这些年全麦粉、全谷物受到大家热捧。可很多人却经常买错。毕竟全麦粉、全谷物、小麦粉太像了，它们之间有什么区别？有没有辨别的办法呢？
我们先来说下它们分别是什么。
小麦粉是我们常说的面粉
小麦粉也就是我们常说的面粉，是小麦加工成的粉状产品。
按其品质特性，可分为强筋小麦粉、中筋小麦粉、弱筋小麦粉和普通小麦粉等。
按照相关的国家标准，小麦粉按照加工精度可以分为四个等级：特制一等、特制二等、标准粉、普通粉。
全麦粉是保留了胚乳、麸皮的小麦全粉
全麦粉是以整粒小麦为原料，经制粉工艺制成的，而且小麦胚乳、胚芽与麸皮的相对比例与天然完整颖果基本一致的小麦全粉。
根据相关标准，小麦粉中除按 GB2760 的规定使用食品添加剂外，不得添加任何其他物质。也就是说，全麦粉就是保留了麸皮等物质的小麦全粉。
全谷物保留了完整谷粒所有营养
全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨/粉碎/压片等处理扔保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物。
常见的全谷物有全麦、糙米、燕麦片、荞麦、玉米、小米、高粱米、薏米等。
简单来讲，全谷物就是保留了谷粒外层的粗糙部分。
平常吃的最多的精制小麦粉和精米就属于去除了谷粒外层部分的精制谷物。
全谷物保留了天然谷物的全部成分。
与精制谷物相比，全谷物可提供更多的 B 族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分及有益健康的植物化学物。
相关研究表明，增加全谷物摄入对预防2型糖尿病、肥胖、心血管疾病、肠癌都具有积极作用。
《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每天吃全谷物及杂豆类50～150克。
怎么区分全麦或者全谷物食品？
区分一种食品是否是全麦或者全谷物食品，较为简单的 *** ，是根据食品的配料表来进行区分。
根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011），配料表应以“配料”或“配料表”为引导词。
各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
以“全面面包”为例，在其配料表中，排在之一位的应该是全麦粉，如果是小麦粉或者其他成分，那这个面包就不是纯正的全麦面包了。
关于全谷物食品，很多国家都出台了相关的标准和法规。在我国，还没有全谷物食品的相应标准。
因此，应该制定适合我国国情的全谷物食品的国家标准，引领全谷物食品的健康发展。
学会看标签，就能自己分辨出全谷物啦！快去试试吧！
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编辑 | 马博士健康团 来源 | 马博士健康团 张建芬博士生
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选对燕麦，吃出健康！选择燕麦才能达到降糖的效果。
今天我想问问大家，平时有没有吃过速食麦片呢？可能大家不知道，有些粗杂粮虽然可以控制血糖，但是有些品种却会成为高血糖的帮凶。今天我们来聊一聊粗杂粮中的燕麦。燕麦的种类有很多，有整粒的，有切段的，有的是厚厚的一片，有的是薄薄的小碎片，有的需要煮，有的只需要用开水冲泡一下就可以食用。真是五花八门啊。
那么，我们该如何选择燕麦呢？建议选择燕麦粒或者是切段的燕麦粒，还有需要煮的生燕麦片。对于那些简单煮一下就能吃的速食燕麦片，还有只需要用开水冲泡一下就可以食用的即食燕麦片，它们对燕麦的天然结构造成了很大的破坏，糊化的速度更快，通常是高GI食物，升糖的速度也很快，所以不建议选择。
如果我们想要选择燕麦片，需要注意哪些事项呢？
之一，不要选择甜味很足的燕麦片，因为其中添加了大量的糖分。
第二，燕麦片不宜食用过多，否则会引起胃痛或腹胀，对孕妇来说更是不利。
第三，不要选择香气很足的燕麦片，因为香气是由香精带来的，而不是由纯燕麦片带来的，所以香气浓郁的燕麦片不一定是品质好的。
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燕麦麸皮的多种吃法：1.可以用60-80度的温开水冲泡...燕麦麸皮与燕麦片有什么区别呢？
燕麦麸皮和燕麦片有什么区别？燕麦麦片是一大片，一整片的，是把燕麦压成整片。燕麦皮是从燕麦上提取下来膳食纤维高、蛋白质高的那一部分，这个就是全网都在卖的最火的家雀家的燕麦麸皮。
首先打开一个新的来看一下，它里面是这个样子的小颗粒状的。为什么这么火？因为燕麦皮里面有丰富的膳食纤维，它的热量比燕麦片还要低，营养比燕麦片还要高。一粒燕麦百分之九十的膳食纤维和营养都在燕麦麸皮里，燕麦麸皮就是燕麦的精华所在。十斤的燕麦才出一斤的麸皮，比燕麦片营养高六倍。燕麦麸皮遇水膨胀二十五倍，给你带来高饱腹感，泡牛奶、泡泡豆浆拌酸奶、香蕉、火龙果都特别好吃或者直接去冲都可以。
现在燕麦麸皮搞活动五十九元，拍一包发三包，每包都是五百克，还送大家一个精美的早餐杯和一个小凉勺。我给大家挂在下方小黄车里了，有需要的下方小黄车直接去拍，千万不要错过，不然拍大腿都没有用了。
浪潮导读：上线单日售空10000盒，麦片头部品牌此次首推的“全麦脆”何以成为年轻人新宠？
作者 | 薛洱
疫情给年轻人上了重要的健康课。
央视财经发布的《中国美好生活大调查》显示，健康养生在18-25岁年轻人消费榜单中，仅次于旅游，位列第二位。在阿里健康等平台上，健康消费用户的画像也日益年轻化。相比上一代的“治和补”为核心的健康观念，新生代主要看重“养和防”。
年轻人养生离不开饮食，在注重正餐营养均衡后，他们又将目光锁定在健康早餐上。
在社交平台上，隐藏反式脂肪酸的配料表成分，被一些好学的年轻人扒个精光；根据白砂糖含量，他们将各大品牌的即食燕麦片分成了金字塔型的“王者-黄金-白银-青铜”等级；还有人从零食麦片、复合麦片、纯燕麦等入手，分享全谷物、麸质食品对不同人群的适用性……
需求的崛起吸引了不少品牌纷纷入局健康代餐领域。其中，已经在健康食品领域深耕了10年的「欧扎克」颇受市场青睐，目前已成长为国内麦片和植物奶领域的头部品牌。
顺应年轻人健康消费升级的大趋势，欧扎克又乘胜追击，2022年10月推出一款国内首创的全麦脆产品，希望用低糖低脂、高营养的专业产品，撬开年轻人的健康早餐新赛道。
健康这件事其实也简单：
一方面是“迈开腿”，拥抱各类运动健身的方式。大家印象最深的，恐怕就是《本草纲目》吹起来的直播健身潮，人人争当“刘畊宏女孩”。
除此之外，健身需求的细分也是一大趋势，天鹅颈、腹肌、少女背、臀腿等方面都诞生了更加专业化的运动KOL，也有不少年轻人开始线上跟练八段锦和金刚经，从慢节奏的古老文明中汲取与现代生活平和相处的智慧。
另一方面是“管住嘴”。伴随年轻人健康意识提升，及 *** 信息渠道大大畅通，年轻人对健康代餐饮食有了更加具象的认知，于是顺势催生了健康代餐市场的蓬发。
艾媒咨询报告显示，2017-2022年中国代餐市场规模持续增长，年复合增长率为68.8%，其中2020年代餐市场规模达472亿元，预计2022年市场将扩大到1321亿元。
报告还发现，受访用户中超过7成偏好麦片，因为麦片方便耐饿，饱腹感强，同时还能降糖降脂。就这样，麦片从一种老年人食品，一跃成为年轻人的新宠。
在这种市场需求呼唤下，麦片、代餐一度成为消费品领域最热门的赛道之一。
但跟很多追风者不同，欧扎克已经在植物营养品类深耕了10年，目前已囊括麦片、植物奶、坚果、果蔬冻干等产品，成为麦片和植物奶领域的国内TOP级品牌。
2022年10月，欧扎克推出一款全麦脆新品，进一步贴近年轻人，在健康早餐饮食上作出新尝试。
也许有人会疑问，市面上已经有不少麦片产品，甚至很多明星品牌也因为同质化问题开始陷入困局，欧扎克全麦脆如何定义自己的差异点？
“全谷物”特征是欧扎克全麦脆可圈可点的亮点之一。全谷物会保留麸皮、胚芽、胚乳，因此全谷物食品会存留更多的营养成分。
在2022年4月，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》中新增了“全谷物”。而欧扎克全麦脆由全麦和燕麦组成，全谷物含量高达99.5%，一天两块全麦脆（约33g）就能满足成人一天摄入全谷物的60%。
更重要的是，欧扎克全麦脆也很注重口感，会通过技术创新提升产品体验，借助0.3mm超薄压制工艺，确保麦片厚度≤0.3mm，对比传统的常规冲调麦片0.5mm-0.8mm，达到酥脆口感。
同时，欧扎克全麦脆在营养价值上也跟上年轻人的需求，富含膳食纤维、高蛋白质、0添加糖、0反式脂肪酸、受到减脂健身、健康养生人群的欢迎。
为给用户更多选择性，欧扎克全麦脆还打造了完备的产品矩阵，含有原味和0添加糖系列，后续还会推出其他新风味，为不同人群提供个性化或组合的搭配选择。
更细节的用户体验还体现在吐司袋包装设计上。原来，欧扎克全麦脆为保留产品营养和酥脆口感，采用先压制后烘焙的工艺，为预防塑封时产生的热气导致麦片变质，内包装袋没有做全密封处理，而是内袋上设计铁丝封口，方便卷带存储。
罗马不是一天建成的，欧扎克在全麦脆新品上的创新也不是一蹴而就，背后倚仗的是欧扎克长达十年在技术研发和生产工艺上的积累。
欧扎克研发实验室
在技术研发上，欧扎克拥有自主研发的实验室和自有研发团队，在产品上线前的打磨中，配套完备的饮品研发室、烘焙室、应用研发室等。其中，研发团队有60%来自研究生及以上学历，40%拥有10年以上经验。
扎实专业的团队为欧扎克破解食品技术打下基础。迄今为止，欧扎克拿到了多项核心技术，比如五星酥脆工艺，属于专利技术，借助低温烘焙保留谷物营养；对用户体验影响至关重要的0.3mm超薄压制工艺，也是欧扎克研发团队从0-1发起的。
在生产供应链上，欧扎克打造了自有数字化供应链和自有工厂，能在采购、生产、运输等环节，做到生产过程全链条追溯。
比如，欧扎克在天津和安徽滁州都布局了自有工厂。其中，天津工厂占比2万平方米，引进了全自动化的生产线，实现了5S级生产管理标准链条追溯。
而滁州工厂则集研发实验室、技术设备产线、专业检测设备于一体，重点做植物奶方向的生产基地，如今日产能100吨。
欧扎克安徽滁州工厂图
正是有这种产品技术和自主供应链的把控，欧扎克团队才能历时1年多，自主完成新品开发，推出了国内首创的全麦脆产品，并有望通过全麦脆产品的品类扩充，进一步弥补国内全谷物燕麦脆块市场的空白。
事实上，这种研发积累也让欧扎克的新品创新嗅觉更加敏锐。在前期充分的市场消费偏好判断后，欧扎克能尽快落实到生产研发环节，做到营养、口感和健康的融合，并投入市场验证效果，从而加快了新品的创新和迭代过程。
这两年所谓的麦片品类“增长瓶颈”，本质上还是很多玩家缺乏创新，纯粹的流量和营销没法持续地创造用户价值，随着行业走入深水区，反而是欧扎克这种有着深厚产业沉淀的品牌在成为中流砥柱。它在产品创新上的诸多探索，也正在带动整个品类的增长。
有了扎实的产品，如何精准高效触达消费者成为新品迈向市场的第二个难点。毕竟市面上的麦片品牌五花八门，消费者的选择很多，如果无法找到一个专注赛道，面向大而全、用户广阔的领域，品牌很难在用户心中凸显特色，更别提如何打造品牌心智了。
欧扎克全麦脆一开始瞄准的方向就很明确，主要面向有健身减脂习惯的年轻人和都市白领，抢占的是健康早餐新赛道。
从人群划分看，这部分人群更愿意为健康付费，也是如今的消费主力人群，能确保产品有稳固且有潜力的消费市场。
同时，健康意识强的年轻人和白领的信息渠道充分，决策意识强，对产品的要求也较高，正好对应欧扎克扎实的产品特性，双方大概率会碰撞出不少火花。
从赛道选择看，“早饭要吃好、午饭要吃饱，晚饭要吃少”被更多人意识到，早餐对营养搭配的要求更高，不光只是油条稀饭，还得有牛奶水果，健康早餐成为一个新赛道。
也就是说，切入精准人群并找到细分赛道，是当前欧扎克找到的市场流量密码。
事实也证明了这一点，欧扎克全麦脆产品上线单日就售空了1万盒。
为吸引年轻人和都市白领的目光，欧扎克找到年轻人喜爱的渠道，在线上线下传播上发力。比如欧扎克会选择微信、微博、B站、小红书、映兔、抖音等社交平台，通过不同层级的达人，借助短视频、直播和图文带货，触达有相似健康消费习惯的年轻用户。
在电商布局上，欧扎克除了整合抖音、天猫、京东、拼多多、小红书、微信社群等常规资源外，还通过下厨房等垂类媒体实现更精准的人群触达。
为增强品牌效应和提升用户体验，线下渠道也成为欧扎克触达用户的重点。如今，欧扎克已进驻永旺、大润发、胖东来等超过1万家线下实体高端商超，借助地域龙头商超的力量，获取相对精准的目标用户。
在逐步形成华东、华南、华中、西南、北方等区域布局后，欧扎克还希望深入辐射全国更多地区，沿袭全渠道策略，方便服务更多消费者。
对于欧扎克来说，全麦脆只是其带领麦片品类专业化升级的新起点，未来通过多产品线多场景布局，打造年轻人的早餐新选择，才是其所图谋的大局。而在这样一个接近万亿量级的市场中，欧扎克能掀起多大的“风浪”，我们拭目以待。
燕麦、莜麦 = 都是“燕麦属”，但两者是有一定区别的“燕麦属”是一年生草本植物，本属约有10种之多，但是人们常见的主要是“皮燕麦”和“裸燕麦”两个品种，因为这两者就是我们如今作为健康食品很流行食用的“燕麦片”和“莜麦面”；还有就是生于荒野或混杂于小麦田间的农民常常作为杂草拔除或者割来饲喂牛羊的上好草料的“野燕麦”。
“皮燕麦”和“裸燕麦”这两个品种同为“燕麦属”，但是其产品和成品都是不一样的：
1.皮燕麦：即常说的“燕麦”，这个品种的“燕麦属”成熟时内外稃紧抱子粒，收割脱粒时子粒与外稃之间一般不会自行分离【稃fū，稻麦等植物的花外面包着的硬皮壳】。
皮燕麦=燕麦
2.裸燕麦：即常说的“莜麦”，这个品种的“燕麦属”成熟时内外稃不会紧抱，收割脱粒时子粒与外稃之间一般都会自行分离开。莜麦喜山地高原寒冷凉地带，耐干旱、抗盐碱、生长期短，主要种植在内蒙和河北、山西、陕西、甘肃这几个省份的北部地区，种植面积约占全国总面积的90%左右。
莜麦面有一种特殊的香味儿，可以 *** 多种非常好吃的面食，就其 *** *** 就有很多种，如：搓面鱼儿、推莜麦卷、擀面条面片、包莜麦面饺子、拌疙瘩汤、烙莜麦饼等等；食用 *** 也可以多种多样，如：凉、热、蒸、煮、炒，酸、甜、苦、辣、咸，荤（牛羊猪肉）、素（各种新鲜蔬菜和酸菜），可以根据自己的口味喜好“随心所欲”。但一次不宜食用太多，否则可能会造成胃痉挛或腹胀。
裸燕麦=莜麦
这和我们对大麦与小麦的区分相同，大麦成熟收割脱粒时内外稃紧抱子粒不会自行分离，而小麦成熟收割脱粒时子粒与外稃则会自行分离。
大麦
小麦
有资料显示，在我们中国，燕麦已有几百年的药用历史，如《本草纲目》记载其有滑肠作用，认为其有收敛止血、图表止汗之功效。在欧洲燕麦不仅作为食品，麦秆提取物或配剂还常用作神经系统营养剂，辅助治疗神经衰弱、抑郁症和失眠等。德国CommissionE中的《植物药治疗指南》中收载含有燕麦秆提取物的洗浴剂用于消炎和治疗皮肤瘙痒、湿疹等。美国FDA将燕麦列为降低胆固醇的更好食品之一，只要不含过多的盐及油，任何燕麦片食品均可以加上有益心脏的说明。另有研究显示燕麦具有降脂作用，对高脂血症有一定保健效果。总之，食用燕麦有保健作用，但是食品不能替代药品。
选择燕麦片当主食！#燕麦片选择燕麦片作为主食，绝对不会出错。
我这里有两种主食，这是大家熟知的大米，而这一种可能不太为人所知，它被称为燕麦片。燕麦片与大米有何不同之处呢？燕麦片的膳食纤维含量为7.9%，这听起来似乎并没有什么特别之处。但如果我告诉你大米的膳食纤维含量只有0.6%呢？
这么多燕麦片的膳食纤维含量相当于10堆大米的总和。燕麦片不仅营养丰富，口感好，还能带来强烈的饱腹感。将它倒入杯中，这就是全粒燕麦片。你可以看到它的颗粒完整，这意味着营养成分得以完整保留。当我们加水时，燕麦片会逐渐占据空间，因为它的膳食纤维含量很高。选择燕麦片作为主食是一个明智的选择。
你可以看到燕麦片放久后会膨胀，占据了所有的空间，这是因为它的营养成分丰富，膳食纤维含量高，而且看起来非常干净、诱人。它的口感很好，非常美味。
这一大袋燕麦片共有10杯，你可以在小黄车上试试。
莜麦和燕麦的区别莜麦和燕麦虽然都属于麦类，但它们之间还是存在一些区别的。以下是我们可以通过以下方面来了解它们的差异：
1 外形上：莜麦和燕麦的形状略有不同。莜麦的粒径稍大，颜色偏灰白；而燕麦的粒径稍小，颜色偏黄色或浅褐色。
2 生长环境：莜麦喜欢生长在寒冷、干燥的气候环境中，因此北方地区种植较多；而燕麦则更喜欢温暖、湿润的气候环境，因此南方地区种植较多。
3 营养成分：莜麦和燕麦的营养成分也有所不同。莜麦含有较高的蛋白质和膳食纤维，而燕麦中含有较高的淀粉和葡萄糖。此外，燕麦中的膳食纤维较莜麦更为细腻，因此更易于消化吸收。
4 用途：莜麦常常被用来 *** 莜麦面，因其口感柔滑劲道，可做成各种主食和小吃；而燕麦则更多用于 *** 燕麦片、燕麦奶等饮品，因为其口感滑软，更适合作为早餐或饮料来食用。
总之，莜麦和燕麦虽然都是麦类，但它们在外形、生长环境、营养成分和用途上都有所不同，我们可以根据个人喜好来选择适合自己的食品。
终于找到了又好吃又饱腹的燕麦片，配料干净吃着放心，用来...卡芙莉烘培麦片。
麦片真的太火了，我一开始买的时候还有点心疼的。因为价格有点高，但是我一收到的时候感觉真的很惊喜，里面配料太多了，满满都是料，里面有各种坚果、各种果干，真的特别值。不要说实物与图片不符，甚至比图片还要好看。
这一大袋里面是400百克，每次吃的时候不要加太多，25克到35克左右就行了就是一小爪。这个麦片饱腹感很强，加多了会吃不完而且会影响口感。记着吃麦片一定要拌酸奶，有条件的往里面加点玉米粒，然后再撒一点，麦片口感会更好吃。
就这个麦片我们家孩子也可喜欢吃了，建议去拍两份，两份会有一个碗特别好看。
燕麦是“害人麦”，还是营养佳品？可能很多人吃错了俗话说“五谷杂粮，燕麦称王”，燕麦可以算得上是谷物家族中当之无愧的“明星”。很多人都认为它的营养价值很高，是一种值得信任的健康食品。
不过，近来网上不少言论指出“燕麦上榜垃圾食品”，甚至认为燕麦是“害人麦”，这两种截然不同的认知让很多人犯了难，燕麦真的如此危险吗？
1 燕麦，究竟是
“害人麦”还是“养生麦”？
美国《时代》杂志曾做过“全球十大健康食物”的评选，燕麦榜上有名，而且是唯一入选的谷类食物。
由此可见，燕麦备受推崇是有一定依据的。首先就得夸一夸它在辅助控制血脂方面的作用。
1 每天80g燕麦，降低胆固醇水平
2021年12月9日，来自中国的研究团队发表在权威医学杂志《免疫学前沿》上的一项研究显示：食用燕麦，可有效降低受试者的总胆固醇和“坏胆固醇”水平。
在该研究中，研究团队于北京、南京和上海各选取70名轻度高胆固醇血症的受试者（共210人），随机分为两组进行实验：
◎大米组：每天食用80克大米，持续干预45天；
◎燕麦组：每天食用80克燕麦，持续干预45天。
结果显示：在第45天时，燕麦组受试者的总胆固醇和“坏胆固醇”分别降低了5.7%和8.7%；而大米组的这一数字相对降得更少，分别为3.0%和3.9%。
也就是说，这一研究证实了燕麦有助于控制血胆固醇水平，降低“坏胆固醇”含量。
而这主要是因为燕麦中含有一种特殊成分——β-葡聚糖。
2 β-葡聚糖究竟是什么？
美国研究显示，每天摄入3~4g的β-葡聚糖可使胆固醇下降8%。青稞、大麦等食物中也含有β-葡聚糖，但燕麦中含量更高，每100g燕麦约含6~8gβ-葡聚糖。
它是一种可溶性膳食纤维，吸水后能吸附胆固醇，减少进入血液的胆固醇含量；还能吸附胆汁酸，通过排便排出体外，使身体用更多的胆固醇来合成胆汁酸，降低血液中胆固醇的水平。
因此，燕麦也很适合高血脂等心血管人群食用。
2 “真假”燕麦分不清
之一步就错了
有的朋友可能要问了：为什么自己吃了燕麦之后，根本没有控脂的效果，反而体重增加、血糖不稳了呢？
这很可能是因为之一步——挑燕麦，就没做对！
如今市面上有不少打着“燕麦”标签的产品，虽然是用燕麦为原材料，但不恰当的加工方式，会使其原本的营养价值大大降低，有时甚至会起到反作用，大家购买时要注意辨别！
1 麦片冲剂
很多人非常喜欢喝麦片糊糊，早晨里冲上一杯，让人觉得胃暖暖的。
然而这种速溶麦片冲剂有可能添加了糖、糖浆以及植脂末，从而形成溶解度好、质地细腻的香甜糊糊，但营养价值大打折扣。
还有商家会用成本更便宜的「大麦」或「小麦」来替代燕麦，不仔细看配料表很容易被坑。
2 又香又脆的混合燕麦片
燕麦的饱腹感较强，升糖指数还低，是很多人喜欢的减肥食物。
但是现在市场上很多燕麦片会混合坚果、水果干、玉米片等，甚至还经过膨化处理，含有糖精、反式脂肪酸……不仅营养流失，热量、糖分、脂肪均是高得吓人！
3 选燕麦记住这3点
市面上燕麦种类繁多，如何挑选好的燕麦？除了讲究纯燕麦，还要记住三个点：
①看配料表
配料表的成分越简单越好，检查是否为纯燕麦产品，如果是水果燕麦则选择没有添加糖和油的。
②看粘稠度
好的燕麦一般会越煮越粘稠，这是由于β葡聚糖含量高。
③不迷信
很多人认为进口燕麦比国产更好，其实不同品种、不同产地，燕麦的营养物质含量都有一定差异，不必只迷信进口燕麦。
小贴士
燕麦虽好，但如果食用过量，可能增加肠道产气量，引起消化不良等问题；甚至可能影响钙铁锌等其他营养素的吸收。
据《居民膳食指南》建议，成人应坚持谷物为主的膳食模式，每天摄入谷类食物200~300克，其中包括全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克。大家要根据自己的身体情况，控制好摄入量。
3 常吃燕麦，还有3大好处找上你
1 补充营养强免疫
每100g纯燕麦约含有15g蛋白质，是大米、小麦的1.6~2.3倍，居谷类食物首位。而且它的氨基酸构成也比较合理，包括了粮谷类中普遍缺乏的赖氨酸，消化吸收率较高。
另外，燕麦中的钙元素、B族维生素、维生素E、β-葡聚糖等成分含量在谷物中也都属于前列，是人体很好的营养素来源，有助于提高机体免疫力。
2 延缓血糖升高
虽然同样是高碳水化合物主食食材，但相比于大米白面制成的主食，燕麦富含膳食纤维，在体内消化得比较慢，可延缓餐后血糖的升高，辅助稳定血糖。
3 促进肠道蠕动助减肥
纯燕麦中膳食纤维丰富，不仅能促进肠胃蠕动、防便秘，还会带来满满的饱腹感。
早餐时吃个几十克就能让人撑到中午，延缓了胃肠的排空时间，从而在一定程度上能预防肥胖。要是搭配牛奶、新鲜水果，营养就更均衡了。
资料：我是大医生官微
编辑：陈雯婷
吃全谷物好处多，90%的人却买错了！一招能辨别这些年全麦粉、全谷物受到大家热捧。可很多人却经常买错。毕竟全麦粉、全谷物、小麦粉太像了，它们之间有什么区别？有没有辨别的办法呢？
我们先来说下它们分别是什么。
小麦粉是我们常说的面粉
小麦粉也就是我们常说的面粉，是小麦加工成的粉状产品。
按其品质特性，可分为强筋小麦粉、中筋小麦粉、弱筋小麦粉和普通小麦粉等。
按照相关的国家标准，小麦粉按照加工精度可以分为四个等级：特制一等、特制二等、标准粉、普通粉。
全麦粉是保留了胚乳、麸皮的小麦全粉
全麦粉是以整粒小麦为原料，经制粉工艺制成的，而且小麦胚乳、胚芽与麸皮的相对比例与天然完整颖果基本一致的小麦全粉。
根据相关标准，小麦粉中除按 GB2760 的规定使用食品添加剂外，不得添加任何其他物质。也就是说，全麦粉就是保留了麸皮等物质的小麦全粉。
全谷物保留了完整谷粒所有营养
全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨/粉碎/压片等处理扔保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物。
常见的全谷物有全麦、糙米、燕麦片、荞麦、玉米、小米、高粱米、薏米等。
简单来讲，全谷物就是保留了谷粒外层的粗糙部分。
平常吃的最多的精制小麦粉和精米就属于去除了谷粒外层部分的精制谷物。
全谷物保留了天然谷物的全部成分。
与精制谷物相比，全谷物可提供更多的 B 族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分及有益健康的植物化学物。
相关研究表明，增加全谷物摄入对预防2型糖尿病、肥胖、心血管疾病、肠癌都具有积极作用。
《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每天吃全谷物及杂豆类50～150克。
怎么区分全麦或者全谷物食品？
区分一种食品是否是全麦或者全谷物食品，较为简单的 *** ，是根据食品的配料表来进行区分。
根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011），配料表应以“配料”或“配料表”为引导词。
各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
以“全面面包”为例，在其配料表中，排在之一位的应该是全麦粉，如果是小麦粉或者其他成分，那这个面包就不是纯正的全麦面包了。
关于全谷物食品，很多国家都出台了相关的标准和法规。在我国，还没有全谷物食品的相应标准。
因此，应该制定适合我国国情的全谷物食品的国家标准，引领全谷物食品的健康发展。
学会看标签，就能自己分辨出全谷物啦！快去试试吧！
如果觉得有用，记得分享给身边的人～
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编辑 | 马博士健康团 来源 | 马博士健康团 张建芬博士生
未经授权，请勿转载
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