瘦肉切丝，加姜丝、五香粉、生抽抓勻。倒一些油搅匀。再加一些玉米淀粉再抓匀。腌10分钟腌肉时，备料 : 新鲜雪菇切丝、胡萝卜切片、蒜和姜切末(姜切末比切丝更好吃，可能是小粒因而混入菇叶中吃起来很和谐美妙，而切丝有可能太强烈了点或者姜被挑出)油热，下肉煎2分钟，再翻一面煎2分钟，7分熟铲出加少许油，爆香葱蒜末加入香菇丝、胡萝卜片，炒至无水分，盖上锅盖焖3分钟左右，别加水，基本上新鲜香菇有不少水分，不会干锅(看下图)胡萝卜熟，倒入肉丝，盖上锅盖焖1分钟加胡椒粉、生抽、蠔油调味
香菇里抹上肉，家里有孩子一定学会这香菇做法，孩子点名要吃香菇是一种非常好吃的菌类食材，它受到了很多朋友的喜爱，香菇无论做什么都非常美味，比如说咱们常吃的火锅，也可以将它炒着来吃，还可以将它烤着吃，无论哪一种做法，做出来的美食都深受广大朋友的喜爱。今天来跟大家分享一道香菇非常不一样的吃法，炸香菇。这样做出来的香菇口感酥脆，一点不油腻，咱们一起来看一下它具体的烹饪步骤吧。
【炸香菇】
【烹饪食材】香菇，食盐，面粉，猪肉，生姜，小葱，大蒜，鸡精，食盐，五香粉，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，小麦粉，红薯淀粉，玉米淀粉
【烹饪步骤】
1、下炸香菇，这样做出来的炸香菇非常好吃，口感酥脆，一点也不油腻，咱们一起来准备一下炸香菇需要用到的烹饪食材，先准备香菇，尽量多准备一点，大概准备10~15个就可以了，然后准备两勺食盐，一勺面粉，一块猪肉，一小块生姜，一根小葱，三瓣大蒜，一勺鸡精，一勺五香粉，一勺胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，一个鸡蛋，适量的小麦粉，红薯淀粉和玉米淀粉就可以了。
2、取出香菇，用小刀在香菇的根蒂周围划上一圈，将香菇的根蒂取下来，然后将去掉根蒂的香菇放在一个大碗中，再加入没过香菇的清水，加上一勺食盐，一勺辣椒面，用手抓洗一下浸泡5分钟。5分钟之后控水捞出倒掉脏水，然后换上一遍清水，将香菇继续抓洗干净。
3、香菇抓洗干净了之后咱们将它控水捞出，然后把它装入菜篮中控水备用。准备的猪肉取出来，将它切成小块，然后放在绞肉机中，先将其打成肉末，然后倒在大碗里面备用，生姜先切成薄片，再改刀切成细丝，最后切成生姜末，然后放到肉馅里面。
4、将准备的小葱切成葱花放到肉馅里面，大蒜切片，再剁成蒜末，放到肉馅里面，再加上一勺鸡精，一勺食盐，一勺五香粉，一勺胡椒粉，一勺蚝油，一勺生抽搅拌均匀。
5、最后再向里面打上一颗鸡蛋，将它们充分搅拌均匀，搅好了之后先放到一旁。取出一个沥干水分的香菇，在其底部塞上肉馅，然后用勺子将它抹平整，整理好之后放在案板上。碗中加入适量的小麦粉，红薯淀粉和玉米淀粉，加入适量的清水搅拌一下，搅拌成酸奶状，加入适量的食用油，继续将它们充分搅拌均匀。
6、取一个香菇放入面糊中，让香菇均匀沾上一层面糊，锅中倒入适量的食用油，油温六成热下入香菇，开小火慢炸，炸至定型后给它翻面，让香菇两面都受热均匀一点，炸至表面微黄用漏勺控油捞出。将锅里的碎渣用漏勺全部捞出来，然后把油温升至八成热，将香菇全部倒进去复炸一次，这一次要用大火炸30秒即可。
【小贴士】
1、香菇炸好了之后咱们尽量多控一会油，这样吃起来才不会那么油腻。
2、在做肉馅的时候，要根据自己的口味来添加各种调味料。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
青椒别再炒肉吃了，换香菇炒鲜嫩可口，香气四溢，新手一看就会！青椒炒香菇是一道家常菜谱，主料是青椒或甜椒、蘑菇、猪肉，口味是咸香适口， *** 也非常简单。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃可健体益智。青椒的其营养价值较高，富含维生素C，具有温中散寒，开胃消食的功效。青椒和香菇一起炒制营养更加丰富，青椒的清香味搭配香菇的鲜味，特别鲜美爽口。
（点击视频观看更详细）
今天大厨就用青椒搭配香菇一起做一道家常快手菜，素菜的基础上外加少许的猪肉，让这道菜品更加润滑可口，非常下饭的一道家常菜，快快跟我们一起学习来吧！特别适合新手，不知道做什么的时候就可以做这道香菇炒青椒。
【香菇炒青椒准备食材】
主料：五花肉100克、青椒丝100克、木耳20克、香菇120克
酱汁：盐3克、生抽5克、老抽5克、蚝油10克、玉米淀粉、水50克、白胡椒粉1克、黄豆酱20克
配料：小米辣5克、蒜粒10克
【香菇炒青椒 *** 流程】
好吃的美食，食材的选购是非常关键的，一般青椒看顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟，这样青椒更有营养更新鲜。
还有一般购买新鲜的香菇就是看表面是呈现黄褐色的，在用手按压的时候会有弹性，外观比较丰厚、圆润，外形看起来也是很饱满的这种香菇比较好。
锅中加入适量的清水后再少许的食用盐，将切好片的蘑菇加入锅中进行焯水。主要目的就是将香菇中的草酸去除，不然吃起来有点土腥味，焯水时间差不多20秒左右即可。
焯水好的香菇，然后捞起来沥干水分备用。
锅中加入色拉油，倒入五花肉一起煸炒出油脂，煸炒到金黄色即可，加入动物脂肪让菜品的口感更佳爽滑可口。
煸炒出金黄色的五花肉后，再下入姜5克、葱10克煸炒出香味，主要就是腥增香的作用。
锅中加入黄豆酱和青椒丝、木耳一起翻炒入味，青椒炒至断生即可，要保留青椒的脆度，这样脆青椒和鲜香菇一起口感更好吃，加入黄豆酱让整道菜品比较浓香鲜美。
再调制一款酱汁：盐3克、生抽5克、老抽5克、蚝油10克、玉米淀粉、水50克、白胡椒粉1克一起搅拌均匀，顺序不限可以根据个人口味进行微调。
最后再中火一起翻炒收汁就可以出锅了，我们这边香菇炒青椒就 *** 完成，香味鲜嫩入味，青椒清脆可口，还非常下饭，这样看起来是不是很家常很简单，不知道吃什么就做这道快手家给家人。
【香菇炒青椒总结】
1.青椒和香菇要切大小均匀，这样才会成熟一致。
2.酱汁可以根据个人口味进行微调，喜欢吃辣的可以多放一些小米辣。
3.炒制的时候火可以保持在中大火，这炒的菜更有锅气。
今天进入六月，也是新的一周的开始。
北京自从入夏之后，气温一直比较舒适，35度的高温貌似只有一天，五月末基本都是28度以内的温度，早晚温差大，我家空调还没有开过呢。
舒服的温度，做炒菜家人也吃得有食欲，夏天又是蔬菜更便宜的时候，下班回家经过家门口的便民小超市，蔬菜种类多，打成2元一捆的蔬菜，基本都是够炒一顿的量，购买起来方便又快捷。
今天花儿和大家分享的美食，正是用3根一捆的芹菜和肥厚的嫩香菇做得快手炒菜，特别鲜又下饭。
猪肉价格平稳后，后臀尖的价格12元一斤，真是蛮实惠的了。超市里买上一块猪肉，现切片再清洗蔬菜，半个小时米饭蒸好，两道快手炒菜也能做好，相比于点外卖，这个用餐的高峰期，基本一个小时才送到，还是自己下厨房，卫生又省时。
这里就和大家分享这道芹菜香菇小炒肉：
【芹菜香菇小炒肉】
食材准备：
芹菜段300克
香菇5朵
辣椒段、姜末蒜片少许
猪肉150克
调味汁：蚝油、生抽、糖、盐、清水
食用油、料酒适量
*** 步骤：
1、150克的猪肉切片，加入一小勺料酒和少许盐，抓匀腌制。
五朵鲜香菇去梗洗净，切片；适量的芹菜段洗净切段。
切少许的姜末，2瓣蒜切片备用。
2、炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入猪肉片，快速翻炒至变色。
3、接着放入姜末蒜片和辣椒段爆香。
4、用2大勺蚝油、一勺生抽、适量糖和盐搅拌均匀，加入适量清水，一起倒入炒锅，放入香菇片翻炒均匀。
5、2分钟后倒入芹菜段，翻炒均匀，这时候尝尝味道，酌情加入糖或盐调味。
保持大火，翻炒2分钟后即可关火出锅。
6、待到秋冬季，可以用醇香的腊肉代替鲜猪肉，别有一番味道。鲜香菇做炒菜，特别能提鲜，营养也更均衡，所以夏季里做炒菜、拌菜，多加入菌菇类食物，像木耳、香菇、花菇、金针菇等，好吃又营养。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
炒猪瘦肉直接下锅，难怪不好吃！掌握好两个难点，炒出来又嫩又香导语：炒猪瘦肉直接下锅，难怪不好吃！掌握好两个难点，炒出来又嫩又香
自从猪肉降价后，很多人都开启了欢乐的吃肉模式，天天吃点肉都正常，不知道你家多长时间吃一次猪肉呢？冬天多吃肉是好事，不过也要注意荤素搭配好。猪肉的做法非常多，这是人们爱吃猪肉的原因之一，其中炒猪肉，尤其炒猪瘦肉更受欢迎，像蒜苔炒肉丝、香菇炒肉片都怎么吃也不腻，非常美味的下饭菜，而且瘦肉脂肪含量低，吃了不怕长肉。
相信你也很喜欢吃猪瘦肉，可想要做得好吃，还要懂得如何去炒，否则不会做的话，就算拿了一块最嫩的里脊肉，也会炒得不好吃，这样就白白糟蹋的食材，还让人吃得不顺心。到底怎么炒猪瘦肉呢？有人炒猪瘦肉总是发硬的？或者总是不入味吃着不香？
发现身边一些朋友，炒猪瘦肉习惯直接下锅去炒，难怪不好吃！如果你也这么做，那就建议改变做法试试。
为什么直接炒不好吃呢？
这是因为瘦肉很嫩，直接下锅炒，瘦肉内的水分会快速流失，炒出来就硬了，而且瘦肉炒熟后再去调味，味道很难进入瘦肉内部，那么炒好后就会又硬又不入味，口感差味道不香，另外炒瘦肉适合快炒，而炒制时若出现粘锅的情况，就会延长炒制时间，炒好后卖相又差又难吃。
所以炒瘦肉时，最忌讳直接下锅炒！
为了将猪瘦肉炒好，先弄清楚两个难点，这样就变简单了。下面我给大家分享一下炒瘦肉的技巧，也就是掌握好这两个难点，炒出来又嫩又香，搭配什么蔬菜都好吃，不怕再炒坏，快来看看吧。
之一个难点：怎么让猪瘦肉入味香味浓
猪肉本身腥味不是很大，不过为了炒得更香，要知道怎么去腥增香，记住两个步骤，一个是去血水，一个是腌制，做好这两步，猪瘦肉就会入味香味浓。
首先是去血水，把猪瘦肉切好，一般炒都是切薄片或者切细丝，这种切法最可口，切好后放进碗里加水，用手抓几下让血水渗出来，去掉水分，这样做就可以了，如果是冷冻后的肉，可以反复处理两三次，效果更好。
其次是腌制，腌制不是只加盐就行，要这么做。先给空碗里加生姜丝和葱丝，加温水快速抓揉，水变浓郁后去掉葱姜丝，再给瘦肉内加盐、生抽、白胡椒粉抓拌均匀，接着加少许葱姜水，抓拌到充分吸收，再加玉米淀粉抓拌，最后放食用油搅拌，腌制几分钟。
这么做不仅可以给瘦肉增香，还可以给瘦肉增嫩，因为腌制时加了葱姜水，补充了少量水分，不怕炒的时候变干发硬，而且加了干淀粉和食用油可以锁住水分，从而炒出来更嫩，不管哪个部位的猪瘦肉都可以用这个 *** 。
第二个难点：怎么炒猪瘦肉不粘锅
瘦肉特别爱粘锅，相信很多人都知道，有人不会操作可能连用不粘锅都粘锅，结果炒出来不好看又难吃。本身瘦肉就粘锅，又加了淀粉岂不是更粘锅，所以有人不愿意加淀粉腌制。
其实 *** 对了，加淀粉了也能炒得滑溜溜的。这么做，给铁锅里洗净，开大火烧热到冒烟的程度，加食用油，一边晃动一边烧，烧到油温有七八成热，也就是油冒烟时倒出，再立即加入凉油，五成热的时候，把腌制后的猪瘦肉倒进锅内，快速滑炒，炒到肉变色盛出待用。
如果用的不粘锅，避免大火伤锅，又要避免小火瘦肉脱浆，那么用不粘锅时，记得先将油烧热到五成热时，稍微晃动几下，再将腌制后的肉倒进锅里滑炒。
掌握好以上两个难点，想炒好猪瘦肉非常简单，几分钟搞定，吃起来嫩滑香味足，你都弄明白了吗？找时间动手练一练，多做几次就顺手了，别再直接下锅炒。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
回味无穷的“香菇炒肉片”平桥一小二（7）班 刘无敌
甜蜜厨房活动开始啦!我和妈妈商讨做一道“香菇炒肉片”。
开始做菜了，我拿了几个香菇、一块瘦肉和几根青椒。我先把香菇和青椒放到菜板上切成片，放在一旁备用，再把瘦肉切成片儿，放到碗里撒些嫩肉粉、调料进行腌制。妈妈说:“这样做肉片会更嫩。”
我要开始炒菜了，妈妈拧开煤气灶，说:“无敌，倒油的时侯小心油蹦到你身上，记住，热锅凉油炒出的菜才好吃。”我点了点头后，把锅烧热，倒一点油，把香菇和肉片倒进锅里翻炒，我不停的挥动铁铲，锅里不时传来“噼里啪啦”的响声。最后洒点盐和调料，继续翻炒。终于，一盘香菇炒肉片出锅了。我尝了一点，还真不错呢!
之一次做饭让我充分体会到了“红糖甜、白糖甜，不如劳动果实甜。”也让我体会到妈妈的不易和辛苦。
辅导员：知行乐快乐小记者素质成长中心 王娇
香菇炒肉的经典做法，不会你就Out了By 是清儿吖
用料- 香菇 5朵
- 五花肉 400g
- 葱 半根
- 蒜 3瓣
- 盐 1勺
- 十三香 1勺
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 生粉 1勺
- 味精 可有可无
1、五花肉洗净，把特别肥的挑出来，其他的切片，放料酒，老抽，生粉抓匀腌制十分钟
2、香菇洗净，切片（我用的干香菇，泡的时间有点短）
3、起锅烧水，水开把香菇煮一分钟，捞出来控下水
4、起锅把肥肉放进去煎出油就可以把肥肉扔了
5、把肉放进锅里炒至变色，放葱蒜炒出香味
6、放香菇，在依次放入盐，一勺十三香，一点点老抽，出锅前喜欢味精的可以上放一点点味精（由于孩子在家我没有放味精）
7、快来跟我一起做吧
小贴士肥肉煎出来的油炒菜更香哦
香菇的营养功效香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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每次做这道胡萝卜肉片炒香菇，隔壁小孩都会来敲门By Angelababy
用料- 胡萝卜 半个
- 香菇 5朵
- 猪肉 一小块
- 小青菜 少量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
1、葱，姜，备好，胡萝卜去皮洗干净，切片如图（香菇过开水捞出过凉水，沥干水分，切片）
2、肉片，香菇切片备好
3、小青菜洗干净
4、锅中烧油，油热放入切好的生姜丝，放入肉片来回翻炒，加入适量盐（因后边还要放）和老抽少量翻炒
5、放入胡萝卜翻炒
6、然后放入切好的香菇来回翻炒
7、加入小青菜和葱，可以再少加点盐，来回翻炒5分钟吧，肉熟，胡萝卜脆熟即可
8、如图出锅了，下饭菜，一道菜足够营养了
胡萝卜的营养功效肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良
胡萝卜的饮食禁忌1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜
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松软美味｜香菇猪肉包子，全家都爱吃！方便又好做最近广东的天气也开始冷了，热气腾腾的中式面点大受欢迎！独角兽馒头在家里大受好评！某娃刚吃完馒头就开始预约下一次，因为她平时不喜欢吃整块的肉，我只能变着法子把肉搞成肉沫哄她吃，我就说：给你换一个口味，做成包子吧，里面会包有各种宝藏的……人家一听就说：好！
By ★素描★
用料- 中筋面粉：250克
- 水：130克
- 白糖：18克
- 酵母：2.5克
- 猪油：3克
- （包子馅）
- 白萝卜：1/3个
- 猪肉：50克
- 香菇：2朵
- 葱蒜：少许
- 虾：1只
- 调味料：适量
1、1、将酵母、白糖倒入温水中搅拌均匀，静置几分钟；
2、2、面粉倒入海氏M5轻音厨师机盆中，再慢慢加入酵母水；
3、3、海氏M5厨师机选择和面程序2档，将面粉揉成团；
4、4、倒入猪油，继续和面程序2档，揉至完全吸收后转4档，揉至面团表面很光滑；
5、5、面团收圆放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵；
6、6、这时候 *** 肉馅，把食材搅碎的搅碎，切丁的切丁！炒锅加入少许油，葱蒜末倒入炒锅爆香，加入萝卜丁，加入冬菇碎翻炒均匀，最后加入猪肉和虾肉，加入少许盐、蚝油、生抽、花椒粉等调味！
7、面团发酵至2倍大时拿出，看到发酵好的面团忍不住感叹，海氏M5厨师机揉出来的面团实在太漂亮了，发酵好的面团用手指蘸干粉戳进去是不会回缩的；
8、8、准备20多克面粉，边揉进面团边排气，继续揉至干面粉全部吸收，揉至切面无气孔，表面光滑为止；
9、9、面团分成8等份，一份50多克；
10、10、把圆面团按扁，用擀面棒擀至中间厚四周薄的皮，中间包入肉馅；
11、11、包好的包子放入大锅，盖上盖子，醒面30分钟；
12、冷水上锅蒸，水开以后蒸12分钟，焖5分钟后慢慢开盖！
13、一口咬下去，满满的香菇猪肉馅料！
14、太满足了！
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下饭菜——香菇炒肉秘籍识饮识食人生积极
狗公双蒸 好好味
菜品名称：香菇炒肉
食材用量：
香菇：5个
瘦肉：100克
洋葱：1个
生姜：适量
大蒜：2瓣
盐：适量
橄榄油：适量
调料：
番茄酱：1勺
生抽：适量
老抽：适量
白胡椒粉：适量
详细烹饪步骤：
香菇洗净切片备用。
洋葱、生姜、大蒜切末，番茄酱、老抽、白胡椒粉混合备用。
瘦肉切丁，加入少许盐、橄榄油搅拌均匀后腌制10分钟。
锅中倒入适量橄榄油，放入洋葱、生姜、大蒜末爆炒至香味扑鼻，加入香菇片煸炒片刻。
加入腌制好的肉丁煸炒至变色，加入混合好的调料（番茄酱、生抽、老抽、白胡椒粉）翻炒数分钟，关火装盘即可。
小贴士：
选用鲜香菇，口感会更好。
煸炒肉丁时油温要高，煸炒时间不宜过长，避免糊锅。
如果不喜欢洋葱的味道，可以少放一些，但不要省略，它会使整道菜的口感更好。
如果对辣味敏感，可以少放一些辣椒，或者使用不辣的青椒。
在炒菜过程中可以适量加水，防止干锅。但是水量不要过多，以免影响炒菜的口感。
