消失的花甲店

（图片来源：全景视觉）

经济观察网 记者 李紫宸 北京报道经历了两次开店和关店，赵增还没想好接下来是留在北京还是回到老家湖北。如果留在北京，他需要寻找一个经营风险更小的店面，但目前他还没有找到。如果回到湖北，则意味着要在一座他不熟悉的城市从头开始。

赵增是一家海鲜小吃品牌“龙门花甲”的加盟店店主，三年前他在簋街开了之一家花甲店。不过，从2017年下半年开始，他加盟的这个品牌店经历了一轮锐减。

龙门花甲北京地区 *** 张路决定，不再接受街边门店的加盟申请。这在很大程度上影响了北京地区门店的拓展。不过他相信，他的花甲店在未来还会再次恢复增长。

从簋街到春秀路

2018年11月21日，北京市春秀路上的一段道旁施工工程即将结束。半个月之前，这段店铺林立的街道一侧开始了修整，地面上旧的路砖被撬起，新的路砖取而代之。

赵增的“龙门花甲”就位于这段路上。一个多月前的一天，赵增收拾了店内的家当，合上了面向街道的那道外卖窗口。在过去的两年多时间里，这个窗口总是要到深夜两点钟才关闭，以此结束一天的生意。很快，它旁边的“重庆小面”餐馆和“蒸功夫”包子铺也停止了营业。

赵增甚至不知道为什么得关门，“好像是因为要治理。”赵增说。

龙门花甲是一家主打便捷海鲜的快餐连锁品牌：一份用锡纸炖煮的花甲价格为18元，一份锡纸蛏子则要25元，如果加上配菜，这样的一份快餐大约在30到40元之间。

赵增的店是一个面积只有十平米的小房间，房间在面对街道的西墙面开了一个窗口，北墙紧挨着一家超市，南墙面则开了一道门，并直接通向它的邻居“重庆小面”——这是一家就餐面积大约在三四十平米的餐馆，重庆小面的另一侧则是一个占地约为四个平米的“蒸功夫”包子铺。

这是具有“共生关系”的几家店铺——赵增介绍，超市将一部分店面辟出，租给了重庆小面，重庆小面又将租得的店面辟出了两个更小的门脸，分别租给了龙门花甲和蒸功夫包子铺。

一个多月前，赵增接到邻居超市的通知，要求他进行搬离，但他并不清楚具体的原由。赵增讲述，半年前，他的花甲店装修过一次，因为超市要求将小店整体往里拓深1.2米，但弄完之后，还是因为消防等方面不符合要求，最终停止了营业。赵岑说，和重庆小面结清了租金之后，彼此也就失去了联络。如今，他已经不知道这家小面店主的去向。

赵增现在还在北京，他想寻找一个能够替代春秀路的地方，但他不知道他的第三家龙门花甲店能不能开得起来。眼下临近春节，雇人也不是好的时间点。

赵增讲述，春秀路是他的第二家花甲店。在此之前，也就是2015年，他在东直门的另一侧——簋街开了他的之一家花甲店，那也是龙门花甲在整个北京开的第三家分店。

“那时候的生意是真的好。”赵增回忆说，“门前能摆桌。”不过，没过多久，簋街整顿，他的店面随之关停。现在，同样的位置和店面，不仅租金上涨了很多，门前摆桌的历史也不可能再现。

2016年，赵增的第二家花甲店——春秀路店开业。因为处于三里屯和工体商圈，即使店内只有两张桌子，但外卖的数量依然可观，赵增的生意保持着相对稳定的收益。

“一个月大概能赚两万块，再多就难了。”赵增说。这个面积不足十平米的小门面，只需要两个员工维持运转，一年租金12万元，在这一地带这个价格已属很难得。如果是在簋街，十几个平米，一年的租金至少需要20多万元。

等待上线的新店

美国风险管理理论学者纳西姆·尼古拉斯·塔勒布在其著作《反脆弱》中曾说：“餐饮业之所以成为世界上最强韧的职业，恰恰是因为每个餐馆都是脆弱的，每分钟都有餐馆关门倒闭。” 在那些每时每刻都在上演倒闭的餐馆中，赵增的花甲店只是其中的一家。

由美团外卖发布的《2018餐饮报告》显示，2017年，北京市在线餐饮POI（POI 为“ponit of Interest"的缩写，在地理信息系统中，一个POI可以是一栋房子、一个商铺等，这里指美团外卖收录的商户、店铺）数量为20.4万家，比2016年减少2.9万家，其中，新开的门店数量是8.5万家，关店的数量则高达11.4万家。同时，北京市统计局《北京市2017年国民经济和社会发展统计报告》显示，2017年北京市餐饮业收入为1028亿元，较上一年增长7.7%。

北京餐饮门店的数量在减少。如果具体到不同的品类，小吃快餐、火锅和川菜三个品类数量下降得最多——其中，小吃快餐一年减少了5000家，火锅店和川菜门店也各自减少了5000家和4000家，此外，包括粤菜、东北菜、北京菜等在内的绝大多数地方菜系以及包括西餐、日餐、韩国菜等在内的主流外国餐饮门类，全部呈现门店数量的下降。与此同时，2017年北京市小吃快餐的单均价则从上一年的44元上升至48元。

这和全国餐饮门店数量的增长形成了对比。上述报告显示，2017年国内餐饮类门店的开店数量显著高于关店的数量。

北京市餐饮行业协会相关人士介绍，北京市餐饮门店的关停，主要基于两大原因：一是因为房租的上涨等因素导致企业经营困难，门店主动选择关停，二是近年对于餐饮行业的清理整顿一直在进行当中，因种种原因不合规而被关停的餐饮企业也不在少数。

上述人士透露，大约从2013年开始，北京市针对餐饮企业无证无照的清理整顿，一直在进行当中，近一两年的清理整顿力度有所加大。证照不全之外，后厨脏乱差、安全意识低、管理不得当等都在检查范围内，涉及的管理部门则包括了安监、食药、卫生、消防、城管、工商、税务等部门。

2017年9月，北京市出台《北京市餐饮服务单位食品安全量化分级管理办法（试行）》，要求对餐饮服务单位食品安全状况进行评估分级，并将有关情况进行社会公示的管理制度。各区（县）食品药品监督管理局成立量化分级评审委员会，负责辖区餐饮服务单位量化分级组织、协调和最终等级评定等工作。

2017年，和赵增一样经历了关店的北京龙门花甲店还有80多家。现在，百度地图的搜索结果显示，包括一些尚未下线的关停店铺在内，这家小海鲜连锁店在北京地区的地址一共是15家。

诞生于2014年9月的这个海鲜小吃连锁品牌，总部位于江苏省南京市，在其后四年的时间中经历了疯狂的扩张。该品牌的官方介绍显示，2017年9月，全国范围内门店的数量接近3000家，张路介绍，门店总量已经达到4000家。

“去年高峰时北京有90多家店，关停了83家”，龙门花甲北京地区加盟 *** 张路告诉记者，“从今年开始，我拒绝任何加盟商开设街边店。”

张路介绍，此前，北京的每一所大学边上几乎都有这家连锁小吃的门店，那里喜好小吃的学生群体，是这类特色小吃快餐店的天堂。

2018年11月，龙门花甲门店的数量恢复至47余家，仅有的一家街边店位于外馆斜街店。张路说：“根据各项抽查标准，它都符合要求，能够正常营业。”

这47家门店中，多数还没来得及上线。“现在入驻大众点评和美团，需要3600元的费用。我们在申请‘国际连锁’的类别，从这个月15号以后，这些连锁店再上线就可以享受免费的优惠，所以各家店都在等15号以后陆续上线。”张路说。

更好的位置在哪

赵增还在为他的第三家小吃店寻找一处好位置。接下来，如果找不到足够好的地方，赵增不准备再做花甲。张路则在寻找有意开设海鲜小吃的北京地区加盟商。

赵增看到了一处还算不错的位置：位于三里屯太古里商业区对面的一处美食城。那里人流大，消费能力强，且以年轻的消费人群为主。此前，三里屯的有个社区内开了一家花甲店，外卖做得不错，只不过因为“手续不全”而被取缔。

尽管如此，赵增也没有下手。“现在的小吃不好做。类似这种生意，一定要特别慎重，没有绝佳的位置千万不要下手。”赵增说，在他看来，龙门花甲在北京前前后后开了一百来家，真正能生存的不到一半，一部分原因是被动关停，还有很大一部分是主动的关停。

“客流量大的位置未必生意就好做，因为客源结构很重要，一定得是年轻人很多的地方。”赵增介绍说。在吃之前，大栅栏曾经开过一家，那里的客流量够大，但还是没生意；位于后海的一家店，则因为位置较偏，屋里空间狭小，只能坐得下一桌，外卖的生意又不太好，也没能开下去。

张路的手里现在储备了两个位置。一处位于建国门的秀水街，现在那里要拿出一块3000平米的地方做网红餐饮。“12月份开始装修，明年2月份就开业。有一个门店34平米，一个月租金是15100元，押三付一，扣点能做到12%。”张路说。

所谓的扣点，即商场的营业抽成。当营业收入高于租金时，商场按照店铺营业收入的12%收入提成。张路表示，这已经是很划算的价格，一般商场的扣点通常能够达到17个点，同样的面积，租金也要超过2万元。至于中关村、西客站、西单那里的食宝街，无论是前期投入还是租金的价格都更高。

另一处则位于亮马桥一家五星级酒店边上的商业中心。“19.7平方米，租金35000元一个月，没有扣点。”张路说，商场的公共座位区中间是红酒吧，店铺的隔壁则是鹅肝鱼子酱、鲍鱼捞饭这样的餐厅。“在这样的地方，单品的价格可以微调一点。”张路补充说。

和街边店不同的是，这样的商场店面，加盟商不必再担心证照的问题，商场统一办理，消防、食药、工商、卫生各个方面，甚至有的连装修也不用再操心。张路认为，相较于自己跑，这能够给加盟商省下很大一笔资源。根据张路介绍，在位于崇文门某一家商场，入驻的花甲加盟商用了两个月的时间办下了食药的证照，花费了8万元。

“店定下之后，要装修好之后才能办理证照，中间的两个月还要支付6万多元的租金。”

赵增算了一笔账：不算前期的一次性投入，光月租3.5万元，两名员工的吃、住，以及其他的一些日常费用，这意味着一个月至少要5万元以上的固定开销。如果店内生意清淡，覆盖成本的难度会很大。

外地的龙门花甲生意似乎要好做些，赵增还曾去芜湖等地去看过。“一天好的能卖到好几万，尤其是南方的城市，这也和地域的饮食喜好有关系，整体上南方城市更偏好水产小吃。”

张路承认，北京的门槛比外地要大很多。如果不是因为大量街边店被拆，以及新开设街边店难度的加大，今年他 *** 的北京地区至少能会有200家加盟店。但他相信，北京的店，还将重新恢复增长。

张路则在考虑，未来是继续留在北京寻找店面，还是回到湖北老家，另寻别的出路。

（文中部分采访对象采用化名）

老虎堂大陆合伙人身份曝光 操盘的某小吃品牌已超3000家

龙门花甲加盟店如何才能开好？

现在越来越多的人想创业，也只有创业才能够赚到更多的财富。不少选择开一家花甲店，可是如何才能开好一家花甲店？开店技巧有哪些呢？接下来，龙门花甲小编给大家介绍几个经营技巧吧。

1、力求创新

开花甲连锁店只有努力创新才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，走别人的老路，到最后一定会失败。任何一个饮品店，只有表现出自己的特色才能创造出附加价值，也能不断增加顾客。创新是发展的根本，不断创新更是进步的动力。

2、环境设计

花甲连锁店的环境和氛围是很重要的，直接关系到消费者对你饮品店的印象，关系到饮品店的经营业绩。所以在设计时，一定要根据自己产品的特色和目标消费群体的特点进行设计。将自己店铺的鲜明特点在装修上也要体现出来，但是不能太过于夸张。

3、服务态度

服务态度是展现一家饮品店服务好坏的关键，微笑是好的展现方式。对待消费者态度的好坏，是能否把花甲连锁店长久发展的前提，也是决定顾客下次能否再来消费的关键。亲切的问候打招呼能很快拉近与顾客的距离，也能带来更多的回头客。

4、选址要接地气

开花甲连锁店的选址需要接地气，试想想，你的饮品店开在闹市区，人流量大，生意还需愁吗？如果你只根据自己的喜好，开在一处僻静处，即便你的饮品味道再好，那，不好意思，还是赚不了钱。因此，想要长久的好生意，还需要在人流量大的地方下功夫。

上述就是小编给大家介绍的开花甲连锁店经营技巧，开年初连锁店根据自己店铺的实际情况进行调整，现在花甲连锁店的发展市场十分火热，一定要抓住机会，实现创业梦想。如果您想了解更多开店咨询，不妨到龙门花甲官网留言咨询我们！

后浪来袭，龙门花甲开出3.0版升级形象店

有数据显示，目前Z世代（1995-2010出生）占据全球人口30%，2020年Z世代对于社会消费力的贡献值将达到40%。

这意味着，Z世代已不再是人们眼中的孩子，他们已经成为新经济、新消费、新文化的主导力量，以及所有商业无法忽略的消费群体。

Z世代消费主力大军来临，消费群体的更新迭代，也意味着餐饮行业迈进全新的竞争时代。餐饮品牌该如何迎合这些“后浪”们的喜好？

2020年3月，龙门花甲3.0计划正式启动！全新视觉识别系统全面上线！

相比以往的门店，全新升级的龙门花甲可以说是进行了颠覆性的创新和改造。

从空间设计上，无论是从空间、色彩搭配还是视觉焦点上都更强化了龙门花甲独有的“国潮风”，给消费者深入探究的欲望。品牌名“龙门”二字充分融入图案标识中，中国风味十足。从品牌识别系统、门店装修形象、产品组合、营运支持以及营销渠道等多维度作出改革。

而这些，对于追求个性化、追求享受、追求体验感以及充满探索欲望的“Z世代”而言，无疑是全新的体验。

一直以来，龙门花甲始终都是坚持以顾客为中心，对品牌进行持续创新。相比Y世代消费者，Z世代更奉行‘颜值即正义’，他们更在意个性化的消费场景和内容需求，这一次对门店的颠覆改造，也是希望通过新形象、新概念、新升级的思路，展现Z世代的国潮风。”

龙门花甲是近年来风靡全国的一种特色小吃，以其独特的鲜汤征服了年轻人的胃，自2014年品牌创立以来，继承秘籍传统 *** 工艺，传承老一辈的 *** 精髓，凭借独特的口感、创新的形式和对食材品质的把控，广受客户好评，目前已经在全国范围内拥有超过5500家门店。

Z世所追求的个性化和新鲜感，不仅局限于空间和场景上，也表现在产品的口味创新上。

这里的花甲和平时吃到的爆炒不同，不用油炸，更不会有油烟，吃起来更加健康。用锡纸盛着新鲜的花甲，两头一扯就能形成一个类似于小火锅一样的造型，倒入纯净水、龙门花甲秘制酱料、蒜泥和辣椒等原料。

龙门花甲，已成为了某一部分人的独家记忆，前人不知，而后人已经错过。我们都各自在自己的味蕾上，和记忆与交杂在一起，将它封神。

龙门花甲将以全新形象踏上新征程，探索全新未来，引领龙门花甲在2021年向更高台阶发展！

龙门花甲鲜麻口味

自新品发布以来，许多加盟伙伴纷纷前来咨询有关新口味酱料的各种讯息，作为中国锡纸花甲创始品牌，不断改良的秘制酱料是龙门花甲一直以来深受顾客喜爱的秘密。

那么，这次发布的全新口味——鲜麻口味，在市场上反响如何？习惯了龙门花甲招牌口味的消费者们，又是如何看待这一次的新品呢？

下面就为大家带来一份全方位的测评

延续美味，心意十足

新口味研发完成后，经过严格的筛选比对，我们最终确定了全新的鲜麻酱料秘方。随后，新口味被投放至南京地区三家直营店，从2018年12月10号开始了为期三个月的市场检验。

秉承着对广大消费者负责的态度，龙门花甲一直坚持为每一位顾客带来更加多元化的选择，为每一位加盟商带来更具实力保障的产品。

我们始终相信，只有经得住市场考验的产品，才是好产品。为此，一定期限的市场检验就显得尤为重要。

而事实也确实证明了，付出十足的心意就一定会有所收获。根据统计数据显示，试验的这三个多月来，直营店铺的订单销量中，鲜麻口味的订单量逐步占据整体店铺销量的50%。

不仅如此，对于新口味的面市，市场反映都非常好，顾客接受程度也很高。口味虽新，美味延续，销量和人气就是广大消费者们对此次鲜麻新口味更好的肯定！

鲜麻诱惑，味你而来

从日常生活中，我们不难发现，越来越多的人开始追求辛辣 *** ，这也是为什么越来越多的火锅、串串店开始大量出现。同时经过我们对于市场的研究发现，麻辣口味正是当前市场上餐饮品类里认可度很高的一个类别。辣味，正在赢得越来越多的消费者。

基于前期调研的基础之上，我们博采众长、推陈出新，并结合小海鲜品类为龙门花甲打造了这一次全新的口味和内容。

鲜麻辛香，回味无穷。在新口味中，“麻、辣、鲜、香”缺一不可，其中又以“鲜”味最是难得，如何让烹饪出来的小海鲜辣而不燥、咸香鲜美？让这次的鲜麻新口味给你答案。

龙门花甲全新出发

带你体验极致的鲜麻诱惑！

小吃快餐品类，龙门花甲小吃小喝万马奔腾

“小吃快餐”品类，已连续多年占据中国餐饮更大赛道。随着近两年连锁餐饮的快速发展，和疫情后餐饮市场的变化加剧，小吃快餐品类市场正在加速集中化发展，并朝着品牌化大步走来。

据了解，小吃龙门花甲2014年10月，之一家“龙门花甲”店在泗洪火爆开业。

由于经营规模扩大，2016年3月总部搬至南京，工厂面积增加30000平，同年9月突破1500家店。

2017年增至3000家店，2019年突破全国加盟5000家店。凭借独特的口感、创新的形式和对海鲜品质和渠道的把控，风靡于市场。

4年时间累积在全国150多个城市，南至海南广东云南，北至哈尔滨沈阳吉林，西至青海甘肃新疆，开设了5000多家店面，已在全国形成规模效应，广受客户好评。

“龙门花甲”被评为中国锡纸花甲创始品牌。

龙门花甲，是创新型的传统美食品牌，利用海鲜和人们喜欢吃的主食，创新出来一种新式的特色小吃，花甲是海鲜类的，营养佳，口感独特，味道鲜美，龙门花甲一经推出就受到了广大消费者的认可和赞誉！只要有年轻人聚集的地方，都能看到龙门花甲的身影。

除了品牌升级高品质，龙门花甲更是用匠心精神做好每一份锡纸花甲，凭借味道虏获一批又一批资深吃货的心，收割了一票食客的五星好评。

龙门花甲过去主打一人食的锡纸小海鲜，升级后增加了经典海鲜麻辣烫、小海鲜全家福经典花甲粉、方便面套餐等特色美味，同时增加单人餐、多人餐多套餐选择，无论是中晚餐、宵夜、闲暇小食、冷餐派对聚会都可以提供不同的丰富搭配组合。

随着中式快餐高速发展以及资本涌入，小吃产业连锁化进程加快。未来，小吃产业连锁化是方向、门店升级是手段。

在疫情压垮一大批餐饮店后，留下来的都是“强者”，接下来，餐饮业展开的是强者与强者之间的竞争。

相对而言，“小吃小喝”快餐领域凭借较低的消费单价与便捷的消费方式，在竞争上获得了“先天”优势。但品类内的竞争却或将持续加剧，上演真正的“后疫情时代”的优胜劣汰。此时，每一个在竞争中脱颖而出的品牌，一定都是在各方面实力相当的品牌。

开龙门花甲加盟店让你轻松的赚到财富

开龙门花甲加盟店让你轻松的赚到财富！

食物在今天越来越重要，我们需要食物。随着时代的进步，科技的发展和人们生活水平的提高，人们越来越注重对于美食的质量的要求。不仅吃起来要美味，还要拥有特色。龙门花甲它有着非常大的创新形式，有着非常不错的美食特色。不仅如此，龙门花甲还是饮食行业的挣钱项目，可以为投资者带来很好的利润，让投资者加入这个品牌以后，可以轻松的赚到财富。

龙门花甲加盟（隶属于桂树集团）以消费人群为出发点，把握市场商机，通过强大的研发中心研发出适应市场的产品，给食客带来更加美味健康的菜品，还能保证加盟商的品牌活力和市场竞争力，坚持不断创新，紧跟百姓民生生活需求，以优良的产品、优惠的价格、周到的服务，为迫切寻求创业的大中小投资者提供品质优良的品牌，在不断创新中迎来大量顾客和投资人的关注。

“精诚合作、共创共赢”，与加盟商利益共捆绑，才能共荣共赢;对于投资创业者来说，依托一个成熟的品牌，犹如在创富打江山时拥有王牌军师和后援军团，便于做常胜将军去追求长远财富。

龙门花甲品牌自成立以来就荣获多项荣誉称号，充分展现了桂树集团的运营实力和企业信用度。未来，龙门花甲品牌将充分发挥自身优势，不断提升自身服务能力、品牌影响力，以优质的餐饮品牌、创新的餐饮连锁模式，强大的企业实力回馈社会、引领行业新发展，做更好最可靠的餐饮加盟集团!

立足餐饮市场发展走势， *** 全国餐饮行业精英，相继推出多款特色餐饮项目，备受广大投资创业者的青睐和消费市场的推崇。无论是从项目的工艺、口味、文化特色、服务、品味等各个方面，济龙门花甲品牌都做到以消费市场喜爱为标准，从而征服大众，更征服着每一位有着创业梦想的人。

龙门花甲品牌诚邀每一位有创业想法，敢于突破的创业者前来考察咨询，乐于与智者走在成功的路上，为每一位前行的创业人铺路，做创业者的坚实后盾。

餐饮连锁正布局加速，龙门花甲“小吃小喝”开辟新战场

一场疫情，为餐饮行业带来极其深远的影响。

人们对餐饮品牌、口碑和卫生条件等更加注重，进一步加速了餐饮行业向连锁化、品牌化整合。

在国内，餐饮连锁化已然开始布局加速。

“小吃快餐”品类，已连续多年占据中国餐饮更大赛道。随着近两年连锁餐饮的快速发展，和疫情后餐饮市场的变化加剧，小吃龙门花甲正在加速集中化发展，并朝着品牌化大步走来。

从近两年国内新开业的餐饮商户来看，小吃快餐类数量最多，龙门花甲正成为餐饮商户的首选创业品类。

随着80、90后人群体量逐渐庞大起来，且单身人群逐渐增多，龙门花甲作为这一群体日常生活的习惯性消费品，被市场广为追捧。此外，生活节奏加快及外卖的快速发展，也对小吃快餐市场起到了助推作用。

从新开门店数量来看，原有的一线城市的小吃快餐门店总量趋于饱和，2019年新开门店在10万家左右，与五线城市的增长相当；增长最快的是新一线城市，全年新开近30万家门店。

品牌纷纷开始布局，餐饮连锁化大势所趋。

在新消费趋势的带动下，餐饮连锁化与餐饮供应链实为一体两面，众餐饮连锁品牌大都有着供应链体系。

据统计，2014-2018年，我国餐饮供应链企业获投案例数达247起，获投金额高达228.6亿元。

龙门花甲虽然是快餐，但其拥有强大的消费市场，深受广大美食爱好者的青睐。作为美食的主流产品，龙门花甲团队不断进行创新研究，调配出了多种口味。

自2014年龙门花甲品牌创立以来，继承秘籍传统 *** 工艺，传承老一辈的 *** 精髓，凭借独特的口感、创新的形式和对食材品质的把控，广受客户好评，目前已经在全国范围内拥有超过5500家门店。其招牌锡烤小海鲜，产品丰富选择多，9种菜品可以选择，几乎可以满足所有人的口味，有花甲、蛏子、蟹钳、香辣蟹、鱿鱼须、扇贝、龙虾尾、对虾、皮皮虾，每一款都直击视觉、嗅觉和味觉！

除了品牌升级高品质，龙门花甲更是用匠心精神做好每一份锡纸花甲，凭借味道虏获一批又一批资深吃货的心，收割了一票食客的五星好评。

龙门花甲，是创新型的传统美食品牌，利用海鲜和人们喜欢吃的主食，创新出来一种新式的特色小吃，花甲是海鲜类的，营养佳，口感独特，味道鲜美，龙门花甲一经推出就受到了广大消费者的认可和赞誉！只要有年轻人聚集的地方，都能看到龙门花甲的身影。

小吃快餐作为餐饮业赛道更大、增长最快的业态，孕育着无数的市场机会与发展潜力，我们有理由相信，龙门花甲未来将带来更多的惊喜。

锡纸花甲粉品牌，“小花小甲”和“龙门花甲”差别在哪

《龙门飞甲》花甲粉丝秘制配方以及调料油做法

熊猫今天给大家带个内陆小吃街上更受欢迎的花甲粉丝配方

这个版本口味很均衡，

大家放心使用。

感谢各位的分享转发与收藏，谢谢啦！

一、辣椒油的 *** ：

1、树椒50克，小火在大勺里炒酥炒香，用捣缸砸碎，加芝麻10克拌匀备用

2、取色拉油200克，放入锅里，加上葱丝50克，姜丝20克，八角2个，香叶2片炸成调料油备用，（葱丝、姜丝炸干发黄没有水分，捞出不要）

3、用100克的色拉油把砸碎的树椒和芝麻拌匀，把调料油烧到150度左右倒入拌湿的辣椒面里，静止一宿即可

二、麻油的 *** ：

1、50 克麻椒下入大勺里小火慢炒到烫手，用捣缸砸碎

麻椒面用100克凉色拉油拌湿备用

2、取200克色拉油下如锅里升温150度左右倒入拌湿的麻椒面里静至一宿及成麻油

三、花甲酱的 ***

1、150克色拉油单放、二荆条泡椒剁碎60克（单放）大蒜末30克（单放）

2、二荆条泡椒末用凉水下锅焯开捞出备用

3、桂林风味辣椒酱30克、鸡汁10克、鲍鱼汁10克、海鲜酱10克、柱侯酱10克、放到一起备用

4、锅里放入150克色拉油小火慢炒、焯好的二荆条泡椒末炒至没有酸味、下入大蒜末炒至大蒜末发黄时下入③即可

四、老汤的 *** ：

水30斤，棒骨1根，鸡架2个，熬制4小时左右即可。

1、老汤1000克

2、盐8克，大喜大海鲜粉5克，魔籽壳粉3克，鲜味宝2克，百味佳鸡粉2克，土鸡精3克，白胡椒粉1克。

五、秘制酱汁：

蚝油50克，海鲜酱油20克，白糖1克，陈有香肉香粉1克，拌匀备用。

六、出碗

主料：花蚬子15—20个

配菜：干豆腐丝、油麦菜、鱼丸、籽虾、泡好的粉条150克，（粉条可用水晶粉或土豆粉）

配料：香菜末、香葱末、泰椒圈

（龙门花甲：加上蒜末30克）

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