准备所需食材和调料：鮰鱼一条一斤左右，鱼肚半斤左右。火腿50克，青豆30克，西红柿一个，母鸡蛋2个，小葱50克，生姜50克，食盐、味精、料酒各适量，干淀粉50克，化猪油100克。
把鮰鱼宰杀清洗干净后，去掉鱼头和刺及皮，好的鱼肉可以做其他的菜肴，取下的边角料用刀敲打一下放入清水中漂洗干净，剁成泥用生姜葱料酒汁加食盐、味精调好味，打成鱼茸泥，找几个汤勺抹上油，舀上鱼茸，把剩下的鱼茸装入抹上油的盘子里，在中间按上青豆。
把发好的鮰鱼肚切成菱形摆在汤勺中的鱼茸上面，边上摆点火腿，放入蒸笼中蒸十分钟左右。西红柿切成小瓣去掉芯不要，放入蛋松，再放入蒸熟的鱼茸，装入盘中，把汤勺中蒸好的鱼茸摆在盘子四周，用清水沟一点薄芡淋在盘中即可。
三味蒸鮰鱼
材料：长江鮰鱼一条（750克左右）。料酒10克，盐3克，味精5克，蒸鱼豉油15克，黄酱椒、红剁椒各50克，老干妈豆豉30克。
做法：
1、将鮰鱼宰杀治净，切下头尾，中间鱼身改成块状摆入盘中，鱼身加料酒、味精，头尾撒上盐摆在盘子两端；
2、将黄酱椒、红剁椒、老干妈从左至右顺次放到鱼身上，做成如上图造型；
3、将鱼入蒸柜大火蒸10分钟，取出浇葱油，烹蒸鱼豉油即可。
西北大烩菜
材料：茄子两根，大土豆一个，西红柿两个，元葱半个，尖椒一根，瘦肉片半碗，丸子、花生油，盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，鸡粉。
做法：
1、茄子洗净，用手撕成小块。
2、土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。
3、炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒。
4、放入西红柿。
5、炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤。
6、大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片、丸子稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅。
青菜虾仁
材料：鲜虾1盘、菠菜1盘、淀粉1小勺、料酒1小勺、油适量、盐适量。
做法：
1、鲜虾去壳后挑出虾线， 加入盐、料酒和淀粉等调味料腌制一下；
2、烧锅水，加入点盐和油；
3、将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出；
4、热锅凉油，放入腌制好的虾仁进去翻炒；
5、翻炒至虾仁变色后加入焯好的菠菜进去翻炒；
6、翻炒两下后加盐调味即可；
酱椒炒鸭杂
材料：鸭杂（1只鸭子都有，千万别丢了）、酱辣椒、大蒜叶、盐、料酒、味精；
做法：
1、，将新鲜的鸭杂处理干净，用开水加料酒焯烫两遍，以去掉异味和腥味，然后再切成长段，备用；
2、酱辣椒清洗干净，切细，备用；大蒜叶斜切成小长段，备用；
3、锅中放油，五成热时将鸭杂放入爆炒成微微变黄，然后加入盐调味，翻炒均匀后，再加入酱辣椒爆炒出香味，
4、最后加入大蒜叶、味精调味，翻炒均匀后就可以出锅装盘。酱椒一般都有盐味，所以不需要再重复加盐。
羊肚是羊内脏中的佳品，羊肚可补虚健胃，治虚劳不足等症状，但是在日常生活中，买来的新鲜羊肚却要清洗的话，有些困难，那羊肚怎么洗才能干净?羊肚怎么做好吃又简单呢?
羊肚怎么洗才能干净
羊肚一般有四个部分组成，需要在每个胃囊上开一小口，将其翻过来，先用盐、碱、醋等反复搓洗，以去除黏液，再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。主要步骤如下：
1、在加了白醋的温水里泡几分钟再搓洗;
2、先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右(香油略多一些)，开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净;
3、然后再用盐、醋反复洗几次，直到没有异味，这个是清除异味的关键一步;
4、这一步至关重要，水烧开(水要多)，将羊肚放进开水锅中烫一下，注意动作要快，既要使整个羊肚全部烫到，又不能烫过头。另外，也可以用薯粉，直接弄薯粉进行反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓洗出来，再用清水冲干净，煮的时候要加入南疆片，蒜，红枣，枸杞，马蹄等。
需要注意一下：由于羊肚内壁皱摺很多，确实需要认真清洗。一定要注意，洗肚时不能用碱。因为碱具有较强的腐蚀性，肚表面的黏液碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，这样会减少羊肚的营养成分。
羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃。
羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。
性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症 适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。
羊肚的功效与作用
羊肚的功效与作用?大家都知道羊肚对身体有一定的益处，那到底有什么功效与作用呢?
性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。
①治久病虚羸，不生肌肉，水气在胁下，不能饮食，四肢烦热：羊胃一枚，白术一升。切，水二斗，煮九升，分九服，日三。
②治胃虚消渴：羊肚烂煮，空腹食之。
③治项下瘰疬：羊膍胵，烧灰，香油调敷。
羊肚怎么做好吃又简单
羊肚怎么做好吃?羊肚是日常比较常见的食物，而且具有很好的功效与作用，那羊肚的做法有哪些?
1、农家扣羊肚
原料：新鲜净羊肚500克，雪里蕻400克，冻豆腐约50克，灯笼椒30克，生菜叶2张。
调料：盐6克，料酒5克，味精5克，一品鲜酱油5克，高汤250克，水淀粉5克。
做法：
水中放盐1克、料酒5克烧沸，将净羊肚入沸水中氽30秒钟去掉腥味，捞出放入碗中备用、雪里蕻、冻豆腐一同入沸水中焯水20秒，捞出放入净锅中，下入高汤、盐、味精、酱油，小火煨约5分钟，出锅盛入放好羊肚的碗中，上屉中火蒸30分钟，翻扣入铺好生菜叶的盘中，原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上，四周摆上灯笼椒即可
2、干锅羊肚
配料：
羊肚1000克。红椒25克。植物油50克，精盐10克，味精5克，料酒20克，白醋10克，豆瓣酱20克，辣酱10克，十三香粉5克，胡椒粉1克姜10克，葱5克，红油10克，香油2克，鲜汤1000。
做法：
羊肚刮洗干净，用精盐、白醋反复揉搓，冲洗净，入冷水锅内煮至断生，切成丝待用、红椒去蒂去子，切成滚刀块，姜切片，葱切段、锅置旺火上，放入植物油，下姜片煸香，再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣酱、辣酱，煸出红油，烹入料酒，加入精盐、味精、十三香粉、鲜汤，小火稍焖，旺火收浓汤汁，下入红椒块，淋上红油，撒上胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。
3、酸菜炖羊肚的做法
材料：
熟羊肚400克、酸菜300克、大葱1根、生姜1小块、大蒜8瓣。
调料：
食用油30克、香油2小匙、料酒大匙、胡椒粉2小匙、精盐2小匙、味精小匙
做法：
将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水;酸菜切丝;葱、蒜洗净切末;姜洗净切片，将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，烧开后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。鱼头泡饼、大鱼头、砂锅鱼头、秘制鱼圆开店落地体系课程（2.0版），【增加小鱼头外卖套餐】授课内容：【鱼头专用香料粉、专用秘制酱、鱼头去腥汁、鱼头秘制浓汤、秘制料油等】鱼头泡饼、土酱烧大鱼头、酱汤大鱼头、砂锅大鱼头、秘制鱼圆、各种饼、土酱炖杂鱼及（胶东大鱼头、江浙派大鱼头、川湘派大鱼头、云贵派大鱼头）及开店定位、选址、菜单设计、营销体系，及青岛旺店考察活动。（授课：刘泉大师团队）学费4580（含食宿），地点：山东青岛。
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4月23日第2期鱼头泡饼、大鱼头、剁椒鱼头、砂锅鱼头、秘制鱼圆、小鱼头外卖套餐开店落地体系课程青岛报到
2018年4月23日至27日（五天四夜）
番茄匠厨师长训练营：
职业厨师长训练营已连续开办24期，经过团队的不断升级，总结出《厨房实务管理》六大模块，让你即学即用！课程要点如下：【模块一：营运】【模块二：菜单】【模块三：五常】【模块四：沟通】【模块五：成本】还包括【活力朝会】【心智开发】面向对象：厨师长、厨房主管、区域总厨、个体老板……培训地点：北京市 朝阳区管庄杨闸8号院 中传北广文化传媒基地A2。
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第26期厨师长训练营4月23日-4月27日开课，请安排好时间
2018年5月3日至6日
【继3月19日、4月3日再加开一期小龙虾】
第5期火爆龙虾店考察活动及中国首创“无渣”龙虾落地体系课程2018版，包含：大锅秘制盱眙十三香龙虾、湖北油焖大虾，冰醉龙虾（七味醉龙虾）、麻辣小龙虾、秘制蒜香龙虾（蒜蓉龙虾）【独创三步蒜香入味法】、传承古法卤水龙虾、新派水果龙虾、青椒汁龙虾、乳香龙虾、湖南口味虾等龙虾 *** 方式（20多款火爆小龙虾数字化配方、龙虾开店体系），传授【十三香龙虾头锅料粉，出锅料粉，剖析各地十三香龙虾配方的优劣势，龙虾秘制香爆酱，秘制龙虾老油，油焖酱，冰醉汁，秘制蒜油，卤水，麻辣酱，口味酱等秘制配方和 *** 流程。】授课大师：曹尹飞大师团队（三位大师联合打造金牌龙虾）学费5280（含食宿）地点：江苏南京
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5月3日再次增开小龙虾班限50人 【继3月19日、4月3日再加开】第5期中国首创“无渣”龙虾落地体系课程南京报到
3期龙虾结束了 教的好不好学员心里都有一杆秤 40多位学员留下中肯评价
餐创大课堂第三期龙虾班第二天现场精彩花絮
【紧急通知】各位餐饮同仁们对不起大家了，餐创大课堂3月19日南京“无渣”龙虾班97名学员。4月3日至6日增开的一期小班还有6个名额，忘大家抓紧时间报名，经组委会决定5月3日再次加开一期小龙虾班，限人数50人，我们也不敢保证这期您能报上，请抓紧和我们联系报名。
2018年5月7日至10日
第21期潮州卤水、熟食落地体系8.0版课程继续升级【特增加低成本潮州卤水调制 *** 及风靡全国的隆 *** 脚饭、熟食礼盒设计】（升级版潮州卤水、吴山贡鹅各派卤水香料配伍的组合体系）及旺店考察，课程内容：升级班数字化潮州卤水、0成本卤水、吴山贡鹅、疯狂烤猪蹄产品体系；卤牛肉、卤肘子、酱猪蹄、卤猪头肉产品、卤猪尾巴、卤猪肝、卤大肠等体系；低成本潮州卤水调制 *** 及风靡全国的龙 *** 脚饭、熟食礼盒设计【熟食高温杀菌和抽真空的包装技术】，开店选址、定位、营销体系，如何打造熟食店模式，开一家火爆熟食店及旺店考察活动（授课：曹尹飞团队），学费4980（含食宿），地点：江苏南京
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5月7日第21期潮州卤水、卤牛肉、卤鹅、卤肉、贡鹅熟食落地体系8.0版课程 南京开班了
餐创20期潮州卤水到底教的咋样 看看这37位学员咋说的 “来时疑虑重重，来后相见恨晚”
餐创大课堂3.14日第20期潮州卤水吴山贡鹅学习第二天精彩花絮
2018年5月11日至14日
第11期川式卤水、川式冷切凉拌菜、棒棒鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、安徽板鸡4.0版熟食凉菜体系培训（20大爆款万能冷菜酱汁、绝密冷菜秘制红油、夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡、安徽板鸡、辣卤凉拌菜（海带腐竹藕片等））及旺店考察活动（冷菜万能汁、韩国泡菜汁、万能海鲜汁、万能山椒汁、洛神红酒汁、口水鸡汁、大拌菜汁、多用途捞汁、金牌酸辣汁、金牌凤爪汁、绝密冷菜红油），（授课：曹尹飞大师团队），学费4980（含食宿），地点：江苏南京
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5月11日第11期川式卤水、夫妻肺片、川式冷切凉拌菜、棒棒鸡、 藤椒鸡、椒麻鸡、安徽板鸡江苏南京开课
10期川卤凉菜班70多名学员满载而归 纷纷写下学习真实感受和餐创成为了朋友
餐创大课堂10期川卤、凉菜酱汁、夫妻肺片第二天精彩花絮
2018年5月14日至16日
第9期中国四大鸭系列产品开店落地体系培训（3.0版）,传授：温州麻油鸭、火爆BB鸭、武汉黑鸭卤、绝味鸭脖卤系列产品开店落地体系培训（3.0版），内容包含：麻油鸭 火爆鸭 武汉周黑鸭系列产品（黑鸭、鸭脖、鸭翅、鸭胗等）、张飞卤牛肉、99鸭脖、觉味鸭脖、素食冷拌菜（藕片、腐竹、海带等）、黑鸭卤转化产品创业班及旺店考察活动，学费：4580元，（授课：曹尹飞大师团队），地点：江苏南京
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5月14日第9期武汉黑鸭、温州麻油鸭、火爆BB鸭、绝味鸭脖、张飞牛肉、凉拌菜系列班南京报到
2018年5月14日至18日（五天四夜）
第42期番茄匠职业店长训练营:
职业店长训练营已连续开办41期，经过团队的不断总结与升级，提炼出《门店管理6+1系统》实操落地课程，让你拿回去直接使用！课程要点如下：『首创』首创《门店6+1系统》，【模块一：人事】【模块二：营运】【模块三：培训】【模块四：财务】【模块五：行政】【模块六：营销】还包括【活力朝会】【心智开发】，面向对象：店长、前厅经理、区域督导、区域经理、总经理、中小型企业老板投资人……培训地点：北京市 朝阳区管庄杨闸8号院 中传北广文化传媒基地A2。
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第42期职业店长训练营（5月14日-18日）你不知道的门店运营管理
2018年5月28日31日
第6期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅及热菜酱汁落地体系课程5.0版，内容包括：酸菜鱼3大万能调味料：【万能调味粉、腌鱼粉、酸味汁】，酸菜鱼关键技术：【酸菜鱼红油配方、调味酸菜、鱼片上浆流程、高汤配方】淡水鱼九款秘制酱：【金汤酱、鲜番茄酱、酸菜鱼酱、 *** 鱼老油、仔姜油、藤椒酱、养生菌汤、青椒汁、蒜香汁】（4大口味酸菜鱼(老坛酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、招牌金汤酸菜鱼、口味酸菜鱼)，川味 *** 鱼，养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼等及8大鱼火锅，多款热菜酱汁，增加酸菜鱼米饭和加小份酸菜鱼外卖套。餐鱼馆开店选址、定位、营销体系，开一家火爆鱼馆及徐州旺店考察活动。授课大师：曹尹飞大师团队，唐保潮、曹智钦。学费：4980（含食宿）地点：江苏徐州
详细请点击：
5月28日第6期4大酸菜鱼10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅落地体系课徐州报到
第5期川鱼班正式落幕 31位学员写下了自己的真实感受 “多么痛的领悟，来晚了”
餐创大课堂第5期酸菜鱼技术落地培训现场出品及精彩花絮
2018年5月31日至6月3日
第5期面条系列、酸辣粉、牛肉面、安徽板面落地体系课程4.0版，授课内容：四大爆款牛肉面【襄阳牛肉面、kang师傅牛肉面、li先生牛肉面、卤水牛肉面】、豚骨面、重庆麻辣小面，山城碗杂面，南国肥肠面，香菇卤蛋面、酸辣粉、安徽羊肉板面、安徽牛肉板面。还额外赠送10余款面条系列：酸菜肉丝面、台湾卤肉面等。10余款秘制酱料：【飘香料油、密方坛香酱、香辣红油、特辣红油、花生酱料、姜蒜水、肉酱、花椒面、卤蛋、混合酱汁、骨汤调制等】。授课大师：曹尹飞团队，国继文，杨大伟，学费：4580，地点：江苏徐州
四大爆款牛肉面【襄阳牛肉面、kang师傅牛肉面、li先生牛肉面、卤水牛肉面】
看看上期学员评价：
第四期牛肉面、小面班在徐州拉下序幕 45名学员满意而归 学员“热心提醒”老师不要被学员赶超
第4期四大牛肉面、小面第2天全天现场照片（小面成品照片）
2018年6月4日至6日
第5期东北数字化烧烤落地培训【室内烧烤(串烤)、缸烤、炭烤、铁板烧烤、锡纸烧烤等五大类，传授150种左右的数字化烧烤品类、烤各种肉串、烤各种蔬菜、烤羊腿、烤羊排、烤各种小海鲜、炭烤鸽子、炭烤鲫鱼、炭烤猪腰、缸烤羊排猪手和鸡爪、锡纸烤脑花、锡纸烤豆腐、羊腰爆蛋、铁板烤肉等，传授烧烤摊点、门店的经营技巧及徐州旺店考察】100%传授各种烧烤秘制配方：烧烤的腌料，烧烤万能酱，味素配方，辣椒粉配方，烧烤刷油配方，秘制烧烤蒜蓉酱，金银蒜酱，酱烤飘香酱，烧烤蘸料，秘制飘香鱿鱼酱，奥尔良鸡翅腌料，专用调料粉，烧烤酱，秘制鸽子汁配方，肉的滚揉技术，烧烤的专用工具介绍，烧烤的火候（授课大师：曹尹飞团队），学费4580（含食宿），2天，地点：江苏徐州
详细请点击：
6月4日第5期东北数字化烧烤（串烤、炭烤、缸烤、铁板烤、锡纸烤、烤羊腿、羊排，各类大串、小串烧烤）创业班 徐州报到
餐创大课堂4期烧烤班落下帷幕~来自全国50多名老板、创业者满载而归！
餐创大课堂4期烧烤班第二天现场花絮
2018年6月11日至14日
第25期河豚控毒技术、旺销河豚创新菜及长江三鲜（刀鱼鲥鱼回鱼）落地培训，授课内容：全面传授河豚控毒技术，传授河豚烹制十大绝技【河豚鱼分类、毒素研究及安全加工规范流程；河豚鱼厨房加工管理体系建设；独创河豚鱼全方位烹调技术（打破了河豚鱼只能 *** 红烧、奶汤菜品的限制）；独创河豚鱼肝去毒、制做刺身技术；独创河豚标本 *** 技术。独创河豚鱼卵巢控毒技艺。独创河豚鱼肠，眼，心控毒技艺。独创河豚鱼酒现场配制技艺。独创河豚鱼胆医用配方传授。本次培训用多种野生河豚现场加工，品尝。免费传授长江三鲜绝技】，红烧河豚十大绝技，针对小店研发了河豚鱼汤面、河豚鱼饺子、河豚鱼馄饨、河豚鱼春卷、河豚鱼炒饭、河豚鱼泡饭、河豚鱼米饭套餐、河豚鱼罐头、河豚烧麦、河豚烧饼、河豚鱼粥、河豚鱼蒸饺，这些适合小店、快餐、外卖的产品，还有多款经典河豚鱼菜品，长江三鲜菜品：浓汤回鱼狮子头、酒酿蒸鲥鱼、大煮干丝、红烧马鞍桥、清炖狮孑头、醋溜桂鱼、镇江醋烧肉、清汤鱼圆、淮扬醉虾、清蒸刀鱼、响油鳝糊、鱼汤扬春面等菜品，考试合格的学员颁发国家“河豚控毒资格证书、上岗证及毕业证”（授课：徐权大师团队），时间2.5天 学费4280（含食宿），地点：江苏扬州
2018年6月20日至23日
四大火锅、麻辣烫、冷锅串串、串串香、冒菜、钵钵鸡班，四大火锅锅底【老油火锅、清一色火锅、菌汤火锅、番茄火锅】，传授10多款秘制酱料【秘制火锅老油、秘制老火锅底料、冒菜兑锅技术、秘制青椒油、秘制清一色火锅底料，菌汤秘制熬制配方，秘制蕃茄酱、麻辣卤、香料粉， 钵钵鸡秘制香料 、秘制辣油】及芝麻酱、蒜泥香油蘸料和16至20款调口小料。费用：4980元，时间：2.5天，授课大师：郑永昌、孙明兴，地点：江苏南京
2018年6月24日至27日
18味型烤鱼、辣卤海鲜、辣醉海鲜、花甲、田螺、海鲜大咖班，【烤鱼18大味型（麻辣、香辣、剁椒、豆豉、泡椒、怪味、鱼香等），辣醉海鲜（醉蟹、醉虾、醉小海鲜）】传授烤鱼酱、烤鱼香油（不辣）、烤鱼老油（辣），腌鱼蔬菜水、烤鱼香料粉、辣卤（香料包、香辣油、香辣卤汁），秘制香辣醉汁。费用4980元，时间：2.5天，授课大师：孙明兴、郑永昌，地点：江苏南京
2018年6月20日至22日
餐创大课堂五指学院
五指营销开店落地课程2.0版，【餐饮赢在五指法则】，您还在为生意不好而发愁吗？您还在为没有好营销策略而苦恼吗？您想迅速让营业额翻倍吗？您想开业就火三个月收回成本吗？您想让店迅速止亏且盈利吗？让您学好技术开好店、创好业，特开设一堂创业实战经营与营销特训课，讲述最前卫实战营销技能，最实用老板工具，让你创之路风险最小，在竞争激烈浪潮中盈利。餐饮老板必修课餐饮【五指营销秘籍、五指储值秘籍、五指管理秘籍、五指表格管控秘籍、五指快速回本秘籍、一对一量身设计成套方案、开店选址选项定位法则、小微餐饮老板十大工具】，餐饮三道智慧：天道～衣食父母，师道～导师与优秀同行，孝道～功臣员工，掌握三道智慧让你创业无忧。
餐创承诺：【三请】我们只请：【餐饮一线工作者】我们只请：【开店落地老板】我们只请：【想创业开店者】【三讲】我们只讲：【“术”开店落地 *** （只讲开店工具，全部案例教学）】我们只讲：【自己的成功案例】我们只讲：【具体开店时各种难题落地 *** 】
费用：餐创老学员2980元（含食宿、会务费、场地、组织等一切费用），非老学员5680元含全部费用，老学员若带1名新学员，老学员费用全免。名额：限80人。
声明：1、座次以报名先后为序，2、学员免学费政策每年仅1期，3、免费为部分餐创学员颁奖授勋，奖金5000元10名【牌匾、证书、奖杯】年度餐创风云人物奖10名，最接地气餐饮品牌奖10名，更具潜力餐饮品牌奖10名，创业新星奖10名，特色餐饮名店奖10名。4、微信把名字和手机发工作人员转500元定金为准。
餐创老学员继续免费 第2期餐饮快速回本【五指营销法】2.0版6月20日青岛再次开讲
看看上期学员评价：
餐创大课堂五指会员营销法课程结束了，我们向大家道歉，这堂课我们晚了！
2018年6月22日至24日
第7期四大秘制炒鸡、火爆鸡火锅、三大爆款辣椒炒肉落地体系课程继续升级，传授临沂炒鸡、多种味型鸡火锅（先吃鸡肉后涮菜）、临沂升级豪华版炒鸡、经典枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、泉水老鸡汤、川式辣椒炒肉、湘派辣椒炒肉、北方流派辣椒炒肉等爆款产品，【特增加18块8炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐】【特增加和炒鸡搭配的主食炒鸡饼和经典炒鸡面】，100%解密数字化炒鸡和辣椒炒肉及鸡火锅的香料粉、料油、万能酱、秘制老油、复合酱油等核心竞争力，炒鸡店和辣椒炒肉店及鸡火锅店的定位、选址、菜单设计、营销体系，及炒鸡和辣椒炒肉土菜馆考察活动。（授课：刘泉大师团队）学费4580（含食宿）， 2天，地点：山东青岛。
本期新亮点：【多种味型鸡火锅，增加主食炒鸡面和炒鸡饼，特增加18块8炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐】。
看看上期学员评价：
6期炒鸡班结束了 辽宁大姐说五年来之一次吃到这么好吃的炒鸡 还有30多位学员留下中肯评价
2018.3.25餐创大课堂6期炒鸡班之一天现场花絮
2018年6月25日27日
第16期旺销万能馅水饺落地体系培训5.0版再次升级【增加引领潮流的粗粮养生水饺】【增加麻辣口味水饺和速冻水饺技术，淡水鱼技术及饺子机的使用技术】，100%解密传授专利配方26味香绝密水饺调馅粉配方、调馅秘制葱油、香料油、葱姜水、花椒水等，无法抵抗诱惑的水果馅饺子配方、雨花石水饺配方（五大绝密万能馅：绝密万能海鲜馅、绝密万能牛肉馅、绝密万能猪肉馅、绝密万能羊肉馅、绝密万能虾仁馅、鲅鱼水饺，墨鱼水饺，各种素馅，淡水鱼水饺调馅、海参水饺调馅）揭秘和水饺礼盒设计及青岛水饺旺店考察活动（授课：刘泉大师团队 ）学费4980（含食宿） 2天，地点：山东青岛。
本期新亮点：【增加引领潮流的粗粮养生水饺】【麻辣口水饺、雨花石水饺、水饺外卖设计、调馅香料粉配方、调馅秘制葱油、香料油、葱姜水、花椒水等】。
看看上期学员评价：
餐创15期水饺班落幕 70名学员满载 结束时大家说的最多一句话就是：餐创靠谱！
餐创大课堂15期水饺第二天现场精彩花絮
2018年6月27日至29日
第12期酱卤、熏酱、酱熏熟食落地体系培训再次升级（2018年最新版），【增加16块8排骨米饭、酱肉饭、熏肉米饭外卖套餐组合】培训内容：辛香料料性知识，辛香料互补关系，料包配方如何运用君臣佐使理论组合，辛香料配方的计量标准，掌握料性主宰料包配方，酱汤的配制与保养，北方酱大骨、南北熏肉和各种酱熏熟食、流亭猪蹄、盐焗鸡系列、排骨米饭、酱肉饭、酱猪头，酱猪蹄，熏鸡架及酱货礼盒设计和青岛旺店考察（授课：刘泉大师团队），学费4980（含食宿），时间：2天，地点：山东青岛。
本期新亮点：【16块8排骨米饭、酱肉饭、熏肉米饭外卖套餐组合、剖析香料君臣佐使配方组合原理】
看看上期学员评价：
餐创大课堂11期酱卤熟食结束了，连学4期的阚大姐在我们的劝说下 终于不再继续学了！
餐创大课堂11期酱卤熟食现场花絮
2018年6月30日至7月2日
【重磅推出】
餐创大课堂餐饮专用辛香料组方密码课程，授课内容：辛香料分类（香、辛、麻、辣、去腥、去异味、上色等等）；辛香料料性知识，认识辛香料（产地、外貌特征等等）；如何鉴别辛香料：通过闻—泡—尝—粉—混—合等流程（采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级，如何鉴别香料的年限及新鲜度）；料包配方如何运用君臣佐使理论组合（辛香料十大天王（君），辛香料十大名辅（臣），辛香料十大名佐、辛香料十大特使）；辛香料互补关系（药材之间的互补关系）；46味辛香料计量表（50斤）；掌握料性主宰料包配方、现场讲授餐饮常用的十大香料配方，（授课：刘泉大师团队），学费4580（含食宿），时间：2天，地点：山东青岛。
重点课程：
1、现场为学员剖析学员自带配方的优和劣，现场为学员分解自带配方，提高学员配方的品质。
2、学员可自带香料包或者香料粉，授课老师现场为学员破译香料粉的配方组合，让您成为破译配方的传承人。
3、教你具备自己组方配方的基本能力，掌握料包配方，辛香料的组方原理。
4、采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级，如何鉴别香料的年限及新鲜度。
5、赠送40集常见辛香料料性专题视频片。
夏天温度高，天热没胃口，巧厨娘自然有办法，！拿起手机点点点，半小时后送货员按门铃，一条2斤多重的大鮰鱼，一个6斤重的西瓜，两根黄瓜，还有脆笋、金针菇、冬瓜、平菇、洋葱好几种蔬菜。两个闺女好奇地问：这是想要做什么呢？
当然是要做烤鱼了！鱼肉清香鲜嫩，营养丰富，解馋还不会长胖，大人孩子都爱吃。
做烤鱼简单省事，搭配各种蔬菜，让一家四口吃得好吃得饱。再拍个黄瓜，榨上几杯西瓜汁，每人一碗米饭，这样的家常饭菜多受欢迎啊！
孩子们一听直拍手，催着我赶紧去做烤鱼。由于孩子们不能吃辣的，所以这次做的是酱香烤鱼。这张图晒到朋友圈，很多朋友直言：羡慕了！
其实也别羡慕了，酱香烤鱼的做法非常简单，详细过程奉上，喜欢就跟着一起做吧！
【酱香烤鱼】
【需要的食材】：2斤以上的鮰鱼1条、脆笋、冬瓜、黑木耳、黄花菜、蒜苔、洋葱、平菇、金针菇、香菜、花生碎、大蒜；
【需要的调味料】：生抽酱油、料酒、老抽酱油、香辣黄豆酱、原味黄豆酱、玉米油、生姜粉；
备注：食材部分可以调整，鱼和配菜都可以根据自己的喜好进行调换。
*** 步骤：1、先把鮰鱼收拾干净，去内脏去鱼鳃，用流动水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干；
2、从鱼头部分将鱼分成两半，这样方便烤制。如果自己弄不了，可以让卖鱼的人帮忙处理。再用刀在鱼身两侧斜切几刀；
3、准备调味料，都是家里常用的调料品；
4、将处理好的鱼放在小盆里，依次倒入料酒、老抽酱油、生抽酱油，再放一点姜粉。没有姜粉可以用姜丝或姜片。涂抹均匀后，放在一边腌制20分钟以上；
5、烤盘准备好，烤盘里铺上锡纸，包好烤盘的边缘部分，再将洋葱切成小块铺在烤盘上；
6、将腌好的鮰鱼放在烤盘的洋葱上面，用软刷刷一层玉米油（也可以是别的食用油）在鱼的表面；
7、将装好鱼的烤盘放到预热好的烤箱里，上下火，230度，15分钟；
8、 烤鱼的时候，正好可以用来处理配菜，把洋葱切好，大蒜剥好。黑木耳和黄花菜需要提前泡发，脆笋、蒜苔洗净后切成小段；金针菇、平菇去根，冬瓜去皮切小块；关于配菜可以随自己心意，爱吃什么就放什么。
9、炒锅上火烧热，放食用油，把大蒜、洋葱放进去炒软，再放蒜苔翻炒均匀；
10、再将黑木耳、平菇放进锅里一起翻炒2分钟左右；
11、最后将脆笋、金针菇、冬瓜、黄花菜放进锅里，继续翻炒均匀；
12、准备两种黄豆酱，一种辣的，一种不辣的，也可以只用其中一种；
13、两种酱各取一些放进锅里，翻炒均匀，让锅里的食材均匀入味；
14、最后炒出一锅8成熟的酱香菜锅，就可以关火了；
配菜差不多都是快要熟的了，放菜的顺序是按照食材易熟的程度来排序的，容易熟的后放，不易熟的先放，最后还需要烤一下，所以容易熟烂的食材不要全熟，8分熟就可以了。
15、那边烤箱里的烤鱼也可以取出来了，鱼肉很嫩，也很易熟；
16、将所有的配菜倒在鱼身上，我比较贪心，菜放得有点儿多了，把整只鱼都给盖住了；
17、烤箱还是230度，继续烤8-10分钟左右；
出锅后将洗干净切碎的香菜和烤花生碎撒在表面，这盘酱香烤鱼就做好了，做法非常简单吧！
扒开蔬菜夹块鱼肉，鲜嫩入味，味道好极了。
选择鮰鱼是因为这种鱼刺少，肉质又比较嫩，适合孩子们食用，不用费劲挑鱼刺。如果想换成别的鱼，也是可以的，做法都是一样的。
另外拍了一盘黄瓜，用生抽酱油、香油、香醋、盐调味，撒一把炸花生米拌在一起，好吃又好看。
吃酱香烤鱼怎么能少得了夏日特有的饮品西瓜汁呢。用半个西瓜榨了汁，每人倒一杯，香甜解暑。有吃有喝，这样的家常菜，大人孩子都开心。
天热没胃口，不妨做一盘烤鱼吧！家常做法简单易学，食材丰富营养健康，喜欢吃辣的小伙伴还可以加点红辣椒做成辣味的，或者其它口味的烤鱼，不过我觉得酱香味烤鱼很好吃，推荐大家一定要试试。
想要鱼烤得焦嫩一些，可以把蔬菜少放一点，不要把鱼都盖上，另外就是烤盘可以上移，让鱼身离上烤管近一些，受热程度高，鱼身表面也会更焦一些，外焦里嫩的口感也不错哦。
美食推荐：白汁鮰鱼我是多妈，家有两宝， *** 妈妈一枚，喜欢在这里分享自己的原创食谱和美食寻访经历！ *** 妈妈的生活，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！感谢您的支持和鼓励！
鮰鱼是长江中珍贵的鱼类，仅产于武汉镇江这段长江水域中遍体无鳞，呈粉红色，而腹部为白色，烹而食之，有河豚之美味，却无其毒性。苏东坡称它为水中之精灵。此菜以鮰鱼为原料，经烹调后，色呈乳白，胶质粘口，肉质细嫩，极其鲜美。
原料：
鮰鱼 一条(约重 1500克 ）、料酒 50 克、绵白糖 2.5克、春笋 100 克 、姜片 5 克、精盐 7.5 克、葱段 10 克、白油 150 克
*** *** ：
1.将鮰剖去内脏，洗净，放砧板上，齐胸鳍斩下鱼头，在 *** 处切下鱼尾，然后将鱼中段沿脊背片成两片，每片横切成大小一致的四块，鱼尾横切成四块，鱼头一劈两开，每片再斩成两块，同放入沸水锅中略烫一下，再用清水漂洗干净。春笋切成菱形块。
2.炒锅置旺火烧热，入白油，烧至五成热，放入姜片、葱段，炸香时捞出，放入鱼块，加料酒、精盐、绵白糖、笋块、清水浸没鱼块，盖上锅盖，烧沸后，移小火上焖约二分钟后，再移至旺火烧至汤汁稠浓，起锅装入盘中即成。
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鮰鱼这5种做法，做法简单，在家里就能轻易完成，学会做给家人吃说到鮰鱼，不知道大家爱不爱吃，这种鱼跟鲶鱼长得差不多，但仅仅是外形相似，多生长在长江流域内，鮰鱼肉质细，味鲜美，营养丰富，为优质食用鱼！鮰鱼的吃法很多，蒸煮焖炸炖都可以，这期的美食教程呢，健之味美食就准备给大家分享几种鮰鱼的特色吃法，喜欢吃鮰鱼的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新不同的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：糖醋鮰鱼
准备食材如下：鮰鱼1条，玉米油100克，豌豆15克，干淀粉50克，番茄酱20克，泰式甜辣酱20克，白糖10克，盐1小勺
具体做法如下：鮰鱼剖洗干净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两打上刀花，再裹上淀粉，抖去多余的淀粉，锅里倒入宽油烧7成热，放入鮰鱼，中火煎至两面金黄，将鮰鱼捞出控油，豌豆焯水备用，锅内留底油，调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀，酱汁冒泡时，放入豌豆，倒入一小碗清水煮开，再调入适量盐，加入少许水淀粉，煮至汤汁浓稠，淋到鮰鱼上即可！
做法2：豉汁蒸鮰鱼
准备食材如下：鮰鱼1条，豆豉15克，青红椒各1根，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：将鮰鱼清理干净之后，再剁成小块，装入汤盆备用，再将青红椒切碎，生姜剁碎，大蒜拍扁剁碎，全部也放到汤盆里面，加入20克豆豉，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制10分钟，然后转移到蒸鱼盘上面，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟即可！
做法3：红烧鮰鱼
准备食材如下：鮰鱼1条，葱姜蒜适量，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，白芝麻少许，料酒适量
具体做法如下：将鮰鱼清理干净后，剁成2厘米厚块，剁好后装入汤盆，加入2汤匙料酒，加入少许食盐，用手抓匀，腌制一会！再起锅加油烧热，将鮰鱼块一块一块的放入锅中，煎至两面焦黄,再盛出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜小火炒香，炒香后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开，煮开后放入鮰鱼块，然后焖煮5分钟，5分钟后加入少许水淀粉勾芡，等汤汁浓稠即可出锅，撒撒上少许白芝麻点缀更香，也可以用葱花！
做法4：白汁鮰鱼
准备食材如下：鮰鱼1条，竹笋100克，食盐3克，葱适量，姜2片，白糖5克，猪油(板油)150，黄酒30克，小米椒2个，香菜1根
具体做法如下：鮰鱼清理干净后，放在砧板上，齐鳍斩下鱼头，在 *** 处切下鱼尾，取出鱼肉，片成薄片备用！竹笋剥去壳，清水洗净，切成菱形，炒锅上旺火，放入猪油，烧至七八成热，下葱、姜煸出香味后捞出，再放入鮰鱼骨块稍煎，烹酒后加盖加重焖，以去其腥味，随即下笋片，加盐、糖、清水（以淹没鱼块为度），加盖烧开后用小火焖烧15分钟左右，放入鱼片，再用旺火稠浓卤汁，即可出锅装盘，最后放上小米椒和香菜点缀即可。
做法5：炒鮰鱼片
准备食材如下：鮰鱼1条，油适量，蒸鱼豉油1勺，大葱1段，青椒半个，姜2片，红辣椒1个
具体做法如下：鮰鱼清理干净，然去头去尾，取出鱼肉，鱼骨留着做其他的，再切成鱼片，平底锅加热，倒油，放葱、姜、辣椒炒出香味，倒入鱼肉继续翻炒至变色，加入青椒翻炒片刻，最后加一勺的蒸鱼豉油，翻炒均匀即可出锅！
好啦，朋友们！鮰鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是健之味美食，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
红烧回鱼 *** ***红烧回鱼是一道美味可口的传统菜肴，下面是红烧回鱼的 *** *** ：
所需材料： 1. 回鱼：一条，约500克 2. 姜：适量，切片 3. 大葱：适量，切段 4. 蒜：适量，切片 5. 料酒：适量 6. 生抽：适量 7. 老抽：适量 8. 白糖：适量 9. 盐：适量 10. 鸡精：适量 11. 水淀粉：适量（淀粉与水的比例为1：2） *** 步骤： 1. 将回鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧各划上几刀，再在鱼身两侧轻轻拍几下，以便入味。 2. 在炒锅中加入适量的油，将回鱼两面煎至金黄色，取出备用。 3. 锅中留少许底油，加入姜片、蒜片、葱段炒香。
4. 倒入适量的料酒炒匀，再加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀。 5. 将煎好的回鱼放入锅中，用调料翻煮均匀，使鱼身均匀上色。 6. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮约15分钟，让鱼入味。 7. 捞出回鱼，将汤汁继续煮沸，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些。 8. 将勾好芡的汤汁倒在回鱼上，撒上葱末即可。 红烧回鱼 *** 完成，可搭配米饭一起享用。这道菜肴鱼肉鲜嫩，汤汁醇香，口感丰富，是一道美味可口的家常菜。
这鱼饭馆至少48一斤，其实早市才卖11块，买一条红烧超好吃！还是在饭馆吃过一次鮰鱼，饭馆里叫江团，48一斤，真够价儿的。没想到昨天在早市看到卖这个鱼的，一打听老板说是鮰鱼11一斤，天呢我一听这么便宜呀！赶紧买一条回家自己做吧！回家一查原来它也叫鮰鱼，长的跟鲶鱼有点像。买的鮰鱼太大了，吃了一半，今天我忽然想起饭馆不是老有鲶鱼炖茄子么， *** 脆用它跟茄子一起炖炖吃吧，于是拿出冰箱的圆茄子，切了一起炖。我赛，居然炖茄子比单独炖鱼还好吃，估计因为茄子把鱼的脂肪吸走了，不那么腻了，效果真棒，怪不得人家这是名菜呢哈哈，下次还是炖茄子吧。
鮰鱼学名长吻鮠俗称江团、鮠鱼，在分类学上隶属鲶形目、鮠科、鮠属。鮰鱼肉质细嫩，肉味鲜美，含脂量高，膘特别肥厚，新鲜时为银白色，干制后为名贵鱼肚，食者无不称赞，有“不食江团，不知鱼味”之说。很多人分不清鮰鱼和鲶鱼的区别，其实它们还是有很大的不同的，只要仔细观察就能发现。
1.尾巴不同
鲶鱼的尾巴是圆扇形的，鮰鱼尾巴和普通鱼一样是分叉的；
2.头部不同
鲶鱼的头部会明显的比鮰鱼头大，而且扁平，一般鱼头大过身体；
3.鱼鳍不同
鲶鱼背上只有1个背鳍，而且小；鮰鱼背鳍有2个，一个前面，一个尾部，尾部的是肉质的背鳍。
用料：
主料：茄子(圆)400克
辅料：生抽15毫升 盐3克 小葱末10克 葱姜片15克 炖好的鮰鱼600克、
*** 过程：
圆茄子洗干净
2.将茄子切大块，葱姜切片
3.油热葱姜呛锅
4.下茄子煸炒
5.加适量盐
6.将炖好的鮰鱼倒进去
7.加入一点生抽盖盖子炖，直到汤汁收干
8.最后撒上小葱末出锅。
小贴士：
因为鮰鱼脂肪多，所以呛锅时少放油就行了，另外鮰鱼已经有咸味了，所以少放盐和生抽。
鲫鱼是最常见的淡水鱼了，注意这一步，烧出来的鲫鱼没有土腥气。
鱼，我所欲也。无锡地处太湖之滨，是典型的江南水乡，这里有各种河鲜、湖鲜，各种各样的淡水鱼，是我的心头好。在无锡，常见的鱼有鳜鱼（也叫桂鱼、桂花鱼）、石斑、鳊鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲥鱼、鮰鱼、刀鱼、白鱼、银鱼、昂刺鱼、鲤鱼、鳝鱼、黑鱼等，这么多的鱼，在别处是不多见的，更别说吃到这些鱼了，所以我觉得生活在无锡是很幸福的一件事。
虽说鱼类非常丰富，但是有些鱼的量很少，季节性也比较强，广大市民最常吃的不外乎鲫鱼、鳊鱼、鲢鱼和黑鱼，其中以鲫鱼尤为常见，一年四季均可吃到。鱼，普遍是高蛋白、低脂肪的，鲫鱼也不例外，鲫鱼营养价值很高，是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。
鲫鱼，比较常见的做法是红烧鲫鱼和鲫鱼汤，还有用鲫鱼中间片开做烤鱼的，做法非常丰富。无论是哪一种做法，相同的一点都是首先要去腥！很多人做了半辈子的鱼，也不知道这个小窍门，注意好这一步，能非常有效的去除鱼的腥味，鲫鱼如此，其他鱼类一样如此。今天就跟着我学一下做红烧鲫鱼吧。
红烧鲫鱼
食材：鲫鱼一条，姜若干，小葱若干。
调味料：料酒，生抽，蚝油，糖
*** 步骤：
1、处理鱼。菜场买回的鱼，一般都是杀好了的，很多人回家只是用清水简单冲洗一下，就用来烧了。注意看，一般鱼肚子里面都是会有一层黑色的薄膜的，这层薄膜非常的腥，这薄膜一定要处理。
2、将鱼泡泡和鱼籽拿出，用手将薄膜去除，清水冲洗干净。
3、鱼正反面各划四五刀，生姜切成丝，小葱切成碎。
4、起锅烧油，放入生姜爆香，然后放入鲫鱼。
5、煎到两面微微焦黄，加入适量的料酒、生抽、蚝油和糖，适量的水，使得锅内汤汁与鱼大约齐平。
6、大火烧至汤汁收紧，关火出锅，撒上葱花即可。
点滴Tips：
1、调料中加了蚝油，一般就不再加盐和味精了。
2、喜欢吃辣的朋友，可以把辣椒和生姜一起爆香。
3、一般鱼类的肚子里都有黑色的薄膜，它是非常腥的，烹饪前一定要去掉。
4、鱼是高蛋白低脂肪的食材，无论是瘦身减肥，还是营养饮食，都是非常好的食材，建议大家可以经常食用。
图文原创，抄袭必究！我是点滴，闯荡世界多年，依然心似少年。喜欢吃喝玩乐，喜欢烹饪，每日更新菜谱或分享探店，关注我，与你一起分享美食。
鱼是咱们平常生活中经常吃的一种肉类，鱼类的营养价值特别高，富含非常丰富的优质蛋白，而且脂肪含量特别低，很多朋友特别喜欢吃。要想烹饪一道非常美味的鱼类美食，那么给鱼去鳞就是一件非常重要的事情了。很多朋友在买回鱼来之后，对鱼身上密密麻麻的鱼鳞不知道该如何去下手，如果用刀的话就会把厨房弄得满地都是鱼鳞，非常麻烦，而且很容易弄得自己一身腥，有时候还会划伤手指，所以今天就来教大家几个轻松去鱼鳞的小妙招。学会这几个小妙招之后去鱼鳞就会变成一件非常简单的事情。
先来跟大家分享第1个 *** ，咱们用啤酒瓶盖加塑料袋去除鱼鳞。把鱼放进塑料袋中，然后用啤酒盖逆着鱼鳞往上刮，意思就是从尾部开始往上刮，这样刮下来的鱼鳞就会直接落在塑料袋中，鱼鳞不会乱蹦，而且刮完鱼鳞之后非常好清理，只需要将塑料袋拿掉就可以了。这样就不用担心鱼鳞溅到墙上或者是身上了。这个啤酒瓶盖刮完鱼鳞之后，咱们还可以二次使用。既简单又干净又卫生，而且还环保。
第2个鱼去鳞片的 *** 就是咱们用塑料瓶去鱼鳞，把瓶子从中间剪开，然后握着瓶子比较细的一头将缺口对准鱼鳞，从鱼的尾部向上刮，这样也很容易能够将鱼鳞去掉，而且去掉的鱼鳞就会直接掉在瓶子里面。这样刮出来的鱼非常干净，而且不会弄哪都是。
以上就是今天要跟大家分享的几个去鱼鳞的小妙招，都是非常简单，非常方便的，你学会了吗？在平时的时候可以根据自己身边的材料或者是喜好，来选择这两种去鱼鳞的 *** 。接下来咱们把鱼放到清水中清洗一遍，清洗完成之后，咱们再跟大家分享一个鲫鱼非常好吃的做法。
【红烧鲫鱼】
【 *** 食材】鲫鱼，白糖，食盐，生抽，胡椒粉，料酒，食用油，生姜，大蒜，豆瓣酱，水淀粉，香菜
【 *** 步骤】
1、先准备一条鲫鱼，鲫鱼不要太大，稍微小一点更容易入味，再准备适量的白糖，食盐，生抽，胡椒粉，料酒，食用油，食用油可以稍微多一点，接着准备一块生姜，3~5瓣大蒜，一勺豆瓣酱，一小碗水淀粉，一根香菜即可。
2、先将咱们清洗干净的鲫鱼放在案板上，接着用刀在它的两面各划上几刀，然后将它放到一个盘中备用。接下来准备一个碗，向里面放上一点白糖，食盐，生抽，再加上胡椒粉，清水，料酒搅拌均匀待用。
3、起锅烧油，多倒点油，把鲫鱼放进去煎一下，撒上一点食盐和白糖用小火慢煎，底面煎至焦黄后翻一面继续煎，两面都煎至焦黄之后放一点姜片和蒜片。接着再加上一勺豆瓣酱将其炒香。
4、炒出香味之后咱们向锅中加入料汁，用大火炖煮5分钟让鲫鱼入味，5分钟以后先将鱼装盘，然后在汤里倒入水淀粉勾芡一下，半分钟之后关火出锅浇在鱼身上，然后再撒上香菜碎即可。
这样做出来的鲫鱼肉质鲜美，腥味全无，你喜不喜欢呢？
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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