浓油赤酱的红烧肉一直是餐桌上经常一扫而光的家常菜，选用的是五花肉肥瘦相间，咬上一口非常有满足感。不过上次在健康节目里听说需要多吃一些发酵物，所以今天这道烧肉，选用豆瓣酱进行烧制，也非常下饭好吃，选用的猪腿肉相对脂肪含量更少一些，更加健康。
By polaris滴食记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪腿肉 500g
- 葱 5g
- 六月香葱伴侣豆瓣酱 2勺
- 味达美臻品料酒 20ml
- 水 200ml
1、准备食材：猪腿肉洗净切块
2、将洗净切块的猪腿肉倒入锅内
3、倒入适量的清水，没过猪腿肉
4、倒入20ml料酒进行去腥，并将猪腿肉焯水
5、待水煮开后即可关火
6、锅微微加热，倒入之前焯过水洗净的猪腿肉，煎制一会儿，这样可以将油脂释放出来
7、放入2勺豆瓣酱
8、倒入200ml清水，将豆瓣酱化开后，将猪腿肉全部沾上酱汁
9、盖上压力锅盖，选择炖肉功能，炖煮差不多35分钟即可
10、打开锅盖之后，将肉翻动几下，收汁即可
11、装盘之后放上葱丝点缀
小贴士这道肉事先没有将肉油煎，而通过加热将肉中的油脂释放出来，这样可以减少过多的油脂摄入。
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最适合在家吃的酱骨头，美味又健康很香哦～^_^
By 503飞啊
用料- 棒骨 1000克
- 黄豆酱 3勺
- 料酒 2大勺
- 蚝油 2大勺
- 生姜 1块
- 干辣椒 1个
- 冰糖 适量
- 桂皮 2块
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 葱 适量
1、食材准备：棒骨让卖肉大哥斩块。
2、冲洗干净，冷锅冷水放入棒骨加姜片葱叶，盖盖开大火烧开后再烧2～3分钟。
3、捞出用温水清洗干净。
4、放入厚底炖锅
5、加葱 、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、冰糖、干红辣椒。
6、加清水（水量与棒骨基本齐平）盖盖开大火烧开后转小火炖煮至棒骨入味，汤汁浓稠。
7、这是煮了一个半小时的，肉有咬劲很香。适合牙口好的年轻人。
8、这是煮了两个多小时的，肉软烂更入味，出锅前又加了一大勺黄豆酱 ，浓浓的酱香味。好吃极了。
小贴士火别大 当心糊锅。
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#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#黄豆酱蒸带鱼秘?鲜到鲜得舟山带鱼已经是去头去尾的了，只要简单冲洗切段，即可烹饪，吃着更便捷省心 ！
By 以前的胖子，现在的瘦子
用料- 鲜到鲜得舟山带鱼 2条
- 黄豆酱 2勺
- 生姜 1块
- 生抽 2勺
- 葱 1根
1、带鱼洗净切成块，划几刀不用切断，生姜切丝，葱切丝！
2、带鱼末上少许薄盐，撒上姜丝！
3、锅中水烧开，把带鱼放入蒸5分钟在把多余的汁水倒掉！
4、淋入生抽、少许油、黄豆酱！
5、在蒸八分钟左右即可！
6、撒上葱花，美味鲜甜的黄豆酱蒸带鱼就可以吃了！（也可以烧点热油淋入葱花上的，随意）
小贴士黄豆酱蒸带鱼，原汁原味，肉质非常鲜美，不妨试试吧！
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黄豆酱的熬制 *** ，酱香浓郁，口味纯正，家庭早餐必备的食物传统的黄豆酱 *** *** ，因为比较复杂！
现在基本没有人自己 *** 了，还好有加工厂在批量生产。口味更佳纯正，也更卫生
最主要的是大家都上班很忙，也没有时间去 *** ，所以还是买成品比较省时省力
今天和大家分享一下黄豆酱的熬制 *** ，我们本地的叫法是“酱豆子”
去市场买这种大包装的！三块多一斤，买两斤就够一家人吃半个月了
买回来的黄豆酱没有什么添加，只是发酵好了而已，口味除了有一股酱香味，就没有其他的味道了，所以需要我们进一步的 *** ，来增加它的口感
首先锅里加入适量的菜油，多少都可以，这个没有硬性的标准，根据个人喜好添加就行了
放入几片葱姜大料把它充分炸香，家里自己吃可以放点五花肉丁进
炸香后，倒入买来的黄豆酱，慢慢搅动。这个过程不要添加水
有的朋友做出来没放两天就坏了，就是加水的缘故！感觉干了就加点油，慢慢翻炒
把里面的水分彻底炒干，加点白糖，味精，鸡精进去，不想加味精可以不放
继续小火慢慢翻炒，彻底把里面的水分炒出来后，能够闻到浓浓的酱香味
放一把葱花，再熬两分钟，关火就好了，冷凉后倒入不锈钢盆或者玻璃器皿中，吃时用勺子舀出来一点就好了
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家庭版黄豆酱做法，原料丰富 *** 简单，开胃下饭，拌面条拌饭都行导语：自制黄豆酱时，掌握3个小技巧，不用晒，开胃下饭，放得久也不坏
黄豆酱、香菇酱、辣子酱等等是我家餐桌上不可缺少的下饭酱，尤其是在气候比较干燥的季节，家人容易出现食欲不振的情况，便需要准备各种各样的下饭酱，帮助家人开胃下饭，而在这众多的下饭酱中，黄豆酱是我做的最拿手的一种， *** 黄豆酱的时候，大家将其中的3个小技巧牢牢掌握到位，做的黄豆酱口感便会特别好，而且一般的黄豆酱 *** 还需要晾晒，而这款则不需要，简单便可以做好，丰富的原料简单的 *** ，黄豆酱开胃下饭，拌面条或者是拌饭都是不错的选择，放得久也不容易坏，下面我便会将黄豆酱的 *** *** 详细分享给大家，学会后你也能做。
黄豆酱的做法：
备用食材：黄豆1000克，辣椒1000克，食用油500克，生姜80克，豆豉200克，冰糖30克，生抽1勺，食盐少许，酱油1勺，洋葱1个；
*** 过程：之一步，首先将所需要的食材都准备到位，黄豆淘洗干净后，事先放入在清水中将其浸泡一个晚上，待浸泡好之后，即可放入在电饭锅中，煮3个小时，待时间差不多后，调至保温状态；
第二步，焖5个小时的时间，处理好黄豆之后，辣椒准备出需要的量，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后控干辣椒中的水分，将其切成小碎丁，洋葱1个，剥去外层的干皮后；
第三步，同样将其切成小碎丁，生姜适量洗净后去掉皮切成细细的末，然后在炒锅中添上适量的食用油，先放入生姜末，煸炒出其中的香味后，将洋葱丁放入锅中继续煸炒；
第四步，待炒至洋葱丁便透明色的时候，将辣椒放入锅中，一直炒到辣椒变软烂的时候，将豆豉和泡发好的黄豆，连同之前煮黄豆的水一起倒入，水量需要没过黄豆，不够可以再加点；
第五步，最后加入酱油、生抽和冰糖，焖20分钟的时间，转至大火收浓汁，即可根据个人的口味加上盐，就可以出锅了。
小编总结：黄豆酱可以说是超市中人气非常高的一种下饭酱，黄豆酱不管是拌面条、拌饭亦或是炒菜都是不错的选择，可以使得食物的口感更加丰富，吃起来特别棒，尤其是在我家人胃口不好的情况下，我便常会做黄豆酱，这样家人的食欲也可以很好被打开， *** 黄豆酱的 *** 其实非常简单，先将黄豆闷熟再慢慢炒便可以做成，而且大家只要按照食谱中的 *** 认真做，相信你做的黄豆酱能保存很长时间也不会坏掉。
烹饪小技巧：
1、黄豆需要事先泡发到位，煮黄豆的时候才会更加容易将其煮熟，待将黄豆煮好后，别急着取出来，继续用保温的状态焖半天时间，黄豆会变得非常软烂，做黄豆酱的时候也会更加的入味；
2、熬煮酱的过程中，更好是用不粘锅，并且是小火不停慢慢翻炒，防止糊锅了，否则便会浪费了好食材，尤其是在最后大火收汁的时候更是需要注意，如果觉得味道不够，最后可以加上点盐调味；
3、盛放黄豆酱的容器，需要保证无水无油，并且待其彻底晾凉后才可装入容器，随吃随取，特别的方便。
自制黄豆酱的时候，掌握3个小技巧，黄豆酱咸香入味口感特别好，如果你认为黄豆酱的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
教你做黄豆酱，几十年老配方，成本低无添加，香辣咸鲜，拌饭特香教你做黄豆酱，几十年老配方，成本低无添加，香辣咸鲜，拌饭特香
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『教你做黄豆酱，几十年老配方，成本低无添加，香辣咸鲜，拌饭特香！』
据统计，大多数中国人的口味都比较重，人均每日实际盐摄入量估计在12克左右，远远超过世界卫生组织推荐摄入量(5克)。吃惯了重盐的味道，遇到清淡的饭菜，很多人都觉得没味儿，喜欢加点料拌着吃，比如最常吃的老干妈、黄豆酱等。
米饭里拌一勺老干妈，不要菜也能吃3碗，特别香辣。很多人也喜欢吃黄豆酱，酱香浓郁，香辣可口，无论是拌米饭、拌面条，还是夹馒头，都特别香。
黄豆酱好吃，但价格却不便宜，平时一小瓶340克，就要7块钱，而800克就要16块钱。
其实，黄豆酱的做法简单，完全可以自制，成本很便宜，5块钱就能做一大瓶，主要食材就是黄豆、辣椒，没有任何添加剂，味道香辣咸鲜，炒菜时可以当调料提味增鲜，或是直接拌米饭、面条吃，特别香。
今天我给大家一种黄豆酱的做法，是奶奶做了几十年的配方，怎么搭配都好吃，喜欢吃的学一下，做一次能吃6个月，久放不坏。
【辣椒黄豆酱】
准备红辣椒、黄豆、食盐、食用油、大蒜、生抽等。
【做法】
之一步、准500克黄豆，用清水冲洗干净，提前浸泡一晚上，泡软后倒入锅中，加入适量清水，大火煮30分钟，黄豆变得软烂后关火，捞出沥干水分。
第二步、准备200克红辣椒，洗干净后去籽去蒂，切成碎末。大蒜剥皮后切碎，八角、花椒、桂皮等香料适量，也切碎。
第三步、干净的炒锅烧干，倒入适量油，加入切碎的调料炒出香味，再倒入红辣椒炒香，最后倒入煮熟的黄豆，开小火不停地翻炒5分钟。
第四步、加入适量食盐、生抽，再倒入半碗清水，用铲子翻拌均匀，盖上盖子小火焖煮半小时。当黄豆皮发皱，炒得焦黄时加入一些甜面酱，炒出酱香味。
第五步、把黄豆的水分炒干，充分吸收油脂和味道，就能长时间保存了。当食材都没有水分后关火，撒上一把熟白芝麻，用铲子翻拌均匀。
第六步、准备一些带盖的玻璃瓶子，用开水烫几分钟，消毒杀菌，沥干水分。
第七步，把炒好的黄豆酱趁热装进瓶子里，盖上盖子放凉就密封好了，放进冰箱里冷藏保存即可。
【大厨讲技巧】
做黄豆酱时，黄豆一定要提前浸泡，并且煮熟，生黄豆不能直接炒。想要味道香，大蒜、香料一定不能少，蒜末要多，炒香后再加入黄豆。
一定要把水分炒干，如果有水的话黄豆酱就放不久，容易坏。
「西瓜豆酱」将西瓜晒成酱，竟是一道非遗美食（中集）下酱和晒酱这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
这是河南西瓜豆酱的第二集，怎样下酱和晒酱 西瓜豆酱的做法主要分两种，一种是封缸发酵法，一种是日晒法，这里我们做的是日晒法 记住，一定要找连续的好天气，大太阳那种，如果保证晒酱之一周是连续的晴天，这一缸酱成功率就很高了
By 春晓的酱渍菜
用料- 西瓜 4000克
- 黄豆曲 1000克
- 盐 400克
- 花椒八角 适量
- 生姜 一块
- 晒酱缸 一个
1、1找一个大晴天上午，将所有接触酱的器具都清洗干净保证无水无油，并用高度酒消毒
2、2挖西瓜，将西瓜瓤挖出来。我家做酱一般不用瓜皮的，但用瓜皮也无妨。使用瓜皮需要把西瓜最外层的青皮削掉，瓜皮切碎一点就行了
3、3将西瓜瓤、霉豆子、盐按照一斤豆四斤瓜四两盐的比例混合均匀
4、4将大块的西瓜捏碎，翻拌均匀
5、5放入生姜片、花椒八角香料包，这个季节正好青花椒也上市了，放新鲜的青花椒也很好
6、6盖上一层纱布，用皮筋勒好。纱布主要是防尘的
7、7放到太阳下晒一月左右
8、8期间每天清晨翻缸搅拌一下，注意其他时间不要搅拌，只在清晨酱降温时才搅拌
9、9雨天注意防雨
10、10晒至酱比较粘稠，表面红黑发亮，闻闻有一股浓浓的酱香味儿，就晒好了
11、11储存：常温密封储存就可以，放个一两年都不会坏，酱缸边每次取酱要擦干净，取酱的勺子无水无油，或者就一直放在酱缸里
小贴士1盐不能少放，4两是婆婆多年测试的数量，放少了，酱容易发酸，放多了就太咸了 2不要频繁挪动酱缸，或者一天多次翻酱，会影响酱的发酵 3更好用传统陶瓷盆晒酱，塑料有毒，不锈钢很容易被酱腐蚀，还有一股铁锈味 4用来做酱的西瓜一定要用好西瓜，不好吃的西瓜做出来的酱也不好吃 5最重要的，晒酱的之一周更好是连续的晴天，否则酱也容易发酸
西瓜的营养功效一般人群均可食用西瓜。适宜高血压患者、急慢性肾炎患者、胆囊炎患者、高热不退者食用。西瓜果皮、果肉、种子都可食用、药用。籽壳及西瓜皮制成“西瓜霜”专供药用，可治口疮、口疳，牙疳，喉蛾（急性咽喉炎），及一切喉症。
西瓜皮用来治肾炎水肿、肝病黄疸、糖尿病。
西瓜子有清肺润肺功效，和中止渴、助消化，可治吐血、久嗽。籽壳用治肠风下血、血痢。
西瓜果肉（瓤）味甘，归心、胃、膀胱经；具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效；主治胸膈气壅，满闷不舒，小便不利，口鼻生疮，暑热，中暑，解酒毒等症。
1.降热解暑、降血压
具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用，对贫血、咽喉干燥、唇裂，以及对膀胱炎、肝腹水、肾炎患者均有一定疗效。
2.天然水润防晒霜
夏季的阳光分外强烈，日光直射导致紫外线较强，西瓜的含水量在水果中是首屈一指的，所以特别适合夏季补充人体水分的损失。
3.大便通畅
吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，对治疗黄疸有一定作用。
4.抗衰老
新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性，使人变的更年轻，减少皱纹，增添光泽。
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鲜香下饭的黄豆酱拌面，你喜欢吗？天气炎热 适合来一碗酱香美味的拌面 令人胃口大开，好吃到舔盘
By 爱吃水果爱下厨的小蘑菇
用料- 面条 1人份
- 鸡蛋 1个
- 黄瓜、胡萝卜 少许
- 小葱 少许
- 蒜 2、3瓣
- 黄豆酱 1勺
- 淀粉 1勺
- 白糖 半勺
- 水 少许
- 花生碎 少许
1、准备好食材
2、碗中打入鸡蛋，加少许盐搅散
3、锅内刷少许油，油热后倒入鸡蛋液，晃动锅，使蛋液均匀铺满锅底，煎至两面金黄出锅晾凉
4、胡萝卜、黄瓜、蛋皮切丝备用
5、锅内烧水，水开后加少许盐，丢入面条
6、煮熟至自己喜欢吃的软硬度
7、捞出过凉水，倒掉水后，加少许熟油拌均，防止面条粘连
8、碗中加入黄豆酱
9、淀粉、白糖、水搅拌均匀
10、将面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋丝 、面条摆入盘中，撒少许花生米
11、锅内倒少许油，油热后加入蒜末爆香
12、倒入调好的酱汁，小火熬制浓稠
13、关火，将酱汁浇到面条上，撒上葱花
14、拌匀即可
15、拌好后就可以开吃啦，酱香美味，咸淡适中
小贴士根据个人口味添加醋和香油 还可以加辣
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
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4元买了3根茄子，回家配上黄豆酱，简单一做，就是下饭好菜之前跟大家分享过不少茄子的做法，不管是油炸的，还是蒸煮的，应有尽有。
今天在菜市场的时候，发现有卖青皮茄子的，还蛮新鲜的，就买了3根茄子，花了不到4元，回家配上黄豆酱，简单炒一炒，好吃又下饭，还不用油炸。
喜欢吃茄子的朋友，不要错过这道简单快手的菜哦。
用料：
茄子，黄豆酱，小葱，大蒜，油。
做法：
我选择的是青茄子，切掉茄子蒂。把茄子对半切开后，再改刀切成大长条。
小葱洗净，去根，切成末儿。大蒜去皮洗净，切成片状。
锅内倒油（正常炒菜的量就可以了），下切条小火慢煎。
如果锅内的油被茄子吸干后，别着急，不用加水也不用加水，把火力稍微转大一些，这样就能逼出茄子里面多余的油分。
煎到茄子焦黄变软，放入一勺黄豆酱。
把切好的大蒜片倒入锅内，翻炒均匀。
最后撒上一些切好的小葱末，炒匀就可以出锅了。
这道酱烧茄子就做好了，整个过程不需要加盐，因为黄豆酱本身就是有咸味的，用这道酱烧茄子做下饭菜，只怕米饭不够吃。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。
2、 今天老刘就来分享一下“鸡蛋豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
豆腐、鸡蛋、青红椒、大蒜、生抽、老抽、黄豆酱、香醋、蚝油、辣油豆豉、食盐、白糖、玉米淀粉
4、先把豆腐切小的正方块放入盘中。碗中打入两个鸡蛋打散，再把蛋液放入豆腐盘中，让每块豆腐都裹上一层蛋液。蒜子拍扁斩成蒜末。青红椒去蒂去籽切菱形斜片
5、小碗中放入生抽、香醋、老抽、蚝油、黄豆酱、辣油豆豉、白糖、盐、一勺玉米淀粉。倒入凉水搅匀备用。锅控干后倒入少许食用油，倒入裹好蛋液的豆腐，等蛋液凝固再翻动豆腐，煎至色泽金黄盛出备用
6、另起油锅，放入蒜末爆香再放入煎好的豆腐块翻炒，再放入青红椒片，最后放入调好的料汁，翻炒入味，等汤汁收浓时即可出锅
7、 *** 豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉硬化，而且还能促进人体内碘的排泄
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
