等原因被罚款1.6万余元，这并非黄桃产品首次因这该原因受到行政处罚或法院判罚。记者检索中国裁判文书网获悉，浙江省桐乡市人民法院此前审理的一起产品责任纠纷案件中，涉案黄桃罐头的情况与浙江近日行政处罚所涉黄桃产品存在的问题非常相似。
2016年3月，安徽男子李某在浙江桐乡市的一家超市购买了8盒黄桃罐头，每盒罐头115元，总计购买金额为920元。该黄桃罐头由安徽省砀山县某商贸公司委托该县某食品公司加工生产，外包装印有“纯天然绿色有机水果，无任何添加剂，源自世界更大的连片果园安徽砀山”，罐头标签标有“维生素C、番茄红素、胡萝卜素、硒锌，延缓衰老、提高免疫力”。
李某认为，该黄桃罐头并未获得有机产品认证，亦无证据证实其具有标签所宣称的保健功能，构成虚假宣传。他同时认为，该罐头标签用语不符合食品安全标准，涉嫌违反食品安全法，误导消费者。于是，他于当年8月向浙江桐乡当地市场监管部门进行举报。当年12月，安徽砀山市场监管部门根据浙江桐乡市场监管部门移送的案件线索，查明砀山某商贸公司所经销的该黄桃罐头产品标识存在瑕疵，依据《食品安全法》第125条给予其罚款2000元的行政处罚。
2017年1月，李某将浙江桐乡某超市和安徽砀山某商贸公司诉至桐乡法院，请求判令两被告退还购物款920元；并且依据《食品安全法》第148条赔偿十倍价款及依据《消费者权益保护法》第55条赔偿三倍价款，合计赔偿十三倍价款12880元。
法院：“提高免疫力”等构成虚假宣传，支持退一赔三
那么，对于黄桃罐头外包装及瓶身标签上印制的“提高免疫力”“延缓衰老”等宣传语是否存在违法问题，黄桃罐头的销售方、委托生产方各自应该承担什么样的责任？扬子晚报紫牛新闻记者注意到，桐乡法院在这份判决书中作了详细的分析说明。
对于销售方桐乡某超市，法院认为，原告李某与该超市就涉案黄桃罐头成立合法买卖合同关系。鉴于涉案罐头产品并非保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品，且质量检验合格具有相应证明文件，超市在交易过程中已尽一般进货查验义务，并非明知存在问题而故意销售且能指明生产经营者，故李某请求判令该超市承担赔偿责任，法院不予支持。
对于委托生产方砀山某商贸公司，法院认为，其应当对委托生产的产品质量负责，并保证产品标签及外包装宣传真实。但因为涉案罐头产品经检验质量合格，不具有危及人身健康、财产安全之产品缺陷，所以李某请求判令该商贸公司赔偿十倍价款，法院也不予支持。
而关于标签及外包装宣传用语，法院认为，这应视为砀山某商贸公司对市场、消费者所作的承诺，故应由其举证证明承诺内容真实有效。因为商贸公司所提供的上海大世界基尼斯证书仅能证明其产地为中国种植梨树面积更大的县，并未提供其他确切证据证明为世界更大的连片果园，亦未提供材料证明涉案罐头产品取得了有机产品认证，同时未有其他有效证据表明涉案罐头产品具有延缓衰老、提高免疫力之功效，所以法院认定涉案黄桃罐头标签及外包装宣传用语构成虚假宣传，误导消费者。法院因此支持了李某提出的判令商贸公司退还购物款920元并按三倍价款赔偿的诉讼请求。
据此，桐乡法院判决被告砀山某商贸公司返还原告李某920元货款，李某收受货款同时返还所购买的黄桃罐头；商贸公司赔偿李某2760元。
扬子晚报/紫牛新闻记者 万承源
校对 徐珩
黄桃罐头线上“爆单”，欢乐家林家铺子平淡业绩中略尝甜头（图片来源：林家铺子官方微博）
华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 姜艳鑫 黄兴利 北京报道
最近，来自北方的“神秘力量”黄桃罐头成了食品饮料业的宠儿，关于黄桃罐头的讨论也在互联网平台开始发酵，随着热度升高，全国各地线下线上甚至出现了黄桃罐头卖断货的情况，电商平台甚至开启了预售。
当这股神秘力量传到股市，作为A股为数不多经营食品罐头的企业，欢乐家在近一个月内股价涨幅超22%，截至12月15日收盘，欢乐家股价报13.58元/股，跌5.71%。但黄桃罐头带来的热度又能维持多久，对于长期游走在休闲食品核心圈外的罐头企业们来说还是个问题。
突然的“爆单”
“感冒发烧吃一个罐头真的有效，这都是北方小孩从小的习惯了，这次我屯了黄桃罐头、梨罐头、菠萝桂圆，一共屯了10瓶。”来自东北现在河北工作的小玉激动的描述道。
而在各个社交媒体上，不少网友晒出了自己囤的黄桃罐头，并表示“没有一罐黄桃罐头解决不了的事情，如果有就两罐”“超市里黄桃的罐头都卖没里，其他口味有效果没”，还有惋惜买的少的“就买到了两瓶……，还不是大瓶装的”诸如此类的讨论散落在互联网的各个角落。
关于黄桃罐头对感冒是否有效的讨论也比比皆是，为此，12月9日，罐头品牌林家铺子在微博发布声明称，黄桃罐头本身没有药效，大家根据喜好和需求购买即可，并且还表示目前货源充足，希望消费者们理智囤货。
黄桃罐头突然爆火，也打了各商家们一个措手不及。12月14日，《华夏时报》记者点进林家铺子抖音旗舰店发现，因为销售火爆，直播间已经贴上“工厂24小时不间断发货，请耐心等待”的标志。另一罐头品牌真心抖音旗舰店直播间，同样标有“很抱歉，正在连夜赶工，马不停蹄发货中，请耐心等待。”的提示语。
在两家直播间的评论区中，消费者催发货的留言正在快速滚动刷屏“已经拍下4天了，还是没有发货。”林家铺子主播一边安抚消费者的同时不停口播辅助消费者下单，并提及“今年送礼也可以考虑送罐头。”
火爆单品甚至开启了限售，记者发现，目前真心抖音旗舰店中仅有一个链接能够在48小时内发货，主播回复评论区时表示：“现在已经爆单了，工人24小时在忙，仅有一个链接有少量现货，其他的链接都是预售15天之内发货，能够接受预售的宝宝们就拍下。”其中，销售最为火爆的大罐真心罐头甚至为了保证能够按时发货每天限售2000单。
对于当下黄桃罐头销售火爆， *** 智库高级研究员江瀚对《华夏时报》记者表示：“此次黄罐头的火热，是消费的特殊现象，对整体市场的影响是相对比较有限的。目前看来，中国人对于罐头的认知和整体消费是相对较低的。”
不过，库存不足的情况在上市公司欢乐家抖音直播间并未发生，多数链接还显示有货，主播面对催单的情况也表示：“我比大家都希望可以尽快发货，所有地址能拍就能发。”不过与之相反的是，上海梅林食品直播间中，黄桃罐头产品已经销售一空，主播表示：“只能过几天再来看看。”
《华夏时报》记者尝试在线上卖菜平台的叮咚买菜、美团买菜等平台进行购买，但都出现了黄桃罐头缺货的现象。
游走在外圈的罐头
作为传统零食，这或许是罐头产品近些年呼声更大的时期。目前，A股售有水果罐头的企业有欢乐家、青岛食品、上海梅林、以及零食企业来伊份、三只松鼠、新三板的林家铺子等。
这其中，以欢乐家、林家铺子销售比重更大，欢乐家创立于2001年，早期产品以水果罐头为主，2014年进入植物蛋白饮料市场推出生榨椰子汁，邀请了杨幂作为代言人。
欢乐家水果罐头业务以橘子和黄桃罐头为主，今年上半年，其水果罐头产品营业收入为2.82亿元，占营业收入的40.47%，比上年同期增长16.45%，其中黄桃罐头在水果罐头的营业收入占比为30.92%。
但从近几年罐头业务营收增长速度来看，该业务增长缓慢，2020年及2021年，欢乐家罐头的营收分别为5.08亿元、5.25亿元，与之相反的是椰子汁业务增长迅速，今年上半年椰汁业务的毛利率近乎罐头的两倍。
近几周罐头产品突然走红，在多数消费者看来是一种情感的寄托，12月14日，欢乐家在接受机构调研时，就最近的销售情况进行回复：“近期电商方面的销量有大幅增长，也有部分原因是恰逢双十二活动，也有大家对黄桃罐头关注等原因，热销产品以黄桃罐头为主，还包括橘子罐头和雪梨罐头等，主要购买地区是北京、江苏、河南等地。线上部分水果罐头曾出现短暂缺货的情况，已及时补货，水果罐头产品目前供应稳定，均为现货销售。”
不过，今年上半年欢乐家在营收同比增长4.90%至6.97亿元的情况下，归母净利润同比下降13.96%至8292万元。而欢乐家给出的理由是报告期内成本上涨以及受水果原料采购价格上涨等因素的影响。
为应对成本上涨，今年下半年，欢乐家先后两次发布公告，对黄桃水果罐头系列产品、橘子水果罐头系列产品进行出厂价格调整，价格上调幅度在8%—12%不等。
与欢乐家相比，林家铺子所有收入均来自罐头产品，包括水果罐头与肉制品罐头，从近几年的数据来看，2018年—2021年间，林家铺子营收保持双位数增长速度，去年营收达到7.44亿元，与此同时，它通过直播加大线上销售，还为三只松鼠提供代加工业务，不过，其线上销售费用的投入也使得其去年净利润下滑81.14%至544.52万元。去年其前五大客户的销售额占总销售额的46.80%。
从行业数据看，罐头行业集中度并不高，毛利上也不及饮料赛道，且罐头产品一直被认为是防腐剂、添加剂的重灾区，这也让行业一直饱受压力。不过，12月14日，欢乐家回复投资者时则对此进行了解释，从工艺上讲，因为成熟的密封和杀菌工艺的规模化运用，以及水果罐头中的无氧环境不适合微生物生长，水果罐头不需要添加防腐剂即可实现长期贮存。
林家铺子也正在行动，试图扭转大众对罐头的固有认知，其也推出了低糖罐头产品。虽然近期罐头销售火爆，但江瀚认为，对于欢乐家等厂家来说，关键在于能否借助这次风口和契机，实行产品的转型升级，以及能否在保留原来传统黄桃罐头的同时，构建长期的市场需求和消费习惯。
就近期股价大涨但原因以及未来发展规划等问题，《华夏时报》记者拨打了欢乐家证券部的 *** ，但截至发稿并未有人接听。
突然爆火！黄桃罐头卖断货？在家就能做！如果说最近超级火的食物有什么，那黄桃罐头一定榜上有名。可能黄桃罐头也没有想到，最终的高端局自己竟成更大赢家。
不知道南方的小伙伴小时候在生病的时候会不会吃罐头。对于北方小孩来说，黄桃罐头绝对是小时候发烧、感冒的时候的“必备良药”。一口下去冰冰凉凉，酸酸甜甜，能让本不舒服的身体瞬间舒服很多。
听说外面的黄桃罐头已经买不到了，不妨直接在家做吧~其实黄桃罐头做起来非常简单，而且自己做的没有任何其他添加剂，好吃又健康。
其实黄桃的营养价值还是比较丰富的。黄桃是一种汁水多而甜美的水果，黄桃中含有多种微量元素，在食用后能够起到生津止渴的作用。对于一些口干舌燥和睡眠不足的人群，有很好的调理作用。
同时因为罐头中含有大量的糖，在生病大量出汗后身体内电解质紊乱，糖水也起到了一定的补充电解质的作用。所以很多人在吃完黄桃罐头以后身体会比较舒服，有种神清气爽的感觉。
玩归玩闹归闹，黄桃罐头虽然可以帮助让身体舒服一点，但是可确实是真的不治病呀，咱们生病了还是要该吃药吃药，该去看医生就去看医生哦~
材料：
黄桃5-6个，冰糖80-100g
步骤：
1，黄桃洗干净，去皮，切成一口大小的块，放到大碗里，把冰糖均匀的洒在上面
2，蒸锅上汽，放入切好的黄桃，大火蒸10分钟，转小火再蒸10分钟，放凉后即可
答疑解惑｜黄桃罐头真有那么神么？火遍大江南北的
黄桃罐头
究竟有什么魔力？
吃罐头
又有哪些问题要注意？
近日
江西省市场监管局发布消费提示
01
能补充能量，但无药效
人生病发烧时，体液容易大量丧失，胃口变差，而黄桃罐头不仅能补充水分，泡在糖水罐头里的黄桃还能提振食欲、快速补充能量，有利于人体的恢复。此外，甜食还可以增加体内的血清素，从而起到舒缓压力、改善情绪的效果。不仅如此，黄桃的营养也十分丰富，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、番茄红素及多种微量元素，对于促进新陈代谢，提高免疫力有一定的作用。
但是，黄桃罐头并没有药效作用，食用水果不能替代药物治疗。如果感染了新冠病毒，要科学使用药物治疗；症状较重时，应及时去医院看诊，配合医生科学疗治。
02
罐头糖水应少喝
黄桃罐头主要是由黄桃、水、白砂糖 *** 而成，因此，黄桃罐头含糖量较高。而黄桃罐头里面的水，主要是腌泡黄桃的糖水，可少量饮用。由于含有较多糖分，不建议一次性过多饮用或长期饮用。特别是血糖偏高的人群则更需谨慎饮用，以免导致病情加重。
03
不必担心防腐剂
部分消费者因罐头食品保质期久，担心其添加了过量防腐剂。然而，事实恰恰相反，罐头是防腐剂添加量非常少的食物之一。
一般来说，罐头经过灭菌处理后，可以杀死食物中绝大部分的微生物。此外，罐头食品密封严密，能有效阻断容器外微生物进入，使罐头食品具有较长的保质期。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）规定：罐头中，除了杨梅罐头、竹笋、酸菜、食用菌、坚果、肉罐头这6类需要很低剂量的防腐剂，其余（包括黄桃罐头）均不应添加防腐剂。
中国消费者报·中国消费网
记者/朱海 熊静
来源： 中国消费者报
老白干旗下产品检出甜蜜素，白酒业为何屡屡陷入添加剂危机？文/ 余源
入口绵柔有回甘，是国人对于优秀白酒的印象。然而，一些白酒“回甘”的口感可能是靠添加剂实现的。
前不久，老白干酒就“摊上事”了，还是一件“甜蜜”的麻烦事儿。
1月25日，老白干酒旗下的孔府家酒，在山东省市场监督管理局的一次抽检中被查出甜蜜素，不符合食品安全国家标准规定，被点名通报。消息一出，老白干酒股价连跌三日。
食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂，大大促进了食品工业的发展。然而，滥用以甜蜜素为代表的添加剂，却一直是白酒行业的顽疾之一。
白酒业为何屡屡陷入添加剂危机？酒企使用添加剂又该如何管理？
抽检复检均中招
今年1月25日，山东省市场监督管理局发布通告称，由邹城市博贵百货超市销售的，标称为曲阜孔府家酒酿造有限公司(简称“孔府家酒”)生产的府藏浓香型白酒，经青岛市华测检测技术有限公司检验发现，其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。
孔府家酒对检验结果提出异议，并申请复检；经山东省食品药品检验研究院复检后，维持初检结论。
资料显示，孔府家酒创立于1986年，2017年被纳入老白干酒麾下。受此影响，母公司老白干酒连续三日股价下跌，截至1月28日收盘，报收24.28元/股，下降幅度超过15%。
1月29日，老白干酒在投资者互动平台上表示：上述情况属实，该产品产量较小，不会产生较大影响。公司会进一步加强质量管理体系建设，完善质量保障和检测体系，为广大消费者生产安全优质的白酒产品。
此外，中国新闻周刊浏览孔府家酒天猫、京东旗舰店发现，目前均无法搜索到“府藏”系列产品。
公开资料显示，甜蜜素是一种人工合成的无营养甜味剂，甜度为蔗糖的30─40倍。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中显示，水果罐头、果酱、蜜饯凉果等19个细分小类允许添加甜蜜素，其中配制酒允许添加甜蜜素（≤0.65mg/kg）。
不过酒水分析师欧阳千里对中国新闻周刊表示，配制酒与白酒是两个完全不同的品类。配制酒又被称为调制酒，是混合的酒品，包括酒和酒之间的勾兑配制，也包括酒与非酒精物质进行配制。而白酒时常被称为粮食酒，是以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成，其中不能直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的蒸馏酒。
据原国家食品药品监督管理总局网站2017年8月发布的《关于酱腌菜中苯甲酸及甜蜜素的风险解读》一文，甜蜜素一般只要用量不超标，对人体不会产生危害，如果经常食用甜蜜素含量超标的食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害。
不利于行业长远发展
除了潜在的食品安全风险，白酒使用甜蜜素，也破坏了酿造工艺的严肃性和纯正性。
中国食品发酵工业研究院酿酒与传统发酵部副主任李红告诉中国新闻周刊，国家会从规范和保护行业发展的角度，来考虑某种添加剂使用的必要性。
“白酒是中国传统的、独有的一类酒，为了保持行业的传统性，我们国家是不允许甜蜜素在白酒中使用的。”
欧阳千里表示，在白酒中加入甜蜜素的化学添加剂，一来可以提升白酒的口感，二来还可以降低生产成本，所以一些白酒企业可能会违规在白酒中加入甜蜜素。
中国有着悠久的白酒酿造历史，在这绝大多数时间里，我国白酒都是用传统手工酿造而成，称为“固态酿造法”，以粮食为主要原料，经发酵蒸馏而成，并不存在化学添加成分。
上世纪60年代以来，在粮食短缺以及白酒供不应求的现实下，白酒行业逐渐衍生出一些新型的制酒 *** ，以食用酒精辅之以食品添加剂（香精香料）勾兑白酒，开始成为不少企业的选择，被称为“新工艺白酒”。
李红解释称，白酒作为一种烈性酒，其酒精度一般都较高，高度酒必然会带来较 *** 的口感、甚至一定程度的苦味。而增加酒的甜度可以降低酒的 *** 感与苦感，使酒的口感变得绵柔，提高酒的可饮性。因此，提高酒的绵柔感是各白酒企业质量关注的重要方向之一，通过原料、工艺等的优化来提高酒的绵柔的技术难度是比较大的，而直接添加甜味剂，效果更加明显，成本也很低，但是做法简单粗暴，是一种不被允许、不合规的行为。
江苏综艺集团董事长昝圣达曾公开指出，滥用化学添加剂影响白酒行业长远发展。一方面，一些白酒厂商借助化学添加剂赋予产品更多粮食酒的味道，从而打着“粮食酒”的招牌欺骗消费者，获取巨额利润；另一方面，部分企业虽然承认自身是“液态法白酒”，但对化学添加剂“用而不标”，最终导致白酒市场劣币驱逐良币，影响了白酒行业的高质量发展。
亟需升级抽检制度
近年来，部分白酒企业为短期利益，违规添加化学添加剂的问题，屡屡引发行业震动。
2019年12月，酒鬼酒原经销商石某向多家媒体举报，称其于2012年向酒鬼酒订购的54度500ml老酒鬼酒中添加有甜蜜素。尽管酒鬼酒方面坚决予以否认，但在此事曝光次日开盘股价跌停。
据不完全统计，2014年至2019年的6年来，全国各市场监管部门共检出约1055批次不合格白酒，其中添加甜蜜素的约有365批次，占比34.59%，仅次于酒精度不合格情况的占比。
2019年12月，国家市场监管总局组织起草了《2020年食品安全监督抽查计划》，将甜蜜素列入白酒品种抽检项目。
不过中南财经政法大学数字经济研究院执行院长盘和林指出，目前食品质量安全实行的抽样检查，终归不是全面抽查，厂商面对抽样检查必然要面对概率问题，在成本与收益的权衡之后会作出自己的选择，特别是对于中小厂商而言，还是会存在侥幸心理。
盘和林认为，对于加强食品安全的管理还应集中在两个方面：
其一是继续提高违法成本，通过将违法成本上升至足以影响企业经营的程度，来对企业产生震慑作用。其二是要建立社会抽检体系，鼓励社会力量建设抽检第三方组织，运用声誉机制或许能起到更大的阻吓作用。
对于白酒勾兑滥用化学添加剂问题，昝圣达建议，建立化学添加剂使用追踪机制，便于追查和监督；借鉴国际标准标注化学添加剂成分，规定标示必须按照成分重量的顺序列出所有成分，还消费者知情权；健全完善白酒安全标准体系，实现信息互联互通，定期发布白酒安全信息；升级白酒检测标准和手段，打击滥用化学添加剂行为。
白酒行业要想健康、长远、可持续发展，不能忽视对自身产品质量的把控，正所谓“打铁还需自身硬”。昝圣达认为，违规化学添加剂问题不仅让消费者对白酒安全产生担忧，也为行业长远健康发展蒙上了一层阴影，作为关乎白酒产品质量的重要一环，这一问题理应得到重视并予解决。
黄桃罐头为什么不含防腐剂最近一段时间，黄桃罐头备受“追捧”，不少人说它是“互联网上更具神话感的食物”，但也有不少“怀疑派”坚持认为：这么一大瓶保质期很长的“甜水”，一定少不了防腐剂。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴晓蒙接受《中国消费者报》记者采访时说，虽然国家标准允许使用的食品防腐剂本身是安全可靠的，但黄桃罐头确实没有必要添加防腐剂。那么，这是为什么呢？
吴晓蒙解释说，黄桃本身的特性决定了它特别适合做成罐头。首先，黄桃不易保存，采摘以后一般只能保存四五天。但是，黄桃的果肉坚硬，纤维少，经过高温蒸煮后依然紧实不散，汤汁金黄清亮，所以拿来做罐头的话，颜值高、卖相好。
把黄桃变成黄桃罐头，需要经过很多工序。首先是把新鲜黄桃进行清洗、挑选、去核，然后就是高温蒸汽杀菌处理，即在更高121℃条件下灭菌30分钟以上。整个流程下来，黄桃罐头里可能含有的致病性微生物以及腐败微生物，全都被杀死。而罐头外部环境的微生物也无法进入。所以，黄桃罐头本身不需要任何防腐剂就可以保存很久。当然，有些黄桃罐头确实需要添加一些如维生素C等添加剂，主要起护色作用，和防腐无关。
其实，不只是黄桃罐头不需要防腐剂，其他罐头基本也不含防腐剂。目前，我国大多数罐头生产厂家的生产工艺，都是靠灌装密封和长时间高温加热来进行灭菌处理，这样处理以后，再顽强的细菌微生物都会被杀灭，自然也就不需要防腐剂来“出面”帮忙了。
需要说明的是，现代食品工业使用防腐剂，遵循的是“必要且安全”的原则。黄桃罐头不使用防腐剂，与防腐剂本身没有任何关系，只是因为罐头这种食品确实不需要防腐剂。（中国消费者报）
教你做家庭版黄桃罐头，酸甜可口，没有任何添加剂，更放心在黄桃上市的季节，黄桃是一种比较常见的水果。它的上市时间只有一个季节，那就是夏末初秋，这个时候的黄桃酸甜可口、水分充足，口感更好，还带有黄桃独特的香味。今天，我将分享家庭版黄桃罐头的 *** *** 。 *** 家庭版黄桃罐头并不难，而且没有任何添加剂，更放心。上次在超市看到一罐罐头要十五块钱多，只有一个多的量，今天在超市看到四点九八一斤，就买了几个回来做给孩子们吃。
*** 黄桃罐头前，需要先准备好黄桃和一些必要的材料。将黄桃清洗干净，搓洗表面的毛，然后去皮。将去皮的黄桃切成小块，然后放在醋盐水中浸泡十分钟，去除涩味，让黄桃更甜。盐水还能起到防腐的作用，醋能防止黄桃氧化变色，延长保质期。将浸泡好的黄桃块捞出来，放在用热水烫过的玻璃瓶里，加入冰糖，根据个人口味适量添加。加入比黄桃稍微多一点的清水，喜欢喝罐头汤的可以多加一些清水。将瓶盖盖上，不要盖得太紧。将瓶子放入蒸锅中，开大火蒸，冒气后改中小火，蒸十到十五分钟后关火。戴上不烫手的手套，趁热将瓶盖拧紧倒扣，待冷却后即可食用，也可放入冰箱冷藏，口感更佳。
人们对「食品添加剂」的误解有多深？
酱油靠添加剂就能合成，雪糕越难化添加剂越多，方便面含20多种添加剂……只要提到相关字眼，就有人心生抵触，认为吃了“不安全”。
然而，离开了食品添加剂，现代人可能倒退回吃野果野菜的原始时代。
近日，国家市场监督管理总局公开征求意见，拟进一步规范“食品添加剂”在餐饮业的使用。
《生命时报》综合专家解读，带你厘清食品添加剂、零添加、非法添加物等概念，并教你如何将滥用风险降到更低。
受访专家
中国工程院院士、北京工商大学校长 孙宝国
北京工商大学食品学院食品科学与工程系教授 曹雁平
食品安全博士、科信食品与健康信息交流中心主任 钟凯
餐饮业使用食品添加剂被进一步规范
近日，国家市场监督管理总局就《关于进一步规范餐饮服务提供者食品添加剂管理的公告（征求意见稿）》公开向社会征求意见。
该《征求意见稿》要求，餐饮服务提供者应当按照《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）规定：
- 设专柜（位）贮存食品添加剂，标注“食品添加剂”字样，并与食品、食品相关产品等分开存放。
- 按照先进、先出、先用的原则，使用食品添加剂，存在感官性状异常、超过保质期等情形的，应及时清理。
- 使用有更大使用量规定的食品添加剂，应采用称量等方式定量使用。
- 使用按生产需要适量使用品种以外的食品添加剂的，应记录食品名称、食品数量、加工时间以及使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、使用量、使用人等信息。
- 用容器盛放开封后的食品添加剂的，应在容器上标明食品添加剂名称、生产日期或批号、使用期限，并保留食品添加剂原包装。
- 开封后的食品添加剂应避免受到污染；不应采购、贮存、使用亚硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的品种。
- 不得掩盖食品腐败变质；不得掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
食品添加剂为什么非“添”不可？
香精、防腐剂、色素……提到各种食品添加剂，大多数人会心生抗拒。
事实上，从某种角度来说，食品添加剂的发展水平，是一个国家发展水平的重要标志之一。在我国，目前允许使用的食品添加剂有2500多种，而在美国，许可使用的食品添加剂超过5000种。
之所以人们如此抗拒此类物质，是混淆了食品添加剂、纯天然及非法添加物的概念。
＋食品添加剂
主要作用是改善食品的色、香、味等品质，或抑制微生物等以延长其保质期。一般有以下几种使用目的：
目的 | 食品添加剂示例 |
保持或提高食品本身营养价值 | 高铁酱油里的营养强化剂 |
特殊食品的必要配料或成分 | 婴幼儿配方食品中的酸度调节剂碳酸钾 |
提高食品质量和稳定性 | 食用油中的抗氧化剂 |
改进食品感官特性 | 冰淇淋中的乳化剂 |
便于食品生产、加工、包装、运输、贮藏 | 水果罐头中的防腐剂 |
一旦离开食品添加剂，生活中的很多食品都会“走形”，比如面包没了膨松剂，很难发得起来；不点卤水，豆腐无法成形；巧克力、冰淇淋不加乳化剂，性状难以稳定。
食品添加剂是否安全，归根结底要看用量与摄入量。只要符合标准，食品添加剂的安全性是有保障的。
＋纯天然、零添加
不少人有个误区，以为天然的就一定安全，含化学成分的绝对不好。
几乎每类食品添加剂里，既有天然的，也有化学合成的。很多化学合成的食品添加剂，是在清晰了天然物质的化学结构后，再人工合成。
比如牛肉香精、鸡肉香精等各种肉味香精，可以用在各种各样需要肉香味的食品中，如鸡粉、方便面调料、肉制品、菜肴、膨化食品、速冻食品、豆制品等。
市场上宣称“零添加”的食品主要分两种情况：一是允许添加而不添加；二是本来就不允许添加却依旧标注了零添加。
无论天然的还是人工合成的食品添加剂，其安全性都要接受风险评估。只要通过风险评估，获得批准并按规范使用，其安全性并无高低之分。厂家选择天然来源或人工合成，更多是考虑成本。
＋非法添加物
1981年，我国出台之一个食品添加剂许可制名单：食品添加剂使用卫生标准（GB2760）。采用的是国际惯例，名单上的700种物质是当时允许使用的食品添加剂。到2012年允许使用的食品添加剂已有2500多种。
而让人们心有余悸的三聚氰胺、苏丹红、吊白块、瘦肉精等非法添加物，从来没有进入过“国标”名单。
食品添加剂也分“好”与“坏”
食品添加剂并非现代产物。早在公元前1500年，埃及就用色素为糖果着色；南宋时期，就有了“一矾二碱三盐”的油条配方。
有些食品添加剂加了比不加好，或者本来就是天然成分，对健康有一定好处：
营养强化剂
包括人体所需的多种维生素、矿物质和其他营养物质。
对于特殊人群，营养强化剂很有必要，比如有的婴儿需要吃婴幼儿配方奶粉，其中就加入多种营养强化剂，配合乳清蛋白等，可以更大程度地满足婴儿的营养需求。
氨基酸
包括人体无法合成的氨基酸，常用于食品添加剂的氨基酸：甘氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸等。大多用作增味剂或香精香料。
增稠剂
一般是胶类、多糖类、糖醇类和改良淀粉类物质，其中有很多品种都来自天然食材的膳食纤维，如槐豆胶、大豆多糖、黄原胶、卡拉胶、海藻酸钠、果胶等。
这些食品添加剂的增稠效果远远强于淀粉勾芡，而且价格也比淀粉贵得多，所以用量通常很少，用于酸奶、果冻等食品。
天然抗氧化剂
例如维生素C和维生素E，还有一些直接从植物提取，如茶多酚、甘草抗氧化物等。抗氧化剂一般用于油脂、点心等食品。
需要提醒的是，以下添加剂常发生滥用行为，过量食用可能损害健康：
二氧化硫和亚 *** 盐
它们是国家许可在食品中使用的漂白剂，能把正常食物 *** 过程中发生褐变的食物，打造成洁白如玉的状态。
若被不法利用，便会成为以次充好、以旧充新的工具。过量摄入二氧化硫会影响消化系统，损伤呼吸道。
苯甲酸
常用防腐剂，一般来说，为抑制食品中的微生物繁殖，防止食品腐败、变质，延长保存期，才会添加防腐剂。
一旦违规、违法滥用，可能影响人体新陈代谢，造成神经系统损害，影响胎儿生长发育等。
糖精
由于价格低廉，它是甜味剂中使用较广泛的一种。关于它的安全性问题至今没有明确答案，但仍有100多个国家在继续使用。
合成色素
主要用于食物着色，常用于饮料、泡菜、果冻、腌菜中，但有时也会被不法商贩用来掩盖食物的不良品质。
还有些食品同时添加多种色素，色素浓度较高，安全风险也较高。
含铝膨松剂
总体来说，膨松剂比较安全，但有些膨松剂中含有人体并不需要的铝元素，存在健康隐患，大量摄入对大脑正处于发育中的孩子尤为不利，还可能导致儿童神经系统发育障碍，增大患阿尔茨海默病的风险。
亚硝酸盐
护色剂的典型代表，添加在肉制品中可使其色泽粉红、口感变嫩、不易腐败。严格使用亚硝酸盐可保证安全性。
如果过量添加或使用含亚硝酸盐的嫩肉粉、肉类保水剂、香肠改良剂，就可能摄入量超标，诱发急性中毒和癌症。
3招降低食品添加剂违规使用伤害
食品添加剂的违规使用通常有两种情况：
- 超范围使用，即不允许用的用了，比如，馒头中不能使用漂白剂，如果用了，就是违规；
- 超 *** 使用，即可以用但加多了。
由于国家近年严格管制和查处，目前之一种情况越来越少，但第二种情况仍然存在。虽然食品添加剂存在滥用问题，但也不能因噎废食。
消费者除了要正确认识食品添加剂，选购食物时还要注意以下几点：
不追求过分“漂亮”的食物
很多商贩滥用食品添加剂是为了迎合消费者不正常的诉求或偏好，比如有些人喜欢特别红的枸杞、特别白的银耳、特别黄的腐竹、特别亮的橙子。
多在家动手做饭
更好的办法是将食品原材料买回家，自己动手做，以富含各类维生素、矿物质等营养素的食物为宜。
首选天然形态食物
食物首选天然形态的，尽量远离颜色过于鲜艳、味道过于浓郁的产品。
- 薯片、饼干等高度加工食品更好少吃；
- 熟肉制品别买太红的；
- 选购白色干货时可以闻闻味道，如果觉得有点刺鼻也要果断放弃。
一般来说，正规、大型商超销售的加工食品定期接受抽检，所用添加剂会清清楚楚写在包装上，比路边摊、小作坊安全。▲
本期编辑：张宇
版权声明：本文为《生命时报》原创，未经授权谢绝转载。
新晋“顶流”黄桃罐头已成为
“互联网上更具神话感的食物”
但也有不少消费者认为
罐头食品不新鲜、加了太多防腐剂
营养流失多等
这些疑虑真的有道理吗？
来听听食品科学领域的专家怎么说
01
吃罐头≈吃防腐剂？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴晓蒙接受《中国消费者报》记者采访时表示：
虽然国家标准
允许使用的食品防腐剂
本身是安全可靠的
但黄桃罐头
确实没有必要添加防腐剂
吴晓蒙解释说：
黄桃本身的特性决定了它特别适合做成罐头。黄桃不易保存，采摘以后一般只能保存四五天。但是，黄桃的果肉坚硬，纤维少，经过高温蒸煮后依然紧实不散，汤汁金黄清亮，拿来做罐头颜值高、卖相好。
把黄桃变成黄桃罐头，需要经过很多工序。首先是把新鲜黄桃进行清洗、挑选、去核，然后就是高温蒸汽杀菌处理，即在更高121℃条件下灭菌30分钟以上。整个流程下来，黄桃罐头里可能含有的致病性微生物以及腐败微生物，全都被杀死。而罐头外部环境的微生物也无法进入。所以，黄桃罐头本身不需要任何防腐剂就可以保存很久。
当然，有些黄桃罐头确实需要添加一些如维生素C等添加剂，主要起护色作用，和防腐无关。
其实，罐头基本都不含防腐剂。目前，我国大多数罐头生产厂家的生产工艺，都是靠灌装密封和长时间高温加热来进行灭菌处理，这样处理以后，再顽强的细菌微生物都会被杀灭，自然也就不需要防腐剂来“出面”帮忙了。
需要说明的是，现代食品工业使用防腐剂，遵循的是“必要且安全”的原则。黄桃罐头不使用防腐剂，与防腐剂本身没有任何关系，只是因为罐头这种食品确实不需要防腐剂。
02
罐头食品=不新鲜、没营养？
事实上
罐头加工工艺的出现
本身就是为了给食物保鲜
吴晓蒙解释说，像肉类、鱼类等食品，如果不能及时加工，就会迅速腐败。蔬菜、水果采摘后如不及时加工，营养也会不断流失。所以，一些有比较完善供应链的罐头品牌，一般都会选择食材产量更大的成熟期现采现做，整个选材加工过程甚至只用不到10个小时。与新鲜食材从采摘、运输、销售，再到消费者冰箱的路线相比，营养损失并没有更多。
当然，罐头加工过程中，有些耐热性低的维生素确实会发生损耗，但大部分营养物质都会被保留下来。与日常家庭加工烹饪蔬菜带来的营养素流失相比，这种损耗也没有更多。
此外，罐头食品可能有利于维生素的保持。比如番茄罐头，虽然经过杀菌，但刚出厂时维生素C含量大部分还在，且比较稳定。再比如鱼类罐头，经过高温高压杀菌，不仅鱼的肉质、骨质更加酥软，其中的钙也大量溶出，一盒鱼罐头的含钙量，甚至可以比同等重量的鲜鱼多10倍，而鱼肉中的铁、锌、碘、硒等矿物质也不会因此损失。
03
提醒：“胖”罐头不能吃！
购买
建议消费者到大型商场或超市购买买正规厂家的产品，留意包装、感官品质、标签、品牌等方面：
正常金属罐的罐头应外形完整、不变形、不破损、无锈点及底盖向内凹；
玻璃瓶罐头的金属盖中心应为略向下凹陷，透过瓶身观看其内容物应形态完整、汤汁清晰、无杂质。
如果遇到下面这些情况
无论罐头里食物多么诱人
都不要购买、食用↓
01罐头“胖听”，也就是胀罐。
胀罐的主要原因是罐头内部被微生物污染后产生气体，这些气体聚集到一定程度，就会导致罐头变形。因此，罐头“长胖了”，是它已经变质的一个非常明显的危险信号。
02罐头包装漏气发霉。
罐头产品在储运过程中因磕碰等原因会造成产品包装变形，罐盖密封处漏气，漏气导致罐内产品与外界接触，微生物就可能乘机而入。
食用
大多数肉类和果蔬类罐头单品重量都不大，建议开封后尽量一次吃完。如果吃不完，应倒在搪瓷、陶瓷或塑料食品容器中，用保鲜膜封好存放于冰箱中，尽快吃完。
至于糖酱类和果酱类罐头，糖度一般都在40％—65％，相对来说，打开后也较不易变质，但也不可大意。如果一次吃不完，应把罐口盖好，或倒入其他容器中用保鲜膜封好，然后放到冰箱冷藏室保存，尽量两三天内吃完。秋冬季节，可以多储存几天。
来源：中国消费者报、上海市场监管
编辑：珠海市场监管团队
声明：版权归原作者所有，如有侵权，请联系后台，我们将24小时内进行处理
山东临沂康发产罐头超 *** 使用食品添加剂胭脂红 被罚9.9万元日前，山东省市场监督管理局《13批次食品不合格情况的通告》，其中，烟台市金茂超市有限公司星泰花园店销售的标称临沂市康发食品饮料有限公司生产的1批次“KF”康发草莓罐头（550克/罐；生产日期：2021年1月7日），经检测，胭脂红项目不合格，检测值为0.162g/kg。《食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，水果罐头中胭脂红的更大使用量为0.1g/kg。
据了解，胭脂红是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。胭脂红在动物试验无中毒现象，但是如果长期摄入胭脂红超标的食品，存在致畸、致癌的可能性。
市场监管局指出，水果罐头中胭脂红检测值超标的原因，可能是生产过程中计量不准导致终产品胭脂红超标，也可能是生产企业为改善产品色泽、提高市场价值而过量使用，还可能是企业掺假造假滥用色素。
*** 息显示，临沂市康发食品饮料有限公司1998年成立于临沂市平邑县，由澳洲国际集团有限公司控股，经营范围罐头、饮料、干鲜果品销售及网上销售等。
信用中国显示，2021年1月7日该企业共生产35箱（550克×12瓶/箱），共计420瓶，成本价5.345元/瓶，产品均销售给烟台悦果食品有限公司，销售单价为6.7元/瓶，涉案产品货值金额为2814元，违法所得569.1元。临沂市康发食品构成了生产经营超 *** 使用食品添加剂的食品行为，违反了《食品安全法》第三十四条第（四）项之规定。临沂市市场监督管理局依法没收违法所得569.10元；处罚款99000元。
