过个节在外面闹了好几天 今天乖乖在家做饭饭啦 给孩子们蒸条鱼吃吧 我家三说了好几天想吃了
By Mandy-love
用料- 鲳鱼 1条
- 姜 1段
- 香葱 2根
- 蒸鱼豉油 适量
- 玉米油 适量
- 料酒 适量
1、把鱼清洗干净 用刀在身上划几刀 这样方便入味 清洗好的鱼先用盐 料酒 姜片 香葱 腌制十分钟去去腥 把葱姜摆在盘底 放入 再铺上几片姜片
2、把鱼放进蒸烤箱 在水箱上加入纯净水 调到蒸烤模式 100度14分钟就可以了
3、鱼蒸好后去掉葱姜 倒掉盘里的汤汁 再重新放点葱姜丝 倒点蒸鱼豉油 再淋上热油 嗯........瞬间香味扑鼻
鲳鱼的营养功效1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
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吃鱼怕腥？别担心，教你做清蒸鲳鱼，这样做肉质鲜嫩，营养丰富在我们的日常生活中，一说起吃鱼，有不少人都会说鱼腥，其实有很多新鲜的鱼并没什么腥味，只需要清蒸，不用放太多调料，就不会有任何腥味，反而蒸出来肉质嫩滑美味，让人越吃越想吃。鲳鱼味道鲜美营养，肉质细腻，家人和我都特别喜欢，新鲜的鲳鱼清蒸最美味。
鲳鱼属于深海鱼，鱼刺很少，里面富含微量元素和DHA，微量元素中的钙是孩子骨骼发育必不可少的物质，DHA能促进大脑的发育，孩子多吃鲳鱼补钙又健脑，可谓是益处多多。
昨天买鲅鱼的时候顺便买了两条新鲜的鲳鱼。今天就来跟跟大家分下清蒸鲳鱼的做法，出锅好看又美味，上桌后，大家都恨不得马上下筷子。下面我们一起来看看做法吧。
食材清单
- 鲳鱼400g
- 青椒10g
- 红椒10g
- 蒸鱼豉油15g
- 生姜5片
- 料酒10g
- 小葱1颗
- 熟花生油10g
- 盐2g
做法步骤
之一步：首先备齐所有的食材。
第二步：把鲳鱼去除内脏后，用自来水反复冲洗干净。
第三步：把青椒和红椒用刀切成末，葱切丝，姜留4片，剩下的1片切成丝。
第四步：把葱姜丝放入鲳鱼的肚子里，这样起到一个去腥味的作用。
第五步：再在鲳鱼身上撒上盐和料酒后，腌制15分钟。
第六步：盘子底下铺上4片姜片，这样既起到去腥的作用，又会让鲳鱼在蒸的过程中，底部也会均匀入味，这个时候把腌制好的鲳鱼铺到姜片上，上面撒上剩下的葱姜丝。
第七步：放入蒸箱100度蒸8分钟即可。
第八步：把蒸好的鲳鱼取出后，去掉葱姜丝，把蒸鱼的汤汁倒入碗里，加入蒸鱼豉油混合均匀。
第九步：把青椒和红椒末均匀的撒在鲳鱼身上，倒入调好的蒸鱼豉油。
第十步：锅烧热后，倒入花生油烧至八成热时，浇到鲳鱼身上即可。
第十一步：鲜美无比又下饭，老公最喜欢吃的清蒸鱼。
温馨小提示：蒸鱼的时间看鱼的大小决定，我今天蒸的鲳鱼是1条200克的，所以选择8分钟，如果鱼小可以缩短蒸制时间，如果鱼大的，可以增加时间，因为清蒸鱼好吃不好吃，全在这火候上呢……
以上就是清蒸鲳鱼的做法了，你学会了吗？学会了做给家人尝一尝吧，和家人一起享受美味！最后别忘了点赞收藏转发哦~
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我是“食尚厨屋”，关注我，每天带你学习不一样的美食。
请客聚餐，试试鱼的这一个做法，出锅好看又美味，都舍不得下筷了不管是家庭聚餐，还是朋友聚会，我们家少不了一道鱼。喜欢吃鱼，是因为一个很特殊的原因，那就是因为它是肉，哈哈，我就是一个无肉不欢的人，特爱吃肉，每一餐都要有肉，你们是不是也一样的呢？
说起吃鱼，也许很多人都会说怕腥，其实有很多鱼是并没什么腥味的，就是清蒸，不放啥调料，也一样不会有很大腥味，相反，蒸出来肉质嫩滑美味，让人越吃越想吃，就如今天我要给大家分享的这一道鱼一样，出锅好看又美味，上桌后，大家都舍不得下筷子了。
具体做法步骤如下：
之一步，准备一条鲳鱼，把鱼鳍剪掉，然后把它切块，但不要把它切断，切成如下图这样（从背部切到腹部留一点）
第二步，把鱼放入一个大碗中，洒上适量的盐，料酒，涂抹均匀，涂抹均匀后腌制15分钟
第三步，再准备一些姜葱和小米辣，把姜切成姜丝，把葱切段，小米辣切小圈就行
第四步，把准备好的葱段放到一个平底盘中，然后再加上姜丝，再把腌制好的鱼摆上去，如图
第五步，鱼摆好后，在面上铺上一层葱头和姜丝，再把小米辣圈摆到鱼块上做点缀，如图所示
第六步，锅中烧开水，把鱼放进去，盖上锅盖大火蒸8分钟
第七步，好，时间到了，关火再焖2分钟，这个时间，我们准备一个小碗，碗中加点胡椒粉，蚝油，酱油，搅拌均匀备用
第八步，好，可以了，把鱼端出来，再把刚刚调 好的酱料浇到鱼块上，咸淡随个人喜好，所以下料也大家自己定，不过吃清蒸鱼，我们喜欢清淡点，这样能吃出鱼的鲜甜味
第九步，浇好酱料后，再在锅中烧些热油来，然后直接浇到鱼上
这一道清蒸鲳鱼就做好了，味道鲜美，口感嫩滑！喜欢的朋友试一下！请客聚餐时，做上一条，不仅好看又很美味，出锅上桌，保证特别有面子！
而且这样做的鱼，肉质鲜嫩，味美口感好，还有哦，喜欢吃肉又怕长胖的朋友，吃鱼是更好的，不会长肉肉，而且营养成分高，平时多吃点鱼，既解馋又养人。
今天，你吃鱼了吗？
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
By 琳哒琳哒
用料- 东海鲳鱼 4条
- 姜 1段
- 香葱 2根
- 葱白 1段
- 红辣椒 1个
- 蒸鱼豉油 2勺
- 料酒 1勺
- 盐 少许
- 食用油 适量
1、鲳鱼提前拿出解冻。
2、清除内脏洗干净后在鱼身上斜划几刀。
3、葱切段、姜切丝，放少量盐和1勺料酒腌制20分钟。
4、蒸锅里加水烧开后放入蒸6分钟
5、蒸好后倒出盘里的水，捡掉葱姜丝。
6、淋上2勺蒸鱼豉油。
7、香葱、葱白、红椒分别切成丝，摆在鱼身上，淋上热油激发出香气。
8、东海鲳鱼超级的嫩滑鲜甜，好吃！
小贴士不要蒸太久了影响口感。
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超鲜美的清蒸鲳鱼，有营养做法又简单，一学就会下面就以鲳鱼为主角，为大家推荐一道尤其适合孩子吃的营养美食。
【清蒸鲳鱼】
〖准备食材〗：新鲜的白鲳鱼一只，胡萝卜一个，葱姜适量
〖 *** 步骤〗：
之一步：准备一只新鲜的白鲳鱼，胡萝卜一只，鲳鱼去除内脏，冲洗干净。胡萝卜切丝，姜片切丝，葱切段。放置备用。
第二步：将清理干净的鲳鱼如图所示，横竖切3刀，方便入味。
第三步：然后再将处理好的鲳鱼放入盘中，将切好的胡萝卜丝，姜丝，葱段放到鲳鱼上面。
第四步：调制酱汁。取一只干净的碗，碗中倒入适量的酱油(如果是3岁以下的宝宝吃，可以加宝宝酱油)，再倒入适量牛油果香油，牛油果油和宝宝酱油，都是适合1-4岁宝宝食用，稍微大一点的小朋友也可以用一般的酱油和香油。最后碗中加入适量清水，搅拌均匀即可。
第五步：然后将调好的料汁，均匀的浇到鲳鱼身上
第六步：锅中烧水，将盘中的鲳鱼上锅蒸15分钟左右就可以了。
〖美食小贴士〗
这里要提醒一下妈妈们，这道清蒸鲳鱼12个月以上的宝宝都可以吃。1-4岁的宝宝在烹饪时，调汁要用宝宝酱油和牛油果油，太小的孩子不能吃我们日常吃的那种酱油。
鲳鱼的种类很多，总体有淡水鲳和海水鲳之分，再细分还有金鲳鱼和白鲳鱼，建议大家在购买时，有的话尽量选择海水鲳，还要是白鲳。这种无论从营养和口感上都会比一般的鲳鱼略胜一筹。
清蒸金鲳鱼，让我们用10分钟做出家宴必备的“年年有余”节假日，聚餐时，我们总会准备一道与鱼有关的菜，寓意着“年年有余”。今天的元宵佳节，我也不例外，准备了一条金鲳鱼用来清蒸，蒸好的鱼肉软嫩细腻，佐以葱丝、辣椒丝与姜丝，还有酱油，更是鲜香味美。
最关键的是这清蒸金鲳鱼，完成的时间大概只需要10分钟。那是因为，金鲳鱼买回家的时候，已经处理好。煮之前，我只需要将鱼用清水冲洗一遍即可，在将姜、葱与辣椒洗净切丝时，同时将水烧开，三四分钟就可以完成。鱼与姜丝一起放入盘中，先下锅蒸5分钟，再下葱丝与辣椒丝，酱油，继续蒸1分钟即可。来吧，让我们一起来做这简单又美味的清蒸金鲳鱼吧！
【食材】金鲳鱼350g、姜3片、葱2根、辣椒1个、生抽2汤匙
【做法】
1.金鲳鱼处理干净，鱼身上打花。
2.姜洗净切丝，葱洗净切丝，辣椒洗净切丝。
3.金鲳鱼放进盘中，加入姜丝，煮开水，将鱼放入。
4.盖上盖子，大火蒸5分钟。
5.打开盖子，将生抽均匀地淋在鱼身上。
6.将葱丝与辣椒丝一起放在鱼身上，盖上盖子，继续用大火蒸1分钟，熄火取出即可食用。
【小五食记】
1.蒸鱼的时间要根据鱼的大小自行调整，一般来说，鱼目吐出，鱼就已蒸熟。
2.鱼若是冰冻过，蒸的时间也得延长。
住在沿海地区的人们，基本每餐都要吃海鲜，海鲜产品含有丰富的钙质和微量元素，经常吃对身体非常有益处，特别处于发育期的儿童。海鲜中平时最常吃的当然要数鱼类了，海鱼的品种特别多，基中鲳鱼因为骨刺少，肉多鲜嫩，所以特别受欢迎。今天我们来做一道超级简单超适合厨房小白做的《豉江蒸鲳鱼》，来看看具体做法吧！
配料：鲳鱼一条（约500克），蒜蓉10克，豆豉30克，九制陈皮5克（普通陈皮也可以），油5克，生抽20克，蚝油10克，料酒10克，香葱适量
做法：
1、鲳鱼杀好清洗干净并沥干水，在鱼身上划两刀，比较好入味，然后用料酒腌制一会，这步骤主要去腥。
2、把豆豉稍切碎，也不用太碎，然后锅里放油，先加入豆豉炒出香味，再加入蒜蓉跟陈皮（陈皮也稍切碎哈），继续炒出香味，然后就可以关火了。
3、关火后加入生抽，蚝油，搅拌均匀即可。
4、然后把调好的豆豉酱均匀的铺在鱼身上，不要铺太厚，要不然太咸了。
5、然后就可以上锅蒸啦，水开后上锅蒸10分钟。
6、鱼蒸熟了再洒一把葱花，淋上热油增香即可大快朵颐啦。
小贴士：
1、如果鱼比较大可以蒸多5分钟，这个 *** 也适合做其他鱼。
2、喜欢吃辣的朋友可以在炒豆豉时加入辣椒一起炒。
我对金鲳鱼的印象非常深刻。那是前两年，我在加拿大逛超市，站在海鲜柜台前不知道买什么，因为品种太多了。柜台一个店员告诉我：“金鲳鱼很好吃的，肉质新鲜，味道鲜美。”于是就买了一条。
加拿大的金鲳鱼很大，最小的都有一斤半重，在那里超市买鱼的一个好处是，不管你买的活鱼，还是死鱼都帮你把鱼麟刮掉、去内脏，再给冲洗干净，装进一个塑料袋中，外边再给套一个厚点的袋子，以免鱼腥味出来，或者鱼将你的包包弄脏。
金鲳鱼在鱼的种类中不算贵，属于中等价格。它更大的特点是肉质鲜美，刺很少，特别适合老人和儿童食用。清蒸、红烧均可。
1，清蒸大的金鲳鱼需要15分钟。因为大的金鲳鱼一般是在一斤半以上，鱼肉比较厚，蒸的时间短，不容易蒸熟，所以处理好的金鲳鱼，上锅水开后蒸15分钟。
2，清蒸一斤以下的金鲳鱼需要10分钟。小点儿的金鲳鱼没有大的金鲳鱼肉厚，蒸的时间就比大的金鲳鱼短，一般水开后蒸10分钟即可。
大家好，欢迎收看妙招姐说妙招，鲳鱼是很常见的一种海鱼，它富含优质的蛋白质和丰富的微量元素，尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量更高，不仅可以降低胆固醇，对高血脂、高胆固醇的人来说也是一种不错的鱼类食品，鲳鱼刺少肉嫩，是孩子和老人非常完美的食材，今天晚上我给家人做了一道清蒸鲳鱼，肉质细嫩鲜香诱人
首先把鲳鱼去鱼鳞去内脏，清洗干净，在肉厚的地方切两三刀
在蒸鱼之前，先用料酒把鱼身内外均匀地涂抹一遍，腌制10分钟左右，这样可以去除鱼腥味
切几片生姜和一些葱段，平铺在腌好的鲳鱼上面，然后撒上一点食盐
蒸锅里装适量的水烧开，再放入鲳鱼蒸10分钟左右
鱼蒸好出锅后倒掉盘中多余的水分，用筷子把鲳鱼上面的姜片和葱段捡走
再切少许葱丝、姜丝、红辣椒丝铺在鱼上，淋上热油，再倒上一勺蒸鱼豉油
这样一道鲜嫩的鲳鱼就做好了，可以开吃啦
希望大家有时间，可以按照我说的这种 *** 做一次蒸鲳鱼，味道鲜美，肉质嫩滑无腥味，让家里孩子吃1次忘不了，要是今天文章对您有帮助，希望大家可以把它转发分享出去，点一个赞，感谢您的支持。
爱吃鱼的一定要收藏，鲳鱼这样做好吃极了说到鱼呢，可谓是五花八门，淡水鱼海鱼加起来有数不清的种类，那么鱼自热也成为了人们餐桌上的美食，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种鲳鱼美味好吃的做法，鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
NO.1 红烧鲳鱼
需要准备食材如下：鲳鱼1条，小葱4根，生姜1块，大蒜8瓣，红辣椒4根，食用油适量，盐1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，味精少许，水适量
具体做法如下：鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净，在一面打上十字花刀，翻过来，在另一面也打上十字花刀，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，下锅前吸干鱼表面的水分，起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制，一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出，利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，烹入红烧酱油，添加热水煮开，加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味，汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略），撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可！
NO.2 清蒸鲳鱼
首先准备以下食材：鲳鱼1条，姜1块，小葱适量，蒸鱼豉油适量，料酒2汤匙
具体做法如下：将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水，姜切片或丝、葱切段，将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片，烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，淋入少许料酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟，取出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁，将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌！
NO.3 干烧鲳鱼
准备食材如下：鲳鱼2条，食盐3克，酱油5毫升，葱1节，姜1块，蒜4瓣，料酒15毫升，豆瓣酱15克，白糖5克，香菜1根，朝天椒(泡)2根
具体做法如下：鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出。泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。
NO.4 烤鲳鱼
准备食材如下：鲳鱼3条，姜适量，柠檬适量，辣椒粉适量，孜然适量，橄榄油适量
具体做法如下：刮掉平鱼的鳞，改花刀。姜切丝，每条鱼均匀的抹上盐，挤出柠檬汁腌上10分钟，再用辣椒面，孜然，橄榄油，姜丝和柠檬汁腌过的平鱼拌匀继续腌上20分钟，烤箱炙烤功能，更大功率20分钟即可！
NO.5 微波炉红烧鲳鱼
准备食材如下：鲳鱼1条，姜1小块，料酒15毫升，生抽5毫升，小葱3根
具体做法如下：材料准备好，鲳鱼开膛清理干净，葱切段、姜切片和丝，清理干净的鲳鱼，用刀斜着在两面背上切出交叉纹路，鲳鱼用一小勺生抽（约5ml）、一汤匙料酒（约15ml）、姜片和葱段腌制5分钟，取一个微波炉容器（我用的是微波专用塔吉锅），放入葱姜和两汤匙色拉油，盖上盖子，入微波炉叮一分钟，取出，开盖，把腌制好的鲳鱼放入，在鲳鱼上淋一小勺生抽（5ml），一小勺老抽（5ml），盖上盖子，入微波炉高火叮3分钟左右即可。取出后，开盖撒上葱花装饰即可！
