我们经常经常在社交平台上刷到明星分享自己的减肥餐，大部分都是由亲手做的，不仅健康低脂，还能满足口腹之欲。
By 豆果美食达人 幸福佑手牵
还记得之前火爆全网的蔬菜三明治吗？这款鲜辣汤更是解馋不发胖，网友们也都纷纷求教程。
By 豆果美食达人 悠悠食记
减肥不快乐？那就一定要学学这碗解馋鲜辣汤，酸辣又开胃，还能缓解减肥带来的不快乐，多喝几碗也不会发胖，好喝又营养，一次就上瘾。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
今天，小果儿教大家做同款的鲜辣汤，营养丰富， *** 很简单，喜欢得小伙伴快点一起动手做起来吧~
-鲜辣汤-
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
- 食材清单 -
鸡胸1块 生姜片2-3片
葱结1个 料酒1勺
黑木耳10g 黄花菜10g
胡萝卜20g 金针菇40g
鱿鱼50g 山药20g
姜2片 葱2根
海带丝30g 鲜辣汁适量
- 做法 -
1.将1块鸡胸加入1个葱结和2-3片生姜片，1勺料酒煮熟，鸡胸肉撕成丝备用，煮完鸡胸肉的鸡汤留用。有的鸡胸肉煮起来会有浮沫，记得撇掉浮沫再留汤备用。
2.将10g黑木耳和10g黄花菜泡发好后，黑木耳切丝，黄花菜去根对半切。20g胡萝卜切丝，20g山药切丝，40g金针菇切段，30g海带丝切段，50g鱿鱼切丝，2根葱切葱花，2片姜切成末。
3.鲜辣汁:2勺生抽，2/3勺老抽，1勺陈醋，1勺蚝油，1勺胡椒粉，1/4勺盐，1勺小米辣圈。开中火，锅预热锅后倒入1勺玉米油，爆香姜末和葱花后，放入胡萝卜丝和海带丝煸香。
4.加入鸡汤煮至沸腾，依次加入黄花菜，黑木耳，金针菇，搅拌均匀。
5.加入鲜辣汁一同煮，再加入山药丝，鸡肉丝，鱿鱼丝煮3分钟，最后淋上蛋液（我这里用了1个鸡蛋），盛入碗中，撒上香菜即可。香菜可依据个人口味添加。
6.完成，开喝！
用板栗跟鸡肉一起煲汤，做法简单，汤汁清甜又滋补，秋天喝很好。
现在正是板栗大量上市的时刻，这时候的板栗吃起来很香甜，不仅是糖炒还是煲汤口感都很好，吃起来粉粉甜甜得越吃越香，而且它的营养也比较丰富，多吃挺好的。
秋天了可以适当地喝一些滋补的汤水，其中板栗煲鸡肉用做出来的汤，就非常的不错，喝起来有着淡淡的甜味，很清甜，两者的营养都很丰富，秋天喝很好，不仅美味又滋补。
板栗煲鸡汤做起来也简单，不用多久就做好了，就是板栗有些难剥下来，但只要撑握好 *** 其实也挺快的，就是先准备一个饮料盖子，把板栗放进去，用刀在壳上切一刀，然后放进冷水里煮开，再用刀慢慢剥就出来的，连里面的外衣都掉下来了，放在盖子里面可以将它固定在里面不会乱跑，切起来更方便，也不会伤到手。
这碗汤刚做好时就闻到了一股香味，尤其是自家养的鸡，口感非常不错，板栗吃起来粉甜，鸡肉也很细腻，汤汁喝起来很鲜美又带着淡淡的甜味，喝了两大碗才觉得满足，连平时不爱喝鸡汤的小侄子都忍不住喝了一碗，还说太香了，现在就一起来做这碗汤吧。
做法如下：
准备材料：鸡肉半边、板栗1斤，生姜
之一步：鸡肉先清洗干净，切成小块再清洗一下，放在锅里加入冷水焯下水，将里面的血水去掉，一会喝起来更清甜。
第二步：把鸡肉放电饭锅里，加适量的水，生几片生姜，盖上盖子按下煮饭键。
第三步：这时候来处理板栗，板栗好吃就是难剥，把板栗放在盖子里面，用刀切一个口，全部这样做好清洗一下。
第四步：将板栗倒入锅里加适量的冷水，大火煮开捞出来过冷水，再将外壳跟里面的外衣剥掉就可以了，全部这样剥好洗一下。
第五步：鸡汤煮开后，把板栗倒进去一起煲，大概20分钟就可以了，出锅前加入适量盐调味就可以了。
这样煲出来的鸡汤，汤汁好喝又美味，口感非常不错，家人都很喜欢，营养也很丰富，秋天要多喝，对身体好。
最适合夏天喝的5种家常汤，清爽好喝不上火，有空就给家人做芒种到了，北方收麦忙，南方插稻忙，转眼又到了夏天最热的时候，身体大量的出汗，很容易就中暑缺水，所以大家要及时地补充水分，尽量在中午日晒强烈的时候不要出门。夏天天气炎热，出汗多，晚上给家人做一道清爽不上火的家常汤，补充水分，健康过夏天。
香菇鸡汤
香菇的香味弥漫在厨房里，黄灿灿的鸡油飘满整口锅，隔着砂锅盖都能闻到鸡肉的香味，想要鸡汤炖出来不腥，鸡肉不柴，汤味鲜美，就跟着学吧！
1.准备食材：
一把干香菇放入清水中泡发去根；半只麻公鸡去除鸡 *** 和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀的小块；生姜切成片；大葱切成马蹄片；香菜洗干净切成段备用。
2.开始烹饪：
起锅烧水，水开香菇放入水中焯烫30秒钟，然后倒出来冲凉沥水备用。
锅内再烧水淋入料酒去腥，冷水放入鸡块煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫，大约煮两分钟后把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。
锅内烧油，油热倒入鸡块开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分，等到鸡块变色以后倒入葱段和姜片，葱姜能够起到去腥增香的作用，翻炒出葱姜的香味后把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾转为小火炖煮50分钟，炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的营养，而且鸡块容易发硬发柴。
50分钟以后香味十足，这个时候把香菇放进去，再加入适量的食盐调味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，炖好的鸡汤隔着锅盖都能闻到香味，喝的时候可以撒点香菜或者葱花更加鲜香清爽。
冬瓜肉圆汤
想要冬瓜软烂，肉丸弹香。先要选好肉3分肥7分瘦更佳，然后就是馅料调制要上劲，煮出来的肉丸才劲道，看起来操作很难，其实做起来很简单。
1.准备食材：
一块五花肉去皮后剁成肉馅，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、鸡汁2克、蚝油3克、鸡汁和蚝油都能提鲜，再打入一个蛋清、淀粉，顺着一个方向摔打上劲2分钟，增加馅料的弹性和粘性，放在一边腌制10分钟。
2.准备辅料：
一节冬瓜削皮切成冬瓜片，放入清水中洗干净；适量生菜洗干净切成段；再准备一小把虾米备用。
3.开始烹饪：
锅内烧水，大火烧开以后关火，肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖下来放在锅内。丸子不要挤得太大，小一点容易煮熟入味；关火下丸子能防止沸水把丸子冲散，同时还能避免前后下锅的丸子生熟不一致。
丸子全部下完以后把锅重新放到火上，水烧开后打去锅边的浮末，大约煮3分钟等丸子煮熟以后捞出来放在汤盆中。
把刚才煮丸子的水烧至沸腾，倒入冬瓜块，加入食盐2克、鸡粉2克，煮2分钟等冬瓜变软以后，倒入生菜叶烫一下出锅和丸子放在一起，再浇上汤汁撒上虾米，再滴上芝麻香油美味即成。
榨菜肉丝清汤
这道汤快手方便，用刀的蔬菜也十分的应季，做法清爽少油，口感清淡清香，适合在吃过大鱼大肉后解腻，喜欢喝汤的朋友一定不要错过。
1.准备食材：
一小块里脊肉切成丝；一块榨菜切成细丝；一把香菜切成段；枸杞一小把，在清水中泡发；一段黄瓜切成细丝，一段大葱白切成细丝和黄瓜放在一起，加入清水浸泡。
2.开始烹饪：
起锅烧水，把水烧开放入切好的榨菜丝，焯水30秒钟捞出，用清水冲洗干净控水，榨菜比较咸可以多煮一会儿冲淡咸味。
水再次煮开，把切好的肉丝下锅，搅散肉丝让其均匀受热，水烧开以后煮出肉丝中的血水和表层的浮沫，把锅中的浮沫撇净，倒出来清水冲洗干净。
准备一个汤盆，放入浸泡过的黄瓜和葱丝、榨菜。
锅内重新烧水，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克搅拌化开调料，汤汁烧开以后起锅，倒入汤盆中，再滴入几滴香油，放入泡发的枸杞和香菜即可。
紫菜蛋花汤
紫菜蛋花汤简单家常，就算累了一天也可以花5分钟做好一道汤，家常简单汤又鲜香，基本上不用油脂，而且做法简单，营养丰富，十分家常最适合家里有孩子的家庭经常做着喝了。
1.准备食材：
半个西红柿切成片，大葱白切成细丝，放在汤盆中待用；紫菜不用太多，把紫菜泡在温水中待用；鸡蛋两个，打散备用。
2.开始 *** ：
锅内烧水，加入食盐、鸡粉、胡椒粉，水开后倒入紫菜，把鸡蛋均匀地倒入锅内，等到鸡蛋成型后即可倒入盆中，最后可淋入芝麻油，这道清淡的紫菜蛋花汤就做好了。
香菇白菜汤
香菇味道独特，白菜清香，做出来的汤却非常的鲜美，家人喝了把你夸，不信就做着试试看吧！
1.准备食材：
一小把枸杞，放入温水中泡发；大白菜切掉根部，把白菜叶撕成小片放入盆中，香菇切成小块，放在一起用清水洗干净；碗中打入三个鸡蛋，加入食盐1克搅拌成蛋液；另外切一点香菜段备用。
2.开始烹饪：
起锅烧油，油热倒入蛋液，让蛋液均匀受热，等到鸡蛋底面定型后翻面，两面煎至金黄熟透后，从锅边淋入适量的清水，加入食盐3克、鸡粉少许、白糖少许、胡椒粉2克搅拌化开调料。
水烧开以后，撇去锅中的浮沫，把白菜和香菇倒入锅中，转为小火煮5分钟把白菜汤煮浓、煮白，放入枸杞拌匀后即可出锅，最后放上香菜段、淋上香油美味即成。
夏天饭前一碗汤，清爽快乐又健康，家里有老人小孩的一定要试试看，家人开心乐呵呵，孩子聪明身体棒！
（之一美食编辑：曹曹）
酸甜解腻，营养美味！尝试西红柿鸡肉汤吧！西红柿鸡肉汤以新鲜的鸡肉和熟透的西红柿为主要材料，口感酸甜，滋味十足。不仅能够为您提供丰富的营养，更能让您在一口口美味中感受到温暖和满足。快跟着我一起来 *** 这道简单又美味的西红柿鸡肉汤吧！
<所需材料>
【鸡肉块】250克
【西红柿】2个
【洋葱】1个
【大蒜瓣】2-3个
【鸡汤或清水】
【盐】
【食用油】
【胡椒粉】
【青蒜或香菜】
< *** 步骤>
1.准备食材：以食材的形状与寓意为出发点，将鸡肉切成块状，西红柿切成小块，洋葱切成丁状，大蒜切碎备用，仿佛将每一块食材都融入其中，展现了美味与和谐的完美交融。
2.在炊具中升起热气，食用油轻轻滑入，洋葱和大蒜伴随着微弱的嘶嘶声炒香，散发出诱人的香气。这个过程仿佛是一种魔力的交织，将食材的精华与热情相结合。
3.鸡肉块轻轻跃入炊具，翻炒的过程中，鸡肉的色泽逐渐转变，仿佛寓意着新的开始；接着，西红柿块的加入，炒动的火苗舞动着，如同希望的种子在心中发芽。
4.鸡汤或清水缓缓注入，如同细雨润泽，让每一份食材都能在汤中沐浴；随着火焰的舞动，温度逐渐升高，仿佛时间的流转将食材烹煮得更加饱满，犹如人生中的每一个阶段需要经历的洗礼和成长；经过约15-20分钟的静静煮沸，鸡肉嫩滑入味，散发出诱人的香气，就像人们在努力奋斗后获得的饱满成就感。
5.轻轻的勺子舞动起来，将熟透的鸡肉捞出，宛如抚摸幸福的手指，将其轻置于碗中，等待下一步的美味演绎。这个过程仿佛寓意着将喜悦和满足温柔地呈现给您。
6.汤汁如同思绪般被倒入搅拌机的怀抱，搅拌的过程中，细腻的液体逐渐形成，宛如生活的磨砺与坎坷，汤汁在搅拌机中旋转不停，仿佛我们在面对困难时坚持不懈地追求。
7.将经历了激烈搅拌的汤汁，回归锅中，犹如我们在生活中经历风雨后的回归。再次加热的过程中，汤汁渐渐散发出诱人的香气，仿佛我们在面对挑战时，经历了坎坷与磨练后，内心逐渐变得坚强而充盈。
调入适量的盐和胡椒粉，犹如我们在人生中平衡和调节自己的态度和心情，让汤汁更加美味可口，寓意着我们在生活中追求平衡和调和的价值。
8.将煮熟的鸡肉块重新交汇于锅中，继续煮沸1-2分钟，让其充分吸收汤汁的精华。这个过程好比我们在人生旅程中，经历了一段时间的离散与分散，却又重新聚集在一起，以更加深入的方式融入生活的精髓。
9.在热闹的厨房中，我们终于关上炉火，将那滋味浓郁的汤汁倾入碗中。然后，我们轻轻地撒上一抹青蒜或香菜，宛如生活中的点缀与装饰，赋予这碗汤更加绚丽的颜色和令人愉悦的味道。
这不仅是一道美食的完成，更是一种寓意，象征着我们对生活的热爱与追求。现在，让我们尽情享用这份美好吧！
<小贴士>
根据个人口味，您还可以加入适量的蘑菇、胡萝卜等蔬菜增添口感和营养。
西红柿鸡肉汤，酸甜解腻，营养美味，是一道简单而又令人满足的汤品。它不仅能够满足您对口感和味道的追求，还能为您提供丰富的营养。不妨在忙碌的生活中，抽出一些时间，亲手 *** 一碗温暖的西红柿鸡肉汤，给自己和家人带来美味与关怀。快来尝试吧，相信您会被它的酸甜口感和滋味所征服！
冬天炖鸡肉，记住“4件宝”，汤鲜甜，肉香没腥味，炖土鸡更适合学会炖煮一锅好喝的鸡汤，当你的家人端着一碗鸡汤吃着的时候，其实是没有什么感受的，好吃是应该的。
但是，想要烹饪一锅美味的鸡汤，却不是一件容易的事，当我们决定要做的时候，只要心中知道自己的目的是什么，多困难都不在乎的时候，老天也会抽出身来帮助我们的。
学习下厨房做饭，启蒙的老师是我老妈，她做的时候，我就在一旁看着，当我准备好自己开始做的时候，难免还是手忙脚乱，当我习惯了厨房的烟火气之后，才会发现，一切都会很简单。
煨汤，武 *** 做得最多的是莲藕排骨汤，鸡汤其实并不怎么喜欢，至少我家是这样的，所以，当我准备学习炖鸡汤的时候，我才发现，我需要找个成熟的范本，让老师傅教我。
隔壁王奶奶家喜欢煨鸡汤，隔三差五就会做，可能不是武 *** 的缘故，当我们家喝排骨汤的时候，她们家喝的永远是鸡汤，于是在王奶奶的知道下，我学会了鸡汤的烹饪 *** 。
冬天炖鸡肉、煨鸡汤，记住“4件宝”，汤鲜甜，肉香没腥味，炖土鸡更适合，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢煨鸡汤吗？
一、冬天炖鸡肉，记住“4件宝”？
煨鸡汤，特别是冬天给家人煨鸡汤时，我们只需要准备这四种配料即可，也就是大家常说的冬天炖鸡肉，记住这“4件宝”，它们分别是：葱、姜、红枣、干香菇，葱姜的使用非常好理解，是用来给鸡肉去腥的，大多数鸡肉都是有肉腥味的。
红枣的甜味能够增加鸡汤的鲜味，香菇的选用其实也是用来提鲜的，让鸡汤的香味加强一些。
当然大家也可以放一些枸杞，同鸡肉一起炖煮，可以提高鸡汤的营养价值和鲜味，尤其是冬季。
另外大家在炖煮鸡汤的时候，通常还会额外地再添加一些鸡精和味精，老担心鸡汤不够鲜，其实我们可以将鸡精和味精换成少许的白砂糖，用白沙糖来提鲜，大家可以时候，看看效果会不会更好。
二、炖鸡汤的过程和步骤？
1、准备老母鸡一只，红枣若干、生姜少许、大葱一段、干香菇4-5个，提前泡发。
2、超市里购买的冰鲜鸡肉，工作人员和帮忙斩成小块，在清水中多浸泡一会，泡出血水。
3、给鸡肉焯水，冷水下锅放入鸡块，之后再放入少许的姜片、和葱段，大火煮沸之后撇清浮沫，多煮3分钟之后，捞出过凉水。
4、我习惯使用高压锅，节省时间的同时，鸡肉炖得软烂，当然，我妈说用砂锅小火慢炖的鸡汤才更加鲜美。
5、高压锅中放入焯过水的鸡块、温水、姜片、红枣、泡发过的干香菇。
6、如果是砂锅炖煮，大火煮15分钟之后，转小火，慢慢煨。
7、如果是高压锅炖煮，上汽之后开始计时18分钟之后，鸡肉就能软烂。
8、出锅前放入食盐、胡椒粉调味，一锅美味的鸡汤就做好了，
三、炖鸡汤，这几种食材和配料千万不要放？
1、炖鸡汤时，千万是不能放大蒜子的，大蒜子会破坏鸡汤的味道，虽然我们做蒜子烧鸡的时候，会使用大量的大蒜子，但鸡汤确实不能使用的。
2、料酒也是不要使用的，虽然能够去腥，但我们这是炖汤，虽然料酒在高温下会挥发，但还是会被汤汁吸收一部分，会让鸡汤的味道变得怪怪的。
3、八角也是不能放的，炖煮鸡汤的时候，八角会影响汤汁的口感，甚至还会产生一种奇怪的味道。
4、桂皮和八角一样，都是一种香料，炖羊肉的时候，有些家庭会放桂皮，但我们今天做的是鸡汤，也是不能放桂皮的。
5、花椒也是不能放的，一是花椒的味道太重，二是放入花椒之后，鸡肉的口感会变得过硬一些，加上鸡汤里有辣椒的味道，口感会变得非常差。
四、炖鸡汤的窍门？
1、炖鸡汤首先就要要选择什么样的鸡？养殖一年以上的母鸡还是比较合适的，尤其是散养的，当我们如今的现实情况，都是在超市购买冰鲜鸡，所以，尽量咨询一下工作人员，告知她们，我们买鸡是用来炖鸡汤的，不期望要老母鸡，老母鸡鸡肉口感不好，一年左右的母鸡是最合适的。
2、高压炖煮节省时间，但还是建议大家使用砂锅，保温性和受热性更加均匀，鸡汤的香味也不会流失，煲出来的鸡汤味道也会更加浓郁。
3、焯过水的鸡肉，更好是温水下锅。
4、鸡汤炖煮好之后，最后再放食盐调味，因为食盐久煮会与鸡肉发生反应，最终就是会让鸡汤的鲜味丢失。
写到最后，还想啰嗦几句，冬天炖鸡肉，记住“4件宝”，汤鲜甜，肉香没腥味，炖土鸡更适合。
煨鸡汤，特别是冬天给家人煨鸡汤时，我们只需要准备这四种配料即可，也就是大家常说的冬天炖鸡肉，记住这“4件宝”，它们分别是：葱、姜、红枣、干香菇，葱姜的使用非常好理解，是用来给鸡肉去腥的，大多数鸡肉都是有肉腥味的。
红枣的甜味能够增加鸡汤的鲜味，香菇的选用其实也是用来提鲜的，让鸡汤的香味加强一些。
下厨房｜一碗鸡汤“秋意浓”我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
《孤独的美食家》里，井之头五郎曾经造访过一家位于松阪的烧烤店。本来是冲着松阪牛而去的人，却无意间走入了一家鸡肉烧烤店。虽说心中无奈，却仍旧点了不少吃食，其中，一道看似简单的鸡肉蔬菜汤却让这位大叔吃得不亦乐乎，不仅管了肚子的饱，还让人充满精力前往下一段旅程。
电视剧里的鸡肉蔬菜汤使用了当店的招牌鸡肉，搭配的是鲜嫩的娃娃菜和胡萝卜，亦汤亦菜的模式对于一人食来讲十分友好，尤其是在气温正逐步下降的现在，快速吃上一道热乎乎的汤菜，大概就是忙碌一天之后的小确幸吧。
鸡肉蔬菜汤
原料：
鸡汤、鸡腿肉、姜、料酒、娃娃菜、胡萝卜、盐、油
做法：
1、姜洗净，切片，备用；
2、将鸡腿肉改刀，切成块，用料酒和姜稍微腌渍一下去腥，备用；
3、娃娃菜洗净，切成4cm左右长的段；胡萝卜洗净，切成条，备用；
4、取一口锅，放入水和姜片，等水加热到蟹眼状态时，将腌渍过的鸡腿肉放入，之后撇去浮沫，将鸡肉捞出，备用；
5、在锅内放少许油，烧热后加入胡萝卜和娃娃菜简单翻炒一下，之后加入鸡汤，炖煮5分钟左右，再将处理过的鸡腿肉加入，一起炖煮大约10分钟左右，加入适量的盐进行调味，即可享用。
Tips：
1、对于一人食的情况，使用分量较小的鸡胸肉或者鸡腿肉会更加合适，而鸡腿肉相比鸡胸肉，整体的口感会更好一些。可以选择购买市场里处理好的去皮去骨鸡腿肉，也可以买一些鸡腿回来自己进行简单处理，都很方便；
2、肉类在进行汤品处理时建议提前焯水以解决血沫问题，鸡腿肉虽然比起红肉要少一些血沫，但能够预处理的话，出品会有更好的清澈度和通透感；
3、蔬菜的选择没有特别多的要求，只要不是气味非常浓郁的类型即可。根据时令季节替换食材，再适当调整一下烹煮时间，同样可以获得美味。
一鸽胜九鸡，炖鸽子汤牢记“2不”，肉嫩汤鲜，营养又好吃，真香一鸽胜九鸡，炖鸽子汤牢记“2不”，肉嫩汤鲜，营养又好吃，真香
鸽子，别看个头小，它的营养价值很高，肉质也很嫩，在民间有“一鸽胜九鸡”的说法，是非常名贵的肉类，有非常好的滋补作用。
鸽子肉是高蛋白低脂肪的食物，蛋白质含量高达24.47%，比牛肉还要高，而且还含有多种维生素（A、B、E等），以及钙、铁、铜等矿物质，经常吃有很好的保健作用，非常适合老人、孩子、孕妇等人群食用，可以滋补益气。
鸽子的吃法很多，街上有很多烤鸽子，外酥里嫩，很好吃，但太油腻，而且营养大量流失，最有营养的做法还是炖鸽子汤。
鸽子经常飞，脂肪含量只有0.3%，炖出来的汤不油腻，味道鲜美。鸽子的品种非常多，都可以炖汤，一般都用乳鸽，特别是那种吃五谷杂粮长大的鸽子，营养价值更高。
鸽子和鸡都是家禽类，说到炖汤， *** 应该是一样的吧，可以用炖鸡汤的 *** 炖鸽子汤吗？
我要告诉大家，这样不行！炖鸡汤，一般是剁成鸡块炖，而鸽子比较小，一般也是整个炖的，去腥的 *** 就不一样了。鸡块可以焯水，鸽子不能焯水，不然会流失很多营养，味道就不鲜美了，肉也会变柴。
我家在农村，从小家里养过不少鸽子，母亲最会炖鸽子汤了，我也是和她学的。母亲说，炖鸽子汤不能焯水，学会2个技巧，肉嫩汤鲜，营养又好喝。
下面我把炖鸽子汤的正确 *** 分享给大家，大家可以买一些炖，给家人补补身体。
【炖鸽子汤】
准备乳鸽1只、干香菇、木耳、海鲜菇、食盐、大葱、生姜、清水各适量。
1、买一只活鸽子，鸽子都是自己杀的，而且不能像杀鸡一样抹脖子，要让鸽子窒息死去，因为鸽子不能放血，不然肉和汤就不好吃了。把鸽子放进水中，过几分钟它就不动了。然后把鸽子开肠破肚，去掉内脏，冲洗干净。
2、把鸽子处理一下，鸽子头、 *** 要去掉，有很多细菌，不要吃。木耳、香菇泡发，洗干净。海鲜菇清洗后备用。
3、起锅，加入适量清水，加入葱段、姜片、料酒，放入鸽子，大火煮几分钟，看到有浮沫出现后，用勺子撇掉，没有浮沫后就转小火，继续炖1小时。
4、1小时候，加入木耳、香菇、海鲜菇，盖上盖子继续炖1小时。出锅前10分钟，加适量食盐搅拌均匀，让食材入味，就可以关火了。
5、炖好的鸽子汤肉质非常嫩，汤也非常鲜美，没有一点腥味。
【技巧总结】
炖鸽子汤，和鸡蛋、鸭汤不一样，鸽子肉比较嫩，所以炖的时候要记住“2不”：
1、鸽子不要放血，放血后的鸽子肉味，道要差很多。
2、鸽子不要焯水，焯水会让鸽子肉变老，口感变差，营养也会大量流失。
很多人还没吃过鸽子肉吧，别看鸽子小，市场上一只乳鸽就要二三十元呢，比一大只鸡还贵，也就一斤多一点，味道确实比鸡肉要好得多，快给家人炖一锅吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
炖鸡汤牢记“3放3不放”，开店60年的配方，汤味鲜美，肉嫩无腥味鸡肉是最平民价的一种肉类，近几年随着猪肉价格不断忽高忽低，一直保持在14元 ，15元左右，鸡肉的价格比猪肉低，而且吃起来还不容易发胖。鸡肉里面的油脂也比较少，还有丰富的蛋白质和营养物质。白条鸡是市面上最常见的鸡肉类型，但是现在随着生态的发展，越来越多的朋友都回到山里去包地养土鸡。散养的土鸡又称跑山鸡，跑山鸡肉质紧实，尤其是用柴火炖起来，吃起来味道十分的美味。鸡肉的做法被人们发展成多式多样，鸡汤是其中的一类。大家都知道鸡汤的营养价值非常高，尤其是用土鸡炖出来的鸡汤，不仅营养价值高，而且炖出来的肉也是非常的鲜美和软烂，非常适合家里有老人和孩子用来补充营养。今天就为大家分享炖鸡汤，鸡汤牢记“3放3不放”，开店60年的配方，汤味鲜美，肉嫩无腥味。
【美食分享--- 炖鸡汤的营养做法】
——【开始 *** 】——
【主料】：土鸡一只
之一步：首先挑选一只跑了三年的土鸡，先把鸡肉剁成小块，这一步可以交给商贩来处理。
第二步：鸡肉买回家先放进盆中，加入一勺食用盐，用手用力地抓捏一下，然后加入适量的清水将鸡肉浸泡20分钟。
第三步：浸泡鸡肉这一步的目的，是为了把鸡肉里面的血水和脏东西泡出来。而且新鲜的鸡肉没有必要去做焯水，焯水会使部分的营养物质流失，我们只需用清水多清泡一下，把血水泡出来就可以了。经过浸泡后的鸡肉再放进水龙头里面，把多余的血水倒掉，多给它清洗三、四次。清洗干净的鸡肉控干水分。
第四步：起锅烧油，先放入葱，姜。把葱，姜炒出香味，再将鸡肉全部倒进锅，开中小火煸炒一下，把鸡肉里面多余的水分给炒出去。把鸡肉炒至肉质紧实，里面的鸡油炒出来。以后再加入适量的开水，我们炖鸡汤的时候一定要加开水去炖，加开水才能激发出鸡肉的香味。
第五步：先开大火把将水烧开，水烧开以后转小火开始动，把里面的生姜和大葱挑拣出来不要，转小火炖煮30分钟。
第六步：时间到了以后再加少许的食用盐，盐一定要最后放，这样里面的鸡肉吃起来才比较嫩滑。
技术总结：
之一点：无论炖什么肉，记得一定要加开水，因为开水才可以激发出肉类本身的香味，这样炖出来的肉和汤吃起来才比较香。加冷水炖出来的肉不仅差，而且还有淡淡的腥味。
第二点：在炖鸡汤的时候更好选用砂锅去炖，因为砂锅的密度比较小，炖出来更大程度上保留了鸡肉的香味。
第三点：炖鸡汤有“三放三不放”。三放：之一放就是莲子，莲子有很强的去腥增香作用，能够增加鸡汤的香味。第二放就是红枣，红枣中含有大量的维生素，炖鸡汤的时候放一些红枣，会使炖出来的鸡汤营养价值提高。第三放就是干香菇，香菇不仅可以吸收鸡肉香味，而且会使炖出来的鸡汤带有层次感。
三不放：之一不放的是料酒；第二放的是花椒，花椒味道比较重，会影响鸡汤香香的味道。第三不放：八角，因为八角也属于大料中的一种，它会使鸡肉的香味大打折扣，而且炖出来颜色稍微黑一点。
秋天食谱：南瓜蘑菇鸡肉汤秋天食谱：南瓜蘑菇鸡肉汤
秋天是一个寒冷的季节，人们需要温暖的食物来保暖。这道南瓜蘑菇鸡肉汤是一道非常适合秋天的汤品，它既营养又美味。下面是这道菜的 *** *** ：
材料：
1. 鸡肉 200克
2. 南瓜 1个（约300克）
3. 蘑菇 100克
4. 洋葱 1个
5. 大蒜 2瓣
6. 橄榄油 1汤匙
7. 盐 适量
8. 黑胡椒 适量
9. 牛奶 1杯
10. 面粉 1茶匙
11. 百里香 少许
做法：
1. 将鸡肉切成小块，用盐和黑胡椒腌制20分钟。
2. 将南瓜去皮去籽，切成小块；洋葱切丁；大蒜切末。
3. 在一个大锅中，加入橄榄油，将洋葱、大蒜炒香，然后加入鸡肉翻炒至表面变色。
4. 将南瓜块和蘑菇加入锅中，继续翻炒几分钟，直到蔬菜变软。
5. 将炒好的蔬菜和鸡肉倒入一个大碗中，加入牛奶和面粉，搅拌均匀。
6. 将锅加热，加入适量的水，然后将搅拌好的蔬菜鸡肉汤倒入锅中，煮沸后转小火慢炖20-30分钟，直到汤汁变浓稠。
7. 最后，撒上百里香，即可享用这道美味的南瓜蘑菇鸡肉汤。
这道南瓜蘑菇鸡肉汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合秋天这个季节食用。它能给人们带来温暖和舒适的感觉，让人们在寒冷的秋天里感到幸福和满足。
常喝乌鸡汤有什么好处？教你正确的做法，汤鲜味美，滋补温暖家人听到家人或亲友生病了，更多人的之一反应就是多补补，除了多吃鸡蛋，还应该多喝鸡汤，在老百姓的思想之中，鸡汤就是万能的“补药”，也确实起到了效果，鸡汤味道鲜美，可以缓解感冒，提升自身免疫力。
炖鸡汤的方式有很多种，除了鸡肉以外，还可以辅助添加食材，例如常见的阿姣、灵芝、红枣、龙眼、枸杞、香菇、椰肉、海参、鲍鱼、党参、当归等，不同的搭配，会有不同的效果，有些食材并不是越多越好，合理利用，才能发挥出更大效果。
闲来无事的时候，我喜欢炖一锅乌鸡汤，给家人们吃，乌鸡又名武山鸡，有白毛乌骨、也有黑毛乌骨的区分，乌鸡其中十几种营养物质，均比普通鸡含量高，另外还有大量的微量元素，蛋白质等，乌鸡可用于食疗，预防感冒，滋阴清热、补肝益肾，延缓衰老、强筋健骨，尤其适于春冬季节饮用。
滋补乌鸡汤
食材：乌鸡、枸杞、人参、桂圆、生姜、料酒
调味：食盐
1、一般情况，准备半只乌鸡就够了，如果人口过于多，再考虑一整只，改刀剁成小块，图省事的话，更好让商家处理，自家的刀不好用，没人家的刀锋利。
2、起锅烧水，凉水下入乌鸡块，放2勺料酒、5片生姜，冷水下锅可以逼出更多的血污和杂质，突遇热水会让毛孔收缩，血水排不出来，这一步主要是去腥，沸腾3分钟。
3、另外准备需要用到的辅料，人参一根，枸杞20粒，桂圆肉10个，生姜5片，其它无需再添加，有这些就够了。
4、把锅清洗干净，可以用炖锅，也可以用砂锅，放入乌鸡块和所有的食材。
5、一次性加入足量的水，大火煮开转小火，慢炖3个小时，用最小火的就可以，因为炖汤的时间过久，不宜长时间离开，要时不时的进行观察，炖汤最容易烧干锅。
6、临出锅前，可以尝一尝咸味，再决定放多少盐合适，按照这个方式炖的乌鸡汤，汤鲜味美，营养丰富，好喝又滋补，乌鸡汤特别适合春季饮用，对身体好，越喝越有劲。
技巧总结
1、如果嫌乌鸡处理麻烦，可以让商家帮忙，斩成小块，回家焯水就可以，注意鸡毛要拔干净。
2、关于乌鸡的辅料，人参、枸杞之类的，可以根据自身情况，选择适合自己的。
3、盐一定要最后放，放早了影响鲜美味，会有苦味，临出锅尝一尝咸淡，放适量的盐就可以。
乌鸡汤这么多好处，那是不是可以随便喝呢？其实这样理解就错了，再好的东西，也不要天天喝，除此之外，胃酸过多、高血压、高血脂、有炎症的人群，是不适合喝鸡汤的，对于病情恢复不利，所以说合理利用，才能发挥出更大效果。
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