材料准备
做法
1
将鲢鱼去头去尾，留下中间部分，并将其切开，切成两大块。
2
用盐和料酒将其腌制一晚上，现在天热，用保鲜膜封好在室内静置两小时后放入冰箱。
3
腌好的鱼块洗干净，均匀的裹上一层淀粉。
4
将火打开，放入油，油八成热时放入鱼块，将其炸至两面金黄。
5
炸好的鱼块捞出来沥干油备用。
6
将姜,蒜,红辣椒,小米椒切成末，并将其和豆豉一起放入盘子中。
7
将一部分葱切成丝铺在蒸鱼盘里。
8
将炸好的鱼块放入铺好葱丝的盘中，
9
将火打开，锅烧热后放入油，油热后放入切好的辣椒和姜蒜，豆豉和十三香也跟着一起下锅，倒入蒸鱼油,生抽，炒出香味。炒的过程中可以添点儿清水。
10
将炒好的豆豉辣椒倒入鱼块上，并放入少许鸡精粉。
11
将蒸锅中添水，水开后放入鱼块盖上锅盖蒸十分钟，关火后虚蒸五分钟。
12
在蒸鱼的时候将剩余的葱切成葱丝。
13
鱼蒸好后放入切好的葱丝装饰一下。
14
豆豉辣椒蒸鲢鱼做好啦！
小贴士
鱼腌制的过程中先在室内放两小时让盐化了再放入冰箱里。用用山茶油来做可以去鱼腥味。
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美食分享：清蒸龙利鱼、红枣蒸南瓜、豆豉辣椒蒸鲢鱼的简单做法清蒸龙利鱼
做法：
1龙利鱼一片，自然解冻
2吸去多余的水
3龙利鱼切成大段，青椒，红椒，洋葱姜准备好
4加入胡椒粉、姜片、料酒腌制20分钟
5腌制时改刀切成丝备用
6将将洋葱丝铺在盘中，把腌制好的鱼段放在上面
7将开水倒入锅中，开始蒸鱼，10分钟后取出
8倒掉蒸鱼的汤汁，将鱼取出，把青红椒丝和洋葱碎码在鱼身上
9锅里倒入适量油
10倒入蒸鱼豉油，把热油倒在鱼身上，瞬间香味扑鼻。
红枣蒸南瓜
做法：
1、将所需的材料准备好
2、南瓜去皮去囊洗干净切成片摆入盘中均匀的撒上白糖
3、把红枣洗净摆入盘中
4、锅底放入适量的水入锅蒸8分钟
5、8分钟后放入洗净的西兰花继续蒸5分钟即可
豆豉辣椒蒸鲢鱼
做法：
1将鲢鱼去头去尾，留下中间部分，并将其切开，切成两大块。
2用盐和料酒将其腌制一晚上，现在天热，用保鲜膜封好在室内静置两小时后放入冰箱。
3腌好的鱼块洗干净，均匀的裹上一层淀粉。
4将火打开，放入油，油八成热时放入鱼块，将其炸至两面金黄。
5炸好的鱼块捞出来沥干油备用。
6将姜,蒜,红辣椒,小米椒切成末，并将其和豆豉一起放入盘子中。
7将一部分葱切成丝铺在蒸鱼盘里。
8将炸好的鱼块放入铺好葱丝的盘中，
9将火打开，锅烧热后放入油，油热后放入切好的辣椒和姜蒜，豆豉和十三香也跟着一起下锅，倒入蒸鱼油,生抽，炒出香味。炒的过程中可以添点儿清水。
10将炒好的豆豉辣椒倒入鱼块上，并放入少许鸡精粉。
11将蒸锅中添水，水开后放入鱼块盖上锅盖蒸十分钟，关火后虚蒸五分钟。
12在蒸鱼的时候将剩余的葱切成葱丝。
13鱼蒸好后放入切好的葱丝装饰一下。
14豆豉辣椒蒸鲢鱼做好啦！
清蒸鲢鱼的3种做法，喜欢吃鱼的朋友Get起来吧如果你也是喜欢吃鲢鱼的朋友的话，今天一定不要错过这个文章哦，下面会有清蒸鲢鱼的做法大全。喜欢吃肉但是又怕自己胖的话，鱼肉是更好的选择了吧，而且鱼肉又是这么的美味。收拾一下自己的厨房，买来鲢鱼开始跟着学习吧，真的是简单易学呢，鱼可是很有营养价值的东西呢，下面就跟说一下做法。
做法一：
简介：鲢鱼的肉质 *** ，细腻，味道鲜美
主料：鲢鱼600g
辅料：葱适量 姜适量 蒜适量 红辣椒适量 酱油适量 盐适量 味精适量
步骤：
1.鲢鱼去鱼鳞内脏，切段
2.葱，姜，蒜末备用
3.用葱姜蒜，盐，红辣椒，味精，酱油腌制30分钟
4.蒸锅蒸20分钟即可
小贴士
蒸鱼时，大火将水烧开，中火蒸20分钟
做法二：清蒸花鲢鱼头
清蒸花鲢鱼头的做法
菜系及功效：川菜 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 工艺：清蒸
清蒸花鲢鱼头的 *** 材料：
主料：鲢鱼头800克
调料：
姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克
清蒸花鲢鱼头的做法：
1. 将花鲢鱼头洗净，宰成块；
2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；
3. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出；
4. 拣去姜、葱丝，淋上热油即可。
清蒸花鲢鱼头的 *** 要诀：
1. 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可；
2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜；
3. 蒸制成菜可将营养损失减到更低限度。
清蒸鲢鱼的做法大全，看了之后这两种做法是不是都很简单呢，夏天吃鱼也是很好的选择呢，喜欢做菜的朋友一定要抓紧时间学起来哦，这两种做法都是老少皆宜的呢。喜欢吃的话就抓紧时间学会吧，把这美味带给身边的人。
蒸鱼不像红烧担心粘锅，也不用水煮鱼那么切片！买鱼的时候让师傅处理好，回家洗洗，加点调味料，教你用五星级酒店做法，蒸一蒸就很鲜美。
1
清蒸武昌鱼
食材：武昌鱼 700克、细香葱 适量、色拉油 适量、食盐 适量、姜 3片、料酒 1汤匙、蒸鱼豉油 2茶匙
做法：
1、依然老规矩，鱼请商家去除内脏带回，清洗干净
2、在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟
3、放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右
4、取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油
5、锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可
推荐理由：武昌鱼以其肉质鲜嫩出名，多数以清蒸的方式，更大程度保持原汁原味，再辅以好看的造型，用来待客绝对赚足面子！
2
剁椒鱼头
食材：鱼头 1个、剁椒 1把、葱 半棵、姜 2小块、食盐 1茶匙、植物油 1汤匙、料酒 适量、水淀粉 少许
做法：
1、鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀，以便更入味
2、用1茶匙盐均匀的抹上鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右
3、鱼头铺上适量的剁椒，不爱吃辣的可以少放些
4、水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟
5、蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧
6、加少许水淀粉勾芡一下稍加收收干再淋回鱼头上
7、再淋上少许葱油增香（葱白放油锅中炸香，即成葱油）
8、放上葱丝即可上桌
推荐理由：剁椒鱼头属湘菜系， *** 辣的红剁椒，覆盖着 *** 嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，下饭极了。
3
黄豆酱蒸鱼
食材：鳊鱼 450克、姜 10克、葱 10克、食盐 1/8小匙、料酒 1/4小匙、黄酱 1大匙
做法：
1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀
2、用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱
3、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟
4、蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油
5、最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可
推荐理由：有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟，我以前这么做的，但后来发现一来盘子有边不好放，二来抽出来时鱼容易变形，所以我建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来，而且可以去腥。
4
蒸鱼丸
食材：草鱼 200克、胡萝卜 1小段、鸡蛋 1个、葱 少许、姜 少许、食盐 1/2小勺、料酒 1小勺
做法：
1、草鱼段洗净片去鱼骨
2、去鱼皮切成几小片
3、将鱼肉放入搅拌机搅打成鱼蓉
4、鱼蓉放入容器，加入盐、料酒、葱姜末
5、鸡蛋只取蛋清，加入鱼蓉，顺同一方向将鱼蓉搅拌上劲腌制15分钟
6、腌制好的鱼蓉搓成等量的小丸子
7、胡萝卜洗净去皮切成薄片放置盘内，将鱼丸放在胡萝卜片上，放入烧开水的蒸锅内
8、大火蒸3分钟至鱼丸熟透即可
5
豆豉蒸鱼
食材：鲢鱼 1条、小葱 1棵、葱 1棵、姜 1块、料酒 1茶匙、食盐 1茶匙、豆豉 1汤勺、植物油 适量
做法：
1、鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜)，在两边鱼身各斜划几刀
2、大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟(此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味)
3、香葱一半切成葱花，一半挽成葱节；经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里
4、葱节放进鱼肚子里，豆豉铺在鱼的表面；蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟(这个时间以鱼的大小来决定)
5、鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内，撒上香葱花；烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味即可
6
清蒸鱼段
食材：草鱼 300克、姜 2片、小葱 1把、蒸鱼豉油 1小勺、植物油 少许
做法：
1、鱼身太厚，所以我从中间片开(不要完全片开，成连接状)
2、用啤酒、盐、胡椒粉和姜片腌制20分钟左右；取一盘子底部垫上姜片，摆上腌制好的鱼段
3、然后在鱼身上也放置葱段和姜片；烧开水，将鱼段放入中大火蒸8分钟左右，关火继续虚蒸3分钟左右
4、取出，将鱼身上所有辅料取走，然后淋上蒸鱼豉油；撒上葱段，浇上热油即可
7
古早味蒸鱼
食材：鲈鱼 1条、五花肉 100克、豆豉 适量、香油 适量、姜 适量、蒜 适量、江米酒 适量、酱油 适量、蚝油 适量、白糖 适量、小葱 适量、红尖椒 适量
做法：
1、肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀
2、再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油一起搅拌均匀
3、先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨，这样鱼比较容易熟
4、锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味
5、盘中放葱、姜，再来把鱼身切口处朝下装盘
6、将腌过的肉丝淋到鱼上面
7、锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟
8、用筷子 *** 鱼身最厚部位，是否容易插入至骨头处，熟之，关火
9、取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可
8
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼 500克、葱 30克、料酒 20克、蒸鱼豉油 20克、食盐 1/2茶匙、枸杞子 适量、植物油 1汤匙
做法：
1、鲈鱼去内脏洗净后，鱼身均匀切上几刀
2、姜与葱分别切成细丝，处理好的鱼用姜、葱丝、料酒、盐搓一下，腌制10分钟
3、腌制好的鱼放入蒸盘里，加入蒸鱼豉油，大火蒸八分钟，焖两分钟后出锅
4、另起锅，热锅冷植物油放入葱丝炸出葱香味，泼在蒸好的鱼身上即可，最后在鱼身上撒上葱丝、枸杞子完成
推荐理由：鲈鱼鱼肉质 *** 、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸
引导语：清蒸鱼的时候不用将鱼大卸八块，稍微去掉鱼鳃、鱼内脏就可以了,只需要加入少少姜丝葱段来辟腥，完全不用再添加任何配料，一阵猛火蒸煮，出锅后，淋上一层精选生抽，倒一勺热油，即云淡风清了,任你再是从来不下厨的新手，都能轻松赢得一片喝彩。
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼 适量 蒸鱼鼓油 适量 食用油 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 葱 适量
清蒸鲈鱼做法
1.鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉, 鱼身两面横切几刀，塞姜片.
2.姜切段和末，姜切丝,葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。
3.上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟,取出后撒葱花。
4.取适量食用油烧热.浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。
梅菜蒸鱼
材料：鲜鱼1尾，梅干菜40公克，姜末5公克，蒜末10公克，辣椒末5公克，A.蚝油1茶匙，酱油1茶匙，细糖1/2茶匙，米酒1茶匙，水1大匙，B.香油1大匙
梅菜蒸鱼的做法
1.鲜鱼处理好洗净后，在鱼身两侧各划2刀，划深至骨头处，但不切断，置于盘上备用。
2.梅干菜泡发后，洗净、沥干、切碎，与姜末、蒜末、辣椒末及调味料A一起拌匀后，淋至作法1的鲜鱼上。
3.电锅外锅加入1/2杯水，放入蒸架后，将鱼放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起。
4.取出鲜鱼后，再淋上香油即可。
笋片蒸鱼
材料：鲷鱼片1包，笋1支，蚝油1大匙，糖1/4茶匙，酒1大匙，姜末1/2茶匙，辣椒末1/4茶匙
笋片蒸鱼的做法
1.将鱼肉切成片状；调味料混合均匀备用。备用。
2.笋先放入电锅中蒸熟后取出，切成与鱼片同等大小的薄片备用。
3.取作法1的鱼片与作法2的笋片依相交错的排列方式排放于盘中，最后均匀淋上作法1的调味料。
4.取一电锅于外锅放入一杯水，再放入作法3的材料于电锅中蒸至熟后即可。
剁椒豉汁蒸鱼头
材料：鱼头1个、姜适量、蒜头3粒、干辣椒1个、豆豉适量、剁椒适量、香菜1根、葱1根
调料：酱油2汤匙、糖1/2汤匙、蚝油1汤匙，花生油少量
剁椒豉汁蒸鱼头的做法
1.鱼头洗干净剁成块状，建议叫鱼档老板代劳，实在难剁
2.葱、香菜切碎待用，姜、蒜头、豆豉、干辣椒剁碎后拌入剁好的鱼头中
3.然后加入所有调料，再放上1汤匙剁椒，搅拌均匀
4.锅里烧开水，放入鱼头大火蒸5分钟，再虚蒸2分钟，洒上葱花和香菜即可
双椒蒸鱼头
材料：大花鲢鱼头（600克）白酒，红色剁椒，黄色小泡椒，大葱头，姜片，香葱，蒜瓣，生抽，麻油。
双椒蒸鱼头的做法
1.先将鱼头洗净，用刀对半剖开。
2.鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟。
3.将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末，放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。（加白酒去腥，鱼头更香）
4.分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。
泰式柠檬蒸鱼
材料：腊鱼1条（约500克）、柠檬1个
调料：白胡椒粉5克、料酒5克、鱼露5克、油5克、盐1克、生抽5克、白糖5克、蒜末5克、葱末5克、泰式甜辣酱10克
泰式柠檬蒸鱼做法
1、腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
2、柠檬洗净之后，切成均匀薄片，
3、把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。
4、将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。
5、将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。
6、蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。
古早味蒸魚
材料：魚刺較少的魚種（鱸魚、昌魚）、豆豉、香油、蔥花、薑末、蒜末、米酒、五花肉丝
调料：酱油、蠔油、白糖
古早味蒸魚做法：
1、先把魚從背鰭用刀切到魚龍骨，這樣魚比較容易熟。
2、再來準備一鍋熱水汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起這樣魚比較無腥臭味也比較衛生，再來把之前魚身切口處朝下裝盤。
3、把一大匙醬油、一茶匙白糖、一大匙蠔油、多點米酒攪拌均勻後，再加豆豉、薑末、蒜末、肉絲一起攪拌，之後再淋到魚上面，這樣再放入鍋中以水加上架子方式來蒸，等蒸籠內水滾開後需大約蒸１５分鐘，之後可用筷子插進魚身最厚部位，是否容易插入至骨頭處，熟之後取出再灑上一些蔥花、少許香油，這樣就完成古早味蒸魚。
凤梨酱蒸鱼
材料：虱目鱼腹1片，荫凤梨酱适量，香油1茶匙
凤梨酱蒸鱼的做法
1.取一滚锅，水滚后将虱目鱼腹入锅汆烫约5秒取出，放置于蒸盘上。
2.将荫凤梨酱淋在作法1的虱目鱼腹上，封上保鲜膜，放入蒸笼以大火蒸约15分钟。
3.取出作法2的蒸鱼，撕去保鲜膜，洒上香油即可。
泡菜蒸鱼
材料：鱼肉4片，姜丝适量，米浆白菜泡菜2叶，辣椒片适量，香菜适量，高汤2杯，香油1小匙
泡菜蒸鱼的做法
1．将鱼片洗净沥干，米浆白菜泡菜叶切半备用。
2．每片鱼放上少许姜丝，以白菜泡菜叶捲裹包起，依序做好后放入盘中。
3．倒入高汤后撒上辣椒片，盖上保洁膜后，放入电锅蒸12分钟立即取出，再撒上香油及香菜。试吃时若觉口味不够咸，此时可再加少许盐调味即可。
小米椒蒸鱼头
材料：鱼头、小米椒、蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐
小米椒蒸鱼头的做法
1、将鱼头洗净，鱼肉上划3刀；
2、将小米椒和几颗大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，搅拌均匀；
3、在盘底铺上葱姜，鱼头上淋上料酒，撒上点细盐，将拌好的小米椒铺在鱼头上，静止15分钟；
4、烧开一锅水，将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。
咸冬瓜蒸鱼
材料：咸冬瓜60公克，扁雪鱼300公克，枸杞少许，酱油30公克，糖15公克，水60公克
咸冬瓜蒸鱼的做法
1.扁雪鱼洗净切片；咸冬瓜剁成碎泥状备用。
2.取一平盘，底铺上扁雪鱼片，再将咸冬瓜泥、枸杞一起放在扁雪鱼片上，最后放入蒸锅中以中大火蒸约6分钟即取出。
3.将所有调味料一起煮滚后，浇淋在作法2的材料上即可。
苦瓜蒸鱼
材料：肉魽鱼1尾，荫苦瓜酱适量，香油1茶匙
苦瓜蒸鱼的做法
1.将肉魽鱼洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。
2.起一滚锅，水滚后将作法1的肉魽鱼入锅汆烫约5秒，取出放置于蒸盘上。
3.将荫苦瓜酱淋在作法2的肉魽鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜，洒上香油即可。
荫瓜蒸鱼
材料：豆仔鱼1尾，荫瓜蒸酱适量，香油1茶匙
荫瓜蒸鱼的做法
1.起一滚锅，水滚后放入豆仔鱼，汆烫约5秒后取出，放置于蒸盘上。
2.将荫瓜蒸酱淋至作法1的豆仔鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜，洒上香油即可。
黄豆酱蒸鱼
材料：鳊鱼（也可用其它淡水鱼代替）姜、葱段
调味料：
盐、 料酒、 海天黄豆酱
黄豆酱蒸鱼做法：
1、在鱼肚内塞满葱，姜丝，用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟。
2、海天黄豆酱是佛山一种特产酱料，由大豆发酵制成的，里面有一颗颗的豆子。味道咸咸甜甜的,可直接素食。
3、在鱼表面涂上一层黄豆酱。
4、锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸8分钟。（可视鱼大小适当增加时间，我买的鱼快2斤了，有些大，更好在450克左右）
5、蒸好的鱼在表面淋上1匙烧热的油。最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
紫苏蒸鱼头
材料：鱼头,紫苏叶
调料:油,盐,料酒,葱,剁椒少许
紫苏蒸鱼头做法：
1.将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎.
2.盘底铺上葱段.将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上.
3.再把剁椒放上.将鱼头放入开水锅里,大火蒸15分钟.
4.出锅后淋上热油,放葱丝装饰一下即可.
柠香开屏彩椒鲈鱼
材料： 鲈鱼 500克 香菜 一把 黄椒 红椒 姜末 柠檬 一个 葱末 六月鲜酱油 盐 醋 料酒 家用油
柠香开屏彩椒鲈鱼做法：
1．将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾；
2．鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用；
3．双椒切丁，姜，葱，切末；
4．将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅；
5．大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上；
6．在鱼身上均与淋上酱油，就OK了。
编后语：清蒸食物，中式烹饪中相对健康、又相对容易操作的一种烹饪方式，永远是那么清悠淡雅，像气质超凡的女子，如果不够静心，不够专情，便品不她的蕴涵内在。这有点类似慢生活，必须用心去体会，越纯真越美好。
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美食推荐：肉末蒸豆腐、家常炖鲢鱼、大虾炖冬瓜、香脆小炒的做法让做饭更具幸福感，让不会做饭的人会做，让会做饭的人更会做，和最重要的人一起做饭。
吃饭是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。
于吃，中国人有太多的话要说。追溯到遥远的从前，我们就听说过「民以食为天」。再到现在，「舌尖上的中国」家喻户晓。我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受，有时候更多的反而是味道带来的记忆。而美食本身，也携带着最质朴最强大的治愈效果。
不论是身处异乡孤独流浪的游子，还是被紧张急促生活节奏追赶的白领，亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生，好像只需要一份热腾腾的美食，瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。
三餐茶饭，四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方，人因食物而聚，人不散，家就在，烟火人间，风味常存。接下来，我就给大家分享一些家常菜的做法，让家更有味道！
香脆小炒
材料：百合50克，蜜豆150克，泡好的木耳50克，红椒20克，核桃仁100克
调味料：盐适量，鸡粉2克，胡椒粉和麻油少许，淀粉水少许。
做法：
1、将百合剥开清洗干净，蜜豆用剪刀剪去头尾。红椒切成片待用。核桃仁放入锅里炸至金黄酥脆时，倒出控油。然后用糖浆粘上，再裹上一层白芝麻待用；
2、锅里热水，放入少许盐和油烧制沸腾时。将处理好的百合，蜜豆，红椒片和木耳分别焯水至断生，倒出控干水份备用；
3、锅里热油爆香蒜姜片，倒入所有处理好的原料翻炒，放入调味料炒均。撒入炸好的核桃仁，勾芡大火煸炒至香即可出锅。
大虾炖冬瓜
做法：
1、主要食材：冬瓜、大虾、香菜、葱、姜、蒜。
2、冬瓜去皮、去瓤切块。香菜洗净切段。葱丝、姜丝、蒜片备好。
3、将虾洗净，背部剪开，抽出虾线，冲洗干净。再将虾头与虾身分离。
4、起锅放油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，放入虾头煸炒，放入少许料酒、白糖，炒出虾油。
5、放入切好的冬瓜块翻炒均匀，放入适量清水，烧开，放入去头后的大虾。大火烧开，转中火盖上盖子焖炖，炖至冬瓜呈透明状，放入盐、香油，撒上切好的香菜段，出锅即可。
家常炖鲢鱼
材料：鲢鱼 (1000g)、葱 (适量)、姜 (适量)、香菜 (20g)、泡红椒 (20g)
做法：
1、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。
2、用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
3、葱姜切好备用。锅中倒入适量油，烧热。
4、用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
5、等到一面定型后翻到另一面。两面呈现金黄色即可。
6、倒入适量酱油。加入醋和料酒。
7、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。
8、加入适量白糖和盐调匀。放入切好的葱和姜。
9、盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。出锅撒上香菜和泡红椒。
肉末蒸豆腐
材料： 肉末适量、嫩豆腐一块、油，盐，生抽，料酒，生粉各适量、葱花，高汤或开水各少许；
做法
1.肉末加少许料酒，适量生粉，生抽腌制片刻；豆腐冲洗干净，切小块装进深盘里，切好葱花；
2.炒锅烧热放油，下肉末炒香，倒入一大勺高汤（没有高汤用开水代替也可以），调入适量盐和生抽炒匀；
3.炒好的肉末连汤汁一起淋在豆腐盘里，上锅蒸10分钟；出锅，撒葱花；
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天热就馋此菜，泡一泡，蒸一蒸，越嚼越香，开胃又下饭天热就馋此菜，泡一泡，蒸一蒸，越嚼越香，开胃又下饭。
前几天回老家，妈妈给我装了一大袋我更爱吃的小鱼干和农家自制豆豉带回来。说起这小鱼干，那可是小时候的更爱。记得那时候，家里也不富裕，每逢冬天，妈妈就会买些新鲜的白鲦鱼回来，为什么要买白鲦鱼？因为这鱼不但便宜，而且肉质细腻，口感好。把这小鱼清理干净，用盐腌制后晾干，这样方便储存。等家里来客人了，这菜便成了餐桌上的硬菜，招待客人，人人喜欢。当然最喜欢的当属我们小孩子了，虽然没有大鱼大肉，但在那个物资匮乏的年代，能吃上这小鱼干，比吃什么都香啊！
鱼干是一种将新鲜的鱼腌制然后晒干而成的。一般都会选择青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼为原材料，因此若说鱼干的种类有哪些呢？可以说一时之间难以数清。
今天我给大家分享一种白鲦鱼干的做法，只需要泡一泡，蒸一蒸就好，这道菜豉香浓郁，冷热都可以吃，越嚼越香，开胃又下饭。
准备材料：鱼干200克 豆豉20克 姜1块 干辣椒 大蒜（适量）
因为小鱼干是用盐腌制风干的，直接蒸会特别咸，所以需要提前用清水浸泡4个小时，就不会齁咸了。
大蒜切粒，姜切粒，干辣椒切圈。
把泡好的鱼干清洗干净，沥干水分，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺玉米油，然后加入姜蒜沫，干辣椒，豆豉等配料，拌匀。
把干鱼放蒸锅里，水开后再蒸10分钟。
这道菜，豉香浓郁，特别的好吃,越嚼越香，冷热都可以吃，无论是佐粥还是配面条，米饭吃，都非常不错哦！你也试试吧！
小贴士：
1，我家里的小干鱼是腌制后风干的 ，所以在蒸之前要用清水浸泡4个小时，一个是把干鱼泡软，再一个是把咸味儿泡出来，这样蒸熟后就不会齁咸了。
2，这种 *** 适合所有鱼干的做法，如果是没有用腌制而直接晒干的鱼干，在调味的时候加入少许盐即可。
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腊鲢鱼
湖南湘菜：腊鲢鱼
辣椒一直被认为是湘菜的“灵魂”。湖南的辣椒制品是当地饮食习惯、地理环境共同作用的结果例如“剁辣椒”
本来是农家保存辣椒的常用手段用于段，目的是在漫长的冬季也能吃到辣椒，但后来发现，如此 *** 的辣椒别有一番风味。于是，剁椒逐渐走红，并成为湘菜的招牌味型。经过长期发展，湖南的辣椒和辣椒制品已经成为了当地的一大特色。这个特色缔造了像“剁椒鱼头”、“酱椒鱼头”这些风靡全国的经典湘菜
腊肉
在冬季，人们将吃不完的鱼用盐腌制后挂在厨房的灶头上风干。每天经受着灶上冷烟的熏制，鱼的周身萦绕着一股淡淡的烟熏味，这就是腊鱼，如今己成为湘菜的标志性原料，而且品种越来越丰富，鲤鱼、青鱼、草鱼都可以成为 *** 腊鱼的原料，但是销量更好，知名度最广的还属腊鲢鱼。
腊肉
腊鱼
蒸腊鲢鱼原料：腊鲢鱼1条
调料：菜籽油20克豆豉10克粗辣椒面8克蒜末5克姜末5克龙牌酱油5克蚝油3克蒸鱼豉油2克
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腊鲢鱼腌制：鲜鱼从背部一剖为二，去鳃、内脏，洗净。每500克治净的鱼里加入海盐250克、白糖50克、花椒粒10克，拌匀腌制3天，然后洗净，挂在阴凉处风干3天，再挂在熏房里熏制36小时即成。
腊鱼
*** 流程：
1、腊鲢鱼入清水中浸泡约半小时，捞出放入蒸箱蒸约20分钟待用。净锅烧热，下入菜籽油，离火下菱蒜末炒香，下粗辣椒面和豆豉快速翻炒出香，调入龙牌酱油、蚝油和蒸鱼豉油，小火炒匀。
2、将炒好的小料均匀地抹在腊鲢鱼的表面，封上保鲜膜，入蒸箱蒸15分钟即可。
之一次尝试清蒸多宝鱼，没想到这么好吃By 金金金鑫鑫鑫
用料- 多宝鱼 一条
- 生姜 一个
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 油 适量
1、多宝鱼～
2、祛除腮和内脏，清洗干净。刮一下鳞片。
3、正面和背面都用刀划开。
4、放进容器内，加入姜，葱，盐，胡椒粉和料酒腌制10分钟。
5、腌制鱼的时候切葱丝和姜丝，如果有红辣椒切点辣椒丝更好看。
6、盘子底放入葱和姜，架上筷子。
7、筷子上放鱼，鱼上面也放上葱和姜。
8、放入蒸锅内，上汽后蒸10分钟。
9、出锅倒掉水分。淋一圈蒸鱼豉油。
10、放上切好的葱姜丝，淋上热油就可以了。
多宝鱼的营养功效1.滋补
鱼肉含有叶酸、维生素b2、维生素b12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；
2.安胎
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；
3.保护心血管
鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
4.养肝补血
鱼肉中富含维生素a、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5.补充蛋白质
含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6.降低胆固醇
脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
7.补充营养素
无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素a、维生素d、维生素b1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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