大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、卤水矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。
2、 今天老刘就来分享一下“卤水老鹅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老鹅、桂皮、葱结、八角、生姜、蒜子、香叶、小茴香、白蔻
4、锅烧热后放入250克盐，再放入香叶、桂皮、八角、小茴香、白蔻、蒜子一起下锅用小火炒香，盐蒜子和香料一起炒，这样香料和蒜子的味道更容易散发出来。直至炒到微焦时
5、倒入水烧开的锅中，香料经过炒制以后香味更加容易散发出来，把去内脏洗干净的老鹅放入锅中。先在锅中放入凉水，再倒入150克白糖，小火慢熬，直至熬到白糖气泡变成酱油色时，把糖倒入烧卤水鹅的锅中
6、再把葱结和拍散的生姜也放入锅中，再放入2两高度白酒，盖上锅盖大火烧开，用中小火烧40分钟，中间要给鹅肉翻面，再把烧好的老鹅在锅中焖60分钟，使其更加入味，把卤好的老鹅切块装盘。这样一盘非常入味的卤水老鹅就做好了
7、鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美，是高档餐馆的必备
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是之一美食的阿飞
关于鹅的吃法，估计大家脑海里蹦出的之一个想法就是“铁锅炖大鹅”，鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，而且营养价值也高，鹅肉里面含有优质的蛋白质。而且鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。所以朋友们完全不用担心吃了会变胖。
今天阿飞就跟大家分享一个香辣鹅肉的做法
话不多说，我们开始操作
首先，我们准备一下食材：
1 . 一只宰杀干净的肥鹅,给它剪掉脚趾，并把鹅肉剁成均匀小块
2 . 青椒、红椒各一个，把蒂去除，切成菱形块,这样可以为菜品增色,大葱切成马蹄片状，生姜切成片，
大蒜切成小粒，全部放在一起
3 . 再准备一个小碗，放入几粒八角，一把干辣椒,一小把花椒，几片香叶，一节桂皮放到碗里备用
4 . 锅内烧水，冷水放入鹅块进行焯水，倒入一点料酒去腥，放入两勺食盐，慢慢煮出鹅块中的血渍，等水烧开以后打去锅中的血沫，焯水2分钟左右，把鹅块倒出来，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
5 . 把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后,倒出热油,加入凉油,把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右，炒出鹅块中的水分
6 . 鹅块炒香以后，放入八角、干辣椒等香料翻炒几下,再放葱姜蒜一起翻炒，炒出蒜香味
7 . 淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀,加入两勺辣妹子辣椒酱 把酱料炒散炒香
8 . 沿锅边倒入一罐啤酒，啤酒能够增香去异味的作用
9 . 再加入适量的清水没过鹅块,加入食盐3克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克
10 . 把红曲米放入滤勺中 浸入到汤水里面 为鹅块上色,这样炖出来的鹅块更加红润，再加入蚝油10克增鲜，大火烧开以后，取出红曲米
11 . 把鹅块倒入高压锅中,上汽以后,转小火压10分钟
12 . 等10分钟以后 把鹅块重新倒入炒锅，大家要注意，不要烫到手。
13 . 挑出里面的葱姜、干辣椒等香料，转大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时，放入青红椒片，稍微炒一下，青红椒断生以后，淋入少许明油，明油可以提亮色泽，然后就能装盘上桌了
好了，这道软糯脱骨，红润油亮，鲜香扑鼻的香辣鹅肉就做好了，是不是看着特别有食欲呢
阿飞有话说：
1.焯水主要是为了去除鹅块中的血水，减少腥味；
2.鹅块中的水分一定要炒干，这样吃起来更加鲜香；
3.红曲米是天然的可食用色素，能使炖出来的鹅块更加红亮，没有红曲米的朋友，用糖色也可以
关注阿飞，每天都有几道家常小菜供你们参考
阿飞感谢您的观看，我们下期见！
编辑：豆查理
#巨下饭的家常菜#客家碌鹅你这么做，保证最正宗把邻居都馋哭的碌鹅，好吃到已经找不到词来形容它的美味了
By 静香爱下厨和追剧
用料- 鹅 半只
- 姜 1大块
- 蒜粒 8个
- 豆豉 8克
- 南乳 一块
- 南乳汁 2勺
- 陈皮 7克
- *** 糖 45克
- 酱油 半碗
- 客家娘酒 半碗
1、配菜和酱料提前准备好
2、把南乳捣碎备用
3、把鹅放进去煎，把皮煎香将油脂煎出来，皮煎焦黄后就夹出来
4、锅里爆香姜片
5、姜片炒香后加入蒜粒和豆豉炒香
6、接着倒入娘酒，酱油，陈皮， *** 糖，加点清水，大火将片糖煮融化
7、然后把鹅放进去，焖半小时
8、焖好了把鹅先夹出来，把里面的料头捞走，然后把鹅放进去，用勺子把汁淋到鹅身上
9、淋成这样就差不多可以了
10、斩件后将料汁淋上去
11、这道客家碌鹅特别美味，喜欢就试试看吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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寻味上海│铁锅炖大鹅：冬日里的幸福“下雪了，请你吃铁锅炖大鹅。”这样的盛情，是东北人的豪爽性格，更是东北人的吃鹅经验。东北流传着一句话，落雪杀大鹅。等到之一场雪后，鹅身上的细小绒毛就容易处理了，好拔毛。而且为了储存够过冬的能量，大鹅会多吃变肥，变肥了，也就更好吃了。
做铁锅炖大鹅，首先要选择老鹅，鹅的脑门越大，鹅越老，肉越紧，油越香，越耐炖。把洗净的大鹅冷水下锅煮沸变白，捞出甩干，爆炒炒出香味，然后加水漫过大鹅，盖上盖子，耐心等候四十分钟，等汤汁已经粘稠，就可以起锅了。铁锅炖的主食是和炖菜一锅做的，所谓“上贴饼子下炖菜”，最常搭配的主食就是玉米面饼子，玉米面面团贴在锅边，菜熟了，饼子也好了。除此之外，花卷、包子、酸菜玉米饼子也都是和饼子一样的做法，贴在锅边一锅出。
在冬日的暖屋中，围锅而做，吃一只大鹅，与好友小酌几杯，就是更好的时光。
《寻味上海》，与这座城同滋共味。更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四晚22:30《寻味上海》。
#巨下饭的家常菜#广式焖鹅肉一出锅，方圆十里都飘香这道家常焖鹅，肉焖的好入味，出锅香气四溢，味道绝对让你过口不忘，吃了还想吃
By 静香爱下厨和追剧
用料- 鹅肉 1100克
- 姜 10片
- 蒜 7粒
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 冰糖 适量
- 蒜苗 4根
- 啤酒 1瓶
- 南乳 1块
- 广式白腐乳 2块
- 柱侯酱 1勺
- 花生酱 半勺
1、鹅肉先清洗干净然后沥干水分，加入姜片，盐，胡椒粉腌制一会
2、然后准备以上配菜和香料
3、再准备酱汁：1块南乳，1勺南乳汁，2块广式白腐乳，半勺花生酱，1勺柱侯酱，2小勺白糖，1勺蚝油（详情见视频）
4、把鹅肉倒进去先炒干水分，如果炒出水比较多可以用勺子舀出来
5、鹅肉炒到表面有焦斑后加入姜片和蒜粒，酱料，翻炒均匀
6、接着加入冰糖和香料，再倒入啤酒，微微没过鹅肉即可，盖盖焖30分钟
7、焖好后加入蒜苗，翻炒均匀后再焖1分钟即可
8、香喷喷的焖鹅肉，隔餐更入味更好吃
鹅肉的营养功效鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
1.预防慢性病
补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
2.缓解咳嗽
鹅肉可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
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说到吃鹅，大家都知道广东有名的是碌鹅，味道那是一级棒的，吃过的人都说很让人回味，但是做碌鹅，一定要用到大锅灶，更好就是用柴火的那种，那样做出来的才正宗。
不过大锅柴火灶也并不是家家户户都有的，就是农村现在也不多了，所以今天我来给大家分享一个跟碌鹅一样好吃的做法，随便一口锅都能做的。
主要食材准备：鹅1只（也可以准备半只），薄荷1小把，姜1块，大蒜头1个，豆豉50g，适量的盐，生抽，料酒。
具体做法步骤：
之一步：准备好的农家鹅处理好后，把它砍成小块，吃鹅不要买那些太嫩的，做的不好吃，至少也要有200天以上的农家散养鹅，那肉质口感才好。
第二步：准备薄荷1小把，清洗干净备用，豆豉大概50g，喜欢的可以多加一点点，用水冲洗一下，姜一大块大蒜头一个，都去皮洗净切片。
第三步：锅中下油，油热放入姜片爆香，爆香后倒入鹅肉翻炒，一定要把锅烧热，开大火爆炒，有些鹅一炒会出一些水，如果炒出水，就把水盛出来倒掉，然后再加少许油继续爆炒。
第四步：炒到锅底感觉有点干了，可以在锅边淋上一圈料酒，然后继续开大火爆炒鹅肉。
第五步：待鹅肉炒香，炒出些许油后，加入蒜，豆豉，还有薄荷，继续翻炒把它炒香，这一次是鹅肉与新加配料的香味了。
第六步：炒香后，加上适量的盐，生抽，把它翻炒均匀，这次翻炒可以调中火或小火，因为生抽容易糊锅，火小一点可以慢慢炒至鹅肉入味，最后加上适量清水，水的量根据你的鹅老嫩来加，一般没过鹅肉就可以了，我这只鹅比较老，养了一年了，所以要放多点水，盖上锅盖大火烧开，烧开后转成中小火焖一个小时。
第七步：好了，时间到了，开盖收汁吧，哇，一屋子的香气，闻到肚子都饿了，开大火把鹅肉收汁。
第八步：汁不用收太干，留点浓稠的汁，这样吃起来口感会更好哦，味美肉香，看着口水都要流出来了，真的太香了。
这一道香喷喷的客家焖鹅就做好了，喜欢的朋友试一下！味道跟碌鹅的差不多，但做法比碌鹅简单多了，而且对锅没那么高要求，随便家里的一个比较大的锅都能做，喜欢吗？喜欢就赶紧试试吧。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
鹅肉的营养价值很高，氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，还有益气补虚、和胃止渴之功效，加以佐料的烹调，口感就很惊喜了。
By 九_儿
用料- 鹅
- 芹菜
- 洋葱
- 八角
- 香叶
- 桂皮
- 花椒
- 红辣椒
- 干辣椒
- 葱
- 姜
- 蒜
- 啤酒
- 红99火锅底料
1、鹅肉洗净斩件，沥干水分备用。
2、锅烧热放油，冷油下入葱、姜八角、花椒、香叶、桂皮、干红辣椒，小火煸香后捞出香料，留油备用。
3、大火烧热，下鹅肉炒至变色，放入红99火锅底料，翻炒至水分收干，倒入啤酒大火烧开，倒入土钵中，盖上锅盖转小火焖煮。
4、焖至汤汁浓稠时，放入红辣椒、葱、洋葱、芹菜、蒜苗，翻拌均匀即可。
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小猫把鹅肉这样做，简单的和土豆烧一大锅，吃一口满嘴留香，好吃嗨@大家好！我是小猫爱厨房的小猫，最近天气越来越冷了，人们对吃也比较感兴趣了，这不我也不例外。今天就做了一个非常好吃的“土豆烧大鹅”，味道相当放入巴适，半只大鹅将近5斤，差不多被我们家3口人全部吃了，现在还意犹未尽呢！鹅肉是一种营养非常丰富的动物，带有的各种氨基酸都是人体内必须需要的。它的组成非常的接近人体所需的氨基酸比例，而且鹅肉里是非常优质的蛋白质。它的脂肪非常的低，仅仅比鸡肉要高那么一点点，相比起其他的肉要低得很多很多。
鹅肉好吃是因为它肉质柔软，很容易被人体消化吸收。由于它含的赖氨酸比鸡，鸭，牛，猪肉都高很多的。对那些身体虚弱，气血不足，缺乏营养的人来说可是大补！正好冬天来了，而鹅肉可是适合冬天补身体的一种很好的美食！那些感冒，急慢性支气管炎，哮喘的人也是很好的选择。
鹅肉的做法也很多，常见的有，卤鹅肉、烤鹅、烧鹅、白切鹅鹅肉，家常做法的有清炖、啤酒炖鹅、土豆烧鹅肉等等，而家常做法很多人比较喜欢“土豆烧鹅肉”，我家也不例外，也喜欢吃土豆烧的鹅肉，今天做的这道“土豆烧鹅肉”采用的是川味的做法，味道麻辣鲜香，非常过瘾解馋！正好要过年了，大家要是喜欢的可以试一试哦！ *** 也不是很复杂，下面分享具体做法。
——【土豆烧大鹅】——
【 *** 主料】：大鹅半只，土豆5个、小米辣3个、青尖椒5个
【 *** 调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜5瓣，豆瓣酱10克、盐3克、生抽10克、老抽3克、冰糖10克、花椒十几粒、大料2个、桂皮1块、香叶5片、白酒50克
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把鹅肉用火把绒毛烧一下，然后剁成大小适宜的块，要是买的话老板可以帮你处理好的，我是老家拿上来的所以只能自己动手了，剁它可是一个体力活，要是刀不快的话，把手都剁得很疼。
【步骤二】：把剁完的鹅肉清洗两遍，然后凉水下锅，放葱段、料酒、生姜烧开后煮2分钟把鹅肉的血水炒掉。
【步骤三】：把焯完血水的鹅肉捞出来用清水冲洗两遍，把血沫和杂质冲洗干净，沥干水分备用。
【步骤四】：我们开始准备辅料和配料，把生姜和大蒜切成片，大葱切成马耳朵；青尖椒和小米辣切成马耳朵片然后分别装盘备用。
【步骤五】：土豆去皮切成滚刀块，放凉水中泡上，主要是防止发黑，当然切成其它地块也是可以的。
【步骤六】：所有材料准备好后，炒锅放油烧热，把鹅鹅肉倒里边用大火翻炒，把鹅肉的水汽炒干，油炒出来，鹅肉必须把水汽炒干，把油逼出来，这样炖出来的鹅肉才香。
【步骤七】：鹅肉油炒出来后，把鹅肉扒拉到一边，我们姜片、大葱和大蒜片放油里边，同时放一勺豆瓣酱，然后炒出香味后再和鹅肉一起翻炒均匀。
【步骤八】：鹅肉和调料翻炒均匀后，锅中添开水或者80度左右的水，与没过鹅肉差不多三分之一（我的鹅有点老，所以多放点水，要是比较嫩没过鹅就可以了）然后开始放调料，依次放入盐3克、生抽10克、老抽3克、冰糖10克、花椒十几粒、大料2个、桂皮1块、香叶5片、白酒50克。
【步骤九】：调料放完后，我们开大火烧开，转小火慢慢炖吧！我的鹅由于比较老差不多炖了1个半小时。鹅肉快熟了，锅中还有差不多三分之一的汤后，把我们的土豆倒锅中，再炖15分钟，土豆熟了就可以了。
【步骤十】：土豆炖熟后，把我们的辣椒和小米辣放里边，大火收一下汁就可以了，我们装盘上桌开吃啦！
【产品图】：味道香辣好吃的土豆烧鹅就做好啦！喜欢的回老家抓鹅去吧！
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的“土豆烧鹅肉”是最为普通的一道家常菜，小时后再农村经常吃，每次都是用材火灶炖一大锅，那种香味和我们城市里边的煤气灶炖出来的味道大不一样，就是不放什么调料炖出来也是非常香的，今天炖的鹅肉虽然没有柴火灶的味道，但是味道还是相当不错的，喜欢的话按照我的做法，保证你下一次还想次哦！但是一定要注意这几 点哈！
（1）鹅肉要用火烧一下，因为鹅的绒毛比较多，一般处理过的就这道，用火可以把绒毛烧掉，同时烧过的鹅肉吃起来更香。
（2）鹅肉焯水是为了去腥，记住是凉水下锅，小火烧开，这个过程把鹅肉的血水慢慢逼出来，达到去腥的目的，千万要注意。
（3）鹅肉一定要把水分炒干，把油炒出来。水汽炒干放白酒喷一下，白酒挥发可以很好的去除腥味。鹅肉比较腥用白酒去腥效果比料酒好。但是白酒容易着火的，所以要防止烫伤，要是把握不好这一步就不要做哈！炖的时候直接放白酒就可以。
（4）我们要是有老抽的话就不要炒糖色，老抽可以给鹅肉很好的上色了，直接放白糖或者冰糖炖就可以，用以提鲜。
（5）炖的时候要用热水或者开水，凉水会让鹅肉收缩，水要一次性放够，防止中途添加水，影响味道。最后就是不要把汤烧得太干，有点汤汁更好吃。
以上内容是我和大家分享的“土豆烧鹅”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
过节买了半只鹅，用啤酒一炖真好吃，比鸭香，比鸡韧，果然是美味儿子很喜欢广东一带的烧鹅，但是我不会做哇，我最擅长的就是红烧、垮炖了。虽然是鹅肉，但是却和鸡鸭猪羊的炖法没太多区别，这不，这锅啤酒炖鹅就端上桌了。
平时我家很少做鹅味，所以要让我做道“出彩儿”的鹅菜，还真是为难我了。以不变应万变，干脆直接炖吧！
半只鲜鹅有3斤多，剁大块，放调料，小火焖炖，就这么简单。鹅肉没有什么臊气，口感也比较结实，吃着确实不错，唯一不好的就是太费火了。
我用的铸铁锅，炖了差不多3个小时，总算是享受到了美味。
小伙儿说，虽然没有烧鹅好吃，但也还成，肉挺有嚼劲儿的，尤其放了啤酒，还有一股浓浓的麦香味。
说到鹅，讲个趣事。我小时候家住平房，有小院，那时买肉还得凭票，于是爸妈养了一只鹅、几只鸭、20多只鸡。其中这只鹅脾气有点儿大，看家护院的效果一点儿不比狗狗差。发起“神经”来，扬起翅膀、直着脖子、摇摇摆摆就直奔人而来。
面带凶相的有个老太太进院找租户玩儿，那鹅兴许被吓着了，也没准不待见那人，伸着脖子直奔老太太来了，猛地用嘴叼着老太太的粗布裤子，脖子也扭啊扭的；后来在我们的哄赶下才放嘴，再一看，老太太的裤子居然被拧了一个洞，可见这大鹅的确是“大力士”。
---【啤酒炖鹅】---
【材料】 鹅半只，大葱1段，姜1块，大蒜1头，八角2颗，花椒1撮，盐4克，酱油40克，老抽10克，胡萝卜2根，啤酒1瓶，热水2碗，植物油10克
【 *** 】
1. 半只鹅清洗干净；
2. 剁成大块；鲜鹅肉的血水较多，更好焯水再做下一步操作，防止血沫巴在肉块上，影响品相；
3. 炒锅中倒少许油，葱姜蒜、八角、花椒入锅，煸炒出香味；
4. 鹅肉、鹅心、鹅肝、鹅胗等内脏同时入锅；
5. 中火翻炒，使肉块全部变色，肉块略有收缩，表皮中的部分油脂被煸出来；
6. 倒入啤酒；啤酒不限品牌，只要是清爽型的都可以；啤酒有去腥提鲜增香的作用，如果没有，用热水代替也可以，只是少了啤酒炖肉的独特风味；
7. 倒入适量酱油、老抽增色，适量盐添味；鹅肉不易熟，光靠一瓶啤酒还不够，再倒适量热水，盖上盖子，小火焖炖至鹅肉9分熟；
8. 胡萝卜削皮切大块；
9. 鹅肉炖至满意口感时，将浮在表面的鹅油撇出来，留着烙饼用，效果跟鸡油一样，烙出来的饼是酥香酥香的；
10. 胡萝卜入锅，翻拌均匀，盖上盖子，小火焖炖20分钟左右，出锅撒少许青蒜末或者香葱末，大快朵颐吧！
【苹果私房话】
1. 鹅肉质地较鸡肉、鸭肉更结实，纤维更粗壮，因此炖的时间也要更长一些，用密封性能更好的高压锅烹饪，能节省不少时间；
2. 鹅的皮下脂肪不少，将浮油撇出，食用时更健康；撇出来的油也不要浪费，虽然是动物脂肪，但含有不饱和脂肪酸，适量食用不会对身体造成伤害，尤其用来烙饼，口感比用植物油的更酥香；
3. 配菜除了胡萝卜，还可以放其它蔬菜。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
酸菜鹅才是“真正的补钙菜”！紫菜虾皮逗靠边站By 叽嘢洁
用料- 鹅 1/4个
- 酸菜 2棵
- 姜 8片
- 蒜 两瓣
- 酸梅酱 80克
- 酱油 适量
- 砂糖 适量
- 盐 少量
- 白酒 少量
- 生粉 适量（勾芡用）
1、鹅剁块。（剁小块入味，剁大块看着肉多）
2、酸菜切小段。
3、切好的酸菜洗干净，泡一下（泡去一点咸味，否则成品的酸菜会比较咸，可以尝一点，酸酸淡淡的就可以了），泡好之后手动拧干备用。
4、姜和蒜切片备用。
5、锅里只放酸菜，小火慢炒至稍干。（一定要小火、耐心）
6、酸菜炒到稍干后，加入三片姜、少许糖翻炒，再加入少许油炒匀，盛出备用。
7、锅里放入剁好的鹅，中火炒至变色（不用放油），倒入少量米酒（一小勺） ，再稍稍炒干。
8、放入姜片、酸梅酱、酱油、少许糖翻炒，适量盐调味。
9、加入适量水，小火焖熟。
10、倒入第6步弄好的酸菜，加蒜片，炒炒炒。
11、炒均匀后稍微煮一下（不能煮太久哦，酸菜煮软了不好吃）。这一步还可以加点西芹，比较香，不加也行。
12、勾个芡。
13、翻炒均匀，装碟，开饭。
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