大家好，我是嘎嘎香，今天分享给朋友们一道“香辣鸡爪”，又香又辣，非常下饭，吃起来特别的过瘾，简单好做又好吃，喜欢吃鸡爪的朋友一定不要错过，一起来看看怎么做的吧！
用料：
鸡爪、土豆、火锅底料、姜片、八角、姜丝、小米椒丝
做法：
土豆去皮切成块，切好之后用水泡一会（防止氧化、去除淀粉）
鸡爪剪去指甲后剁成小块
加一锅凉水下入鸡爪、姜片、八角、料酒，开大火把鸡爪焯一下，水开之后再煮5分钟
时间到了把鸡爪捞出来用凉水冲洗干净，然后沥干水分备用
锅里加油开大火加热，油热下入姜丝、小米椒丝，炒香后下火锅底料
小火炒一会后加入料酒、一品鲜、老抽，炒匀后下入鸡爪，翻炒一下加入热水水能没过鸡爪就可以了，大火烧开，烧开后盖盖转中小火烧10分钟
时间到了下入土豆，盖盖中火再烧10分钟
时间到了加盐调味，开大火收汁，汤汁浓稠就可以出锅了，最后撒上葱花
简单好做，希望朋友们都能学会。
喜欢看我做菜，麻烦您点个关注，明天见！
说到鸡爪，相信不少的小伙伴都跟我一样非常的爱吃，鸡爪里面有很多的小脚筋，所以吃起来特别的爽脆，口感特别的好！而鸡爪的烹饪方式也不少，好吃的做法诸如，泡椒鸡爪，各种凉拌鸡爪，豉汁凤爪等等等，数都数不过来，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道非常美味可口，好吃又下饭的熟菜鸡爪-香辣鸡爪，想学的小伙伴就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道是你的菜哒！
首先我们需要准备食材：
鸡爪 X 500g
干辣椒，姜，蒜，小葱，八角，桂皮，香叶，食盐，冰糖，生抽，料酒 X 适量（详细用量请看内文的使用过程）
食材准备好之后，我们开始处理食材，首先把鸡爪处理一下，买回来的鸡爪，清洗干净后，用菜刀切成小块，正常情况下是一分三，你们可以根据自己的喜好去切！鸡爪切好之后，起锅加入大量的清水，然后把切好的鸡爪倒入锅中，加入2小块桂皮，加入2颗八角，加入3片香叶，加入1汤匙的料酒，再切上几片姜片，盖上锅盖，大火煮沸，水煮沸后，揭盖撇去浮沫，撇去浮沫后，盖上锅盖再煮上3分钟！
鸡爪煮好之后，用漏勺捞起，用筷子把香料夹走，沥干水分备用！再起锅，加入少许食油，然后加入约10块1厘米大小的冰糖，小火炒化！（注意：炒糖色的时候一定要用小火，防止还没炒化就糊了）冰糖炒化成糖水之后，把煮好的鸡爪倒入锅中，用锅铲翻炒炒上糖色！
鸡爪炒上糖色之后，加入1汤匙的生抽，然后继续翻炒，让鸡爪裹上一层淡淡的酱油色，同时增加少许咸味，再切上一些姜丝，加入3~5个蒜头，加入8~9个干辣椒，喜欢辣的可以加多点辣椒，然后继续翻炒，炒出香味辣味！
配料的香辣味炒出来之后，加入大量的开水，开水的量没过鸡爪即可，加入1汤匙的生抽，加入1茶匙的老抽，加入半茶匙的食盐，然后盖上锅盖，大火煮沸，水煮沸之后，再转成小火焖煮30分钟！
煮约30分钟后，锅里的汤汁所剩不多，这时即可揭盖，转成大火收汁，等到汤汁浓稠，所剩不多的时候，切上一小抓的小葱段加入锅中翻炒均匀，即可起锅装盘！这样一道美味可口，既好吃又下饭的香辣鸡爪就做好了，非常的赞！喜欢的小伙们们有时间就做来试试看吧，保证你们会爱上这道小菜-香辣鸡爪哒！
好啦，这期的美食教程【香辣鸡爪】就分享到这里！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答哒，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，也同样欢迎你在留言区给我们留言分享哦！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
对于爱吃鸡爪的人来说，鸡爪可软糯，可劲脆Q弹，是一道十足的美味。如果做成川味的，那味道就更好了，麻辣又入味的鸡爪，入口就紧紧抓住了你的味蕾，好吃到根本停不下来。今天小易来和大家分享川味鸡爪的家常做法，爱吃鸡爪的不要错过了。
所需食材：
鸡爪、鸡翅、葱、姜、啤酒、大蒜、泡灯笼椒、泡小米辣、生姜、大葱、食用油、冰糖、生抽酱油、蚝油、食用盐、鸡精、白糖、陈醋
*** 步骤：
之一步：鸡爪清洗干净后，剁去鸡爪；鸡翅从中间切开备用。
第二步：锅中加入适量清水，再加入葱段和姜片，然后把鸡爪和鸡翅冷水下入锅中焯水，并加入适量啤酒去腥；待锅中水被烧开，把浮沫打理干净，继续煮5分钟后，把鸡爪和鸡翅捞出来备用。
第三步：准备小料。大蒜切成片，泡灯笼椒切成小颗粒，泡小米辣切成小段，生姜切成小片，大葱切成小圈备用。
第四步：把锅烧热，加入少许食用油；接着把冰糖下入锅中，小火慢炒并用勺子不断搅拌，炒至锅中糖汁由黄色大泡泡变成棕红色时，倒入适量开水并用勺子搅拌均匀。
第五步：把锅烧热，加入少许食用油，再下入准备好的小料炒出香味；接着把鸡爪倒入锅中，翻炒均匀后下入少许糖色，再次翻炒至鸡爪上色；然后往锅中加入适量啤酒和没过鸡爪的清水。
第六步：往锅中加入少许生抽酱油、蚝油、食用盐、鸡精、白糖、陈醋调味，大火烧开之后继续炖煮15分钟，把鸡爪炖至软烂；接着开大火收汁即可出锅装盘，最后再撒上少许葱花点缀，美味即成。
*** 关键点：
炒糖色的时候，必须时刻注意观察锅中糖汁的颜色变化。
刚刚出锅的鸡爪，入口就能轻松抿出骨头，真是香辣又过瘾，毫不夸张地说，上桌就能秒光，你也快来试试吧啊！
本期川味鸡爪的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月1日的视频 *** ，也可以直接搜索关键词 厨易 鸡爪更好吃的做法，这样就能很快找到了哈，我们下期见。
香辣鸡爪，喜欢吃鸡爪的麻麻自己在家就能做哦妈妈们每天想着怎么给娃吃好，怎样吃才最营养，把更好的都留给娃，自己却舍不得吃口好的。那怎么行！养了孩子，也不要亏待自己呀！
平常带孩子那么辛苦，还不做一些自己喜欢吃的菜犒劳一下自己么？今天麦麦给妈妈们带来一道妈妈餐——香辣爪，看图片就很诱人了有木有！
对不起，大半夜的，又把大家给看饿了，嘿嘿，不要打我~
要说鸡身上更好吃的部位啊，很多人都会选鸡爪，而且鸡爪怎么做都很好吃！今天这道又香又辣的香辣鸡爪，最适合周末煲剧吃，光看图片就能让你直咽口水，不能吃辣的麻麻也可以不放辣椒哦。
赶紧做起来吧，简直可以用一个字来形容：爽！
菜名：香辣爪
月龄：妈妈餐
食材：小葱、生姜、大蒜、八角2个、桂皮2个、红辣椒3个、冰糖10粒
辅料：料酒、啤酒1罐、生抽、米醋、食用油
工具：普通锅
1.食材准备：
2.鸡爪洗净，用厨房剪刀剪去指甲，并切成两段备用；
3.生姜切片、大蒜切末、辣椒切断、葱切段和末；
4.锅中放入清水、鸡爪、葱段、姜片、酒焯水，沥干备用；
5.锅中倒入适量油，油锅热后倒入蒜末、姜片、小辣椒煸炒香，再放入冰糖至炒化；
6.倒入鸡爪翻炒至变色，加入八角和桂皮翻炒均匀；
7.倒入生抽、米醋、啤酒，可酌情加入适量热水，末过鸡爪，大火煮开后小火炖煮20分钟左右；
8.大火收汁，装盘撒葱花。
完成：
喜欢吃鸡爪的麻麻自己在家就能做哦，香辣可口，汤汁浓郁，干净卫生。带娃的同时别忘了给自己做顿好吃的~
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小零食“香辣鸡爪”的做法，说到鸡爪，如今不仅在餐厅饭店的冷菜中随处可见，街头巷尾也到处都有卖，又脆又辣又香。不仅是一道色香味俱全的下饭菜，更是一道在咀嚼中获取乐趣的小零食，那么家常到底应该如何做，既简单又美味呢？下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【香辣鸡爪】
1.首先，我们准备一下鸡爪，洗净的鸡爪200克，先用刀逐个斩去鸡脚趾，再把鸡爪斩成段放在盆中备用。
大葱白一根切成小段，生姜一块切成薄片，和葱放在同一个盆中。
八角1粒，花椒2克，干辣椒一小把，两片香叶，一小块桂皮放在一起备用，再准备冰糖10克放入盆中备用。
2.食材准备好了，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水凉水倒入鸡爪，加入料酒5克去腥，大火煮出鸡爪中的杂质和血水，水烧开以后打去上面的浮沫，捞出鸡爪，用清水冲洗干净控水备用。
3.下一步，我们开始烹饪，锅内烧油，倒入冰糖，开小火用勺子轻轻把冰糖敲碎，持续搅拌把冰糖化开，冰糖颜色由黄色逐渐变深，变成焦红色时起锅，倒入沥干水分的鸡爪，把锅重新放在火上，不断颠锅翻炒，使鸡爪表面均匀裹满糖色。
4.加入花椒、辣椒等香料，翻炒出香辣味，倒入葱姜，翻炒出香味，加入辣椒酱5克翻炒均匀，从锅边淋入适量清水。
5.加入料酒5克去腥提鲜，食盐2克，胡椒粉1克，搅拌均匀化开调料，盖上锅盖开小火焖煮15分钟。15分钟以后鸡爪已煮熟煮透，汤汁已香辣浓郁，挑出锅中的香叶、辣椒、葱姜等辅料开大火收汁，汤汁收浓后开始调味。
6.加味精少许，蚝油5克提鲜，颠锅翻炒均匀，让鸡爪充分入味把汤汁收至粘稠，加入辣椒粉5克，突出香辣的口感，翻匀后即可出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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今天为大家分享一道“香辣凤爪煲”的做法，凤爪也就是鸡爪，一直都是比较流行又经典的传统小吃，在各大菜系中也均有各自的做法，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪 *** 也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
下面就为大家分享一下详细的做法，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
【香辣凤爪煲】
1.鸡脚若干，逐个斩去鸡脚指，然后把鸡脚斩成段，装在盘中备用。
青椒，红椒各一个，切成圈，红椒同样切成圈放在盘里备用。
大蒜一把，切去头尾，切成两半，生姜切成薄片，放入两粒大茴，抓入一把干红椒，花椒，香叶，桂皮。
2.锅内烧水，鸡脚凉水下锅，开大火把水烧开，打去上面的浮沫，倒出鸡脚，用清水冲洗，控干水分。
3.锅内烧油，加入白糖，用勺子不停搅动化开，这个过程要开小火，糖汁开始起泡变色，起锅，倒入鸡爪，快速翻动，让鸡爪均匀上色，倒入刚才准备好的大料，炒出大料的香味。
4.倒入料酒，再次翻炒，倒入豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油，加入清水，加入生抽，食盐，胡椒粉，水烧开后，盖上盖子，开小火，焖煮20分钟。
5.20分钟以后，加入大蒜粒，盖上盖子，再煮5分钟，5分钟以后，加入香辣酱，倒入青红椒，翻炒几下，勾入水淀粉，开大火收汁，汤汁收至粘稠，就可以出锅装盘。
好了，这道简单好吃的香辣凤爪煲就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
鸡脚焯水时要凉水下锅,这样鸡脚的血水就会出的比较干净，热水下锅的话，血水会激在鸡脚里出不来。
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要说鸡身上哪个部位更好吃，我觉得，除了鸡翅，就非鸡爪莫属了。
之前给大家分享过泡椒凤爪、虎皮凤爪、豉汁蒸凤爪，不得不说，鸡爪真的随便怎么做都好吃！
鸡爪上弹韧的鸡皮一看就是满满的胶原蛋白，再配上有嚼劲的筋肉，只要稍微煮至入味，就能让人上瘾。
而且不管是酷暑还是寒冬，总有一款鸡爪做法适合当下的季节，让人爱到发狂也不是没有原因的。
今天就来给大家分享一款最常见的鸡爪做法——卤鸡爪，与之前分享的三种鸡爪菜谱放在一起，可以说是鸡爪界的F4了。
鸡爪爽脆有嚼劲，酱汁把鸡爪卤得非常够味，晶莹剔透的筋肉渗满了汁水，筷子一夹，整块掌中宝就脱落了出来，满满的胶原蛋白。
酱汁也是舍不得浪费的宝，浓厚的酱汁混合了肉质的胶感，浇在热乎的白米饭上，一大口下去，软绵上头，余味悠长。
点击蓝字查看做法视频：卤鸡爪
鸡爪250克、大蒜1个、香葱、姜片
八角2个、花椒1小撮、干辣椒几个
2片香叶、1小块桂皮、冰糖10g、
料酒、盐、豆瓣酱、胡椒粉、红烧酱油
半斤鸡爪去掉指甲。
冷水下锅，淋入两勺料酒，水开后捞出。
锅里烧油，放入15块冰糖，小火炒出糖色，放入鸡爪翻炒上色。
再加入让鸡爪香喷喷的各种配料，尤其加了这个带皮大蒜味道绝了！（带皮大蒜、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、葱段、姜片、一勺豆瓣酱）
炒香后倒入清水没过鸡爪，再调个味，加红烧酱油可以让鸡爪颜色更红亮（1勺料酒、半勺盐、半勺胡椒粉、2勺红烧酱油）
盖上盖子用小火焖煮30分钟，最后大火收汁，红亮诱人，卖相超漂亮，香辣入味的蒜香卤鸡爪，点赞收藏这盘就送给你啦！
麻辣凤爪麻辣鸡爪是一道非常受欢迎的中国小吃，以其麻辣浓郁的口味而深受食客的喜爱。以下是麻辣鸡爪的具体做法，让您也能在家中轻松 *** 出这道美味佳肴。
所需材料：
1. 鸡爪500g；
2. 盐1茶匙；
3. 料酒2汤匙；
4. 姜块3-4片；
5. 大葱1根；
6. 生抽3汤匙；
7. 老抽1汤匙；
8. 白糖1汤匙；
9. 味精1茶匙；
10. 食用油适量；
11. 麻辣酱2-3汤匙；
12. 香菜和花生碎适量。
做法：
1. 鸡爪清洗干净，其中的指甲部分要切掉，剁断鸡爪头，更好别弄碎；
2. 在锅中加入清水、料酒、盐、姜块和葱白，煮沸后再将鸡爪放入锅中，用大火烧开，然后转小火，煮约20分钟或至鸡爪酥软熟透，捞出晾凉；
3. 在碗中加入生抽、老抽、白糖、味精和适量水，拌匀成汁；
4. 将鸡爪放入碗中，用筷子将得之汁倒入鸡爪中，用手抓匀，让鸡爪能均匀沾上汁；
5. 另起锅，放入适量油，烧热后将抹了汁的鸡爪连汁一起下入炸至鸡爪表面微黄有焦糖色即可；
6. 随后倒入麻辣酱快速翻炒，使鸡爪均匀的裹上麻辣酱，这时加入半碗清水，盖上盖子小火焖煮5-10分钟即可；
7. 装盘，撒上适量的花生碎和香菜末点缀，完成美味的麻辣鸡爪。
小贴士：
1. 热油的时候要开小火，这样油温容易掌控，不至于把鸡爪炸糊了；
2. 按照以上比例调制酱汁后，如果觉得过于麻辣，您可以少加些麻辣酱；
3. 煮鸡爪的时候可以加入生姜、葱白、料酒等调味料，这能够去腥去膻，使鸡爪口感更佳。
麻辣鸡爪独树一帜的麻辣口感和鲜嫩可口的鸡肉，真的让人无法抗拒。
相信您通过以上的具体 *** *** ，一定能够在家中轻松 *** 出一份美味的麻辣鸡爪，让您和家人朋友一起体验美食带来的无限幸福感。
凉拌麻辣鸡爪的做法鸡爪的吃法多多每种口味都各有千秋，让人百吃不忘。今天做的凉拌麻辣鸡爪，做法简单易上手，而口感上可以说能和外卖有的一拼了，只要备好食材在家就能享受到。
By 小罗妹m
用料- 鸡爪 500克
- 姜 1块
- 花椒 10多粒
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 辣椒油 3勺
- 花椒油 2勺
- 大蒜 3瓣
- 香菜 1颗
- 姜蓉 适量
- 盐 2勺
- 料酒 2勺
- 胡椒粉 半勺
- 鸡精 半勺
- 柠檬 2个
- 酱油 2勺
- 芝麻油 1勺
- 小米辣 6个
1、冰冻鸡爪一斤，拿回来放水里泡十分钟，中间换两次水！
2、准备花椒粒，香叶，姜，八角，桂皮。
3、锅里放清水，没过鸡爪为好！把刚才准备好的佐料放入锅中，加1勺盐，2勺料酒。
4、大火煮开后，转小火慢慢煮，水涨后煮7～8分钟左右，不用盖锅盖，也不要煮时间过长，煮时间过长，鸡爪烂了口感不好！
5、煮好的鸡爪放冷水中泡一下。
6、给鸡爪修剪指甲
7、把鸡爪砍开，让其在腌制的时候更好入味！
8、砍好的鸡爪放水里，冲洗一下多余的油脂！清洗后备干待用！
9、准备老姜，大蒜一整个，小米辣，香菜杆将其切细。
10、把待用的鸡爪放大碗中，姜蒜小米辣，香菜一起倒入鸡爪碗里。
11、再加一点胡椒粉，生抽，芝麻油，自制油泼辣子，自制花椒油，一点盐，一点鸡精。
12、最后再挤柠檬汁、柠檬汁量一定要足，做出来的鸡爪吃好吃，以上佐料放完，再把鸡爪搅拌均匀！
13、搅拌均匀后，放入冰箱冷藏至两小时再食用，麻辣超爽
14、成品
15、成品
小贴士做好的鸡爪放入冰箱冷藏2个小时再食用，更加入味。
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最全的#香辣#五香鸡爪攻略，再学不会我也没办法了鸡爪是老婆更爱吃的，没有之一 用大盘鸡的调料来做一份五香鸡爪，真是满屋飘香，虽然自己只吃了一块土豆，为了尝一下味道，还是很棒的，哈哈哈哈！
By Demon-Mar
用料- 鸡爪 500g
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 胡萝卜 根
- 盐 少许
- 黄酒 1勺
- 老抽 1勺
- 鸡精 1勺
- 蒜 3瓣
- 姜片 少许
- 大葱 1小段
- 香叶 少许
- 花椒 少许
- 桂皮 1块
- 八角 2-3个
- 干红辣椒 3-6个
1、准备食材：土豆1个、胡萝卜半根、青椒1个
2、鸡爪6个（按照人数准备），洗净剪指甲后备用
3、冷水入锅，将鸡爪焯水2-3分钟，捞出过凉水备用
4、将土豆和胡萝卜切滚刀块，辣椒切块备用
5、大葱斜切段、蒜切片、姜切片，准备香叶、八角、干红辣椒、花椒、桂皮
6、炒锅热油，将葱姜蒜下锅爆香，火可以不用太大
7、倒入鸡爪翻炒，倒入适量黄酒
8、倒入土豆和胡萝卜块和鸡爪一起翻炒
9、将花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒全都放入炒锅，倒入适量老抽，然后倒入适量水淹没鸡爪，准备烹煮15-20分钟，大火煮沸，调中火烹煮。
10、可定时，临出锅2-3分钟时加入青椒，翻炒，然后调大火进行收汁翻炒
11、最后可以按照口味再适量加入盐调味
小贴士1.去腥味可以用料酒或黄酒，自己用的是黄酒，劲儿大 2.鸡爪一定要剪指甲
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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