秋天不光要多补水，还要贴秋膘，推荐8道家常菜，营养全面

#记录我的2023#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

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冬瓜酿肉

食材：冬瓜、胡萝卜、玉米粒、鸡蛋、猪肉米、虾

*** 步骤:

1、冬瓜切成大薄片焯水煮软捞出沥干水分备用、胡萝卜切碎分成大小两份备用。

2、虾仁剁碎加入玉米粒、胡萝卜碎、猪肉米，1勺葱姜水、1勺酱油、1勺淀粉充分搅拌均匀备用。

3、冬瓜片卷成漏斗形状，然后用筷子塞入肉馅、摆入盘中，全部码好，冷水上锅、水开蒸10分钟。

4、蒸好的汤汁倒入锅中，加1勺淀粉、剩余胡萝卜碎，小火煮至汤汁浓稠，淋在蒸好的冬瓜酿肉上即可。

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黄花菜烧肉

配方：五花肉、黄花菜、姜蒜、花椒、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐、料酒、生抽、老抽

1、干黄花菜，用水泡上2个小时后，清洗干净控干水分。再准备一块五花肉，洗净之后切块，放入水中焯烫一下。

2、锅中倒入食用油，来一把冰糖炒糖色，再将五花肉倒进去，翻炒片刻。接着加上姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮，炒香之后加上3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，炒匀倒入开水开始炖。大火炖20分钟，把黄花菜加进去，小火炖40分钟，最后来一勺盐，大火收汤。

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芋头蒸肉片

准备:五花肉、荔浦芋头、大蒜、大葱、香葱、小米椒、酱油、蚝油、料酒、食盐、淀粉。

1、带皮五花肉洗干净，切成5毫米厚的肉片备用。大蒜切末，大葱切葱花，放入肉片中加入食盐、蚝油、料酒、酱油，用手抓匀后包上保鲜膜，腌制1小时。

2、荔浦芋头去皮，洗干净后也切成5毫米厚的片状，放入盘中码好。腌好的肉片加入一勺淀粉抓拌均匀，蒸出来口感更嫩滑，码在芋头片上，剩余料汁也一起倒入。

3、蒸锅加水烧开，放入肉片芋头蒸30分钟，出锅后切一些香葱花、小米椒圈，撒在上面点缀一下，即可食用。

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山药香菇鸡汤

食材准备：鸡肉、山药、香菇、姜片、葱段、葱花。

做法流程：

1.把鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.清洗干净香菇，然后和姜片一起放入炖锅中，再加入适量的清水，接着中小火炖煮一个小时。

3.然后将山药去皮，清洗干净，再切成小块放入炖锅中继续炖煮，再炖一个小时后，加入一丢丢食盐调味，即可出锅开吃。

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清蒸甲鱼

食材：甲鱼，金华火腿，生姜，小葱，干香菇，冬笋，白胡椒粉，盐，糖，鸡高汤，枸杞，料酒

做法：

1，甲鱼宰杀洗净，放入开水中浸泡至外层变色，去除表层膜，剪掉指甲，切块（甲鱼余额430克左右）。

2，取一个汤碗，放入甲鱼，姜片，葱段，料酒。

3，用带空蒸盘，放入蒸箱第二层蒸制温度100度时间45分钟。

4，取一个锅倒入鸡高汤，放入火腿丁，香菇丁，冬笋片，锅开后小火煮制5分钟后用盐少许，糖少许，白胡椒少许调味。

5，取蒸好的甲鱼，用筷子夹掉生姜和小葱，倒入汤汁，撒上枸杞再放入蒸箱100度蒸制15分钟，最后放少许葱段点缀。

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西芹虾仁

所需食材：西芹：适量；鲜虾仁：适量；蒜末：适量；姜末：适量；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；料酒：适量

做法步骤：

1、准备食材：将西芹洗净，切成段或菱形片；鲜虾仁洗净备用；蒜末和姜末准备好。

2、热锅加油：热锅加热，倒入适量的食用油，待油热后加入蒜末和姜末翻炒出香味。

3、炒虾仁：将鲜虾仁倒入锅中，迅速翻炒至变色。

4、加入西芹：将切好的西芹倒入锅中，继续翻炒均匀。

5、调味：加入适量的盐和生抽，撒上适量的料酒，继续翻炒均匀，使调味料均匀覆盖在虾仁和西芹上。

6、炒熟：继续翻炒一段时间，直至虾仁熟透，西芹变软，味道融合均匀。

7、完成：炒至食材熟透后即可关火，装盘上桌。

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凉拌茄子皮蛋

食材：紫皮长茄子，辣椒，皮蛋

调料：盐，白糖，生抽，香醋，葱蒜，小米辣，辣椒油，香油

*** 步骤：

1、紫皮长茄子，皮蛋，杭椒准备好，清洗干净。

2、锅内加水放入茄子，烧开后转中火蒸10~12分钟蒸熟。

3、蒸好的茄子先晾一会，撕成条状，并攥一下水分。

4、杭椒去蒂后切成圈，皮蛋去皮后切成小块。

5、将撕好的茄子条、辣椒圈、皮蛋都放入盆中，加入少许蒜末、切好的小米椒。

6、再加入盐和白糖各1汤匙，生抽、香醋各1汤匙，再加点辣椒油、香油，搅拌均匀即可。

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玉米笋虫草花排骨汤

【食材】：肋排500克，玉米笋6根，虫草花4克，山药2根，大葱1根，生姜6片，料酒2勺，清水适量，食盐少许

做法：

1、准备好所用的食材，排骨用淀粉拌匀，然后用流水冲洗干净，玉米笋剥去外皮，清洗干净，切成小段，山药戴手套削去外皮清洗干净。

2、锅里倒入清水，放入排骨，姜片4片，料酒2勺，大火煮至沸腾。

3、水烧开以后继续煮2—3分钟，把排骨的血沫煮出来，关火。

4、把排骨捞出来，放入温水中洗净血沫，沥干水分备用。

5、配料虫草花清水清洗干净，山药切成小段，大葱切段装盘备用。

6、把洗干净的排骨放入汤锅里，放入大葱段、姜片，适量清水，开启中火加热。水的用量要没过排骨，喜欢喝汤的可以多加一点。

7、盖上盖子，把汤锅里的水煮至沸腾以后，然气调成小火，继续炖煮半小时。

8、这时排骨已经熟了，汤水已经变成奶白色，把玉米笋、山药段、虫草花放入汤锅，盖上盖子继续炖煮20分钟左右，把山药炖熟即可。

9、打开盖子加入适量食盐调味，清香美味的玉米笋排骨汤，就煲好了，汤水清澈又美味，越喝越香。

10、排骨汤要想清爽，洗干净后必须先焯水去血沫，这样煲出来的汤水，清澈不油腻。玉米笋味道清甜，炖煮之后，汤水喝排骨汤混合以后，排骨汤味道也是清甜，玉米笋味道清甜爽口，但是也要注意不要食用过量。注意的是，山药和玉米笋熟得快，先把排骨炖熟以后，再放山药和玉米笋，炖熟即可出锅，盐出锅前放入调味。

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我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

黄花菜令人担忧！安徽有一批被检出二氧化硫残留超标15倍

人们经常说的忘忧草其实就是黄花菜，黄花菜被食用了千年有余，自然也拥有一两道传世的经典名菜，其中的黄花菜烧肉便是十大楚菜之一，而且黄花菜也有着超高的药用价值。

但是，最近安徽省市场监督管理局组织开展食品安全抽检，其中就有1批黄花菜被检不合格，具体情况如下：

• 宿州市开发区桃花源购物中心的黄花菜，二氧化硫残留量检验值为3.1g/kg，标准值为≤0.2g/kg，经检验超标15倍多，不符合国家食品安全规定。

【二氧化硫残留量】

二氧化硫对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫，可在人体内经酶转化后由尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。

安徽省市场监督管理局表示，对抽检中发现的不合格食品，已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。相关市级市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。核查处置情况将向社会公布处置结果。调查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息通报相关职能部门。

小贴士：

黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。

美食推荐：酱香焖肉、腊味鹿茸菇、黄花菜都凉了 *** ***

酱香焖肉

五花肉先蒸后压，入口即化，与香葱、糖蒜、臭豆腐、辣椒圈一同卷入单饼，肥而不腻。

提前预制：

1、带皮五花肉燎去毛茬，洗净后改刀成大块，入蒸箱蒸1小时至肉块六成熟，取出晾凉，修整边角，片成1厘米见方的大片。

2、高压锅内垫入香葱段500克、姜片50克、八角3粒，放入五花肉块10斤，加古越龙山花雕酒1000克、味极鲜酱油500克、冰糖100克，上汽小火压20分钟至肉块软烂。

走菜流程：

取五花肉10片及原汁100克入蒸箱蒸5分钟，将肉片均匀地摆放在长盘里，浇上原汁，带单饼10张，小葱1盘，糖蒜1碟、王致和牌臭豆腐（加少许香油、辣椒油拌匀）1碟、青红椒圈1碟即可走菜。

技术关键：

1、五花肉提前预制时不能蒸太久，否则高压时会烂掉。

2、臭豆腐须加香油、辣椒油拌匀以中和臭味。

3、用滕州单饼代替烤鸭饼，因为前者更厚，能更好地缓解油腻，且更有弹性和嚼头。

腊味鹿茸菇

食材：

腊肉、鹿茸菇、蒜、红椒、高度白酒。

做法：

1、腊肉用温水清洗干净后喷上高度白酒蒸透，取出后切成薄片备用。

2、取腊肉较肥的部分放入锅中，加入适量的油炒至腊肉香味，下入蒜、辣椒爆香。

3、鹿茸菇提前浸泡变软后和剩余的腊肉一起放入锅中煸香，加入适量的鸡汁烧入味。

4、汁水收干后出锅装盘，用时芽点缀即可。

黄花菜都凉了

黄花菜入凉菜时易出水，如直接加料拌制会导致原料外形不挺、质地不嫩、颜色变乌，以捞汁方式出品，能获得更佳口感和卖相。

原材料：

主料：新鲜黄花菜200克。

辅料：蔬菜捞汁80克。

做法：

新鲜黄花菜入沸水汆熟，迅速捞出入冰水冰镇。走菜时取出黄花菜沥干水分，整齐摆入盘中，配蔬菜捞汁上桌，由食客浇淋后自行拌食。

蔬菜捞汁：

清水500克加西芹、胡萝卜、美人椒、香菜、蒜子各40克，开中火熬沸，过滤打渣后放入美极鲜60克、蒸鱼豉油80克、冰糖60克、芥末50克调味，再入冰箱冰镇后即可使用。

几种干黄花菜的做法，好吃不费事儿！

传统待客宴席蒸碗菜，好吃不油腻，做法简单，味道一绝，包你满意

正月待客蒸碗大家都吃了没？好吃易做，肥而不腻，不油不柴，这些 *** 你掌握了吗？今天给大家介绍几款好吃的蒸碗菜做法，学会这几款传统蒸碗，端上餐桌家人们抢着吃。

蒸碗豆腐

蒸碗菜中的素菜，喜欢吃豆腐的朋友一定要尝尝这款蒸碗豆腐，部分地区传统老八碗之一。

1.豆腐选择老豆腐，切成厚片，下入7成热的油锅里，炸至外酥里嫩，表皮金黄，炸豆腐的油温一定要高，这样才能将豆腐里面的水分锁住，吃着不油腻。

2.炸好的豆腐放冷后切成厚约1厘米、宽4厘米、长8-10厘米的大片，按照“万字形”或者“一封书形”，摆入蒸碗，边角料放在最上面。

3.切点白菜或者泡点木耳、黄花菜放在最上面。

4.熬料汁，蒸碗必须要熬的料汁，起锅烧水或者鲜汤，调入老抽、生抽、盐、鸡粉、味精、十三香，香醋，胡椒熬5分钟，想要味道更香浓可以加入葱姜、干辣椒花椒一起熬制。

5.大火上汽，放入蒸碗，上面再放上干辣椒、干花椒、姜葱、八角，中小火蒸40分钟。出锅反扣盘子中，汤汁可以入锅收一下淋在上面，菜品更美观。

蒸碗酥丸子

丸子是传统流水席老八碗必备菜品之一，上桌特别抢手。不肥不腻，香酥入味好吃极了。

1.三肥七瘦的五花肉，剁成碎末，加入葱姜、盐、味精、鸡精、十三香，鸡蛋、淀粉、馒头，迅速搅拌均匀，馒头需要去皮瓣碎，加水泡发，一斤肉需要2个鸡蛋，可以少量加点面粉，丸子里面建议不用加酱油，保持肉的原汁原味，炸出来的颜色也比较好看。

2.四五成油温逐一下入肉丸，炸至定型捞出，油温升高复炸一次，炸至表皮金黄酥脆，出锅即可，此时的丸子就可以直接吃了，也可以烩着吃。

3.炸好的丸子放入蒸碗或者蒸盘，加入前面熬好的料水，料水少加一点，最上面再放上干辣椒、八角、葱姜。上汽之后蒸40分钟以上即熟，出锅即可上桌。

蒸碗酥鸡

鸡肉这样做贼好吃，传统蒸碗缺一不可的菜品。年夜饭上必备的菜品之一。

1.鸡肉更好选用散养一年的土鸡，其他鸡肉也可以，活鸡现杀，处理干净，剁块泡入凉水中，反复换水泡三次，无血水即可。

2.鸡块控掉多余的水分，加入盐、葱姜、干辣椒、花椒，腌制片刻。

3.盆中加入鸡蛋、淀粉、面粉、少许菜籽油，一斤鸡肉2个鸡蛋，面粉和淀粉的比例为2:3或者2:4,顺着一个方向搅拌成酸奶稠稀的糊，再倒入腌好的鸡块中，翻版均匀，让每一个鸡块蘸裹上一层薄糊。

4.五成油温，逐一下入裹好糊的鸡块，炸至定型变色，出锅，待油温上升，入锅复炸，炸至外酥里嫩，出锅装碗，复炸可以防止炸好的酥鸡回软，同时复炸出的酥鸡颜色也更好看。

5.酥鸡上蒸锅，浇上一勺前面熬好的料水，上面再放上干辣椒、花椒、葱姜、八角、桂皮、香叶，需要蒸1个半小时到2个小时，才能达到酥嫩脱骨。如果是嫩鸡可以蒸1个小时。蒸 好直接出锅上桌。

蒸碗小酥肉

小酥肉也是年夜饭餐桌上的一款蒸碗菜，传统宴席也是必吃菜品之一。肉香四溢，满口留香。

1.带着一点肥肉的猪肉，切成指头粗的条，加入盐、葱姜汁、鸡精、味精，拌匀腌制片刻，约15分钟。

2.空盆里打入鸡蛋、加入淀粉、少许的面粉、少许菜籽油，顺着一个方向搅拌均匀，倒入腌好的肉条里，让肉条蘸裹均匀。

3.五成油温将肉条逐一下入油锅，炸至定型出锅，炸至金黄，外酥里嫩即可。

4.将小酥肉放入蒸碗，浇上料水，加上姜葱、干辣椒、八角等香料，蒸40分钟以上即可。

蒸碗烧肉

烧肉在其他地方也叫条子肉、大片肉，瘦肉蒸出来的叫红肉，偏肥一点蒸出来叫白肉，可以肥瘦分开蒸制，这样做出来的肉片好吃不油腻。

1.猪肉泡水片刻，再将猪皮烧一下，将上面的杂毛处理干净，再刷洗干净。

2.放入清水锅中，加入姜葱、料酒、盐、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、草果，酱油、生抽、中小火煮半小时以上，浸泡片刻，以筷子可以插入肉中即可。

3.猪肉捞出，擦干上面的水分，再在猪皮表面多扎些小孔，刷上一层醋、抹上蜂蜜、抹上少许食盐，醋可以软化猪皮，蜂蜜给猪皮上色，涂抹细盐可以在炸制的时候减少热油外溅。

4.油温7成热，猪皮朝下下入油锅，炸的时候用锅盖遮掩，炸制上色即可出锅，再泡入卤肉的原汤中，泡半小时以上，这样才能有效的起虎皮，也可以更好的入味。

5.肉块取出，肥瘦分开，分别改刀切成长约8-10厘米、宽5厘米、厚1厘米的大片，瘦肉单独装入蒸碗，偏肥的连皮肉也单独摆放入蒸碗，浇上统一熬好的料水，加上葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮，上汽蒸一个半小时到2小时即可。出锅反扣盘中，汤汁可以放入锅中收浓一下，浇淋在上面即可。可以在上面铺垫其他蔬菜一起蒸。

*** 宴席蒸碗菜，荤菜可以多做一些，便于存放，随吃随取，方便快捷。

怎么样你学会了吗？做法简单，味道一绝，包你满意。别忘了点赞、收藏、关注哦。

黄花菜烧肉怎么做好吃？现在教你做法，鲜香美味，老人孩子都爱吃

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新晋网红“黄花菜”，难道就是我们平常所说的忘忧草？

今天无意中翻到 *** 红人川乡小妹的短视频，他们去田间摘黄花菜，结果摘了一篮子萱草（也就是忘忧草）回来。

在视频中，他们反复强调这些萱草是不能食用的。可是在 *** 上很多文章都写到萱草就是黄花菜，是可以食用的。那到底萱草到底是不是黄花菜呢？

黄花菜是萱草属植物的一种，但除黄花菜外的萱草属植物多半不可食用。

我们日常种植玩赏的萱草花不是黄花菜，而是大花萱草、卷丹之类；

黄花菜一般出现在菜地里，而非花坛中。切勿从花坛中采“萱草”来吃，以免中毒。

所以敲黑板，划重点：黄花菜不能直接等于萱草，我们平常所说的萱草是不能食用的。

萱草是中国土生土长的植物。有关“萱草”的记载最早出现在《诗经》中，据此推算萱草在三千年之前了。

《诗经?卫风?伯兮》：“焉得谖草，言树之背”。朱熹注曰：“谖草，令人忘忧。”

在说文解字中，萱又通“谖”，而谖是忘记的意思。丈夫出征在外，女子想着要从哪里能得到一支萱草，种在 *** 院，以此来忘记一些事情。那她需要忘记什么呢，我们这些读者臆想大抵是想忘记忧愁吧。于是久而久之，萱草就成了“忘忧草”了。

在这里，这些文人雅士都是有共识的，不约而同把萱草宣扬成了“忘忧草”

三国的嵇康《养生论》中说：“合欢蠲忿，萱草忘忧，愚智所共知也。”是以别名作“忘忧草”。

白居易也曾作诗言：“杜康能散闷，萱草解忘忧”。

忘忧草，还是中国表达母爱的一种花。这与西方的康乃馨有着异曲同工之妙。

诗曰：“谁言寸草心、报得三春晖”

唐朝孟郊《游子诗》写道：“萱草生堂阶，游子行天涯；慈母倚堂门，不见萱草花。”

这里的草即指萱草，相传古时候当游子要远行时，就会先种一些萱草，希望母亲看着这些花，就能减轻对孩子的思念，忘却烦忧。经过历朝历代文人骚客的歌咏，萱草在中国就成为象征母亲的花。

明年的母亲节，送给母亲一捧萱草可好？

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说了这么多的萱草，作为萱草家族中唯一可食的黄花菜，它又是啥样的呢？

黄花菜相较于我们平常所说的萱草，花朵比较瘦长，花瓣较窄，花色嫩黄。我们平常用到频率非常高的一句歇后语就是“等到黄花菜都凉了”。等待一道美味的时间，当然需要有足够的耐心。美味都已经凉了，你还不到，等待的耐心当然早就没了，古人的智慧果然不容小觑。

作为唯一能吃的萱草属植物，日本学者把黄花菜称“健脑菜”。我国《营养学报》也曾评价黄花菜，具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。我们都知道抗衰老而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，而黄花菜恰恰相反具备了这些特点。

那已经有三千多年历史的黄花菜，当然也有它的招牌菜。其中招牌之一就是来自我们湖北老家的黄花菜烧肉。干黄花菜泡发，肥瘦的五花肉切成丝，用料酒、胡椒粉和适量盐腌制，再用酱油调味、蛋清嫩肉，热锅热油后把五花肉丝炒开变色，捞出来备用，剩余的油爆香花椒和姜蒜，然后将黄花菜炒熟，当黄花菜独有的气息弥漫上来之后，将肉丝和黄花菜炒匀，用水冲开淀粉后勾芡，适量调味即可出锅。这道传世名菜，在湖北一直是经久不衰的历史记忆。

黄花菜虽美味，但是在采摘的时候一定要注意，不要随便采摘花坛中的萱草，另外黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。

如果实在分不清楚黄花菜与萱草，建议不要随便采摘食用哦。

五花肉怎么做好吃

相对低脂的红烧肉

用料 五花肉 500克 鹌鹑蛋 15个 小块冰糖 十粒左右 干辣椒 2个 葱 1根 八角 1-2个 花椒 10粒 草蔻 1个 生姜 一小块 蒜 4瓣 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1.5勺 醋 少许 盐 适量

相对低脂的红烧肉的做法

准备冰糖、干辣椒、花椒、八角肉蔻，切好葱段、姜和蒜。五花肉切块，冷水下锅，加一勺料酒焯水3分钟，捞出沥干备用。锅内放少许油，小火将五花肉煸出油脂。如果是不粘锅，可以不用放油哦。我喜欢多煸一会，让它多出点油，否则太肥不敢吃。亲们可以根据各自喜好随意煎一会即可。五花肉体积缩小、色泽金黄时捞出备用。把锅内的猪油盛出来大部分，只留少许油（不怕胖的人可以略过此步骤）。少油健康，而且吃起来不会腻。炒糖色: 放冰糖开中小火让它融化并变成焦糖色，期间一定要用铲子不停搅拌，防止糊锅。这个步骤请有点耐心。我的做法是变焦糖色就可以了，因为一旦炒过头有可能会发苦。炒糖色的目的是上色更好更有食欲，且口感略好一些。如果怕麻烦也不用炒糖色，直接进行下一步，只用老抽上色也是可以的。相对低脂的红烧肉的做法 步骤4下入五花肉翻炒几下，放入葱姜蒜香料，中小火。五花肉下锅后，糖色有可能会立马变硬粘到某些肉块上，不用担心，过会加了水之后它就融化了。倒入2勺生抽、1勺半老抽上色，1勺料酒、少许醋去腥，翻炒半分钟，中小火。倒入开水没过食材，下入剥壳的鹌鹑蛋(也可以用鸡蛋)。水开后加盖小火炖煮——40-50分钟。期间如果水少了再加一些。肉是煎过的，稍微有点紧实，所以请务必多烧煮一会。最后5分钟加入少许盐（如果味淡的话），开中大火收汁。香而不腻的红烧肉就做好了。

入口即化 肥而不腻的【粉蒸肉】

用料 五花肉 400克 土豆 200克 蒸肉米粉 150克 料酒 10毫克 五香粉 少许

丸庄黑豆醇酿酱油 20毫升土豆去皮切粗条，待用五花肉洗干净，切薄片加入20毫升丸庄黑豆醇酿酱油再入10毫升料酒和少许五香粉，搅拌均匀，腌制30分钟左右放入蒸肉米粉，抓匀，让每一片肉都裹上米粉盘中先码上土豆条<3>，然后把肉一片片摆在土豆条上面盘子放到蒸锅上，盖锅盖大火蒸40分钟最后撒上葱花即可

记忆中爸爸更爱的炒五花肉

用料 五花肉 适量 葱 适量 蒜 6瓣

记忆中爸爸更爱的炒五花肉的做法

准备五花肉，切片，准备蒜头，多一点锅里一点点油，爆香蒜头，放入五花肉翻炒成白色，加点水，适量生抽焖一下水干后开始翻炒出油，这样吃起来不腻，也不要炒的太干就成猪油渣了很硬我喜欢不加盐，有酱油就够了，剩下的油可以用来炒青菜做好后撒点葱花

香煎五花肉土豆片

用料 五花肉 100克 土豆 3个约450克 洋葱 半个 青红椒 各1个 蒜瓣 4瓣 白芝麻 少许芝麻油 少许适量 豆瓣酱 10克 生抽 20克 辣椒孜然粉 各1勺 香菜段 1根

香煎五花肉土豆片的做法

土豆切片，五花肉切片，小料也改刀成片平底不粘锅热油，油可以稍微多一点，把土豆两面煎到起一层薄壳（每面煎1-2分钟，捞出沥油。微微发黄，锅里留少许油，倒入五花肉煸出油放入蒜瓣炒香，再放入豆瓣酱、辣椒粉小火炒一会。接着倒入辣椒和洋葱继续翻炒，再放入生抽和土豆片炒匀，撒上孜然粉、白芝麻、香菜梗，滴几滴芝麻油，撒上香菜段即可出锅装盘

家常脆皮五花肉

用料 五花肉 一块 生姜 适量 料酒 适量 烤肉粉 适量（烤牛肉羊肉店里买的．） 色拉油 适量

家常脆皮五花肉的做法

放水焯肉．放料酒．姜片．焯好擦下水切一下．不要切断．再用叉子表皮叉出小洞．叉好后散上烤肉粉．抹均匀． *** 一下下就可以了．准备好锡纸表皮朝上放锡纸包好后．表皮散上食用盐．(没买粗盐．我用的是细盐．烤出来也很不错）烤箱预热上下230度烤40分钟烤完拿出来把表皮盐给去掉．继续烤20分钟现在拿出来表皮已经很好了．香气四溢．（儿子喜欢整块吃．我把肉切成了两片．使两面酥脆．整块吃更带劲．当然不切也没事．烤好后切片也一样．切的两面再散上烤肉粉．继续烤15分钟左右．中间刷一下油美味的烤肉出箱了．香．脆．

红烧扣肉

用料 五花肉 250克 姜 10克 老抽 15mL 生抽 20ML 糖 10ml 花雕酒(或白酒) 50ml 八角 3个 花椒 5克 香叶 3片 味精 1克 盐 适量

红烧扣肉的做法将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分在肉皮上抹上老抽，晾干备用锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸

酥香光炸肉

用料 五花肉，梅花肉，排骨 1500克 南乳 40克 红葱头 30克 白砂糖 15克 自己泡的料酒 15克 生抽 40克 盐 4~5克 胡椒粉 适量 鸡蛋(后下) 2个 裹浆面糊： 糯米粉 100克 普通面粉 100克 啤酒 120 水 100克 盐 1克 胡椒粉(可无) 2克 植物油 随意一点

酥香光炸肉的做法梅花肉口感是更好吃的，不柴不干不硬，小朋友更爱吃，排骨也是小朋友们的心头好，男士们比较喜欢吃五花肉，所以为了照顾一家老小的口味，各种我都备好了，我真是不容易啊(￢_￢)五花肉不需要去皮，如果猪毛很多就去皮，都没关系，肉肉都清洗干净，改刀切长5厘米宽3厘米厚2厘米左右的小块，大概就可以了，我这次没有买排骨！排骨和肉块放入大盆，将所有的调料通通倒入，带上手套抓匀，放入厚实的保鲜袋或者保鲜盒密封冷藏放置一天后再操作，我通常是早上处理好放到第二天下午再做不想多洗一个盒子，我用了很厚的保鲜袋，第二天炸肉之前先把面糊准备好，粉类和盐都放一起，加入啤酒再慢慢倒入清水，如图，根据状态慢慢添加，面糊不小心调稀了加糯米粉，稠了就加啤酒，然后静置20分钟把前一天腌制的肉肉取出，加入2个鸡蛋，袋子的最顶端打个结，双手把肉和鸡蛋抓匀将肉块放入调好的面糊里面均匀裹上，锅里倒入玉米油，中火烧热至筷子插入会冒泡泡，肉块要一块块下油锅避免黏连在一起，稍微炸一会定型后用筷子轻拨开，时不时翻动肉块炸至金黄就可以出锅了，这一盆我分开好几次炸，锅小不费油，太香了，刚出锅就吃了几块，外酥里嫩口感非常好一起腌制的红葱头也不要浪费了，炸酥脆了，特别好吃，我自己就吃完，哈哈哈这个是过年时候炸的，排骨真是多多都不够吃的，二师兄现在贵的飞起，排骨已经剔除在外了( `)

双豆五花肉

用料 五花肉 500g 花生米 80g 黄豆 80g 葱段 适量 盐 适量 米醋 小量 蚝油 适量 老抽生抽 适量

双豆五花肉的做法

黄豆蛋白质的氨基酸容易被消化吸收。将大豆和肉类食品搭配食用，其营养价值能与蛋、奶营相比，甚至还超过蛋奶营养。“麻屋子，红帐子，里面住着白胖子”——人人皆知的儿童谜语，“红帐子”指的是红衣花生皮。中医认为花生的功效是调和脾胃，补血止血，而补血功效主要是花生衣的功劳将黄豆与花生提前泡发。香煎花肉、煎出多余油脂并清出一些猪油。花肉煎至些许焦香后倒入黄豆同煎，中火慢煎与翻炒一会。加入泡发的花生，将调料加入锅中，翻炒一会后倒入开水，开水以浸过材料为准，中火慢焖至汤汁收干。出锅前抛入葱段，翻均匀后装盘~香香的双豆花肉就完成了！砂锅红烧肉

用料 五花肉 600g 黄酒 150ml 生抽 4大勺 黄冰糖 一大块约60g 葱 一小把约50g 姜 一大块约50g 香叶 一片

【曼食慢语】砂锅红烧肉的做法把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅放入香叶，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小时一小时后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖，转中火收汁约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火撒上葱花即可上桌把子肉

用料 五花肉 2斤 啤酒 两罐 花椒 若干 姜片 若干 葱段 若干 八角 若干 料酒 一勺 生抽 一勺 老抽 一勺 白糖 一勺

把子肉的做法

五花肉切段，加水大火煮一会，加入花椒继续烹煮焯水去除血沫，锅内放入五花肉、放入葱段姜片等佐料加啤酒、八角、1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、大火烧开，小火慢炖。肥而不腻的把子肉出锅了

五花肉蒸鱼

用料 鲜鱼 一条 五花肉（肥瘦相间，去皮） 几片 姜 适量 葱 适量 红椒 适量 花雕酒一勺 酱油 适量 盐 适量 食用油 适量

五花肉蒸鱼的做法

将鱼洗干净把水沥干放入盘内把五花肉去皮切片，姜葱蒜红椒全部切丝先用盐均匀抹在鱼身上（少盐）再淋一勺花雕酒。把五花肉葱丝姜丝红椒丝按顺序在鱼身上摆好、留点葱丝备用。在鱼和盘子之间垫根筷子、把筷子一分为二，垫在盘在上，总之不要让鱼身贴在盘子上，一定要隔开。上锅大火蒸15-18分钟，起锅、把预留的葱丝摆在鱼上、烧点油趁热浇在鱼身上、这时马上淋点酱油。起锅开吃吧。肉质特别鲜嫩多汁。红油蒜泥白肉

用料 香醋三年陈 20g 五花肉 600克 黄瓜 2根 葱结 1个 姜片 3片 料酒 15g 大蒜 5-6瓣儿 青花椒 1支 盐 适量 辣椒油 20g 辣椒面 4g 八角 2瓣儿 白芝麻 适量 糖 4g 植物油 20g 酱油 25g

红油蒜泥白肉的做法

香醋三年陈，精选纯粮酿造，不勾兑，更加安全将康，因为经过三年的贮存酿造，酸味更醇厚～五花肉冷水入锅，放入姜片、葱结、料酒。大火烧开后，打去表面浮沫，转中小火，煮18分钟左右，用筷子能轻易扎透即可。五花肉盛出来，用保鲜膜密封，冷却备用。（也可以放入冰箱密封冷冻备用，变硬后比较容易切薄皮）。碗里加入恒顺香醋三年陈、一小勺蒜末、辣椒面、青花椒、八角，然后浇入热油（这样能够激发出醋、花椒、辣椒的香味哦）再加入红油、酱油、芝麻、白糖、蒜末，搅拌均匀即可。红油蒜泥白肉的做法 步骤6五花肉冷却后切薄片，黄瓜去皮后，用刮皮器刮薄皮，2片叠在一起卷起来，码放在盘子中间。剩余的黄瓜片摆放在盘子周围。五花肉切薄片，码放两圈将红油汁儿浇在白肉上即可。

蜜汁烤叉烧

用料 排骨肉、雪花肉、梅头肉、五花肉都可以 一斤半 李锦记叉烧酱 三勺 喝汤的小汤勺 料酒，或白酒 一勺 蜂蜜 一勺 蒜，姜，葱白 两瓣，一小块，少许

蜜汁烤叉烧的做法

把猪肉洗干净晾干水，那个密封盒，把，叉烧酱，酒，蜂蜜，蒜，姜，葱白放到盒子里拌匀，把肉放进去，盖好盖子，摇摇盒子，等猪肉跟酱料更好的混合在一起，放冰箱腌制一晚比较入味。把猪肉放在烤网上，烤盘放锡纸就不用洗了，进烤箱前一面肉刷酱料跟蜂蜜，烤箱200度，烤20分钟左右，拿出，翻面，涂酱料，蜂蜜，在烤20分钟烤好后，切一点看看熟没，因为每家烤箱不一样拉。切好上盘，美味的叉烧就做好咯。色香味俱全呀！

东坡肉

用料 五花肉 1000克 花雕酒 500毫升 小葱 一把 老抽 2大勺 生抽 1小碗 冰糖 25克 姜片 六七片 竹篦子或者荷叶，粽叶 1

东坡肉的做法

五花肉，五花大绑以后焯水。用锅子“严刑拷打”，除了皮，其他五面都煎黄。注意要小火。如果有竹箅可以用竹箅垫底，我没有，所以用了半张荷叶。放上小葱，姜片。总之就是不要糊底。摆上肉，皮向上。放入冰糖，生抽，老抽，花雕酒。小火慢炖2小时。中间过一个小时的时候翻一下肉块，皮向下。把锅里的肉放到盘子里码好，把汁浇上去，放到锅里蒸一个小时。

腐乳红烧肉

用料 五花肉 葱 姜片 腐乳 冰糖 生抽 料酒

腐乳红烧肉的做法

五花肉洗净切块备用取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可

虾酱蒸五花肉

用料 五花肉 适量，一般三四两可以了 虾酱 半汤勺 姜 少量 小葱 少量 油 半汤勺 糖 小勺 胡椒粉 少量 淀粉 少量 盐 四分一小勺 鸡精 少量

虾酱蒸五花肉的做法

五花肉切块，越溥越好。切好的五花肉加入淀粉、盐、胡椒粉和油拌好（油用一半的量），腌二三分钟。腌了会的五花肉再加入虾酱、姜、糖和鸡精拌匀。把五花肉摆盘，淋上剩下的油。蒸锅上气后放入五花肉大火蒸五分钟左右撒上小葱花出锅。

超下饭的菜！黄花菜焖肉

用料 五花肉 500克 黄花菜 一大把 料酒 3勺 盐 适量 生抽 2勺 老抽 半勺 胡椒粉 适量 蒜头 五瓣

超下饭的菜！黄花菜焖肉的做法

准备五花肉一块，黄花菜一把，五花肉更好选择前腿肉，焖出来的肉不会柴。黄花菜的量看自己喜好。我这块是前腿夹心肉，焖完真的是很嫩。蒜头去皮切成小颗粒备用，不需要剁成蒜末，有点颗粒感更好，或者直接拍一下就好，这里忘了拍照，这是后面补的图。黄花菜提前泡水，用冷水。我发现如果用热水泡的黄花菜口感比较酸，我也不知道是为啥。五花肉肥瘦分开切，肥肉部分切片，方便煸出油，瘦肉切块。热锅，少量油，放入肥肉煸干。这里出油多的话记得盛一些起来，炒青菜的时候用猪油别有一番滋味。肥肉煸干之后放入瘦肉，加入蒜，翻炒。两勺生抽，半勺老抽，放入泡好的黄花菜，加入适量盐，翻炒均匀加入和材料相平的水，这里加入料酒。。。。也忘了拍照了。放入适量胡椒粉，胡椒粉不建议省去，最后味道好不好，直接受到影响。

辣白菜炒五花肉

用料 五花肉 350g 辣白菜 120g 洋葱 半个 大葱 半根 油，料酒 少许 白糖，牛肉粉 适量

辣白菜炒五花肉的做法

除辣白菜之外的所有食材都洗干净待用，辣白菜改刀切块，五花肉去皮切成0.5厘米的薄片，大葱斜切成片，洋葱切块锅内放一点点油放入五花肉倒入料酒大火煸炒均匀，改中小火慢慢将五花肉煸至两面微黄出油放入大葱煸出香味，放入洋葱块炒香炒软倒入辣白菜，多放些辣白菜的汤汁会更好吃入味，并且不腻（能吃辣的可再放一勺韩国辣酱）一小勺白糖，一小勺牛肉粉，翻炒均匀，因为辣白菜和汤汁已经有咸味了，基本不用放盐，如果觉得淡可适量加盐调味，装盘，豪迈的吃吧

空气炸锅脆皮烤肉

用料 五花肉 500克 盐 半茶匙 盐 足够铺猪皮 五香粉 一茶匙 生抽 一茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙

空气炸锅脆皮烤肉的做法

清理干净肉皮，擦干水分平底锅加水，盖住肉皮就好，开始煮，大概十五分熟了就行，方便扎孔。就酱就行。给肉皮扎洞。有工具使工具，没有就像我一样用叉子来回来回扎。扎得密不密集和最后成品好不好看有很大关系。扎到油光光的就差不多了。家里刚好一个烤盘够长，倒醋，泡住皮就行。五到十分钟，是脆皮关键。这个时候开始混合腌料。五香粉，盐，白胡椒粉，加生抽成糊，口味轻的可以不加生抽。肉切几刀，不要切断肉皮抹上腌料，除了肉皮以外都抹上。锡箔纸折个小盒子，把肉装进去。包起来，放冰箱晾至少12小时，我晾了差不多18小时，表皮干得很好。表皮撒盐，这次撒得少了，可以再多一点。注意不要掉到瘦肉下面，不然太咸。空气炸锅预热400华氏度，25分钟以后，拿出来，去掉盐巴。继续烤十分钟。去掉锡纸再烤五到十分钟，看肉多厚。这时候烤盘底下一片油啊

超级下饭米饭扒光光——葱爆五花肉片

用料 五花肉 250克 大葱 1根 小米椒 2个 杭椒 3个 大蒜 3-4瓣 姜片 3片 淀粉 少许 料酒 3勺 生抽 2勺 郫县豆瓣酱 2勺 糖 1勺 清水 小半碗

超级下饭米饭扒光光——葱爆五花肉片的做法

五花肉片250克可以炒一盘子，看家里人份量决定。五花肉片切成合适大小后倒入碗里加3勺料酒2勺生抽和少许淀粉抓匀腌制20分钟。准备好姜，蒜、小米椒、杭椒和一根大葱。切片完毕。热锅热油，五花肉翻炒。炒到微微焦色后盛出。喜欢口感硬实点的可以多煸炒一会儿到五花肉片焦色发硬，个人喜欢微软一些的口感。锅里加入姜片和蒜片炒出香味。加入椒和大葱片炒软。葱姜撇到一边，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油。姜蒜葱等和豆瓣酱炒匀。加入五花肉，一起翻炒2分钟后，加入小半碗水继续炒。豆瓣酱本身挺咸的，不加盐，加一勺白糖提鲜，炒匀。

从灶膛到煤炉 从液化气到天然气 除夕夜的烟火气 都在那团火里

写在前面：

除夕夜，家家户户厨房里热气蒸腾，这袅袅绕绕的烟中，这明明媚媚的火里，藏了世间最绵长的滋味与最温柔的深情，以及更好的团圆。

关心未来，也活在当下。

要诗和远方，也要柴米油盐酱醋茶。

我们过日子的七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶，在浙江，是怎么被生产出来的？围绕它们，我们的日子又是怎样一天天变好变美的？牛年牛味，我们先从这七件事开始说起。

柴，曾经是老百姓生活中最重要的事。

记者去了一趟杭州燃气集团，跟着老杭州杨国华的讲述，了解到了柴的很多故事。

1、除夕一件大事就是生炉子

杨国华是杭燃集团匠心学院副院长、总教习。作为地道的杭州人，在他的记忆中，小时候除夕那天，家里的煤饼炉一刻都不得闲。

一大早，家里更大的孩子会被“委派”一项重要的任务，生炉子。

抓一把引火的刨花，加入少许木柴，往炉膛里放入煤饼，瘦长的火钳几下捣鼓，让煤饼的孔对牢，一把蒲扇一阵使劲扇之后，浓烟散去，炉火亮堂堂起来，忙碌的一天也就开始了。

晚上要吃的炖鸡炖鸭，趁着上午先上炉子慢炖起来。

日头起来后，气温上来了，这时候热水瓶已经灌满，炉火也正旺，在外头玩闹的孩子们，会被喊回家洗澡。

水汽氤氲里一阵欢声笑语之后，洗干净的大人孩子一起干干净净迎接新年。

等到红烧鱼上桌，年年有余，团团圆圆的除夕就正式到了 *** 。

其实再早几天，弄堂里烟火气已经要比平时浓厚不少。不仅时不时会响起此起彼伏炒瓜子、花生、山核桃的声音，还会传出一阵阵鲞烧肉、油豆腐烧肉、黄豆炖猪蹄、黄花菜烧肉的香味。

如今，泥土砌成的柴火灶，烟熏火燎的灶屋和噼里啪啦的柴火声已经成了老一辈人的记忆，大铁锅里煮着喷香的饭菜，兄弟姐妹在灶边打打闹闹的场景亦不再重现。

但是不管柴火的形式如何改变，叮叮咣咣的炒菜声不会停歇，尤其在年三十这一天。

2、从灶膛到煤炉，从液化气到管道天然气

杨国华对于从灶膛到煤炉，从液化气到管道天然气的变迁再熟悉不过。

“品质提升”是他对柴火变迁更大的感触。

老底子人们想取暖，要烹饪食物，需要去山上捡柴火，砍柴、劈柴、烧柴成了一日三餐，一年四季里重要的事情。

条件好起来之后，煤球、蜂窝煤、液化气先后走进寻常百姓家。

凭票供应的岁月里，三口之家一个月能买到120斤煤。蜂窝煤一个大约有一两斤重，一个家庭平时一餐饭就要用一个，过年那段时间是远远不够的。因为煤饼炉有时候会“叫不应”，所以会两个炉子同时开火。

贤惠的妈妈们冬日里就会提前攒好一摞摞的煤饼，一筐筐的煤球，应对春节期间待客和团圆。

如今已经为杭州人服务了四十多年的横河供应站，早些年，除夕前一天，家家户户忙着更换瓶装液化气，为的就是避免过年期间出现钢瓶突然没气的尴尬事。

等到上世纪九十年代初期，杭州管道人工煤气进家入户，杭州人过上拧开阀门就能用气的日子，别提多方便了，楼上楼下背煤气瓶也成为了历史。

3、年前郑重的那次洗澡，你们还记得吗？

一次又一次“柴火”的变化的背后，很长一段时间里，和年有关的习俗依旧被保留着。

比如年前郑重的一次洗澡。

洗澡这件现在看来再也平常不过的事情，一度藏着人们辞旧迎新的美好祈盼。

“那时候的热水器只有5、6升水，要是谁家有这么一个，那很多亲戚都会来家里洗澡。”时代在发展，仪式感不可或缺。

因此，也是在除夕前一天的晚上，杭州的瓶装煤气和管道煤气用量往往是一年中的更高峰。

2004年开始，杭州迎来了更加安全、方便、绿色、经济的管道天然气。

年味也越来越不一样了。

应该说更加自由，不需要再局限于某一天特意去洗澡，木盆烧水到6、6升的热水器，再到大容量热水锅炉，往昔年前的仪式成了每一天都能享用的方便、快捷和舒适。

餐桌上少了冻好的鲞烧肉等“硬菜”，煎炸蒸熟炒，食材的丰富加上各式各样的烹饪灶具，年夜饭必然是丰盛的。

亦不止于斯。

长江一划线，在冬天是重要的分界线，江北供暖，江南不供暖。

但是随着管道天然气的普及，南北方的差距在变小，杭州人也能用上比空调更舒适的地暖墙暖等设备。

到2020年底，杭州160万户燃气用户中，9万户已经用上了墙暖或者地暖。

4、年是什么，就是一家人在一起

年是什么？和“柴火”大了半辈子交道的杨国华说，是一家人在一起。

春节越来越近了，杨国华和家人们讨论过除夕怎么过，九零后的女儿对姑姑的提议，除夕中午一起吃饭有着自己的想法和建议。

她说：“年夜饭，还是除夕晚上，看着春晚一家人团团圆圆才有感觉。”

四方食事，不过一碗人间烟火。

这个春节，想必会有很多人留在杭州过年。城市的“供柴人”们也守护着大家的用气安全。

不过即便故乡在远方，春节里，打开燃气，做上两个热气腾腾的家乡菜肴，也能拂去过去一年的倦意。

用这人间烟火，落自己的胃，亦抚慰远方的亲人。来年，继续在烟火气中，把日子过得活色生香，将生活嚼得有滋有味。

【浙江新闻＋】

如果你想了解杭州人使用柴火的前世今生，这个春节期间，可以前往杭燃集团杭州绿色能源体验中心打卡体验。

这里有着“四馆六场景”，“四馆”即能源历史记忆馆、能源行业工匠事迹馆、能源文化与艺术馆、能源影视讲习馆；“六场景”即是大家可以体验天然气家庭应用体验场景、厨房能源应用场景、家庭供暖体验场景、天然气分布式能源应用场景、楼宇多能互补应用场景、能源与文化创意产品体验场景。

“四馆六场景”中，陶艺 *** 、炉窑烤制让大家成为生活艺术创作家，假日里可以自己动手 *** 一件陶瓷器具。

走进燃气生活馆，仿佛进了时光隧道，这里有老灶头、旧厨板，不仅是一部家庭厨房文化变迁史，可以看到几十年间柴火的变迁，更是一个可以感受社会发展和生活质量“四部曲”的时光记忆馆。

如果市民们有一展厨艺的想法，也可以在那里留下美食烹饪师的身姿。

除此之外，用燃气的烤箱、冰箱、洗衣机、烘干机等设备在体验中心也能看到。

最后听一堂关于燃气安全的课，假期的某一天是不是挺完美？

春节期间，杭州绿色能源体验中心向市民们开放，想要前往的市民们可以致电0进行预约。

（感谢杭州燃气集团提供视频和照片）

（原标题《柴丨从灶膛到煤炉，从液化气到天然气，除夕夜的人间烟火气，都在那团火里》。编辑郭奕麟）

爱心食堂暖心又暖胃，河源村老人生活有滋味

“祝你生日快乐，祝你生日快乐……”6月22日中午时分，在王港乡河源村委会二楼的爱心食堂里，传出阵阵的歌声和欢笑声，村“两委”正在给李美珍、吴秋华两位空巢老人过生日，现场一片欢乐气氛。

记者在现场看到，中午老人的饭菜很丰富，有米粉肉、西红柿炒蛋、黄花菜焖肉和紫菜汤……浓郁的菜香扑鼻而来，让人食欲大增，老人们吃着热腾腾的菜肴，心里美滋滋的。“这里的饭菜荤素搭配，很好吃，服务细致又周到，在这里非常开心。”78岁的陈能成老人说道。

爱心食堂内还设有影视室、棋牌室，老人们平时可以看电视、下下棋、打打牌娱乐一下。老人们都说在这里过得舒心，孩子们也放心。

村党支部书记汪君向记者介绍，为了解决农村空巢和留守老人的生活困难，河源村于2020年底建起了爱心食堂，为全村50多名老人解决了中餐，并提供娱乐活动场所，让老人们感受到党和 *** 及社会对他们的关心和关爱。

据了解，河源村爱心食堂自开办以来，主要是为村里70岁以上的老人提供低价物美的午餐，食堂的资金来源主要采取“四个一点”的形式，即民政部门补一点、村里挤一点、老人出一点、社会赞助一点。

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